1. 咸鴨蛋可以做什麼家常菜
1、鹹蛋蒸豬肉。將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻；將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。
2、鹹蛋炒苦瓜。咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀；苦瓜切半切斜片；青蔥切段，大蒜切片；辣椒切斜片；炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鍾；最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
3、鹹蛋蒸豆腐。將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊；把咸鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開；蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻；蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鍾即成。
2. 生咸鴨蛋和哪些菜一起做最好吃為什麼
我非常喜歡吃咸鴨蛋，咸鴨蛋的蛋黃很香，用生咸鴨蛋做的美食也很多。生咸鴨蛋可以取出鹹蛋黃，很適合做各種甜品，如蛋黃酥、鹹蛋黃芋泥吐司都很好吃。還有鹹蛋黃烤南瓜、蟹黃豆腐、鹹蛋黃煲仔飯等以咸鴨蛋為原料的菜餚也非常美味。
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3. 咸鴨蛋可以和什麼一起做成美味的菜
咸鴨蛋可以和皮蛋一起做成美味的菜。也可以做成鹹蛋瘦肉粥，這些都是非常好吃的。
4. 咸鴨蛋做菜菜譜
鴨蛋腌制後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，那麼咸鴨蛋怎麼做菜呢?以下是我為您整理的有關咸鴨蛋做菜菜譜資料，希望對你有幫助。
咸鴨蛋做菜做法一：糯米咸鴨蛋
主料：咸鴨蛋若干、糯米。
輔料：自灌肉腸丁。
食譜做法
1、香腸切成丁，糯米最好浸泡三個小時以上，浸泡漲透。
2、香腸和糯米拌在一起，放醬油，蚝油，雞精(因為咸鴨蛋裡面是鹹的，所有可以考慮少放鹽或者不放鹽)。
3、把咸鴨蛋敲破一個洞、把裡面的蛋白倒出來，只剩下一個全蛋黃，然後把拌好的糯米香腸灌到鴨蛋黃裡面，要稍微留一點位置即可。
小貼士咸鴨蛋的蛋白怎麼清出來?買來的咸鴨蛋蛋白就像煮熟的一樣。
咸鴨蛋做菜做法二：水魚蒸咸鴨蛋
主料：水魚自定，咸鴨蛋1個到2個，老酒。
食譜做法
1、把水魚洗干凈，切成一小段。
2、水魚里放點老酒。
3、再放入咸鴨蛋。
4、放進蒸籠里蒸熟，就好。
5、起盤放點蔥花，也可以放點蒸魚醬油，顏色好看點。
小貼士
咸鴨蛋最好是那種不咸也不淡的。別的調料都不用放，這道菜鮮.嫩.香。
咸鴨蛋做菜做法三：咸鴨蛋蒸肉餅
主料：豬腿瘦肉200g，咸鴨蛋1個。輔料：鹽少許，老薑1小塊，澱粉少許，生抽，花椒油幾滴。
食譜做法
1、准備好所有的材料。
2、肉餡加入咸鴨蛋白，生薑末，蔥一根(蔥可以根據自己喜歡可加可不加)，鹽少許，澱粉，花椒油(也是可加可不加，自己感覺加了去腥味而且比較香)，然後順著一個方向攪拌吧!
3、攪拌好的肉餡放入盤中，壓成餅狀。(因為剛剛在做的過程中才發現不知道家裡哪位好心人幫我把咸鴨蛋煮熟了，所以我只有把蛋白碾碎放在肉餡里的，不知道口感怎麼樣)。
4、然後撒上碾碎或者切碎的蛋黃，再撒一點姜絲。
5、蒸鍋水開後，放入肉餅，蒸20~30分鍾，這個是根據量而定哦!
6、蒸好後，把盤里的湯汁倒出來，把湯汁里放幾滴生抽，然後又倒回盤子里。
7、撒上蔥花，當當當~~超級下飯的咸鴨蛋蒸肉餅就做好啦!
咸鴨蛋做菜做法四：咸鴨蛋焗南瓜
主料：南瓜一塊，咸鴨蛋一個，油適量。
食譜做法
1、南瓜切條，比切片能夠保持形狀，不容易爛掉。咸鴨蛋蛋黃放碗里壓碎，蛋白剁碎，與蛋黃稍加油和勻備用。
2、熱鍋加油，將南瓜條炒至九成熟，我一般用筷子扎一下感覺軟透即可，當然交給嘴巴感受一下也可。
3、倒入拌好的整個咸鴨蛋蓉，炒勻即可。超級簡單!
