⑴ 吃大閘蟹配什麼醋
閘蟹的最佳搭檔是香醋。在吃大閘蟹的時候，在醋里加上一點薑末驅寒，或者在加上一點白砂糖提升大閘蟹的美味。
大閘蟹的做法步驟：
1. 將買回的大閘蟹放到水龍頭底下用刷子小心的刷洗干凈；
2. 准備蒸鍋燒開水，放入蒸架，將大閘蟹擺好，大火蒸12-15分鍾；
3. 蒸蟹的時候准備沾汁，將仔姜洗凈切成碎米，加入剁椒，淋上無鹽生抽調成剁椒仔薑汁即可。
小貼士：
1.大閘蟹最正點的吃法一： 蒸好好趁熱直接剝殼開吃，最原汁原味。
2.大閘蟹最正點的吃法二： 蒸好的大閘蟹剝殼直接沾剁椒仔薑汁，湖南人一貫不怕辣的作風，味道也特別好。
3.蟹可食部位每100克含水80克，蛋白質14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10餘種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。
4.蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。
5、大閘蟹蒸前應該綁好，要不等蟹受熱掙扎蒸好出來會變得缺胳膊少腿，當然，味道還是不會有影響的。
⑵ 吃海鮮用什麼醬油醋
材料
水1大匙，甜面醬2大匙，蕃茄醬1茶匙，料理酒1/2茶匙，糖1茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
將所有材料混合均勻即可。
⑶ 為什麼吃海鮮時要蘸姜醋汁
海鮮多屬寒涼，特別是體虛的人吃了不太好，所以我們吃蝦蟹之類，都會蘸姜醋，不僅美味，而且醬醋屬熱，正好中和了海鮮的寒涼特性。
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⑷ 為何吃海鮮時使用紅醋
你說的紅醋標准名稱是大紅浙醋.
大紅浙醋是浙江的特產
1.調和菜餚滋味，增加菜餚的香味，去除不良風味。
2.能減少原料中維生素的損失，促進原料中鈣、磷、鐵等礦物成分的分解，提高菜餚的營養價值和人體的吸收利用。
3.能夠調節和刺激人的食慾，促進消化液的分泌，有助於消化吸收。
4.在原料的加工中，可防止某些果蔬銹色。
5.可使肉類軟化。對韌、硬的其它肉類或野味禽類，醋也是較好的肉類軟化劑。
6.具有一定的抑菌、殺菌作用。可用來食物的保鮮防腐，如酸漬原料等。
7.具有一定的營養保健功能
其實其他的醋也可以用的
⑸ 吃海鮮用什麼醋
吃海鮮可以用紅醋和原味醋。
醋作為調味品，可以改變菜的性質和味道，使人感到好吃，如做魚，可以軟化魚刺，使魚腥味變淡，使香味掩蓋住腥味。而拌菜中加入醋，不但能使其味道變好，還可抑制細菌生長。
據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。「醋」中國古稱「酢」、「醯」、「苦酒」等。「酉」是「酒」字最早的甲骨文。同時把「醋」稱之為「苦酒」，也同樣說明「醋」是起源於「酒」的。中國著名的醋有「神秘湘西」原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋。
⑹ 吃螃蟹該吃什麼醋
老醋就可以。
中醫認為，螃蟹性寒涼、味咸，脾胃虛寒者吃後會容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。現代醫學認為，螃蟹的蛋白質含量高不易消化。解決辦法：每次吃一隻，並佐以性溫的老醋、薑末、紫蘇同食；胃腸道疾病者不建議食用，吃了可能加重病情。
(6)吃海鮮放什麼醋好吃擴展閱讀
吃螃蟹喝兩種酒最好
螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會腹痛腹瀉。如果能配著喝點酒，則可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感覺。但在酒的選擇上也是很有講究的，一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。
眾所周知，在葡萄酒領域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。西方人很早就發現，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習慣。這個道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。
在中國，自古以來便認為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實際上，這種習慣並不是沒有科學根據的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。
⑺ 吃海鮮用什麼醬油醋好吃
蒜泥、薑汁了用醋來調的就可以了
⑻ 吃海鮮是陳醋好還是海鮮醬油好吃
吃海鮮依照自己的口味蘸哪種調料都是可以的，蘸醋是比較去腥的，蘸醬油是增加口味的
⑼ 吃海鮮的醋哪種最好
你好，我的建議是紅醋和原味醋都可以的。醋有很多種，有米醋、香醋、白醋、麩醋、酒醋等。醋是用糧食等物發酵製做。我國河南、山西、浙江、江蘇及西北各省幾乎都生產醋。
醋作為調味品，可以改變菜的性質和味道，使人感到好吃，如做魚，可以軟體魚刺，使魚腥味變小，使香味掩蓋住腥味。吃涼拌菜，醋不但使其味道很好，還可抑制細菌生長，用醋浸漬食品，如醋大蒜，可以使其味道更適口。
吃醋可去油膩。醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，經神經反饋給消化系統和全身，能增加食慾並幫助消化。醋還可直接作用到食物，使蛋白質和脂肪的肽鏈變短、分子變小，更容易吸收。
