⑴ 素菜的搭配與做法大全
家常素菜搭配做法一：剁椒豆腐
食材：豆腐250g、剁辣椒適量、火腿50g、蔥白適量、蒜子適量、水澱粉適量
步驟
1.豆腐切方塊，蔥白切蔥花，蒜子拍扁切末，火腿腸切粒。
2.鍋入油，下入蔥、蒜 爆香，放入少許剁辣椒 炒散。
3.倒入少量清水，水開後，放入火腿、豆腐，蓋鍋蓋，大火燒開轉中火煮十分鍾，淋入適量水澱粉，拌勻。即可
家常素菜搭配做法二：青菜香菇炒油條
食材：油菜300克，鮮香菇4朵，老油條1根，姜3克，鹽1/2茶匙(3克)，白糖1茶匙(5克)，生抽1湯匙(15ml)，西班牙橄欖油 1湯匙(15ml)
做法：
1、將油菜清洗干凈，掰成單片;
2、香菇洗凈切片;
3、油條切小塊，姜切絲備用;
4、鍋中倒入橄欖油，燒至七成熱，放入香菇丁翻炒均勻，加入生抽、白糖和3湯匙的水翻炒均勻;
5、放入油條塊，使油條充分吸收湯汁的味道後盛出;
6、鍋中倒少許橄欖油，燒至七成熱，放入姜絲炒出香味後，放入油菜，大火翻炒兩分鍾，加鹽調味，倒入炒好的香菇和油條，快速翻炒均勻出鍋即可。
小貼士：
1、這道菜里的油條也可以換成油麵筋或豆腐泡，不過我還是強迫症的，明明買到了豆腐泡，第二天早上還要特意再買油條來做;
2、油條最好用頭天的，我是當天買的，在外面多風幹了一會兒也將就了
⑵ 齋菜的做法和配方 齋菜的做法和配方是什麼
1、用料：黃花菜一把、大白菜一大把、腐竹一把、粉絲一大束、蝦米一把、豉油一大勺、鹽適量、蒜子兩瓣。
2、用溫水，加少量鹽，放入腐竹和黃花菜浸泡。
3、腐竹大概十分鍾左右，泡軟即可撈起，切段備用。
4、黃花菜一起撈起擠干水，換一次水再泡幾分鍾撈起擠干水備用。
5、蝦米浸泡幾分鍾，清洗干凈撈起備用。
6、大白菜洗干凈切條，焯水撈起備用。
7、粉絲洗干凈後浸泡大概2分鍾左右，泡軟即可撈起。起油鍋，先下蒜粒、蝦米爆香。
8、下腐竹、黃花菜翻炒兩三分鍾，炒勻，放豉油、鹽，滋一點開水下鍋炒勻，轉小火加蓋十分鍾。
9、開蓋放粉絲，翻拌炒勻(如水幹了再加點開水)，轉小火加蓋焗5-6分鍾，開蓋試味即可。
⑶ 素齋菜食譜大全及做法
齋菜又稱「寺院菜」、「素菜」，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚，故又稱「寺院菜」、「素菜」。下面就由學習啦小編為大家整理的素齋菜食譜大全及做法，歡迎閱讀。
齋菜：清炒八珍齋
菜譜簡介要知道，在我們這嘎地兒，不是每天都去買菜，對於烹調材料，有時會或缺或少，這不打緊，我們可以就著冰箱的材料，創意搭配，只要是健康的，相互之間配伍不產生毒素、損害人體的，就可以了，俺這碟菜，有罐頭的、在干貨水發的，也有新鮮菜，這里一把，那裡一撮的，很是過癮。材料剛好有八種，故名八珍齋。材料原材料：
冬菇4-6朵
木耳3-5朵
大白菜梗4-8葉
蘑菇6-8朵
荷蘭豆約10-15隻
罐頭玉米芯約50-100克
竹筍約50-100克
紅蘿卜適量
姜4-6片
調料：
鹽適量
沙拉油適量
糖適量
胡椒粉適量
料酒適量做法一、把冬菇、木耳水發，冬菇、木耳去蒂，冬菇、蘑菇切成塊、木耳摘成小塊、荷蘭豆撕去頭尾和周邊的筋、紅蘿卜切片、大白菜梗切塊，將罐頭的材料濾水;
二、鍋置爐上，開火，把水燒開，再放鹽約1茶匙、沙拉油1茶匙，放入大白菜梗、紅蘿卜和荷蘭豆，過一過燒開的水，用笊籬撈起;
三、不用換水，再把水燒開，倒入竹筍、蘑菇和玉米芯，去一去罐頭氣味，一過水便可撈起;
四、倒入冬菇、蘑菇，水一開即撈起;
