A. 炸肉丸怎麼做好吃又簡單
炸丸子
食材：肉餡，生薑，蔥，雞蛋，食用油，味精，雞精，料酒，饅頭末，澱粉。
做法：1、准備適量的豬肉餡，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適，然後切一些蔥薑末放在碗里，這樣就能夠起到增香和去腥的效果，正常情況下用這兩種就可以了。
3、然後把做好的肉餡抓在手裡，從虎口的地方輕輕的擠出來，用手稍微的圓一下，做成丸子的模樣，按照同樣的方法把所有的肉餡都做好，放在盤子里。
4、起鍋燒油，溫5成熱的時候，把丸子放在油里開中，小火炸至定型，等到丸子表面微微發黃的時候撈出來。
5、等到油溫繼續升至7成熱的時候，把炸好的丸子放進去復炸一次，這次只需要炸幾秒鍾左右就可以了，然後把炸好的丸子撈出來，瀝干油放在盤子里。這樣好吃的炸肉丸子就製作完成了，就算是放涼也不會發硬，學會之後趕快回家動手試試看吧
B. 油炸肉丸子的家常做法簡單
油炸肉丸子的家常做法簡單
油炸肉丸子的家常做法簡單，油炸肉丸在我們生活中是很多人都喜歡的，製作也是相對來說比較簡單，味道鮮美口感佳，而且也有一定的營養價值，以下了解油炸肉丸子的家常做法簡單。
油炸肉丸子的家常做法簡單1
用料
五花肉餡 200g
j雞蛋 一個
麵粉 60g
鹽 1勺
五香粉 一勺
做法步驟
1、准備食材
2、准備薑末蔥沫
3、把薑末蔥沫和豬肉餡放在一起
4、用刀剁至發黏融合在一起
5、肉餡里放鹽，生抽，十三香，耗油，放入一個雞蛋、麵粉
6、順一個方向攪拌上勁
7、把肉餡放入丸子神器里，熱鍋倒入適量的油，燒到7成熱
8、用撥片擠出肉丸，勺子挖下，放入油鍋
9、調小火炸至肉丸金黃撈出控油
10、新鮮美味健康干凈的自製炸肉丸就做好了
11、炸好了可以當零食，可以炒菜放上，也可以做砂鍋放幾顆
12、邊做邊吃的感覺最好，剛出鍋的最好吃
小貼士
1、注意控制油溫，不能太熱，火太大丸子外面容易糊，裡面還是生的 2、做的多放冰箱冷凍保存，隨取隨吃
油炸肉丸子的家常做法簡單2
酥炸肉丸
炸肉丸，不管是逢年過節還是日常餐桌，相信每個人都喜歡吃，剛炸出鍋時外焦里嫩，一次可以多做一些凍起來，平時紅燒、糖醋、焦溜、丸子湯都是很快手的不二選擇。Ps：炸任何東西鍋里的油一定要多，別怕費油，油越多反而越省油，不信您試試看??
