❶ 雞蛋怎麼蒸最有營養最好吃
只要你選擇蒸雞蛋的話，那麼就是挺有營養的。
❷ 17道營養美味的蒸蛋做法，鮮香爽口，大人小孩都愛吃
一、雞蛋蝦仁蒸豆腐
食材
鮮蝦仁、曰本豆腐、雞蛋、鹽、香油、料酒、小蔥。
做法
1、蝦仁去蝦線，放入鹽，料酒腌制15分鍾
2、雞蛋去殼，放入適量鹽用筷子攪打。
3、再分幾次加溫開水攪打。水與雞蛋的比是3：1
4、將曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盤中。
5、將腌制入味的蝦仁放在豆腐片上，將蛋液慢慢倒入盤中。
6、放入蒸鍋中，不蓋鍋蓋，大火蒸至蒸鍋內水開後將鍋蓋蓋上，再蒸10分鍾。
7、蒸熟出鍋，調入香油，撒上蔥花，吃時拌勻即可。
二、牛奶蒸雞蛋
食材
牛奶、雞蛋、細砂糖、青提子、哈密瓜。
做法
1、牛奶裡面加入一點細砂糖，攪拌融化。
2、雞蛋用筷子打散，將牛奶倒入雞蛋裡面，用篩網過濾一遍。
3、倒入容器裡面，蓋上保鮮膜，然後在保鮮膜上面扎些小孔。
4、放入電飯煲裡面，下面加上冷水，開始蒸。
5、這個時候來處理水果，取一顆提子，在1/3處斜切一刀。
6、留大的那部分用，也就是2/3部分，然後在中間再切一刀。
7、把切口處對拼起來，就是一個心形了。
8、用挖球器在哈密瓜上挖出圓形。
9、蒸好的雞蛋，揭去保鮮膜，放稍微涼一點後，鋪上果果就可以了。
三、雞蛋蒸豆腐
食材
雞蛋、食鹽、鮮味醬油、嫩豆腐、香油。
做法
1、嫩豆腐劃成小塊，放入深一些的容器中。
2、雞蛋打入碗中，加入少許食鹽。
3、按1；1比例加入清水攪打均勻。
4、攪打均勻的蛋液倒入豆腐中。
5、放入蒸鍋，中小火蒸15分鍾。
6、豆腐蒸好取出直接澆入鮮味醬油香油即可。
四、蝦米蒸雞蛋
食材
雞蛋、蝦米、蔥、鹽。
做法
1、蝦米用水泡一會。
2、雞蛋加水和一點鹽打散，撈去氣泡。
3、加入泡好的蝦米，加一勺油。
4、上鍋蒸20分鍾，撒上蔥花即可。
五、蛤蜊蒸蛋
食材
花蛤、雞蛋、火腿、蔥、鹽、香油、姜。
做法
1、鍋里加入水和生薑片蔥段和少許鹽，燒開。
2、蛤蜊在鹽水裡透干凈以後，用刷子刷干凈。
3、將蛤蜊倒入燒開的蔥姜水中，待蛤蜊一開口就撈起來。
4、將蛤蜊一個一個的擺入蒸碗，稍微擺的好看一些。
5、碗里打入三個雞蛋，雞蛋攪拌均勻以後，加入雞蛋液兩倍的煮蛤蜊的水拌勻，撇去泡沫。
6、將處理好的蛋液澆在蛤蜊碗中，蛤蜊稍稍露點兒頭。
7、在蒸碗上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，旺火蒸。
8、蒸好以後，撒上蔥末和火腿末，淋上一些生抽和香油，漂亮的蛤蜊燉蛋就好了。
六、梭子蟹蒸雞蛋
食材
梭子蟹、雞蛋、蔥、姜、蒸魚豉油、鹽、料酒、油、胡椒粉。
做法
1、梭子蟹頒開，去底蓋，去鰓，去胃，用刷子洗凈
2、雞蛋加料酒，鹽，胡椒粉，打勻。
3、把梭子蟹對切，放入開水燙4分鍾，撈出。
4、把燙梭子蟹的水加適量到雞蛋液里，攪拌好，倒入大盤。
5、把梭子蟹放入蛋液，薑片放在梭子蟹底下。
6、把梭子蟹蓋子放入，加一點油，蓋鍋蓋，隔水蒸6分鍾.