五、再把水燒水，倒入木耳，讓水燒開一小會，再撈起木耳;
六、把鍋洗凈，放約沙拉油1/2大匙，再倒入木耳、冬菇稍煸干;
七、重新開鍋，鍋熱放油，放幾片姜;
八、倒入全部材料，兜幾下，點入精鹽和適量糖，撒幾下胡椒粉，再噴入或在鍋邊淋入料酒，快速兜均勻即可。小訣竅一、在焯水時放適量鹽，是讓材料有點底味，放適量油，是增添材料的光澤;
二、在焯水時，我們想省些燃料可功夫，鍋里不經常換水，我們可以分幾個步驟焯水，首先，可以把氣味不太濃的或不會令水太臟的先焯，如荷蘭豆、紅蘿卜和大白菜梗等;
三、罐頭的食物，有點罐頭味，稍焯水便可，不用到水開才撈起;
四、冬菇和蘑菇，在焯水的過程中會變色，所以，最好放在稍後的步驟;
五、最後說木耳，它偶爾會有沙沉底，所以，就放在最後焯水了;
六、以上材料焯水後，不要炒得過久，因為在焯水時都基本熟了，猛火稍爆炒即可。
齋菜：鮮蓮子炆齋
材料鮮蓮子，腐竹，粉絲，金針菜，雲耳，冬菇，蟲草花，秀珍菇，西芹，紅蘿卜做法1、鮮蓮子洗凈切開，將裡面的，腐竹洗凈用清水泡軟。
2、粉絲用清水泡軟。
3、金針菜洗凈用清水泡軟。
4、雲耳洗凈用清水泡軟。
5、冬菇用清水泡軟後洗凈切片。
6、蟲草花洗凈用清水泡軟。
7、秀珍菇洗凈，西芹和紅蘿卜洗凈切好。
8、先將秀珍菇、西芹飛水，起鑊放油放蒜頭爆香後，倒入秀珍菇、鮮蓮子、西芹、紅蘿卜略炒。
9、再倒入除蟲草花外的所有材料兜勻，加清水、白糖後加蓋煮約四五分鍾再加入蟲草花煮一分鍾，放蚝油、鹽拌勻後勾芡便成
⑷ 請問有什麼齋菜好吃，除了豆製品
26道超好吃的寺院素菜譜，齋菜也能花樣百出！
原料：玉米筍、蠶豆、胡蘿卜
做法：
胡蘿卜洗凈去皮，切成長條；其它兩樣洗凈備用。
起鍋熱油，爆香薑末，將以上三種材料一起入鍋爆炒，加適量水燜3-5分鍾，用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。待湯汁略收干後即可出鍋。
溫馨提示：
蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。
不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
蠶豆含有致過敏過質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，就是俗稱的「蠶豆病」。這是因為其體內缺乏某種酶類所致是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
18 金玉滿堂
原料：小黃瓜兩條、小西紅柿(超市也叫聖女果)十個、生玉米粒適量、生花生米適量、新鮮香菇三朵、大豆蛋白八片
做法：
將以上材料全部冼凈。黃瓜切成斜片；小西紅柿一分為二；新鮮香菇切條；大豆蛋白切小塊；姜切絲。
把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，控干油備用。
取一碟子，將黃瓜、小西紅柿依次擺個漂亮的造型(上圖為參考，也可自由創造發揮啦！)，多餘的黃瓜和小西紅柿我們也利用起來，切粒備用。
起鍋熱油，爆香姜絲，倒入玉米粒翻炒，加入少許水煮兩分鍾左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黃瓜粒和小西紅柿粒繼續翻炒，用鹽、蘑菇精、少許白糖調味，最後勾簿欠，倒在剛才擺好黃瓜和小西紅柿的中間即可。