小貼士
蛋黃壓碎，蛋白用刀壓扁剁碎，和蛋黃混合均勻，可以加適量油更有利於以後炒勻的。此菜要趁熱吃，個人覺得冷了鴨蛋會變腥呢。
5. 咸鴨蛋美味的菜品有哪些
咸鴨蛋美味的菜品有蛋黃局南瓜，鹹蛋豆花羹，南瓜絲炒咸鴨蛋，咸鴨蛋燴山葯，咸鴨蛋拌豆腐等菜品，主要還是看您自己喜好。
6. 生咸鴨蛋做什麼菜好吃求教
咸鴨蛋可是廚房小白的秘密武器，雖然看起來不起眼，但其實入菜卻能帶來各種驚喜。
第一類煮咸鴨蛋
放鍋里加入水蓋住鴨蛋，將鴨蛋煮熟，然後一切二或一切四放入盤中直接食用，這在北方也是一道菜。不僅可以下飯，也可以下酒，味道鹹淡適中，吃起來方便。
第六類 鹹蛋時蔬粥。
第七類 鹹蛋黃 廣式月餅。
總之，咸鴨蛋是一種美味食品，其吃法多種多樣，不再一一贅述。其中，尤以湖北仙桃、山東微山湖、河北白洋淀等最為出名，咸鴨蛋，不僅味道鮮美，營養豐富，作為菜品的補給，老少皆宜。7. 咸鴨蛋配什麼吃是絕配
我覺得咸鴨蛋夾在饅頭裡面就挺好吃的，或者是我們可以把咸鴨蛋跟那種甜蘿卜，然後拌均勻拌在一起，然後再夾在饅頭裡面，這樣也挺好吃的，我們拌鴨蛋的時候還可以放一點點香油，完全可以當一道菜來吃啦。
鬼火綠（辣椒炒咸鴨蛋）的做法。鴨蛋蒸熟，切碎。或者直接用壓土豆泥的工具壓碎。壓成這個樣子就可以了。不用壓成泥。青椒，小米辣洗干凈，切碎。小米辣切得越碎越辣，拌飯越好吃。油炒咸鴨蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起鍋了。注意，油稍微多一點，炒咸鴨蛋有點費油。辣椒炒熟，喜歡可以放點味精，鹽就不用了，咸鴨蛋已經夠味了。
金沙蛋黃蝦的做法。取蝦洗凈，去頭去須，開邊研磨少許白鬍椒、一勺料酒、少量鹽，腌制半小時。鹹蛋兩個，取蛋黃，碾壓成糊，鋪好餐巾紙，取出腌好的蝦放上面。蝦上再鋪一層餐巾紙，吸干蝦的水分，一會炸才不會濺水。用生粉把蝦裹一層，下鍋，大概10秒，蝦兩面變紅即可，這一步也可以煎。留剛炸蝦的一點，放入一勺黃油熬化，倒入蛋黃泥，熬到起泡。特別注意小火，勺子要不停攪動，倒入炸好的蝦，鍋里打個轉，確認蝦全粘上蛋黃了，大概7—8秒起鍋。裝好盤，撒上點白芝麻和香菜，再將鍋里的蛋黃淋一些在蝦上。蛋黃香味撲鼻，紅色的蝦、黃色的汁、綠色的葉配上點點芝麻，好看極了。
8. 鹹蛋可以炒哪些菜
土豆、紫菜、南瓜、蝦球、西紅柿等。咸鴨蛋炒土豆：將咸鴨蛋敲開剝殼，用勺子挖出，待用。將土豆洗凈，去皮切片。將土豆片下入清水中焯水2分鍾後撈出。起鍋倒油燒熱，下入土豆片和咸鴨蛋翻炒。加適量鹽、味精調味，翻炒均勻即可。
9. 咸鴨蛋搭配什麼東西好吃又營養
咸鴨蛋是生活中比較常見的一種蛋類食物，它吃起來味道很不錯，營養價值高，深受人們喜歡。咸鴨蛋一般可以搭配其他食物吃，可以配白粥、米飯、面條以及饅頭餃子等，也可以胡蘿卜或辣椒等一起炒著吃。
咸鴨蛋搭配什麼東西好吃又營養
1.平菇：能補充人體所需的維生素礦物質，促進人體毛發和基礎代謝，增強人體免疫能力，促進胃腸道腸道蠕動，有利於營養物質的消化吸收。
2.水豆腐：能合理消除疲勞，健脾健胃，促進胃腸道腸蠕動，合理預防便秘等疾病，有利於營養元素的消化吸收。促進骨盲的發展，非常適合青少年和兒童。
