① 紅燒魚頭到底怎麼燒才是最好吃的，這里告訴你
主要材料：花生油30克、雞精少許、姜3片、蒜2瓣、料酒2湯匙、生抽和老抽少許、少許的小蔥、紅椒2個、白砂糖1茶匙。
步驟主要有如下：
1、首先將魚頭清洗干凈，涼干水分來備用；先把油燒熱，首先放入蔥姜蒜，待有香味之後再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現焦黃色。
紅燒魚頭
2、倒入少許的料酒、生抽和老抽，（生抽和老抽都不要放很多，少許就可以了，不然味道會很咸和顏色很深的）。倒入開水，水放置到和魚頭持平。
3、把蓋子蓋上，用猛火將魚湯一直熬至成汁（在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥）
4、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末（個人口味）和蔥花就可以了。
② 魚頭紅燒怎麼做好吃
紅燒魚頭做法一，
材料
凈胖頭魚一隻（750克），適量青椒、蔥斷、生薑片、蒜頭。
做法
1．鍋內放入適量的食油開大火，放入生薑片、蒜頭煸香。
2．放入魚頭兩面稍煎香到微黃，加入適量的黃酒、糖、醬油、水，蓋上鍋蓋燒煮。
3．湯汁沸騰後加入適量的胡椒粉、十三香繼續燜煮。
4．大約燜煮10分鍾左右加入蔥斷、青椒絲，收幹部份湯汁，加入適量的味精即可。
做法二，千島湖紅燒魚頭
材料
主料：魚頭紅柿子椒，蔥，姜鹽，雞精，白糖，燒酒，辣醬
做法
1、取一容器，將魚頭洗凈後放入，加入薑片、蔥段、燒酒、鹽、雞精腌制10-20分鍾，紅柿子椒切成絲備用；
2、坐鍋點火倒入適量油，待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃後取出，原鍋中，放入蔥姜煸炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，燒開後再放入魚頭中火燉10-15分鍾；
3、燉好後先將魚頭取出，湯中加入燒酒、水澱粉勾芡，出鍋淋在魚身上，再撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。
做法三，紅燒虱目魚頭
材料
虱目魚頭 數顆,蒜頭姜辣椒九層塔 適量,醬油糖烏醋 適量
做法
1、虱目魚洗凈入油鍋煎至兩面黃
2、加入醬油、蒜頭、姜、辣椒、水，水加到魚頭的一半用中小火煮至收汁，建議不要收太乾，起鍋前加進九層塔、烏醋即可
做法四，紅燒海魚頭尾
材料
海魚頭二隻，海魚尾二隻。
做法
1． 海魚頭尾洗凈備用。
2． 鍋內放入適量的食油、水、海魚頭尾、生薑片、辣椒、白糖、黃酒、醬油。
3． 蓋上鍋蓋，開大火燒煮。
4． 海魚頭尾燒熟加入適量的鹽、蔥花即可。
③ 紅燒魚頭的家常做法簡單
紅燒魚頭的家常做法如下：
1、魚頭洗凈後對半切開，用料酒、鹽、薑片腌制10分鍾備用。
2、把蒜拍碎，姜切片，蔥剪成蔥花。
3、熱鍋燒油，把腌好的魚裹上少許生粉放入鍋中煎。中小火，煎至兩面金黃撈出裝盤備用。
4、鍋中放油，油熱後放入姜、蒜煸炒，炒香後加入魚頭炒制，放少許水，蓋蓋，轉中小火燒煮3分鍾。燒滾後放鹽、生抽，炒入味後收汁裝盤。撒上蔥花，紅燒魚頭完成。
④ 紅燒魚頭的做法
紅燒魚頭的做法
紅燒魚頭這道菜相信大家一定也吃過吧，那麼有想過自己動手製作嗎？以下是我收集的紅燒魚頭做法，歡迎參考噢！
紅燒魚頭的`做法1
食材准備
魚頭2500克，紅薯粉絲200克，薑末、蒜末、干椒節、精鹽、味精、白糖、紹酒、陳醋、老抽、色拉油、鮮湯各適量。
方法步驟
1、將魚頭洗凈，剖開，放入鍋中煎至金黃備用。
2、鍋留底油燒熱，先放入薑末、蒜末炒香，再下入干椒，烹入紹酒，然後加入鮮湯，放入魚頭、精鹽、白糖、老抽、陳醋調味，用小火燒至湯鮮味濃，再加入紅薯粉絲煮熟，最後加入味精調味即可。
紅燒魚頭的做法2
食材准備
魚頭1個、辣椒2個、蔥1根、姜1塊、醬油10克、料酒8克、食用油50毫升、鹽3克、味精2克。
