『壹』 有什麼下酒菜，好吃受歡迎
十道最受歡迎的下酒菜。
為人處世，親友相聚，無酒不歡，沒酒不宴。人在江湖走，哪能不飲酒。既然飲酒，難免需要點菜。學會點菜，也是一項基本的日常必備技能。那麼，哪些菜品 健康 又實惠呢？
01花生米。 花生米是普遍受大眾歡迎的一道菜，一種為油炸類，或加糖或加鹽；一種為水煮類，配上些芹菜段，就是最好的下酒菜。這道菜在大小飯店、家庭餐桌都能見到。
02西紅柿。 西紅柿是愛喝大酒的人的最愛，用清水洗干凈，不砌不加工，整個堆放一盤即可。吃一個西紅柿，干一杯酒，看上去感覺挺爽。
03粉皮黃瓜。 粉皮拌黃瓜片，也是眾多飲者的最愛。這道菜做法也簡單，無論在家裡，還是在酒店，許多人都非常喜歡。
04豬頭肉。 涼拌豬頭肉是飲酒的一道必備菜，配上醋蒜小料，也很下酒。當然，有的人更喜歡用豬耳朵拌絲，用此下酒，其樂融融。
05牛肉塊。 牛肉塊也是普遍受大眾歡迎的一道下酒菜，大多數人不喜歡涼拌，喜歡醮上小料吃。但是，在冰箱里長期冷凍發黑的那種牛肉，看上去不舒服，就沒有人喜歡了。
06水煮魚。 水煮魚片是南北方眾多食客非常喜歡吃的一道菜，屬於一道大菜。做法上需要在盆底鋪上些輔助菜，比如黃豆芽、上海青等，根據個人的喜好來確定。這道菜也風靡大江南北。
07拌生菜。 生菜經過開水簡單燒湯之後，用生抽調味即可。現在的人普遍飲食比較清淡，這道菜雖然簡單反而很受食客歡迎。
08虎皮尖椒。 虎皮尖椒做法更加簡單，只需用少量的油燒一下，加上少許生抽，裝盤即可。
09熗豆腐。 炒豆腐最能檢驗一個廚師的廚藝水平，但是作為下酒菜，多數人並不喜歡煎炒豆腐。簡單的做法就是整塊豆腐，經過汽蒸出鍋之後，撒上一把蔥花，再燒油熗一下，就是最好的下酒菜。
10水煮白籮卜片。 白蘿卜又稱小人參，這道菜屬於一道湯，就是把白籮卜洗凈之後，切成片狀，在開水中煮一下，至多加上一點鹽。這道湯也很受大眾歡迎。
時下提倡光碟行動，點菜講究葷素搭配，講究色香味俱全，自己認為更應當講究綠色 健康 。不善於點菜的友友們，可以參照以上十道菜來點菜，就會收到綠色 健康 加實惠的奇效來。沒有必要非要去點大魚大肉，砸錢多客人未必吃得舒適。
油炸花生米，青椒炒鹵肉，香乾炒瘦肉，青椒或大蒜炒小魚小蝦，涼拌毛豆。
中國最好吃的5大下酒菜，你要是全吃過，請允許叫你一聲「酒鬼」第一種：花生米，其實我們要說下酒菜的話，那麼首先大家想到第一個菜也就是油炸花生米了，因為它是比較方便的一個下酒菜，而且油炸花生米它的營養價值也是很豐富的，尤其是對於一些老年人來說的話，喜歡自己小酌一杯，再配上一點的炸花生米，而且花生米的口感也是相當的酥脆，所以說作為下酒菜也是最合適的了，並且他還是一個很經典的下酒菜。
第二種：醬牛肉，醬牛肉精挑細選，是用最好的前腿、胸部等部位，調味料以茴香、丁香、黃醬等各種材料，來熬制而成的這種醬牛肉吃起來肥而不膩，薄而不柴。說到古代的英雄，喬峰吃飯的時候必點菜的食物都不能缺少醬牛肉。
第三種：拍黃瓜是一道家常冷盤，在酒鬼的心中絕對擁有數一數二的地位。基本上只要是喝酒的場所，沒有拍黃瓜的，簡單易做，即使沒有提前准備，也能很快地上菜，別提多爽了，吃起來脆生生的，酸爽過癮。喝白酒的時候非常辣口，這時候吃一口拍黃瓜，緩解辣感，又美味無比。
