⑴ 如何製作西式糕點-最精緻的五款西式糕點做法步驟
如何製作西式糕點-2017年最精緻的五款西式糕點做法步驟
西式糕點大家都喜歡吃,但是大家知道怎麼做嗎?下面，我為大家分享最精緻的西式糕點做法步驟，快來學學吧!
【杏仁拿破崙酥】
(參考份量：10厘米×20厘米長方型千層派一塊)
材料：
牛奶250克，細砂糖50克，蛋黃3個，玉米粉20克，香草棒1/2支，罐頭黃桃三塊;千層酥面團一份，可可粉少許，糖粉少許，美國大杏仁片30克，全蛋或蛋清少許。
步驟：
1)砂糖和蛋黃混合，用手動打蛋器攪打3、4分鍾至砂糖完全融化、蛋液顏色變白，然後加入玉米粉20克混合均勻;
2)將1/2根香草棒用小刀縱向刨開，刮出香草籽倒入牛奶鍋中，香草棒也一起放入牛奶中，小火煮開後立即關火。撈出香草棒，稍晾一兩分鍾。然後緩慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌均勻;
3)攪拌均勻的牛奶蛋液從新倒入鍋中，小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，大約2分鍾後變濃稠如漿糊狀即可關火，晾涼後備用;
4)將從冰箱取出的千層酥面團擀開，擀成厚度為0.3CM的長方型面片。用刀裁切掉不平整的邊緣進行整型。用叉子在表面均勻的紮上小孔，以防烤時起鼓。整形好的面片放入冰箱冷凍20分鍾以上，防止烤時收縮，烤前麵皮上刷蛋液。
5)烤箱預熱200度，放中上層，烤10-15分鍾至表面金黃即可。
6)酥皮烤好晾涼，切成10*500px長方形，每層鋪蛋黃醬(罐頭黃桃切小塊加入蛋黃醬)，共三層。剩餘的清酥坯搗碎混合剩餘的蛋黃醬塗在周圍，再沾上烤熟的杏仁片，表面用可可粉和糖粉裝飾，食用時可再切小塊。
【奧地利蘋果派】(千層蘋果派、酥皮蘋果派)
(參考份量：一份千層酥面團可以製作250px×375px的長方形派2塊)
原料：
砂糖40克 蘋果丁400克 檸檬半個 肉桂粉1克葡萄乾50克 杏仁碎20克 黃油20克 朗姆酒少許 千層酥面團一份，全蛋或蛋清少許。
做法：
1)把半個檸檬削皮，用小刀削去檸檬皮裡面的白色部分(可去除苦澀味)後切成絲備用，蘋果切小丁，葡萄幹事先用溫水泡軟。
2)砂糖放入厚平底鍋小火干炒成金黃色，隨後放入蘋果丁、檸檬皮絲、檸檬汁(半個檸檬。
3)加入黃油，最後淋入朗姆酒提香，晾涼後備用。
4)從冰箱取出最後冷藏鬆弛的千層酥面團，擀開成厚度為0.3厘米左右的長方型面片，用叉子在表面均勻的紮上小孔，以防烤時起鼓。然後用刀裁出兩個底為長15厘米，寬10厘米的派底，寬1.5厘米的面片數條。
5)長方型派底四周刷蛋液，取長度合適的1.5厘米寬的面片貼在派底四周成框狀，晾涼的蘋果餡裝入框中，用合適長度的37.5px寬的長條在表面斜搭網格，用蛋液將網格粘貼;放冰箱冷凍10分鍾，可預防烤時酥皮回縮。
6)烤箱預熱200度，放中上層烤20-25分鍾至表面金黃。
【巧克力桃仁布朗尼】
原料：(適用於8寸烤模)
低筋麵粉170克 可可粉30克 黃油200克細砂糖150克 鹽1/4茶匙(1.2克)雞蛋3個 黑巧克力100克核桃仁50克(或其他果仁)
做法：
1)將黃油提前2小時拿出冰箱，放於室內，自然軟化後，放入大碗中。用打蛋器打發。分三次加入細砂糖攪打。然後加入雞蛋，攪打均勻(此時黃油和雞蛋的混合物約膨大2倍)。
2)把低筋麵粉，可可粉和鹽混合在一起過篩備用。巧克力切碎放入可耐熱的容器中，隔熱水融化。
3)待巧克力液稍冷卻後，倒入黃油雞蛋糊中，用打蛋器充分攪打均勻。分三次加入過篩後的麵粉，用橡皮刀，從底向上翻拌均勻。此時預熱烤箱。
4)將烘焙紙鋪入烤模內，然後倒入攪拌好的麵糊，最後撒上一層核桃仁。放入烤箱底層烤架，上下火同時加熱，170度烘焙35分鍾即可。烤好後無需倒扣。
超級啰嗦：