7、悶2分鍾拿出，撒些蔥花，蒸魚豉油即可。
七、番茄蒸雞蛋
食材
土雞蛋、番茄、油、鹽、蔥。
做法
1、雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪勻，再加入100ml左右的涼開水充分攪拌均勻(雞蛋液跟水的比例大約為1:2)。
2、蛋液攪拌均勻後用篩過濾到小燉盅內(這樣蒸出來的雞蛋表面光滑平整沒有氣泡)。
3、蒸鍋放水燒開後將雞蛋盅放入，大火2分鍾後，小火繼續蒸8~10分鍾。
4、番茄去皮切小丁放油鍋加鹽翻炒2分鍾(可以加一點點水，以免炒幹了)。
5、最後將炒熟的番茄盛入雞蛋盅再灑上蔥花即可。
八、火腿腸蒸雞蛋
食材
雞蛋、火腿腸、蒜花、香油、食鹽、蒸魚豉油。
做法
1、火腿腸切片，雞蛋打入碗中用蛋抽攪勻。
2、加食鹽、溫水繼續攪勻，過篩二遍、濾出大氣泡，至小燉盅中。
3、鍋中水開後放入小燉盅，加蓋轉中大火。
4、待蛋液蒸制快凝固時放入火腿腸片。
5、加蓋繼續，約3分鍾後關火取出。
6、表面撒些蒜花、滴入香油和蒸魚豉油調味。
九、海膽蒸雞蛋
食材
雞蛋、海膽、姜、鹽、蒸魚豉油、麻油。
做法
1、海膽預先解凍，姜洗凈去皮切片。
2、兩個雞蛋打入碟中，加入少許的鹽打發成泡沫狀。
3、加入涼白開水繼續打發，大概打發3-5分鍾就最好了。
4、把海膽放入打發好的雞蛋液里，均勻鋪在碟中。
5、鍋內水燒開後放入打發好的雞蛋液，鍋蓋留一條小縫隙不要蓋得太嚴實，小火蒸約10-15分鍾。
6、在蒸好的雞蛋上面滴上幾滴麻油和適量的蒸魚豉油即可。
十、肉末蒸雞蛋
食材
雞蛋、肉餡、味極鮮、醬油、五香粉、澱粉、小蔥、鹽、雞精。
做法
1、豬肉剁碎，放入味極鮮、醬油、五香粉、鹽、雞精。
2、加入澱粉順時針攪拌上勁，放入一勺食用油拌勻，腌制十分鍾。
3、鍋中放油，把肉沫炒散盛起。
4、雞蛋磕入碗中放鹽打散，放入1.5倍的水再輕輕攪打幾下，用勺子撇去蛋液上的泡泡。
5、鍋中放水，放入蒸格，放入蛋液，蓋上盤子，大火，水開後十四分鍾。
6、放上肉沫，蓋上鍋蓋，蒸兩分鍾關火。
十一、秋葵蒸雞蛋
食材
雞蛋、秋葵、鹽、味極鮮。
做法
1、雞蛋磕入碗中，放入鹽調味，用筷子多攪打下，打散。
2、放入水打均勻，水與雞蛋2:1，用勺子把蛋液上的泡沫刮凈。
3、秋葵洗凈切片，把切好的秋葵擺在蛋液上。
4、鍋中放水，放入蒸格，把蛋液放上去。
5、在碗上蓋個盤子大火水開後十五分鍾。
6、蒸好的雞蛋羹淋上一勺味極鮮即可。
十二、香菇蒸雞蛋
食材
香菇、雞蛋、料酒、生抽、食用油、香油、鹽、雞精。
做法
1、香菇洗凈切碎。
2、鍋中燒水，放入一勺料酒，放入一勺食用油，放入少許鹽。
3、放入香菇丁，約煮半分鍾後撈岀瀝水。
4、香菇丁中放入一點點的鹽，放入一點點雞精，半勺生抽，淋入一點香油拌勻。
5、雞蛋磕入碗中打散，放入鹽調味，放入1.5倍的水打均勻，用勺子撇去浮沫。
6、鍋中放水，放入蒸格，放入雞蛋液，蓋上鍋蓋蒸十分鍾。
7、把香菇丁鋪在雞蛋羹上，蓋上蓋子繼續蒸五分鍾關火。
