1. 在家做什麼麵食好吃又簡單
第一款：【南瓜饅頭】
【原料】：老南瓜200g、麵粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麵粉適量；
【特點】：顏色和造型都別具一格，卡通可愛，加了南瓜泥營養更健康。
【詳細做法】：
1、南瓜去皮切片上鍋蒸熟後放涼備用；
2、熟南瓜攪拌成泥，加入酵母粉、麵粉；
3、揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；
4、發酵好的面團內部會有蜂窩狀，柔軟蓬鬆，但不會輕易塌陷；
5、將發酵好的面團取到揉面墊上，撒一些乾粉，揉至光滑；
6、分成若干個小面團，揉圓備用；
7、用一根牙簽在面團上按壓出紋路，使圓面團看起來看南瓜的樣子；
8、中間再插一顆葡萄乾，就更像一個小南瓜了；
9、整形好以後醒發5分鍾，如果製作的速度慢，可以不用醒發，直接上鍋蒸20分鍾，關火後燜2分鍾即可。如果醒發時間過長，南瓜饅頭的紋路就會淺了，反而不好看了。
第二款：【紅糖彎月包】
【原料】：麵粉250g、清水150g、酵母粉3g、紅糖40g、麵粉10g；
【特點】：造型別致，紅糖甜蜜，全家都愛吃的一款紅糖包。
【詳細做法】：
1、麵粉和清水、酵母粉混合均勻揉成一個光滑的面團，放到大碗里蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，發酵好的面團內部有蜂窩狀；
2、取出發酵好的面團放到揉面墊上，撒上一些乾麵粉，排氣揉均勻；
3、將面團分成若干個小面團，揉圓後按扁；
4、再用擀麵杖擀成四周薄一點，中間厚一點的面餅；
5、紅糖和麵粉以4：1的比例混合成餡，取一個餅皮，放上紅糖餡；
6、收口包成彎月包的形狀；
7、依次包好以後，放到溫暖處靜置醒發10分鍾左右，上鍋蒸15分鍾左右，關火後燜2分鍾即可；
8、紅糖彎月包就做好了，裡面的紅糖餡超好吃的。
第三款：【芝麻花生花捲】
【原料】：麵粉360、清水200、酵母粉4g、芝麻花生餡適量、食用油適量；
【特點】：喧軟可口，營養美味，可甜可咸，隨心所欲，做法簡單。一看就會。
【詳細做法】：
1、將麵粉、清水、酵母粉放到一個小盆里，揉成一個光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
2、取出發酵好的面團，放到揉面墊上，放上一些乾麵粉，排氣揉均勻；
3、將揉好的面團用擀麵杖擀開成一張長方形的薄餅，表面刷一層食用油，再撒上花生芝麻餡，撒的均勻一些；
4、將面餅捲起，形成一個長條形的卷子；
5、用刀把卷子切成小
2. 7道麵食早餐做法，睡前蒸一鍋，第二天加熱就能吃，吃得好還省時
天冷起床做早餐著實需要莫大的勇氣，今兒蓉兒為大家分享7道早餐做法，提前一晚蒸一蒸，第二天起床直接加熱就可以吃，營養好，味道也不受營養，特別省時省力。
這款紅薯發糕不用揉面，做法簡單，但口感非常的細膩香甜。
〖 食材清單 〗300克紅薯、80克白糖、300克清水、4克酵母、20克食用油、150克木薯澱粉、250克中筋麵粉、3克泡打粉
〖 製作步驟 〗
1、我們首先准備一個紅薯，去皮切片，這里凈重是300克，接著放入蒸籠中上鍋蒸熟，筷子能插進去就熟透了；
2、關火取出來倒入料理機中，再加80克白糖，300克清水打成細膩的紅薯汁，用紅薯汁做出來的發糕顏色更均勻好看，打好後倒入大碗里，放置不燙手的溫熱狀態加4克酵母；
3、拌勻後再加150克木薯澱粉，250克中筋麵粉，發糕裡面加點木薯粉，做出來的口感才會Q彈勁道不發黏，拌勻到沒有麵疙瘩的的細膩麵糊，像這種比較稀的流線狀就可以了，然後蓋上開始醒面；
4、面團兒醒發至2倍大後再加20克食用油，3克泡打粉，繼續攪拌均勻，順便也能把裡面的大氣泡都排出來，這時候的麵糊又回到了原來的大小；
5、接著准備模具，先刷油防粘，然後倒入麵糊，用筷子繼續攪一攪，讓大氣泡充分地排出來，避免蒸出來發糕塌陷，表面有大氣泡的話就用牙簽戳破，這樣發糕的組織蒸出來也會更細膩均勻；
6、蓋起來二次醒發至1.5倍大，接著放入蒸鍋，大火40分鍾，關火再燜5分鍾出鍋。放置不燙手後再脫模，顏色漂亮的紅薯發糕就做好了，按壓一下迅速就回彈了，非常的蓬鬆柔軟；
而且氣孔組織也非常的均勻好看，沒有較大的氣孔，口感上就是細膩香甜，一點也不粘牙，吃起來柔軟又帶一點Q彈。
這個饅頭蒸出來顏色好看，口感香甜，蒸的時候就能聞到了紅糖濃濃的香甜氣息，一次發酵出來，口感會稍微的瓷實一點，吃起來是比較有嚼勁兒的，有點老面饅頭的感覺，蒸熟的饅頭一次吃不完可以冷凍保存，吃的時候再蒸一下口感也不減分哦！
〖 食材清單 〗
面團：麵粉300克、奶粉40克、酵母3克、白糖10克、常溫水150毫升
輔料：紅糖50克 清水適量
〖 製作步驟 〗
1、先來和面吧，麵粉300克、奶粉40克、酵母3克、白糖10克、常溫水150毫升；
上手揉面，基本的揉成形後移砧板上，分成大小相等的兩份；
2、先揉其中一份，揉成切開沒有氣孔的光滑面團兒，這一步很重要，揉好後先放一旁，再來揉另一份，加50克紅糖一起揉，把紅糖全部揉進麵粉里，揉的過程中紅糖就慢慢的融入進去了，這時候面團兒會有點粘手，可以適量的加一點乾麵粉，同樣的揉成切開沒有氣孔的光滑面團；
3、全部揉好後開始擀麵，分別擀成一個長方形的大面片，盡量擀得薄一些，等一下捲起來後會比較好看，像這種程度就差不多了；
4、白色的面片放下面，表面刷一層清水，再鋪上紅糖的那一張面片，表面再刷上清水，這樣面片能夠很好地粘在一起，不然蒸的時候會分離；
5、從靠近自己的方向開始捲起，卷的緊實一點，最後的邊邊可以適量地再刷點清水，卷的會緊實服帖一些；
6、卷好後就可以開始切饅頭了，大小你們自己定吧，大小均勻就行，我切得都比較小，剛好一鍋；
7、蓋上保鮮膜醒發30分鍾，30分鍾後上蒸籠，冷水上鍋，水開後，大火12分鍾，關火燜3分鍾出鍋，燜幾分鍾主要是為了避免表面塌陷，出鍋會不好看。
大米發糕清甜、柔軟，比饅頭多了一絲米的香味和甜潤，出來可謂是相當的松軟可口，而且入口是嚼勁十足，那是越嚼越香。
〖 食材清單 〗 大米800克、溫水340克、白糖160克、麵粉120克、酵母5克
〖 製作步驟 〗
1、這里是800克大米，先加水淘洗干凈，可以多洗幾遍，接著加清水泡3個小時，也可以提前一夜泡好，第二天起來直接做；
2、大米泡好後先把裡面的水倒出來，接著直接加到料理機中，再加入340克溫水，料理機比較小的就分幾次來打，攪打成細膩的米糊就可以了；
3、打好後再倒入碗裡面來，接著加160克白糖、120克麵粉和5克酵母，用筷子充分攪拌均勻；
4、因為麵粉的吸水性不同，如果攪拌好的麵糊太干就加點溫水，太稀就適量的加點麵粉，攪拌好的麵糊狀態是細膩可流動的，滴落的時候可以看到痕跡但會快速消失，像這種程度就可以了；
5、這個玻璃碗有點小，我換了一個大一點的碗，然後蓋上保鮮膜後放到溫暖的地方發酵至原先體積的兩倍大；
6、最近的溫度還可以，大約一個半小時就發好了，撕掉保鮮膜的時候可以看到很多大氣泡，接下來我們一定要用筷子再次攪拌排氣，這樣蒸出來的米發糕才不會容易塌陷；
7、接著准備模具，我用的是小紙杯，家裡沒有的話可以直接用小碗，接著倒入麵糊八分滿，今兒做得比較多，還剩的一些我直接倒入長方形的模具里了；
8、全部倒進來後就可以上鍋了，冷水上鍋，水開後，大火45分鍾後關火再燜5分鍾出鍋，我們的發糕就蒸好了。
揭開蓋子就能聞到濃濃的米香，吃起來軟軟糯糯的，超級Q彈。顏色白白的，而且也沒有塌陷的痕跡。放涼後就可以開吃了，香甜可口，不幹不黏， 純大米磨的米漿，加了酵母更助於消化，大人孩子都會喜歡。
〖 食材清單 〗500克麵粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水、20克豬油、1把紅薯粉條、1把木耳、1個大白蘿卜、1個洋蔥、2個八角 、1把花椒、2勺生抽、2勺蚝油、1勺鹽、1勺胡椒粉
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，500克麵粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水，攪拌成絮狀後加20克豬油，和面的時候加點豬油，做出來的包子更加光滑潔白；
2、接著我們來上手揉面，揉好的面團兒是不軟不硬的，而且表面非常的光滑，我大約揉了5分鍾左右。揉好後蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大，現在溫度比較低不太好發面，我直接放在烤箱裡面用的發酵功能，38攝氏度一個小時；
3、發面的時間我們來調餡兒，紅薯粉條加熱水泡軟，再來一把木耳加溫水泡發。冬天可以多吃點蘿卜，我准備了一個大白蘿卜，先去皮再擦絲，接著加一勺鹽腌制一會兒殺一下水分；
4、再來一個洋蔥，對半切開後碎成小碎丁，裝起來後先放一旁。
5、木耳泡好後多清洗幾遍，洗干凈後直接倒砧板上切碎，裝起來也先放一旁備用；
6、這時候紅薯粉條也泡軟了，撈出來後用刀切成小段兒後裝起來。
7、白蘿卜也腌好了出了很多水，直接上手擠干水分，然後倒砧板上稍微的切小一點；
8、接著我們起鍋熱油，加 2個八角 1把花椒，炸出香味兒後再把八角和花椒撈出來不要，然後用這個油來炒一下洋蔥碎；
9、炒軟炒香後開始調味兒，2勺生抽、2勺蚝油、1勺鹽、1勺胡椒粉，炒勻後把粉條也加進來一起炒，這樣炒一下粉條更香更入味兒；
10、接著把木耳加進來，翻炒均勻後就可以關火盛出來了，盛出來後把擠干水分的白蘿卜也加進來，再來一把蔥花，淋上點香油，拌勻後香噴噴的蘿卜粉條包子餡兒就調好了；
11、接著我們來看一下面團兒，已經醒發得非常好了，體積變大而且內部都是蜂窩狀，直接取出來移到砧板上揉搓排氣，這一步要多揉一會兒，揉好後的面團兒又回到了最初的大小；
12、分成兩份後搓長條，再分小劑子，我一共是分了20個，分好後先撒點乾麵粉防粘；
13、然後把每個小劑子用手掌壓扁，接著就可以開始擀麵皮了，擀成中間厚邊緣薄的就行，不用特別的薄；
14、全部擀好後就可以開始包了，中間放上兩大勺餡兒，然後再捏合起來，捏好後放在手心團一團整理下形狀，我們的包子生坯就做好了，一個個都是圓鼓鼓的，滿滿的都是餡兒；
15、全部做好後我們在蒸架上先刷上一層油防粘，接著把包子都放上來，先不著急開火蒸，蓋上蓋子讓它二次醒發一下，二次醒發過後的體積還會稍微的變大一些，用手指輕輕的按壓一下麵皮也能回彈就說明發好了；
16、這時候就可以開火蒸了，冷水上鍋，大火15分鍾，關火再燜5分鍾出鍋，我們的包子就做好了。
皮薄餡兒大，潔白光滑，按壓下迅速就回彈了。可見蒸的也非常好了，真的是好香，素包子吃出了肉香 ，不油膩，包子大個餡還多，吃著特別過癮。