第四種：涼拌豬耳，涼拌豬耳是以鹵好的豬耳朵，切成薄片，然後加以蒜蓉，香菜，紅油，熟芝麻，花椒油等調料拌勻，鮮香脆爽，美味可口，是一道經典的下酒菜，無數酒客的最愛。
第五種：這是非常普通的冷盤，基本上家家戶戶都會吃，因為這道菜真的很好吃，而且這道菜是用鮮芹菜和香花生做成的。目前廣泛使用，尤其在夏季配上啤酒和烤串可以說是非常的美味，而且芹菜和花生的營養價值非常的高。 中國最好吃的5大下酒菜，你要是全吃過，請允許叫你一聲「酒鬼」
水餃是下酒最好的菜，吃水餃就酒越喝越有，非常吉利的下酒菜。贊贊贊！！
友友好：花生米拌芹菜是最好的下酒菜，好吃又營養。
准備好花生米，用涼水寖泡15分鍾，去除異味，殺菌。
花生米 用涼水寖泡後，清洗干凈，開火放入鍋里，加入少許鹽，五香粉，煮20分鍾左右 ，出鍋用涼水沖洗幾遍備用。芹菜用開水焯一下，過涼水備用
把配菜芹菜，胡蘿卜絲，香菜末，蒜末放入容器，放入少許鹽，香油，少許醬油根據個人口味可以放入少許辣椒，翻動攪拌均勻。 太好了，清涼爽口，花生的香味濃濃，芹菜的清香，那叫一個美味，這個一個最好吃的下酒菜，好吃 健康 ，營養豐富。愛生活，從 健康 美食 開始。
很多人會把涼拌豬耳作為下酒菜的首選，一口濃烈的二鍋頭穿喉下肚，嚼上幾口脆生脆生的豬耳朵，那種咯吱咯吱的回聲通過耳部神經傳到大腦，會讓自己有一種真實存在的感。
花生仁。
陝西人！花生米！拍黃瓜！豬頭肉！
大家好，我是愛 美食 的太湖珍珠。 有什麼下酒菜，好吃受歡迎？ 我們知道，下酒菜就是喝酒時所用的菜餚。在我家的餐桌上出現最多的下酒菜是花生米。小時候，爸爸和媽媽小酌一下時，餐桌上就有一盤花生米。家裡來客人了，餐桌上也會出現花生米的身影。隨著物質生活越來越豐富，下酒菜也越來越多，有時令小菜，也有各種葷菜。如：鹽水雞，醬牛肉，毛豆莢等都成為我家餐桌上的下酒菜。今天和大家分享的下酒菜是煮毛豆。
毛豆是這個季節的時令小菜，價格便宜，製作方法簡單且營養價值高。不管是連著毛豆莢還是剝豆吃，都很下酒，我家經常做的是煮毛豆。
准備毛豆（這個量隨自己），小干紅辣椒（不吃辣的可以不用)和蒜泥。一切准備停當，開始製作。
1.毛豆浸泡在水中，撒入鹽，用手搓。這樣可以去除上面的毛毛，也便於入味。洗凈後，瀝干水分。
2.鍋中倒油，小火，下入蒜泥，炒出香味。倒入毛豆（連著毛豆莢）中火，翻炒均勻，倒入適量水，水量沒過毛豆，撒上胡椒粉，蓋蓋燒。胡椒粉可以去除毛豆的青草味，所以在燒時建議撒上一些。
3.煮大概3分鍾左右，下入鹽和糖，翻炒均勻，蓋蓋，讓它燒入味。這個過程大概6分鍾左右。
4.此時，毛豆已經煮熟。放入小干辣椒段，撒入少許雞精，起鍋。注意，毛豆一定要煮熟，否則會損害身體。
好了，一盤簡單的煮毛豆就完成了，是不是很簡單。有時我家也換換口味，做一盤鹽水毛豆或毛豆子炒雪菜也是相當的下酒，下飯的，真的非常不錯。趁著新鮮毛豆大量上市，喜歡的朋友可以試試哦！