酥炸肉丸的做法准備好各種食材
1:饅頭屑就是用涼的饅頭撕掉外皮揉碎或者料理機打碎都可以
2:蔥姜花椒香葉提前一小時用水泡上
根據肉餡的含水量分次打入適量蔥姜水順著一個方向攪拌??很多人喜歡給肉餡里放蔥薑末來提味但我家孩子很排斥蔥姜，所以我用蔥姜水來打肉餡這樣既吃不到蔥薑末也去腥提鮮更重要的是加了蔥薑末以後丸子的外貌會不美麗Why？蔥薑末在肉丸表皮遇油炸後會變成一個個小黑點
分次加入蔥姜水順著一個方向攪拌直到蔥姜水與肉餡完全融合肉餡上勁
在已經上勁的肉餡里加入雞蛋、鹽、五香粉、胡椒粉、澱粉（我是一個拒絕吃雞精味精的人，如果您喜歡也可以加入少許）再次順著一個方向攪拌均勻
加入提前搓好的饅頭屑攪拌加饅頭屑是為了讓炸好的肉丸更加彭松圓潤因為肉餡三七肥瘦肉肥肉遇油鍋炸過之後會出油收縮如果加了饅頭屑不但不會收縮而且它會吸附肉餡中的肥肉讓炸好的丸子口感更好外酥里嫩入口即化
鍋中倒入油並加熱至7成熱並穩定成中小火油一定要寬要能使丸子漂浮起來不扒鍋此時左手抓起肉餡食指和拇指向一起捏藉助虎口的作用一個肉丸就擠了出來如果覺得擠出來的不夠圓可以順勢滑下肉餡在擠一次直到你覺得外形滿意為止
右手拿勺子從肉丸底部舀起順勢放入油鍋此時油溫不宜過高然後重復6圖的動作擠出更多的肉丸放入鍋中全部擠入肉丸後將火稍稍開大一點直到炸熟
剛下入油鍋的肉丸千萬不要去攪動它否則會破掉炸至一會肉丸外表自然封殼後用漏勺從里向外挨著鍋底向外推動直至肉丸全部漂浮於油麵
這一步根據自家口味可以炸的上色重或輕一些都可但必須要炸熟吃不完可以冷凍起來以後想紅燒、糖醋、焦溜、做丸子湯都是不錯的選擇
肉餡里加了雞蛋，在炸的過程中油起泡很正常
小貼士
炸任何東西千萬記得，鍋里的東西沒有全部撈出的時候千萬別關火，如果關火了炸的東西會反吸油
油炸肉丸子的.家常做法簡單3
豬肉丸的做法
原料:豬肉、荸薺、小油菜、油豆皮、粉絲、雞蛋、鹽、醬油、五香粉、玉米澱粉
做法：
1、備齊原材料和調味料
2、豬前肩肉，先薄切成片
3、細切成絲
4、再切成顆粒狀
5、再改刀剁成肉餡（如果沒有時間剁餡就買現成的肥瘦3:7的肉餡來做，自己剁的肉口感更好）。
6、蔥、蒜、荸薺細切成碎備用
7、容器內放入豬肉餡、放入切好的蒜碎和蔥碎，打入一個雞蛋
8、加入2小勺醬油、五香粉、玉米澱粉，適量鹽
9、順一個方向攪拌均勻直到上勁（肉餡由稀變干，越攪越粘稠，肉餡粘在筷子上攪動會吃力，只有上勁做出的丸子才有口感，如果攪了好一會了餡還是沒上勁，適當再加一些玉米澱粉）
10、小油菜提前燙過
11、粉絲泡軟備用
12、油豆皮泡軟切塊
13、鍋底少許油，炒香蔥段和薑片，放入花椒和八角爆香
14、然後倒入2茶匙醬油 加入老湯或者清水，燒微開
15、一隻手少蘸一點水抓起一把肉餡，從虎口擠出
16、用另一隻手的大拇指挖下來
17、直接放入鍋中，擠丸子的過程中始終保持鍋內的水屬於微開狀態。
18、大火燒開後加入適量枸杞和鹽調味撇去浮沫
19、可先將油豆皮放入轉小火煮制8分鍾左右
20、再將備用的油菜和粉絲放入
21、用少許鹽胡椒粉調味即可
22、盛入碗中撒少許香蔥碎即可
C. 炸肉丸子，懂得加「4樣」，肉丸炸好香酥不柴，放涼也好吃
導語：炸肉丸子，懂得加「4樣」，肉丸炸好香酥不柴，放涼也好吃
