① 韭菜素餡怎麼做好吃
1.准備食材:韭菜500g，雞蛋6-8個，香菇20個，花椒粉適量，十三香適量，鹽適量，油適量。
2.在碗里打雞蛋，打散，在鍋里放油。雞蛋入鍋後，用筷子快速攪拌，煎至凝固。如果碎片太大，你可以繼續用刮刀把它們切小。
3.韭菜洗凈，瀝干，切成小塊。
4.香菇洗凈，用熱水浸泡一小時，擠出水分，切丁。
5.鍋里放兩倍於炒菜量的油，炒香菇，加入花椒粉和十三香粉，翻炒均勻。
6.將韭菜、雞蛋和蘑菇放入容器中，攪拌均勻。
7.最後加入適量的鹽調味。
② 韭菜能和什麼搭配做餡
1、粉絲：韭菜配上粉絲做素餡是非常適合的，粉絲的口感的順滑，並且具有一定的q彈口感，加上韭菜的不同順滑口感以及強烈的韭菜味道，搭配起來是非常適合的。
2、雞蛋：雞蛋是非常適合與韭菜一起搭配做素餡的食材，雞蛋本身是帶有蛋香氣味，口感順滑，輔助韭菜的味道和口感，可以更加提升韭菜素餡的味道和口感。且雞蛋的營養價值不低，其加入到韭菜中，可提升整個素餡中的營養價值。
3、豆腐：把豆腐切成豆腐丁和韭菜搭配，放鹽、蔥、姜、油和五香面即可，豆腐爽口嫩滑，韭菜清香，是很不錯的搭配。
4、蝦仁：餡料只需韭菜、蝦仁、姜絲、植物油即可。蝦仁韭菜餡的餃子，韭菜鮮味十足，蝦仁爽口彈牙。
5、方瓜：方瓜營養豐富，含有豐富的瓜氨酸、精氨酸、天門冬酸、多種不飽和脂肪酸以及多種微量元素。味道鮮美，讓人回味無窮。
6、胡蘿卜：胡蘿卜一般不單獨作為餡料，但是其可以搭配韭菜製作成素餡餃子。而且胡蘿卜營養價值高，含有大量的胡蘿卜素等維生素，顏色艷麗，味道清香甘甜，製作出來的素餡味道也很好。
7、大白菜：可以製作成各種口味，例如酸口的大白菜、咸口的大白菜等。而且大白菜含有的纖維素比較高，味道也比較清香，與韭菜搭配別有一番風味。
③ 韭菜和什麼一起做素餡餃子好吃不膩
蝦皮韭菜素餡餃子
主料：麵粉、韭菜、黑木耳、豆腐皮、雞蛋
配料：鹽、味精、薑末、香油
做法：
1、麵粉內加清水和成軟硬適中的面團，蓋濕布醒15分鍾，再次揉搓均勻。
2、韭菜洗凈瀝干切碎，雞蛋炒熟、豆腐皮切碎，黑木耳提前水發切碎，將所有的原料混合，再放入香油拌勻，最後再加鹽、雞精、薑末調勻成餡。
3、其一小塊面團搓成長條，分割成劑子，擀成餃子皮，再用餃子皮包餡成餃子狀，擺放在簾子上。
4、大鍋內加水煮開，下入餃子煮至餃子都飄起來，用漏勺撈出一個，用手輕按餃子皮，能立即彈起來即熟，就可以撈出來吃了。
白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
④ 韭菜素餃子餡怎麼調好吃
韭菜素餃子調餡：
主料：中筋麵粉400克、水200克、韭菜400克、雞蛋2個、蔥適量、姜適量。
輔料：食用油適量、香油1湯匙、鹽1.5調味匙。
步驟：
1、麵粉中加入水，揉成光滑面團，靜置。
⑤ 韭菜可以和什麼一起做餡包素餡餃子
可以和雞蛋一起做餡，以下是具體做法。
主料：雞蛋4個、韭菜半斤
輔料：濃湯寶1粒、料酒（10克）2茶、匙香油（5克）1茶匙、油（15克）3茶匙、薑末1茶匙
步驟：
1.所有食材
⑥ 韭菜素餡的最佳配方
以下是韭菜素餡的最佳配方：
1.韭菜配粉絲
用料：韭菜600g、燙好的粉條200g、雞蛋400g、鹽10g、味精10g、十三香2g、香油10g、小蘇打6g。
韭菜配上粉絲做素餡是非常適合的，粉絲的口感的順滑，並且具有一定的Q彈口感，加上韭菜的不同順滑口感以及強烈的韭菜味道，搭配起來是非常適合的。
並且粉絲給人的飽腹感比較強，而韭菜中的纖維素含量比較多，帶來的飽腹感也不錯，搭配起來做餡的話，非常適合成為包子、餃子等主食的餡料。
2.韭菜配雞蛋
用料：韭菜500g、雞蛋3個、食用油適量、香油20g、鹽10g、十三香8g、餃子皮600g。
雞蛋也是非常適合與韭菜一起搭配做素餡的食材，雞蛋本身是帶有蛋香氣味的，並且口感也十分的順滑，輔助韭菜的味道和口感，可以更加提升韭菜素餡的味道和口感。
3.韭菜配胡蘿卜
用料：中筋麵粉300g、溫水160g、胡蘿卜130g、韭菜230g、黑木耳(泡發後)50g、蝦皮15g、鹽6g、十三2g、雞精2g、熟油15g。
胡蘿卜也是可以製作成素餡餃子的，因為含有比較多的纖維素，不能夠單獨作為餡料，但是其可以搭配其他的食材或者輔料製作成成素餡餃子。而且胡蘿卜營養價值高，含有大量的胡蘿卜素等維生素，並且顏色艷麗，味道清香甘甜，製作出來的素餡也是不錯的。
