Ⅰ 豆瓣醬可以做什麼菜
可以做炸醬面。
主料：面條500g、豬瘦肉300g、綠豆芽100g。
輔料：油適量、料酒適量、甜面醬30g、黃豆醬50g、郫縣豆瓣醬40g、烤肉醬80g、芹菜適量、黃瓜1根、香乾5塊。
1、炒鍋倒油燒熱放入各種醬料炒香。
Ⅱ 豆瓣醬能做什麼菜
豆瓣醬能用來做茄子煲
主料：線茄200克、豬肉餡20克、豆瓣醬15克
調料：蒜5克、姜7克、蔥15克
做法步驟：
1、線茄切塊，蒜片，薑片，小蔥段，紅尖椒切段，鍋中倒油，加入蒜片，薑片，大火爆香2、倒入豬肉餡，煸炒至變色3、放入豆瓣醬，翻炒均勻4、倒入茄子，翻炒均勻5、加入生抽，蚝油，鹽，雞粉，翻炒均勻6、加入水，大火煮10分鍾7、倒入紅尖椒，蔥段，大火收汁即可出鍋。
Ⅲ 用郫縣豆瓣醬可以烹飪出哪些好吃到爆的美食
郫縣豆瓣醬，紅燒的一些食物都是可以食用的，可以用來做很多美食。郫縣豆瓣醬，一個萬能的醬料，做魚香系列菜的時候用到它，做麻辣香鍋的時候也可以用它，做個早餐餅亦能用上它醬香餅的醬料是關鍵，但是製作過程太繁瑣，用料繁多，於是用郫縣豆瓣醬來代替了，不過口感還不錯，也很好吃~
蔥花醬香餅
原料：
麵粉300g、蔥2顆、郫縣豆瓣醬2勺、花椒油2勺、雞粉1/2勺、生抽2勺、玉米油幾滴
1. 兩勺豆瓣醬，兩勺花椒油，1/2勺雞粉，兩勺生抽拌勻備用。
2. 麵粉中加入幾滴玉米油。
3. 加入適量清水攪拌成酸奶粘稠狀即可。
4. 放入蔥花，攪拌均勻。
5. 平底鍋燒熱，勺一大勺麵糊在鍋中間，提著鍋柄晃動均勻。
6. 小火煎至沒有生麵糊。
7. 用刷子刷上調好的醬香豆瓣醬。
8. 過片刻，把餅捲起來即可出鍋。
9. 還有一種做法是加了一個雞蛋的。
10. 把雞蛋均勻地刷在上面，煎至雞蛋熟透。
11. 在均勻的刷上醬香豆瓣醬。
12. 根據自己的口感，適當把握餅的軟硬度，喜歡軟的就少煎會，喜歡硬的就多煎一會兒。
13. 當做早餐餅，非常好吃。
Ⅳ 郫縣豆瓣醬做什麼菜
豆瓣醬可以做的菜有很多，我們來看一道做法。
豆瓣醬紅油捲心菜
配料；捲心菜半顆、五花肉1小塊、料酒1勺、生抽1勺、姜1片、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1勺、白醋半勺、蔥2根
做法步驟：
1、帶皮五花肉切成薄片，加1勺料酒，1勺生抽拌勻腌制15分鍾，姜切絲、蒜拍碎、蔥切段
2、捲心菜對半切開、取半棵，用手掰開，去莖取葉，撕成片狀，洗凈瀝干
3、油鍋燒熱，入姜、蒜、1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
4、入五花肉片翻炒至肉色蛋白，微微捲曲，油脂溢出
5、入捲心菜片，大火翻炒均勻，加適量鹽，半勺白醋，煮至菜葉軟爛
6、撒蔥段，炒勻。
豬肉營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
捲心菜營養價值：
1.捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
3.捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
Ⅳ 豆瓣醬可以做什麼菜
豆瓣醬可以做豆瓣魚、麻辣豆腐、豆瓣茄條、麻辣肉片、豆瓣肉絲。
1、豆瓣魚。將魚洗凈，在魚身兩面劃2刀；放點料酒與少許鹽，腌制約20分鍾。姜、蒜仁切末；蔥洗凈、切成蔥花。鍋內放適量油燒熱，放入煎至兩面金黃，取出備用。另起鍋倒入少許油，爆香姜、蒜，放入辣豆瓣醬小火炒香，再加入水，放入糖、料酒、醬油，放入前煎好的魚，小火煮約10分鍾至湯汁燒干，盛出魚裝盤，鍋中剩餘的湯汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在魚上，最後撒上蔥花即可。
