⑴ 咸魚怎麼做好吃又簡單家常的
咸魚怎麼做好吃？
晾曬好的咸魚用油煎、炸、上鍋蒸，是我們這里常見的咸魚吃法。現在人們都講究健康飲食，用油多的菜也逐漸被人摒棄。所以，我覺的咸魚蒸著吃應該是不錯的美味。
介紹一個家常版《咸魚蒸蘿卜干》主料:咸鮁魚一條，蘿卜干適量
配料:蔥姜蒜，干辣椒
調料:白糖少許，料酒，一品鮮醬油，大料兩瓣，花椒幾粒，香油或其它食用油適量
做法:第一，腌好的鮁魚入清水中浸泡，中間多換幾遍水，直到鮁魚泡發漲大為好。把蘿卜干也用清水泡發好，投凈鹹味。第二，把鮁魚改刀成大小均勻的塊，蘿卜干也簡單改刀。蔥姜切段，蒜切片，干辣椒洗凈剪成段。
第三，取一個大碗把咸魚皮面朝下碼放在碗底，上面均勻的碼放上蘿卜干。放上蔥姜蒜，加上大料瓣和花椒粒。放上白糖，淋上一品鮮醬油和料酒。第四，蒸鍋上汽後，把蘿卜和咸魚入鍋大火蒸十五分鍾左右。關火後燜一會取出，把大碗倒扣在盤中。撒上干辣椒，燒熱香油淋在辣椒上即可。
⑵ 腌過的咸魚怎麼燒好吃
將腌制過的咸魚用開水泡一個小時清洗干凈去下鹹味，瀝干水後，下油鍋煎至兩面金黃，准備蔥姜蒜青紅椒油熱蔥姜蒜下鍋爆香，然後下腌魚塊青紅椒料酒生抽蚝油翻炒均勻，即可出鍋，一道好吃，香辣腌魚就好了。
1、材料：風干腌魚500克、辣椒3個、生薑3片、蒜瓣3瓣、豆豉適量。
2、將風乾的腌魚清洗干凈，切成小塊用水浸泡10分鍾。
3、放入鍋中焯水可以去掉鹹味，然後撈出控干水分。
4、炒鍋里放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出備用。
5、將風干魚塊裝盤，放入辣椒，生薑，蒜瓣，豆豉。
6、水燒開以後將魚塊放入蒸鍋中，大火蒸20分鍾即可。
⑷ 怎樣做腌魚好吃
把魚鹽腌了曬干，做成干魚，目的是為了較長時間的保存，不是為了味道更好。但是，在長期的生活實踐中，干魚確實成了一種別致口味。
腌魚有兩種方法，一種是腌了曬干，另一種是腌了裝壇密封。前者曬干水分，後者保持水分。
腌了的魚怎麼曬干，也有兩種方法，得到兩種風味。一種是干魚，一種是臘魚。盡管都是干魚，但是干魚基本保持著原有味道，臘魚卻有了臘化，保存時間更長，味道也更豐滿。
平常腌魚曬干，做成干魚，要的是腌透，很快曬干，能夠較長時間保存。通常的做法，一斤以上的魚，從背部剖開，便於腌透，也便於脫水乾燥。因為魚的背部肉厚，如果乾的慢了，容易腐敗，也不容易腌透。小魚就直接剖肚去腸，大部分還去了頭。大魚可以不去鱗，也可以去鱗，不要水洗，去掉腸肚，按3%的比例用鹽揉一遍，碼放盆里，夏天腌一天，冬天腌三天。然後掛出來盡快曬干。一般的要在一周之內曬干，否則變成了臘魚。
腌臘魚，不能快速曬干，要慢慢的晾乾，俗稱「陰干」。前期一樣處理，不要水洗，為的是防止被生水污染腐爛。臘魚都是在冬天製作，收拾干凈後，揉了鹽，也是按3%的用鹽量，盆里腌三天，每天翻動一次，為的腌著均勻。然後掛出來，不要直接曬著，屋檐下，通風處，一般的一個星期就會干透。正好這個時間魚肉也得到臘化，有了濃郁的臘味，保存的時間比干魚要長，可放半年不壞，吃到來年初夏。
干魚做菜前，都要充分泡透，讓干魚吸足水分。然後洗干凈灰塵，該刮鱗的刮鱗，然後剁塊，按照菜譜，或炸或蒸，做了菜餚。
⑸ 腌魚怎麼做好吃 腌魚如何做好吃
1、材料：腌魚適量、干椒適量、大蒜子、生薑、醋、醬油適量、鹽、味精、白糖、胡椒粉少許。
2、腌魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用。
3、多切點大蒜子和生薑，准備干椒備用。
4、鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
5、這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
6、洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。
