A. 魚翅怎麼做好吃簡單
魚翅怎麼做好吃又簡單 魚翅家常做法大全
魚翅，在我們生活當中經常會有人談到這種食物。而且這種食物在生活中應該是屬於大多數人聽說過但卻沒有食用過的一種食物。其實魚翅的營養價值很高，它的食用方法也很多，適當的食用一些對身體是有好處的。那下面我們就先來了解一下它的食用方法吧。
B. 魚翅做湯最簡單的吃法
魚翅湯
首先我們准備一些新鮮的魚翅，將它在提前一個晚上放入涼水中浸泡，然後我們再准備一隻柴雞，將它清洗干凈之後，等到魚翅變得稍微有些軟，然後我們再將它撈出來撕成碎狀，然後我們再往鍋中倒入水將柴雞和蔥姜蒜放進去，然後用小火慢慢熬煮30分鍾左右的時間，我們在將雞取出來，放冷之後用手撕成絲，然後再將魚翅還有一些桂圓，還有一些雞肉絲倒入剛剛煲的雞湯中，那裡面的油脂去除干凈之後，我們再轉為小火慢慢燜煮兩到三個小時左右的時間，做好之後加入一些味精或者食用鹽調味兒，這樣一道非常美味的魚翅雞湯就做好了。
在平時生活中適當的吃一些魚翅的，身體健康也是有幫助的，由於魚翅中所富含的膠原蛋白缺少我們身體中所需要的一種必需氨基酸色氨酸，所以說需要從其它的食物中獲取，然而雞肉中所富含的色氨酸含量非常豐富，所以說將魚翅和雞肉燉在一起可以起到營養均衡的效果，雖然他們的味道非常好，但是魚翅作為一種海鮮類的食物也是不適合多吃的，吃多的話可能會造成身體中重金屬含量超高，而且魚翅中富含一些神經毒素。
魚翅作為一種歷史非常悠久的食物，在中國古代於是就是一種非常珍貴的食材，他被列為八大珍品之一，而且現在的魚翅價格也是非常昂貴的，魚翅吃起來是非常美味的，所以說很多人都特別喜歡吃魚翅，那麼對於痛風的患者來說可以吃魚吃嗎?
那麼小編首先來跟大家介紹一下我們造成痛風的原因是什麼，就是我們身體中所含有的尿酸的水平非常高，難以排出體外，並且如果長時間積累的話，還可能使尿酸結晶沉積在關節處，這樣可能就會引發一些膝關節，腳關節的疼痛，紅腫，發熱等現象，患痛風的患者如果發病後疼痛是非常難以忍耐的，並且還會造成一些其他習慣的損害，可能嚴重的話還會發生腎衰竭，現在患痛風的病症就是年輕人由於飲食不當所造成的。
魚翅就是海洋中的鯊魚魚鰭所經過加工製作而成的，所以說他也是屬於一種海鮮類的食物，其中所富含的一些嘌呤含量是非常高的，所以說對於一些患有痛風的患者是不可以吃的，痛風病患者在平時生活中對於一些高嘌呤的食物都是不可以吃的，比如說對於海鮮類食品還有一些動物的內臟，而且魚翅作為一種海鮮類食品，對於痛風病患者來說也是不可以吃的，痛風病患者如果在病情發作時可以吃一些促進尿酸排出的葯物，而且魚翅的價格也是非常昂貴造，在平時生活中對於痛風病患者來說就不要再吃了。對於健康的人們來說，吃魚翅過多的話也是會對身體健康造成一定不利影響的。
C. 魚翅該怎麼做才好吃
魚翅首先要用冷水泡，用清水浸泡30或48個小時（早晚換水），
放入有蔥姜的開水中焯兩分鍾撈出
若為較薄的金錢翅，則清水浸泡30小時，加入雞湯後煲40分鍾即可，否則魚翅會融化，沒有口感；
若為較厚的白翅，則清水浸泡48小時，加入雞湯後煲2-3個小時方可，否則不入味，魚翅也煲不熟。
砂鍋魚翅：原料：水發魚翅500克火腿25克、水發玉蘭片20克水發香菇20克、油菜心15克雞湯1000克清湯150克
製法：
1、火腿、玉蘭片切片，香菇撕小塊。
2、魚翅放涼水中用微火燒開撈入碗中。
3、砂鍋內油8成熱時下蔥絲、薑末，再放雞湯及調料，燒開後倒入盛魚翅的碗中，用旺火蒸至8成爛
。
4、用蔥絲、薑末嗆鍋，放清湯、調料和魚翅，燒開後倒入砂鍋，移微火燉20分鍾，放油菜心上即可。
紅燒魚翅
主料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克
調料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克
1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。
2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。
3、將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將
下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。
干燒魚翅
用料：干魚翅（500克）、雞湯（適量）、豬油（125克）、濕菱粉（32.