十三、黃骨魚蒸雞蛋
食材
黃骨魚、雞蛋、鹽、生抽。
做法
1、黃骨魚清理干凈，撒一點點鹽腌制十分鍾。
2、雞蛋打入碗中放鹽，雞蛋打散，加入一比二的水。
3、撇去蛋液上的泡沫沫。
4、倒入黃骨魚中，水開後放魚蒸十五分鍾。
5、蒸好淋上一勺生抽。
十四、雞蛋蒸牛肉片
食材
雞蛋、牛肉、香蔥、生抽、料酒、白糖、玉米澱粉、精鹽、麻油。
做法
1、先把牛肉用生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙把牛肉腌起來，再放玉米澱粉1上匙，再抓均勻，放在一邊靜置約30分鍾，把雞蛋入碗打散，觀察蛋液平面在碗里大概有多高，記住大概的刻度；
2、把雞蛋液倒入另一隻碗，如果你選擇蛋液與清水1：1，就把水倒滿在原來的刻度，建議是1：1.5，所以放的水就比原來刻度高一點；
3、攪拌幾下，加入精鹽1/2小匙，攪拌均勻；
4、在蒸碟里平放牛肉片，中間留個空圓圈，好讓肉片透氣易熟；
5、開鍋把水燒開，把混合限的蛋液用篩子隔住倒入放牛肉的碟里；
6、鍋放蒸架，把蒸碟放在架上，如果鍋蓋是平的，要用薄膜封住碟面，避免水珠滴入碟里，如果鍋蓋是拱形的，一般情況下水珠會沿著鍋蓋向下流，可以免去薄膜；
7、蒸5-7分鍾，間中開一開蓋透透汽以減少雞蛋液老化起泡，等到蛋液凝固，就可以取出，在面上淋入生抽、麻油，撒上胡椒粉1/4小匙，撒上蔥花完成。
十五、白參菌蒸雞蛋
食材
雞蛋、白參菌、枸杞、醬油、鹽、油。
做法
1、白參菌清洗，手撕小塊，白參菌焯水。
2、撈出後瀝水放碗里。
3、雞蛋打散，按蛋水1：1.5加清水，加點鹽攪拌再過濾一下。
4、把蛋液倒入將白參菌的碗里，枸杞洗凈撒上面，靜置或直接戳掉泡沫。
5、蓋上保鮮膜，用牙簽戳些小洞，放蒸爐里蒸13分鍾蒸的時間根據容器和蛋的用量調整。
6、蒸好後澆點醬油和香油就好了。
十六、銀魚蒸雞蛋
食材
銀魚、雞蛋、鹽。
做法
1、銀魚清洗干凈。
2、雞蛋磕入碗中打散。
3、放入鹽調味，再把雞蛋打一會，讓鹽溶化。
4、用勺子撇清泡沬。
5、鍋中放足量的水，放入蒸格，把雞液放進去。
6、蓋上盤子，大火，水開後再蒸十二分鍾關火。
7、揭開盤子，放入銀魚，再蓋上鍋蓋大火四分鍾，關火。
十七、鮑魚蒸蛋
食材
雞蛋、鮑魚、蔥絲、紅椒粒、鹽、味極鮮醬油。
做法
1、雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調入適量鹽攪拌均勻。
2、用篩網將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蒸蛋才細膩。
3、蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙簽叉幾個洞，放入燒開的鍋用中小火蒸五分鍾左右。
4、這時候處理鮑魚，殺鮑魚只需用開水一燙，肉和殼就很好分離了，下面一個腸包不要了，取下鮑魚肉，用牙刷把黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀
5、等蛋液表面稍凝結，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟
6、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油，撒上蔥花和紅椒粒即可。
❸ 雞蛋怎麼蒸好吃又營養
第一步：拿出你的蒸碗，打入兩個雞蛋，其實在打雞蛋之前可以先把雞蛋洗一洗，然後再打，這樣就會比較干凈，因為不管怎麼樣，雞蛋殼在運輸過程中總是會拉下一些灰塵的。
第二步：把打入碗中的雞蛋給打散，攪拌均勻些，最好是按同一個方向攪拌的，讓蛋白和蛋黃充分融合。
第三步：把前面打好的雞蛋加入適量鹽、少許醬油、少許油攪拌均勻，讓雞蛋變得有味道。
第四步：也是最重要的一步，加水，你們在做蒸蛋的時候大都加的是冷水吧，其實不是的，加冷水不是最好的選擇，熱水也不會是哦，最好的選擇應該是加入溫水！是溫水哦！不是熱水也不是冷水而是溫水，因為我這里是兩個雞蛋的分量，所以加入280毫升的溫水。加多少水要看你們是做幾個雞蛋的分量而定的。
在加入溫水的時候要攪拌，按一個方向攪拌，然後 一邊加水。選擇自己比較順手的一個方向來攪拌就會比較輕松。攪得比較粘稠就可以了。你看著顏色，變得白一些就可以了。
第五步：選擇一個密一點的漏勺，把表面的浮著的泡泡勺走，這樣蒸出來的蒸蛋表面就會比較平整、光滑，而且口感也會更加的好呀。
第六步：在蒸鍋中加入適量的水，等水燒開的時候再把雞蛋放進去蒸，在蒸雞蛋的時候也可以在面上裹上一層保鮮膜，然後要在保鮮膜上面用牙簽戳幾個洞，讓水蒸氣出去，這樣就不會有水蒸氣滴下來造成坑坑窪窪啦。大火蒸大概十分鍾左右的時間就可以了。但是每個人的蒸的容器不一樣，所以蒸的時間也要根據你的容器而定。
第七步：蒸好以後，打開鍋蓋趁著余溫撒入蔥花，蔥花切成一小段的，還可以加上一些蒜， 然後再蓋上鍋蓋燜一會。燜好以後取出來放入少許醬油調味
❹ 雞蛋羹怎麼蒸 美味又不失營養
蔥花雞蛋羹材料：蛋，水，鹽，雞精，蔥花，生抽，香油做法1.蛋和水的比例適中，一般以1：3為宜；2.加溫水與蛋液，鹽和雞精攪勻；
3.用保鮮膜將2的碗口封起來，等蒸鍋水燒開後放入，大火蒸至蛋液凝固關火;4.最後將蔥花，生抽和香油撒在蒸蛋上即可。蒸雞蛋羹材料：雞蛋4個，生抽，蔥做法1、雞蛋打散。2、在打散的雞蛋里倒入溫水。水的用量大概為雞蛋體積的1/2-1的用量。
雞蛋羹怎麼蒸3、放在蒸鍋里大火燒開。有熱氣了，開鍋蓋，放出蒸汽，然後蓋上，改成中小火。4、蒸8-10分鍾即可。可以透過蓋子觀察，看到雞蛋凝固了即可。5、在蒸雞蛋的時候，用熱油炒熟切碎的大蔥，備用。6、把炒熟的大蔥撒到雞蛋羹上，撒上生抽即可食用。橙香雞蛋羹材料：雞蛋3個(130克左右)，牛奶一盒250ML，鮮橙汁30ML，細砂糖30克