19 菜椒筍尖(正菜/中式菜餚)
原料：竹筍(選嫩的部分)、菜椒
做法：
我們用的是袋裝竹筍，開袋後用水浸泡一、二個小時後洗凈，如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用，選前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成塊狀。
起鍋熱油，油略多些，倒入筍尖煸炒，邊煸邊淋些水，待筍煸至七、八成熟時，倒入醬油、白糖、蘑菇精調味，並放入菜椒，略炒後即可出鍋。
20 野山椒蒸冬瓜
原料：冬瓜、野山椒、素蚝油
做法：
冬瓜切厚片，整齊地擺入盤中。野山椒洗凈後用刀在表面劃幾道口子。
起鍋熱少許油，爆香薑末、野山椒，並加少許水、鹽、蘑菇精、白糖調味，煮滾後將調味汁澆在冬瓜表面上，放入蒸鍋蒸5-10分鍾，取出後倒出盤中多餘的水分。
另起鍋熱少許油，倒入約兩大匙素蚝油，略燒後，用生粉勾簿欠，最後將蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。
心得：
冬瓜不用去皮，否則蒸出來的容易爛。
冬瓜蒸完後，一定要控干盤中的水分。
21 炸蔬菜球
原料：豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄(荸薺)10個、香菇五、六朵、小菠菜
做法：
豆腐用鹽水煮10分鍾，撈出控干水，搗碎，用干凈紗布擠干水。紫菜剪碎。
馬蹄去皮，香菇洗凈，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。
將上述四種材料與少量麵粉混合攪拌均勻，並用鹽、胡椒粉調味，用手捏成一個個圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鍾。
放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗凈後放入油鍋中略炸即刻撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。
可根據個人口味搭配椒鹽或西紅柿醬。
心得：
蔬菜球沾生粉後不能馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光。
菠菜和豆腐盡量不一起吃，我們臨時搭配的，你可以換成其它蔬菜，如豆苗等。
要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用。
22 茄汁茭白
原料：新鮮茭白、玉米、碗豆、西紅柿醬
做法：
茭白剝皮，洗凈，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒；
起鍋熱油，爆香薑片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑)。
茭白七、八成熟時，倒入適量西紅柿醬，加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至西紅柿汁均勻裹上茭白後即可出鍋。
23 西紅柿豆腐乾
原料：白豆腐乾、西紅柿(西紅柿)、綠菜椒
做法：
白豆腐乾洗凈，切成簿片，西紅柿、綠菜椒切成塊。
起鍋熱油，爆香姜絲，放入白豆腐乾，煎至兩面金黃色，再放入綠菜椒，加少許清水翻炒，最後放入西紅柿，加鹽、蘑菇精調味，即可出鍋