醋除在飲食中調味，增加食慾，幫助消化外，其醫療作用也很多，中醫認為醋有健脾益腎、斂肺的作用，通過健脾治肝炎，通過益腎和斂肺治療腦貧血。中醫還認為醋有軟堅作用，能消癰、消瘰癘。醋的收斂性可消腫治瘡癬。醋中含有大量磷、鈣、鐵、蛋白質、碳水化合物、菸酸等多種營養物質，是人體營養來源之一，所以常吃醋是有益於身體健康的。
其實「吃醋有益健康」的說法流傳已久，美國在5、6年前十分流行喝蘋果醋，還有好幾本相關的書問世，教人怎麼喝醋健身。鍾愛醋的日本人更把醋視為預防百病的萬靈丹，各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民間 關於吃醋對身體的好處說法眾多，像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸鹼值來預防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。而這些五花八門的健康論調究竟哪些正確可信？哪些又缺乏科學證據？
●醋不能調節血液酸鹼值
不少人每天喝醋養生，是因為相信醋在口感上雖是酸性，進入人體卻為鹼性食物，所以能調整血液的酸鹼值，讓人不容易生病。
正常情況下，人體的血液呈弱鹼性(約為PH7.4)。營養師指出，國外曾有少數研究發現，血液偏鹼的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風險比較高，民間也有所謂吃肉會讓體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質，恢復到偏鹼性狀態的說法。
但是，改變血液的酸鹼值，真的能靠吃某些食物就能辦到嗎？
不少西方營養學家指出，目前根本找不出科學根據證明這種說法，就連中醫也不認同這種靠飲食改變身體酸鹼值的論點。西方營養學認為，人體自有機制維持血液的酸鹼值平衡，這牽涉復雜的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。
●醋不能減肥
喝醋減肥法曾經風行一時，日本、台灣就流行過將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果。所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營養專家對此都搖頭表示，目前並沒有確切的研究支持這種說法。
有營養師推論，如果真要說喝醋能減肥，可能是大量喝醋喝飽了，吃不下其它東西，或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食，相對之下，熱量攝取減少。
不過，這種減重法無法持久，長期下來造成營養缺乏、不均衡，大大耗損健康，翁慧鈴提醒，相反地，有些醋商品如水果醋飲料里會加入大量的糖來提升口感，熱量並不低，購買時可注意成分表中是否列有糖，或是營養標示的熱量及碳水化合物含量。所以喝醋能否減肥，令人懷疑。
●醋能開胃
夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食慾。用醋調味是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油製成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。
營養師建議，讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調節食慾，改善進食情況。
●醋能刺激胃酸分泌、幫助消化
適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助，不過，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來增進消化。況且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必會增加胃酸分泌量。
●醋能預防高血壓
「少鹽多醋」是中國人傳統的健康飲食之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜餚風味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。
另外，水果醋里含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的，當然，你吃新鮮的蔬菜、水果一樣可以達到效果。
中醫也有以醋腌漬花生，作為調節血壓的食療法——將花生仁浸泡在醋里7天以上，然後每天吃10-15顆，連吃一星期以上。
●醋能幫助攝取鈣質
烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，有助於骨頭里的鈣質釋出，讓我們更容易吸收到鈣質。
看了以上各種說法，不難發現其實很多流行一時的喝醋保健法，大都是個人見解、感受，而科學證據不足，既然如此，我們還需要每天吃醋、喝醋嗎？
綜合專家看法，適量「吃醋」對健康沒有壞處。不過，醋對健康的幫助，其實只要飲食均衡就能達到，並不是非喝醋不可，因此不必對醋抱持過高的期待，更不要誤信偏方，以為它能治病。天天喝醋與否，純粹是個人飲食、養生偏好，沒有喝醋習慣的人偶爾調一杯醋飲料，換一換口味，當做增添生活樂趣。
倒是要提醒注意吃醋的時機和分量，吃得不恰當，反而傷身。
●空腹不喝醋
不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
●每天最多1-2杯稀釋醋
少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。
⑽ 你吃過什麼牌子的醋最酸蘸海鮮用。
你好，吃海鮮有專有的海鮮醋。山西的醋比較有名，可以盡量選擇那邊生產的醋。海鮮寒氣比較大，建議吃海鮮的同時，在醋里放點薑末予以緩解。