2、麻辣豆腐。先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然後切小塊備用。將蔥洗凈切成末，蒜切末，鍋內放少許油，放入花椒小火慢炒，花椒變色後，撈出不要；放入豆瓣醬炒出香味，再放入豆腐翻炒均勻，加入一碗清水煮開，煮5分鍾左右，讓味道充分滲入豆腐塊中，放入雞精翻炒幾下；倒入水澱粉翻炒均勻，出鍋裝盤，撒入蔥花即可。
3、豆瓣茄條。將茄子洗凈切成條；雞蛋與干澱粉調成糊；泡辣椒剁成茸。炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊後放入油鍋，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。鍋內放油，放入豆瓣醬炒出紅油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入茄條，小碗放入少許水，放入雞精、醬油、糖、醋、鹽、水澱粉攪勻，將汁淋在茄條上翻炒幾下，出鍋裝盤撒上蔥花即可。
4、麻辣肉片。將瘦肉洗凈切薄片，放入澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻腌制一會兒，白菜洗凈，葉用手撕成大片，炒鍋內倒入油，放入干辣椒段和花椒，炸至呈棕紅色，撈出待用，放入蔥段爆出香味，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。鍋內再次放油燒熱，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油，加入肉湯或水，燒沸，將肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味，將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，鍋內放入油，燒至9成熱然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
5、豆瓣肉絲。將裡脊切成絲，放入碗內，加雞精、澱粉、蛋白、生抽抓勻上漿，然後加入少許色拉油。蔥斜切成絲。炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒散，炒熟盛出，炒鍋上火放油，加入冰糖翻炒待其融化，加入豆瓣醬與甜面醬翻炒，當醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上；出鍋裝盤撒上蔥花即可。
Ⅵ 豆瓣醬可以做哪些菜
可以做成豆瓣醬豆腐。具體步驟：
主料：豆腐500g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、豆瓣醬適量、小蔥適量、姜適量、蒜頭適量
1、豆腐切小塊備用。
Ⅶ 郫縣豆瓣醬能做什麼菜
咨詢記錄 · 回答於2021-10-16
Ⅷ 豆瓣醬可以做什麼美食
第一道菜譜：麻婆豆腐
【食材清單】
南豆腐1塊，郫縣豆瓣醬1大湯匙，豬肉碎50克（忘拍了，抱歉），小蔥1根，白砂糖1克，花椒面0.5克，香油半湯匙，米酒1湯匙，澱粉5克，香醋3滴，生抽半湯匙，蒜3瓣，油適量
——開始製作——
第一步：南豆腐切方塊，小蔥切蔥花，蒜切末，豆腐切方塊，豆瓣醬剁碎，還有豬肉碎忘照了，抱歉。
第二步：豆腐入湯鍋焯水，水中加點鹽，可提高豆腐韌性，焯水2分鍾關火，不用取出，焯水可去除豆腥，在水裡不取出一是防止粘在一起，最主要的是保持豆腐的熱度。
第三步：炒鍋入油，入豬肉碎炒至干香，入豆瓣醬炒出紅油，加入蒜米炒出香味，加入適量的開水。按順序加入米酒1湯匙，生抽半湯匙，白砂糖1克，加入豆腐煮3分鍾。
第四步：加入花椒面，烹入澱粉水，入香油和幾滴醋增香，出鍋，本步要求快，花椒面在鍋里久了會發污黑。
第五步：撒點蔥花，開動吧。
第二道菜：螞蟻上樹
【食材清單】
