Ⅰ 拔絲香蕉怎麼做 拔絲香蕉最簡單的家庭做法
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
主料
香蕉3個
輔料
雞蛋
1
麵粉
14克
澱粉
6克
調料
色拉油
適量
白糖
適量
拔絲香蕉的做法
1.切滾刀塊
2.拍生粉、調糊，麵粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黃色的是麵粉，加一個雞蛋
3.用手抓勻的原因是把麵粉的顆粒抓勻，抓到成一根線直直的落下沒有停頓就好了
4.家裡用小鍋裝油，掛糊下去炸第一遍
5.炸一遍取出
6.開始熬糖
7.開始糖的狀態，先把水分慢慢熬干
8.慢慢的聞的到糖的香味道，泡泡在發生變化，會慢慢粘稠
9.同時另外開火把炸了第一遍的香蕉繼續大火炸一次定性
10.泡泡變小，粘稠感慢慢變色之後，倒入炸第二遍的香蕉即可
Ⅱ 拔絲香蕉的具體做法啊
拔絲香蕉的具體做法
做法一
製作食材
香蕉300克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克（實耗100克），白糖3大匙。
製作流程
1.香蕉去皮切塊，拍上少許干澱粉，將雞蛋打入碗內，加上麵粉、澱粉、水、少許油攪成糊；
2.鍋內倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊後放入炸成金黃色，待香蕉浮起後，撈起瀝油；
3.將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。
製作貼士
為使得香蕉外皮更脆，也可復炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。
做法二
福建菜譜之拔絲香蕉(尤其福州菜以甜為主色調)：
製作食材
香蕉3根、蛋2個、麵粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
製作流程
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裹麵糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
做法五
原料
主料：香蕉
輔料：澱粉、蛋清
調料：白糖、油
詳細步驟
1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層。
2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊。
3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控凈油。
4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深。
5、可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
Ⅲ 撥絲香蕉的簡單做法
製作好吃有簡單的拔絲香蕉步驟：
步驟 1
先把香蕉剝皮切塊
步驟 2
切斜塊 且我這么大就可以 不要切太小
步驟 3
鍋里燒熱油 五成熱的時候放地瓜 可以先放一塊試一下 冒這樣小泡就可以了
步驟 4
全放進去 注意不要被油濺到
步驟 5
炸到香蕉塊炸幾分鍾 盛出控油備用
步驟 6
把鍋里的油倒出去留一點底油 放入白糖
步驟 7
小火 一定要小火 慢慢把白糖攪勻 顏色呈琥珀色
步驟 8
這個時候 改中火 倒入之前炸好的地瓜塊 快速翻炒 讓糖稀均勻的裹在香蕉表面
步驟 9
然後盛到盤子里
步驟 10
️這時再利用鍋里剩餘的油，加適量白糖 熬成糖稀 關火 避免糊鍋，拿一個勺子 在之前的熱油里泡一下（是為了讓勺子變熱 可以減慢糖稀凝固的速度），盛一勺剛加熱好的糖稀 把勺子傾斜 讓熱乎的糖稀慢慢流下來 掛在香蕉塊上反復拉絲，這個時候可以一手拿勺子 一手拉絲，可以讓糖絲變得很細 糖稀涼了可以加熱一下再拉絲
這樣拔絲香蕉就製作完成了
Ⅳ 拔絲香蕉的做法步驟
11.成品圖
小竅門
香蕉含有能預防胃潰瘍的化學物質5-羥色胺，有快樂食品之稱，且對便秘有很好的療效，是胃病、便秘患者最理想的食療佳果
Ⅳ 拔絲香蕉家庭做法
香蕉是一種大家都很熟悉的水果。香蕉一般都是被當作水果直接食用的，殊不知，香蕉還有很多中其他的吃法，比如說拔絲香蕉，就是一種比較受歡迎的菜餚，這道菜就是以香蕉味主要原料製作而成的。拔絲香蕉的做法並不止一種。下面，就為大家介紹一下拔絲香蕉的三種正宗做法！