5克）、味精（4克）、白糖（3克）、蔥花（7.5克）、姜（7.5克）、黃酒（7.
5克）、雞油（7.5克）、醬油（4克）、精鹽（4克）、胡椒粉（少許）
製法：一、將干魚翅加清水，放在小火上燜四小時撈起，擦去翅面上的沙，再浸入開水，用文火燜四小時，翅可發透，撈出拆去骨，放入旺火鍋內，再加清水（沒過魚翅）、蔥姜、酒、用文火燜透，將原湯倒掉，這樣連換連燜四五次，魚翅腥臭味可以去凈。然後用紗布將魚翅包起，放在雞汁湯內燉爛（雞湯要沒過魚翅）。二、取去包，仍將魚翅放在原雞汁中，加醬油、味精、酒、糖、鹽、蔥、姜、豬油、胡椒粉等調味，最後下菱
粉，燒到汁干時，再滴少許雞油即好。味鮮脆，頗名貴，一向列為珍饈之一。
砂鍋魚翅
原料:
水發魚翅500克、火腿25克、水發玉蘭片20克、水發香菇20克、油菜心15克、雞湯1000克、清湯150克
做法:
火腿、玉蘭片切片，香菇撕小塊。魚翅放涼水中用微火燒開撈入碗中。砂鍋內油8成熱時下蔥絲、薑末，再放雞湯及調料
，燒開後倒入盛魚翅的碗中，用旺火蒸至8成爛。用蔥絲、薑末嗆鍋，放清湯、調料和魚翅，燒開後
倒入砂鍋，移微火燉20分鍾，放油菜心上即可。
D. 魚翅怎麼燉湯比較好
魚翅（散翅）：250克x0dx0a烏雞：1隻x0dx0a金華火腿：2片x0dx0a枸杞子：15x0dx0a紅棗：6粒x0dx0a姜：2片x0dx0a水：8碗做法：1. 魚翅提前一天用溫水浸泡，其間換3次水，至魚翅吸飽水變軟；2. 宰好的烏雞洗凈斬塊，汆水撈起沖凈；3. 紅棗洗凈拍扁去核；枸杞子洗凈；4. 煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，武火煮20分鍾，轉小火燉兩至三個小時。因有火腿，先試味再下鹽，即可享用。功效：魚翅軟滑彈牙，雞湯鮮美，益氣補血、固元培精、滋補養顏。●美食科學堂魚翅撈飯的日子魚翅，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨。烹制好的魚翅形似粉絲，但咬起來比粉絲更脆，口感要好一些。雖然現在有魚翅並沒什麼營養的說法，但它一直被人們認為能補五臟，益氣、補血補腎。魚翅是海味八珍之一，與燕窩、海參和鮑合稱為中國四大「美味」。因鯊魚量少、捕殺困難加上烹調工藝復雜，魚翅一直是席間珍品，價格不菲。極品天九翅更是富貴的象徵，直到如今，上檔次的粵式酒樓一般都會在玻璃櫥窗里放上系著紅絲帶的天九翅，以顯示實力。上世紀七八十年代，香港有「魚翅撈飯」的這樣帶暴發戶式的說法，「天天魚翅撈飯」就是形容日子好得不得了了。而現在，魚翅撈飯到真成了一道名品，且已脫去那庸俗的意味，變成精緻和品味的代名詞了。魚翅分很多品種，按產地有東南亞、非洲、南美洲及印度等，素質也各異。一般而言，中南美洲的魚翅比較干淡，切割也比較好，故有「金山翅」之稱，但價格相對較貴。而東南亞的魚翅鹽分比較重，俗稱咸身翅，切割也比較差，所以價格相對便宜。我們常聽的天九翅，尺寸最大，用世界上最大的鯊魚老鯊或牛皮鯊的鰭選制而成。如按發制後的形狀來分則有群翅、排翅（鮑翅）和散翅（生翅）。群翅、排翅翅身厚硬，發制和烹調程序復雜、需時長，一般只有酒樓才做的來，我們自己在家還是適合烹制翅身較為軟薄的散翅。還有一種叫「水盤翅」的，即已發好的魚翅，但一般是生產商直接供貨給酒樓，一般市場見不著。魚翅本身並無味道，所以配料的選擇很重要，一般用雞、火腿等熬汁提味，於無味的簡單之中融入的是繁復的製作工藝和眾多原料的味道精華，才賦予了魚翅不凡的味道。●靚湯心水1. 像魚翅這種高檔海味，最好還是到專門的干貨店購買，以免買到次品甚至假貨。2. 如無金華火腿，可用幾粒瑤柱代替。
