『壹』 怎樣用米粉做米發糕
發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3-6小時，待米粒泡脹後，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖(或紅糖)、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋里的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鍾左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。發糕取其「發」字,普遍用於人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的「喜」就可作為賀禮的吉祥物品。 因其製作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。 製作發糕一般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。
『貳』 粘米粉發糕的做法松軟又好吃
原料：南瓜、自發粉、牛奶、乾果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鍾即可。
點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種麵粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕裡面也可以隨個人口味加入各種乾果，比如枸杞、葡萄乾、核桃仁、紅棗等等。
玉米發糕
菜 名：玉米發糕
主 料：玉米面150克，小米麵50克，普通麵粉200克， 干紅棗20個，葡萄乾20克，白糖40克，乾酵母5克，水約280ML
做 法：
1、干紅棗洗凈後用溫水浸泡一個小時，葡萄乾洗凈。
玉米發糕
2、將玉米面、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合。
3、倒入水，調成稀稠適中的麵糊。
4、模具內薄薄塗一層油（防沾），放上一些葡萄乾。
5、將麵糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鍾。
6、等麵糊發至模具9成滿就可以了。
7、表面再放上一些紅棗和葡萄乾，放入蒸鍋大火蒸35－40分鍾。
愛心提示：
1、水量僅供參考，調成的麵糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水
2、小米麵可以不放，也可換成等量玉米面或普通麵粉
『叄』 米粉發糕的做法松軟又好吃
米粉發糕的做法又松又軟，首先你把米粉和麵粉，再就是要一放一些包穀麵粉裡面再放點雞蛋，然後給他發起來用老面給他發好，然後放上一點點食用鹼，這樣再蒸出來的時候是又又軟又宣又軟的發糕，非常好吃
『肆』 米發糕怎樣做
米發糕具體做法如下：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或網購都可以，也不貴。
2、大碗中加入不超過35度的溫水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來甜度稍淡，我覺得剛剛好，大家根據自己口味調整。
3、用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意這里的配比，粘米粉與水的比例是一比一，這個比例好記，而且做出的發糕松軟度也剛剛好。
5、繼續用筷子或蛋抽把粘米粉攪拌至無顆粒狀，呈現稀薄的麵糊狀，就跟大家早上攤雞蛋餅相似的程度。不管程度如何，只要大家記住粘米粉與水的比例就差不了。
6、然後蓋上保鮮膜或是盤子，讓發糕麵糊在室溫下發酵。天冷的話建議放進烤箱或採取其他保暖促發酵的措施。
7、待麵糊體積明顯漲大，有酒味散出，用筷子稍稍撥動一下表面的麵糊，會出現無數的氣泡時，說明發酵好了。注意這里千萬不要發酵過度，否則會出現米發糕發酸以及發糕不松軟變硬的狀況。