**如用牛奶巧克力製作，請酌量減少細砂糖的使用，約120克即可。
**隔水融化巧克力時，不要把盛裝巧克力的碗底直接放入熱水中，而是架在鍋上，用底部水蒸汽將巧克力融化，融化過程中要不停攪拌。
**融化後的.巧克力溶液，一定稍冷卻後再倒入黃油糊中，避免黃油因受熱而液化。
**吃不完的布朗尼要放入可密封的盒子里保存，以免風干。
【無敵簡單櫻桃派】
原料：(9寸派盤可做2份)
低筋麵粉200克 黃油100克 細砂糖40克水1湯匙(15ml) 雞蛋一個 糖浸櫻桃適量
做法：
1)將低筋麵粉倒入大碗中，放入黃油，細砂糖，用爪子搓成均勻的顆粒。倒入打散的雞蛋和水，和成面團，放入保鮮袋，或者用保鮮膜封好。
2)將包好的面團放入冰箱冷藏一小時後取出。在案板上撒少許麵粉，擀成面片，放入烤盤中，輕輕整理並按壓邊緣的麵皮，將多餘部分去掉，用叉子在底部扎滿小孔，防止在烘焙中，底部預熱鼓脹。
3)放一張烘焙紙在麵皮上，再放上壓物石(我沒有，就放上小的烤模和青豆)，烤箱預熱後，放入烤箱底層，200度，烘焙20分鍾。
4)取出後，將壓物和烘焙紙拿出，放入糖浸櫻桃，繼續烘焙10分鍾即可。
超級羅嗦：
**如果買不到罐裝的糖浸櫻桃，也可以自己在家做哈，方法如下：
原料：
去核櫻桃450克 白砂糖50克 水100ml 檸檬汁1茶匙(5ml) 澱粉1湯匙(15克)
做法：
a.將櫻桃和白砂糖混合，腌制2小時後，將腌櫻桃滲出的糖汁潷出。
b.鍋中倒入櫻桃糖汁、水、檸檬汁，澱粉，大火燒沸後倒入碗中，再與櫻桃混合，就做成糖浸櫻桃了。
**特別警示一下，不要急於吃剛從烤箱中拿出的熱櫻桃派，內餡太燙，小心燙到嘴哦。
【提拉米蘇】
(參考份量： 6 寸圓形一個)
材料：
馬斯卡彭乳酪 250 克，朗姆酒 10ml ，檸檬汁 5ml ;蛋黃 3 個 , 細砂糖 30 克，吉利丁片 5 克(大約 1片);鮮奶油 110 克 , 細砂糖 30 克;濃咖啡 50ml，糖漿 5ml ;手指餅干 120 克(墊底和夾心用);可可粉和糖粉少許 ( 裝飾用 ) 。
製作步驟：
1.將馬斯卡彭乳酪攪打松軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻;
2.吉利丁片用涼水泡 5 分鍾使其變軟;
3.蛋黃和 30 克細砂糖混合，隔熱水(不超過 80 度)打至顏色發白砂糖融化，加入泡軟後的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼後備用;
4.將鮮奶油和 30 克細砂糖打發至濕性發泡;
5.將以上分別打好的乳酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合，攪拌均勻成乳酪糊備用
6.濃咖啡和糖漿混合後攪拌勻;
7.用手指餅干快速在咖啡液里浸濕後放入玻璃杯的底部，然後在上面倒入一半乳酪糊，再放一層浸濕咖啡的餅干，接著倒入剩餘的乳酪糊，將最上層的乳酪糊平整，放入冰箱冷藏 4 小時後拿出;
8.篩上一層可可粉,再用糖分做一個自己喜歡的裝飾圖案。
超級啰嗦:
1.提拉米蘇是一款冷凍乳酪點心，不需要在烤箱里烤制，所以模具可選用金屬、塑料或玻璃、瓷製的都可以;
2.手指餅干可以購買現成的，也可以自己親手烤制(點擊連接，進入手指餅乾的做法)，如果喜歡也可以用蛋糕片做墊底;
3.馬斯卡彭乳酪( Mascarponecheese ，也稱馬斯卡普尼等)是一種義大利產的奶油乳酪。它是一種將新鮮牛奶發酵凝結，繼而去除部份水分後所形成的新鮮乳酪。由於未曾經過任何醞釀或熟成過程，所以它的顏色潔白，質地柔軟和濕潤，帶有輕微的甜味及濃郁的奶香味，比普通的奶油乳酪昂貴許多且難以保存;
