1. 哪些家常菜天冷家人最愛，葷素搭配營養高，好吃又下飯呢
【香芋蒸排骨】
【原材料】豬排骨：500克、山芋：適當、生抽醬油：1勺、海鮮醬油：2勺、鹽：少量、蒜頭：2瓣、玉米粉：1勺1、豬排骨剁碎一小塊，用鹽水泡清洗干凈。2、添加生抽醬油、海鮮醬油、鹽、木薯澱粉、蒜泥，抓勻腌漬1鍾頭。3、山芋切成塊放進盤里，擺著腌好的豬排骨，料汁淋上來。4、鍋煮開開，放進豬排骨中火蒸25分鍾即可。
【白菜肉卷】
【原材料】大白菜：1棵、生豬肉：200克、黑木耳：適當、生抽醬油：1勺、耗油：2勺、鹽：適當、木薯澱粉：1勺1、生豬肉剁碎肉沫放進碗里，黑木耳提早泡開剁碎，大白菜很硬這個梗滾刀塊一起放進碗里，添加1勺生抽醬油，1勺耗油，適當鹽，拿筷子將所有資料拌勻。2、大白菜放進沸水中燙軟撈起來。3、取一片白菜葉子，放進餃子餡包裹起來，先後搞好放進盤里。4、鍋煮開開，放進白菜肉卷，走紅蒸15min。5、蒸好的白菜卷會出了不少茶湯，把它倒出來，添加一勺耗油，調小半碗芡粉，燒開，淋到白菜卷就能夠上菜啦。
2. 天冷了什麼菜吃的好
胡蘿卜燜雞腿。雞腿剁成小塊之後下鍋里用水焯一下，去掉浮沫。大蔥切成段，生薑切絲。鍋里放油，把大蔥和生薑絲放進去燒出香味。倒入焯好水的雞塊，所以建議大火快速，能有效的鎖住肉裡面的水份。雞肉翻炒至變色後加入糖，生抽炒勻之倒再把胡蘿卜塊放進去來來回回翻炒幾次。再一次性加入足量的開水，加一勺蚝油進去。大火燒開之後轉小火慢慢收汁，等湯汁粘稠的時候加鹽提味，准備裝盤出鍋即可。6道適合天冷吃的家常菜，很下飯待客也不錯，看上去就很鮮美好吃。
牛肉燒胡蘿卜。牛肉洗干凈之後，用水焯一下，胡蘿卜洗凈切薄片，大蒜切段。鍋里放油，倒入牛肉翻炒至出香味。牛肉一定要大火快炒這樣才能出香味。牛肉炒好之後，倒入胡蘿卜片繼續翻炒，加糖提鮮之後，一次性倒入足量的開水。看湯汁收得差不多的時候，加鹽提味，最後撒上大蒜。一定要選擇大蒜，香蔥不夠味的。加大蒜的味道才正宗。
肉燒青蘿卜。肉洗凈之後，把肥肉和瘦肉分開切好，青蘿卜去皮切薄片，大蒜切段。鍋里放少許油，倒入肥肉，慢慢煸炒至出油，如果肉太肥的話，就不需要另外加油了。我加油是為了防止肥肉粘鍋。肉燒好之後，倒入蘿卜片翻炒至蘿卜變軟，建議多炒制一會，讓蘿卜充分吸收到肉油，這樣蘿卜吃起來更香。蘿卜炒至變軟之後，加適量開水，一勺蚝油准備收汁。加鹽提味。記住最後撒進去的一定要是大蒜，這樣的的肉燒蘿卜味道才最正宗，換成香蔥的肉燒蘿卜是沒有靈魂的！
椒鹽蝦。蝦買回來之後清洗干凈，瀝干水分之後，加入干澱粉，用手拌勻，保證每一個蝦都裹上了澱粉。把蝦炸出金黃色控油撈出。大家都會覺得炸過蝦的油不能再用的，其實不然，這種蝦油，用來拌面真心好吃。另起油鍋，放生薑，蒜和蔥白稍微炒一下。不需要爆香，直接簡單的炒一下就可以了。倒入之前炸好的蝦翻炒至入味，讓蝦包裹上生薑蒜的香味再倒入椒鹽拌勻就可以了。翻炒幾下之後，加入青紅椒碎，再撒上香蔥裝盤就可以食用了。
土豆燒牛肉。牛肉買回來之後沖洗干凈，焯下水去血沫，熱鍋涼油，開始下牛肉塊，翻炒至牛肉變色。我比較喜歡先讓牛肉煎入味再燒的話，這樣成品更入味，更好吃。換一炒鍋裡面一次性加入足量的水。燒開之後轉小火慢慢燉至牛肉變軟爛，趁湯汁未完全收乾的時候放入土豆塊。加入土豆後，加蓋小火再燉30分鍾，直至土豆變軟。最後加入加鹽提味，再加入青椒香菜即可食用了。
紅燒雞。雞買好之後當場就讓賣家幫我殺好我回來清洗一下就可以了。冷水直接下雞塊燒開之後再轉小火慢慢的燉一分鍾關火。一般紅燒肉菜的時候都建議先焯一下水，一方面去掉肉裡面的血沫，一方面也讓肉質更緊致，吃起來口感相對來說會有嚼勁一些。焯過水的湯不要倒掉，只需要把上面一層的血沫去掉，湯用大碗裝起來備用，雞塊放到涼水裡面再沖洗干凈後瀝干。，鍋里加多一些我香油生薑蒜用油翻炒至出香味之後，倒入雞塊大火快炒加入適量白糖提鮮（我一般燒菜都是用白糖來提鮮的）倒入生抽上色，來來回回翻炒至白糖融化，雞肉也上色為止。我不太喜歡用老抽上色，覺得顏色太深了，偶爾會滴幾滴進去就行了。一次性加入足量的開水，記住這里一定要加開水哦，這樣燒好後的雞肉口感才好。燒至湯汁明顯變少之前可以加得蚝油再次收汁出鍋前可以試嘗一下，如果覺得偏淡可以加一些鹽。堅持自己炒菜，比吃外賣健康營養許多，吃著放心，家人也開心