還有，溫馨提示：買毛豆時一定要買新鮮的，綠綠的，飽滿的毛豆哦，記住了嗎？以上是我分享的我家餐桌上的下酒菜，你家餐桌上經常會出現的下酒菜是什麼，一起來說說吧！
『貳』 中秋家宴，推薦10道下酒小菜，簡單又可口，喝酒不愁沒好菜了
隨著中國四大傳統節日之一的中秋節臨近，團圓歡聚又成了國人的主題，一家老小在一起賞月祈福，手中的月餅不僅是節日小食，更寄託了人們的思念故鄉、親人的感情。杯中的桂花酒也不僅是助興的飲品，也是人們期盼闔家歡樂，生活甜甜蜜蜜的美好祝願。飲酒怎能沒幾道可口的下酒小菜，推薦10道下酒小菜，做法簡單方便，中秋家宴跟著做幾道，喝酒有好菜了。
食材：花生半斤、雞蛋一個、玉米澱粉4勺，糖4勺，黑芝麻1勺、鹽半勺。
1、花生需要沖洗一下，炸的時候更容易控制火候，不會炸糊掉。挑出漂浮在水面的空殼花生，撈出來控水。
2、花生放入碗中，加入一個雞蛋，加入大約半勺的鹽，可以去除雞蛋的腥味，抓勻備用。
3、拌勻雞蛋液的花生中加入4勺左右的干澱粉，使勁抓勻，會變得很黏。
4、油溫4成熱，筷子讓裡面慢慢的冒小泡泡，將處理好的花生放入中小火慢炸，注意用鏟子將其散開，不要沾在一起。
5、炸好以後撈出控油，炒鍋內5勺水，倒入4勺白糖，小火煮開將糖融化掉。
6、炸好的花生倒入鍋中小火慢慢的翻炒，加入1勺黑芝麻，直到水分炒干，糖全部被吸收到花生上即可關火，放涼以後就可以吃了，非常好吃的一道雞蛋脆皮花生。
食材：桃子3個、杏6個、櫻桃適量、冰糖適量。（水果可以更換成適合的品種，做法不變）
1、桃子、杏子、櫻桃要選取新鮮的果子，將其中破損的果子挑出來不要，去掉這三種水果的蒂。
2、將杏、桃和櫻桃用鹽水浸泡10分鍾，再用清水沖洗干凈，桃子去皮去核切塊，杏子去皮後對半切開去殼。
3、將准備好的裝罐頭的瓶子清洗干凈，在熱水中煮一會殺菌消毒，撈出來後晾乾，也可以加入一些白酒，輕輕搖晃瓶子，使瓶子的內壁均勻的粘上白酒，將剩餘的白酒倒掉，瓶子晾乾，白酒也可以起到殺菌消毒的作用。
4、煮鍋中加入適量的清水、處理好的桃子、杏子和冰糖，煮開後加入櫻桃，繼續煮3分鍾，趁熱將煮好的罐頭裝入瓶中，蓋上蓋子即可。待罐頭晾涼後放入冰箱冷藏口感更好。
食材：黃瓜六根、生抽5勺，老抽1勺，米醋1勺，糖4勺，2勺白酒、鹽適量；干辣椒、姜、蒜、香葉、八角適量。
1、處理黃瓜，將黃瓜切段後劈成四瓣，如果是做這種速成的醬黃瓜，不用去除中間的芯，抓上兩把鹽撒勻，用手抓勻，盡量讓黃瓜都沾滿鹽粒。
2、將黃瓜放置在乾燥通風的地方，放置兩個小時以上，讓其部分脫水。如果等不及黃瓜脫水，也可以將黃瓜用重物壓制或用手捏，讓其快速脫水。
3、鍋中加入5勺生抽，1勺老抽，1勺米醋，4勺白糖，根據個人口味，添加干辣椒、薑片、蒜瓣、香葉、八角等乾料，大火煮開2分鍾後，加入白酒、鹽攪拌均勻做成料汁。
4、將黃瓜倒入料汁中攪拌均勻，找一個干凈的，無油無水的容器，將黃瓜和料汁一同倒入其中。一般來說，腌制2個小時就可以入味了，不過最好是放置在冰箱中腌制24小時以上口味最佳。
食材：黃瓜1根、 適量、洋蔥半個、木耳適量、油炸花生、香菜1根、蒜4瓣、鹽1調羹、白糖1調羹、生抽2勺、陳醋2勺、辣椒油1勺、雞精適量。