4.吉利丁( Gelatine ，也稱魚膠或明膠)是一種動物骨膠，具有凝結作用，遇熱溶化。有粉狀和片狀不同的形態，片狀的呈半透明黃褐色，需要提前用涼水或冰水浸泡 5 分鍾後使用，這樣可使其吸足水分更容易與其他液體混合，並能有效的去除它的腥味。使用時將泡軟的吉利丁片放入溫熱(一般 50 - 80 度左右)的液體，攪拌後即可溶化，放涼後變得濃稠甚至凝固，如需要讓其變軟可再加熱即可。關於它的用量也可略作調整，用量多做出的質地硬，用量少則會稍軟。粉狀的吉利丁功效和片狀相同，使用時也是先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，然後再攪拌加溫至融化。
;⑵ 外國的甜點有哪些
首先想要跟大家說的第一個甜點就是 —【提拉米蘇】
這個甜點，大家肯定不陌生吧，現如今的蛋糕店裡不管是小的蛋糕店還是大的蛋糕店，都可以找到這個甜點的身影，沒有辦法呀，就是好吃呀~尤其是女孩子，對甜點這一方面真的是無法抗拒呢！
咖啡粉帶來稍許的苦味，再加上可可粉的醇厚，能很大的提升芝士的甜味和香氣。這種綿密的口感真的是無法讓人推開手中拿著提拉米蘇的盤子呢。（盡管是在減肥期間）其實提拉米蘇在法語中還有另一層意思，就是「幸福的飄飄然，或者馬上把我帶走」這個意思，可能就是吃了提拉米蘇之後的那種心情和感覺，會讓人覺得十分幸福吧。
第二個想要跟大家說的甜點是 —【焦糖布丁】
焦糖布丁是起源於法國的，並且擁有著悠久的歷史，主要的原料，有奶油，半脫脂奶，還有蛋黃，雖然他的材料是非常的少，但是焦糖布丁的做法和期間的每個步驟都是很重要的。
它的口味甜軟爽滑，還沒有進到嘴裡就能聞得到的奶香，若隱若現的漂浮在空中的甜絲絲的氣味，會讓你迫不及待的想要品嘗這道甜點。無論是從外表還是從從味道上無不吸引你去品嘗它，當然是女孩子的最愛，如果帶著女朋友的話你一定要帶她去吃。
第三個想要跟大家說的甜點是 —【可麗餅】
可麗餅是是法國的一種傳統的美食，深受當地人的喜愛，布列塔尼的特色甜品，這個美食出於飢荒，所以法國人們還給可麗餅定了一個專門的節日，就是將2月2日定為「可麗餅日」，這天人們都歡天喜地，人人手拿可麗餅在大街上唱歌，跳舞為紀念這個節日，同時也是在慶祝豐收的來臨，彷彿一個盛大的慶典，也為布列塔尼披上神秘的面紗，更加具有了地方特色性。可麗餅是一種非常薄的薄餅，用料也是很簡單的，是由小麥，雞蛋，黃油可麗餅的製作方式是很簡單的。就是將麵糊倒在熾熱的大圓盤上，考出香氣即可。
⑶ 簡單的西式糕點做法...謝謝
香蕉巧克力小蛋糕
材料：香蕉4根、無鹽黃油150克、雞蛋1個、低粉200克、糖80克、泡打粉2小匙、鹽1/8小匙、巧克力豆100克、巧克力醬適量
做法：1、將香蕉去皮，壓成泥，黃油溶化後加入香蕉泥和雞蛋攪拌均勻後加入糖、鹽，攪拌至溶化。
2、將低粉、泡打粉篩入香蕉泥中，用橡皮刮刀拌勻，再加入巧克力豆拌勻。
3、把拌好的麵糊用小勺先舀入耐烤紙杯中約1/3處，再加入適量的巧克力醬在麵糊中間，再繼續加入麵糊至紙杯的七分滿。
4、烤箱170度預熱，烤大概25分鍾左右即可。
提示：1、香蕉盡量用熟的味道會比較好。2、巧克力豆要用專門烘焙用的巧克力豆，這種巧克力豆即使高溫加熱也不會很快溶化。3、因為加入了泡打粉，烤好的蛋糕會膨脹，所以麵糊不要加的太滿，以免烤的時候麵糊流出。
草莓蘋果汁
配料：蘋果100克 白蜜適量 草莓50克 鴨梨30克。
草莓蘋果汁
製作方法：1． 蘋果、鴨梨去皮、核，洗凈，切成小塊，榨成汁放杯中。
2． 草莓去蒂、洗凈，切成兩半榨汁。 3． 將三汁加白蜜調勻，即可飲用。
花型小餅干
材料：
奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋麵粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發泡粉1小匙，擠花袋1個。
製作方法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成面團。
3、將面團分切成4塊，裝入擠花袋中，於烤盤上擠出花型，入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鍾左右，呈金黃色即可取出.