〖 食材清單 〗南瓜220克、20克白糖、3克酵母、麵粉300克
白色面團：麵粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水
〖 製作步驟 〗
1、南瓜220克，切片，上鍋蒸熟；
2、趁熱加20克白糖搗成南瓜泥，放涼後加3克酵母；
3、現在來和面，麵粉300克，用南瓜泥來和面，這個面團兒會有些粘手，耐心地多揉一會兒，揉成一個光滑的面團兒後醒發30分鍾；
4、現在來揉白色的面團兒：麵粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水和面，同樣的揉成光滑的面團兒後醒發30分鍾；
5、南瓜面團兒醒好後擀開擀薄，藉助擀麵杖捲起來，再切開，撒上乾麵粉後把面條抖散，整理下後把面條捏緊，再刷上一層油，即可以防粘連，還能使口感變得更油潤一些，切成大小相等的小段兒，裝入盤子里後表面再刷一層食用油；
6、白色的面團已經開始醒發了，取出來後繼續揉一揉，搓成長條後分成大小相等的小劑子，先收圓，再擀開，中間放上面條，對折，壓一下，捲起來，像一個個小枕頭一樣，放入蒸鍋中醒發40分鍾；
7、體積稍微變大了一些，現在就可以上鍋蒸了，大火10分鍾，關火燜2分鍾，出鍋，哇，胖乎乎的一鍋，非常的柔軟蓬鬆，切開看一下，好漂亮啊，白色的饅頭裡面是金黃金黃的面條，的確非常有特色，好看又好吃。
糯米燒賣是一種 歷史 悠久的 美食 ，吃起來香糯肥軟，油潤可口，大家不妨做來嘗嘗！
〖 食材清單 〗500克糯米、腸125克、胡蘿卜170克、香菇 130克、500克餃子皮、鹽、生抽、胡椒粉、蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來泡米，這里是我提前泡了一夜的500克糯米，瀝干水分就可以直接用了；
2、現在來准備配菜，香腸 125克，今天用的是廣式香腸，口感是偏甜的，不喜歡吃甜的可以換成臘腸，切丁；
3、胡蘿卜170克，切丁，香菇 130克，切丁；
4、鍋里燒熱後不倒油，先把香菇炒一炒，把裡面的水分先烘乾後再倒入適量的油加香腸，炒出裡面的油脂後加胡蘿卜，生糯米飯；
5、現在用中火慢慢地炒，感覺糯米有點黏性的時候就可以加水了，要用開水，一次少加點，分兩次加進去，時間是每次燜2分鍾左右，這時候的糯米飯就已經熟了；
6、加鹽，生抽，胡椒粉，拌勻調下味，出鍋前再來一把蔥花，餡兒就做好了；
7、我們用的是500克餃子皮做燒賣，一張餃子皮一勺餡兒，包燒麥的時候不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實比包包子容易多了，它的造型也更隨意一些，還有一個方法就是腰部稍微用力的擠一下，燒賣的形狀就出來了；
8、上鍋蒸熟，大火蒸15分鍾，出鍋；色澤上就很誘人了，皮薄餡兒大，吃起來的口感是有一點糯糯的，比較的鮮香，油而不膩。
〖 食材清單 〗
奶黃餡兒：雞蛋4個、黃油70克、白糖80克、奶粉30克、澄粉50克、牛奶160克
面團兒：麵粉300克、白糖3克、酵母3克、常溫水150毫升
〖 製作步驟 〗
1、碗中打入4個雞蛋、70克黃油、80克白糖、30克奶粉、50克澄粉、160克牛奶，攪拌均勻；黃油可以換成等量的植物油，但使用黃油的奶香味更濃郁，奶粉用普通的全脂奶粉即可，一定要加，不然奶香味會不足，沒有澄粉的可以用麵粉代替，但澄粉做出來的奶黃餡兒色澤更加透亮；
2、倒入鍋中用小火加熱，一直不停的加熱攪拌，奶糊會隨著溫度的升高越來越稠，直至出現稠糊狀就可以關火了；
3、等到冷卻到溫熱的時候，將它分成同等份大小，分別揉圓後就可以了，奶黃餡完全冷卻以後會變得偏硬，不容易揉圓，如果奶黃餡已經徹底冷卻，可以用微波爐或隔水適當加熱以後再來搓；
4、現在來揉面，麵粉300克、白糖3克 、酵母3克、常溫水150毫升，揉成一個軟硬適中的光滑面團兒，這個過程大約要揉20分鍾左右；
5、揉好後直接分成小面劑子，分別揉圓，然後蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾左右；
6、取一塊鬆弛好的小面團壓扁，再用擀麵杖擀開，中間放上奶黃餡包起來收口處捏緊實後放下面，將做好的奶黃包擺入蒸籠中先不著急蒸，讓它醒發至體積的1.5倍大再上鍋，發酵的時間根據溫度而不同；冷水上鍋，大火燒開水開後轉中火蒸15分鍾，蒸好以後關火並等待3分鍾再揭蓋，香兒濃郁的奶黃包就做好啦；
一次吃不完的放入保鮮袋，可在冰箱冷凍1-2周，早上需要吃的時候拿出來蒸一下就可以了，這款奶黃包的甜度也不是特別高，剛剛好的狀態，吃起來也不會覺得膩。
3. 怎樣做麵食好吃又省事
【玉米面發糕】
材料：麵粉：120克，玉米面：120克，酵母：3克，溫水：200克
酵母3克，在200克溫水中化開。
做法：1、加入120克麵粉，120克玉米面，攪拌均勻。
2、好的麵糊要稍厚一些，這樣做出來的口感才會好。
3、紅棗洗凈，用剪刀剪碎。
4、棗碎倒入麵糊中，攪拌均勻。
5、拌好的麵糊倒入抹好油的模具中，發酵至2倍大。
6、好的發糕放入大棗或葡萄乾等裝飾一下，然後上鍋蒸半小時，燜5分鍾即可出鍋。
4. 麵食小吃的做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有「烹飪王國」這個美譽。麵食可以做什麼呢，我接下來為你盤點下麵食小吃的做法大全吧。
1、包皮面
【原料】精粉250克，高粱面250克，清水250克。
【製法】
①把精粉用清水125克和起待用，高粱面用清水125克和起待用。
②把和好的精粉面團擀開包住高粱面團，上案板用擀杖擀成0.3至0.4厘米的薄片，用刀切成10厘米長的窄面條，下開水鍋煮熟即成。
【特點】紅白鮮亮，清爽利口，可澆各種鹵湯。
2、捏缽面
【原料】豆面300克，精粉200克，水300克。
【製法】
①將兩種面摻和在一起，倒入盆內加適量水用筷子攪勻。
②把和好的面放入捏缽內，把壓頭放上，鍋內水沸後，雙手大拇指壓上，其它四指捏缽體，把面擠壓進鍋里，煮熟後撈出放澆頭即成。
【特點】筋道利口，風味獨特。
3、握溜面
【原料】精粉500克，清水350克。
【製法】
①將麵粉倒入盆內，加水用筷子攪勻，稍醒待用。
②沸水鍋前，用右手握面，將面從手指縫擠壓出去煮熟撈出即成。
【特點】民間風味，方法獨特。
4、撥爛子
【原料】高粱面、白面或兩摻，土豆、胡蘿卜等菜。
【製法】
①將土豆或胡蘿卜用擦子擦碎放入盆內，將面摻入菜中，加少許水拌成顆粒狀上籠蒸。
②蒸熟後用熟豬油或菜籽油熱炒，加入油、鹽、蔥、蒜調料。
【特點】調料味濃、熱和清香。
5、和兒（發糕）
【原料】玉米面或加白面、豆面。
【和面】加涼開水調成稠狀，發酵。
【製法】面發酵後加鹼中和攤入籠中上籠蒸，熟後切成菱形即成。
【特點】製作簡單，食用香甜。
6、炸醬面
用料
主料：黃醬1包；甜面醬150克；五花肉200克；姜10克；手擀麵500克；黃瓜200克；綠豆芽150克；心裡美蘿卜200克；青豆50克；黃豆50克
輔料：芹菜50克；香菜10克；食用油20毫升；鹽2克；八角1個
做法
1.准備食材
2.先將黃豆清洗干凈放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鍾
3.准備炸醬配料。將五花肉切丁；干黃醬和甜面醬以2比1的份量放入一個大碗中，再加入一小碗水稀釋開；姜切末備用
4.准備菜碼。黃瓜切絲、心裡美蘿卜切絲、香菜切段、芹菜切段備用
5.鍋中加水，水燒開後將豆芽焯熟撈出過水備用
6.依次將芹菜丁、青豆焯熟備用
7.將煮好的黃豆去皮備用
8.將五花肉丁放入鍋中煸炒
9.煸炒至五花肉出油，表面微黃的時候放入薑末煸炒出香味
10.將醬放入鍋中翻炒
11.翻炒至醬越來越濃稠，顏色越來越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關火
12.煮麵。煮好的面條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上「面碼兒」，拌上炸醬就可以開動了
7、西紅柿雞蛋打鹵面
用料
主料：雞蛋2個；西紅柿2個；面條（生）300克
輔料：食用油適量；鹽1茶勺；白糖2茶勺
做法
1.准備雞蛋和西紅柿
2.西紅柿洗凈，去掉蒂部切成小塊
3.雞蛋加點鹽打散
4.鍋里放油，油熱後倒入雞蛋液
5.炒雞蛋時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用
6.鍋里重新放少許油，油熱倒入西紅柿煸炒
7.西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。（也不要太碎哦）
8.放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火，雞蛋西紅柿鹵就做好了
9.另起鍋倒進適量水，水燒開後下入面條，煮至適合自己喜歡的軟硬程度，撈出面條裝碗，澆上雞蛋西紅柿鹵就可以美美的開吃了
8、香煎吐司
主料
吐司剩下的、雞蛋2-3個。
輔料
火腿2-3片、食用油適量、芝士(黃油、沙拉醬)少許。
製作步驟
1. 很簡單，就是將火腿片夾在兩片吐司中間，可以加芝士(如果沒有可以用黃油和沙拉醬代替)，然後將其均勻裹上雞蛋液，入油炸至金黃，對角切開。上面擠少許番茄醬(按自己口味喜歡什麼加什麼。
2. 將剩餘的吐司切條裹上雞蛋液，炸至金黃，不浪費，還可以當零食。
9、綠豆餅的做法
主料
油皮中筋麵粉200g、糖40g、水120g。
輔料
豬油80g、油酥中筋麵粉150g、綠豆200g。
步驟
1、製作綠豆內陷，先將綠豆浸泡一個晚上，清洗干凈。
2、加入水放入電飯煲內，水和綠豆的比例是一比一，如果喜歡顆粒狀的適量減少些水的分量。
3、做好的綠豆沙，趁熱拌入糖，攪勻，放涼待用。
4、然後搓成16份，25克的綠豆球，放入碟中。
5、將油皮面和好，鬆弛半小時。
6、油酥也和好，鬆弛半個小時。
7、鬆弛好的油皮和油酥。
8、將油皮和油酥揉成團，分割成16小份，分割好的面團鬆弛15分鍾。
9、將油皮面壓扁，包入油酥。
10、包好的油餅。
11、收口朝下，鬆弛15分鍾。
12、鬆弛好的面團擀長成牛舌狀。
13、然後從上至下捲起。
14、都卷好的面團鬆弛15分鍾。
15、取一個面團，按扁。
16、用擀麵杖擀成長條狀，接著從下至上捲起。
17、卷好的面團，鬆弛15分鍾。
18、將鬆弛好的小面團擀圓，包入內陷收口捏緊壓扁。
19、包好的綠豆餅。
20、收口朝下。
21、用手按平。(不要用擀麵杖擀)。
22、依次碼放到烤盤內。
23、烤箱預熱190度，上下火中層20分鍾，之後翻面10分鍾。