24 紫衣薯餅
原料：紫菜(海苔)、土豆、熟白芝麻
做法：
將土豆煮熟後，去皮，搗成土豆泥，加鹽攪拌勻。
將整張海苔剪成同等大小的數張。
將土豆泥用匙鋪在海苔上，再在上面再鋪一張海苔。
平底鍋熱油，放入薯餅，兩面煎至金黃色。
另起鍋放少許油，倒入適量的素蚝油攪勻，然後勾欠至濃稠，淋在煎好的薯餅上，撒上熟白芝麻即可。
心得：還有另一種方法：也可以將整張海苔一分二，在一張上鋪土豆泥，並用另一張蓋在上面，放入平底鍋中煎，出鍋後，再切成均勻大小的薯餅，並淋上素蚝油汁和熟芝麻。因為紫菜遇熱會縮小，所以用這種方法做出來會更漂亮均勻。
25 春季雜錦菜
原料：白木耳、黑木耳、新鮮香菇、草菇、荷蘭豆、胡蘿卜、百合
做法：
白、黑木耳用水浸透，滾水煮1分鍾，洗凈切塊。
香菇、草菇、胡蘿卜洗凈切片。
起鍋熱油，爆香薑末，放入荷蘭豆、胡蘿卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。
加入新鮮香菇、草菇、百合炒勻，放鹽、蘑菇精調味，即可
26 紅燒豆泡
原料：油豆泡100克、芹菜100克、紅椒1個、干香菇2朵、生薑少許。
做法：
芹菜洗凈、切小段；紅椒洗凈、切小段；油豆泡對切成兩半；香菇泡軟、切絲；生薑切絲；
用少許熱油爆香芹菜、紅椒，並盛出；
用熱油先炒香菇絲、姜絲，起香味後加入1小匙糖，同時放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯(可用泡香菇的水)，燒入味；
加入先前爆香的芹菜、紅椒，快速拌勻，同時加入鹽，勾芡即可。
⑸ 齋菜菜譜
齋菜就是素食菜餚，多吃素菜對身體健康很有好處，那麼齋菜的做法是怎麼樣的？下面我為大家分享齋菜 菜譜 的做法。
齋菜菜譜：南乳燜齋菜
材料
娃娃菜4棵300g，干香菇3朵，干雲耳10g，粉絲10g，紅蘿卜1條，姜2片切絲，南乳1塊半，蚝油1湯匙，南乳汁1湯匙，甜竹或腐竹支1支
做法
1、娃娃菜洗凈切小段，紅蘿卜切片，雲耳泡發切小塊狀。
2、香菇泡發切片，水留用。
3、腐竹支和粉絲泡軟瀝干水分切段。
4、鍋里燒熱少許油，倒入姜絲炒香，加入南乳壓碎並爆香。
5、加入香菇和蚝油炒香後，加入娃娃菜、紅蘿卜、南乳汁、泡香菇的水和適量清水煮沸，慢火把菜燜軟。
6、加入炸腐竹支、雲耳煮2分鍾後試味。(不夠咸可加南乳汁，太咸就加糖)
7、最後用薄薄的芡汁勾芡加入粉絲翻炒均勻即可。(湯汁要煮多一些，稍後粉絲會把湯汁吸收)
小訣竅
～腐竹支和粉絲可用滾油炸過後再用，不喜歡太油膩就直接泡軟用。
齋菜菜譜：家常齋菜
材料
木耳 冬菇 筍(罐頭) 大白菜 紅蘿卜
(如果您用的不是罐裝筍，用腌過的，請焯下水)
配料：
菜油 鹽 糖 白鬍椒面 料酒 姜幾片
做法
將木耳、冬菇水發一天，洗凈，冬菇切塊，木耳摘成小朵，切幾片姜，大白菜切成段，紅蘿卜切成薄片。
操作步驟：
一、鍋放水，放少許油和鹽，水沸放冬菇和木耳，水再沸後滾片刻，撈起備用;
二、再放大白菜，水沸後滾片刻撈起，可與木耳冬菇放在一碗;
三、水開，放紅蘿卜，過一過水即撈起;
四、開鍋，鍋熱放油，放薑片，爆香;
五、放全部材料下鍋，撒少許胡椒粉，點放精鹽及糖，撒少許料酒和麻油，兜勻可出鍋。
齋菜菜譜：齋菜素三鮮
材料
素肉，素火腿，豆腐乾，胡蘿卜，青辣椒
做法
1、將所有食材切絲。
2、熱油，放素火腿、素肉爆炒。
3、加入胡蘿卜翻炒。
4、放入青辣椒，加鹽。
⑹ 比較好吃的齋菜 菜名
