⑴ 涼拌茄子的美味做法
涼拌茄子的美味做法？
家常菜，想怎麼做怎麼做。不用蒸也可以做。
紫茄子2根、小米辣、蒜子、小蔥、香菜
先把洗干凈的茄子去蒂再豎著一切兩半，放入盤中包上保鮮膜，放入微波爐中大火加熱十分鍾。微波有穿透力能迅速把茄子加熱到軟爛
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
⑵ 涼拌茄子竅門
1. 將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。
2. 將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鍾。
3. 至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
4. 涼拌茄子的做法步驟44.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中。
5. 茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。
小貼士
1. 如果是無公害茄子最好不要去皮，會更有營養。
2. 搗蒜的時候加少許鹽，不會四處飛濺，而且口感也會更好。
⑶ 涼拌茄子的家常做法簡單
涼拌茄子的家常做法簡單如下：
1、將茄子清洗干凈。
⑷ 涼拌茄子好吃又簡單的做法
炎熱的夏日，暑熱難擋，許多人都會食慾不振。這時，一盤冰涼爽滑、酸辣開胃的涼拌茄子最合時宜了。想要了解更多涼拌茄子的做法，那就和我一起來看看吧!
製作涼拌茄子的 食材
涼拌茄子好吃又簡單的步驟
1.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末;
2.將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鍾
3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可
4.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中
5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。
吃茄子可以預防心腦血管 疾病1、茄子中含有的皂甙成分有降低膽固醇的作用。研究發現，人在一次吃完300～500克茄子之後其體內的膽固醇含量會下降10%左右，這是皂甙的“功勞”。
2、茄子——尤其是紫色茄子中含有豐富的維生素P。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管的韌性和彈性，對人體的微血管有保護作用。
3、茄子還可為人體提供大量的鉀。鉀參與人體能量代謝的整個過程，能維持人體細胞內的正常壓力，維持人體 神經 肌肉的正常興奮性。人體嚴重缺鉀就可能引起腦血管破裂。另外，鉀還有平衡 血壓 的作用。
4、常吃茄子還能增加血管的抗氧化作用，可避免由於血管氧化而引發的一些疾病。
茄子的挑選方法
外表：一般果形均勻、周正，老嫩適度，外表有光澤，無裂口、腐爛、銹皮、斑點，皮薄，籽少，肉厚，細嫩的茄子較好。
看“眼睛”：在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這一環帶被稱為茄子的“眼睛”。一般來說，當環帶呈白色或淡紫色，居中而且較寬、較明顯時，說明茄子肉質細嫩。當環帶不太明顯，變小時，說明茄子已經開始變老。
選時間：一般來說，茄子的最佳消費期為5月～6月，此時挑選，質量最好。
手感：嫩的茄子手握時有黏滯感，發硬的茄子是老茄子。
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⑸ 涼拌茄子的做法大全 怎麼做涼拌茄子
1、做法一：材料：茄子2根，蒜適量，蔥適量，生抽適量。將茄子切成條狀，入鍋焯熟。起油鍋，爆香蔥蒜，下生抽做成調料。將調料淋在茄子上就好了。
2、做法二：材料：茄子2條，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九層塔2兩，醬油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙。將茄子洗凈，切成2公分段，用熱水氽燙6～8分鍾至熟後撈起，瀝干水份待涼備用。九層塔取葉子部份，洗凈備用。將調味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味後即可盛盤上桌食用。
3、做法三：材料：紫長茄子500克，蒜末，鹽，生抽，醋，紅油，味精。茄子洗凈切成長條。上鍋蒸熟，晾涼。蒜末、鹽、生抽、醋、紅油、味精兌汁。把調好的料汁倒在碼好的茄子條上。吃時拌均勻。
⑹ 涼拌茄子的家常做法 涼拌茄子怎麼做
1、方法一：
在製作涼拌茄子的時候，首先將干紅椒剁碎，加入花椒後、鹽煎成辣椒油備用，將洗凈的茄子切成厚片放入蒸鍋中，將其放涼後手撕成條狀，在上面撒上香菜和香蔥和紅椒末，再加入備用的辣椒油就可以了。
2、方法二：
主料：長茄子500g、大蒜20g。
輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、干紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量。
將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。
將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鍾。
至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
涼拌茄子的做法步驟44.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中。
茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。
3、方法三：
材料：茄子2根，蒜適量，蔥適量，生抽適量。
將茄子切成條狀，入鍋焯熟。
裝盤。
起油鍋，爆香蔥蒜，下生抽做成調料。
將調料淋在茄子上就好了。
⑺ 涼拌茄子的簡單做法
涼拌茄子做法簡單，很適合剛學做菜的小夥伴，下面我把自己的製作方法分享給大家。
工具/材料
茄子、香蔥、大蒜、小米椒、生抽、香醋、糖、鹽
- 01
先把茄子洗凈後去蒂，去蒂時要小心扎手。
- 02
然後把茄子切成下圖這樣的條狀後用蒸鍋蒸熟。
- 03
蒸茄子的時候把香蔥洗凈切成蔥末，大蒜也同樣切成末，小米椒切碎備用。
- 04
茄子蒸熟後放涼，然後把蔥末、蒜末和小米椒放到茄子上，之後在碗內放入少許生抽、糖、鹽和香醋攪拌均勻後澆到茄子上就可以了。
特別提示
調料根據自己口味調整比例。