E. 魚翅怎麼做好吃
燉至排骨軟爛後放入蔥末、胡椒粉、鹽即可。
總結：以上就是關於魚翅怎麼做好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
F. 魚翅怎麼燉煮
清燉魚翅的製作食材：
水發魚翅500克，光老母雞1隻，火腿300克，料酒300克，蔥姜少許。
教您清燉魚翅怎麼做，如何做清燉魚翅才好吃
①將魚翅放入肉湯內略煮，除去海鹹味。把雞去頭去腳，洗凈，一開兩片。火腿洗凈濾干。
②用瓷質一品鍋，將魚翅放入鍋底，用1／2隻雞蓋在魚翅上，再將火腿放在雞面，加蔥、姜、酒、鹽和適當的水，隔水蒸約5、6小時，至魚翅酥爛時，除去蔥、姜、火腿、雞，只留魚翅和湯汁。
③將剩下的老母雞放入砂鍋，用小火燉汁(約一大碗即可)，除去雞肉不要，把湯撇清，倒入裝魚翅的一品鍋內。
④另外炒一小碟綠豆牙萊，與魚翅同時食用即可。
G. 魚翅怎麼做好吃又簡單方便
准備材料：魚翅20克、排骨500克、料酒2湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、胡椒粉少許
1、准備好需要的魚翅和排骨，如下圖所示：
H. 魚翅怎樣煲湯好喝
魚翅做成魚翅雞湯和魚翅花膠瘦肉湯好喝。
1、魚翅雞湯
准備魚翅、母雞、羊肚菌、竹笙等食材;先將魚翅泡發之後處理干凈，再將蔥姜水燉魚翅去腥後瀝干水分，羊肚菌洗干凈泡發備用，竹笙浸泡洗凈，雞子清理干凈後開水焯一遍，然後將雞、羊肚菌加薑片放入砂鍋中加水，大火燒開小火慢燉兩個小時左右，然後加入魚翅繼續燉十五分鍾左右，調味即可。
真假魚翅怎麼辨別
1、從色澤和透明度上辨別
真魚翅在泡發前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態十分飽滿;而假魚翅在色澤方面，合成粉絲顏色是金黃色 ，即使是泡發後做熟，也依然會呈現淡黃色或者黃褐色。
2、看其彈性、韌性及口感
真魚翅含有豐富的膠原蛋白，口感韌度好，任怎麼掰也只會變彎而不會折斷;而假魚翅口感十分脆，與天然的魚翅口感不同，從韌性上用手一掰就斷了。但需要注意的是，如果使用溫水泡的話，情況就不同，用溫水泡好的真魚翅用手輕輕一拽也會斷，而假魚翅卻不容易斷，原因是假魚翅里有魚膠。
3、從形狀上辨別
真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細絲狀的軟骨，而魚鰭的成末端形態，也就是說，真正的魚翅應該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細的針狀，翅針之間有翅肉相連。而假魚翅，即是人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細的切面。
I. 家常魚翅怎麼做(魚翅如何做好吃)
1、魚翅的烹飪方法。
2、家庭魚翅怎麼做好吃。
3、家庭怎樣做魚翅。
4、魚翅的家庭簡易做法。
1.原料：魚翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、澱粉。