方法步驟
1、辣椒洗凈切圈，魚頭從中間剖開成兩半，蔥切段，姜切絲。
2、鍋中注油燒熱，放入魚頭炸至金黃色，撈出。鍋內留少許油，爆香蔥段、姜絲。
3、調入醬油、料酒、鹽、味精，放入魚頭燒15分鍾至入味，即可出鍋。
紅燒魚頭的做法3
食材准備
魚頭1個，紅柿子椒、蔥、姜、鹽、味精、糖、料酒、辣醬、食用油各適量。
方法步驟
1、取一容器，將魚頭洗凈後放入，加入薑片、蔥段、科酒、鹽、味精腌制10-20分鍾，紅柿子椒切成絲備用。
2、坐鍋點火倒入適量油。待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃後取出。
3、原鍋中，放入蔥、姜煸炒，加入辣醬、味精、糖，倒入適量開水，燒開後再放入魚頭中火燉10-15分鍾。
4、燉好後先將魚頭取出。湯中加入料酒、水澱粉勾芡，出鍋淋在魚身上，撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。
紅燒魚頭的做法4
原料：花鰱魚頭1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、醬油適量、冰糖適量
做法：
1、將胖頭魚切開用鹽少許腌制並且加入黃酒。
2、將蔥姜切成大段，蒜整頭備用。
3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。
4、將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干。
紅燒魚頭的做法5
原料：花鰱魚頭1個、生粉適量、生薑適量、蒜頭適量、蔥適量、黃酒適量、紅豆腐乳適量、甜面醬適量
做法：
1、花鰱魚魚頭洗凈撒上適量的生粉，兩邊摸勻備用。
2、鍋內放入適量的食油開中火。
3、鍋熱後放入生薑片及蒜頭煸香，然後放入花鰱魚頭兩面煎到微黃色。
4、加入適量的黃酒去腥，加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面醬一勺,最加入清水(約末過魚)燜煮。
5、魚熟開鍋蓋收干湯汁放入蔥花即可裝盤。
⑤ 紅燒魚頭怎麼做才好吃
食材：魚頭 1個(胖頭魚頭、草魚頭都可以)
配料：植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3個、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、生抽1湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蚝油 1湯匙、生粉2勺，水適量。
紅燒魚頭的簡單做法：
1、首先將魚頭清洗干凈，涼干水分來備用;
紅燒魚頭的簡單做法4
2、先把油燒熱，首先放入蔥姜蒜干辣椒，待有香味之後再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現焦黃色。
紅燒魚頭的簡單做法3
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入過量，否則口味會過咸。同時用冷水和生粉加入，把蓋子蓋上，大火燒開
紅燒魚頭的簡單做法1
4、用猛火將魚湯一直熬至成汁(在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥)，大約15分鍾。
紅燒魚頭的簡單做法2
5、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末(個人口味)和蔥花或者香菜就可以了。
紅燒魚頭不腥的技巧：
很多朋友不愛吃魚頭的原因在於，沒有用對去腥的方法，今天就集中給大家介紹常見去腥的絕佳技巧。
1、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾凈，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的臟東西也特別多。