3. 天冷吃什麼菜好
天冷吃什麼菜好
天冷吃什麼菜好，冬天就要到來了，又可以在野外打雪仗堆雪人了，很多朋友喜歡在冬天吃火鍋，那感覺的確是不能用言語形容的爽快，如果沒有火鍋，那天冷吃什麼菜好呢？下面我們一起來看看吧。
天冷吃什麼菜好1
【蓮藕炒木耳】
在這個季節裡面這個美食應該就是這樣子的一種美食，這個蔬菜就是屬於這個季節的美食，再適合的季節，吃一種非常當季的美食這難道不是一個非常幸福的事情嗎？這個蔬菜的營養價值非常的高，蓮藕富含維生素C和粗纖維，幫助消化、防止便秘，供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康，在這個季節吃再好不過了。
蓮藕一般建議晚餐吃效果最好，蓮藕炒木耳，食用後能改善睡眠品質。蓮藕能夠健脾益胃，能清除腹內積存的淤血的作用。這些都是蓮藕的好處，這個季節選擇這個食物是再好不過的一種情況了，這個蔬菜吃上去非常的脆甜，再加上木耳的Q彈這兩者完美的結合在一起，這樣的食補價值會更高。
【醋溜山葯】
冬天吃山葯特別好，可以健脾、養胃等很多的功效，山葯的加工一定不能是非常的長時間的來加工，這樣的話，山葯的作用就會大大折扣。我們最好就是切片或者是切段，還有一個就是整個的去蒸，以上的這些做法，加工時間長都最好不要時間非常的長了，時間只要一長以後山葯裡面的粘液蛋白就會被破壞了，這樣子以來所起到的健脾、養胃的作用，就會大打折扣，這樣子的山葯可就相當於白吃了。
這個菜的的做飯做純正，最能夠保持這個蔬菜的原汁原味的就是這個清炒了。將一個褐色的東西一個個的扒去外皮，這樣子就可以完全漏出它潔白的身體，這樣子在將這個蔬菜切成片狀，這樣子放進鍋裡面清炒一下，這樣子出來的感覺就是脆脆的甜甜的感覺，這就是這個美食的特色，感覺酸酸脆脆非常的爽口。
【椒鹽土豆】
這個蔬菜應該就是最常見的一種是美食了，這個蔬菜可以說是早就應該已經紅遍了大江南北了，這個蔬菜的吃法也是千千萬萬的種類，在這里要告訴大家的就是這種美食營養價值非常的高。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，土豆能夠保護消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，還具有預防心血管和系統的脂肪沉積，還能夠保持血管的彈性，有利於預防動硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用這個應該就是女生比較在乎的。
將已經蒸好了的土豆放進鍋裡面炒制一下，緊接著我們在土豆上加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等作料，還有少許的食用鹽，這時候的土豆變得入味。這樣子吃上去非常的好吃，軟糯好吃沒味道非常好吃，吃上一口感覺有一點燒烤的味道，在吃上一口就會感覺大到不同的土豆的香味，這個菜有很強的飽腹感。
【醋溜白菜】
白菜在很久以前就被稱為「百財」具有這樣的美譽，不光是名字好聽而且它的營養價值，也是非常高的。白菜含有豐富的粗纖維，能夠起到潤腸、促進排毒的作用還能夠刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化。還有著對預防腸癌有良好作用，在這個秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大，這時候再吃上一個白菜，而且白菜中中含有豐富的維生素C、維生素E還可以起到很好的護膚和養顏效果。