水果煎餅卷
主料：麵粉
輔料：什錦水果罐頭、雞蛋、蜂蜜
調料：脫脂奶油、泡打粉、牛奶
烹制方法：
1、將麵粉、雞蛋、蜂蜜、牛奶調成糊狀，加少許泡打粉攪拌均勻後放置五分
鍾，將脫脂奶油倒入器皿中攪打5-10分鍾使奶油變至粘稠即可；
2、坐鍋點火，鍋熱後放入麵糊成餅狀煎至金黃色取出；
3、將水果切碎，奶油抹在餅上捲成卷即可食用。
桂圓凍糕
原料：紅茶湯250克，瓊脂5克，魚膠粉10克，蛋清2隻，桂圓肉15克，白糖100克
做法：1、首先將瓊脂放入紅茶湯浸開蒸溶，待其全部溶解後放糖、魚膠粉，再蒸至溶解。2、將蛋清用打蛋器打至起泡成雞尾酒狀，然後漸漸地將魚膠溶液倒入蛋泡中拌勻。4、將其倒入方盤中，然後放進冰箱冷凍凝固後用花模印出放上桂圓肉即成。
櫻桃螺絲卷
一、用料：(20隻)
精白麵粉1000克，鹽25克，乾酵母20克，味精15克，紅櫻桃10隻。
二、製法：
1、把麵粉倒入缸中，用溫水攪拌放入乾酵母，攪拌至面團有韌性，勁道好。
2、將酵面用手撳成條，再均勻地刷上一層油和少許鹽，把酵面卷攏切成20段，用手拉長捲成螺絲狀，使層次朝上，成寶塔形，頂上放半隻紅櫻桃即可。
3、上籠用旺火沸水蒸15分鍾左右，見花層開裂，有彈性即熟。
三、質量要求：
頭頂紅櫻桃，潔白松軟，花紋請楚、美觀，層次分明。
鹹蛋眉毛酥
一、用料：
麵粉1000克，熟豬油350克，鹹蛋黃20隻，椰蓉酥少許。
二、製法：
1、制干油酥和水油麵先用400克麵粉加200克熟豬油拌和後推擦成油酥，再把其餘的600克麵粉加150克熟豬油200克溫水一起拌和後揉成水油麵。
2、起酥：
先將干油酥包入水油麵中，收口朝下撳扁，用面棍擀成長方形薄皮，然後迭成三層，再擀成0．7厘米厚的薄皮，捲成圓筒形，用刀切成坯子。
3、成形：
取一段坯子撳扁包入椰蓉酥與鹹蛋黃，收口朝下，撳成眉毛形。
4、成熟：
烘箱開熱，放入鐵盤，放入烘箱大概20分鍾左右，拉開成淺黃色即成。
三、質量要求：
色澤淺黃，形似秀眉，層次均勻、清晰，入口酥鬆，餡心脆嫩鮮美。
教你做老婆餅
用料：
麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量
製法：
1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鍾。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反復揉搓成面團。
3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽紮上小孔，刷上雞蛋液。
tips
1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用發酵的面。
2.餡我就是按照方子里寫的，把那些材料撈在一起就成了。就是我沒有枸杞子了，所以沒放。而且我也覺得挺奇怪的，枸杞子是沒有味道的呀，加進去不曉得好不好吃。也許是它的顏色比較好看，配起來餡料會顯得更加漂亮吧。
3.如果黃油結成一塊不好和勻的話，就用微波爐叮一下把它化開。然後把所有的東東撈勻就行！
2》無糖老婆餅
原料：
低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、雞蛋黃100 克、水80克、南瓜餡1000克
製作方法：
1、將木糖醇、白油先攪拌均勻，再將水解液加入一起攪拌。
2、碳酸粉用水化開加入1內攪拌均勻，雞蛋黃一起加入攪拌均勻。
3、低筋粉過篩加入2內攪拌均勻即可。
4、爐溫上火220℃， 下火180℃
蘭 莓 餅
產品配方:酥油 250g 乳化白油 100g 糖粉 500g 低筋麵粉 1000g 泡打粉 10g 檸檬皮 半個 奶水 100g 蛋黃 12個 藍莓餡 少量 杏仁片 適量
產品製法
1、將酥油、乳化白油、糖粉攪拌至乳白色。
2、蛋黃分次加入。
3、低筋麵粉、泡打粉過篩後加入，同時削細的檸檬皮也加入。
4、面團的軟硬度用奶水來調整。
5、將面團桿平壓模，表面刷蛋水，撒上杏仁片。
6、冷卻之後，夾上藍莓餡即可。
烘烤時間：
12分鍾 火溫：上火160℃ 下火150℃
巧克力燕麥小西點餅干
(1)奶油 340g (2)碎核桃 200g
糖粉 260g 巧克力針 150g
全蛋 200g 燕麥片 200g
重量 4g 蘇打餅碎 150g
BP 5g 低筋粉 310g
A：將⑴項材料奶油與細糖拌至略為起發，
全蛋加入拌勻。
B：⑵項材料全部加入慢速拌勻並送冷藏室
30分鍾。
C：取出整形，每個約±8克，用手搓圓，稍
壓扁。
D: 爐溫：上火180℃
下火140℃
時間：18-20分鍾
可可蛋糕卷的做法：
雞蛋(超大號)3個、糖80克、低筋麵粉35克、可可粉10克、杏仁粉(使用的是中國城
買的杏仁露粉)20克、香草精少許、黃油(無鹽)15克、牛奶1TBSP、奶油(35%)150毫
升、糖30克
1 准備。麵粉、可可粉和杏仁粉混合後，篩2遍備用。根據使用的長方形烤板尺