24、烤好的綠豆餅。
10、雞蛋炒麵
1.濕面條500克，備用。
2.豆芽，圓蔥，胡蘿卜，雞蛋都准備好。
3.把胡蘿卜切成菱形塊，圓蔥切成絲。
4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。
5.煎好的雞蛋。
6.鍋中放入適量的涼水，水開後，放入面條，煮至一個開撈出(不要煮的時間太久，太爛的面條在炒的時候愛粘鍋)。
7.把煮好的面條撈出來，過涼。
8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。
9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。
10.在把面條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。
11、陽春面
1. 小白菜凈，切段放在碗中備用;
2. 面條放入開水中煮熟;
3. 小白菜放入煮麵水中燙熟;
4. 鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中;
5. 放鹽調味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。
12、武漢熱乾麵
1、先准備好鹼水面條。
2、將辣蘿卜切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份。
5、將面條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。
6、吃之前，再將晾涼的面條在開水裡快速燙一下，瀝干水後裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
13、老北京炸醬面
1.雞蛋打散加入少許澱粉、料酒。
2.油熱之後，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
3.油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然後將肉丁盛出。
4.用一個碗把黃醬和面醬混合均勻。
5.鍋內留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
6.醬出香味了，然後倒入雞蛋丁。
7.然後倒入肉丁。
8.倒入薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水融，大約10分鍾，不停的翻炒，如果覺得幹了，可加點水。
9.炸好的醬盛入碗中。
10.紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用。
11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜鹹菜切末，放入盤中備用。
12.鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。
13.面條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，爽滑好吃。
14、西紅柿雞蛋面
1.原料圖：雞蛋面，西紅柿，雞蛋，蔥。
2.西紅柿洗凈用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。
3.鍋內加清水和少量鹽，下入面條，煮到沒有硬心即可。
4.把煮好的面條撈出來過幾遍冷水。
5.另起鍋，先把鍋燒熱後再加食用油，等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里，炒至7分熟撈出。
6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁(可加點少量清水和少量蚝油)。
7.出汁後加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁里。
8.加入少量鹽翻炒幾下關火，面條瀝水分，盛入碗里，把炒好的西紅柿澆在面條上面，撒蔥花即可。
15、牛肉拉麵
1.准備好新鮮面條。
2.熱鍋熱水煮熟面條。
3.撈出面條放入冷水盆內，我用的礦泉水。
4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟後加入牛肉片和適量水燉煮30分鍾。
5.煮到湯汁濃稠即可。
6.碗內盛出面條，加入西紅柿牛肉拌勻即可。
16、四川擔擔面
1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量。
2.鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。
3.將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部准備好，肉剁碎。
4.炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用。
5.炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
6.倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可適量加些鹽)。
7.將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
8.大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗里。
9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。
17、蝦仁義大利面
1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用;
2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鍾即可撈出;
3.最最關鍵的一步：將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用;
4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香;
5.倒入拌好的義大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬;
6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。
18、韓國冷麵
1.將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鍾。
2.泡麵的時間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把麵包中附贈的'湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸後轉小火煮5分鍾，關火，將鍋坐於冷水或冰水中放涼，喜歡更冰的口感的朋友可以放進冰箱冷藏。
3.另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過的面條，大火煮至剛剛沸騰即可關火。
4.煮麵的時間，將鹵牛肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲備用。
5.將煮好的面條過冷水沖洗，沖洗至摸起來不粘手即可。
6.將沖過的冷麵置於碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最後澆上已經放涼的湯汁即可。
19、香菇油菜炒麵
1.准備好材料。
2.油菜洗凈，香菇洗凈，切成小塊。
3.鍋中放油，放入蔥花炒出香味。
4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。
5.待香菇炒熟後放入炒麵。
6.翻炒均勻後加鹽即可。
7.裝盤即可食用。
20、廈門沙茶麵
1.准備面條，豬肉洗凈切片，豬肝洗凈，用清水漂凈，青菜洗凈，蝦仁去蝦線，洗凈。
2.豬肝片用料酒，澱粉攪拌好。
3.肉片用料酒，澱粉攪拌好。
4.蝦仁用料酒，鹽，澱粉攪拌好。
5.取鍋，放適量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻。
6.鍋里放適量水煮開，放些油，薑片，蔥結，料酒，放下肉片焯熟，撈出。
7.放下豬肝焯熟，撈出。
8.放下蝦仁焯熟，撈出。
9.花生醬用溫水調開。
10.另取鍋，放入高湯(我用的骨頭湯)，放料酒，薑片，煮開，放油豆腐，煮5分鍾。
11.放1點番茄醬、放入花生醬、放入3調羹沙茶醬。
12.放些蒜末，鹽，糖，鮮抽，放入胡椒粉，小火煮10分鍾。放下小青菜煮開，加雞精，即關火。
13.把面條放入大碗、放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜;舀入湯汁，撒些蔥花即可。
21、長壽面
1.麵粉加上適量清水，和成光滑的面團，靜置半個小時。
2.油菜洗凈，放在水中焯燙兩分鍾撈出。
3.西紅柿切小塊，木耳撕成片。
4.油菜攥干水分，切小段，蔥切成蔥花。
5.面團擀成大薄片，撒上薄面，捲起，切成絲。
6.鍋中加水，放入蔬菜。
7.水微微翻花後打入雞蛋，關小火悶兩分鍾。
8.然後放面條。
9.煮五分鍾，面條熟透即可。
22、日式咖哩烏龍 面
1.將鴻禧菇根部切除，用鹽水稍微抓洗一下，再用手輕輕剝開，韭菜切段備用。
2.煮開一鍋水，將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別汆燙至熟備用。
3.將鍋子燒熱，放入1大匙油，先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過，再加入咖哩粉、蝦仁一起炒香，加入高湯煮開後，將咖哩塊放入，再加入醬油，拌勻後即為咖哩湯汁。
4.烏龍面燙熟後，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩湯汁中煮1分鍾，倒入碗內，打上1顆蛋，撒上少許七味辣椒粉即完成，趁熱拌勻即可食用。想知道自己一生的財運如何,添加大師微信：di各種麵食的做法nmings ,免費給你算命!