炸肉丸子，可不是單純的把肉丸炸熟那麼簡單，要想炸肉丸好吃，得做出酥脆感和不發柴，做到這兩點，才算做好了，否則達不到標准，那就僅限於能吃而已，這種丸子別說直接吃不好吃，就算再烹飪加工一下，比如做成紅燒丸子都未必好吃。
那麼究竟怎麼做呢？分享經驗，炸肉丸子，懂得加「4樣」，肉丸炸好香酥不柴，放涼也好吃！
一般過年前這段時間，街上都會出現一些油炸小攤，他們做的食物很搶手，有的時候可能還要提前預約，雖然買現成的很方便，但是從衛生方面來說，還是自己做的更好，其實學會炸肉丸很容易，不妨跟著下面的步驟做一次。
快看看具體做法，新手也能學會。
炸肉丸子的做法
步驟：
第一步——做蔥姜水
炸肉丸不建議放蔥花，否則炸出的肉丸有黑點，比較難看，而且品嘗起來有糊味。但蔥花可以增加香味，所以我們可以做蔥姜水使用更好。
生薑、蔥洗凈切碎，放碗中加溫熱水，用手抓捏幾下，再泡一段時間，這樣蔥姜水就做好了。
蔥姜水不僅能去腥增香，還能讓肉丸變得軟嫩不柴。
第二步——洗肉、剁肉
豬肉選擇瘦肉多肥肉少的，不要選純瘦肉。豬肉清洗干凈後，切成小塊放在碗里，加清水浸泡一會兒，這么做為了去掉豬肉里的血水。
這一步很多人會忽視，特別是冷凍過的豬肉更要浸泡，否則直接調餡會腥味大不香。
豬肉洗凈剁成肉末，稍微有些顆粒感的最好。
第三步——調肉餡
肉餡放在干凈碗里，先加調味料增加味道，除了鹽必須要加外，其它的調味料按自己的喜好添加，畢竟每個人的口味不同。
鹽、生抽、胡椒粉、雞精；鹽、蚝油、五香粉；鹽、生抽、白糖、五香粉等，實在不知道怎麼調味選擇一種。
總之不管怎麼調味，都不要放老抽，否則炸出的肉丸發黑發苦，比較難吃。
第四步——放4樣料
肉餡調味後放4樣料。先給肉餡里加一個雞蛋，攪拌均勻，再加蔥姜水，攪拌到肉餡比較飽滿即可。
然後一個空碗里加干澱粉、加清水，攪拌成水澱粉，這個水澱粉要像濃酸奶一樣，不能太稀。
接著把水澱粉倒進肉餡里，攪拌均勻，再加饅頭渣攪拌均勻，這樣肉餡就調好了。
注意了這4樣料是雞蛋、蔥姜水、水澱粉、饅頭渣。
還有不放干澱粉，要放水澱粉，不放麵粉，放饅頭渣，這4種料搭配在一起，就可以做出香酥不柴的肉丸子。
第五步——炸肉丸
鍋中加足量食用油，油的高度要沒過肉丸才可以，如果油太少，炸肉丸時會出現受熱不均，不僅顏色炸得不均勻不好看，而且肉丸的口感也受影響。
大火燒熱，差不多有五成熱的時候調小火，一隻手抓適量肉餡，從虎口擠出肉丸，再用勺子鏟下來放進油鍋。
快速給鍋里放一些肉丸後，調中小火將肉丸炸透炸酥，炸成金黃色即可撈出控油。
炸好的肉丸外酥里嫩，吃進嘴巴滿口香味，特別好吃。
D. 怎樣炸肉丸子又脆又松軟
要想炸丸子脆又松軟有2點是關鍵：
1.肉餡要三分肥七分瘦，調味前分多次加入蔥姜水攪拌，使肉餡充分吸水水分。
2.炸丸子時先用小火，快熟時再升溫炸至淺黃色撈出，等油溫升至七成熱時再復炸30秒撈出，這樣炸出的丸子成金黃色，外脆內軟，非常好吃。
E. 油炸豬肉丸子的做法及配方
第七步：糯米肉丸子炸到微微金黃就可以出鍋了，最好是放涼一點再吃，免得燙到嘴巴。油炸的豬肉丸子雖然好吃，但一次不要吃太多，避免上火。
F. 肉圓子怎麼炸
炸肉丸子的做法
1.把所有的主料都切切碎
2.放在一個大碗里拌勻，加澱粉，鹽，五香粉
烹飪技巧