齋菜 菜名 西汁素雞腿 工藝：焦溜 口味：酸甜味
主料：油皮150克,冬筍180克,素火腿100克
輔料：香菇（干）20克,小麥麵粉20克,
炸黃雀 工藝：清炸 口味：椒麻味
特色：此菜形如同黃雀，外皮酥脆，內部軟嫩，香酥可口，椒鹽味道濃厚。
主料：油皮150克,冬筍120克,香菇（干）20克,豆腐乾120克
輔料：小麥麵粉20克,澱粉(蠶豆)3克,
椒鹽肘子 工藝：軟炸 口味：炸燒味
特色：形似豬肘，外焦里嫩，有椒鹽香味，佐酒最宜。
主料：土豆（黃皮）600克
輔料：雞蛋250克,黃豆粉70克,發酵粉3克,
酸甜菜花 工藝：腌 口味：酸甜味
特色：菜花清脆，口味酸甜，製作簡便，四季皆宜。
主料：菜花750克
蜜汁雙球 工藝：蜜汁 口味：甜味
特色：紅白相襯，甜香綿長。
主料：土豆（黃皮）400克,胡蘿卜300克
脆皮燒鴨 工藝：酥炸 口味：炸燒味
特色：色澤金黃，酥脆鮮香，佐酒下飯，二者皆佳。
主料：油皮100克
輔料：小麥麵粉50克,
紅燜鴨 工藝：燜 口味：咸鮮味
特色：鮮嫩味醇，芳香可口。
主料：油皮750克,圓白菜250克
輔料：香菇（干）20克,澱粉(蠶豆)8克,
糟豬爪 工藝：鹵 口味：糟香味
特色：軟中略硬韌，糟香濃郁，有皮有肉，外觀形似豬蹄，除糟味外，還有花生醬特有的香味。
主料：油皮300克,冬筍100克,栗子（熟）50克
輔料：香菇（干）20克,
熏香素雞 工藝：熏 口味：香辣
特色：素雞呈淡茶色，煙香濃郁，口感柔軟、咸鮮，香辣俱備，風味別致。
主料：油皮500克
捲筒素蟹粉 工藝：脆炸 口味：咸酸味
特色：口感酥肥細膩，咸鮮略酸，帶有姜味。
主料：油皮120克,土豆（黃皮）200克
輔料：胡蘿卜80克,冬筍25克,香菇（干）8克,雞蛋100克,澱粉(蠶豆)10克,
香辣素牛肉工藝：煨 口味：香辣
特色：香辣味厚，滋濃醇郁。
主料：水麵筋1000克
青松豆沙球 工藝：碎屑料炸 口味：甜味
特色：形態美觀，外皮酥脆，裡面甜香，酥鬆可口。
主料：紅豆沙400克,油菜400克
輔料：小麥麵粉75克,麵包屑125克,
鍋巴魷魚 工藝：炸烹 口味：咸鮮味
主料：藕粉100克,鍋巴(小米)200克
輔料：冬筍10克,香菇（鮮）10克,雞蛋120克,
酥皮豆腐丸子 工藝：酥炸 口味：咸鮮味
特色：色澤金紅，均勻美觀，外皮酥脆，內里鮮嫩。
主料：豆腐(北)250克
輔料：小麥麵粉50克,麵包屑150克,
蜜汁豆乾條 工藝：蜜汁 口味：甜味
特色：金紅明亮，甜香濃郁，味道獨特。
主料：豆腐(北)500克
荷花出水 工藝：蒸 口味：甜味
特色：此菜為素菜甜食佳品，形象逼真，立體感強。
主料：百合50克,糯米50克,豆腐(北)50克,菠菜50克
輔料：澱粉(蠶豆)40克,青豆20克,糖桂花1克,
荷葉肉 工藝：包裹蒸 口味：清香味
特色：與葷菜荷葉肉形似，質地綿軟，有炒米粉和鮮荷葉的香味。
主料：水麵筋250克
輔料：荷葉60克,稻米100克,
茄汁筋條 工藝：糖溜 口味：甜味
特色：色澤金紅，油潤光滑，甜酸焦香，筋道適口。
主料：水麵筋400克
輔料：澱粉(玉米)70克,
芝麻豆腐餅[圖] 工藝：碎屑料炸 口味：咸鮮味
特色：色澤微黃，皮酥餡嫩。
主料：豆腐(北)400克
輔料：芝麻150克,小麥麵粉20克,
芝麻甜山葯 工藝：碎屑料炸 口味：甜味
特色：甜香綿軟，麻香味濃。
主料：山葯400克
功效： 山葯雖是葯，做菜功效大，養胃又健脾，比吃葯還好啦!