寸，把烤箱用紙疊成長方形盒狀。大概疊的是25X30幾厘米。黃油和牛奶溶化好。
預熱180度的烤箱。
2 盆里放雞蛋加糖打散。把雞蛋盆放在50~60度的熱水盆上面用HAND MIXER打蛋液。
打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉繼續打，看到挑起的蛋液落下時能堆積了
OK。
3 把篩好的粉類篩入2里，用鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加香草精、溶化好的黃油輕
輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙里，用鏟弄平表面，入烤箱烤約8~10分鍾。取出放涼備用。
5 奶油和糖打硬。
6 輕輕揭下4的紙，揭紙面朝下放在另備的烤紙上，均勻抹上5。 抬起下面的紙，像
卷壽司那樣卷。卷完的部分朝下，用紙包緊，再包一層保鮮膜後入冰箱充分冷藏。
巧克力慕斯蛋糕
第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
COCOA SPONGE CAKE的做法：
1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的CAKE SETTING RING內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鍾。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEET CHOCLATE80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入RING型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
水果蛋撻做法：
<撻型>
低筋麵粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米澱粉(corn starch)大勺1勺
<cheese cream>
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、彌猴桃、黃桃各適量
<Glaze>
杏醬60克、冷開水大勺1勺
1 做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀後，
加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。
2 雞蛋入碗打散後倒入1里充分攪勻。再加入篩過的麵粉，輕混麵粉成面團後，放進塑料袋入冰箱冷藏30分鍾以上。
3 做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀後，加糖打到松軟發白為止。
4 加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉米澱粉，充分混合均勻。
5 撻模薄薄地塗一層黃油，取出2的面團，沾上麵粉鋪在蛋撻器里，沿著
撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的時候，面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度，揭開
保鮮膜鋪在撻模里。
6 將4倒入5里，表面平坦後，放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鍾。取出放涼。
7 做cheese cream。將乳酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。
8 完全涼後的6的表面塗上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水
調成均勻的粘度，用毛刷塗在水果表面上即可。
菊花酥
准備好的油皮和酥皮,各12個
把酥皮放到油皮裡面，揉成團，再擀開，再捲起來，再擀開，
重復三次，做成油酥皮，裡面放上豆沙和蛋黃，包好，上烤箱烤即成
⑷ 有哪些西方的糕點 如何製作
提拉米蘇的製作
材料：
手指餅：蛋黃---2個，蛋白---2個，低粉---60G，細砂糖---60G（其中30G是用於蛋白霜）
乳酪糊：雞蛋2個，細砂糖15G，馬斯卡彭乳酪150G，淡奶油60ML，細砂糖15G（蛋白霜用），義大利馬薩拉酒30ML
咖啡糖酒液：意式濃咖啡70ML，咖啡利口酒20ML，義大利馬薩拉酒20ML、
裝飾：可可粉適量。
一、製作手指餅
1、將蛋白、蛋黃分開，蛋黃與30G細砂糖攪拌至變白。
2、將蛋白分次加入細砂糖打發成蛋白霜。
3、將蛋白霜分兩三次加入蛋黃糊里，混合均勻。
4、將過篩後的低粉加入蛋黃糊里，攪拌均勻。