3.萵筍：能清除胃腸道，促進胃腸道的腸蠕動，有利於營養物質的消化吸收。此外，還可以合理降低血壓，緩解貧血等疾病，清熱明火。它非常適合在夏天服用。
4.小蔥：補充人體所需的維生素和營養，保證人體所有激素的正常代謝。合理補腎、強陽、養陰。它對癌症也有一定的預防作用，對預防胃癌有很好的效果，還可以促進血液循環系統。
5.辣椒：能提高能量，消除疲勞，促進唾液代謝，有利於胃腸道腸道蠕動，有利於營養物質的消化吸收，合理避免便秘等疾病，合理預防貧血、牙齦出血等疾病。
6.黑木耳：具有一定的美容效果，能使皮膚細膩有光澤，並能合理降低血壓。它非常適合中老年人。它可以去除身體中的有害物質，有利於身體的身心健康。它對癌症有一定的預防作用。它可以清除血液中的廢物，合理地防止血栓形成。此外，它可以減少人體對人體脂肪的消化和吸收，並具有減肥效果。
7.香萊：促進胃腸蠕動，有助於預防消化不良等疾病，改善食慾，有助消化吸收營養，合理降低血壓，預防流感。
8.紫蘇：對孕婦來說，紫蘇是一種很好的養育胎兒的食物。它不僅可以排除體內的冷空氣，還可以幫助胃和腸道的所有正常腸道蠕動，有利於身體對營養物質的消化和吸收，促進身體的發育和基本代謝。
9.絲瓜：具有一定的清熱消火作用，非常適合夏季服用。它可以幫助大腦的生長和發育。它有鎮靜和幫助睡眠的作用。服用它通常也有增強身體的作用。
咸鴨蛋怎麼搭配好吃
咸鴨蛋可搭配：白粥、甜粥、白米、面條、饅頭、饅頭和餃子等。
咸鴨蛋可以與糯米蘑菇、豬肉丁、胡蘿卜丁和香腸丁一起蒸。它們營養豐富，味道濃郁。咸鴨蛋也可以炸。當你吃它們時，你可以添加一些綠色蔬菜，如辣椒或胡蘿卜。
我經常在家吃一些美味的咸鴨蛋。在吃的過程中，我想我們可以搭配一些美味的東西。我想我們可以配一些白米粥或更好的主食。這樣，吃起來就不會特別單調了。而且，這些咸鴨蛋都很好吃。
咸鴨蛋不能和什麼一起吃
1.甲魚
咸鴨蛋是一種清涼的食物，具有清肺降火、養眼的功能。它還可以有效地治療相關疾病。它最適合與銀耳一起食用。然而，甲魚是一種涼爽的食物，它具有預防癌症和治療血液的神奇效果。同時吃咸鴨蛋和甲魚會對人體內部胃腸功能造成損害，引起不適，容易腹瀉。
2.李子
李子是夏天最受歡迎的水果之一。它具有生唾液、止渴的功能，還可以促進消化。然而，當吃李子時，許多食物不能同時吃。咸鴨蛋就是其中之一。大量的李子和咸鴨蛋容易中毒。
3.桑葚
桑椹味道鮮美多汁。有兩種紅色和黑色。具有生津潤燥、養陰養血的功效。還可治療耳鳴、肝腎虛證等症狀。咸鴨蛋不能和桑椹一起吃。如果長時間一起吃，會引起胃痛，甚至導致胃癌。單獨吃桑椹和咸鴨蛋時，不要吃太多，否則會影響健康。
4.牛奶和豆漿
鹽水鴨蛋富含蛋白質，容易被人體吸收和消化。然而，豆漿含有一種物質，可以抑制胰蛋白酶，破壞胰蛋白酶的結構，並阻礙蛋白質的吸收和消化。因此，咸鴨蛋不適合與牛奶豆漿一起食用，尤其是早餐。
10. 用咸鴨蛋可以做什麼菜
1、鹹蛋紫菜魚卷
先把青魚肉用刀批成薄片，切成長絲後，再斬成茸。熟鹹蛋去殼和洗凈肥膘均切成細末。魚茸放入盛器，加入鹹蛋和肥膘末，下蔥薑汁、黃酒、胡椒粉、味精、精製碘鹽，用筷子拌上筋。在修整齊的豆腐衣上，塗上蛋液，放上紫菜，再將鹹蛋魚茸放在紫菜上，用筷子刮平後，緊緊捲起，外面用白布扎牢。上籠蒸10分鍾取出，待晾涼後解開白布，切成小段裝盤即成。