23、川香涼面
1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。
2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。
3、面條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。
4、澆上調味汁拌勻即可。
24、三鮮面
1. 水發香菇切對開放入鍋內，加入適量的水燜煮。
2. 加入適量的食油繼續燜煮，放入一個已經去殼的雞蛋及米面燜煮。
3.面熟、蛋熟後加入適量的鹽、蝦仁開鍋煮沸，然後放入味精及大蒜繼續煮開拌勻即可。
各種麵食的做法的小貼士
煮水面時，若在水裡面加一湯匙油，面條就不會沾了，還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。煮掛面時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。
25、油炸紅薯
主料：
紅薯，食鹽，植物油。
做法：
1.將紅薯洗凈，去皮，切片；加入食鹽，拌勻，靜置幾分鍾，等食鹽浸入。
2.紅薯片下油鍋大火炸，雙面金黃就可以出鍋了。
26、油炸土司球
材料：
土豆，火腿腸，吐司，香菇，豆腐，食鹽，味精，香油少許，胡椒粉。
做法：
1.首先將土豆洗凈，去皮，切片；然後吐司切成丁，豆腐切成丁；香菇、火腿腸切末。
2.將土豆片蒸熟；然後將熟了的土豆加火腿腸、香菇末，和調料，拌勻。
3.把拌勻的土豆捏成丸子，表面沾上吐司丁；放入油鍋炸至金黃即可出鍋。
27、土豆西紅柿湯面
1.西紅柿去皮切塊。
2.土豆去皮切成寬條。
3.大蔥切碎。
4.雞蛋打散。
5.燒熱油，下蔥花爆香。
6.西紅柿下鍋炒勻。
7.土豆條下鍋，加入一勺生抽提鮮，適量鹽炒一分鍾入味兒。
8.加入足量水。
9.水開下掛面煮熟，雞蛋淋進鍋里，淋入香油關火。
10.撒上香蔥，湯面好了。
28、紅燒牛肉麵
1.牛肉洗凈切塊，入冷水鍋，加熱焯出血水，撇去浮末撈出。
2.熱鍋冷油,炒香姜和蒜（再加陳皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣醬、一勺沙茶醬、少許辣椒醬和一大塊冰糖炒勻。
3.加入沒過牛肉的水，大火煮開後轉中火煮1.5小時（或高壓鍋20分鍾）。
4.另外燒開一鍋水煮熟面條，盛出鋪在碗底。
5.將牛肉和湯汁澆在面條上。
6.煮兩棵青菜，撒上一些蔥絲，完成。
29、臊子面
1.做這種臊子鹵面，無論什麼做法，就是各種食材都是切小碎丁。花兒用了胡蘿卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。
2.用干香菇，做出來更香，泡發切碎丁。木耳泡發洗凈切碎塊。
3.土豆切小丁後多過幾遍水，洗掉澱粉
4.准備200克左右的肉餡，切適量蔥薑末。
5.坐熱油鍋，放食用油，油燒到五成熱，放入肉餡，迅速炒散，接著倒入適量料酒，炒到變色就撈出。
6.另坐熱油鍋，放入適量食用油，先爆香蔥薑末，接著加入胡蘿卜丁翻炒。
7.接著放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。
8.倒入剛才炒好的肉餡，加2大勺生抽、1大勺蚝油、適量鹽，最後加入青椒丁，半分鍾左右出鍋即可。
9.炒好的臊子，噴香噴香的。
10.用香雪面條拌臊子，再合適不過。
11.煮好後過涼水，很勁道。
12.過水的臊子面，吃起來很過癮。
30、菠菜手擀麵
用料：
中筋麵粉(All purpose flour)2CUP、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另備少許麵粉。( 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)
做法：
1：中筋麵粉(All purpose flour)盛入沙拉盆，雞蛋充分打散，菠菜加鹽揉捏後過濾擠出菠菜汁；
2：將雞蛋液和菠菜汁充分拌勻，一邊攪拌一邊將混合液加入到麵粉里，揉成較為光滑的硬面團，覆蓋保鮮膜餳20分鍾左右；
3：將餳好的面團分成2份，其中一份覆蓋保鮮膜保濕，一份擀成較厚的大圓面片；
4：在圓面片上撒上少許麵粉用手掃均勻，之後將圓面片卷在擀麵杖上，用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻；
5：將圓面片一直擀到大概低於1mm的厚度時，將面片打開，撒上少許麵粉掃開，將面片疊成一疊；
6：用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的面條抖散，以此類推擀完所有的面團；
7：鍋里加入較大份量的水燒開，放入面條攪散後煮4分鍾左右至面條斷生，撈出即可食用。
31、油旋
材料：
麵粉500g、清水300g、蔥花、豬大油、鹽、花椒粉。
做法：
1、將水和面安比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，蓋濕布餳15分鍾。
2、豬油、蔥花、鹽、花椒粉攪勻備用。
3、餳好的面切一兩一個的劑子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗條，二次餳。
4、餳好的粗條擀成長方片，抹豬油糊，上下折疊一次，再抹，自一頭卷緊，底邊齊平，另一端自然呈草帽狀，再餳。
5、鍋內放油，油熱後放入油旋，煎至底邊金黃後，用手掌前部按壓成圓餅，注意圓心位置要正。
6、反復翻面至兩面呈均勻的金黃色出鍋，趁熱掏成漩渦狀，即可。
32、紫甘藍餃子
材料：
豬肉餡400克、紫甘藍400克、大蔥、香油、醬油、餃子餡調料、鹽、姜、麵粉500克、清水260克
做法：
1、將麵粉加清水攪拌成雪花狀，再和成光滑的面團，蓋上濕布靜置醒一會。
2、利用面團醒的時候來調餡，豬肉餡順著一個方向，攪拌上筋，邊攪拌邊加些清水，至到肉餡飽滿上筋即可。
3、姜切粒，蔥切蔥花。
4、紫甘藍清洗干凈，切成小粒。
5、把姜、蔥、紫甘藍粒加入肉餡中，再加入餃子餡調料和醬油、鹽，攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻做成餃子餡。
6、面團搓成長條，切成小劑子，擀成皮，麵皮中包入適量的餡料，捏成餃子，放入滾水中煮到浮起時，中間點幾次涼水，熟後撈出就可以了。
33、油潑豆芽
材料：
拉麵餅、黃豆芽、菠菜葉、芹菜碎、蔥蒜、鹽、醬油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油各適量。
做法：
1、拉麵餅切成粗條，搓成比筷子稍微再粗一點的拉麵，蔥蒜切碎。
2、取一空碗，在碗底放一些底料：鹽、醬油、醋、蔬菜味精、香油、花椒粉，味道不要太重。
3、坐鍋開水，下面，在面快熟的時候把豆芽和菠菜葉都在面湯里燙熟，備用。
4、粗面一定要水開三滾面條飄起後，和過了水的菠菜葉一起撈進底料碗里。
5、在面上覆蓋上蔥碎蒜碎芹菜碎，把過了水的豆芽也鋪在面上，最後撒上一點辣椒粉，用一勺熱油潑香，吃的時候，拌勻即可。
以上就是關於特色麵食小吃的做法有哪些的相關介紹。上面介紹的這三種特色麵食小吃，相信很多朋友都吃到過，其實，這三種特色麵食小吃的做法都是挺簡單的，愛吃這些特色麵食小吃的朋友可以參考下上面介紹的相關做法來嘗試著做一下哦！
5. 簡單又方便的家常麵食
面條是我們常常吃的一種食物。對小編來說，差不多隔兩天就吃一次。每家每戶做面條的方法都不相同。南方北方的做面條的方法也不一樣。那麼，我們來看看面條怎麼做才好吃。分享幾種很有名的家常面條的做法。學了之後可以在家給家人露一手哦。
六、臊子面
材料：鮮面條、臊子原料(豬肉末，姜一小塊，甜面醬，生抽，老抽，冰糖)、拌面調料(醬油，香油，花椒粉，紅油辣椒，大蒜，小蔥，白糖，陳醋，芝麻醬)。
1、先做蒜水：蒜切末用涼開水泡上備用。
2、炒臊子，熱鍋冷油，放入肉餡劃散炒至變色後加入薑末炒勻。
3、依次放入生抽，甜面醬，冰糖，老抽炒勻，中小火酥臊子。一定要等到油變得清涼，肉縮水變干顏色紅亮時關火盛出。
4、燒滾鍋中的水，下如面條迅速劃散，倒入幾滴香油，一點點鹽，防止面條黏在一起。
5、准備調料：把所有調料放入碗中，加入蒜水，喜歡蒜味重的可以連一些蒜末一起加，注意!!!陳醋和芝麻醬這兩樣一定要少，陳醋的作用不是為了讓人吃出醋味，而是僅僅豐富一個層次提味而已，芝麻醬只是為了讓佐料更好的掛在面條上。
6、將煮好的面條過涼水甩干，一定要甩干!加入調料拌勻;
7、放上臊子，蔥花，開動吧!
