Ⅰ 做燴面需要什麼菜好吃
蔬菜雜燴面
材料
西芹，肉末，青江菜，西紅柿，鹽，糖，胡椒粉，蚝油，香油，水澱粉，生抽
做法
掛面煮熟後過冷水撈出待用，把西芹，青江菜，西紅柿切粒.
油鍋燒開先放入西芹和肉末下鍋炒，放入青江菜碎和西紅柿.
再加入全部調料，一直炒熟後用水澱粉勾芡即可出鍋.
Ⅱ 燴面片怎麼做好吃，南瓜燴面片的家常做法
主料
南瓜
300g
洋蔥
100g
西紅柿
100g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
綠菜
適量
調料粉
適量
大蒜
適量
步驟
1.准備 南瓜適量 西紅柿 洋蔥 雞蛋 等洗干凈備用
2.把西紅柿切成小塊 南瓜和 洋蔥都切成丁 ，大蒜切成片 ，備用
3.把和好的面團用壓面機壓成薄片，撒上玉米面，這樣就不會粘在一起了
4.把弄好的面用刀子切成菱形狀的，這個可以根據自己的洗好來決定，
5.上鍋燒水，等水開了下入面片
6.上鍋熱油，等又熱了，加入雞蛋翻炒，然後盛出來
7.留底油，油熱了下入 洋蔥和南瓜爆炒
8.等南瓜炒得差不多了，在加入切好的西紅柿丁和大蒜瓣
9.最後加上少許的油潑辣椒，在添上適量的水 ，煮開
10.把剛才做好的面片撈出來，加入到這個湯菜中
11.攪拌起來，加上雞蛋 綠菜在煮一開，最後放上調料，攪拌起來，就可以出鍋了
小貼士
面片要煮八分熟，這樣撈出來加入到湯菜中就剛好
Ⅲ 燴面片怎麼做好吃 正宗燴面片方法
1、材料：西紅柿、豆腐、芹菜、辣椒、鹽、味精、雞精、醬油、薑末、胡椒粉等各適量。
2、製作方法：將西紅柿、豆腐、芹菜、辣椒等切片備用。放上羊肉湯，加鹽、味精、醬油、薑末、胡椒粉等入味。
3、再加進黃花、木耳燒沸，略勾芡汁，撒上蒜苗絲待用。再將面片煮熟，用漏勺撈在碗中，舀上烹調好的燴菜即可食用。
Ⅳ 燴面的4種好吃做法
燴面的種類有很多如鄭州燴面，尉氏燴面，方城燴面，原陽燴面，三鮮燴面還有速食燴面。燴面有哪些好吃的做法呢?現在，我來告訴你燴面的4種好吃做法。
【燴面的做法】——河南羊湯燴面
材料
主料：小麥面條，羊肉，香菜，海帶，羊骨頭
調料：鹽6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克
做法
1、將羊肉洗凈，剔骨後放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1厘米見方的塊。
2、將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼;
3、木耳、黃花菜用溫水浸泡發，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4厘米長的段;
4、香菜擇洗干凈，去掉根，切成約1厘米長的段;
5、辣椒面，用熱油炸一下，製成辣椒油，備用。
6、將麵粉倒入盆內，先把精鹽、鹼用水溶化開，摻入麵粉內，由硬揉軟，將面團和勻和透。
7、然後搓成長條，製成約100克重的劑子，塗上油，整齊地排在案板上，用濕布蓋著餳15分鍾。
8、將餳好的面劑搓成圓柱狀，然後按扁，再用擀麵杖擀成中間薄，兩邊厚的面片，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動。
9、待拉至大約2厘米長的條時，用手從條的中間撕開，隨手放入煮沸的湯鍋內(少量的羊肉湯對入適量的清水)，加入熟羊肉、精鹽、味精，面條熟後淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。
