A. 很好吃又簡單的調味品，你知道哪些
地的青檸檬有些相似，它的特點是果皮和果肉可以一起食用或用做蘸料，聞起來芳香四溢。只要生活在海南，不管到哪裡用餐，都能看到這種調味品，而且人們都喜歡把它當作代替醋的調我今天不說郫縣豆瓣醬炒菜如何好吃，那吃過的人都回味無窮。
蔥、蒜、香菜、麻油、醬油、辣椒醬、花生碎、一點點白糖，外加檸檬汁就能調成涼拌菜的涼拌調料豆瓣醬，這個是幾乎炒什麼菜，都可以放的，因為鮮辣香都在裡面了，先用油炒出香氣，然後在搭配其他菜餚，味道也不會差到哪裡去。也可以的，特殊情況，只有食鹽也可以把飯吃下去的。食鹽一般是不單吃的，而是加在菜品裡面或者加在水裡面吃的。
沒有菜吃的時候，只要有鹽就可以下飯啊。 這樣就很簡單了吧。如老乾媽是我學生時代的最愛了，有時候食堂飯菜太清淡，放點老乾媽進去好吃又開胃，越吃越有味。有時口袋裡窘迫，在白米飯上加點老乾媽都可以吃上一兩碗。人們生活中離不開鹽，美味佳餚少不了鹽。但是為了自身個人健康，使用食鹽也要講究「科學」二字，萬萬不能任性。味醂被歸類為混成酒的一種，有時亦被當作酒精飲料來飲用。(類似甜酒、跟酒比較:味醂酒精比酒少，糖份比酒多。
B. 煮麵條怎麼做好吃又簡單放什麼配料
有的人經常下廚做飯，所以煮麵條對他們來說並不難，但有很多人是不常煮麵條的，所以還需要學習怎麼煮麵能簡單又好吃，其實面條做起來並不難，要注意煮的時間和調味，就能做出美味的面了。那麼，煮麵條怎麼做好吃又簡單呢?
煮麵條怎麼做好吃又簡單放什麼配料
做法一
首先：先調料汁：1勺蒜末、1勺芝麻、1勺辣椒面、1勺鹽、1勺胡椒粉，淋入熱油激發出各種香味，倒入味極鮮、撒上點蔥花，攪拌均勻。
第二：鍋中加油，打入2個雞蛋，煎至兩面金黃盛出。
第三：水開了舀入一勺熱水放入碗中，稀釋一下料汁。
第四：熱水裡加入1勺鹽，這樣煮出的面條會更勁道而且不易粘鍋。
第五：下入面條，有人不知道面條什麼時間熟了，煮多久會更好吃，告訴大家一個方法，就是5分鍾，就是從下鍋開始，一直到煮熟一共需要5分鍾。
第六：時間到，撈出面條過涼水。
第七：把過完涼開水的面條放入料汁里。撒上2段香菜段，加入一個荷包蛋。
做法二
食材配料：面條、生薑、辣椒、蔥花、大蒜、食用油、生抽、香醋、辣椒油、香蔥、青菜。
製作方法：
1、首先取個空碗，然後在碗中放入薑末、辣椒末、蔥花、蒜末，4種食材都是常見的，用它們拌出來的料汁鮮辣味美，用它來拌面吃味道特別的棒。
2、然後再把油燒至冒煙，再把熱油潑入碗中，再放入少許的鹽和雞精，再倒入1勺的生抽，2勺的香醋，1勺的辣椒油，攪拌均勻備用。
3、面條煮熟後撈起，再將抓2根青菜放入熱水中氽一下水，直接把它碼入鋪入碗中。
4、最後淋入先前拌好的料汁，吃的時候拌一拌就特別的美味。
孕婦能不能吃調料
孕婦是可以適當吃調料的，只是孕期添加調料的時候應該注意量，盡量要比平時的量少一些。如果還按照平時的量來添加調料，就會導致菜品的口味比較重，孕婦可能會吃不習慣，很容易增加孕吐的次數。而且要有選擇性的加調料，比如雞精、嫩肉粉、增香劑等，就不要放了，避免影響胎寶寶的健康。
還有常見的醬油、耗油等調料，孕期的時候也要適當減量。因為這些調味料中含有一定量的鹽分，如果孕婦攝入過多的鹽分，會給腎臟健康帶來危害，還容易導致孕婦身體水腫。這些鹽分還會通過胎盤進入到胎寶寶的血液循環中，從而也會影響到胎寶寶的腎臟健康。
調料品的攝入量如果控制在合理范圍內，就是對身體健康的保證，平時的飲食也要注意營養搭配，做到美味和營養的結合。
C. 如何快速做出好吃的醬料
作為菜不好吃就吃不下飯的吃貨星人一定是位有原則有品位的高級小吃貨如果剛好你也是這樣的那麼你家裡的廚房一定少不了各種各樣的醬牛肉醬香菇醬辣椒醬拌飯醬萬能的醬料就像神一般的存在在你家的廚房拌飯炒菜下面條統統少不了它們嗯~ 真的好香~~~
| 自製香辣醬 |
by 1粗茶淡飯1
| 用料 |
豆豉 150克、裡脊 50克、菜籽油 200克、鹽 3克、薑末 15克、料酒 15克、生抽 15克、老抽 5克、花椒粉 5克、辣椒面 50克、白糖 20克、雞精 2克、熟白芝麻 10克
| 做法 |
1） 150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大顆粒就可以）
2） 裡脊肉切小粒，姜切末，備好花椒粉和辣椒面，熟白芝麻和白糖
3） 鍋中倒入200g菜籽油，開大火將油燒冒煙後關火（這一步是為了去除菜籽油中的異味）
4） 待油溫降至低溫狀態倒入肉粒，開中火，並用鍋鏟將肉粒炒散（如果油溫高了，肉就容易起坨，不容易散開）
5） 把肉粒水分炒得差不多時下入薑末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
、下入碎豆豉和整粒豆豉，轉中小火煸炒約5分鍾
6） 待豆豉炒香後放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分鍾
7） 炒出香味和紅油後調入鹽，炒勻後關火
8） 放入花椒粉，熟白芝麻和雞精，翻炒均勻即可出鍋
9） 放涼後，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就饅頭、餅、炒菜、拌面條，味道都不錯哦！
| 香辣牛肉醬 |
by youhaha0的廚房
| 用料 |
牛肉餡 200克、黃豆醬 50克、甜面醬 50克、油 適量、番茄沙司 50克、紹興酒 適量、冰糖 25克、白芝麻 少許、郫縣豆瓣 100克
| 做法 |
1） 郫縣豆瓣用刀剁碎
2） 炒鍋放油，放入牛肉餡翻炒
3） 翻炒至稍微變色時，放入少許的紹興酒，繼續翻炒至全部變色盛出
4） 炒鍋里再次放油，油量比平時炒菜要多一點，放入郫縣豆瓣翻炒
5） 小火翻炒至出紅油，放入甜面醬、黃豆醬炒勻
6） 放入牛肉餡均勻，放入番茄沙司
7） 小火慢燉，用鏟子要不斷的翻炒，避免糊鍋
8） 十幾分鍾後放入2勺的冰糖
9） 繼續翻炒至冰糖全部融化，放入白芝麻，炒勻後即可關火
10） 趁熱盛入保鮮盒裡，徹底放涼後放入冰箱保存
| 香菇肉醬 |
by 空心菜
| 用料 |
香菇 100克、豬肉餡 150克、植物油 1湯勺、蔥 5克、姜 5克、蒜 5克、料酒 1湯勺、豆瓣醬 2湯勺、甜面醬 2湯勺、郫縣豆瓣醬 1湯勺
| 做法 |
1） 香菇洗凈切碎粒，肉如果不是現成的肉末，也剁成黃豆大小的肉粒
2） 在微波爐容器中倒1湯勺油，並放入蔥姜蒜末，蓋上蓋子，放入微波爐高火半分鍾爆香
3） 取出後倒入豬肉末、香菇粒
4） 往容器中倒入1湯勺左右料酒，拌勻，再次送入微波爐，高火2分鍾後取出
5） 拌入豆瓣醬、甜面醬、郫縣豆瓣醬，拌勻，再微波高火2~3分鍾
6） 取出後即可食用，拌面、拌飯、炒菜、做湯均可，剩下蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可