5、裝入擠花袋裡擠成5CM長的棒狀，再撒上糖粉。190度烤約10分鍾即可。
二、製作乳酪糊
1、將蛋分開成蛋黃與蛋白，蛋黃與細砂糖放進攪拌盆里，混合均勻後加入馬薩拉酒混合。
2、一邊隔著80度的熱水加熱，一邊打發，打發成變的粘稠的蛋黃糊。
3、分兩次將蛋黃糊與馬斯卡彭乳酪混合均勻。
4、打發淡奶油，打發到8分左右即可。
5、製作意式蛋白霜，將細砂糖加入30G的水加熱到115度，製成糖漿。將蛋白打發到粗泡變細泡時慢慢從邊邊加入糖漿。快速打發到硬性發泡即可。
6、將打發的淡奶油分次加入蛋黃乳酪糊里混合均勻。
7、將打發的蛋白霜分次加入乳酪糊里混合均勻即可。
三、製作咖啡糖酒液
將咖啡利口酒、馬薩拉酒加到冷卻的意式濃咖啡里，攪拌均勻待用。
⑸ 西點的製作方法是什麼
除了中華傳統美食而外，我國流行的美食還有西點。西點是由外國引進中國的，主要是蛋糕一類的糕點。當下的年輕人酷愛甜食，而西點賣相高級、味道甜膩，因此西點成為了大多數年輕人的喜好。西點。而且西點不僅好吃，做法也很簡單。
⑹ 外國點心做法英文版
Lemon Honey Bean Muffin
Material: low-gluten flour, 220 grams, baking powder 1 teaspoon (5 grams) salt 1 / 4 teaspoon (1 gram), butter 100 grams, 60 grams of fine sugar, 2 eggs, lemon 1 / 2, yoghurt 100ml, honey Bean appropriate
Steps:
1, the baking powder, salt and flour mixture sift back;
2, butter soften at room temperature and put it into a clean bowl, adding small sugar to kill three installments;
3, into the beaten egg, hit swelling hair, then add yogurt, lemon to continue whipping uniform;
4, three installments into the flour, stirring evenly from bottom to top turned over;
5, by adding an appropriate amount of honey beans, mixing well after into the cups, you can at least seven points;
6, preheat oven 170 degrees, will be placed in the middle grill cups, bake 40 minutes.
Tip:
1, because honey is sweet beans, so to rece the quantity of sugar, if letting go honey beans, can be adjusted to the weight of sugar, 100 grams;
2, adding 5 grams of custard powder in the flour, you can Titian Tim color Oh! If not you can hold onto, you can use powdered milk substitute;
3, the day can not eat it, we should keep in a sealed box to avoid air-dry.
Chocolate Mousse Cake
Step one: make cocoa cake. Egg (large) 2, sugar 40 grams, low-gluten flour, 40 grams, 10 grams of cocoa powder, butter
(No salt) 10 grams.
COCOA SPONGE CAKE practice:
A preparatory steps. Flour mixed with cocoa powder, sieve 2 times back. 20X20 cm paper quartet built the oven box-like discharge
In the baking board. Melt butter. Diameter of 18 cm of CAKE SETTING RING painted the inside of a layer of melted butter light after the
Back into the refrigerator. Preheat oven 170 degrees.
