『壹』 鴨子有哪些好吃的做法有哪些
鴨子做的美食有很多。各地出名的做的的 方法 也各不相同。烤鴨、鹵鴨、鹽水鴨、燒鴨等不同的風格，都特別的好吃。下面我為大家整理了鴨子的做法，希望大家能夠喜歡。
鴨子的做法： 啤酒鴨的做法
材料
主料：鴨肉，啤酒，蒜，姜，蔥，醬油，鹽，味精
做法
1.鴨肉洗凈，切塊
2.鴨肉放水裡煮一下
3.鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下
4.鍋中放入啤酒(半隻鴨三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、醬油、鹽
5.熬約2小時
6.起鍋前放入味精和蔥即可
鴨子的做法： 鹵鴨的做法材料
嫩鴨一隻，蔥一大把，姜一大塊，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角，
做法
1.鴨子洗干凈，蔥姜洗凈
2.鍋里放冷水，放幾根蔥，薑片，把鴨子放進去，開火煮.水滾後轉小火，撇去浮沫，加料酒轉中火煮15--20分鍾，關火，把鴨子撈出，湯裝出留用
3.洗凈鍋子，剩下的蔥分兩份，一份打蔥結，和姜，桂皮一塊，八角兩個一起塞進鴨肚子，還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋)
4.把鴨子放進鍋里，把剛才的鴨湯倒一大半進去，加兩勺老抽，兩勺生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉，期間要給鴨子翻身數次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點，大概燉個一個小時，開蓋，用筷子戳鴨子肉厚處，能輕松戳進去就可以打開鍋蓋，加兩勺蜂蜜(白糖也可以)，然後用一個勺子不停的把湯汁淋在鴨子身上，等鴨子全部上色，開大火收湯
5.湯汁收的很少了，就可以把鴨子裝起，等鴨子涼了，斬塊裝盤，淋上湯汁上桌開吃
鴨子的做法： 醬鴨子的做法材料
1：嫩鴨半隻1100克，洗凈瀝水備用;
2：老抽醬油1大匙，甜面醬1.5大匙;
3：油5大匙，蔥1-2條洗凈切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小塊;
4：生抽醬油2大匙， 老抽1大匙，紹酒1.5大匙，糖2大匙(最好用冰糖)，鹽1/2茶匙，水1.5杯;
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、半隻鴨子用老抽醬油抹勻，然後再抹上甜面將，保濕冰箱腌過夜。
2、不粘鍋加油3-4大匙，置爐上開中火，鴨子用紙巾擦乾，皮朝下煎黃，翻轉一面再煎煎。如果不怕起油鍋，可以將鴨子炸金黃更好。
3、撈出鴨子，洗凈鍋置爐上開大中火，放1大匙油炒香剩餘3料，然後放入所有4料煮滾，放入煎好的鴨子，水滾後調小火燜煮35分鍾。
4、然後調大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了
鴨子的做法： 燉三套鴨子的做法材料
主料：鴨2000克，野鴨700克，雛鴿200克，
輔料：火腿300克，冬筍100克，鮮香菇50克，蝦米5克，
調料：料酒100克，鹽3克，味精1克，姜25克，大蔥10克
做法
1.將肥鴨煺毛，用刀在肥鴨的宰口處切斷頸骨，在近背部的頸處劃破鴨皮，抽出頸骨，將鴨皮向下翻，割開骨肉相連處，抽出骨架;
2.剔除鴨腿和翅部的骨頭;
3.將鴨皮肉翻還原形，去除爪和翅;
4.將鴨肝去掉膽，鴨肫去掉污皮，與肥鴨一起洗凈;
5.將野鴨和鴿子煺毛，並用同樣的刀法處理干凈，分別放入沸水鍋中焯透，洗凈;
6.將冬筍、熟火腿切成片;
7.蔥切段、姜切塊備用;
8.將凈鴿由野鴨刀口處套入其腹內，並取熟火腿片、冬筍片和水發香菇(各點1/3的量)置入鴿子與野鴨之間;
9.將鴨由肥鴨的刀口處套其腹內，再取熟火腿片、水發香菇和冬菇(各一半的量)置於野鴨和肥鴨的兩腹之間;
10.提出鴿頭、野鴨頭和肥鴨頭，分三個方向露在三“鴨”體外，使人一目瞭然;
11.將“三套鴨”投入沸水鍋中焯透，洗凈;
12.將鴨肝、鴨肫放入冷水鍋中燒沸，置小火上燉透，撈出洗凈;
13.將鍋置於旺火上，鍋底油放上竹墊，放入套鴨(腹部朝下)、鴨肫、鴨肝、蔥段、姜塊及清水(能淹沒套鴨)，燒沸後撇凈浮沫;
14.放入海米(蝦米)和料酒，蓋好鍋蓋;
15.用小火燉3小時時左右，至鴨肉軟爛;
16.火後揀出蔥段、姜塊不用;
17.提起竹墊，將套鴨翻身(腹部朝上)，拿去竹墊，取出鴨肫和鴨肝切成片，與餘下的熟火腿片、冬筍片和水發香菇一起鋪在鴨身上;
18.蓋上鍋蓋，用小火燉半小時左右，撒上精鹽和味精即可。