7、關小火放入干椒炒出香味。
8、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
9、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
10、開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
11、兩面翻動煮5分鍾讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
12、起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
⑹ 腌魚怎麼做好吃
腌魚怎麼做好吃？下面是我給大家介紹的幾種簡單做法，供大家閱讀參考。
腌魚怎麼做好吃：煎熏腌魚
材料
鰱魚，白酒，鹽，胡椒粉，醬油，白糖，茶葉
做法
1.魚去掉內臟，刮鱗，清洗干凈。
2.切去魚頭，把魚從中間片開。
3.魚肉內外先均勻地抹上一層白酒，然後再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然後放到保鮮層里腌兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。
4.鐵鍋里放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然後放一個蒸簾，把魚肉平鋪在上面。
5.大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉最小火，熏制三分鍾然後關火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。
6.鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋里煎熟，盛盤。
小訣竅
肉質緊密而不硬，煙香味濃，大家可以一試哦。
腌魚怎麼做好吃：侗家腌魚
材料
魚，辣子，姜絲，料酒，蔥花
做法
1.腌魚。
2.把裡面的辣子掏出後泡水半天去咸，再切姜絲放在魚的.肚子與表面再放一點料酒。
3.把魚放到蒸鍋里隔水蒸20分鍾。
4.這是從魚肚子里挖出的香料待用。
5.鍋里放油，把從魚肚子里挖出的香料放進鍋里炒香。
6.然後淋在魚身上，再撒上蔥花，上桌。
腌魚怎麼做好吃：蒔蘿腌三文魚
材料
三文魚；蒔蘿 ；橄欖油 ；鹽
做法
1、蒔蘿洗干凈，摘成小段，拌上橄欖油備用；
2、新鮮三文魚切薄片，抹上橄欖油跟少許鹽 ；
3、先先放一層三文魚，再放一層蒔蘿，再放一層三文魚，以此類推，直到放完為止；
4、放冰箱腌制半小時即可開吃。
⑺ 腌魚的家常做法 腌魚怎樣做好吃
腌魚在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽；將已除鹽的魚去鱗片、切片後備用；腌魚菜的做法很多，本漁夫僅
介紹自己的常用做法
⑴佐料：紅海椒段、花椒、老生薑片、五香粉或鹵水、料酒、白糖；紅海椒、花椒的量要足夠（根據口味定）
⑵輔料：泡蘿卜片適量、泡菜水一小碗；（沒有這些可以不要）
⑶做法：①油溫熱後將紅海椒段、花椒、老生薑片、白糖炒香後，放入魚片再炒；②在炒的過程中加入泡蘿卜
片、泡菜水、料酒、五香粉；③炒好後、加水入鍋內把魚淹完，大火燒開後2分鍾、轉至中火15分、
再轉小火慢慢收干水份即可；
⑷特點：麻、辣、香，有一種特殊的口感（魚肉經鹽巴腌制後已纖維化）；適合喜歡喝幾口老白乾的酒友冷食
在肉食滿天的現在而今眼目下，特介紹2個傳統下酒小菜；這2個菜的材料都是鯽魚、草魚喜歡吃的； 原料：魚中段、蘑菇、芹菜、紅椒，姜
配料：鹽、料酒、醋、油、干椒粉、醬油
