① 火雞紅燒好吃嗎
不好吃，火雞最初的吃法就是燒烤，紅燒的話口感沒有燒烤好。
火雞亦稱吐綬雞。體長110-115厘米。翼展125-144厘米，體重2.5-10.8千克。嘴強大稍曲。頭頸幾乎裸出，僅有稀疏羽毛，並著生紅色肉瘤，喉下垂有紅色肉瓣。背稍隆起。體羽呈金屬褐色或綠色，散布黑色橫斑。兩翅有白斑。尾羽褐或灰，具斑駁，末端稍圓。腳和趾強大。
在墨西哥的瓦哈卡地方首先馴化成家禽的，時間大約相當於歐洲的新石器時代。火雞於十五世紀末輸入到歐洲，引入中國的時間更晚。火雞現在北美洲的南部還有野生的。和其他雞形目鳥類相似，雌鳥較雄鳥小，顏色較不鮮艷。火雞翼展可達1.5-1.8米，是當地開放林地最大的鳥類，很難與其他種類搞混。火雞共有六個亞種，現代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當地的野生火雞而得來。
② 什麼雞適合做紅燒雞
我們在做紅燒雞肉時盡量要選雞腿，不要選擇雞胸肉。因為雞胸肉沒有骨頭，做起來比較好製作，所以大部分人在做紅燒肉時都會選擇雞胸肉。
不過雞胸肉本身就有點柴，而且不容易入味，這也導致了我們做出來雞肉的味道比較淡。而雞腿肉雖說處理比較麻煩，但是更容易入味，而且雞腿肉的肉質更軟更滑。接下來小編就教給大家製作方法。首先根據食量准備幾個雞腿，干辣椒，青椒，青紅椒，八角生抽，老抽，料酒，冰糖，胡椒粉，鹽。准備好後我們就開始製作。
首先我們先處理雞腿，將雞腿洗干凈去切成小塊，可以帶著骨頭也可以把骨頭接下來，然後再處理調料。把辣椒切成小段姜切片，干辣椒洗凈。然後把雞腿肉進行焯水，兩分鍾左右就可以了。
最後另起鍋中倒入適量的食用油，然後把干辣椒薑片放進去炒香，再把焯過水後的雞腿肉放進去再加入調料。一勺生抽，料酒，老抽，冰糖以及八角，加入適量的清水，煮大概20分鍾左右時間。最後把准備好的尖椒，青椒以及胡椒粉放入鍋中，再等10分鍾左右就可以了，
③ 肉雞紅燒好吃嗎
肉雞紅燒好吃嗎
肉雞紅燒好吃嗎，雞肉可以說是餐桌上最常見的肉類之一了，雞肉的做法多種多樣，而且很多人都會做紅燒雞肉，但是紅燒的土雞，肉雞，三黃雞又有一定區別，接下來一起看看肉雞紅燒好吃嗎？
肉雞紅燒好吃嗎1
以前在老家，每家每戶都會養幾只土雞。那時養的的土雞，都是散養的，是吃的農家的穀子和野外的蟲兒長大的。這樣的土雞肉質非常鮮美，味道比現在吃飼料長大的肉雞好太多了。要是養的母雞還會下蛋，那些蛋都是原生態的土雞蛋，好吃還富含營養。
雞肉
現在菜市場買的雞肉，味道肯定比不過老家的土雞。土雞偶爾也能在菜市場看到，價格不僅貴，味道還不正宗。現在的雞肉吃習慣了，味道也差不多了，可以接受，畢竟大家都在買來吃。只要做法好吃，同樣是一道美味。
雞肉紅燒是一個不錯的選擇，做法也相當簡單。要准備的食材，一斤雞肉，一個紅椒，一個青椒，半個老薑，兩個蒜瓣，一根香蔥。雞肉買的是菜市場處理好的白雞，回家直接洗干凈就可以燒來吃，還是非常的方便的。
雞肉焯水
