㈠ 野藕怎麼做好吃，野藕的吃法
主料野藕280g排骨240g輔料鹽適量生薑適量香蔥適量
步驟
野藕燉排骨的做法步驟11.排骨剁成小塊，洗凈
野藕燉排骨的做法步驟22.將排骨入鍋飛水
野藕燉排骨的做法步驟33.飛水後洗凈浮沫
野藕燉排骨的做法步驟44.野藕及生薑去皮
野藕燉排骨的做法步驟55.將野藕切滾刀塊，用清水泡
野藕燉排骨的做法步驟66.將排骨及切片的生薑放入砂鍋
野藕燉排骨的做法步驟77.放入野藕
野藕燉排骨的做法步驟88.加適量水
野藕燉排骨的做法步驟99.放入少許干桔皮
野藕燉排骨的做法步驟1010.砂鍋加蓋，小火，燉90分鍾
野藕燉排骨的做法步驟1111.燉好之後再放入食鹽
野藕燉排骨的做法步驟1212.撒上胡椒粉及蔥花即可
小貼士
1.野藕清洗的時候，先去皮、切去兩端，再仔細檢查藕孔內是否干凈，要用清水反復沖洗。
2.建議用砂鍋煲，避免野藕氧化。
㈡ 美食藕這么吃嗎
（一）香辣藕丁：
中辣菜品口味
炒主要工藝
十分鍾所需時間
簡單製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
藕150g
豆角150g
豬肉100g
甜辣醬適量
蚝油適量
鹽適量
雞精適量
1. 准備原料，豬肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，鹽和雞精少許澱粉腌制15分鍾
2. 豬肉丁下油鍋滑炒成熟備用。
3. 蓮藕和豆角切丁丁
4. 熱鍋涼油爆香蔥花後加入一大勺甜辣醬炒出紅油
5. 先下人豆角炒熟，再下藕丁，中間烹入料酒。
6. 最後加入炒好的豬肉丁，加鹽和雞精調味即可。
香辣藕丁做法小貼士
提示：1、豬肉用生抽腌制一下味道很好
2、蓮藕和豆角炒的時間久一些，豆角一定要炒熟，也可以提前炒熟減少炒制時間
3、炒豆角和蓮菜時候可能有些干 可以加少許水
4、出鍋前可以加入少許蚝油 味道的會更好
（二）涼拌藕：
甜味菜品口味
生鮮主要工藝
十分鍾所需時間
簡單製作難度
煮鍋所用廚具
食材明細
藕一節
藕一節
醋適量
鹽適量
味精適量
糖適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1. 藕洗凈後切片。
2. 姜切末備用。
3. 燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
4. 開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。
5. 閉干凈水的藕放入一個鍋內放入薑末。
6. 放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。
（三）滑炒藕片：
清淡菜品口味
炒主要工藝
十分鍾所需時間
簡單製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
藕一節
姜適量
小蔥適量
鹽適量
水澱粉適量
清水適量
白醋少許
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1. 藕一節，蔥姜適量。
2. 將藕去皮洗凈切片。