| 肉丁辣椒醬 |
by 虎媽尚菜 | 用料 |
豬肉 200克、紅尖椒 500克、蔥 40克、姜 40克、豆瓣醬 2大勺、白糖 20克
| 做法 |
1） 材料：新鮮辣椒500克，豬肉200克，蔥40克，姜40克，豆瓣醬2大勺，白糖20克
2） 將辣椒去蒂洗凈並控干水份，放入料理機，用攪拌刀打碎
3） 辣椒分量多次的全部攪打好後待用、每次少量的攪打會更均勻
4） 將切成小段的蔥、薑片也放入料理機中攪打成泥
5） 打好的蔥姜泥待用
6） 將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁
7） 肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失
8） 小火，炒鍋中加入多一些的花生油，熱後放入肉丁
9） 翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用
10） 不用關火，肉丁盛出後就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出
11） 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些
12） 炒辣椒的過程時間很長，大約半個多小時吧
13） 此時可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，白糖20克
14） 繼續小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點油
15） 徹底的涼透後，盛入干凈無水的玻璃瓶里保存、享用
| 秘制肉醬 |
by 凡鳥
| 用料 |
豬肉餡 適量、豆瓣醬 適量、黃醬 適量、腐乳(紅) 2塊、色拉油 適量、雞精 少許
| 做法 |
1） 准備好肉泥
2） 准備好豆瓣醬適量、黃豆醬適量、兩小塊豆腐乳
3） 鍋燒熱後放油，油熱後關小火下豆瓣醬，煸炒出紅油
4） 放入肉泥，煸炒發白
5） 放入黃豆醬，煸炒均勻
6） 放入豆腐乳，煸炒均勻
7） 加入一點點的雞精出鍋裝盤
| 陝西醬辣子 |
by 帥帥小廚
| 用料 |
藕 400克、胡蘿卜 150克、杏仁 1大勺、黃醬 2大勺、蔥 20克、姜 20克、辣椒粉 2大勺、鹽 2小勺、五香粉 1小勺、菜籽油 250克
| 做法 |
1） 准備原料，醬辣子多以蓮藕和胡蘿卜為原料，也可以單選蓮藕，蓮藕口感脆脆的，個人更偏愛蓮藕
2） 蔥姜各20克，辣椒粉2大勺，黃豆醬2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陝西當地的秦椒辣面，杏仁選的是山杏仁不是美國大杏仁
3） 蓮藕切成薄片，切成細末，胡蘿卜也切同樣大小的細末，盡量細碎一些，不要太大
4） 鍋熱好倒入菜籽油，油大約200克，油溫5成熱時，炒香蔥、薑末，下入黃豆醬煸炒出香味大約30秒左右即可
5） 倒入蓮藕末和胡蘿卜末，中大火不停的翻炒，直至鍋內沒有多餘水汽，大約三到五分種左右
6） 接著加入1小勺五香粉和2小勺鹽翻炒均勻，，盛出醬辣子放到一個大碗里
7） 上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻
8） 熱50克左右的菜籽油，注意油溫不要太高，微微冒煙就關火，靜置一下等油溫降一下再潑到辣椒粉上，防止油溫過高辣椒粉糊掉，油微微冒煙後靜置一分鍾潑到醬辣子上邊，攪拌均勻即可，注意密封冷藏保存，吃的時候用干凈勺子夾到饃里，如果你想拌飯當然也是可以滴
| 自製蒜蓉辣醬 |
by 香顏
| 用料 |
紅尖椒 400克、大蒜 150克、鹽 50克、白糖 40克、高度白酒 20毫升
| 做法 |
1） 紅辣椒洗凈，去掉綠蒂，晾乾水分或者用廚房紙蘸干水分，打算剝皮。 怕辣可以把辣椒籽去掉
2） 辣椒切段與大蒜一起放入料理及打碎，粗細隨意
3） 加入鹽，糖，白酒，充分拌勻，放入消毒好的玻璃容器里密封，冰箱冷藏一周即可食用
| 韓式辣醬 |
by 萬山紅
| 用料 |
紅辣椒 500g、蘋果 1個、蒜 60g、姜 20g、糯米粉 20g、鹽 30g、糖 30g、白醋 20g
| 做法 |
1） 鮮的紅辣椒洗凈晾乾表面水分
2） 蒜去皮，姜切片放入料理機中加一點白醋，用攪拌檔攪拌一下
3） 辣椒切丁，倒入辣椒攪拌成糊
4） 蘋果去皮，切塊放入，加糖和鹽攪拌成糊
5） 最後加入熟的糯米粉攪拌10秒鍾，拌均勻即成辣醬糊
6） 密封盒開水消毒，保證無油無水，盛入攪拌好的辣醬糊，密封1周左右，讓其發酵就可以吃啦
| 三炸辣椒油 |
by 暖暖尚
| 用料 |
干辣椒 25克、白芝麻 10克、八角 1個、花椒 5克、草果 1個、香葉 2片、姜 2片、桂皮 5克、花生油 250克
| 做法 |
1） 干辣椒清洗干凈後自然晾乾，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋內，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、薑片，炸出香味
2） 待香葉、薑片變色後，將香料撈出，繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火
3） 取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻，澆三分之一量的熱油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香
4） 等待半分鍾，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器里，再次澆入熱油，此時油溫已經降至5、6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣
5） 將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器，澆入熱油，此時油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶，保存一周後食用風味更佳
| 雞蛋醬 |
by 明月舞青衣
| 用料 |
甜面醬 2袋、雞蛋 2個、油 適量、小香蔥 2根
| 做法 |
1） 准備材料
2） 雞蛋打散，加入小香蔥蔥花。加入少許的水，攪打均勻
3） 醬倒入碗里，加入少許清水，混合均勻
4） 鍋里倒入油，比平時炒菜多一些。燒熱，倒入雞蛋
5） 炒熟，用筷子快速的滑開
6） 倒入醬汁拌勻，關火即可
如何快速做出好吃的醬料？
要問什麼醬料好吃？我的回答當然是滿口肉香的肉醬啊！要想快速做出好吃的醬料，以下幾點很重要。
