⑴ 燉排骨需要哪些配菜
排骨可以和土豆搭配在一起燉，准備排骨，土豆，八角，蒜頭，糖，老抽，醬油，鹽，土豆削皮切成塊狀，排骨清洗干凈剁塊，然後用醬油，鹽稍微腌制一下，鍋燒熱加油，排骨放進去焯一下，然後再和土豆一起放進炒鍋中，倒入適量的熱水燒開，然後再加八角，蒜頭，老抽，用小火燜煮15分鍾左右，加入少許的糖調味，然後再煮幾分鍾就可以吃了。
排骨可以和山葯搭配在一起燉，營養價值也非常高，准備排骨，山葯，胡椒粉，味精，鹽，蔥，生薑，料酒，山葯皮去除清洗干凈切成滾刀塊，排骨清洗干凈，切成段狀。鍋裡面加入涼水，然後再把排骨放進去煮，再把大蔥切成段狀，生薑拍散放進鍋中，加一些料酒，排骨，山葯以及水，用大火燒開，再改成小火煮40分鍾，加味精，鹽慢慢燉煮好以後就可以吃了，味道好，營養價值又很高。
排骨還可以也和青木瓜搭配在一起，准備排骨，青木瓜，生薑片，鹽，枸杞，米酒，先把排骨燙一下，然後再加入米酒，生薑片去腥味，青木瓜切成片狀，枸杞清洗干凈，一起放入鍋裡面，加入適量的水，米酒，鹽巴，慢慢的燉煮40分鍾左右。
還可以准備一些小排，老抽，朝天椒，生抽，白砂糖，食鹽，冰糖，八角，香葉，茴香，蔥白，生薑，料酒，植物油，排骨放到清水裡面浸泡5分鍾左右，然後血水去除，涼水下排骨，加一些生薑片，料酒，水燒開以後再燙一分鍾，可以把腥味去除，又能達到很好的殺菌作用，排骨撈出來以後，再用涼水清洗一下，水分控干，涼水沖洗可以變得非常有彈性，然後炒鍋加熱，加一些植物油，冰糖，小火慢炒，炒到糖色出來，一定要用小火，否則非常容易糊鍋，等到起泡的時候就可以把排骨放進去，快速翻炒上色，這樣可以把水分更好的鎖住，排骨的口感就會非常的細嫩，加一些生薑片，朝天椒，香葉，八角，蔥白，加入開水，開水沒過排骨，再加老抽，生抽，用大火燒開，然後再改成小火燜燉半個小時，中間需要打開來攪拌兩次避免糊鍋，等到湯汁差不多的時候加一些白砂糖調味，加一些鹽，用大火收汁，需要不停的翻炒，這樣就可以吃了。
⑵ 燉排骨可以加些什麼菜
燉排骨可以加玉米和白蘿卜，效果都非常好。
1、玉米排骨湯
排骨肉美味，但其脂肪含量較高，可達30%以上。在燉排骨時加幾段清甜的玉米，不但能增加營養，還能起到去油膩的作用，讓湯更加鮮美清爽。燉的時候，直接加入玉米段即可。
2、白蘿卜豬骨湯
白蘿卜下氣效果特別好，喝點白蘿卜湯，腹部脹滿感就會好很多。白蘿卜還能利尿，對於水腫型的肥胖還是有一點作用的。同時選擇少肉一點的豬骨頭，再焯水去掉肥油，和白蘿卜齊燉，又有鮮味又能避免進食過多的肉，比較適合作為過節後消食的湯水。
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燉好排骨湯的幾個小技巧：
1、燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美，吃起來口感更好。
2、在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
3、放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
參考資料：
人民網：燉排骨加玉米
4種常喝的湯應該加點什麼料
人民網：消食下氣化痰利尿
推薦白蘿卜豬骨湯
人民網：美味排骨湯有技巧
推薦四款排骨湯食譜
⑶ 燉排骨可以加些什麼菜