1、黃瓜沖洗干凈用保鮮膜包裹好拍成拇指大小的塊，木耳泡發，洋蔥切成硬幣大小的塊，香菜切碎、蒜切成蒜末備用。
2、在大碗中依次加入切好的黃瓜、洋蔥、香菜，油炸花生和木耳備用。
3、調料碗中加入適量的蒜末、小蔥段、白芝麻1勺，澆上一勺熱油出香。
4、碗中油稍微涼一些後，加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺辣椒油、1調羹糖、少量鹽攪拌均勻。將做好的調味料倒入食材碗中，拌勻即可食用。
食材：腐竹適量，木耳適量，粗辣椒粉1勺、細辣椒粉1勺、1勺花椒粉、一勺白芝麻、小蔥1根、蒜6瓣、香菜3根、生抽3勺、醋1勺、白糖1勺、鹽半勺。
1、腐竹用水泡發切2指寬，木耳同樣泡發切小塊，小蔥切蔥花、香菜切碎、蒜切末備用。
2、碗中加入1勺粗辣椒粉、1勺細辣椒粉、1勺花椒粉、1勺白芝麻、2勺蒜末、適量蔥花備用。
3、鍋中加入適量的要燒至六成熱，淋入盛有調料的碗中，繼續在碗中加入3勺生抽、1勺白醋、1勺白糖、適量鹽攪拌均勻。
4、把調好的料汁加入盛有腐竹和木耳的碗中，攪拌均勻即可食用。
食材：雞腿2個、大蒜6瓣、小蔥1根、小米椒4根、香菜3根、生抽3勺、蚝油1勺、陳醋2勺、麻油半勺、蚝油1勺、糖1調羹、胡椒粉半調羹、鹽和雞精適量。
1、將2個雞腿清洗干凈後，加入1勺料酒、1調羹鹽揉抓均勻，使鹽和料酒能充分地被吸收，腌制30分鍾。反復地揉抓雞腿，可以適當地縮短腌制時間。
2、蒸鍋中加入適量的清水，兩個雞腿放入盤子中，放入蒸鍋中火隔水蒸25分鍾後，取出雞腿投入冷水。
3、將小蔥清洗干凈去根後、切碎，香菜沖洗干凈後、切成大小合適的段，大蒜去皮後切成蒜蓉，小米椒沖洗干凈、切成圈備用。
4、碗中加入切好的蒜蓉、3勺生抽、2勺陳醋、半勺麻油、1勺蚝油、1調羹糖、半調羹胡椒粉、適量的鹽和雞精，充分攪拌，使調味料融合。雞肉
5、將2個雞腿都撕成大小合適的塊，將切好的小蔥碎、香菜段、小米椒圈加入碗中，再倒入之前調好的料汁，攪拌均勻即可。一盤鮮嫩爽滑的涼拌手撕雞就做好了。
所需食材：芹菜1把、胡蘿卜1根、花生米1碗、八角、花椒、桂皮、生薑、大蒜、干辣椒適量、白糖1勺、米醋1勺、雞精半勺、食鹽適量。
1、胡蘿卜、芹菜清洗干凈切成丁，花生米沖洗干凈，提前用水浸泡1-2小時，生薑去皮切片。
2、鍋中加入適量清水，加入薑片、桂皮、花椒、八角煮開，放入浸泡後的花生米。花生米烹煮的時間是關鍵，煮開4分鍾關火浸泡5分鍾，等待花生米自然冷卻，這樣做花生米口感松軟中帶著爽脆，而且還入味。
3、鍋中加入適量清水、1勺食鹽和少許食用油，水開後加入胡蘿卜丁焯水1分鍾後，加入芹菜丁焯水20秒，一同撈出，迅速沖涼。
4、大蒜去皮切末，辣椒剪段，起鍋燒油，油熱淋入辣椒段中。
5、將花生米、胡蘿卜丁和芹菜丁混合，放上蒜末，淋入熱辣椒油，最後加入1勺白糖、，適量食鹽雞精、1勺米醋攪拌均勻，一盤色彩鮮艷、酸辣脆爽的胡蘿卜芹菜拌花生米就完成了。
食材：蘿卜1根、花椒1小把。