2、鹹蛋豆球
將蠶豆剝成豆瓣煮熟搗成泥；鹹蛋打碎搗成蛋液加適量水澱粉和豆泥一起攪拌上筋後，做成一隻只球，入油鍋炸成金黃色後一一盛起；留底油，入糖、醋、醬油勾成薄芡淋上，撒上蔥花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。
3、蘆筍鹹蛋
筍削去老的莖皮，斜刀切成寸長，洗凈。蒜瓣切末，選生鹹蛋是此菜的關鍵。生鹹蛋才能使蛋白均勻地覆在蘆筍上。生鹹蛋的蛋黃很硬，將之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油鍋，爆香蒜瓣末、紅辣椒後，入蘆筍翻炒幾下，即慢慢打入鹹蛋汁，一邊淋蛋汁，鍋中一邊快速翻炒，使蛋液能均勻灑在蘆筍上。起鍋前，淋入麻油即可。
4、鹹蛋黃瓜筒
到菜市場去，采購直徑為3厘米粗的嫩黃瓜2條，凈水洗凈後，用刀切去兩頭。再切成1.6厘米長的段，並在每段一頭的斷面上，用湯匙將瓜瓤挖出，成為有1厘米深的稱為「黃瓜筒」（不能挖穿）。待「黃瓜筒」都挖好後，放入大湯碗內，加入少許精鹽、味精，腌漬片刻。然後，取出「黃瓜筒」去鹽水，將熟鹹蛋剝殼修均勻後一切為二，撳入「黃瓜筒」內抹平，只只用蔥花點綴即可裝盤。
5、鹹蛋拌豆乾
咸鴨蛋煮熟剝開，將蛋白取出，切成小方塊，取五香豆腐乾一塊，熟香菇數只，都切成小方塊，用白糖、醬油、味精、醋等調料冷拌，鮮嫩開胃。
6、鹹蛋黃玉米粒
原料:鹹蛋黃4粒、糯玉米粒250g
鹹蛋黃切盡量小的粒,以便下鍋炒的時候盡快溶成蛋黃糊
糯玉米粒過幾遍水去一下附著的皮,放一邊晾乾水
3.中火熱一下鍋下油,之後下鹹蛋黃粒,不用平鏟,用那種有弧度的 邊炒邊壓一下鹹蛋黃粒,不到幾分鍾就能看到蛋黃糊糊了 :)
4.之後下玉米粒在3裡面,加大火翻炒,加點點鹽,出鍋
7、鹹蛋蒸肉餅
材料：豬肉300克、胡椒面3克、鹹蛋2個、淺色醬油25克、干澱粉25克、花生油25克、味精2克 做法：將豬肉剁爛，加鹽、味精、鹹蛋清、干澱粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然後放盤中壓扁。把鹹蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調勻，澆在肉餅上便成。 注意：豬肉選肥三瘦七者，去皮剁爛，菜酥炊油潤。8、「蟹黃」豆腐
將內脂豆腐切成1.5厘米見方的丁，用沸水燙泡後瀝干，少許薑末煸香，放適量鮮湯燒開，下豆腐及蒸熟搗碎的紅心鹹蛋黃。加鹽、味精調味後勾芡，撒蔥花，淋熟油即成。此菜豆腐潔白如玉，蟹黃紅似瑪瑙，滑嫩鮮香，非常可口。9、百頁鹹蛋黃卷
將生鹹蛋黃整排列在厚百頁中，卷緊成條狀，用紗布包緊扎牢，蒸半小時取出，冷透後切片裝碟。此菜形似金錢，軟糯鮮香、營養豐富，宜作佐酒冷盆等。10、鹹蛋黃冬瓜條
將冬瓜去皮和瓤，切成小手指狀的條，入沸水鍋燙焯後撈出，加適量鹽、味精、胡椒粉拌和上味，逐一拍上干澱粉，入旺油鍋炸成金黃色撈出；另取凈鍋放入蒸熟碾成細末的鹹蛋黃，加適量清水成稀糊狀，燒開後加味精勾芡，放入冬瓜條，輕輕翻炒，使蛋黃均勻包裹在冬瓜條上，淋些熟油起鍋裝盤。此菜形似金條，外脆里嫩。