1、肉要肥瘦三七比例，這樣做出的醬料有嚼勁又有香氣。
2、配點甜面醬，增加復合味道。
3、爆香調料後，一定要小火慢慢熬，熬出肥肉油脂逼出，這樣才好吃。
下面分享一下肉醬的具體做法。
食材：
主料：豬肉100克，大醬100克，甜面醬20克，洋蔥半個。
調料：蒜蔥蒜適量，料酒，醬油。
做法：
1、豬肉洗凈切粒。最好自己切，粒要大些，吃醬吃到大粒的豬肉粒，有嚼頭彈牙。
2、蔥姜蒜切未，洋蔥切粒。
3、鍋中油燒熱，放豬肉未炒至肉變色，放蔥姜蒜、洋蔥炒香。
4、倒入東北大醬、甜面醬小火翻炒。炒到豬肉、大醬完全融合，醬香味四處彌漫，倒入適量小蔥粒，關火盛出裝盤。
5、醬炸完了，該煮麵了。面不能先煮，否則會粘在一起。就是老百姓說的面坨了。鍋里放水燒開，放面條煮開，放半碗涼水，再煮開，就可以撈起來放涼水盆里過涼，放入碗中備用。
好吃的肉醬做完了。方法是不是超級法簡單，肉醬除了拌面條外，還可以做其他需要醬料做調料的菜餚。
很高興為你解答如何快速做出好吃的醬料？
醬料在中國人的餐桌上是必不可少的一種食材。
給大家分享一個調制醬料的技巧，一定要記下來！閑時為家人做上一碗。
准備食材：
鮮香菇500克，甜面醬100克，豆瓣醬100克，花生米80克，郫縣豆瓣醬一勺，五花肉150克（喜歡多吃肉的可以適量多放一點，但是不能放太多），料酒2大勺，姜3片，蒜3個，白鬍椒粉1克，糖2大勺，鹽根據自己和家人口味調和。
1，把姜蒜切的越細越好
2，鮮香菇洗凈切丁（越小越好）
3，五花肉切丁（越小越好）
4，加入胡椒粉，澱粉，料酒一大勺抓勻上漿
5，豆瓣醬和甜面醬加入料酒一勺和適量清水拌勻備用
6，冷鍋冷油倒入花生小火慢炸（油不用太多，平常炒菜的量）
7，炸至表面金黃撈出控油，待放涼後去皮，放入保鮮袋用擀麵杖擀成顆粒狀
8，不用刷鍋倒入肉丁煸炒，待肉丁變色加入姜粒和蒜粒，加入料酒去腥，繼續煸炒至 肉丁表面微黃
9，接著下入香菇丁中小火翻炒至香菇丁表面微黃出鍋備用。
10，另起鍋，郫縣豆瓣醬涼油入鍋小火炒出紅油，隨後倒入時間拌好的醬汁翻炒均勻
11，接著加入白糖。
注意了：這里加入使用鹼面半個黃豆大小，小火熬煮至微微收汁（約3分鍾左右）
12，隨後加入炒好的香菇丁攪拌均勻繼續熬制（這時候嘗下味道，根據自己的口味加糖或者鹽）
13，熬至醬稍微粘稠之際，倒入花生碎攪拌均勻即可關火（冷卻後裝入無水的容器裡面可長久保存）
我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。
分享一個我自製的辣椒醬吧。
用料干辣椒若干，生薑，大蒜，熟芝麻，油，豬油，生抽，十三香，花椒粉，孜然粉
步驟01，准備一些干辣椒，喜歡吃辣的可以翻倍多准備一些。
02，鍋里加一點點油（不要加多了），把干辣椒放進去翻炒，記得要調小火，以免炒糊就不香了
03，用鍋鏟不停的翻炒，不能急，感覺顏色由淺變深，也會聞到一股非常香的辣椒味，就說明炒好了。
04，炒好的干辣椒，裝盤放一邊晾涼
05，這時候我們准備點蒜沫和姜沫
06，准備一個研磨搗蒜器，再准備一個大一點的不銹鋼小盆或陶瓷碗，只要能耐熱就行。
07，用油炒過的辣椒脆脆的，分次放入搗碎，過程也算是個小力氣活。
08，搗碎好的樣子。傳統的方法，搗出來不是十分的碎。
09，加入之前准備好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加點）、王守義十三香、花椒粉、孜然粉。
10，十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。
11，加入適量的生抽把所有材料拌濕
12，攪拌均勻即可，鍋里准備燒熱油（拌濕既是把食材潤濕一下，而不是濕透的狀態）
13，把熱油澆在上面。注意：油的氣泡上升的很快，如果容器不夠大，可分兩次。
韓式辣椒醬
材料:細辣椒粉200，糯米160克，大醬60克。
調料:糖200克，糖稀1000，鹽適量。
製作:
1.將糯米煮成較黏稠的粥。
2.趁熱將細辣椒粉，大醬，糖，糖稀和鹽放入糯米粥里攪拌均勻，然後倒入壇子中，待涼後密封。
3.將壇子放置陰涼的地方，半個月後即可食用。
辣椒醬是很有代表性的韓國調味品之一，是用辣椒粉，大醬和糯米等為主要原料製成，用途廣泛，可以久存。
我燉排骨時候往往願意沾些醬汁，麻麻做這個，簡直不要太下飯
用料
秘制醬汁的做法
一罐美味的醬料可使菜餚入味，增加食物色澤，而且很開胃。醬料也分很多種，例如：香辣醬、豆瓣醬、甜面醬、芝麻醬等。如何快速做出好吃的醬料？下面介紹簡單的三種吧。
1、用料
油、大蒜、蔥、姜、番茄醬、水、米醋、糖、鹽
2、做法
（1）熱鍋燒油，加入大蒜，蔥，姜煸炒2分鍾。
（2）鍋內倒入4勺番茄醬，半杯水，一勺米醋，一勺糖和半勺鹽，小火煮至沸騰。
（3）加入半杯水和麵粉，不停攪拌，直至濃稠即可。
1、用料
辣椒1000g、大蒜150g、白酒15ml、老薑100g、白糖30g、鹽100g左右
2、做法
（1）將辣椒、大蒜、老薑洗凈，瀝干水分，剁成碎末，備用。
（2）在碎末中加入白酒、白糖、鹽，攪拌均勻，放入壇中。
（3）把壇密封好，大概30天左右即可食用。
1、用料
西紅柿2個、檸檬1個、冰糖100g
2、做法
（1）准備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鍾，2分鍾後番茄自動脫皮，然後將番茄的皮剝掉。
（2）將去皮後的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
（3）將切塊的番茄放入攪拌機，用攪拌機將番茄打碎。
（4）將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，用鏟子攪一攪，避免粘鍋
（5）熬至粘稠，呈現「醬」的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鍾即可。
啤酒香菇醬
想要做出好吃的醬料，這個妙招不能忘
「柴米油(油食品)鹽醬醋茶」，開門七件事中，醬料佔一重要席位。
走進超市，貨架上五花八門的各種醬料，有人以為只有中式菜餚才講究醬料，其實不然，在西式料理中，醬料可說是佳餚的靈魂，最為講究。
中式也好，西式也罷，總之一句話，醬料的作用不容小覷。一道美味佳餚，除了用料新鮮、烹調得法之外，佐以合適的醬料，是為錦上添花。
啤酒香菇醬拌，啤酒與黃醬混合後炒至會散發一種特殊的醇香，啤酒提香便是這碗醬的妙處，是其他調料無法比擬的，啤酒炸醬色澤棕紅，香氣濃厚。
出鍋時撒上一把炒熟的花生碎，更是增添了這碗醬的濃郁鮮香，不想燒菜的時候，拿它出來拌個面，甚至是拌個飯，卷個餅，都相當舒坦。
菜譜：啤酒香菇醬
材料：豬肉末150克，香菇3個，五香花生100克，啤酒1聽，黃瓜1根，面條300克。