龍口粉絲2把，肉沫150克，四川豆瓣醬1大湯匙，小蔥1根，青紅椒各1小段，姜1塊，蒜4瓣，油適量
碗汁：生抽2湯匙，料酒1湯匙，老抽半湯匙，糖和白鬍椒粉少許
——開始製作——
第一步：粉絲溫水泡20分鍾撈出瀝干水份，蔥姜蒜切末，小蔥切蔥花，青紅椒切粒，豆瓣醬剁碎，碗汁兌好。
第二步：炒鍋熱鍋入油，小火煸香蔥姜蒜，入豆瓣醬炒出紅油，加入肉沫炒至變色，加入碗汁翻炒均勻。
第三步：加入適量開水，入粉絲，用筷子劃散。
第四步：蓋上鍋蓋中火燜5分鍾，入青紅椒碎，開大火收汁。
裝盤，蔥花點綴，吸飽了醬汁的粉絲晶瑩剔透，順滑勁道，香辣開胃，炒得濃香的肉沫盤踞在粉絲上，星星點點，這真是螞蟻上樹呢，妥妥的下飯神器。
第三道菜：回鍋肉
【食材清單】
二刀肉600克，蒜苗4根，郫縣豆瓣醬2湯匙，甜面醬半湯匙，豆豉半湯匙，白砂糖1克，紅辣椒1根，花椒1撮，大蔥半根，蒜3瓣，姜1塊，料酒1湯匙，味極鮮2湯匙
——開始製作——
第一步：二刀肉清洗干凈，冷水入鍋，水中加入大蔥段、薑片、花椒和料酒，水開後中火煮15分鍾，撈出用溫水洗去浮沫，瀝干水分。
第二步：肉少放片刻，外涼內熱時切薄片備用。
第三步：處理配料：紅辣椒切成三角塊，蒜苗清洗干凈，摘去老葉，用刀拍扁，下斜刀切成段。
第四步：
處理料頭：蒜切末；姜切末；豆豉泡水瀝水剁碎；郫縣豆瓣醬剁碎
准備碗汗：味極鮮2湯匙+白砂糖1克，攪拌均勻備用。
第五步：炒鍋燒熱，無油入肉片，中火將肉片煸炒出油呈燈盞窩兒（肉片透明，邊緣略微捲起），倒出一部分油。
第六步：把肉片劃到鍋的一邊，火力轉為小火，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第七步：倒入蒜末和薑末炒出香味，翻炒均勻。
第八步：依次下入：豆豉、甜面醬和碗汁，翻炒均勻。
第九步：最後下入蒜苗和辣椒，大火翻炒至斷生關火起鍋。
Ⅸ 郫縣豆瓣醬可以烹飪出哪些好吃到爆的美食
郫縣豆瓣醬能炒海鮮小炒的，豆瓣醬可以覆蓋海鮮的腥味和使得海鮮味道更鮮美。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生復雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料，它是由蠶豆(華南，西南等地用蠶豆，中原，華東地區多用黃豆)、曲子(一種用來發酵的菌)、鹽、做成的。同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
1. 豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;
2. 豆瓣醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3. 豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;
4. 豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
Ⅹ 紅油豆瓣醬可以做什麼菜 要做出好吃的菜少不了紅油豆瓣醬
1、紅油豆瓣醬可以做的菜品多種多樣，一般是當作調味料加入到炒菜、燒菜當中翻炒，增加口味，例如紅油花菜、麻婆豆腐、紅油肉片、紅油水煮牛肉、紅油水煮魚、回鍋肉、螞蟻上樹等。
2、豆瓣醬多半用在辣味的菜品中，起到上色和增加香味的作用，除了用來炒菜以外，還可以當作炒料的原料製作成火鍋、香鍋、干鍋等。
3、豆瓣醬是一種發酵紅褐色調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等食材，豆瓣醬本身含有鹽味，用豆瓣醬炒菜時，注意不要額外增加過多的鹽，以免影響口味。
4、豆瓣醬在生產過程中添加的原料不同，品種、口味也有所差異，以紅油豆瓣醬為例，有豆瓣紅油、火鍋紅油、麻辣紅油等種類。