把雞肉用刀剁成小塊，青紅椒切塊，老薑切片，蒜瓣切塊，香蔥蔥白切段，其餘切蔥花。鍋里放適量的水，放入切好的雞塊和薑片，倒入料酒。開大火煮開，將雞肉焯水。雞肉焯好水撈出，放清水裡洗干凈，洗去血沫後瀝干水分放碗里備用。
鍋燒熱放適量的油，加熱至七分熟，放入薑片，蒜塊，蔥白爆香。接著放入雞塊，翻炒至雞肉變色，倒入料酒去腥。再放適量生抽調味，適量老抽上色，一點老醋增味，翻炒均勻炒出香味。之後放適量的水，能漫過雞肉就行。
接著往鍋里放適量的食用鹽調味，白糖提鮮，再蓋上鍋蓋大火燜煮十分鍾。等到鍋里湯汁漸濃，放入切好的青紅椒，再蓋上鍋蓋改小火燜煮五分鍾。煮好之後放入雞精調味，再撒上性感的蔥花，就可以起鍋裝盤了。這樣一道美味的紅燒雞肉就做好了，非常的好吃。
肉雞紅燒好吃嗎2
【紅燒雞和千張結】
主要食材：新鮮雞半隻，千張結
具體做法：
先把雞清洗干凈，鍋里放水，倒入雞塊，加生薑片料酒燒開，去掉血末，再清洗干凈。
鍋里加適量油，加入大蒜炒出香味之後，把焯過水的雞塊倒進去，大火翻炒。炒到雞肉出香味，倒入糖，生抽繼續翻炒均勻。
把千張結倒進去，一次性加入足量的開水，水能沒過雞肉就可以了。大火燒開轉小火煮一會兒。等鍋里的湯汁明顯變少之後，加一點蚝油准備收汁。出鍋前加鹽味，裝盤之後撒上香菜就可以食用了。
香菜可以不加的，只是我個人喜歡吃，加上香菜也更有食慾了。其實紅燒雞本身我不太愛吃，反而喜歡裡面的配菜，比如千張結還有香菜，真的非常香，入味得很，裡面的湯汁拌飯也是非常下飯的。
超級無敵好吃的紅燒雞，做法超簡單，保證新手零失敗！
肉雞紅燒好吃嗎3
土雞、肉雞、三黃雞，哪種雞好吃？怎麼辨認？
其實，分辨土雞還是肉雞的方法很簡單，用肉眼看，就可以看出來。
肉雞
市場上出售的雞，僅有肉雞的雞胸是平的，其它雞的雞胸都是高高突出的。超市銷售的雞翅、雞腿、雞胸都來自於肉雞。
有些人認為肉雞是速成雞，成長時間短，不好吃。其實，這樣理解有些偏激。
肉雞是雞的一個品種，因為生長快，很快就可以上市，很多養殖戶都喜歡養殖肉雞。
肉雞從孵出蛋殼，42天就可以出欄，45天後的'肉雞很少出現在市場上。因為肉雞在45天以後，生長會開始變得緩慢，雞的體重增長會放緩，所以，在46天以前，就出售了。你在超市買的雞腿、雞翅、雞胸肉就是出自肉雞。
肉雞因為生長時間短，肉質很嫩，雞胸肉切丁與青椒丁在一起翻炒，解饞又營養，既能補充蛋白質，又不像大肉那樣容易吃了發胖，是很好的蛋白質補充來源。
肉雞，如果一直飼養，當長到一年的時候，肉質會變得十分緊實，如果用農村鐵鍋燉雞的方式燉煮，吃起來會非常香，吃一次讓你幾年都忘不了。只是，沒有人願意養一年，肉雞因為個頭大，吃得多，飼料成本高，沒有辦法銷售，再好吃，價格太高，也沒有市場。
其實，肉雞長大了，成熟了，也下蛋。只是下的蛋個頭小，不像蛋雞產蛋率高，所以，肉雞42天就進了屠宰場，很少有養殖超過45天的。
土雞
一般對散養的雞，稱為土雞。現在生活條件好了，人們追求天然、綠色的食品，推崇土雞。
實際上，中國雞的品種非常多，土雞就是中國雞的一個大概的稱呼。