做法1.把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗里，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可2.把雞蛋打入牛奶液里，攪拌均勻3.把蛋液過篩兩次，倒入容器內，為了保證細膩的口感，過篩好後放一邊靜置半小時左右（我用的是烤碗，蒸的時候可以蓋上蓋子，就省了保鮮膜了）4.鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開後轉中小火10分鍾，關火後再等兩三分鍾打開蓋子，即可享用了
香蕉雞蛋羹材料：香蕉1根，雞蛋1個，牛奶100毫升做法1、雞蛋打勻備用，將香蕉用勺子壓碎，不用很細，小顆粒感味道也很好。2、接著倒入牛奶，將雞蛋、牛奶、香蕉三者攪勻。3、鍋中燒開水，再將備好的材料放上去蒸，大火10分鍾，關火後再燜5分鍾左右。豆腐雞蛋羹用料：豆腐1塊，雞蛋1個
雞蛋羹怎麼蒸輔料：鹽，蔥花，白鬍椒粉做法1、將雞蛋打散，加入鹽、蔥花和胡椒粉攪勻。2、豆腐切小方塊，用小勺挖洞，挖出來的部分可以做涼拌豆腐，別扔掉哦！3、把挖好的豆腐加鹽，放在熱水裡燙一下，取出。4、再把蛋液導入豆腐的小洞中，上鍋蒸3-5分鍾即可。出鍋可以撒上白鬍椒粉。
❺ 怎樣蒸雞蛋即營養又好吃也松軟
木瓜牛奶蒸雞蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
木瓜牛奶蒸雞蛋的製作材料：
主料：
新鮮木瓜半個,兩個雞蛋,一小勺紅糖（如果沒有紅糖就用白糖吧）,牛奶。
教您木瓜牛奶蒸雞蛋怎麼做，如何做木瓜牛奶蒸雞蛋才好吃1、木瓜切塊， 平鋪碗底。
2、雞蛋+紅糖打散。
3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其實和平時蒸雞蛋糕蛋和水的比例一樣）。牛奶用微波爐稍 微加溫， 加入蛋液內。
4、把牛奶+蛋液倒入裝木瓜的碗里。建議用大點的碗， 或者弄精緻點——少點木瓜少點蛋少點牛奶。
5、放入鍋內， 開蒸，水開後大概蒸10分鍾。
❻ 雞蛋和什麼一起蒸著吃最好
雞蛋可以選擇和紅棗一起蒸著吃，這樣味道口感會更香甜一些，同時營養價值也更為豐富，是日常烹飪非常不錯的選擇。
❼ 蒸雞蛋能放什麼菜
蝦
材料：蝦、生粉、雞蛋、香油、冰糖。
做法：
1、先把新鮮的蝦剝好加生粉洗凈，瀝干水放冰箱冷藏備用。
2、然後將雞蛋打勻後加加一些冰糖、香油攪拌均勻。
3、之後用飯碗量水，一個蛋半碗多水左右加進打勻上面蓋上一個平盤。
4、再放燒開的蒸鍋蒸八分鍾左右後。
5、最後加入切碎的蝦仁，再蒸幾分鍾關火即可。
2
魚露
材料：雞蛋、生粉、魚露、冰糖、食鹽、生抽。
做法：
1、先准備一個碗，把雞蛋打散放裡面。
2、將雞蛋攪拌均勻，再加適量冰糖、生粉、食鹽以及生抽攪拌均勻。
3、然後往蒸鍋中加適量水，大火將其燒開。
4、水燒開之後將雞蛋液放進去，蒸3-5分鍾。
5、之後打開蒸鍋，加適量魚露進去。