3. 藕片用加白醋的清水浸泡。
4. 開炒之前將藕片瀝水。
5. 炒鍋旺火燒熱，注油入姜絲熗鍋。
6. 下藕片快速翻炒，邊炒邊灑清水，炒至八成熟時，放適量鹽調味，倒入水澱粉勾薄欠。
7. 撒蔥花起鍋裝盤。
滑炒藕片做法小貼士
1、藕片用加了白醋的水浸泡，以防變黑。
2、炒的時候，邊灑水，藕更滑嫩，不會變色。
此菜色澤潔白油亮，質地滑嫩脆爽，口味咸鮮微甜，頗耐回味。
（四）荷塘小炒：
咸鮮菜品口味
炒主要工藝
廿分鍾所需時間
簡單製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
藕一節
荸薺10粒
山葯一段
百合10片
紅椒一個
黑木耳10朵
荷蘭豆適量
水澱粉一勺
鹽適量
製作步驟
1. 准備材料。
2. 藕去皮、洗凈、切片。
3. 荸薺切片。
4. 百合用水泡著。
5. 山葯去皮、洗凈、切片。
6. 荷蘭豆洗凈摘去兩頭筋。
7. 黑木耳溫水泡發，撕成小朵。
8. 紅椒切小塊。
9. 鍋中燒開水，放一點油和鹽，將藕、荷蘭豆、木耳焯燙。
10. 熱鍋上油，油熱後下蒜片爆香。
11. 依次加入藕片、山葯、百合、黑木耳和荷蘭豆、紅椒翻炒，加鹽，雞精調味。
12. 加水澱粉勾薄芡後即可起鍋。另外，水澱粉一定要是薄薄一層，似有似無就行了。
荷塘小炒做法小貼士
1、快速翻炒才能保證清脆的口感及蔬菜里的營養不流失。
2、由於這道菜講究的是形神兼備所以一點不要放醬油。
（五）蜜汁 藕：
甜味菜品口味
燜主要工藝
一小時所需時間
簡單製作難度
高壓鍋所用廚具
食材明細
藕適量
糯米適量
紅糖適量
冰糖適量
製作步驟
1. 糯米洗凈，浸泡2小時。
2. 挑選胖乎乎，兩端不漏孔的蓮藕，洗凈後颳去外皮。
3. 在藕的一頭切下約2,3厘米的蓋子。
4. 拿一個大碗接著，將泡好的糯米灌入藕孔，一邊灌一邊用筷子壓實。
5. 直到全部灌滿為止。
6. 將切下來的蓋子原樣蓋回去，用牙簽固定，盡量扎進去些。
7. 將灌好的藕放入鍋中，加水，水量沒過藕即可。加入紅糖，撒一小把冰糖。
8. 蓋玻璃蓋大火煮開後，換壓力鍋蓋，大火煮至鍋蓋上的紅色顯示桿上升，繼續煮，等限壓閥處有蒸汽排出，轉中小火煮30分鍾，關火。
9. 等紅色顯示桿下降，鍋內沒有壓力了，撈出糯米藕切片。
10. 大火煮開湯汁，邊煮邊攪拌，煮至粘稠。將煮好的汁淋在糯米藕上即可。
（六）回鍋藕：
菜品口味
炒主要工藝
十分鍾所需時間
簡單製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
藕1個
五花肉200克左右
洋蔥1片
蒜1個
蔥2根
姜適量
醬油1小勺
鹽1小勺
雞精、適量
白糖適量
製作步驟
1. 將藕切成1cm左右粗，4cm左右長的條。五花肉也切成小條，姜蒜切片，蔥切段，洋蔥切段。
2. 鍋中加水，放入1小勺鹽，少量油，燒開後放入切好的藕煮幾分鍾。喜歡脆一點可少煮會，喜歡軟一點可多煮會，根據自己口味煮下就可以了。
3. 鍋燒熱，加少量油，放入豬肉煸炒。
4. 炒到表面有點黃就可以了，今天的肉出了好多的油哦，把多餘的油倒掉，留少油就可以了。
5. 鍋中加入1小勺醬油，少量鹽，一點糖，使肉上色入味。
6. 肉上色後加入洋蔥，蔥姜蒜一起炒。