調料：干黃醬50克，蔥、薑末適量。
原料圖：
做法：1.干黃醬倒入用啤酒。
2.慢慢調成稀的醬汁。
3.香菇洗凈，切末，花生壓成粗粒。
4.鍋中放油，下蔥、薑末炒香，再放入肉末炒香。
5.放入香菇翻炒。 倒入剩下的啤酒，再放入調好的醬汁，炒出醬香味。
6. 出鍋時撒入花生粒即可。
廚房小語：醬汁一定要炒出醬香味。
蒜蓉醬；
配科。 30
海天特級生抽。 20
蚝油 30
鹽 適量
味精 適量
花生油 適量
做法；蒜剁碎分一半下鍋煎炒至金黃。冷卻以後混合其他的調料成醬汁即可。適合於各種海鮮和蔬菜。
無油純天然南瓜芝麻沙拉醬——媲美丘比焙煎芝麻汁！
靈感來自於我曾做過的南瓜意麵。
想拌油醋汁沙拉，發現橄欖油沒了。於是靈機一動。
效果么，跟油醋汁的口感肯定不同，倒是很接近於丘比的焙煎芝麻沙拉汁！
重點是：1. 無油低脂！2.材料天然無反式脂肪！3.只要兩步 ！
用料
南瓜 去皮後250克
熟芝麻 10克
原味酸奶 50克
蒜頭 2瓣
鹽 2克
乳酪粉 2克，可無
魚露 2克，可用生抽代替
做法
1.南瓜去皮，切大塊。趁煮飯或煮粥時蒸熟。由於後一道工序的存在，所以這里不用講究刀工哈^_^
2.待南瓜晾涼，所有材料倒入料理機或果汁機，打成細膩而稠稠的汁。即可！
小貼士
1.不喜歡蒜味的同學，可以用芥末或者黑胡椒等代替。不過看看市售沙拉汁、蕃茄醬、意麵醬的配料表，都能找到大蒜的身影哦！所以，別說你不吃大蒜啦^_^
2.這次用的南瓜介於老嫩之間。一般用來炒菜吃。
3.酸奶用的莫斯利安原味。甜，所以沒有另外加糖。
4.芝麻黑白皆可，黑色的可以帶來黑胡椒的視覺感受！
5.不僅僅可以拌沙拉，還可以拌面、做生灼菜的蘸醬等。我這回拌了秋葵。其實，直接吃也很好吃呢！
D. 豆豉怎麼做好吃又簡單
豆豉的好吃做法：
豆豉板鴨做法算是粵菜中的一道家常菜，一般也是比較少見的，它的做法也是很簡單：
【豆豉板鴨】
材料：板鴨肉、豆豉
調料：鹽、料酒、蔥白、生薑、大蒜、生抽、白酒、胡椒粉、陳皮
【詳細做法】
1.清洗干凈的鴨肉，先用鹽跟料酒在鴨身上塗抹均勻，然後腌制30-60分鍾，腌制的時間久一點比較入味。把生薑、大蒜都剁成末備用，蔥白切成段， 備用。
2.鍋里放入花生油，把腌制好的鴨肉放進去，提著鴨腿不停的轉動鴨子煎，把鴨子兩面各煎個5-6分鍾。時間到了之後，放入一點生抽，給鴨肉上色，可以用個勺子把生抽在鴨子身上。（生抽也可以腌制鴨肉的時候放，這一步主要就是上色）
3.鴨肉煎好後出鍋備用，洗干凈鍋後放入花生油，把生薑末、大蒜末入進去炒香，香味出來後，把豆豉也放進去，炒出香味。
4.最後放入小半碗的白酒、小半碗清水、小半碗的生抽、一小塊陳皮、適量的胡椒粉、半勺鹽，開小火慢慢的糖熔化，然後就可以關火出鍋了。
5.把做好的醬料倒在煎好的鴨肉上，讓鴨肉充分的沾上醬料，然後灑上一點蔥白，就可以上鍋蒸了。如果想要蒸得快一點，可以用高壓鍋來蒸30分鍾，如果是普通的鍋，大概中火蒸50分鍾左右，蒸的時間長一點肉就軟爛一點（蒸的時候可以蓋個蓋子，防止進水，當然不蓋也行，蓋上蓋子水進不去，就會香一點，不蓋上蓋子，水進去了香味就會淡一點）。
E. 很好吃又簡單的調味品，都有哪些呢
調味品是每個家庭廚房的必備品，每種調味品有什麼用途，它們各有什麼不同，讓我們一起來了解一下吧。
1.生抽：生抽是醬油的一種，是以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。
用途：生抽主要是用來調味，顏色淡，因此做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。
2.老抽：老抽也是醬油的一種，老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
用途：老抽因顏色較重而且味道較生抽來說較咸適合肉類增色作用，一般用在燉肉、腌菜和炒菜時給肉上色時。
用途：常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。
7.十三香：「十三香」又稱十全香，就是指13種各具特色香味的中草葯物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。
用途：可加在鹵汁或者湯中增味，也可用於炒菜或者拌餡兒。
F. 海參怎麼做好吃又簡單材料
海參的八種家常做法，簡單又好吃！
一、海參小米粥
材料
小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花
做法
1、小米淘洗干凈，用清水泡上；
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參(宮品海參）切片；（
3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鍾，其間不停用勺子攪拌；
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鍾後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鍾，最後撒上適量的鹽，加入白鬍椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
二、海參雞蛋羹
材料
雞蛋3個，水發海參200克，蔥、醬油、芝麻油、水適量。
做法
1、雞蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水攪勻。
2、蛋液上鍋蒸10分鍾。
3、將海參放入碗中再蒸3分鍾。
4、撒入蔥花、特鮮醬油和芝麻油調味即可。
三、蔥油海參
材料：海參、蔥白。
調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
做法：春季養生食譜
1、海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鍾6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
四、紅燒海參
原料：四隻水發海參、紅綠椒各一個、蔥白
兩根、水澱粉少許。
做法：
1、油熱後，下椒條爆炒。
2、然後把切好的海參入鍋繼續翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
五、海參清湯
原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：
1、將發好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；香菜
洗凈，清毒。