總結：上面幾款面條是常常在外面可以吃到的面條，匯聚了地方的特色。按照上面的方法我們在家也可以做給家人吃了。面條做起來方便，吃起來很爽，還可以養胃。
6. 50款特色麵食，做法精簡，步驟鮮明，愛吃面的朋友可以收藏了
#春日生活打卡季# 50款特色麵食，做法精簡，步驟鮮明，愛吃面的朋友可以收藏了。
爆肚面
1.製作爆肚面的醬料，准備適量干辣椒段用開水泡軟撈出待用，花椒粉加五香粉提前用料酒泡濕，避免炒糊，鍋里加入適量的菜籽油、豬油，燒化燒熱，下入蔥姜、洋蔥、大蒜，小火炸干炸香撈出，再接著下入豆瓣醬炒酥炒香，接著再下入泡過的辣椒段、小米辣，小火炒香，加入泡濕的料粉、香辣醬、蚝油、大醬，完全炒香之後即可出鍋，此法可以用於飯店批量製作。
2.制面，麵粉中加點鹽，分次加入清水揉成面團，刷上油，揪面劑子，搓成粗長條，再刷上油，保鮮膜封好待用。醒40半小時，分別取出扯成拉條子面，煮熟撈到盤子里。
3.凈鍋里加入適量的高湯，加入一勺提前炒好得醬料，加入牛肚、蔥姜，牛肚入味，加入青紅線椒段、香菇塊，煮熟後加入洋蔥和麥芹段，最後加入香醋、味精拌勻出鍋，蓋澆在拉條子上即可開吃。
麻辣肝拌面
1.豬肝或者羊肝處理干凈，汆水煮熟，切成細條。
2.起鍋燒油，可以加點五花肉增香，下入蔥姜、干辣椒炒香，加入切好的肝條或者肝片，加入少許醬油調色，加入鹽、辣椒面、花椒面、香料面、雞精、味精，炒出香味，加入青椒絲，辣椒紅油，翻炒均勻，直接蓋澆在煮熟的面條上即可享用。
擔擔面
1.鍋熱後，倒入豬肉餡炒散炒酥香，再下入將蔥、姜、蒜爆香，再放入豆瓣醬、辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許 高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
2.面碗中調入少許豬油、辣椒油、鹽、雞精、花椒粉、醬油、鮮湯或者面湯，放入煮熟的面條，澆上做好的炸醬，可以再加上一勺煮熟的耙豌豆，即可食用。
油潑面
材料：麵粉，青菜，鹽，生抽，醋，辣椒面。
1.和面。加點鹽增加勁道。像做餃子一樣分出面劑子，然後把面劑揉成面條壓扁，刷上薄薄的一層油。讓面醒上至少幾個小時。
2.扯住面片的兩端，然後像面館的大師傅一樣摔面片，幾下便可摔成型。
3.燒開水，下面煮熟。撈出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。
3.熱油，澆到辣椒面上。拌入調味料：鹽，生抽，醋，即可開吃。
紅燒牛肉麵
1.牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2.起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、辣豆瓣醬、牛肉，加入醬油、煮肉原湯、料酒，用中火煮約1小時。
3.水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小青菜。
4.碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、燒好的牛肉即可。
葷湯餄餎面
1.土豆去皮切丁，豆角摘干凈切丁，胡蘿卜去皮切丁，木耳泡發切碎，豆腐切丁，黃花菜泡發切碎，西紅柿切丁，豬肉肥瘦分開，切厚一點的小片。
2.起鍋燒油，下入肥肉炒出油，下入姜蔥、干辣椒炒香，下入瘦肉翻炒出香，調入醬油上色，白酒去腥，加入生抽、鹽、十三香或者五香粉，雞精、味精，炒勻加入適量的開水沒過肉，小火慢燉半小時即可出鍋。
3.再起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，下入番茄醬炒出紅油，下入西紅柿，西紅柿炒爛炒香，加入豆角丁、土豆丁、胡蘿卜丁翻炒，再加入生抽、鹽、雞精、香料粉調味，接著加入清水燒開，下入黃花菜、豆腐和木耳，斷生之後加入炒香的肉臊，喜歡吃辣的再加點油潑辣子，撒上蔥花即可出鍋。澆在煮熟的餄烙面上即可食用。
香辣拌面
1.適量面條用沸水煮好，盛入盤中。
2.調碗汁：鹽，味精，香油，生抽，醋，辣椒油，香辣醬拌勻。
3.淋在面上，撒蔥花，小米辣圈，熟芝麻即可。
雞蛋炒揪片
材料：麵粉、涼水、番茄醬、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、十三香、青紅辣椒、姜蔥蒜、醬油、胡椒粉、菜籽油。
1.盆里加入適量麵粉、涼水和面，揉成比較硬一點的面團，餳面片刻。
2.西紅柿切片或者條塊，青紅辣椒改刀切菱形片，雞蛋打散，加點鹽、胡椒粉少許拌勻備用。姜蔥蒜改刀備用。
3.取出面團，用擀麵杖將其擀開，擀成薄片，改刀切成和辣椒相同的菱形片，鍋里水大開，下入面片，煮涼開，撈出過涼水，撈出控水備用。
4.另起鍋燒油，下入雞蛋液炒熟盛出備用。
5.鍋里加油，燒至五成熱時，下入姜蔥蒜，下入番茄醬炒出紅油，下入西紅柿炒出汁，下入面片翻炒，調入鹽、醬油、十三香、炒勻、下入辣椒翻炒，調入胡椒粉、味精炒勻出鍋即可食用。
酸菜肉絲面
1.裡脊肉切絲，腌制入味，加水澱粉適量抓勻。
2.酸菜泡水，切絲，入鍋炒干水汽，盛出。
3.鍋下油，油溫五成熱，下入肉絲滑散，炒白炒熟，接著下入干辣椒、花椒、蔥姜炒香，下入酸菜絲，加入適量白開水或者鮮湯，燒開。
4.煮細面條盛出過一下涼水，回一下鍋，再撈出，澆上酸菜肉絲湯，調上油潑辣子。
羊肉抿節
1.羊肉冷水浸泡去血水，切成小塊，放入冷水鍋，加入干辣椒、花椒、地椒、小茴香、香葉、草果、胡椒、香菜籽，燒開撇去浮沫，煮20分鍾撿去料渣，加入花椒粉、鹽、雞精、味精，再煮20分鍾，煮道羊肉湯濃入味即可。
2.抿節面的和面配比，一半豆面一半白面，加點鹽，加入清水攪成半乾的軟面，稍微揉一下，開水鍋上架抿節床子，將面抿入鍋，煮一開即可撈面，澆上做好的羊肉臊子，這款羊肉抿節就做好了。
雞湯面
1.水面條，熟雞絲，蔥花適量備用。
2.鹽，味精，雞湯，雞油，化豬油適量備用。
3.碗內加雞湯，鹽，味精，化豬油，雞油，兌成汁。
4.下面條煮熟，撈碗中，撒蔥花，熟雞絲，倒入味汁即可。
澆湯面
1.製作肉臊子，前腿肉肥瘦分開，肥肉切小片，瘦肉切稍微厚的片或者小丁。
2.鍋里菜籽油燒熱，加入肥肉，炒出豬油，炒至微干後，下入瘦肉，加點白酒去腥，加入蔥姜、豆瓣醬、老抽、生抽、干辣椒段、桂皮、八角、香葉、草果，炒香加入適量的開水沒過豬肉，大火燒開，調入鹽，小火慢慢地將肉燉熟。盛出備用，此操作可以多預制一些，隨吃隨取。
3.面條主要是手工空心掛面，取適量下入開水鍋中，煮熟飄起後迅速撈出，放入涼水裡投涼。再分別撈出來待用。
4.調湯澆面，鍋里加水燒開，來一勺做好的肉臊子，調入生抽，加入香醋，最後調入鹽、雞精味精，少許白糖，小火再稍微熬一熬即可。
5.一筷子一碗面，需要澆湯回熱一下，加入熟黃花菜、木耳、油炸豆腐丁、雞蛋皮、蒜苗花或者蔥花等配菜，最後澆上做好的臊子湯，一碗熱乎乎的澆湯面就做好了。
肉臊子面
1.肉肥瘦分開切成片；配菜有土豆、豆腐、韭菜、胡蘿卜、西紅柿、西葫蘆、豆角、茄子等配菜，均切成丁。
2.起鍋燒油，先炒肉，下入肥肉片炒香炒出油，下入蔥姜爆香，下入瘦肉炒香，調入辣椒面炒出紅油，調入十三香、鹽、醬油、蚝油、（可以加少些開水也可不加）改小火慢慢將肉燒熟，燒熟之後即可盛出。
3.將以上配菜除韭菜外開始入鍋炒制，起鍋燒油，下入姜蔥蒜爆香，下入西紅柿炒出汁，下入其他土豆、茄子等配菜炒香，調入鹽、香料粉、醬油、加入少許清水燒熟備用。
4.將准備好的面條煮熟，撈入碗內，舀一勺素臊子，一勺肉臊子，給點香醋、撒上韭菜花即可食用。
蒸鹵面
1.生面條用熟油拌勻，上鍋先蒸十分鍾。
2.豬肉肥肉分開，鍋里燒菜籽油，下入肥肉煸出油，再下入瘦肉，加入白酒、花椒、桂皮、八角、蔥姜、老抽，再加入土豆條、豆角段、黃豆芽炒香，調入鹽、味精雞精，加水燉到八成熟即可出鍋。
3.燒出來多餘的湯汁澆在蒸好的面條里拌勻，再次上鍋蒸，蒸到快熟時，再加入炒好得菜，蒸熟之後打開鍋蓋，抖散拌勻即可食用。
豬肉炒麵
1.手擀麵開水下鍋煮至剛斷生迅速撈出過涼水，瀝干待用。
2.五花肉切細條，下入鍋中炒香，加入蔥姜蒜、干辣椒炒香，下入老抽、生抽翻炒上色，加入鹽、花椒粉、大料粉、姜粉、辣椒粉炒出香味，下入洋蔥絲、青椒絲、面條，快速翻炒均勻，加入陳醋、雞精、味精、蔥花、蔥油再次翻勻即可出鍋。