7. 炒香後加入藕一起炒，加少量雞精，就可以出鍋裝盤了。
㈢ 蓮藕和什麼搭配煲湯好
蓮藕，作為一種古往今來的美味佳餚，自古印度就很受歡迎。蓮藕性寒，味甘。它含有水、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和礦物質等營養成分，以及胡蘿卜素、硫胺素和煙酸。它有很高的營養價值。無論是炒、燉還是涼拌，其烹調方法多種多樣，口感清脆，保健功能好。其實，如果營養好的話就是用蓮藕湯，這樣既能保證蓮藕本身的營養，也可以在裡面加入一些其他有營養的食物，這樣營養價值就更高了。所以問題是，蓮藕和湯的最佳搭配是什麼？
這些都是最常見的蓮藕，是湯料的最佳組合，這些材料本身就有很好的營養成分，與藕合在一起，能起到自己作用的情況下更能體現蓮藕的營養價值，而這類食材比較常見。食物可以自己加工。絕對好吃。
㈣ 野藕燙飯的做法，野藕燙飯怎麼做好吃，野藕燙飯
步驟
野藕燙飯的做法步驟11.准備好的剩飯、野藕牛肉湯、芹菜葉。
野藕燙飯的做法步驟22.芹菜葉洗凈切碎備用。
野藕燙飯的做法步驟33.藕湯倒入砂鍋中，大火煮開。
野藕燙飯的做法步驟44.倒入剩飯，攪勻。
野藕燙飯的做法步驟55.大火煮開，轉小火，煮5分鍾。
野藕燙飯的做法步驟66.湯汁減少，加入芹菜葉。
野藕燙飯的做法步驟77.拌勻，調好味（藕湯是鹹的，按個人口味可適當加鹽），再煮2分鍾即可。
㈤ 干鍋野藕的做法
干鍋野藕的做法
相比火鍋，干鍋菜湯汁少，卻有獨特的濃烈熱辣的魅力，加上為了保溫總會用明火保持加熱，上桌時嗤嗤作響，熱氣團團，在天氣漸冷的日子，漸漸刺骨的寒意籠罩中，在飯桌上出現這樣的明火菜，總能讓人對未來的生活生出一絲「紅紅火火」的期盼和暖意。
用料
野藕 一節
小米辣椒 5-6根
洋蔥 1/2個
五花肉 100克
油 兩匙
老抽 一匙
鹽 少許
糖 少許
郫縣豆瓣醬 醬一匙
小蔥 適量
干鍋野藕的做法
野藕颳去表皮切片（可以略略有一點厚度）、小米辣椒切小段、洋蔥切絲待用。
鍋內燒水，下藕片略汆燙2分鍾，撈起瀝干水分。
五花肉切薄片，樂扣GOLDSUN鍋（如果用普通炒菜鍋或者砂鍋也一樣）放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黃出油。
下小米辣、洋蔥絲炒香，炒到洋蔥絲變軟後，放郫縣豆瓣醬，炒勻，下藕片，加入鹽、糖、老抽，翻炒，炒藕片均勻上色後，略加一點點水讓鍋底濕潤，以保證各種調料能均勻的裹在藕片的表面。
繼續翻炒，直到藕片變得略帶焦香，小蔥切末，撒在干鍋表面，即可出鍋。
小貼士
1、藕片切得略厚一些，做成干鍋菜才會更吸收味道，吃起來更有滿足感，也不至於炒一炒就干癟到完全無法入口。
2、藕片提前汆燙到半熟，再瀝干能減少干鍋烹炒的時間，同時減少藕片的澱粉質，防止糊鍋。
3、五花肉主要為借味，喜歡吃肉可以多放一些，不喜歡就只要幾片就行。
4、這道菜里糖的作用是中和豆瓣醬生硬的醬味，所以非常關鍵，最好不要省略，但量不要多，一點點即可。
5、做干鍋菜的關鍵幾味調料是：小米辣、洋蔥、五花肉、郫縣豆瓣，基本有了這四種材料，藕片換成土豆，換成菜花，或者其他材料，就能做出不同的干鍋菜嘍！
㈥ 藕分幾種怎麼吃好