2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控凈水，盛在湯碗內。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。
特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
六、海參木耳燒豆腐
原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蚝油、料酒、蔥姜、紅椒。
做法：
1、豆腐洗凈，切塊狀。
2、海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油調味。
5、豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
七、海參燜筍雞
主料：雞脯肉。
輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、白糖、蚝油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、澱粉。
烹制方法：
1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌製片刻備用，海參、春筍切成條。
2、坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色後放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蚝油、醋調味，放入
春筍、海參燒三分鍾，水澱粉勾芡即可。
特點：汁鮮味美，脆嫩滑爽。
八、茶香海參
原料：干烏石海參6兩(約240克)，腩肉、蔬菜各4兩(約160克)，蝦米5錢(約20克)，雞油、鐵觀音茶葉各1兩(約40克)，
姜、蔥、酒各適量主料：烏頭魚1條重約12兩(約480克)，橙1個，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1隻(切粒)蔥2條(切粒)油1湯匙。
配料：腌料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。
製作過程：
1、於食用前3天用水將海參浸發大，然後用姜、蔥、酒出水，洗凈後切骨排狀。
2、蝦米浸水，腩肉切成細件，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然後加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鍾。
3、將海參用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成。
G. 調料怎麼調好吃
美味火鍋調料的配方:
1.北方芝麻醬經典
在北方，最受歡迎的是老北京涮羊肉。把煮好的羊肉蘸上北方特有的芝麻醬是最美味的。一般羊肉火鍋的蘸醬比較簡單。經典配方只有芝麻醬、韭菜、豆腐腦。四勺芝麻醬+兩勺韭菜+一勺豆腐腦可以最大限度的保證羊肉的鮮度。還可以加點蔥花和香菜，增加復合口味。這樣的蘸著絕對不會失敗，舔著也很好吃。
2、麻辣火鍋標准版
四川火鍋講究麻、辣、香，吃火鍋喜歡用油碟做蘸醬。油碟既能減少辣味又能為食材增香，是四川火鍋必備的蘸醬。4勺香油+2勺蒜+1勺香菜是油碟的基礎配方，口味重的朋友還可以加入1勺蚝油提鮮提味。
3、干碟百搭版
除了油碟和芝麻醬，火鍋里最百搭的蘸醬非乾菜莫屬。但在川味火鍋中，往往一人兩蘸，一個是油碟，一個是干碟。乾菜主要由辣椒粉、碎花生、白芝麻組成。一般4勺辣椒粉+2勺碎花生+1勺胡椒粉、鹽、味精吃起來很過癮。
4.潮汕沙茶版
在潮汕牛肉火鍋中，有一種不可或缺的蘸醬，不僅能去除牛肉的腥味，還能讓牛肉更加鮮嫩。4勺莎莎+2勺蒜粉+1勺辣椒醬和小蔥。喜歡「刺激」口味的朋友也可以滴一點芥末，味道超級好。
5、清湯完美版
喜歡清湯鍋、番茄鍋、蘑菇湯鍋等清淡口味的，需要一種吃起來不厚重也不沉悶的蘸料。4勺芝麻醬+2勺蒜蓉牛肉醬+1勺剁碎的花生米加辣椒油，最後撒一點香蔥。這蘸醬簡直絕配，怎麼蘸都好吃。
6、無辣不歡版
喜歡吃辣的，可以試試這種蘸料，絕對能滿足你對「辣味」的需求。4勺辣椒油+2勺辣椒粉、辣椒粉、牛肉醬+1勺小米椒、花生。辣友們要好好記住這個公式。
H. 如何快速做出好吃的醬料
作為菜不好吃就吃不下飯的吃貨星人一定是位有原則有品位的高級小吃貨如果剛好你也是這樣的那麼你家裡的廚房一定少不了各種各樣的醬牛肉醬香菇醬辣椒醬拌飯醬萬能的醬料就像神一般的存在在你家的廚房拌飯炒菜下面條統統少不了它們嗯~ 真的好香~~~
| 自製香辣醬 |
by 1粗茶淡飯1
| 用料 |
豆豉 150克、裡脊 50克、菜籽油 200克、鹽 3克、薑末 15克、料酒 15克、生抽 15克、老抽 5克、花椒粉 5克、辣椒面 50克、白糖 20克、雞精 2克、熟白芝麻 10克
| 做法 |
1） 150g的豆豉，取50g剁碎（不用太碎，大顆粒就可以）
2） 裡脊肉切小粒，姜切末，備好花椒粉和辣椒面，熟白芝麻和白糖
3） 鍋中倒入200g菜籽油，開大火將油燒冒煙後關火（這一步是為了去除菜籽油中的異味）
4） 待油溫降至低溫狀態倒入肉粒，開中火，並用鍋鏟將肉粒炒散（如果油溫高了，肉就容易起坨，不容易散開）
5） 把肉粒水分炒得差不多時下入薑末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻
、下入碎豆豉和整粒豆豉，轉中小火煸炒約5分鍾
6） 待豆豉炒香後放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分鍾
7） 炒出香味和紅油後調入鹽，炒勻後關火
8） 放入花椒粉，熟白芝麻和雞精，翻炒均勻即可出鍋
9） 放涼後，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。就饅頭、餅、炒菜、拌面條，味道都不錯哦！
| 香辣牛肉醬 |
by youhaha0的廚房
| 用料 |
牛肉餡 200克、黃豆醬 50克、甜面醬 50克、油 適量、番茄沙司 50克、紹興酒 適量、冰糖 25克、白芝麻 少許、郫縣豆瓣 100克
| 做法 |
1） 郫縣豆瓣用刀剁碎
2） 炒鍋放油，放入牛肉餡翻炒
3） 翻炒至稍微變色時，放入少許的紹興酒，繼續翻炒至全部變色盛出
4） 炒鍋里再次放油，油量比平時炒菜要多一點，放入郫縣豆瓣翻炒
5） 小火翻炒至出紅油，放入甜面醬、黃豆醬炒勻
6） 放入牛肉餡均勻，放入番茄沙司
7） 小火慢燉，用鏟子要不斷的翻炒，避免糊鍋
8） 十幾分鍾後放入2勺的冰糖
9） 繼續翻炒至冰糖全部融化，放入白芝麻，炒勻後即可關火