4.韭菜配大白菜
用料：韭菜400g，大白菜200g、雞蛋兩個，干貝40g，蔥薑末適量、蚝油1勺，鹽1小勺，胡椒粉一小勺。
大白菜則是跟韭菜差不多，可以搭配在一起，也是經常被用來製作素餡的一種食材，並且其還可以製作成各種口味，例如酸口的大白菜、咸口的大白菜等。而且大白菜含有的纖維素比較高，味道也比較清香，無論是單獨食用還是搭配其他食物一起食用都是不錯的。
5.韭菜配豆腐
用料：麵粉500g、水250g、韭菜500g、雞蛋2g、豆腐250g、鹽少許、雞精少許、花生油1勺。
韭菜的營養價值高，而且富含有豐富的蛋白質，其中豆腐也是比較常見的美食，松軟可口，大豆蛋白也比較豐富，韭菜豆腐餡兒可以做餃子或者是做包子，在調制餡料的時候放上一把蝦米，會呈現一股淡淡的海鮮味。
⑦ 韭菜素餃子餡怎麼調好吃
韭菜素餃子餡好吃做法：
1、准備食材：韭菜500克、雞蛋6-8個、香菇20朵、花椒粉適量、十三香適量、鹽適量、油適量。
2、雞蛋打在碗里，打散，鍋里放油，雞蛋入鍋後拿筷子快速攪拌，炒至雞蛋凝結即可，如果塊太大，可以拿鍋鏟繼續切小一點。
3、韭菜洗干凈，瀝干水分，切小段。
4、干香菇洗干凈後熱水泡一個小時，擠干水，切成丁。
5、鍋里放入比炒菜多一倍的油，放入香菇翻炒，加入花椒粉、十三香粉，翻炒均勻即可。
6、把韭菜、雞蛋、香菇放入器皿中攪拌均勻。
7、最後再加入適量的鹽調味即可。
餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡，形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。起源於南陽涅陽，相傳為東漢張仲景發明。
⑧ 韭菜和什麼一起做素餡餃子好吃不膩
韭菜可以和胡蘿卜，香菇，木耳，粉絲一起做素餡餃子。
主料：麵粉250g。
輔料：韭菜40g、胡蘿卜40g、香菇3朵、木耳2朵、雞蛋2個、炸粉絲50g、蔥2根、姜3片、蒜2瓣。
調料：鹽4g、味精3g、料酒5ml、香油適量。
烹制方法：
1、將麵粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團，醒發片刻備用；
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼後依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎與薑末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻；
3、將面團取出製成麵皮，包成餃子蒸熟即可。
⑨ 韭菜素餡怎麼做好吃
韭菜素餡的好吃如下：
准備食材：韭菜、 豬肉、麵粉、鹽、生抽、蚝油、生抽、雞精、食用油。
第一步：包餃子要先和面，外面買的餃子皮不如自己擀得好吃。
取一個盆，加入適量麵粉，加入適量的鹽，攪拌均勻，加鹽可以增加麵粉的筋性，邊加涼水邊攪拌，攪拌成面絮後，下手揉成光滑的面團，包餃子的面要和的軟一些，面和水的比例為2:1，面團揉光滑後，蓋上屜布，鬆弛10分鍾。
⑩ 韭菜配啥菜包餃子好吃
韭菜配啥菜做餡子好吃？
韭菜可以搭配的食材有很多
1、韭菜可以搭配木耳雞蛋做成素三鮮:，這種素三鮮餡非常好調，把韭菜洗凈切成小段，木耳泡發後切成末，雞蛋炒成碎末放涼，把這三種食材加到盆內，只要加入鹽和油攪拌均勻就可以，有的朋友喜歡加生抽，這是不對的，加了生抽後，菜餡容易變黑。
2、韭菜搭配雞蛋蝦仁：與素三鮮不同的是在調這種菜餡時，需要用料酒把新鮮的蝦仁腌制十分鍾，去除蝦仁的腥味。然後再加鹽，食用油，香油來調餡。
3、豬肉韭菜餡：大家一聽有肉，很多朋友就喜歡加「五香粉」，五香粉是由：八角，桂皮，小茴香，花椒，白芷等製作而成的，味道特別的濃。加五香粉後的菜餡只增加了一股調料味，菜餡原本的鮮味就沒有了，所以在調餡時不要加五香粉。
4、韭菜搭配豬肉、白菜：
1)豬肉洗凈，剁成肉末，加入姜粉、醬油、蚝油、花椒油、香油，均勻攪拌進行腌制。
2)白菜洗凈剁碎，放少許鹽，腌制10分鍾左右，洗凈瀝干備用。
3)韭菜切末放入小碗，加入香油均勻攪拌。
4)將碎白菜、韭菜末倒入豬肉餡裡面，加入少許鹽，均勻攪拌即可。
小貼士：
要想保持韭菜的翠綠，而且也不容易出水，需要先放入食用油，加入食用油之後才能夠裹住韭菜的水分，無論是在放什麼調料也不容易出現出水的現象了。