【燴面的做法】——蚝油草菇燴麵筋
材料
草菇，麵筋，香菇，耗油，蒜片，油菜
做法
1.水中加鹽與澱粉將油菜浸泡20分鍾後洗凈瀝干水分，燒鍋開水，水中滴2滴油與少量食鹽，然後放入油菜汆燙，至水再次沸騰後取出過冷水浸泡，瀝干水分後碼盤備用。
2.草菇一剖為二，香菇切成小塊，放入開水鍋中汆燙，至水再次沸騰後瀝干水分備用。
3.熱鍋涼油，將蒜片放入爆香，加入香菇、草菇煸炒出香味，調入老抽、蚝油、糖、料酒、鹽及2小碗水，加入麵筋大火煮開後，小火煮10分鍾。煮到麵筋軟熟了，勾水澱粉收汁，盛入油菜碼成的盤中即可。
【燴面的做法】——西西里金槍魚燴面
材料
(3人份)，小胖子白肉金槍魚(特級初榨橄欖油浸)1/2罐，安貝拉直條形義大利面150g，品利特級初榨橄欖油3湯匙(45ml)，品利西西里口味意粉醬50ml，阿維歐大蒜粒1茶匙(5g)，黑胡椒1茶匙(5g)，麵粉50g，奶油25ml，乳酪絲50g，鮮牛奶1湯匙(15ml)，洋蔥丁50g，紅椒丁30g，黃椒丁30g，鹽適量
做法
預熱烤箱至攝氏250度，安貝拉直條形義大利面放到滾水裡煮熟放到烤盤里。
熱鍋加品利特級初榨橄欖油後放入洋蔥丁，中火炒到洋蔥變軟後再加入小胖子白肉金槍魚、紅椒丁、黃椒丁、鹽、億芭利西西里口味意粉醬、黑胡椒、阿維歐大蒜粒，鋪在面的上層。
取另一隻干凈的鍋，以小火熱鍋，放入奶油，待奶油呈半溶狀態加入麵粉，待奶油與麵粉融合後，再加入鮮牛奶一起攪拌均勻後鋪在餡料的上層。
撒上乳酪絲及黑胡椒，放烤箱烤10～15分鍾至上層呈金黃色即可食用。
【燴面的做法】——羊肉燴面
材料
羊骨頭，麵粉，粉條，木耳，黃花菜，羊肉
做法
1、羊骨頭用水浸泡出血水。
2、然後和面600克麵粉兩個指頭捏鹼面，三個手指捏鹽千萬別放多了喲，放多了就拉不開了。
3、面案抹油，把腥好的面擀成長條，再切成窄片擀薄中間輕劃一刀。
4、白水煮羊骨頭。
5、拉燴面。
6、煮麵放入粉條、木耳、黃花菜、羊肉(家裡做燴面最好不放海帶，海帶的腥味會破壞羊骨頭燙的鮮味)。
7、面煮好放鹽、味精、香菜，喜歡辣的可以再放一勺炸好的辣椒。
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Ⅳ 燴面片怎麼做好吃
一碗燴面想要好吃，最首要的就是柔軟且有韌性，拉起來像皮筋、甩起來像綵帶的燴面片。今天，我就把燴面基礎之和面技巧和配方分享給大家，正宗河南做法，讓你在家也能吃到地道河南味。
【燴面】
第一步：和面
做燴面要用到高筋麵粉，或者是燴面專用麵粉。把麵粉倒入盆中，加入一小撮的食鹽，不要加那麼多，一點點即可。
第二步：揉面
用溫水和面，我們慢慢的先攪成面絮，面絮抓在手裡邊能成團即可。
然後把面絮揉成面團。面團要分幾次揉，揉幾分鍾、醒面幾分鍾，再揉幾分鍾、再醒面幾分鍾，反復操作三次，這稱為三揉三醒，用這個方法揉面，面團比較緻密緊實，口感也會更加勁道。
第三步：制坯
把揉好的面團醒上幾分鍾、再搓成長條，然後再用手揪成大小均勻的面劑子，把面劑子全部搓成長條。
然後把長條按壓一下，擀成長方形的面片，最後用擀麵杖在面片的中間按壓一下，方便後期拉麵。
取一個平的不銹鋼盤用來裝燴面，盤底上刷上植物油，避免燴面沾在盤底。我們把剛才擀好的面片，用手拉伸整理一下平放在不銹鋼盤中。最後在面片上刷一層植物油，一定要刷均勻，避免面片之間粘連或是風干起皮。
第四步：餳面
把所有的面片都按照這個方法做好，最後用保鮮膜蓋嚴實，醒面兩個小時以上。
第五步：拉麵