猜你喜歡：
1. 菜譜鴨子做法
2. 鹵鴨子最正宗的做法推薦
3. 自製烤鴨子的做法簡單又美味
4. 鴨子的簡單做法
5. 粵菜鴨子簡單美味做法大全
6. 鴨子燉湯的家常圖解做法
『貳』 鴨子好吃又簡單 鴨子做法
1、鴨子洗干凈剁成4小塊。放清水裡燒開焯一下，放1片生薑，去除血腥味。焯過水的鴨肉洗干凈。
2、調料：檸檬壓成汁倒進碗里，往碗里加3勺生抽、1勺米醋、3勺米酒、2勺白糖（喜歡吃酸的，白糖可以放少點），攪拌均勻備用。
3、熱鍋，放少許花生油，爆一下八角生薑，把焯過水的鴨子放進鍋，在倒入調好的醬料，蓋上蓋子。小火燜，中途翻一下鴨肉。
4、燜至汁差不多干是時候，放入2勺花生油，潤一鴨肉。收汁關火。這個過程大概需要40分鍾左右。（燜的時候可以去忙別的事情，不用時時刻刻看火）
5、把肉撈起晾乾後，切好擺盤便可。一道美味的五杯鴨就做好了。簡單快捷。美味可口。
『叄』 廣東燜鴨怎麼煮最好吃
廣東燜鴨的做法如下：
6、放入醬油，八角，耗油，香菇魚腐，一起燉煮1小時即可。
『肆』 廣東鴨子的做法 廣東鴨子怎麼做好吃
1、把鴨子放進鍋里，肉那邊貼鍋煎，先把肉表面封住，以免肉汁流失
2、要用文火慢煎，不然鴨皮下的油逼不出來。
3、鴨子兩邊都煎得差不多了。
4、到這時候要做的事情是最重要的一部了，步驟不能錯。
5、先綻米酒若干，可以多點，然後加入鹵水汁適量。
6、繼續再煎至鴨子上色為止。
7、鴨子上色後，就應該加水，加進所有的味料了，至於分量按個人喜好下。
8、然後武火燜5分鍾，轉文火30分鍾。
9、期間不時要將鴨子反一下，30分鍾後鍋里還有很多汁，
10、這時候揭開鍋蓋，武火收汁，在收汁期間，不斷將汁液淋在鴨皮上。
11、直到汁液濃稠就完成了。
『伍』 廣東 鴨子做法
1、砂鍋鴨塊
基本材料：准備鴨肉，肥瘦豬肉片一百克，水發香菇五十克，油鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量。
做法：
①將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然後放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鍾左右；
②另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，入砂鍋加蓋上桌即可。
特點：砂鍋鴨塊口感非常香，不僅能夠使人的胃口大開，而且有助脾胃的健康。
2、橙汁啤酒鴨
主料：凈光鴨
輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油
烹飪方法：
①請把准備好的鴨子清洗干凈後切成塊狀，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊，坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒後盛出待用；
②取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分橙汁，不要全部倒完，再燜一刻鍾左右，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。
特點：橙子啤酒鴨是非常具有特色的一道美味佳餚，不僅口感非常的香濃可口，而且營養也不含糊，可以為身體補充大量的蛋白質，並有助腸胃的消化和吸收。
『陸』 全鴨的做法大全家常
紅燒全鴨的做法
步驟
1
鴨子洗凈擦乾水份，然後用中火把鴨子的油逼出來。
步驟 2
油逼出來差不多時，放入生薑爆香。
步驟 3
放入料酒，生抽，老抽，冰糖，然後用清水淹沒整隻鴨，然後放入陳皮。
步驟 4
大火煮開後，小火慢囤一小時左右，期間注意將鴨子翻身，保證兩邊都能上色，然後收水出鍋。
紅燒全鴨
『柒』 鴨子怎麼做好吃又簡單 鴨子好吃的做法
1、先把買來的凍鴨解凍。
2、將鴨肉剁成小塊。
3、現在就可以開火洗鍋准備開始做了，先炸好油，炸好後放入生薑，桂皮，八角，干辣椒，炸一會就可以倒入剁好的鴨肉了。
4、鴨肉放進去了炒一會，炒到沒有什麼水分了，就可以放入醬油，鹽，味精，現在的鴨肉幾乎有半成熟了，炒一會，將鴨肉和佐料炒均勻，炒一會鴨肉的顏色就很好看了。
5、鴨肉炒的擦不多了就可以放水了，放入水後，讓鴨肉燉一會，讓鴨肉更好的入味，口感更好。
6、10來分鍾的大火燉就差不多，現在就可以用東西盛起來，就可以用燃料爐子燉了，最後放入青椒和大蔥，一份香氣噴噴的鴨肉就做好了。
『捌』 酸梅鴨的做法大全粵菜
酸梅鴨
〖食材〗鴨半隻，姜1塊，小洋蔥3個，蔥1把，白酒小半碗，老抽2勺，生抽3勺，酸梅醬2勺，白酒半碗，冰糖適量，八角2個，香葉2片，食用油適量。