排骨可以和玉米搭配在一起，需要准備一根玉米，排骨，食鹽，料酒，醋，胡蘿卜，玉米先切成小段，胡蘿卜皮去除切成塊狀，排骨需要放到開水裡面焯一下，然後再清洗干凈，鍋裡面加入足夠量的水，加一些料酒以及醋，大火煮開繼續再煮幾分鍾，把胡蘿卜玉米放進去，用大火燒開，然後改成小火繼續煮一個小時，最後加一些鹽調味。
可以做紅豆排骨湯，准備一些排骨，赤小豆，陳皮飲，陳皮紅豆放到水裡面清洗干凈，排骨洗干凈以後做成塊狀，然後加入適量的水，用大火煮開，再把排骨，紅豆，陳皮放下去，改成小火慢慢的煮熟，加一些鹽調味就可以吃了。
還可以製作荔枝紅棗排骨湯，需要准備一些荔枝，排骨，紅棗，土豆，鹽，生薑，先把排骨清洗干凈，放到開水裡面燙一下，然後再撈出來備用，鍋裡面加入適量的水煮開，然後再加一些排骨，生薑，用大火煮10分鍾左右，改成小火繼續燉煮60分鍾，土豆的皮去除，清洗干凈切成塊狀，荔枝的皮去除核去除，紅棗洗干凈然後再加紅棗，荔枝，土豆煮開，改成小火燉煮半個小時，再加少許鹽調味就可以吃了
⑷ 清燉排骨放什麼菜好吃
喜歡清淡口味的，可以放香葉、蔥姜蒜、花椒、茶樹菇、西洋參。
不要放有濃郁味道的調料，也不要放醬油，這樣才能保持湯的原汁源味，色澤清淡。
喜歡濃郁口味的，除了上面的調料外，還可以加入桂皮、肉蔻、醬油、黃醬、大料、八角、辣椒、茴香、香葉等等，這樣燉出的湯，香味濃郁。
1、排骨，肋排或者骨頭或者小排都可以，但是為了湯更加濃，一般選擇肋排。2、玉米：排骨湯中的玉米更加嫩。
3、冬瓜：燉排骨常用的一種食材。
4、竹筍：冬季與排骨是絕好的搭配。
5、紅棗、枸杞：增加湯的甜味。
6、八角、姜、料酒等調料，調料作為輔料增加湯的鮮美。
⑸ 燉排骨可以放什麼菜一起燉
燉排骨可以放蓮藕、玉米、海帶、冬瓜、山葯、黑豆、胡蘿卜等菜一起燉。
1、蓮藕：是蓮肥大的地下莖，富含鐵、鈣、植物蛋白質、維生素、澱粉等營養物質。
2、玉米：一年生高大草本。含有豐富的植物纖維素、鈣、谷氨酸等營養物質。
3、海帶：是多年生大型食用藻類。含有豐富的海帶多糖及酸性聚糖類物質、岩藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素等多種活性成分。
4、冬瓜：葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高。
5、山葯：學名薯蕷，是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。富含澱粉、蛋白質、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等營養物質。
6、黑豆：是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子。含有豐富的脂肪、維生素、蛋黃素、黑色素及豐富的微量元素等物質。
7、胡蘿卜：是傘形科、胡蘿卜屬野胡蘿卜的變種，一年生或二年生草本植物。富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A等營養成分。
⑹ 燉排骨加什麼菜好吃
燉排骨可以加香菇和蘿卜，一起來看看做法布置：
准備的材料有：香菇、排骨、蘿卜、蔥姜、料酒、鹽、生抽
1.排骨剁成塊清洗干凈，冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮開，煮出血末後撇去浮沫，再煮5分鍾；
2.將排骨撈出，流水下沖洗干凈，去除血沫和雜質，瀝干水分備用；
3.清洗干凈的排骨重新入鍋，倒入足量的開水，加入薑片、料酒、生抽，上汽後煮13分鍾；