兩個小時以後，把餳好的面片取出來，用手捏著面片的兩端，小拇指頂著面片，先從中間拉開，然後把勁向兩端延伸，這樣才能薄厚一致。就這樣甩開，喜歡吃薄的就多甩幾下。
面片拉開以後，我們看一下，當初在做面片的時候，我們在面片的中間摁壓一下，現在就從按壓的這個地方撕開，很容易的就能撕成長條。
第六步：煮麵
我們做的面片比較大，兩片面片就能做一碗，一般情況下煮一分多鍾就可以了。面片在鍋中煮成接近透明，面片的中間稍微有一點點的硬心，我們就可以撈出了。
吃的時候放入一點煮過的豆腐皮、青菜，也可以根據自己的喜好放粉絲、海帶之類，最後澆上羊肉湯，即成地道的河南燴面。
Ⅵ 燴面片配什麼菜好吃
西紅柿，白菜，菠菜都可以
Ⅶ 燴面片的做法，燴面片怎麼做好吃，燴面片的家常做法
用料
麵粉胡蘿卜 500g
小芹菜 200g
牛肉 250g
老豆腐 200g
雞蛋 2個
木耳 100g
黃花菜 100g
土豆 1個
胡蘿卜 1個
家常燴面片的做法
溫水和面，揉好醒半個小時
醒面的時候備菜，老豆腐切小塊，芹菜切段，牛肉切絲，土豆胡蘿卜切丁
大鍋燒熱水備用，炒鍋開始炒底料，先炒老豆腐，一定是老豆腐，才能使湯底出香味。多加些油，將老豆腐翻炒至金黃，倒入大鍋中。
繼續炒牛肉，熱鍋涼油。八分熟撈出，加油炒芹菜，稍加涼水，再將牛肉倒入，加少許生抽，炒熟後直接倒入大鍋
接下來分別炒雞蛋，木耳，土豆，可以根據個人口味加平菇和黃花菜，炒好一個往鍋里倒一個。
將醒好的面切條，擀麵杖壓扁平狀，拿起往鍋里揪面片。大小隨人，小點好熟。
面片煮熟後加鹽，雞精，香油，香噴噴的家常燴面片大功告成。
小貼士
老豆腐和炒雞蛋不可少，否則沒有香味，芹菜要用小芹菜，老芹菜湯底偏苦。喜歡吃肉的多下些牛肉，湯會更加美味。
Ⅷ 燴面片配什麼菜好吃
燴面片配肉片是比較好吃的，配炒雞蛋也是比較好吃的，很美味的。
Ⅸ 青海美食燴面片怎麼做 燴面片怎麼做好吃
1、麵粉500克，加一小勺鹽，加入250-300毫升溫水揉成面團。把面團按扁，切成一指寬的條。
2、把切好的條，抹上調和油放在盤里，蓋好濕巾餳1個小時，或者用保鮮膜包好放進冰箱里冷藏2個小時。（不能冷凍）
3、餳好後，將面取出，用手指壓扁再拉長。
4、做面片需要准備兩口鍋，一個鍋煮麵片，另外一個鍋用於炒肉燥香料湯頭。將寬面條拿入手中，用手指揪斷，每片大約2-3公分長，投入沸水中煮熟。由於面片小，青海人故叫做「尕面片」。（尕：發音ga-嘎，小的意思）
5、鍋放水燒開，將揪好的面片投到鍋里，煮開浮起就可以把火關至最小。
6、將洋蔥、胡蘿卜、青紅椒、蒜苔、青蒜、白蘿卜、菜幫等蔬菜切成細丁；羊肉片或者牛肉片解凍；
7、 另起一鍋，鍋燒熱放油，煸香蔥姜蒜末，放入全部蔬菜一起翻炒；再放入羊肉片或牛肉片翻炒，加入豆瓣醬1湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、料酒2湯匙、白糖1湯匙拌勻。
8、加入開水一大勺，煮開燒滾；肉燥湯頭做好了。
9、將煮熟的面片撈起來，放入肉燥香料湯里，大火翻炒攪拌幾下，加入1湯匙番茄醬和少許雞精調味，就可以出鍋了！
Ⅹ 怎麼做出美味的燴面片
准備所有食材，鍋內倒入油，香菇片煸炒至出香味，接著加入胡蘿卜，足量的水，撒入面片，加入調味料，最後放入菠菜，味的燴面片就做好了，具體步驟如下：
主料：餛飩皮、香菇、黃花菜、木耳、菠菜、紅蘿卜。
輔料：植物油、醋、白鬍椒粉、生抽、素蚝油、鹽。
1、准備所有食材。
注意事項：
1、菠菜容易熟，所以應該最後加入。
2、調味料可以根據自己的喜好適量增減。