分辨土雞也很簡單，土雞的個頭都不大，雞胸高高隆起。土雞的飼養時間比肉雞時間長，但再長，飼料養殖也就三個月的雞齡。如果是散養，會養殖的時間偏長，口感也會比飼料養殖的好，價格自然會高。
因為生長期不是很長，雞肉也不會柴，只是肉偏少，適合燉湯。
土雞焯水後，加入少許黃芪、桂皮、生薑、小茴香、干辣椒煸炒，加入足夠的熱水燉煮。最後食鹽調味，雞湯清澈，雞肉軟爛，很適合體虛的人群。經常在外打拚，偶爾燉一鍋雞湯，非常營養。
如果將土雞和兔子一起燉，因為兔子幾乎沒有什麼脂肪，兔肉會吸收土雞的味道，兔肉也會變得十分美味。
三黃雞
只因為稱之為三黃雞，是因為羽毛黃、爪黃、喙黃，也是雞的一個品種。也有將三黃雞稱為土雞的。過去，市場經濟不繁榮，農戶經常在自己家飼養三黃雞，產蛋量高，既可以吃肉也可以吃雞蛋。
現在市場宰殺的三黃雞，都是養殖場飼養的，生長期60至70天。三黃雞比土雞的個頭略大，既可以紅燒也可以燉湯。
東北有一種非常有名氣的小雞燉蘑菇，就可以用土雞或三黃雞來烹飪。
正宗的小雞燉蘑菇，蘑菇是榛蘑。榛蘑是東北的獨有品種，一般是野生的。後來，沒有榛蘑的地方，也有用香菇代替的，燉出來的味道也非常誘人。
現在大肉價格一直處在高位，精排的價格都在33元每市斤了。偶爾吃一次雞，花不了多少錢，還達到了解饞的目的，何樂而不為呢。
④ 雞怎麼紅燒又嫩又好吃 又嫩又好吃的紅燒雞做法
1、三黃雞1隻（約900g）、干香菇10個、紅椒1個、青椒1個、生薑1小塊、米酒1大勺、醬油1大勺、生抽少許、食用油幾滴、鹽適量、開水1L左右，准備好食材，三黃雞清洗干凈之切剁成大塊，干香菇用溫水清水後浸泡半小時左右，生薑清洗干凈之後切小片；
2、燃氣灶開火，鍋燒熱之後滴入幾滴食用油，放入生薑片小火慢慢煸炒。家中如果沒有燉炒可以兼用鍋，可以直接用炒菜鍋做這道菜或者是先放炒菜鍋中炒好，然後放燉鍋中燉，燉至軟爛後再回鍋炒；
3、等待生薑煸炒出香味之後放入剁好的雞肉，採用中小火慢慢翻炒。炒的過程中注意火候不要太大，大火容易將雞肉炒糊；
4、保持中小火翻炒至雞肉表面微微變黃時加入提前准備好的米酒（北方也稱為醪糟）。家中沒有米酒可以換成料酒，平時燒菜更喜歡用米酒做調味料，一方面可以去腥，另一方面還能增加肉的鮮香味；
5、米酒加入之後用鍋鏟翻炒1分鍾左右，讓米酒的香味充分融入到雞肉中；
6、加入醬油翻炒至雞肉上色。醬油的量可以根據自己喜歡的口味靈活調整。喜歡雞肉上色重建議增加少許醬油，不喜歡雞肉顏色過深可以酌情減少醬油的用量；
7、加入提前准備好的開水，水的用量建議能沒過雞肉1cm~2cm。燉肉選擇用開水一方面可以節省燉的時間，另一方面不會讓肉起來口感發柴；
8、煮開鍋之後加入提前用溫水清水干凈並浸泡過的干香菇。家中沒有干香菇可以不添加；
9、蓋上鍋蓋保持小火慢燉半小時左右。中途揭開鍋蓋加入鹽調味；
10、燉至湯汁快收干、雞肉軟爛時揭開鍋蓋；
11、加入提前切好的青紅椒混合在一起翻炒；
12、翻炒至青紅椒斷生後滴入少許生抽，翻拌均勻關火即用.