8、把模具刷油，發酵的麵糊要攪拌幾下，把氣泡攪散，然後倒進模具中，八分滿，千萬不能倒滿。9、繼續讓麵糊第二次發酵至滿模，就可以上鍋蒸了。
『伍』 大米粉發糕怎麼做
發糕大家都是有吃過的，發糕和糯米糕不一樣，發糕是沒有糯米糕的粘性，但是卻更容易消化，而且也不會粘牙，吃起來的時候糯糯的，可以和一些食物搭配在一起吃發糕上面也會有很多的小氣泡，屬於偏硬的一種類型，主要是用大米粉做的，首先用到的是酵母和泡打粉，加上白砂糖即可製作。
做法1
材料
米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉選擇無鋁的）
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些
7.再蒸20分鍾左右即可
做法2
材料
大米180g，幼糖80g，清水190g，紅麴米1茶匙，原味Eno果子鹽5g
做法
1、將大米、幼糖、紅麴米泡在清水裡1小時。
2、用料理機打成幼滑米漿，過濾。
3、加入Eno果子鹽充分攪拌均勻。
4、把米漿倒入蛋糕杯至9分滿，水煮沸後放入大火蒸20分鍾即可。
小訣竅
～果子鹽一定要攪拌均勻，不然蒸出來的成品會有褐色斑點。
～分量可做10個發糕，大米做成的發糕比一般的發糕需要蒸更長的時間。
～比較大的蛋糕杯需要更長的時間才能把發糕蒸透。
『陸』 米發糕怎麼做好吃
松軟香甜的米發糕，米香濃郁不粘牙，做法簡單用料少，地道好吃。白白嫩嫩、甜甜軟軟的大米發糕，是兒時的記憶。雖然生長在北方，是從小吃著各種麵食長大的，但是南方的大米發糕也一直伴隨著我的童年。當早餐，當零食，做法簡單用料少，米香濃郁不粘牙，地道又好吃。
3. 米發糕中可放果乾、堅果、黑芝麻等小食材，增添風味，豐富營養；
4. 盛米糊的模具越大，蒸的時間就越長；
5. 沒有米粉可用大米加水浸泡，用破壁料理機打成米漿，大米和水的用量也是1：1。
『柒』 米發糕是如何製做的怎麼做才最好吃
米發糕製作起來非常簡單，只需要稍微注意一下發糕的發酵、和配比就可以了。想要製作米發糕，我們首先需要准備相應的材料，半斤的糯米粉，三克的酵母，60克的白糖，可以適當增減，280克的水以及自己喜歡的果乾。
這些步驟全部完成之後，我們把麵糊放入蒸鍋當中，大概15分鍾的時間。如果你的模具比較大，那麼最好再多蒸一會兒，確保米糕能夠完全熟透。蒸完之後的米發糕不要立刻拿出來，最好能在裡面悶一會兒，這樣能夠保證蒸出來的米糕不會塌陷。如果不喜歡吃甜的，可以適當少放一些糖，同時我們也可以用牛奶或者蔬菜汁來代替水，這樣做也是別有一番風味的。自己製作的米糕健康好吃，而且裡面也富含了很豐富的營養，所以很適合孩子或者老人去吃。
『捌』 大米粉發糕製作教程
大米粉發糕製作教程如下：
備用食材：米粉300克，水300克，酵母粉3克，白糖50克，蔓越莓干適量，紅棗3個；
1、一個碗中，放入300克的溫水，然後攪拌至酵母粉融化，靜置幾分鍾，米粉放入在一個盆中，根據個人的口味加上點白糖，混合攪拌均勻，然後將化好的酵母水分次少許倒入其中；
『玖』 米發糕如何做
米發糕是我們日常生活中經常會接觸到的一類糕點類食物，米發糕的製作方式相對簡單，製作食材也易得，每個人和地方根據自己的愛好不同都有各自不同的製作方式和方法，是用米或者米粉為主料的一種糕點類型的小吃。接下來我們談談我們在家如何製作好吃又美味的米發糕吧！
『拾』 純大米粉發糕怎麼做竅門
1.米粉加適量白糖和冷水調成稀糊狀，米粉和水的比例為1: 2。
2.在水中加熱，不斷攪拌，直到米糊呈現顆粒狀。(不要加熱太干，發酵過程中不容易膨脹，口感干澀緊實)
3.用溫水打開少許酵母粉。當米糊溫度降至不燙手時，將酵母水混合均勻，倒入容器中，密封發酵。天氣熱的時候大概要五個小時才能做好。當米糊體積變大，表面有很多魚眼的時候，基本就ok了。
4.表面撒上熟芝麻，鍋上放開水，大火蒸25-30分鍾。
營養價值:
成品色澤潔白如玉，孔細如針，氣味鮮美，食之甜而不膩，糯而不粘。它最大的特點是在製作過程中加入適量的糯米酒發酵而成，營養豐富，特別適合老人和小孩食用。
發糕中含有氨基酸、纖維素等營養成分，能有效保護皮膚表皮，補充水分，促進細胞再生，不僅能提供能量，還能補充皮膚營養，達到美容養顏的效果。蛋糕的原料主要是麵粉。適當食用不會導致體重增加，還能補充人體營養，促進細胞新陳代謝。