1、清洗好的蘿卜，用刀將蘿卜的根、須切掉，以及有坑的部位用刀削掉，用擦絲器擦成細絲，也可以先切成薄片，再切成細絲備用。
2、炒鍋中加入適量的油，待油熱後加入1小把花椒，爆出香味，用濾網將花椒撈出扔掉。
3、將蘿卜絲加入鍋中，翻炒1分鍾左右出鍋，蘿卜絲不需要完全炒熟。
4、找一個帶有蓋子的容器，炒好的蘿卜絲趁熱加入罐子中，用勺子壓實，可以延長保存時間，蓋上蓋子，待罐子中的蘿卜絲完全涼透後，放入冰箱中冷藏12個小時，期間不要打開罐子。
5、蘿卜腌好後，取一些放入碗中，拌入自己喜歡的調味料就可以吃了。
食材：皮蛋4個、雞蛋1個、蒜薹1小把、豆瓣醬、麵粉、大蒜、小米椒
1、皮蛋剝皮後切片，可以切得稍微厚一點，炒的時候蛋黃才不會散開，吃起來口感也更好。
2、碗中打入一個雞蛋，打散後加入少許麵粉和食鹽調成麵糊，麵粉一次性倒入蛋液中會結小塊不易打散，可以少量多次加入，邊打邊攪拌。
3、將調好的麵糊倒入皮蛋中，使每一片皮蛋均勻地裹上麵糊。鍋內油熱後放入皮蛋，小火煎制兩面金黃盛出。
4、鍋內倒入少許油，爆香蒜片和小米椒後加入蒜薹和豆瓣醬翻炒，炒至豆瓣醬紅油和香味爆出。
5、煎好的皮蛋放入鍋中，加生抽調味，煎皮蛋的麵糊中放了鹽，豆瓣醬本身也有鹹味，所以這里不用再次放鹽了。
6、調好味後大火翻炒幾下，淋上少量的水，蓋上蓋子燜上幾分鍾即可，喜歡吃皮蛋的可以試試這種。
食材：毛豆適量、花椒小半、八角2顆、干辣椒3根、香葉3片、鹽和雞精適量。
1、選取新鮮的毛豆，把有蟲眼和空殼的毛豆挑出來扔掉，用清水將毛豆反復清洗幾次，去除附著在豆莢上的灰塵和雜質。
2、將清洗好的毛豆的兩端剪掉，這樣可以料汁能更快地滲入，使毛豆更入味，毛豆兩端的口， 要剪得小一些，避免剪的口太大，豆莢容易裂開。
3、清水鍋中加入1勺花椒、2顆八角、3根干辣椒、3片香葉、適量的鹽，中火煮開後，小火再煮8分鍾。
4、煮鍋中幾滴食用油、小半勺蘇打粉，攪拌均勻後加入處理好的毛豆，煮8分鍾即可，煮鍋中加入毛豆後，記得不要蓋鍋蓋。
5、毛豆煮好後可以立刻將毛豆撈出來，投入冷水中降溫這樣能讓毛豆翠綠不變色。如果想讓毛豆更入味，需要先將毛豆撈出來，等料湯完全晾涼後將毛豆倒進去浸泡，這樣能保持毛豆翠綠不發黃。
『叄』 你都吃過哪些美味可口的下酒菜
你吃過哪些好吃的下酒菜？下面小編為大家分享這五道美味可口的下酒菜，不知道大家都吃過哪些呢？
五、醬燒海螺肉
醬燒海螺肉簡直是下酒必備菜，鮮嫩的螺肉，每一粒都超大顆，肉質緊致飽滿，吃起來QQ彈彈，滿滿的韌性感！到了晚上調一杯酒，來一疊螺肉，美味可口。
朋友們，您們還有哪些喜歡的下酒菜呢？歡迎您積極留言！
『肆』 好吃的下酒菜有哪些
中國7種最好吃的下酒菜：
1、花生米香香脆脆，而且吃起來方便又耐吃，用筷子夾一口一粒，再喝上一口小酒，能很好的控制喝酒的節奏，花生米做法簡單，可以自己在家裡做，中國人在喝酒的時候，都會配上一些小菜，而中國人最喜歡的下酒菜就是花生米，人們對它總是有一種獨特的情感。一遍喝酒，一邊吃花生米。
注意事項：菜可以多吃點 酒就不要喝過量了
『伍』 你覺得最好吃的下酒菜是什麼