⑺ 誰能介紹幾樣好吃又有營養的齋菜，最好有食譜啊
用料： 雲耳10克、發菜10克、腐竹15克，粉絲10 克、黃花菜10克、冬菇50克，黑豆芽80克、甜菜100克、水芹100克、鮮蕎頭1凹克、黃豆腐乾100克、花生仁50克、清水400克、味精10克、生抽40克、老抽少許、麻油2克、花生油500克（實耗100克）。 製作： 1、發菜、腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、雲耳，分別浸發漂洗干凈，然後滾水焯 過，濾干，再分別熱油炒勻，入味煨熟，待用。 2、黑豆芽、甜菜、水芹、蕎頭、分別洗凈切齊，煸炒入半味；黃豆腐乾切長條 狀，熱油略炸上色，再加味料至入半味。 3、凈鍋燒熱，下花生油滑鍋，將全部菜料放入，下400克清水，調入適量生抽、 味精、麻油，慢火煲滾透。 4、將煲好的齋菜分別按其原料的顏色間隔擺放入瓦煲，用中火煲滾，即可上 席，油炸花生米用小碟裝好隨齋菜煲上。 特點： 裝煲整齊，色澤分明，菜質潤滑、爽脆，氣味香鮮，誘人食慾，經常食 用，有益身心健康。
⑻ 日常生活中素菜各色各樣，素菜里哪些比較好吃
我們日常生活中的素菜很多，有炒菜，有燴菜，有涼拌菜都被稱為素菜。我國南北方的口味不同，雖然都有素菜，但是也有很大的區別。我是北方人，按我們當地的口味，好吃的素菜也很多，下面就介紹幾種素菜：
以上就我們當地素菜里比較好吃的菜，不知道合不合你的口味，希望能幫助到你。
⑼ 齋菜做法大全
齋菜的做法一
原材料：鮮百合，黑木耳，核桃仁，芹菜，油，鹽，芡粉各適當。
作法：
1、把原材料清洗切完，預留。
2、沸水灼一下芹菜、核桃仁（不灼還可以，炒的情況下多花一點時間便是）。
3、開槍，下油，把芹菜、核桃仁、黑木耳先下，隨後下鹽炒，類似的情況下放鮮百合
4、下水澱粉勾芡，還可以用蛋白質。
5、上碟就可以。
齋菜的做法二
原材料：豆乾，素火腿，豆乾，紅蘿卜，青辣，油，鹽，米酒，味精各適當。
作法：
1、將全部食物切條。
2、滾油，放素火腿、豆乾油爆。
3、添加紅蘿卜煸炒。
4、放進青辣，放鹽。
5、出鍋前烹入米酒，加味精調料就可以。
齋菜的做法三
原材料：黑木耳，平菇，筍（水果罐頭），白菜，胡蘿卜，菜籽油，鹽，糖，白鬍椒面，米酒，姜幾塊。
作法：
1、將黑木耳、平菇發制一天，清洗，平菇切片，黑木耳摘成小朵，切幾塊姜，白菜切割成段，胡蘿卜切割成片狀。
2、鍋加水，放少量油和鹽，水滾沸放平菇和黑木耳，水再沸後滾一會兒，撈出預留.
3、再放白菜，水滾沸後滾一會兒撈出，可與黑木耳平菇放到一碗。
4、水開，放胡蘿卜，過一焯水即撈出。
5、沸騰，鍋熱加點油，放生薑片，進行爆香。
6、放所有原材料入鍋，撒少量白鬍椒粉，點放食鹽及糖，撒少量米酒和色拉油，兜勻可起鍋。
齋菜的做法四
原材料：胡蘿卜(2根)，小棠菜(3棵)，羅漢筍(150克)，草菇(100克)，蒜泥(半湯勺)，清老母雞湯(1杯)，油(2湯勺)，生抽醬油(1湯勺)，鹽(1湯勺)，雞精粉(1/3湯勺)，黑胡椒粉(1/5湯勺)，生粉水(1/3杯)。
作法：
1、胡蘿卜清洗削皮，切割成花條；小棠菜去黃葉清洗，切割成兩截。
2、羅漢筍清洗，切割成圈；草菇清洗，也切割成兩截。
3、煮沸半鍋水，添加1湯勺鹽，先後放進胡蘿卜、羅漢筍、草菇及小棠菜焯1分鍾，撈出控干水。
4、煮沸2湯勺油，以文火炒出香味蒜泥，倒進1杯清老母雞湯燒開，添加1湯勺碧海金標生抽、1/3湯勺雞精粉、1/5湯勺黑胡椒粉和1/4湯勺鹽調料。
5、倒進胡蘿卜、小棠菜、羅漢筍及草菇攪拌均勻，開火災煮至燒開。
6、淋入1/3杯生粉水水澱粉勾芡，就可以上菜。