〖做法〗將所有的食材都准備好，鴨肉把表面的絨毛拔干凈，然後用清水清洗干凈。因為家裡鍋比較小，所以把鴨頭剁下來，鴨腳也剁下來，擺放在盤子裡面。倒入2大勺老抽上色，然後用手均勻塗抹在鴨肉表面，放一旁腌制10分鍾。
2.趁腌制鴨肉的時間，我們來准備一些配料，小洋蔥清洗干凈，放入碗里。姜去皮，清洗干凈，然後切成片，也裝入碗里。蔥清洗干凈，留下蔥頭，也裝入碗里備用。
3.起一鍋，裡面放入適量的食用油，先把油燒熱。然後把鴨子皮的一面朝鍋放進來，先把鴨皮煎一下。有的地方不好煎，可以用手或者鍋鏟壓一壓，這樣比較容易煎到。鴨肚子那裡不易煎，可以把熱油用勺子淋到上面。中小火慢煎，直到把鴨子煎至表面金黃，然後盛出來備用。鴨肉一定要先煎過，這樣吃起來才會更香哦。
4.再起一鍋，裡面放入適量的食用油，油熱後先把剛准備好的配菜倒進來炒香。炒香後就把火關掉，然後把鴨子放進來，擺放在配菜上面，淋入半碗白酒，3勺生抽，2勺酸梅醬，適量的冰糖，2片香葉，2個八角，接著倒入沒過鴨肉的足量清水。蓋上蓋子，先大火燒開，接著調成中小火，繼續燜煮20分鍾。時間到了，揭開鍋蓋，把鴨肉翻一面，繼續燜煮20分鍾。
5.燜了有40分鍾了，這時候揭開蓋子，把裡面的配菜撈出來，我們就開始大火收汁了。一邊煮，一邊用勺子把湯汁淋到鴨身上，這樣不僅能讓鴨肉更入味，顏色也會更加漂亮哦。但是湯汁不要收太幹了，要稍微留下一些，這樣等會把鴨肉裹著湯汁吃，味道會更好哦。
6.把鴨肉盛出來先放涼，然後剁成小塊，擺放在盤子裡面。這時候再把剛煮鴨肉的湯汁加熱一下，均勻淋在鴨肉上面，我們美味的酸梅鴨就做好了。聞起來就特別的香，吃一口，酸酸甜甜的，越吃越香。
『玖』 粵菜燜鴨的做法
在廣東，很多食材都是可以到達餐桌之上的，甚至有的朋友會將老鼠端上餐桌，更別提蛇、蠍等毒物了。都說廣東人特別愛吃，各種各樣的食物到了他們的手裡都會變成美味的食物。就拿鴨子來說，平時人們吃鴨子都是烤鴨燉鴨子，而在廣東都比較流行燜鴨。那麼，紫蘇燜鴨的做法是什麼?
紫蘇燜鴨肉是一道由紫蘇、鴨子、陳皮等做成的美食。
材料
紫蘇，鴨子，陳皮，姜，蒜頭，酒，糖，生抽，水，鹽
做法
1.鴨子買的時候斬好件,這一大盤才九塊錢,把佐料煤氣一起算進去,三十八塊夠我做三次了。
2.紫蘇洗凈切碎。
3.陳皮、姜、蒜頭洗凈備用。
4.圖片鴨塊洗凈用鹽和酒腌片刻,起干鑊將鴨塊烘乾後盛起。
5.再起油鑊將姜和蒜頭爆香放鴨塊炒香後濺酒，再放入紫蘇、陳皮、糖、生抽、水將鴨塊燜焾後放鹽調味後勾芡便可。
子姜燜鴨是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜。番鴨(半隻)，子姜一大塊(三兩)，青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁，姜絲，五香粉，白鬍椒粉，料酒，鹽，生抽各小許，鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鍾備用.子姜切粗絲製作而成。
材料
所屬菜系: 粵菜
材料:番鴨(半隻)，子姜一大塊(三兩)，青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁腌料:姜絲，五香粉，白鬍椒粉，料酒，鹽，生抽各小許
准備:鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鍾備用.子姜切粗絲.
做法一
1.首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約5分鍾至鴨出油，放入子姜繼續翻炒一會;
2.加少許白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至沒過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干;
3.裝盤前，最後一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨
做法二
1、所以食材洗凈，子姜切片，大蒜、香芹切斷，紅椒切片。
2、鴨洗凈斬件，用沸水焯一下，撈起，洗凈瀝干水。
3、鍋內燒干水，先不放油，將鴨肉入鍋炒干水，
4、再加適油燒熱，將鴨肉炒香，將鴨肉推至一邊，再加少許油，將子姜、蒜白、香芹爆香，與鴨肉兜勻。
5、加適量老抽、生抽、柱候醬、糖，再加適量清水末過鴨肉，少許米酒，蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟。
6、將紅椒和餘下的大蒜葉、香芹入鍋燜至收汁，再按個人口味加適理鹽調味，勾芡裝碟上桌即可。