1、可以多放一個雞蛋，雖然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。
2、做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手，如果肉餡太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的話可以下火鍋，還可以做三鮮砂鍋，很多用途。
G. 怎麼炸丸子又酥又好吃
炸肉丸的具體做法，方法簡單又方便，保准大家學會了之後自己在家裡面也可以做出美味又好吃的炸肉丸來。炸肉丸子時，會炸的人都加點「它」，炸出的肉丸子又酥又脆，超級好吃。
第一步：取適量的五花肉放到冷水當中清洗干凈化開，緊接著將五花肉當中的血水全部清洗出去，給五花肉去皮之後切成小肉丁的形狀，最後用刀將五花肉剁成肉泥的形狀，在剁肉泥的時候大家可以將少量的生薑剁到肉餡當中。
提示：剁肉餡的時候一定要加入少量的薑末，這樣薑末可以達到給豬肉去腥的作用，做出來的肉丸就會非常好吃了。
第二步：肉泥剁好了之後向肉泥當中加入適量的生抽、料酒、雞蛋、麵粉、食用鹽還有少量的食用油，將它們向著一個方向攪拌均勻之後加入少量搗成渣的桃酥，繼續向著一個方向攪拌均勻之後備用。
提示：炸肉丸子時，會炸的人都會加點桃酥，這樣炸出的肉丸子又酥又脆，超級好吃。
第三步：油鍋燒幹了之後向鍋裡面加入足夠了的食用油，開大火將鍋裡面的食用油燒到六七成熱調到小火，用手將肉餡捏成肉丸的形狀之後放到鍋裡面炸到表面金黃，將炸好的肉丸撈出來控干油分。
第四步：肉丸全部都炸好了之後開大火將油溫燒到八九成熱，把之前炸好的肉丸再一次放到油鍋當中再炸幾秒鍾，再次將肉丸撈出來控干油分就可以裝盤出鍋了。
以上就是今天為大家分享的炸肉丸的具體做法了，做炸肉丸的方法其實也非常簡單的，只要大家在炸肉丸的時候注意一個小技巧就可以了，這個小技巧就是攪拌肉丸的時候放一些桃酥渣進去，這樣肉丸就會變得十分酥脆好吃了。
H. 油炸豬肉丸子的做法
步驟如下：
1、肉餡加料酒，醬油，蚝油，雞蛋，順著一個方向攪拌均勻。
2、蔥姜剁碎，五香粉，香油加在肉餡里，藕去皮切碎，加在肉餡里，攪拌均勻。
3、炒鍋放油大火加熱，下一根筷子周圍有氣泡冒出時轉成中小火，下肉丸子。
4、可一手拿勺子順著容器壁向上舀起，一手拿個平勺整形。
5、中小火炸熟即可。
I. 怎麼炸豬肉丸子
怎麼炸豬肉丸子
①准備好豬肉，用菜刀剁成豬肉泥，一定要細膩均勻。
②將薑汁，細蔥，鹽，雞蛋，胡椒粉，玉米澱粉，料酒放入豬肉泥中進行均勻攪拌。四分鍾後倒入半碗清水，兩勺澱粉，再次進行攪拌。
③在鍋中加入色拉油，大火燒熱，大概油溫至七分熱時，先用小勺將一個很小的肉丸放進去試試油溫，如果丸子放入鍋中滾濺，說明油溫正合適，這時侯迅速用勺子將肉丸子一個個的放入鍋中。
④肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，切不可用鍋鏟翻轉，但可以使用竹筷輕輕劃動，以免肉丸子粘在一起，等到先放進的肉丸子顏色變深，就可以用筷子夾出來了。
⑤炸好的肉丸子外酥里嫩，味道鮮美，用牙簽一根根的扎著吃，倍有快感 ! 一次吃不完還可以放置冰箱冷藏一周，是道不錯的 美食 呢!