6、最後再蒸5-6分鍾左右，即可。
3
豆腐
材料：雞蛋、豆腐、食鹽、麻油。
做法：
1、先將豆腐洗凈，切成小方塊。
2、再將雞蛋打散，加適量食鹽以及麻油攪拌均勻。
3、然後往蛋漿倒入碟里加豆腐粒。
4、之後將其放進蒸鍋中，蒸10分鍾作用即可。
4
紅花
材料：雞蛋、紅花、食鹽、高湯。
做法： 1、雞蛋打散，並加入少量鹽調味。
2、在雞蛋液中加入等量的溫水，攪拌均勻。
3、然後把蛋液過濾到蒸蛋碗中。
4、之後碗上蒙保鮮膜，往蒸鍋中加適量水，待水開後蒸10分鍾左右。
5、期間另起一口鍋，加雞湯燒沸。入紅花，略煮。
6、隨後在高湯中加少許鹽調味，勾芡。
7、最後將其淋在蒸好的蛋羹上即可
❽ 蒸雞蛋加什麼最有營養
可以加紅棗，
在各種用雞蛋做的菜中，最營養的是雞蛋羹。蒸雞蛋是最好消化的，特別適合老人、小孩和脾胃虛弱的人。
記得很小的時候，我就能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹，多虧了母親傳授的竅門。
雞蛋要蒸得好吃，第一步是要把雞蛋盡量打散，打得越均勻越好。打雞蛋也有竅門的。別人打雞蛋用兩根筷子，我用的是四根。
蒸雞蛋羹的竅門
1. 四根筷子一起握在右手上，飛快地沿順時針攪拌。
一陣「啪啪啪啪」響過之後，一碗均勻的雞蛋液就打成了，前後用不了2 分鍾。這樣打出來的雞蛋做熟以後更蓬鬆。
2. 往打好的雞蛋里加米湯。米湯的量大約是雞蛋液的兩倍。
這是最關鍵的一步。一般蒸雞蛋都是加水，而母親的私房做法是一滴水也不加，完全用米湯代替水。這樣蒸出來的雞蛋才夠嫩，而且米湯含有的澱粉又能促進人體對雞蛋蛋白質的吸收。
3. 放一點點油和鹽。
一定要放點油，雞蛋羹的口感才會變得香滑。最好是豬油，不喜歡動物油的，放香油也可以。
4. 蒸鍋里放上水，把蒸雞蛋的碗放進去。不要蓋嚴鍋蓋，稍微虛掩一點，中火蒸。
水開以後，再蒸3 ～ 5 分鍾關火就行了。有時候，母親還會把曬干碾成碎末的雞內金，撒一點在雞蛋里一起蒸熟，有健胃消積食的作用，小孩子吃是最好的。
❾ 雞蛋怎麼做既有營養又能使味道好吃
對於許多寶媽來說，最喜歡給孩子做的菜一定有雞蛋。因為雞蛋富含的各種營養成分極其利於孩子生長發育所需，而且孩子的胃腸道一很好吸收。但是如果雞蛋的做法很單一，孩子吃多了就會慢慢地變得不想吃。
怎麼才能讓做出來的雞蛋很好的保持營養的同時口感又很好，就變成許多寶媽每天的廚藝研學必修課。其實不必那麼苦惱，小編簡單給大家介紹幾種做法即簡單而又能滿足營養和口感的雞蛋菜品。
1、肉餅蒸雞蛋
准備一塊肥瘦相間的前夾肉，因前夾肉筋較多，但肉燒制後比較松軟，絞成肉泥（菜場內肉販的絞肉機絞兩遍即可）。准備一個雞蛋敲碎後蛋清與蛋黃分離。肉泥放入碗中後加少許生粉、胡椒粉、生抽、鹽、蛋清攪拌均勻，將蛋黃放在肉泥中心作點綴。國內水燒開後碗放入，隔水蒸至肉熟即可。出鍋後上面撒少許蔥花，一碗爽滑可口的菜上桌。
雞蛋雖然營養好吃，不過也應食用有度。切勿一次吃得太多而吃傷。