⑤ 什麼樣的雞紅燒的好吃
紅燒三黃雞做法：
主料：三黃雞
輔料：黃蘑（干）
調料：食用油、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、白糖、五香粉
做法：
1.三黃雞洗凈、去掉無用之物，剁成適口小塊，用加了姜、料酒的水飛過、控水
2.干元蘑用溫水泡脹，摘將洗凈後撕成小塊，擠干水份
3.凈鍋入少許油，三成熱時下蔥段、薑片爆香，下焯好的雞塊中火翻炒，等雞肉脂肪炒出後加生抽、料酒、白糖、五香粉翻炒均勻後，加入泡好的元蘑，中火繼續翻炒一會兒
4.鍋內加入適量開水，燒開後用中小火燉45分鍾左右至雞肉酥爛，加鹽調味即可。
⑥ 3種好吃的紅燒雞做法
許多朋友都十分喜歡吃雞，雞的做法繁多、口感獨特，十分吸引人，下面，我給大家推薦好吃的紅燒雞做法，希望大家喜歡!
高麗菜乾紅燒雞的做法
材料
雞肉(我用雞翅5支) 適量,高麗菜乾(泡水洗凈) 1小把,黃帝豆 1小碗,蒜末 少許,薑片 少許,醬油 2大匙,冰糖 1大匙,米酒 1大匙,水 適量
做法
1、熱鍋放一點油，放入薑片煸香，再放入雞肉煎到表面微微金黃。
2、加入蒜末，高麗菜乾，皇帝豆拌炒一下。
3、加入冰糖，醬油，米酒，水(水量淹到雞肉一半以上)，蓋上鍋蓋大火煮滾後轉中小火悶煮到湯汁快收干即完成。
紅燒香菇雞的做法
材料
雞250g，香菇150g
做法
1.小火化糖
2.放入雞塊，讓每塊都能裹著糖
3.加入泡發的香菇，加調料
4.加開水，燒制
5.裝在大碗
6.和飯一起蒸，節省火的同時，雞肉也很入味
紅燒豆腐雞丁的做法
材料
板豆腐，雞胸肉，荷蘭豆，紅泡椒，大蒜，料酒，蚝油，色拉油，老抽，食用油，鹽，澱粉
做法
1.雞胸肉洗凈後，把刀橫過來，把雞肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蚝油抓勻，最後放一勺色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片
2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出
3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白後立即盛出
4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮開後，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鍾
7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調好味
8.出鍋前倒入稍許澱粉水，轉大火推勻立即關火出鍋
雞的其他做法——香酥雞條
材料
主料：雞脯肉200克，麵粉50克，麵包糠100克
配料：雞蛋1個，料酒10克，鹽1小勺，雞精，胡椒粉適量
做法
1、雞肉洗凈切成長形的條狀。
2、取一大碗，裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，腌漬10-20分鍾。
3、將腌好的雞肉放入麵粉碗中打個滾，使其表面均勻的沾上麵粉。
4、雞蛋一個打散，將沾了麵粉的雞條再在蛋液中浸泡，使表面均勻的掛上蛋糊。
5、再扔進麵包糠中打個滾，使雞條表面均勻的裹上麵包糠。
6、炒鍋倒半鍋植物油，大火燒至油溫六成熱時轉中火，下入掛好糊的雞條，下油鍋炸至兩面金黃。
7、撈起濾干油份裝盤，擠上番茄醬，撒上蔥花，香酥誘人的雞條就做好了。