病情分析：您好，從蓮藕的孔數上分，蓮藕分兩種，一種是七孔，一種是九孔。從類別上分，一種是菜藕，一種是野藕，還有一種湖藕，湖藕和野藕燉著吃好吃，菜藕就必須炒著吃，或者涼拌。您也可以拿來包水餃吃。意見建議：
㈦ 湖北最接地氣的家常菜，好吃又好做，拿來當下酒菜也是極好
湖北的蓮藕很有名氣，以蓮藕為衍生的菜很多，也是因為蓮藕太多了吧，總是要想方設法的把它做出很多花樣來，這樣菜對得起這鮮嫩的食材啊，冬天的蓮藕做藕圓子、藕夾和燉排骨藕湯是受歡迎的，春夏兩季的蓮藕炒著吃是最好的，這個時節的蓮藕很脆，煮湯味道不那麼好，炒倒是可以做出很多花樣來，我比較喜歡的是荷塘三寶和干煸藕絲，前者清甜適口，吃起來爽口很多，後者味道麻辣甜，是極好的下酒菜，對我這種不愛酒的人來說，干煸藕絲拿來當零嘴也是不錯的，經常不知不覺一個人吃掉一盤，吃起來就放不下筷子啊。
這個時節的蓮藕比較脆甜，清炒或者干煸是極好的，有時候運氣好買到野藕那就太有口福了，野藕的味道更清甜，洗干凈拿來可以當水果吃啊，小時候我是經常干這種事兒，味道不錯哦，昨天出門買菜遇到賣魚的阿姨，泥鰍、鯽魚、蓮藕擺了一堆，都是野生的，貪心的每樣都買了一些，鯽魚幫我殺好，泥鰍拿回家還可以養幾天，蓮藕都帶著泥巴，放兩三天也是沒有問題的，我在家琢磨著要怎麼處理這些蓮藕呢，炒芹菜太平淡無奇了，燒肉也不合適，太膩了，突然想到了干煸藕絲，這可是我以前常吃的菜啊，怎麼會忘了呢，今天自己做一回吧，解解饞。
【 干煸藕絲 】
食材： 脆藕四節、細芹菜一小把、生薑少許、大蒜少許、小米辣兩個、花椒適量、花椒粉少許、白糖少許、醋少許、玉米澱粉適量、油適量、鹽適量
做法： 1、野藕個頭比較長，也比較細，這個季節白白嫩嫩的口感清脆鮮甜，炒著吃最可口。
2、蓮藕洗干凈泥巴，切成細長條，用清水反復清洗幾遍，直到水變得清澈為止，炒之前用清水浸泡不會變黑。
3、細芹菜去掉葉子和根，洗干凈切小段，跟藕絲長短差不多的那種，生薑切絲，大蒜切片、小米辣切小圓圈。
4、藕絲瀝干水分，用廚房餐紙擦一擦，然後撒上玉米澱粉拌勻備用。
5、小半鍋油燒著六成熱，然後將藕絲炸金黃，我喜歡枯一點兒的藕絲，所以炸的久一點兒，其實炸到表面脆脆的就可以了，炸好的藕絲撈出來瀝干油。
6、平底鍋放油燒熱，先煸香姜蒜、小米辣和花椒，花椒按自己口感放，我喜歡多一點兒的。
7、藕絲和芹菜段一起入鍋翻炒入味，放花椒粉、醋調味提鮮。
8、出鍋前放鹽和少許白糖調味，翻炒均勻關火裝盤。
溫馨小貼士：
1、 藕絲切好後用清水浸泡，防止變色也是為了洗去表面的澱粉，炸好後藕絲口感更脆。
2、 炸藕絲的時候油要多放一些，炸的時候用筷子邊炸邊扒拉，藕絲才不會粘在一起，藕絲在下油鍋之前拌玉米澱粉也可以防止粘在一起，如果實在粘在一起，炸好後用手撕一下。
3、 最後煸炒藕絲的時候要快，調料提前准備好，藕絲和芹菜入鍋後馬上放調料，翻炒入味裝盤。
㈧ 有人知不知道哪個地方吃野藕
看過《舌尖上的中國·第一季》，相信大家一定還記得有一道菜，名叫「龍骨野藕吊鍋」。
相比家藕畝產過萬，嘉魚苦草咀野藕畝產只有800斤，因產量很有限，品質優良，一斤開價10元以上，比普通家藕貴了一倍多，要貨的商家都得提前下訂單，才能品嘗到正宗的野藕。
鄭先生：138-7217-7400