雞蛋醬拌面
1.雞蛋打散備用。
2.起鍋燒油，下入雞蛋炒熟炒散盛出。
3.鍋里再次下入混合油燒熱，下入蔥姜蒜末爆香，下入黃豆醬、甜面醬炒出香氣，摻入開水，調入少許白糖、鹽、蚝油，下入炒好的雞蛋，淋入水澱粉勾芡，略收一下汁，撒上蔥花，雞蛋炸醬即做好。
4.面擀成手擀麵條，煮熟撈出，可以過一下涼水，再將炒好的雞蛋醬蓋在面上，可以再給點黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥絲、香菜，香醋、辣椒油等調勻拌勻即可食用。
匯通面
1.製作肉臊子，鍋燒菜籽油，先下入肥肉丁炒出油，再下入瘦肉丁炒至變色，下入白酒去腥，再下入蔥姜、干辣椒段，加入老抽調色，加入生抽提鮮，加入辣椒粉炒到油色紅亮，加入適量開水燒開。
2.准備一個香料包，小茴香、花椒、香葉、八角、桂皮、良姜、山奈、草果去籽，包紮起來清洗一下，放入肉臊子中，調入鹽、胡椒粉，小火慢燉40分鍾。
3.製作素臊子，鍋里油燒熱，下入蔥姜熗鍋，下入胡蘿卜丁、土豆丁、豇豆丁翻炒均勻，調入鹽、雞精、十三香，炒熟後出鍋待用。
4.炒韭菜，鍋里燒菜籽油，下入韭菜，大火快炒，調入鹽，炒勻即可出鍋。
5.拌菜盆里調一個碗底，鹽、雞精、味精、醬油、香醋，肉臊子湯、油潑辣子，將煮熟的面條和青菜直接撈入盆中攪拌均勻，裝入面碗中。
6.加入素臊子、肉臊子、一筷子炒韭菜即可開吃。
炒抿節
1.盆中麵粉加入適量水，用筷子攪面團，水燒開鍋上放上抿節床子，手沾一下涼水，揪一塊面團放在上面開始用手往下擠壓，擠出來的面條直接下入到開水鍋里，煮涼開順速撈出過涼水，撈出瀝干水分。
2.炒鍋下入適量油，蔥薑末炒香，下入焯熟的土豆丁等配菜，翻炒均勻，下入抿節翻炒調味，鹽，味精，醬油，花椒粉，姜粉，十三香，淋入適量蔥油，陳醋迅速炒勻出鍋即食。
肉丁蔥油拌面
1.取香蔥，切下蔥白，將蔥葉改刀成寸段待用；鍋內下色拉油，倒入蔥白，小火炸至顏色金黃、香味充分溢出後撈出盛入盆中，將蔥葉段下鍋，中火炸至酥脆、顏色深綠後撈出待用，醬油趁熱沖入盛有炸好的蔥白的盆中，放至涼透即成蔥油。
2.鍋內下清水、生抽、老抽、白糖、雞粉攪勻燒開即成醬油汁。
3.凈鍋滑透留底油燒熱，下入蔥末、薑末、蒜末各20克炒出香味，倒入五花肉丁炒出油分，下入郫縣豆瓣醬、生抽、味精、老抽繼續翻炒至熟透後盛出即成臊子。
4.取鮮面條入沸水鍋煮至熟透後撈出，盛入盆中，倒入蔥油（只用上層清油）、調好的醬油汁充分拌勻，分盛入碗中，舀上一勺五花肉臊子，點綴少許炸乾的蔥葉即可上桌。
擔擔小面
材料：鹼面條、紅辣椒油、芝麻醬、川冬菜、蔥花、花椒面、紅醬油、蒜末、熟豌豆尖。
1.將以上佐料裝入小碗內，加入高湯少量，待面條煮好後挑在碗內即成。
驢蹄子面
1.麵粉裡面加點鹽，分次加入清水揉成面團，擀成厚片，可以和菠菜面做成雙色驢蹄子面，用刀切片，下鍋煮熟，撈入碗內。
2.面上面加入蒜末、蔥花、辣椒粉、潑入熱油，調入少許鹽、香醋、炒好得西紅柿雞蛋臊子、素臊子、肉臊子都可以，拌勻即食。
酸湯面
1.蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒幾下，待油溫升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若干，開鍋以後，放少許味精，攪拌，關火。
2.酸湯出鍋，然後下面，清湯煮，面熟後，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。
陽春面
1.洋蔥洗凈後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用。
2.炸蔥油：豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。
3.將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽，煮熟的面挑入碗中，加入高湯淋入香油，撒上蔥花、青蒜末即可。
蘸水面
1.西紅柿雞蛋蘸水，鍋里油燒熱，下入蔥姜炒香，下入切好的西紅柿，炒出汁水，調入鹽、雞精、胡椒粉、香料粉（花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、芝麻打成的粉），最後淋入雞蛋液即可出鍋。
2.蒜香味蘸水，碗中加入蒜末、辣椒粉、少許鹽、香料粉，潑入熱油，趁熱加入香醋、少許生抽拌勻即可。
3.麻辣蘸水，碗中加入鹽、雞精、味精、花椒粉、醬油少許、油潑辣子，加入開水或者煮麵的原湯，攪勻即可。
4.同上的扯麵，加點青菜，開水鍋里煮熟撈出，盛入涼白開里，隨著蘸水一同上桌，喜歡哪一款蘸水蘸哪個吃。
拌蕎面
1.適量蕎麥面用沸水煮好，盛入盤中。
2.調碗汁：鹽，味精，香油，生抽，醋，辣椒油，香辣醬拌勻。
3.淋在面上，撒蔥花，小米辣圈，熟芝麻即可。
羊肉面
1.做羊肉臊子特別簡單，直接將新鮮的羊肉切成塊，放入清水鍋中，加入生薑塊、紅蔥段、干辣椒、乾花椒、香葉、桂皮、去籽的草果、地椒葉。紅蔥和地椒葉為陝北特有香料，增香去膻的關鍵就靠著二味，燒開的羊肉，一定要打去上面的浮沫，最後的關鍵就是給一些粗鹽，沒有粗鹽可以用泡菜鹽，如果用袋裝的細鹽就做不出純正的陝北燉羊肉了，再給鹽的時候量一定要一次性給足，蓋上鍋蓋直接燉熟就可以了。如果要增色可以在放鹽的時候給一把子辣椒面即可。
2.做陝北羊肉面，要用到的面有2種吃法，一種是餄烙面，一種是揪面片。如果要吃正宗的四十里鋪羊肉面，那一定要點這款揪面片。
3.做揪面片的面，一定要用冷水和面，面揉的要稍微硬一些，這樣擀的面才好揪成面片，煮出來吃著也筋道。
4.一碗揪面片再來一勺做好的純羊肉臊子，撒點陝北紅蔥花、適量香菜，喜歡吃醋的給點香醋，面不夠了還可以免費加，肉湯也可以多給點。
回鍋肉炒拉麵
1.拉麵，豬肉，蒜苗段，紅椒塊適量。
2.豬肉煮熟，切片，拉麵煮熟過涼水備用。
3.熱鍋下油，下豆瓣醬，甜面醬，豆豉炒香，下肉片起窩，下蒜苗，紅椒塊，下拉麵炒均勻出鍋即可。
炒方便麵
1.鍋里熱少許油，打入一個雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過。
2.再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的捲心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開水(因為炒麵，水不要太多)。
3.放入面餅和調料拌勻，蓋蓋燜5分鍾，然後大火翻炒收汁。
4.倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關火拌勻即可。
雙椒雞撈面
材料：青紅二荊條辣椒、鹼水面條、藤椒、大蒜、蔥、姜、雞肉丁、水豆粉、鹽、味精、雞精、醬油、香料粉、胡椒粉、料酒、花椒油、香油、混合油、熟菜籽油。
1.青紅二荊條切段 ；大蒜切片、蔥白切顆粒、蔥葉切蔥花；姜切片。
2.雞丁加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥姜水、水豆粉拌勻腌漬片刻。
3.鹼水面條下入開水鍋里煮熟，撈出攤在大盤子里，抹上熟菜籽油，用扇子和筷子邊扇邊挑快速吹冷，防止粘連。
4.鍋置旺火上，下入混合油燒至五成熱，下入雞丁滑熟，盛出，鍋留少許油，下入藤椒、蔥姜蒜炒香，下入雙椒煸炒出香，略微起虎皮，下入面條炒勻，調入鹽、香料粉、醬油、味精、雞精、花椒油、香油炒勻即可出鍋裝盤，澆在面上面即可食用。
牛肉達達面
1.寬面，牛肉，香菜，熟芝麻各適量。
2.牛肉洗凈切塊，下油鍋炒熟加點鹽成臊子盛出。
3.碗中調入雞精，紅辣椒油，熟芝麻，香油，鮮湯調勻。
4.開水下鍋煮寬面，熟後撈出碗中，加肉臊子，香菜點綴即可。
揚州炒麵
材料：捲心菜，蔥，面條，植物油，肉末，辣椒醬，醬油，鹽，雞粉，料酒。
1.捲心菜切絲，然後用清水沖洗干凈，蔥切末。
2.准備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控干水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。