做法：將魚洗凈，在肉厚出斜劈幾道，但不要切斷，用鹽抹遍魚的內外及刀口內，鹽要用的稍多些，置於冰箱內腌制一個晚上；將芹菜切段、紅椒切絲、蘑菇和姜切片；鍋內放油，放入姜絲煸出香味後取出，將魚表面的水分用廚房用紙吸去，等油燒至八九成熱時，將魚放入鍋中煎，沿鍋邊加入料酒和醋，當表面金黃時翻面再煎，中途不要加水，直至將魚煎至金黃色盛出；鍋內放少量的油，將蘑菇、芹菜和紅椒放入煸炒，加入適量的鹽、干椒粉和醬油，再加入小半碗水煮開後將魚放入鍋中炒勻稍燜即可出鍋。
蒸咸魚材料:
主料：咸魚500克（家常腌制的淡水魚即可）。調料：豬油100克，鹽1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香蔥花10克。做法:
1、咸魚置清水內漂2個小時撈出，切成3厘米寬的塊。
2、鍋上火放豬油燒五成熱，下咸魚塊慢火煎出香味盛出。
3、將咸魚塊置蒸碗內，放入干椒粉、豆豉、鹽、味精、白醋、蒜瓣，上籠旺火蒸15分鍾取出，撒蔥花即可。
小訣竅:
特點
香辣可口，適宜下飯。
⑻ 腌魚怎麼做好吃
腌魚可以與肉紅燒，紅燒的做法能迎合大部分的食用要求。
腌魚紅燒肉的做法如下：
用料：五花肉500克、腌魚1/2條、香蔥2棵、冰糖2大勺、黃酒2大勺、醬油1大勺。
做法與步驟：
1、五花肉切塊，冷水下鍋煮開之後汆燙濾出備用。
8、裝盤出鍋。
⑼ 腌制的魚怎麼做好吃
用料：腌魚、料酒、生抽、油、紅椒、小蔥。
1、將腌魚洗凈後加點料酒、老薑絲，上鍋蒸十二分鍾。
2、蒸大約5分鍾時把紅椒末加進去。
3、蒸熟後加入小蔥。
4、油燒熱澆一下，爆出香味即可。
腌魚是一款苗家美食，是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要腌制原料，是貴州黔東南苗族侗族特有的地方性代表美食，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等。
知識拓展
咸魚的營養功效
咸魚是很多人都喜歡吃的腌製品。食慾差的人吃些咸魚，可以增加食慾，多吃飯。但是，吃咸魚多了對人體健康不利。
咸魚是用鹽腌制的，一般都是粗鹽，這種鹽含有不少硝酸鹽，硝酸鹽在細菌的作用下，可形成亞硝酸鹽。魚中還含有大量胺類物質，亞硝酸與胺作用時，形成亞硝胺。亞硝胺是一種強烈的致癌物質，特別容易引起胃癌、肝癌等消化道腫瘤。有人對24例鼻炎癌患者調查，發現其中22人均常吃咸魚。因此，不要多吃咸魚，更不可把咸魚當成常年經常食用的菜餚。
另外吃咸魚在烹調時要注意，不可用油炸，應盡量燉食。據研究，咸魚經油炸後所含亞硝胺量比燉咸魚高2.5倍。燉吃咸魚，並且不喝湯，可以使亞硝胺量減少到最低限度。
⑽ 怎麼做腌魚塊好吃又簡單
一、如何製作腌魚簡單又美味
腌魚之前都需要浸鹽，直接把洗凈的魚身放在盆里用適量的鹽均勻的抹上，這樣腌制15分鍾左右即可，接著倒去腌魚的鹽水，在倒入適量的料酒和生粉進去，均勻的抹在魚肉上腌制，喜歡吃辣的朋友腌制的時候可以加入適量的辣椒或者剁椒也是不錯的哦;一般靜止半小時左右再煮最好，腌制好的魚肉煮出來味道會更有層次感也會更加入味哦。
二、腌魚怎麼做烤魚
做法：
1.首先把魚鱗魚鰓以及內臟這些全部清理掉，清理干凈的魚用刀在身上劃幾道，這樣可以讓魚肉更入味，接著就把魚用料酒、花椒以及生薑、生粉一起腌制，腌制魚肉的時候用手直接按摩魚身，這樣會可以幫助味道滲透。
2.魚肉腌好以後直接放到烤盤里，烤盤上鋪一層錫箔紙，然後再魚身上刷上一層油，接著直接把烤盤放到烤箱里用200℃的溫度烤制20分鍾以後再翻面烤制20分鍾，如果與比較大的話就適量的增加烤制時間。
3.烤魚的時候鍋里炒烤魚配菜，用豆瓣醬辣椒、藕片、土豆片等素菜炒配菜都是可以的，配菜炒好以後直接撲到魚身上再烤10分鍾左右即可取出食用。如何製作腌魚
以上介紹的如何製作腌魚的方法大家都學起來吧，在今後的生活中會排上用場的哦。不管是煮魚還是烤魚這樣腌制出來的魚肉的味道都是非常美味的哦，以上也介紹了家常烤魚的做法，朋友們跟著學起來吧，保證比燒烤店的烤魚還要美味哦，自己做的不僅健康而且分量也會更足，一次就吃到滿足。