2. 先將魚翅泡至2個小時以上。
3. 將泡好的魚翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鍾，然後用清水投凈。
4. 取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成。
5. 下入高湯，在放入適量的水和魚翅煮開。
6. 放入鹽和雞精，在加水澱粉勾溥欠便可。
J. 魚翅怎麼煮才會好吃
要先把魚翅發起來： 用清水將魚翅清洗干凈，剪去翅邊，放入溫水浸泡一天一夜，至魚翅吸足水份時才撈出。將魚翅放在一片竹笆上，上面再蓋上一片竹笆，然後用竹筷將兩片竹笆穿在一起，將魚翅夾緊。不銹鋼鍋內注入純凈水，放入夾好的魚翅，上火燒沸後，轉用文火煲煨5～6小時，至魚翅骨離肉軟時，撈出用清水沖冷，抽去竹筷和竹笆，再用清水漂洗凈魚翅的腥味。在漂洗時，把魚翅中的脆骨輕輕拔凈，反復用清水洗去煲碎了的脆骨和沙子。 煲魚翅時，或魚翅發好後，不能染有油或鹽．煨魚翅時不能使用鐵鍋，最好用不銹鋼的． 魚翅的做法 砂鍋魚翅 原料 水發魚翅 500 克火腿 25 克 水發玉蘭片 20 克水發香菇 20 克 油菜心 15 克雞湯 1000 克清湯 150 克 製法 1、火腿、 玉蘭片切片，香菇撕小塊。 2、魚翅放涼水中用微火燒開撈入碗中。 3、砂鍋內油 8 成熱時下蔥絲、薑末，再放雞湯及調料，燒開後倒入盛魚翅的碗中，用旺火蒸至 8 成爛。 4、用蔥絲、薑末嗆鍋，放清湯、調料和魚翅，燒開後倒入砂鍋，移微火燉 20 分鍾，放油菜心上即可。 玫瑰花魚翅炒蛋 雞蛋6個，發好的魚翅100克，玫瑰花5朵，黃瓜2根，西紅柿3個，鹽8克，大油20克，白鬍椒粉5克，蔥花10克。 、雞蛋打入碗中攪好，玫瑰花洗凈，放入雞蛋中，加入鹽、白鬍椒粉。2、魚翅用手撕開，放入雞蛋中用筷子攪勻。 3、炒鍋上火加油，燒至八成熟加入雞蛋炒熟即可。 4、黃瓜，西紅柿圍邊即可。 紅花丹參蒸魚翅 配方：紅花6克 丹參6克 桃仁3克 川芎4克 魚翅50克 菜膽100克 火腿肉50克 紹酒10克 蔥10克 姜5克 鹽5克 製作：1．把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈，裝入蒸杯內，加水50毫升，上籠蒸1小時，取出，去渣，留葯液待用。 2．魚翅發透，撕成絲狀。火腿切片，菜膽洗凈，切4厘米長的段，姜拍松，蔥切段。 3．把葯汁液、魚翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內，再加入雞湯100毫升。 4．把蒸杯置蒸籠內，用武火大氣蒸30分鍾即成。 食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或單服 紅燒魚翅 主料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克 調料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克 1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。 2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。 