10） 趁熱盛入保鮮盒裡，徹底放涼後放入冰箱保存
| 香菇肉醬 |
by 空心菜
| 用料 |
香菇 100克、豬肉餡 150克、植物油 1湯勺、蔥 5克、姜 5克、蒜 5克、料酒 1湯勺、豆瓣醬 2湯勺、甜面醬 2湯勺、郫縣豆瓣醬 1湯勺
| 做法 |
1） 香菇洗凈切碎粒，肉如果不是現成的肉末，也剁成黃豆大小的肉粒
2） 在微波爐容器中倒1湯勺油，並放入蔥姜蒜末，蓋上蓋子，放入微波爐高火半分鍾爆香
3） 取出後倒入豬肉末、香菇粒
4） 往容器中倒入1湯勺左右料酒，拌勻，再次送入微波爐，高火2分鍾後取出
5） 拌入豆瓣醬、甜面醬、郫縣豆瓣醬，拌勻，再微波高火2~3分鍾
6） 取出後即可食用，拌面、拌飯、炒菜、做湯均可，剩下蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可
| 肉丁辣椒醬 |
by 虎媽尚菜 | 用料 |
豬肉 200克、紅尖椒 500克、蔥 40克、姜 40克、豆瓣醬 2大勺、白糖 20克
| 做法 |
1） 材料：新鮮辣椒500克，豬肉200克，蔥40克，姜40克，豆瓣醬2大勺，白糖20克
2） 將辣椒去蒂洗凈並控干水份，放入料理機，用攪拌刀打碎
3） 辣椒分量多次的全部攪打好後待用、每次少量的攪打會更均勻
4） 將切成小段的蔥、薑片也放入料理機中攪打成泥
5） 打好的蔥姜泥待用
6） 將豬肉在沒完全化凍的情況下切成小丁
7） 肉丁中加入少許的花生油拌勻，為鎖住水分不流失
8） 小火，炒鍋中加入多一些的花生油，熱後放入肉丁
9） 翻炒至肉丁全部變色即可盛出備用
10） 不用關火，肉丁盛出後就將蔥姜泥放入，翻炒至有香味冒出
11） 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感覺油不夠就需要再加一些
12） 炒辣椒的過程時間很長，大約半個多小時吧
13） 此時可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣醬，白糖20克
14） 繼續小火翻炒至有辣椒醬的香味冒出，到這步我又往鍋里加了點油
15） 徹底的涼透後，盛入干凈無水的玻璃瓶里保存、享用
| 秘制肉醬 |
by 凡鳥
| 用料 |
豬肉餡 適量、豆瓣醬 適量、黃醬 適量、腐乳(紅) 2塊、色拉油 適量、雞精 少許
| 做法 |
1） 准備好肉泥
2） 准備好豆瓣醬適量、黃豆醬適量、兩小塊豆腐乳
3） 鍋燒熱後放油，油熱後關小火下豆瓣醬，煸炒出紅油
4） 放入肉泥，煸炒發白
5） 放入黃豆醬，煸炒均勻
6） 放入豆腐乳，煸炒均勻
7） 加入一點點的雞精出鍋裝盤
| 陝西醬辣子 |
by 帥帥小廚
| 用料 |
藕 400克、胡蘿卜 150克、杏仁 1大勺、黃醬 2大勺、蔥 20克、姜 20克、辣椒粉 2大勺、鹽 2小勺、五香粉 1小勺、菜籽油 250克
| 做法 |
1） 准備原料，醬辣子多以蓮藕和胡蘿卜為原料，也可以單選蓮藕，蓮藕口感脆脆的，個人更偏愛蓮藕
2） 蔥姜各20克，辣椒粉2大勺，黃豆醬2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陝西當地的秦椒辣面，杏仁選的是山杏仁不是美國大杏仁
3） 蓮藕切成薄片，切成細末，胡蘿卜也切同樣大小的細末，盡量細碎一些，不要太大
4） 鍋熱好倒入菜籽油，油大約200克，油溫5成熱時，炒香蔥、薑末，下入黃豆醬煸炒出香味大約30秒左右即可
5） 倒入蓮藕末和胡蘿卜末，中大火不停的翻炒，直至鍋內沒有多餘水汽，大約三到五分種左右
6） 接著加入1小勺五香粉和2小勺鹽翻炒均勻，，盛出醬辣子放到一個大碗里
7） 上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻
8） 熱50克左右的菜籽油，注意油溫不要太高，微微冒煙就關火，靜置一下等油溫降一下再潑到辣椒粉上，防止油溫過高辣椒粉糊掉，油微微冒煙後靜置一分鍾潑到醬辣子上邊，攪拌均勻即可，注意密封冷藏保存，吃的時候用干凈勺子夾到饃里，如果你想拌飯當然也是可以滴
| 自製蒜蓉辣醬 |
by 香顏
| 用料 |
紅尖椒 400克、大蒜 150克、鹽 50克、白糖 40克、高度白酒 20毫升
| 做法 |
1） 紅辣椒洗凈，去掉綠蒂，晾乾水分或者用廚房紙蘸干水分，打算剝皮。 怕辣可以把辣椒籽去掉
2） 辣椒切段與大蒜一起放入料理及打碎，粗細隨意
3） 加入鹽，糖，白酒，充分拌勻，放入消毒好的玻璃容器里密封，冰箱冷藏一周即可食用
| 韓式辣醬 |
by 萬山紅
| 用料 |
紅辣椒 500g、蘋果 1個、蒜 60g、姜 20g、糯米粉 20g、鹽 30g、糖 30g、白醋 20g
| 做法 |
1） 鮮的紅辣椒洗凈晾乾表面水分
2） 蒜去皮，姜切片放入料理機中加一點白醋，用攪拌檔攪拌一下
3） 辣椒切丁，倒入辣椒攪拌成糊
4） 蘋果去皮，切塊放入，加糖和鹽攪拌成糊
5） 最後加入熟的糯米粉攪拌10秒鍾，拌均勻即成辣醬糊
6） 密封盒開水消毒，保證無油無水，盛入攪拌好的辣醬糊，密封1周左右，讓其發酵就可以吃啦
| 三炸辣椒油 |
by 暖暖尚
| 用料 |
干辣椒 25克、白芝麻 10克、八角 1個、花椒 5克、草果 1個、香葉 2片、姜 2片、桂皮 5克、花生油 250克
| 做法 |
1） 干辣椒清洗干凈後自然晾乾，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋內，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、薑片，炸出香味
2） 待香葉、薑片變色後，將香料撈出，繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火
3） 取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻，澆三分之一量的熱油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香
4） 等待半分鍾，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器里，再次澆入熱油，此時油溫已經降至5、6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣
5） 將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器，澆入熱油，此時油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶，保存一周後食用風味更佳
| 雞蛋醬 |
by 明月舞青衣
| 用料 |