一、拔絲香蕉做法一
製作食材：香蕉300克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克（實耗100克），白糖3大匙。
製作流程：
1.香蕉去皮切塊，拍上少許干澱粉，將雞蛋打入碗內，加上麵粉、澱粉、水、少許油攪成糊；
2.鍋內倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊後放入炸成金黃色，待香蕉浮起後，撈起瀝油；
3.將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。
二、拔絲香蕉做法二
1、先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層麵粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。
3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
三、拔絲香蕉做法三
製作食材：香蕉600克、玉米粉60克、麵粉12克、雞蛋清60克。
製作流程：
1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層；
2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊；
3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控凈油；
4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
Ⅵ 拔絲香蕉的做法
拔絲香蕉是以香蕉和雞蛋為主要食材的山東菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
製作食材
香蕉300克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克（實耗100克），白糖3大匙。
製作流程
1.香蕉去皮切塊，拍上少許干澱粉，將雞蛋打入碗內，加上麵粉、澱粉、水、少許油攪成糊；
2.鍋內倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊後放入炸成金黃色，待香蕉浮起後，撈起瀝油；
3.將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。
製作貼士:為使得香蕉外皮更脆，也可復炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。
Ⅶ 拔絲香蕉怎麼做好吃又簡單的做法
拔絲香蕉怎麼做好吃又簡單的做法
一、拔絲香蕉作法一
製做食物：香蕉蘋果300克，生雞蛋1個，小麥麵粉10克，木薯澱粉50克，植物油500克（實耗100克），白砂糖3一茶匙。
製做步驟：
1.香蕉蘋果削皮切片，拍上少量干澱粉，將生雞蛋打進碗內，再加小麥麵粉、木薯澱粉、水、少量油攪成糊；
2.鍋內倒進油，燒開，將香蕉蘋果逐一掛上糊後放進炸成橙黃色，待香蕉蘋果浮上來後，撈出瀝油；
3.將鍋清洗加少量冷水和白砂糖，炒至汁變黃起小泡時，放進炸好的香蕉蘋果翻幾回，盛在抹打油的菜盤上，加上一碗冷水就可以。
正宗拔絲香蕉的做法
二、拔絲香蕉作法二
1、先把香蕉蘋果剝掉表皮，切割成段兒或滾刀快，滾上一層小麥麵粉，放進用蛋清加木薯澱粉合成的稠糊中，把香蕉蘋果塊段退漿翻拌，備用。把鍋中燒開，水溫不適合很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉蘋果塊、段逐一放進鍋中中炸，炸成橙黃色時撈起來。
2、鍋中內放進白砂糖（白砂糖與油的使用量佔比為50克白砂糖用15克油），水溫不必太高，用勺把融化的糖漸漸地攪拌，熬至糖槳呈淡黃色、能抽出來糖絲時，即把炸好的香蕉蘋果塊、段放進糖槳中，玄火，迅速滾動，使糖槳勻稱地裹於香蕉蘋果炸料上，便可擺盤，放上綠紅瓜絲服用。那樣的拔絲香蕉，色調金黃色，脆軟甘甜。
3、進餐拔絲香蕉需隨一碗涼開水上菜，把拔絲香蕉蘸一下涼開水，使糖槳溫度減少，吃時並不粘牙，也更加香酥。
正宗拔絲香蕉的做法
三、拔絲香蕉作法三
製做食物：香蕉蘋果600克、玉米麵粉60克、小麥麵粉12克、蛋清60克。
製做步驟：