3、將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將 下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。 瑤柱魚翅 原料 水發魚翅300克 干貝100克 紅、綠櫻桃適量 火腿片適量 製法 魚翅用開水焯一下撈出，再用雞湯入味，然後取出裝入碗內， 上置火腿、豬肘、雞、鴨肉塊， 潷出原汁， 翻扣在盤中央。 干貝下雞湯氽一下撈出， 配上紅綠櫻桃，碼在魚翅周圍，原汁濾去雜質燒開，勾薄欠淋在魚翅上即成。 黃燜魚翅 配料： 水發黃魚翅>>1750克 鴨子>>750克 老母雞>>3000克 白糖>>15克 干貝>>245克 紹酒>>25克 熟火腿>>250克 蔥段>>250克 精鹽>>15克 姜塊>>50克 製作方法： 1. 將魚翅整齊地碼放在竹箅子上。 2. 將干貝用溫水泡開後，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加適量的水，上籠蒸透，取出待用。 3. 將火腿肉5克切成細末，待用；將火腿肉45克切成薄片，待用。 4. 將兩只母雞、一隻鴨子宰後煺盡，由背部劈開，掏出內臟，用水洗凈血污，待用。 5. 將水發魚翅連同竹箅子放入鍋內，將洗凈的雞鴨放在另備的竹箅子，然後壓在魚翅上面，將蔥段薑片也放在鍋內，注入清水，用大火燒開後，潷掉水，去掉蔥段薑片，以去掉血腥味。 6. 注入鍋內4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸過的干貝，用大火煮15分鍾，撇盡沫子，再用小火燜火靠6個小時左右。這時下火，先將雞、鴨、火腿、干貝挑出，揀凈雞、鴨碎渣，取出魚翅（連同竹箅子）。 7. 將燜火靠魚翅的濃汗放入煸鍋內，燒熱，再把魚翅（連同竹箅子）放入煸鍋，煮一小時左右。然後加入清湯及干貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鍾，使其入味後，取出放在平盤里，將魚翅翻扣在另一盤里內；將鍋內的魚翅濃湯放入少量水澱粉，收成濃汁。這時，將濃法澆在魚翅上面，撒上火腿末，即成。 注意： 1. 選整隻黃魚翅，即呂宋翅。 2. 反復出水水腥味。 3. 用小火燜煮，一般6至7小時。一是入味，二是魚翅軟爛不散。 4. 水要一次加足，中途不宜加水、加湯。由於燜火靠時間較長，最後調味。 蟹黃魚翅 配料： 水發魚翅250克。 蟹黃30克、油菜心40克、冬筍40克。醬油10克、精鹽3克、白糖30克、紹酒10克、濕澱粉10克、精油20克、雞油5克，清湯適量。 作法： 將魚翅用濕水洗凈，放入大碗內，加清湯、蔥段、薑片、紹酒，上籠蒸軟取出。油菜心洗凈切成6厘米長的條，冬筍切成長5厘米、寬1.7厘米、厚0.17厘米的片。炒鍋內放入豬油，旺火燒至五成熱（約125℃），放入菜心滑熟取出。炒鍋內留少量油，用中火燒至六成熱（約132℃）加蔥段、薑片炸出香味，撈出蔥姜不用。再加清湯、筍片、油菜心、醬油、精鹽、白糖、紹酒燒沸，撇去浮沫後撈出筍片，油菜心放盤內，再將魚翅、蟹黃放入鍋內原湯燒沸，用濕澱粉勾芡，加入雞油攪拌，倒在筍片、油菜上即成。 特點： 軟爛滑潤，湯汁淡紅，色澤美觀，味道鮮咸醇厚。