2 bowls of water, put eggs, broke up with the eggbeater. Sheng will be another basin into 60-degree water, put eggs in pots placed on top to play
Egg. After the sugar hit straight from the bubble. The amount of egg hit into three times, following the hot water basin removed. Continued to beat eggs
Liquid, until the egg with the whisk to stir up falling numbers and numbers when writing the traces can clearly see the date.
3 Sieve the flour and cocoa powder into the good two years, with the flat shovel mixing gently. No powder, add butter and mix gently.
4 will be three boxes stacked into the baking board, the shovel flatten with flat surfaces, oven baked 10 juice 15 minutes. After taking baked devolution
Let cool on a cake stand.
The second step to do Chocolate Mousse.
Formula: Ming powder (GELATINE) 6 grams of water 3TBSP, SEMI-SWEET CHOCLATE80 grams,
120 ml milk, rum 1TSP, protein (large) 2, sugar 60 grams, fresh cream (FRESH WHIPPING CREAM) 200 Ke
Ming powder into a bowl, sprinkle with water, mix well back. Chocolate chopped back.
2 milk wok heat, prior to taking the pot boiling. Careful not to milk fever Kai Guo.
3 will be chocolate, rum Stir dissolved into the two following, and then one into the mix back.
4 with two pots of each protein and butter play. Both should be hit with the whisk to stir up foam, the bowls of water, foam formation
Angle can be erected level.
5 whipped cream and protein were added to three years, gently mixing.
6 cocoa cake into the RING-type in the bottom of the five poured, into the refrigerator for solidification.
7 out six, in six of the top decoration. Can be decorated according to personal preference.
Fruit egg tart practices:
"Tart-type"
Low-gluten flour, 100 grams, butter (no salt) 50 grams, sugar 25 grams, egg 1 / 2
"Almond butter"
Almond flour 60 grams, butter 50 grams, sugar 40 grams, egg 1 / 2, spoon 1 tablespoon brandy, corn starch (corn
starch) spoon 1 tablespoon
<cheese cream>
cream cheese50 grams, 20 grams of honey
"Fruit"
Strawberries, kiwi, peach the amount of
<Glaze>
60 grams of almond paste, 1 tablespoon cold water spoon
1 do tart type. Will return to room temperature butter into the basin, with eggbeater labeled creamy, the
Stir sugar into the sugar until there is no sense of tablets.
2 eggs into the bowl broke up after the full and pour into a Stir. Then add the flour sieve over, light, after mixing the flour into the dough and put plastic bags into the refrigerator for more than 30 minutes.
3 do almond butter. Bring back to room temperature butter into the basin, with eggbeater labeled creamy, the sugar until pale soft hit.
4 Add eggs, almond flour mixture and then adding brandy and corn starch, full mixing.
5 tart mold thinly coated layer of butter, take out two of the dough, coat with flour in the egg tart shop-ri, along the
Tart mold by hand even leveling. The entire bottom of the fork then tie a lot of holes. Surface can also be used olive bar. Olive
When the dough up and down at the bottom of the cushion layer of plastic wrap. Put the dough into a 4 mm thickness of olive opened
Plastic wrap in the tart mold shop inside.
6 to 4 into the 5 years, after a flat surface, placed in preheated 180-degree oven baked a good 20 to 25 minutes. Put out cool.
7 to do cheese cream. After the microwave to soften the cheese by adding honey and stir evenly.
8 completely cool, the surface coated with 7 of 6. And then put on the strawberries, kiwi, peach. Almond paste with cold water
Transferred into a uniform viscosity, with the brush on the surface can be coated in fruit.