甜面醬 2袋、雞蛋 2個、油 適量、小香蔥 2根
| 做法 |
1） 准備材料
2） 雞蛋打散，加入小香蔥蔥花。加入少許的水，攪打均勻
3） 醬倒入碗里，加入少許清水，混合均勻
4） 鍋里倒入油，比平時炒菜多一些。燒熱，倒入雞蛋
5） 炒熟，用筷子快速的滑開
6） 倒入醬汁拌勻，關火即可
如何快速做出好吃的醬料？
要問什麼醬料好吃？我的回答當然是滿口肉香的肉醬啊！要想快速做出好吃的醬料，以下幾點很重要。
1、肉要肥瘦三七比例，這樣做出的醬料有嚼勁又有香氣。
2、配點甜面醬，增加復合味道。
3、爆香調料後，一定要小火慢慢熬，熬出肥肉油脂逼出，這樣才好吃。
下面分享一下肉醬的具體做法。
食材：
主料：豬肉100克，大醬100克，甜面醬20克，洋蔥半個。
調料：蒜蔥蒜適量，料酒，醬油。
做法：
1、豬肉洗凈切粒。最好自己切，粒要大些，吃醬吃到大粒的豬肉粒，有嚼頭彈牙。
2、蔥姜蒜切未，洋蔥切粒。
3、鍋中油燒熱，放豬肉未炒至肉變色，放蔥姜蒜、洋蔥炒香。
4、倒入東北大醬、甜面醬小火翻炒。炒到豬肉、大醬完全融合，醬香味四處彌漫，倒入適量小蔥粒，關火盛出裝盤。
5、醬炸完了，該煮麵了。面不能先煮，否則會粘在一起。就是老百姓說的面坨了。鍋里放水燒開，放面條煮開，放半碗涼水，再煮開，就可以撈起來放涼水盆里過涼，放入碗中備用。
好吃的肉醬做完了。方法是不是超級法簡單，肉醬除了拌面條外，還可以做其他需要醬料做調料的菜餚。
醬料是我們生活中不可缺少的，醬料的做法也是有很多種，用來拌飯、拌面、配饅頭、炒菜等都非常的好吃，自己在家做醬料，好吃還衛生， 做醬料可以根據自己的口味來做，主要是比例要掌握好。
醬料的種類有很多種，香辣的、五香的、微辣的、不辣的等等各種口味的，都非常的好吃，用來拌面、拌飯、炒菜、燉菜、配饅頭等都非常的好吃，每次吃面條、饅頭都少不了醬料，特別喜歡用醬料拌面條來吃，自己在家做醬料，好吃還衛生，還可以保存時間長，下面就來分享一下如何快速做出好吃的醬料。
1、准備食材：豆瓣醬5斤、辣椒面3斤、味精30克、雞精40克、蚝油60克、孜然粉80克、白芝麻適量、熟花生適量、八角3克、香葉3克、桂皮4克、小茴香8克、白芷5克、草果5克、花椒5克、菜籽油10斤、蔥、香菜、洋蔥、姜、蒜
2、把香料用水浸泡十分鍾，去除雜質和異味，浸泡好後洗干凈，瀝干水分備用，姜蔥蒜洗干凈，姜切蒜切片、蔥切段，香菜洗干凈切段，洋蔥洗干凈切小塊。
3、熟花生擀碎備用，鍋里加入菜籽油，油溫五成熱把香料放進去，小火慢炸，炸幾分鍾後把蔥姜蒜、洋蔥、香菜放進去，炸出香味，榨乾後把料渣撈出來。
4、把蒜末、薑末、豆瓣醬放進去，小火慢炒，要不停地翻動，防止糊底，炒制1個小時，再加入辣椒面繼續翻炒10分鍾，加入味精、雞精、蚝油、孜然粉、花生碎、白芝麻，翻炒兩分鍾，關火晾涼。
5、准備一個干凈的容器，等到香辣醬完全晾涼後，裝入到容器中，密封保存，這樣做出來的香辣醬不僅香辣好吃，還可以保存時間長，吃的時候用干凈的勺子舀出來，不管是炒菜、涼拌菜、配饅頭都非常的好吃。
1、准備食材：牛肉500克、干香菇350克、干辣椒70克、姜、洋蔥、香菜、蔥、胡蘿卜、蒜、甜面醬60克、黃豆醬80克、熟花生米適量、白芝麻適量
2、把牛肉洗干凈，也可以用其它肉來代替，切成肉丁放碗里，加入一點薑末、鹽、生抽、黃酒抓拌均勻，腌制二十分鍾，干辣椒用熱水泡一下，這樣炒的時候不容易炒糊。
3、干香菇提前泡發，泡發後摘干凈，洗干凈擠干水分，切成香菇丁，蔥姜蒜洗干凈，姜蒜切片、蔥切段，香菜洗干凈切段，洋蔥洗干凈切成小塊，胡蘿卜洗干凈切小塊。
4、辣椒浸泡好後，洗干凈瀝干水分，放進料理機中，再加入一點姜、蒜打碎，熟花生米擀碎，鍋里加入一點油，把牛肉放進去，翻炒至牛肉變色，再加入醬油、蚝油翻炒均勻盛出來備用。
5、鍋里加入多一點的油，把蔥段、薑片、香菜、洋蔥、胡蘿卜放進去，用小火炸制，炸干炸出香味，把料渣撈出來，把打好的辣椒碎放進去，翻炒出香味，再把牛肉丁和香菇丁放進去，翻炒均勻。
7、翻炒出香菇的水分後，加入黃豆醬和甜面醬翻炒均勻，用小火熬制，熬出醬香味，再放入白芝麻和花生碎翻炒均勻，炒出香味就可以出鍋了。
總結：醬料就做好，製作簡單又好吃，還可以保存時間長，做好的醬料用來拌飯、拌面、配饅頭、炒菜等，都非常的好吃，自己在家做，好吃還衛生，我都是自己在家做醬料，做一次可以吃很長時間，喜歡的可以試試。
一罐美味的醬料可使菜餚入味，增加食物色澤，而且很開胃。醬料也分很多種，例如：香辣醬、豆瓣醬、甜面醬、芝麻醬等。如何快速做出好吃的醬料？下面介紹簡單的三種吧。
1、用料
油、大蒜、蔥、姜、番茄醬、水、米醋、糖、鹽
2、做法
（1）熱鍋燒油，加入大蒜，蔥，姜煸炒2分鍾。
（2）鍋內倒入4勺番茄醬，半杯水，一勺米醋，一勺糖和半勺鹽，小火煮至沸騰。
（3）加入半杯水和麵粉，不停攪拌，直至濃稠即可。
1、用料
辣椒1000g、大蒜150g、白酒15ml、老薑100g、白糖30g、鹽100g左右
2、做法
（1）將辣椒、大蒜、老薑洗凈，瀝干水分，剁成碎末，備用。
（2）在碎末中加入白酒、白糖、鹽，攪拌均勻，放入壇中。
（3）把壇密封好，大概30天左右即可食用。
1、用料
西紅柿2個、檸檬1個、冰糖100g
2、做法
（1）准備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鍾，2分鍾後番茄自動脫皮，然後將番茄的皮剝掉。
（2）將去皮後的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
（3）將切塊的番茄放入攪拌機，用攪拌機將番茄打碎。
（4）將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，用鏟子攪一攪，避免粘鍋
（5）熬至粘稠，呈現「醬」的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鍾即可。
我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。
分享一個我自製的辣椒醬吧。
用料干辣椒若干，生薑，大蒜，熟芝麻，油，豬油，生抽，十三香，花椒粉，孜然粉
步驟01，准備一些干辣椒，喜歡吃辣的可以翻倍多准備一些。
02，鍋里加一點點油（不要加多了），把干辣椒放進去翻炒，記得要調小火，以免炒糊就不香了
03，用鍋鏟不停的翻炒，不能急，感覺顏色由淺變深，也會聞到一股非常香的辣椒味，就說明炒好了。
04，炒好的干辣椒，裝盤放一邊晾涼
05，這時候我們准備點蒜沫和姜沫
06，准備一個研磨搗蒜器，再准備一個大一點的不銹鋼小盆或陶瓷碗，只要能耐熱就行。
07，用油炒過的辣椒脆脆的，分次放入搗碎，過程也算是個小力氣活。
08，搗碎好的樣子。傳統的方法，搗出來不是十分的碎。