怎麼炸豬肉丸子？我看了好多做法總結如下，希望對你有幫助
1.首先我們准備一塊肥瘦相間 比例盡量是1：1的五花肉，先去皮然後剁成肉泥備用
2.准備腌制五花肉餡，加入一勺鹽（這里量根據豬肉定 500g約3g鹽，可以根據個人口味來適當增減）加入適量料酒
3.開始攪拌順著一個方向攪拌 摔打上勁 將肉餡摔打至黏手即可
4.然後准備蔥姜 切絲 放入碗中加入適量的清水，用力抓 抓出蔥姜水把蔥姜水倒入肉餡中，加入一勺胡椒粉，繼續攪拌，攪拌到肉餡完全吸收水份為止，然後放入雞蛋一個加入適量的玉米澱粉（玉米澱粉更適合炸丸子）攪拌上勁
5.上鍋燒油，油溫6成熱（約180度），將准備好的肉餡用手擠出丸子下鍋（切記油溫不能低於180度，否則丸子容易散開）肉丸炸至金黃撈出。再將油溫大火燒至190度，再將丸子復炸30秒，這樣會使丸子表面收緊炸脆，30秒後將肉丸撈出即可
這樣一道外酥里嫩的炸肉丸就製作完成了
豬肉丸子怎麼做？只需這么炸，丸子Q彈爽口，好吃不膩
炸豬肉丸子是一道 美食 ，主料是豬肉、干香菇、胡蘿卜，配料是香蔥、薑蓉、蛋液，調料為醬油、料酒等，主要通過油炸的方法製作而成。
豬肉末，干香菇，香蔥，胡蘿卜，薑蓉，料酒，醬油，白糖，鹽，生粉，雞粉，麻油 ，水，蛋液
1.豬上肉剁成肉末，大約為600克。
2.干香菇泡開洗凈切小粒，胡蘿卜、香蔥也切小粒，姜切蓉。
3.把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
4.再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鍾待用。
5.熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。
6.然後熄火待油溫下降(大約10分鍾)。
7.再開小火把丸子慢慢炸熟即可。
分次加水攪勻，再加水，再加蛋液攪勻，可以讓肉更好的吸收，順著一個方向攪，丸子會有彈性一點。
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
怎麼炸？
炸豬肉丸子？
這其是兩個問題啊！
咱們一個一個的來，炸豬肉丸子，咱們首先得說說是什麼樣的豬肉丸子，是大的，還是小的呢？是炸完直接可以吃的還是炸成關成品再加工的呢？
如果咱們做炸完直接可以吃的小丸子，那咱們就先來一道著名的魯菜乾炸丸子吧。
主料：豬前腿肉（這點很重要，如果想要把丸子炸得有靈魂，就一定要用前腿肉）。
輔料：雞蛋（不能是煮雞蛋以及咸雞蛋）。
調料：蔥、姜、酒（白酒，清香型的為妙）、花生油、澱粉（豌豆，這有點裝逼了，沒有的話就用麵粉）、鹽（小許、少許、少許）、味精、胡椒粉（如果是傳統口味用白的，如果想來點刺激的就用黑的）。
做法：
1､豬肉打碎，加輔料和調料攪勻，反復摔打，讓肉餡上勁。
2､鍋內放油，燒至六成熱，汆入丸子炸至金黃色撈出
3､略放，用手勺將丸子拍松，復炸兩次以上（這是干炸丸子焦脆的秘訣，一般人我不告訴他）。
4､准備小料（椒鹽即可）。
大家好，分享下我的做法。