4.將香菇和蘿卜清洗干凈切成片和塊，排骨用高壓鍋燉好以後打開，放入蘑菇片，加鹽調味，再煮5分鍾；
5.最後撒點枸杞讓營養更加的豐盛。
注意事項：
1.排骨我選擇的是龍骨部分，肉質更加松軟，非常適合老人和小孩食用；
2.枸杞一定要最後放，才能發揮出它的功效；
3.有時間的話建議用砂鍋小火慢燉，文火煲出來的湯更加有營養；
排骨的營養價值有以下幾點：
1、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
2、人到中年，微循環發生障礙，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。
3、排骨中含有豐富的鈣元素，可以維護骨骼健康，防止骨骼疏鬆。
⑺ 燉排骨用什麼菜配好吃
01 南瓜菌菇燉排骨
食材准備：豬小排，軟糯的老南瓜，蟹味菇，白玉菇，食鹽
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋放冷水，下排骨，大火煮開後轉小火30分鍾，期間將雙菇洗凈、南瓜切塊，30分鍾後加入雙菇和南瓜，再煲30分鍾，出鍋前加鹽調味即可。
湯品特色：新鮮的豬小排，搭配軟糯的老南瓜、香氣獨特的蟹味菇，和清甜可口的白玉菇，鮮美強身的靚湯就誕生了！南瓜賦予了湯汁漂亮的色澤，美味更美艷！
02 蟲草菇薏米燉排骨
食材准備：排骨，蟲草菇，薏米仁，蔥段，食鹽
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋加冷水，下排骨，開火；鍋中湯煮沸後，轉中小火慢燉20分鍾，期間把薏米仁清洗干凈、蟲草菇去根洗凈，20分鍾後把薏米仁和蟲草菇一起下入鍋中，加蓋，繼續小火慢燉1個鍾左右，燉至排骨酥爛、薏米開花即可，出鍋前加入少量食鹽，攪拌均勻，撒上蔥段。
湯品特色：這道湯口味咸鮮，以蟲草菇和排骨入味，蟲草菇搭配新鮮排骨煲湯，有保健養身的作用。而薏米仁味甘、淡，主要是輔助食療，這道湯加鹽的時候盡量少放些，能更好地突現湯的鮮美。
03 番茄黃豆燉排骨
食材准備：排骨，番茄，黃豆，食鹽
做法步驟：新鮮排骨洗凈血水，與冷水一起下鍋，焯透後撈起備用；重新起鍋加冷水，下排骨，大火煮至水開；把泡好的黃豆倒入鍋中，中火煮1小時（如果選用的是干黃豆，則需提前泡數小時）；1小時後倒入洗凈切好的2個番茄，改小火煮30分鍾；出鍋前加入少量鹽，攪拌一下即可。
湯品特色：這道湯口味咸鮮，又略帶一點番茄的微酸和黃豆獨有的香味。這道湯還有另外一種搭配，就是將番茄換成聖女果，即小番茄，兩者同屬番茄，但因為形體不一樣，做出來的湯品在某種程度上也愛人心生喜愛呢。對了，放小番茄的話，要去蒂洗凈，然後放少許鹽浸泡10分鍾哦，在視覺效果上，也可以放點蔥花蔥段來點綴哦。
⑻ 排骨用什麼配菜好吃
排骨可以搭配土豆，可以搭配西紅柿，或者也可以搭配其他的青菜，比如豆角等等。
排骨燉西紅柿的做法
西紅柿燉排骨
食材准備：西紅柿，排骨，姜，鹽，姜。
做法：
1、西紅柿洗凈切大塊;排骨用清水漂去血水清洗干凈。
2、鍋內放清水，下漂去血水的排骨，燒開，兩三分鍾後撈出排骨，清洗干凈。
3、砂鍋內放清洗干凈的排骨，放清水、生薑片和蔥段，大火煮開後轉小火煲半小時左右。
4、把切成大塊的西紅柿放入排骨湯里，開大火，湯沸後，轉小火再煲一小時左右。
5、最後放鹽調味，可撒少許蔥花。
西紅柿營養價值：
所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。