2、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗凈以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉，這樣能達到更完美的去腥味效果。還有人喜歡把魚頭放在溫茶水裡浸泡，1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶，再加適量溫水兌成淡茶水，通常浸泡5～10分鍾就有較好的去腥效果了。
3、腌制魚頭：腌制或浸泡魚頭可任選其一，浸泡過的魚頭可以不用腌制，要腌制魚頭也可以不用浸泡。腌制魚頭比較常用的就是鹽和料酒，通常腌制15分鍾以上就可以了。
⑥ 紅燒魚頭怎麼做呢
魚是我們家庭餐桌上很常見的食材，逢年過節的時候，餐桌上必不可少的還是魚，因為我們都喜歡討一個彩頭，連年有“魚”是我們很喜歡的一句吉祥話。
魚的肉質鮮嫩、味道鮮美，多吃魚還能使我們更聰明，所以小孩的日常飲食中，不能只吃一些畜類的肉，還要多吃一些魚肉才好，這樣營養均衡，小朋友的身體才能長得更壯。
以前聽一個老師傅講過，說很早以前一些富有的人家，他們吃魚只吃魚頭，因為當時都覺得魚肉最鮮嫩的部位在魚頭，而最有營養的部位也在魚頭。既然魚頭有這么多好處，今天舒晨分享一個蒜香魚頭的做法，這樣做出的魚頭更入味，並且保留了魚頭的鮮嫩。
⑦ 紅燒魚頭應該怎麼做
1.蒜、蔥、姜剁碎切條，將魚頭後腦部分劈開，在魚頭、魚肚以及刀口處分別撒點鹽腌10分鍾待用。
2.鍋里倒多一點油，待油燒熱後將准備好的蔥姜蒜八角分別倒入油中炸香。
3.將腌好的魚頭攤開放油鍋里煎，煎到有魚皮那面金黃，魚頭煎好後分別倒入醬油和料酒，再燒2分鍾。
⑧ 怎樣紅燒魚頭才好吃
Hello，大家好，今天來做一道紅燒魚頭的家常做法。我買的新鮮的，剛殺好的洗凈的魚頭一個一斤半左右，現在砍成大塊，砍好了以後放在一邊備用。接下來切少許的蔥白、薑片、蒜片來做料頭，切蔥白還有薑片蒜片，再來一點洗好的香菇三個，切成粗條，接下來准備肉絲，再切少許的配色，我一般就是用青紅椒來配色的，大家也可以選擇五彩的燈籠椒之類的，喜歡什麼就用什麼，這個關系不大。
把魚頭腌制一下，鹽、白糖、料酒、生抽、蚝油我都是放了一勺左右的，大家也需要自己把握一下這個量，主要是看你買來的魚頭是有多少，然後少許的老抽上色，攪拌均勻，再加點澱粉，下入澱粉可以守住調味，防止調味流失，攪拌均勻後就可以正式操作了。
冷鍋下油，在鍋裡面把魚頭都擺上去，再用中小火把魚頭煎香煎至兩面微微發焦，兩面煎好後下入料酒，逼出魚頭所有的香味，倒出備用，鍋底留油下入切好的肉絲，把肉絲都煎香了之後下入一勺豆瓣醬，再把切好的料頭都下鍋，三者炒出香味後再混在一起，繼續炒香，爆出香味後下入料酒，可以增香。
然後下入清水，調湯汁，一勺白糖，一勺的蚝油，還有少許的雞精，老抽調色，再把湯汁淋在魚頭上，蓋上蓋子，5分鍾後再下入配色的青紅椒，再淋上少許的澱粉，澱粉的作用就是讓湯汁裹住這個魚頭，准備一個砂鍋燒熱，淋上少許的底油，防粘鍋，再用鏟子把魚頭鏟到鍋里，使用砂鍋可以起到增香保溫的作用。出鍋前撒一些蔥絲，關火出鍋。一道鮮香嫩滑的魚頭就完成了
⑨ 紅燒魚頭怎麼做好吃 紅燒魚頭的做法
1、主料：魚頭1個。
2、輔料：植物油2湯匙、食鹽1/2茶匙、八角2個、大蔥2段、姜2片、花椒10粒、干辣椒3個、蒜5瓣、料酒1湯匙、醬油2湯匙、白糖2茶匙、醋1湯匙、蚝油1湯匙、魚露1湯匙、水適量。
3、魚頭切成2半。
4、准備燉魚頭的佐料：八角、花椒、干辣椒，蔥切段，蒜切片，姜切塊。
5、調一碗汁：1湯匙蚝油、1湯匙魚露、1湯匙醋、1湯匙料酒、2湯匙醬油和2茶匙白糖攪拌均勻。
6、鍋中倒油，下燉魚佐料煸香。
7、倒入碗汁。
8、大火燒開。
9、下入魚頭。
10、加熱水沒過魚頭。
11、大火燒開，加蓋，轉中火燉15分鍾。
12、加食鹽，大火將湯汁收濃即可。