1、在肉餡中加入蔥末、薑末、醬油、料酒、鹽、雞精混合均勻。
2、雞蛋蛋清和蛋黃分離，把蛋清加入肉餡中朝一個方向攪拌5分鍾。
3、把攪拌了一會的肉餡平鋪在菜板上，用扒錘（沒有扒錘的可以用刀背）使勁捶打給肉上勁，要耐心多次捶打。捶打時間越久，肉越結實不愛散。
4、捶打好的肉餡鋪在菜板上，均勻在上面撒上澱粉，然後用菜刀把澱粉翻拌進肉餡里。澱粉可以分幾次撒，幾次反復操作之後可以看到肉餡變得很粘稠。
5、澱粉翻拌到肉餡里之後放在一個容器中靜置20分鍾，讓肉餡和澱粉充分混合。
6、手心裡取一小塊肉餡，左右手反復摔打20次以上，然後捏成丸子的形狀放在菜板上備用。家裡如果乾熱的話可以在捏好的丸子上蓋一層濕籠布，防止丸子外表變干。
7、熱鍋涼油（油多一些）燒至170度，下入丸子，中小火炸，炸到都飄在油麵上，微微變色後撈出。油繼續燒至190度，下入炸好的丸子復炸1分鍾，讓它外皮金黃酥脆。
小貼士：
1、建議大家自己買肉剁成肉餡。
2、做好3、4、5步，丸子結實不愛散。
1. 首先要去買豬肉剁成肉沫。
2. 然後將配料蘑菇切成沫、
3. 蓮藕用搓絲的搓成沫沫，放進肉沫裡面。
4. 打2個雞蛋放入肉糜裡面，再加入澱粉。
5. 然後加入生抽、醬油、五香粉、面醬，然後順著一個方向攪拌。
6. 直到變成黏黏的可以搓成團即可，如果覺得有點稀，可以加點澱粉或者肉沫再攪拌。
7. 將攪拌好的拌料搓成一個個小的團子，最好是兩個人配合來，因為搓好的圓團子會因為時間過久而塌陷。
8. 鍋里倒足夠多的油，這樣炸出來的肉丸子才會著色均勻，熟度相同。
9. 油十分熱之後，將肉丸子放入鍋里進行油炸。
10. 炸至兩面金黃時候撈出，這樣豬肉丸子就做好了。
J. 肉丸子應該怎麼炸又脆又好吃
無肉不歡的朋友一定對丸子這道美食很熟悉，但是丸子做起來比家常菜要麻煩一些，對於剛開始學做飯的朋友來說，是比較難下手的；要不就是太肥太膩，要不就是沒嚼勁，那麼怎樣才能做出好吃好看，吃了還不長胖的丸子呢？
菠菜有「營養模範生」之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、鈣鐵等礦物質，具有促進生長發育、提高人體新陳代謝的作用～肉丸子如何炸才好吃，一般我們在酒店炸肉丸子，都是用肥肉和瘦肉4:6這個去配比，炸出來的肉丸金黃，而且口感也很好吃，要是瘦肉多了，吃起來會很柴，不太好吃，肥肉多了，炸出來不太成型！而且吃起來也是油乎乎的，很難吃！
第三點：肉丸最好是做兩次炸，第一次炸的時候，只要把肉丸炸至定型顏色不需要炸成金黃色，需要一邊炸一邊撈，顏色相同即可漏出備用，等所有的肉丸都炸一遍之後，在復炸一次，就可以把顏色直接炸成金黃色，這樣既好看又好吃！
烹飪技巧
1、我之前用的是雞胸肉，但上次經過寶媽的提點，改用了雞腿肉，發現口感變得更好。
2、肉餡還是要攪拌得非常細膩，把肉的纖維切斷，肉丸才會變得軟，最好能用絞肉機或者攪拌機多攪一會兒，用刀剁的口感則不夠細。小提示：肉丸的比例(肥肉4：瘦肉6)最好是選用前腿瘦肉，這樣的肉相對來說是比較嫩的！