3.炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒，下入捲心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻。
4.加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
麻辣油潑面
1.面條加菜葉一塊煮熟撈出裝碗，上面撒上辣椒面、鹽、麻辣鮮、味精、潑上冒煙的蔥油、給點醋、配上幾瓣蒜即可開吃。
原味炒泡麵
1.准備配菜，適量油菜清洗干凈切段，火腿腸切片，雞蛋打散炒出1.用。
2.方便麵開水下鍋白煮1分鍾撈出沖涼備用。
3.熱鍋燒油，下入姜蔥炒香，下入方便麵醬料包和蔬菜包，下入火腿，油菜炒香翻炒均勻。下入方便麵翻炒，調入乾料包，適量香醋，翻炒均勻，出鍋即可食用。
川味涼面
材料：面條（生） 、黃瓜 、綠豆芽 、黃豆 、花生（炒） 、碎米芽菜 、菜籽油 、蒜 、蔥 、姜 、白糖 、醋 、醬油 、花椒油 、芝麻油 、食鹽少許、味精少許、辣椒油適量。
1.新鮮面條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面條大致被油包裹住，不要粘黏在一起。
2.豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝干水分;黃瓜洗凈後切絲，蔥切蔥花，姜和蒜分別切末。
3.黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝干水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣。
5.把做好的涼面放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可。
包菜炒麵
材料：包菜、細面條、肉片或雞蛋、甜醬、鹽、蚝油、十三香、醬油、熟菜油、蔥姜蒜。
1.包菜處理干凈切絲。
2.鍋置旺火上，下入熟菜油燒至4成，下入肉片煸炒出油略變色，加入蔥姜蒜、甜面醬炒香，下入包菜炒入味，下入細面條炒勻，調入十三香、蚝油、炒勻即可出鍋裝盤。
川味拌面
材料：拉麵，花生碎，醬油少許，芝麻油（香油）少許，白糖，香醋，香蔥末，紅油，蒜泥，芝麻醬。
1.將水燒開，放入拉麵煮熟，撈入碗內，用涼開水過涼，這樣拉麵就不會粘連在一起了。
2.將所有的調味料在碗里調勻，將煮熟的面條撈入盛入調味料的碗中，攪拌均勻，灑上香蔥末即可。
醬油炒麵
1.面條煮涼開即可撈出過涼，沖水瀝干。
2.切點自己喜歡的配菜備用。
3.炒鍋一定要先燒干水分，滑一下鍋，再倒油，多給點，下姜蔥炸香，鍋中接著放入適量甜面醬，醬油適量炒香，迅速下入面條，翻炒均勻，調入鹽，雞粉，味精，可以來點五香粉，鍋邊淋香醋，翻炒均勻，出鍋前撒上適量蔥花即可食用。
孜然炒麵
1.批發的細面條，熟的不用煮。
2.炒鍋下入雞蛋，炒香，接著下入豆芽菜，姜蔥蒜，香辣醬，炒香，下入細面快速翻炒，調入鹽，味精，雞精，醬油，蔥油，孜然粉、辣椒粉、麻椒粉大火翻炒均勻出鍋即可。
剪刀面
1.麵粉中加點鹽，可以再打2個雞蛋，加入適量的涼水，邊加邊攪拌，將面揉透揉光，再醒面十分鍾。用剪刀剪成像面魚一樣的面待用。
2.配菜可以根據自己的喜好多准備一些，鍋里燒油先炒雞蛋，炒熟之後將雞蛋扒拉一邊，下入蔥姜料頭熗鍋，再下入西紅柿炒一炒，其他配菜土豆、豆腐、豆芽等一起下鍋翻炒均勻，加入水發好的木耳、黃花菜，調入鹽和胡椒粉，先讓鍋里的菜入一下味，再加入適量的水，大火燒開，加入生抽和雞精拌勻，剪刀面投撒到鍋里，面條斷生飄起，下入菠菜，淋點油潑辣子即可出鍋。
炒拉條子
1.炒鍋下入適量油燒熱，下入豆瓣炒香，下入西紅柿，洋蔥，青椒段炒香，下入煮熟的拉條子翻炒均勻，調入十三香，鹽，味精，胡椒粉等簡單調味，翻拌均勻出鍋即可。
2.還可以用雞肉土豆等炒制，其他食材均可。
西紅柿雞蛋臊子面
1.雞蛋打散，加入適量的鹽和少許雞精攪拌均勻。西紅柿切成小丁。
2.起鍋燒油，下入雞蛋炒熟盛出，鍋里再下入少許豬油，下入蔥花爆香，放入西紅柿丁炒出汁兒，加點清水燒開，下入炒好的雞蛋，調入少許白糖中和一下酸味，加入少許鹽，少許胡椒粉，稍微收一下汁，也可以勾點芡，撒點蔥花，西紅柿雞蛋臊子就做好，原汁原味，咸鮮味美，酸咸適口。
3.再煮一點手擀麵，煮2開，撈出微微的過一下清水，再回一下鍋，撈入碗中，這樣煮的面條勁道爽滑，澆上西紅柿雞蛋臊子，攪勻開吃，味道特別美。
（一碗香）岐山臊子面
1.雞蛋打散，入鍋煎成蛋皮，切成菱形片。韭菜擇洗干凈，切成韭菜碎。
2.豆角、土豆、胡蘿卜、豆腐、分別洗凈，切丁，汆水煮熟，撈出撒點鹽攪勻備用，即成素臊子。
3.取一碗，裡面放入脫皮芝麻、辣椒面、淋點白酒、香醋，攪勻，潑上冒煙的色拉油，攪勻蓋上蓋子燜涼，即成油潑辣子。
4.豬肉肥瘦分開，切成片，鍋燒熱，先下入肥肉炒出油，再下入瘦肉炒香，下入蔥薑末、辣椒面、炒紅，下入鹽、香醋、醬油、香料粉炒勻，炒香。炒上色，炒至入味，不加水，全程中小火濫熟，起鍋裝盆，即成肉臊子。
5.起鍋燒油，下入香醋熗香，加開水，調入基本味，燒開燒沸，出鍋裝盆，即成酸湯。
6.水燒開下入韭葉面條，煮2開，撈入碗內。
7.調入一勺素臊子、2勺酸湯、一勺肉臊子，一勺油潑辣子、撒上雞蛋片、韭菜碎，攪勻，剛好做到薄、勁、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，即可開吃。
四川涼面
材料：面條（生）、黃瓜、綠豆芽、黃豆、花生（炒）、碎米芽菜、菜籽油、蒜、蔥、姜、白糖、醋、醬油、花椒油、芝麻油、食鹽、味精少許、辣椒油適量。
1.新鮮面條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後從水中撈出。
2.放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面條大致被油包裹住，不要粘黏在一起。
3.豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝干水分;黃瓜洗凈後切絲，蔥切蔥花，姜和蒜分別切末。
4.黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝干水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣。
5.把做好的涼面放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可。
沙茶拌面
1.將蒜末、沙茶醬、豬油及鹽加入碗中一起拌勻。
2.取鍋加水燒開後，放入陽春面用筷子攪動拌開，小火煮約1 2分鍾。
3.面撈起後將水分濾干，倒入碗中，拌勻後灑上蔥花即可，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣拌食。
酸辣開胃拌面
1.鮮蝦仁用鹽腌制10分鍾，黃豆芽摘除根。
2.鍋內燒開水將生面條煮熟。
3.煮好的面條用涼水沖冷後，浸入冰開水中5分鍾後瀝干水份。
4.將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份。
5.用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在 碗內調勻即成涼面料汁。
海苔拌面
1.鍋中放入適量熱水，燒沸後將海苔面放入煮熟，然後取出用冷水沖涼，再瀝干水分，隨後調入白醋和日式醬油攪拌均勻。
2.將雞蛋放入鍋中，攤成雞蛋餅，放涼後再切成細絲。
3.取適量面條，放入盤中，再撒上白芝麻、海苔絲、香蔥碎和雞蛋絲即可。
洋蔥拌面
1.蔥油熬制：鍋內放入花生油，將小香蔥切段（以蔥葉為主），冷油下鍋，小火熬至蔥段顏色金黃，撈出放在旁邊，待蔥油變冷後再放入炸蔥段。冷油下鍋的目的是避免香蔥一下鍋就變糊，延長熬制時間，使蔥香味充分釋放到油中。
2.醬油水熬制：紅燒醬油、六月鮮醬油、清水、雞粉少許，燒開後保溫備用。
3.將鮮面條煮好後控干水分，盛入碗中，先澆一小勺醬油水，再澆入一小勺蔥油（帶炸蔥葉），撒上幾顆蒸好的洋蔥（提前放入小碗中，加少許水，淋入蔥油蒸透）即可上桌， 拌勻食用。