1、將香蕉蘋果剝削皮，切割成滾刀塊，放到小麥麵粉上滾蘸一層；
2、把蛋清倒進棒子麵中，攪合成糊；
3、把食用油倒進炒鍋內，在灶火燒起7～8成熱，把裹好小麥麵粉的香蕉蘋果再裹上一層雞蛋清糊，一個一個地放進油中浸炸。炸到淡黃色後，撈起來控凈油；
4、炒鍋留些底油，放進白砂糖炒成橙黃色，大泡縮小泡，最終色調加重，能夠 撥絲時，倒進香蕉蘋果塊、青、紅絲，迅速顛翻勻稱，盛入事先擦好一層油的盤里，碼擺齊整即成。
Ⅷ 拔絲香蕉的做法是什麼
拔絲是指將糖熬製成能拉出絲的糖液，拔絲又分乾熬、水熬、油熬、油水熬！拔絲的食材比較多，基本都是將過油預制的食材，掛滿熬制好的糖漿製作出來的甜品！
【拔絲香蕉】外脆里嫩、甜糯可口，色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩
主料：香蕉3根
製作小技巧，注意事項：
1炸的香蕉球時，切記油溫不要太高，以下鍋後，能立馬飄上來為最佳！
2泡打粉不要放太多，雞蛋本身就起發的作用，而放少量的泡打粉是為了讓香蕉球更加圓潤！
3熬糖汁時，一定要小火慢熬，不要急！
4食用的時候備一碗清水，沾著吃，這樣能讓糖汁溫度降低，吃起來香脆！
5一定要注意安全，糖汁溫度非常的高！
Ⅸ 拔絲香蕉怎麼做
拔絲香蕉：
原料：
香蕉600克、玉米粉60克、麵粉12克、雞蛋清60克。
做法：
1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層；
2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊；
3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麵粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控凈油；
4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
拔絲土豆：
土豆500克，白糖150克，雞蛋1個，濕澱粉50克；麵粉25克，甜桂花醬3克，花生油1000克（約耗50克）。
1、將土豆去皮，切成塊。雞蛋清加濕澱粉混合攪勻成糊。將土豆塊滾上一層薄薄的麵粉，再放入糊內攪勻。
2、炒鍋置旺火上，倒人花生油，燒至七成熱，把土豆塊一一放入，炸至呈金黃色時撈出。炒鍋內留油15克，用微火燒至五成熱，放人白糖，用手勺攪炒至呈金黃色、起泡時，迅速倒入炸好的土豆，加入桂花醬，隨即把炒鍋端離火眼，顛翻幾下，使糖汁均勻地掛在土豆上，盛入盤內即成。
特點: 色澤金黃，拔絲細長，外脆酥香。
關鍵: 土豆塊要炸酥。要特別注意火候，炒糖汁時，油溫掌握在五至七成熱，火力過低糖不成絲，火力過高又容易粘鍋發焦。所以操作時動作要十分敏捷，當糖汁攪炒成絲時，立即放入炸好的土豆，連續顛翻幾下，使其粘上糖汁即可出鍋。
拔絲地瓜：
菜譜配料：
黃心地瓜(5個)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。
製作方法：
1.地瓜去皮洗凈，拭乾水後切成滾刀塊；
2.鍋內注入2碗油燒熱，插入竹筷見其四周冒細泡，倒入地瓜塊後改小火炸至呈金黃色，以用筷子捅穿地瓜塊為准；
3.將炸好的地瓜塊一一撈起，瀝干油份待用；
4.倒出鍋內余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸後，改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變；
5.馬上將炸好的地瓜倒下鍋，不停翻炒兜勻，使糖漿完全裹上在地瓜上，立即熄火裝盤，拔絲地瓜即成。
溫馨提示：
1.建議選用黃心地瓜，它吃起來會甜，也容易炸透，以形狀適中為宜。
2.地瓜塊炸前一定要瀝干水，否則下油鍋炸會油花四射濺傷人，可事先在熱油里灑些鹽，防止濺油。
3.此菜要想拔出絲來，就要加麥芽糖，煮糖漿時火力要控制好，否則糖漿會燒焦。拔絲地瓜做好後，盛地瓜的碟要用香油抹過，或放幾片生菜葉墊底，避免粘底。趁熱食用時，先將地瓜塊放入冷開水中泡一下，地瓜塊上的糖衣遇水會變硬變脆，入口香甜脆口。
區別：拔絲蘋果或香蕉，要先裹上層蛋液或麵粉才下鍋油炸，炸時要不斷翻攪，使之炸勻炸透。地瓜則不用。
由於土豆含有很多澱粉，所以可以不拍澱粉。如果您選擇的食材是含水分多的，如：西瓜、菠蘿、蘋果....就需要拍澱粉（其餘步驟一樣）。 因為水分太多的食物，水分會濺到油鍋里。