補充回答：
中文翻譯：
檸檬蜜豆松餅
材料：低筋麵粉，220克，發粉1茶匙（5克），鹽1 / 4茶匙（1克），黃油100克，60細糖，雞蛋2個，檸檬1 / 2，酸奶100毫升，蜂蜜克豆適當
步驟：
1，發粉，鹽和麵粉混合篩回去;
2，黃油室溫軟化，放入干凈的碗里，加入小糖殺死3期;
3，把蛋液，打腫脹的頭發，然後加入酸奶，檸檬，繼續鞭打統一;
4，分3期將麵粉，攪拌均勻，從底部到頂部上繳;
5，加入了適量的蜂蜜豆類，以及混合於杯中，你至少可以在7分;
6，烤箱預熱170度，將在杯子中放入烤架，烤40分鍾。
提示：
1，因為蜂蜜是甜的豆類，因此減少糖量，如果不放蜜豆，可以調整糖的重量，100克;
2，在麵粉中添加5克的吉士粉，可以提香添色哦！如果沒有你可以容納上，您可以使用奶粉代替;
3，一天不能吃它，我們應保持在一個密封的盒子，以避免風干。
巧克力慕斯蛋糕
步驟一：讓可可蛋糕。雞蛋（大）2，糖40克，低筋麵粉，40克，10可可粉，黃油克
（無鹽）10克。
可可海綿蛋糕的做法：
一個籌備步驟。麵粉混合可可粉，篩2次回來。 20 × 20厘米文件四方建立了樣分泌物烤箱箱
在麵包板。融化黃油。 18蛋糕整定環厘米直徑畫後的一個酥油燈層內
放回冰箱。烤箱預熱170度。
2碗水，把雞蛋，打破了打蛋器了。盛將是另一盆到60多度的熱水，把盆放在上面打蛋
蛋。糖擊中後直接從泡沫。在卵量為3次擊中後，一盆熱水中刪除。繼續打蛋
液體，直到與拂塵雞蛋，煽動和數字的人數急劇下降，在編寫的痕跡可以清楚地看到日期。
3篩麵粉和成良好的兩年可可粉，與平鏟輕輕攪拌。無粉，加黃油輕輕混合。
4，將納入烘烤板疊三個箱子，扁平的鏟子與平面，烤箱烤10汁15分鍾。服用後烤下放
讓清涼蛋糕立場。
第二步做巧克力慕斯。
公式：明粉（明膠）6克3TBSP水，半甜CHOCLATE80克，
120毫升牛奶，酒1TSP，蛋白質（大）2，糖60克，鮮奶油（新鮮奶油）200克
明成一個碗粉，撒上水，拌勻回來。巧克力切碎回來。
2鍋熱牛奶之前，採取鍋沸騰。小心不要牛奶發燒郭凱。
3將巧克力，酒攪拌溶解到2以下，然後將其重新組合之一。
4 2每個蛋白質和黃油發揮盆。雙方都應該受到打擊的拂塵挑起泡沫的碗水，泡沫的形成
角度是可以設置的水平。
5摜奶油和蛋白質被添加到三年，輕輕地攪拌。
6到環可可餅在5底式湧入，作固化冰箱。
7六個，在屋頂上的裝飾6。可裝飾根據個人喜好。
水果蛋撻做法：
「餡餅式」
低筋麵粉，100克，黃油（無鹽）50克，糖25克，雞蛋1 / 2
「杏仁奶油」
杏仁粉60克，黃油50克，白糖40克，雞蛋1 / 2湯匙白蘭地酒1湯匙，玉米澱粉（玉米
澱粉）勺1湯匙
<cheese cream>
奶油cheese50克，蜂蜜20克
「水果」
草莓，獼猴桃，桃子金額
<Glaze>
60杏仁醬，1湯匙冷水勺子克
1做餡餅的類型。將返回到室溫黃油到盆地與打蛋器，奶油標記的
攪拌成糖的糖，直到沒有片的感覺。
2雞蛋入碗打破了充分和後倒入攪拌。然後添加麵粉篩以上，光，後混入面團的麵粉，放入冰箱30分鍾以上塑料袋。
3做杏仁奶油。帶回室溫黃油到盆地與打蛋器，標有奶油，蒼白的軟，直到擊中糖。
4加入雞蛋，杏仁粉混合，然後加入白蘭地酒和玉米澱粉，充分混合。
5撻模薄塗一層黃油，取出面團，在蛋撻店的里外套二麵粉，沿
手工撻模具甚至整平。在當時打叉許多洞整個底部。表面也可用於橄欖酒吧。橄欖
當面團和在塑料包裝緩沖層的底部了。放入橄欖開4毫米厚的面團
塑料包裝的餡餅模具車間內。
6日至4到5年後，表面平整，放置在預熱180度的烤箱烤了整整20至25分鍾。熄滅冷卻。
7做乳酪奶油。微波後軟化，加入蜂蜜攪拌均勻和乳酪。
8完全冷卻，表面塗有6 7。然後放在草莓，獼猴桃，桃子。杏仁糊用冷水
轉移到一個統一的粘度與表面刷，可塗在水果。