這么好吃的面在家就能輕松做，喜歡的朋友別忘點贊加關注哦，這里總有一款你喜歡的味道。
7. 簡單好吃的麵食做法
【菜品】奶香濃郁的牛奶哈斯小麵包
【配料】波蘭種：高筋麵粉60克、牛奶60克、高活性酵母粉0.6克、主面團：高筋麵粉140克、細砂糖20克、煉奶25克、高活性酵母粉1.4克、牛奶80克、鹽2克、黃油15克、表面液體：牛奶6克、煉奶6克
【烹飪步驟】
首先先和面，將高筋麵粉和酵母粉混合，攪拌後加入水，一比一的比例就可以了，繼續攪拌，然後需要發酵一會兒，大概1小時20分鍾就可以了。等麵粉變成之前的4倍大，就差不多了。
【烹飪貼士】
1、麵包熱的時候吃，會比較有韌勁，如果是冷卻後吃的話，會比較鬆脆。
2、喜歡吃甜口的小夥伴，可以在冷卻的麵包上刷一點好吃的蜂蜜，這樣麵包的味道會更好。
3、喜歡吃麵包表皮酥脆的朋友，可以再將麵包多烤5分鍾，但是切勿將烤箱溫度調高，這樣麵包會被烤糊。
8. 簡單又好吃的麵食
面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的食品，深受大家喜愛。夏季人們多吃撈面條，面條煮熟後撈出，放在涼水中過一下，拌以蔬菜或者鹵，吃時清涼利口，防暑降溫，夏天面條這樣吃最好了，教你8種做法，製作簡單又香又好吃，比泡麵好吃百倍，真是太好吃了，快來嘗嘗
【朝鮮冷麵】
主料：冷麵500克、黃瓜1/2根、西紅柿1個、熟雞蛋1個、熟牛肉1塊、辣白菜適量、香菜1把、 調料：礦泉水1瓶、雪碧1瓶、鹽4克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油幾滴、熟芝麻適量、辣椒粉適量，牛肉粉1/2湯匙，
做法：
1.食材備齊，黃瓜、西紅柿、香菜洗凈，將雪碧和礦泉水提前放在冰箱內冷藏
2.冷麵先用涼水浸泡半小時，用手搓散
3.將黃瓜切成絲西紅柿切成片，香菜切段，牛肉切成片，大蒜切末
4.鍋加水燒開，下入冷麵，用筷子不停攪拌，防止粘成一團，煮至變軟，揪一根嘗嘗，不硬不硌牙了就可以，放在冷水中投洗幾遍，然後放在冷水中浸泡待用
5.取一容器，放入白糖，米醋，生抽醬油，辣椒粉，蒜末，牛肉粉，在加入冷藏好的礦泉水和雪碧，攪拌均勻調成冷麵汁
6.將冷麵撈出瀝水放在大碗內，加入調好的冷麵汁，放上牛肉片，香菜段，西紅柿片，黃瓜絲，辣白菜，雞蛋，撒上芝麻，吃時稍拌一下即可
9. 麵食怎麼做好吃又簡單 麵食的做法
1、食材：新鮮面條200克、五花肉30克、油菜50克、圓蔥1/4個、雞蛋一個、大蒜2瓣適量、花椒粉適量、醬油（少許的老抽加上醬油）1.5大勺、鹽適量。
2、將油菜洗凈切成寸段。
3、將圓蔥切成小塊，蒜切成末。
4、將五花肉切成薄片。
5、將面條放入開水鍋中，再開鍋時撈出過涼水然後控去多餘水分。
6、炒鍋燒熱，先煎一個荷包蛋，盛出。
7、然後就著煎蛋的鍋放一點點的油，然後將五花肉放入炒出油脂。
8、放入圓蔥炒香。
9、放入油菜炒勻。
10、倒入面條放入醬油，花椒粉。
11、用長筷子（炒麵條用筷子更好使）翻拌均勻，放鹽調味，再放入蒜末炒勻，關火。
12、將炒好的面條放入盤子中，上面放上煎蛋，吃的時候將雞蛋挑破拌入面中更好吃。
10. 面條有哪些簡單又美味絕妙的做法
一、【香辣涼面】
天氣越來越熱了，涼面也成為了很多人喜歡的美味之一，勁道的面條，配上黃瓜絲，口感香辣爽口，吃起來別有一番滋味。
1，先准備一根黃瓜清洗干凈去掉兩頭，然後再將黃瓜插成細絲裝碗備用，准備一根小蔥切成蔥花備用，幾個大蒜先壓扁，然後再切成蒜末，小米椒切成圈，如果不能吃辣，可以不用放。
2，鍋里倒入適量油，倒入一些花生米，小火把花生米炒到噼里啪啦作響，盛出放涼，油溫升高後潑入蒜末裡面。
3，花生放涼後加入兩勺香醋，三勺生抽，一勺鹽，一勺糖，再放入適量辣椒油，最後放點兒熟芝麻攪拌均勻。
4，鍋里水開後，下入面條，面條煮到9成熟就可以了，不要煮得太軟，煮好後放入清水裡面過涼，然後控水撈入碗里。
5，放入料汁，黃瓜，香菜，花生米攪拌均勻就可以開吃了。
二、【菠菜臊子面】
臊子面是陝西的特色美食，顏色紅亮，口感酸香可口，吃起來非常開胃，臊子面要好吃了，除了面條之外，臊子湯最為重要。
1，盆里倒入300克麵粉，加一勺鹽增加筋性，接著倒入菠菜汁兒，然後和成光滑的面團，蓋上蓋子醒面30分鍾。
2，胡羅卜和豆角切丁， 黃花菜木耳木耳提前泡一下，切成段，老豆腐切丁。
3，鍋里倒入稍微多的油，先把豆腐煎一煎，用陝西話說就是炕一下，這樣的豆腐菜夠好吃，豆腐煎到兩面金黃後盛出備用。
4，鍋里留點兒油，然後倒入2個雞蛋，快速轉動鍋，攤成一個雞蛋餅。攤好的雞蛋餅先切成長條，然後再切成菱形片備用。
5，鍋里倒油，油熱後先把紅羅卜和豆角炒一下，接著放入木耳和黃花菜翻炒十幾秒，最後倒入豆腐翻炒均勻，加入一勺鹽，一勺五香粉 ，適量生抽 ，翻炒均勻後就可以出鍋了。
6，接下來我們調一個臊子湯，油熱後放入薑末炒香，加入小半碗香醋燒開，然後再加入適量開水，加入一袋三鮮湯料，加入2勺鹽，再來兩大勺臊子肉，先給他攪拌均勻，臊子肉是這道湯的靈魂，所以一定不能少，接著加入一勺白糖提鮮，一勺油潑辣子增加色澤，攪拌均勻後關火備用。
7，這個時候面也醒好了，簡單揉幾下，揉圓按扁，揉好的面給它擀成大圓餅。擀得盡量薄一些，把面餅擀大，擀好後，表面撒上乾麵粉，然後將面對折起來，繼續撒上麵粉，對折起來，最後切成面條就可以了，粗細程度根據自己的喜好。
8，水開下入面條，面比較薄，涼開就可以撈出了，面條裡面先舀點湯，然後把湯再倒回鍋里，這樣面條會入味才好吃，接著放點兒炒好的底菜，再舀上湯就可以了，上桌前撒上雞蛋皮，再來點韭菜碎 就可以享用了。
三、【炸醬面】
炸醬面可能是北方人最常見，最喜歡的麵食之一，每個地方的炸醬面做法都不一樣，尤其是北京天津一帶的炸醬面尤為講究，不過家庭版的炸醬不需要多麼復雜，簡單好吃就行了。
主要材料：五花肉 蔥花，薑末，豆腐，甜面醬，黃豆醬，香菇
1，五花肉切塊直接用料理機打成肉沫，豆腐切成小丁，香菇洗凈也切成小丁。
2，熱鍋倒入適量油，油熱後放入肉沫翻炒至變色，然後加入蔥薑末，再來一點兒料酒去腥，翻炒幾秒鍾後加入切好的香菇丁和豆腐丁，翻炒片刻。
3，接著加入一袋甜面醬（180克），再加入一袋黃豆醬（170克），將醬料和肉沫炒均勻。加入兩勺鹽，一勺老抽，一小勺白糖，將料汁翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鍾，
4，時間到了後，就可以關火盛出來了。
5，水開後下入面條，然後將面條煮熟，可以煮上自己喜歡吃的青菜，然後撈入碗中，放上炸醬，喜歡吃辣子的，可以來勺油潑辣子，拌均勻就可以開吃了。
四、【菌湯面】
這個面條是我無意間發現的一款美味，製作方法特別簡單，而且味道特別鮮美，加入了多種菌菇，吃著也是非常營養的。
主要食材：干茶樹菇 干香菇 新鮮口蘑 新鮮蟲草菇 面條 香菜 蔥花
1，先將所有菌菇放入盆子里，然後倒入清水清洗干凈，然後把茶樹菇和干香菇撿出來，倒入溫水浸泡10分鍾，泡好的水不要倒掉，一會兒要用到。
2，砂鍋裡面倒入適量油，油熱後放入口蘑小火慢煎，把口蘑的汁水煎出來，這樣湯味更鮮，然後倒入泡好的茶樹菇和水，水一次性加足，再加入蟲草花，攪拌均勻，蓋上蓋子先大火煮開，然後轉小火慢燉1個半小時。
3，時間到了後，咱們打開蓋子，哇，湯的鮮味太濃郁了，加入幾顆冰糖，一點兒生抽，鹽可以多來一些，因為一會兒要澆湯，放少了味道會很淡，攪拌均勻後關火，讓菌湯沉澱一下，接著咱們再煮麵條。
4，水開後下入面條，盡量選擇細一點，而且不易煮斷的，差不多點1-2次水就可以了，不要時間太長，煮得太軟，面沒有嚼頭。
5，撈好的面條里盛入菌湯，再放入一些菌菇，撒上蔥花和香菜，美味既成
五、【懶人熱湯面】
天氣冷的時候，或者沒有胃口的時候，就想吃上一碗熱乎乎的熱湯面，吃完面條再喝口湯，別提有多過癮了。
主要食材：細掛面 蔥花 香菜 小米椒 蒜末
1，首先准備幾個大蒜壓扁，然後再將大蒜切成蒜末，小蔥切成小蔥段，小米椒切成圈，香菜切碎備用。
2，將所有切好的食材放入碗中，然後加入一勺芝麻香油，加入適量胡椒粉，再用熱油潑一下，激發出蒜末辣椒的香味。3，鍋里水開後放入半個濃湯寶，然後下入掛面，煮熟即可。
4，面條煮好後直接撈入碗中，舀入面湯，加一勺鹽，一勺香醋，幾滴醬油，攪拌均勻以後就可以開吃了。