09，加入之前准備好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加點）、王守義十三香、花椒粉、孜然粉。
10，十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。
11，加入適量的生抽把所有材料拌濕
12，攪拌均勻即可，鍋里准備燒熱油（拌濕既是把食材潤濕一下，而不是濕透的狀態）
13，把熱油澆在上面。注意：油的氣泡上升的很快，如果容器不夠大，可分兩次。
韓式辣椒醬
材料:細辣椒粉200，糯米160克，大醬60克。
調料:糖200克，糖稀1000，鹽適量。
製作:
1.將糯米煮成較黏稠的粥。
2.趁熱將細辣椒粉，大醬，糖，糖稀和鹽放入糯米粥里攪拌均勻，然後倒入壇子中，待涼後密封。
3.將壇子放置陰涼的地方，半個月後即可食用。
辣椒醬是很有代表性的韓國調味品之一，是用辣椒粉，大醬和糯米等為主要原料製成，用途廣泛，可以久存。
啤酒香菇醬
想要做出好吃的醬料，這個妙招不能忘
「柴米油(油食品)鹽醬醋茶」，開門七件事中，醬料佔一重要席位。
走進超市，貨架上五花八門的各種醬料，有人以為只有中式菜餚才講究醬料，其實不然，在西式料理中，醬料可說是佳餚的靈魂，最為講究。
中式也好，西式也罷，總之一句話，醬料的作用不容小覷。一道美味佳餚，除了用料新鮮、烹調得法之外，佐以合適的醬料，是為錦上添花。
啤酒香菇醬拌，啤酒與黃醬混合後炒至會散發一種特殊的醇香，啤酒提香便是這碗醬的妙處，是其他調料無法比擬的，啤酒炸醬色澤棕紅，香氣濃厚。
出鍋時撒上一把炒熟的花生碎，更是增添了這碗醬的濃郁鮮香，不想燒菜的時候，拿它出來拌個面，甚至是拌個飯，卷個餅，都相當舒坦。
菜譜：啤酒香菇醬
材料：豬肉末150克，香菇3個，五香花生100克，啤酒1聽，黃瓜1根，面條300克。
調料：干黃醬50克，蔥、薑末適量。
原料圖：
做法：1.干黃醬倒入用啤酒。
2.慢慢調成稀的醬汁。
3.香菇洗凈，切末，花生壓成粗粒。
4.鍋中放油，下蔥、薑末炒香，再放入肉末炒香。
5.放入香菇翻炒。 倒入剩下的啤酒，再放入調好的醬汁，炒出醬香味。
6. 出鍋時撒入花生粒即可。
廚房小語：醬汁一定要炒出醬香味。
無油純天然南瓜芝麻沙拉醬——媲美丘比焙煎芝麻汁！
靈感來自於我曾做過的南瓜意麵。
想拌油醋汁沙拉，發現橄欖油沒了。於是靈機一動。
效果么，跟油醋汁的口感肯定不同，倒是很接近於丘比的焙煎芝麻沙拉汁！
重點是：1. 無油低脂！2.材料天然無反式脂肪！3.只要兩步 ！
用料
南瓜 去皮後250克
熟芝麻 10克
原味酸奶 50克
蒜頭 2瓣
鹽 2克
乳酪粉 2克，可無
魚露 2克，可用生抽代替
做法
1.南瓜去皮，切大塊。趁煮飯或煮粥時蒸熟。由於後一道工序的存在，所以這里不用講究刀工哈^_^
2.待南瓜晾涼，所有材料倒入料理機或果汁機，打成細膩而稠稠的汁。即可！
小貼士
1.不喜歡蒜味的同學，可以用芥末或者黑胡椒等代替。不過看看市售沙拉汁、蕃茄醬、意麵醬的配料表，都能找到大蒜的身影哦！所以，別說你不吃大蒜啦^_^
2.這次用的南瓜介於老嫩之間。一般用來炒菜吃。
3.酸奶用的莫斯利安原味。甜，所以沒有另外加糖。
4.芝麻黑白皆可，黑色的可以帶來黑胡椒的視覺感受！
5.不僅僅可以拌沙拉，還可以拌面、做生灼菜的蘸醬等。我這回拌了秋葵。其實，直接吃也很好吃呢！
蒜蓉醬；
配科。 30
海天特級生抽。 20
蚝油 30
鹽 適量
味精 適量
花生油 適量
做法；蒜剁碎分一半下鍋煎炒至金黃。冷卻以後混合其他的調料成醬汁即可。適合於各種海鮮和蔬菜。
我燉排骨時候往往願意沾些醬汁，麻麻做這個，簡直不要太下飯
用料
秘制醬汁的做法
I. 怎麼做菜好吃又簡單
說起做菜，大家都很熟悉，基本上都做過，只不過做出的菜的味道不太一樣，有的好吃，有的不怎麼樣。其實炒菜也是有很多講究的，那麼怎樣才能簡單的炒出好吃的菜呢？下面就來分享它的方法，需要的親們一起來看看吧。
材料
炒菜方法
1
首先炒菜之前一定要選擇新鮮的蔬菜和佐料，這樣能保證菜品的色彩和清新的味道，像發黃的菜，營養也會流失很多呢。
2
食用油。炒菜的香味有很大一部分源自油的質量，一般我們都要選擇名牌油或者到油坊打現榨的真油，一定不要貪圖便宜買小路的油，很容易假的。
3
作料要齊全。炒菜時會根據不同的菜種選用不同的作料，一定要備足種類和分量，正確使用調味作料，這樣才能炒出好味道。
4
火要大。一般在飯店裡炒的菜都會比家裡的香氣更大一些，主要原因就是家裡火力不夠猛，因此炒菜時盡量放大火，最好買一個具有猛火的燃氣灶。
5
辣味要足。有很多喜歡吃辣的朋友們在炒菜時一定要多放辣椒，這樣才能爆炒出香辣十足的菜品。
6
炒菜的方法步驟。一般炒菜前要先燒熱鍋，再放油，油燒至八成熱時放干紅椒、蔥、姜、花椒等，爆出香味時再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最後放上雞精提鮮即可。
方法/步驟
J. 蒜蓉醬茄子怎麼做好吃又簡單 蒜蓉醬茄子的做法
1、【主料】：茄子3個。
2、【配料】：蒜子2個、紅辣椒1個、小蔥3根。
3、【調料】：花生油10克用於塗抹茄子、色拉油90克用於炒蒜蓉、食用鹽適量、生抽適量、白糖半勺。
4、先用清水把茄子清洗干凈，把茄子的兩頭切掉一小節不要，然後切6厘米左右的段後切條。
5、把蒜子切成蒜末備用。
6、紅辣椒去頭去尾去辣椒籽後切小粒備用，紅辣椒在這里主要是起配色用。
7、小蔥切成蔥花備用，蔥花在這里主要是起點綴配色用，蔥花哈可以帶來淡淡的蔥花味。
8、把鍋燒至微微冒煙後加入色拉油，當油溫3成熱時（90度）下蒜蓉。
9、蒜蓉下鍋後改小火，要用勺子不停的推動鍋底，讓蒜蓉受熱更均勻，也是防止蒜蓉在同一個地方太久而糊底，只有不停的推動讓蒜蓉不停地變換位置和方向，才不會出現你不想看見的糟糕狀況。
10、一直保持小火不變，當能聞到淡淡的蒜香味時，你就要開始仔細觀察蒜蓉的顏色，只要看到蒜蓉開始微微變黃時就把紅辣椒粒倒進鍋內一起炒。
11、當能聞到更濃的蒜香味時，蒜蓉的顏色也就向著更深的黃色發展，這時你就可以關火出鍋，如果你炒到蒜蓉金黃時出鍋，那麼蒜蓉出鍋後慢慢的就像黑色發展了，這是因為蒜蓉比較搶火，淡黃色的蒜蓉出鍋後還有餘溫繼續作用，其顏色也就會慢慢加深。所以在淡黃出鍋，在余溫的作用下幾達到你想要的顏色。
12、加入適量的鹽增味，因為茄子在製作的時候不會再調味了，所以這里就要把鹽味算進去，等全部調味料加好後嘗一下鹽味，如果感覺剛好那就再加一點點鹽進去，多加進去的鹽就是給茄子的。
13、加入15克左右的生抽進去，生抽可以起到提味增色的效果，同時還可以起到提鮮的效果。
14、加入6克的白砂糖，像雞精、味精之類的增鮮調味料我們就不加了，我們就用白糖來代替，加少量的白糖同樣可以起到增鮮的作用。
15、調味料加好後充分攪拌均勻，這樣一個簡單的家常版的蒜蓉醬就做好了。