小訣竅
1、把雞肉放在冰箱里急凍一下，稍微有點兒硬時更好切成條，而且切得會更漂亮。
2、炸雞條時用鍋蓋擋一下，以免油濺出被燙傷。
雞的其他做法——檸檬可樂雞翅
材料
1.雞翅 2.可樂 3.檸檬1個 4.蔥 5.姜 6.老抽 7.雞精 8.鹽
做法
1、在雞翅的腹部上劃兩刀，在放入燒開的水中燙，煮30秒內取出雞翅。
2、把雞翅放在干凈的冷水中洗。
3、開鍋，加可樂(不加油)4大勺，加入八角一至兩粒，生薑，蒜，大蔥，熬片刻。
4、下雞翅(刻刀的那面朝上)，加兩小勺老抽，把雞翅翻過來(等8分鍾)下一些雞精、鹽
5、加糖，淋上檸檬汁(一個檸檬擠出來的汁)，把雞翅取出。
6、把其他蔥、姜什麼的撈出來，只剩下汁。
7、在湯底里加一點水澱粉，加一點食用油。
⑦ 紅燒是公雞好吃還是母雞好吃
老母雞和公雞相比較，是公雞紅燒了好吃，因為老母雞不愛爛不適合紅燒，老母雞適合清燉喝湯，清燉的老母雞營養豐富，可以強身健體，特別是大病初癒的人喝了雞湯身體會恢復得比較快，公雞適合紅燒，公雞的肉鬆軟愛熟，不用小火慢燉，可以直接炒熟就可以這樣口感好大人小孩都喜歡吃。
⑧ 紅燒雞什麼雞好吃
紅燒雞肯定是用糧食雞去做會更好吃，因為糧食雞在肉質上面比飼料雞更充實，而且口感也會更好一些
⑨ 紅燒雞選擇什麼雞種
做紅燒雞，用童子雞最好，因為，童子雞的肉質比較嫩。
紅燒雞和燉雞不同，燉雞可以用老母雞，因為燉雞時間要比紅燒雞時間長，而紅燒雞的時間比較短，需要雞肉肉質要很嫩。
⑩ 烏雞紅燒好吃嗎
好吃，紅燒烏雞做法一，
材料
凈烏骨雞一隻（約750g）、豬肉片100g、適量的薑片、大蒜、食用油、老抽、冰糖、鹽。
做法
（1）凈雞切成小塊。豬肉切片、大蒜切段備用。
（2）鍋加熱至七成熱，放入適量的食用油及薑片爆香，加入豬肉片炒香變白，最倒雞塊繼續翻炒。
（3）待雞肉翻炒至白色，加入黃酒、鹽、冰糖、老抽炒勻。
（4）加入溫水，末過雞塊。燜煮20分鍾。
（5）雞塊熟入加入大蒜段開始收汁。收到鍋內剩少許汁即可。
紅燒烏雞做法二，
材料
主料：烏雞丁，
輔料：木瓜，青紅柿子椒，雞蛋，
調料：鹽，雞精，醬油，水澱粉，紅葡萄酒，蔥，姜
做法
1、將木瓜去皮去籽切成丁，青紅柿子椒切丁，烏雞丁中加入一個雞蛋、鹽、醬油、干澱粉攪拌均勻腌制10分鍾備用；
2、取一小碗，放入蔥、姜、水澱粉、紅葡萄酒、雞精、鹽調勻，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入烏雞丁滑散至熟，同時將木瓜丁、青紅柿子椒丁分別放入過一下油，一同取出；
3、鍋中留余油，倒入調好的汁和烏雞丁、木瓜丁、青紅柿子椒丁翻炒出鍋即可。
紅燒烏骨雞做法三，
材料
烏骨雞半隻，肉50克。適量的薑片、蔥斷。
做法
1．肉洗凈切片備用。烏骨雞洗凈切成小塊備用。
2．鍋內放入適量的食油，開大火加入生薑片、辣椒炒香。
3．加入肉片爆炒，然後倒入烏骨雞繼續翻炒。
4．加入適量的黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉翻炒。
5．烏骨雞熟後加入蔥斷拌勻即可。
紅燒烏雞做法四
材料：烏雞400克、冬菇（泡軟後）100克、陳皮5克、薑片20克、淡菜（浸發後）50克，鹽、糖、花椒粉、生抽、老抽、菜油各適量。
做法：烏雞洗凈斬件，以鹽、糖、生抽拌勻，開鍋下油，下烏雞兩面煎香，取出，再爆香薑片和冬菇，加入適量水和陳皮、淡菜、老抽，放回烏雞，以鹽、糖、花椒粉調味後中火燜煮10分鍾至雞熟便可。