第1道是涼拌豬耳朵。豬耳朵可以說也是非常好的一個下酒菜了，涼拌的豬耳朵吃起來脆脆嫩嫩的，吃起來的口感很好，但是有一些人不喜歡吃豬耳朵，覺得豬耳朵非常臟，吃起來不衛生，其實豬肉多都已經處理干凈，吃起來的味道也是非常好的，而且也是很多人在喝酒的時候必備冷盤，不知道你們有沒有吃過這個。第2道是夫妻肺片。這道菜裡面的食材種類很多，全部都是牛身上的部位為原材料，把這些材料鹵制之後切成片澆上紅油多少的夫妻肺片，看起來紅油油的，非常有食慾，而且吃起來的口感也是麻辣鮮香的，搭配著酒來吃是非常不錯的一個下酒菜呢。第3道是拌涼粉。在一些地區的下酒菜裡面也是經常能夠看得到，這個菜的涼粉是由豌豆粉製作而成，吃起來q彈潤滑切成塊或者是切成條放一些料汁拌一拌，吃起來的口感非常爽口，但是如果不懂行的話，都會直接把它拿來當作下酒菜，其實其實這個是在裡面有一些物質會和酒精發生一些化學反應，產生對我們非常不好的物質，所以說大家在看了這個文章之後，以後不要再拿這個菜當下酒菜了。第4道就是花生米。花生米可以說是很多人在平時喝酒的時候必備的一個下酒菜，花生米吃起來酥脆好吃，越吃越香，搭配著酒來喝的話，不知不覺會吃上一大盤。這樣子搭配著酒來喝，越吃越香，越嚼越美，所以越喝就會覺得越開心了。第5道菜就是鹵豬蹄。鹵好的豬蹄聞著香吃起來更香，豬蹄裡面的膠原蛋白也是非常豐富的，所以說女生其實多吃一些豬蹄對皮膚也是非常好的，很多人在喝酒的時候都會准備一些鹵豬蹄來做下酒菜，一隻手拿著酒，一隻手啃著豬蹄，多麼愜意的事情啊第6道是涼拌皮蛋。這個好的皮蛋有雞蛋和鴨蛋，這兩種雞蛋是黃色的，鴨蛋顏色稍微黑黑一些，在做皮蛋的時候，上面膠質上調制好的醬料汁，味道吃起來非常酸爽，非常過癮，再喝上一些小酒，那真的是太爽口了。第七道就是鹵牛肉了。也是大家都非常喜歡吃的一個肉類，因為它的價格比較貴，所以說很多人在平時不會自己在家裡面做鹵牛肉，想吃的話都會去外面買上一些來吃，因為外面做的鹵牛肉吃起來的味道非常不錯，而且也省去了很多麻煩，吃起來非常的有嚼勁，所以在喝酒的時候把它當作下酒，它也是非常過癮的。
『陸』 什麼小菜下酒最好
1、花生
『柒』 你覺得哪些菜適合做下酒菜
這世上最開心的事情 ，就是三五好友聚在一起 ，圍在一張飯桌上回憶著當年的青春往事， 然後再小酌幾杯吧 。雖然這對於大多數男生們來說是最幸福的時刻，但是這可難壞了他們的另一半，因為他們的另一半要找到合適的菜來做下酒菜 ，因為不合適的下酒菜很容易破壞人們的心情 。那麼你知道哪些菜適合做下酒菜嗎 ？下面就讓我來為你一一解答 。
其實下酒菜並沒有那麼考驗廚藝 ，主要就是考驗我們的腦力 ，如何用簡單的方法製作出美味的菜 ，這就需要我們有一個超凡的想像力了。其實只要用心 ，無論什麼菜都能做出美味的味道 ，也希望大家可以試試這三道菜。
『捌』 你覺得最好吃的下酒菜是什麼
老一輩人最愛的6道下酒菜，很有年代感，鮮香美味，喝酒更有滋味
在我的印象中，老一輩的人喝酒，只喝散酒，對於下酒菜要求不高，裝酒的器皿，也是瓷器大碗，除了劃拳以外，還都喜歡拼酒，喝醉的時候很多，寫完作業以後，就要去小賣鋪打酒，價格真記不清了，反正很便宜，三元、兩元的樣子，在一個大白桶裡面，要多少裝多少，剩下的零錢，還能買一塊雪糕吃，雖然對下酒菜要求不高，但也不能幹喝啊，媽媽總會准備一些力所能及的，好點的就是拌豬頭肉，差點的就是拍黃瓜，有時候甚至還嚼大蒜，世界之大，無奇不有，你知道最下酒的菜有哪些嗎？
1、花生米為什麼花生米這么受歡迎，這是因為，老百姓都有一塊沙土地，一年四季都不閑著，種紅薯、種花生、種糧食，收獲的花生，不為銷售，就給自己吃，可炸、可炒、可煮、可涼拌，無需額外購買，幾乎家家都有，隨便加工一下，就是一盤可口的下酒菜，很多老酒鬼喜歡叫它「陪到底」，意思是喝酒到最後，其他菜可以沒有，但花生米必須要有。
2、涼拌菜心自家種植的白菜，水靈靈的，口感最好，一定要切最嫩的菜心，當然，有的人也願意吃菜幫子，改刀切成細絲，放入盆中，倒入食鹽、白糖、生抽、香醋，起鍋燒油，放入2個辣椒，油熱冒煙以後，澆在菜心上面，一道涼拌菜心就製作完成了，這道菜的特點，就在於涼、脆、解膩，夏天當下酒菜，特別合適。
3、咸鴨蛋80年代的時候，誰家沒有一缸咸鴨蛋啊，最好是咸一點，除了下飯，還能當成下酒菜，鹹味越足的鴨蛋，油脂也就越多，隨便磕開一個小口，就滋滋的冒油，家中來客人的時候，一般都是從中間一切兩瓣，碼放整齊，擺盤上桌，在那個時候，咸鴨蛋下酒特別流行，人們都好這一口，咸香味美，能代替炒菜了。
4、疙瘩絲一說到老鹹菜，那芥菜疙瘩不得不提，它的保存期很長，可以買現成的，也可以自己腌，一般情況下，都是切成細絲，用清水洗干凈，放點 老棉油，香醋，直接就能吃，脆嫩可口，有的人也會放點辣椒，下油鍋炒一炒，倒點醬油潤色，炒過的芥菜絲，口感沒那麼脆，多了一絲綿柔，但是味道更足了，色澤紅亮，咸甜微辣，這道菜特別耐吃，上桌率很高。
5、豆腐絲過去的農村，每個村都有做豆腐的手藝人，豆腐、干豆腐、豆腐絲、臭豆腐、豆漿等，那時候2塊錢能買一大盆豆腐絲，回到家洗一洗，切成細絲，加點黃瓜，就是一道上好的涼拌菜，喜歡重口味的，可以烹點辣椒油，簡單又好吃，豆腐絲在嘴裡越嚼越香。
6、燒雞到了農忙這幾天，必須整點肉吃，除了豬臉、豬頭肉以外，燒雞也是一種常見的菜餚，它回家不用加工，撕吧撕吧就能吃，肉香，骨頭更香，嚼著沒吐的東西，特別適合下酒。
以上6種小菜，放在現在可能不算什麼，但是在20 的時候，可以是很受歡迎的下酒菜， 尤其是燒雞、豬頭肉，北方人稱之為「硬菜」，一般待客時才會出現，時過境遷，現在生活條件好了，再也不愁什麼下酒菜了，點餐、外賣、肉食，應有盡有，條件是提高了，但是總好像缺少了點什麼。
『玖』 你知道哪些好吃的下酒菜
你知道哪些好吃的下酒菜？
首先我們說說什麼是下酒菜？喝酒的時候吃哪些食材最合適？
1、下酒菜中如果能放些糖類，對喝酒之人的肝臟也是大有裨益的；
下酒菜，就是指喝酒時時常吃的菜餚，大家能夠馬上想到的有花生米、酸辣藕丁、火鍋等，涼拌菜居多，下酒菜中如果能放些糖類，對喝酒之人的肝臟也是大有裨益的。糖對肝臟有保護的作用，所以一般下酒菜最好有1-2款甜菜，比如糖醋帶魚、糖醋藕丁、魚香肉絲等；
2、下酒菜中最好有蛋白質豐富的食材；
富含蛋白質的菜餚，對於喝酒的人來說，也是極好的，原因就在於，白酒進入我們身體，容易影響我們的新陳代謝，身體容易出現蛋白質缺乏，所以下酒菜中最好有蛋白質豐富的食材，比如家常豆腐、紅燒肉等；
3、下酒菜中最好要有鹼性的食材；
喝酒的時候，為了保證我們身體內的酸鹼平衡，下酒菜中最好要有鹼性的食材，比如炒豆芽或者食用一些蘋果、橘子等蔬菜水果；
4、喝酒的時候多食用含用醋的菜餚；
醋也有解酒的作用，所以下酒菜中少不了醋，喝酒的時候多食用含用醋的菜餚，也能減少酒對人體的傷害；
我們將下酒菜分成了以上4個方向，根據以上的分析，對於好吃的下酒菜，我們推薦如下：
一、椒鹽皮皮蝦；
皮皮蝦肉質鮮嫩，味美可口，也是屬於高蛋白質含量的食材，我們今天推薦的這道椒鹽皮皮蝦，炸至酥脆的皮皮蝦，採用椒鹽的做法，最適合下酒；
二、鹵牛腱子肉；
鹵牛腱子肉切片下酒非常美味，不膩解饞有嚼勁，牛肉蛋白質豐富，對於喝酒的人來說，也是極好的，原因就在於，白酒進入我們身體，容易影響我們的新陳代謝，身體容易出現蛋白質缺乏，所以下酒菜中最好有蛋白質豐富的食材；
三、掛霜花生；
掛霜花生，就是油炸後裹上糖汁，凝固後變色糖霜的花生米，一般都是食用油炸花生米下酒，我們推薦給大家的這道採用油炸後掛霜的糖花生米，糖對肝臟有保護的作用，所以一般下酒菜最好有1-2款甜菜，這道掛霜花生米就屬於這一類，好吃下酒不說還能保護肝臟；
四、紅燒肉燒雞蛋；
紅燒肉一般都是帶有甜味的，而且豬肉和雞蛋都是富含蛋白質的食材，對於下酒菜來說，這道紅燒肉燒雞蛋再合適不過了；
五、紅燒黃豆芽；
紅燒黃豆芽的時候，放入幾片五花肉，豆芽味道會更加鮮美，口感爽脆，同時豆芽吸收了五花肉的油脂，吃起來會特別香，喝酒的時候，為了保證我們身體內的酸鹼平衡，下酒菜中最好要有鹼性的食材，黃豆芽就是屬於這樣一類鹼性的食材；
六、涼拌毛豆；
在鹽水中煮熟的毛豆米，淋上由陳醋、生抽、白砂糖等調料調配的調料汁，那是絕對的下酒菜，同時，下酒菜中少不了醋，喝酒的時候多食用含用醋的菜餚，也能減少酒對人體的傷害；
你知道哪些好吃的下酒菜？
為了保護我們的身體，我們給大家推薦了如下幾款好吃的下酒菜：
1、椒鹽皮皮蝦；
2、鹵牛腱子肉；
3、掛霜花生；
4、紅燒肉燒雞蛋；
5、紅燒黃豆芽；
6、涼拌毛豆；
喝酒的時候，除了好吃以外，我們在選擇下酒菜的時候也要注意保護我們的身體，所以我覺得這樣幾款美味下酒菜除了好吃美味，還能讓我們建立起保護我們自己身體的觀念，我覺得這才是最重要的；
都是，還差得多。
花生米，臘肉，豬耳朵，豬頭肉
一說下酒菜，個人還是喜歡喝酒的。夏天啤酒冬天糯米老酒，跟酒友們說說阿拉寧波人的下酒菜。
1清蒸海魚
整個大雜燴，一條鯧鯿魚，兩條小黃魚，三條虎頭魚，幾段帶魚平鋪盤中，倒點料酒，姜絲蒜蓉，本地鹹菜汁上鍋蒸十五分鍾。
2蟹腳
梭子蟹大腳水煮，水開即可，粘生抽陳醋蒜泥混合汁，鮮美啊。
3毛哈又稱血哈
毛哈洗凈，滾燙熱水一泡三四十秒鍾馬上撈起，剝開帶血絲的肉粘生抽陳醋，吃的就是它的原汁原味，小孩禁吃，大人一般五六個也差不多了（怕鬧肚子