白菜有很多的吃法，但是這個吃法非常的簡單，最有營養的食物就是保持它最根本的味道，只有這樣子吃來才會，非常的具有很高的營養價值。醋溜的白菜帶著一點酸酸的感覺，但是吃上去，白菜沒有了之前的菜味帶著的就只是一點的點的甜香感覺，吃上去脆爽可口。
天冷吃什麼菜好2
這十種蔬菜最適合冬天吃！
包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
小白菜
中醫認為，小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜，即捲心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後，不但能保持原有的物質，而且增加了維生素的含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
菜花
含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。
萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的.維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。
芹菜
中醫認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛痰作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。
紅薯
系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
蘿卜
蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿卜對調理脾胃作用非小，所以有「秋後蘿卜賽人參」之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
芋頭
芋頭富含澱粉，營養豐富。每100 克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B1 0.09毫克，維生素B2 0.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
胡蘿卜
中醫認為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。
天冷吃什麼菜好3
l 大白菜
在中國北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，生吃口感脆嫩，熟吃質地綿軟，素有「冬日白菜美如筍」的說法。
中醫認為，白菜具有養胃生津、清熱解毒、利尿通便之功效。營養學方面認為：大白菜具有比較高的營養價值。
白菜維生素C含量是蘋果的近8倍，體內攝入了充足的維生素C，可以提高人體抵抗病毒的能力，促進膠原蛋白的合成，緩解血管的脆性，從而預防壞血病和牙齦出血。
白菜含有豐富的水分和膳食纖維，可以滋潤皮膚、緩解乾燥，預防便秘和毒素的反吸收，有助於減肥瘦身。
白菜吃法有多種，如燉——白菜燉豆腐、溜——醋溜白菜、拌——涼拌白菜心、腌——東北酸白菜或韓國辣白菜等。
但如果想保留白菜里的維C，就得多加醋，因為醋可以保護維C的流失，因此醋溜白菜是一個很好的烹調方式。
l 白蘿卜
俗話說得好：冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方。充分說明冬天吃蘿卜，對健康是有益的。
蘿卜在民間素有「小人參」之美稱，它不但營養豐富，還有較高的食療價值。中醫認為，蘿卜具有清熱解毒、化痰止咳、健脾消食之功效。
蘿卜所含的VC（21mg/100g）是蘋果的5倍之多，所含活性物質芥子油，具有辛辣味道，可促胃液分泌，調整胃腸機能；還具有一定的消炎作用，在感冒的初期，喝一些生蘿卜汁可以起到止咳化痰、緩解咽炎的效果。
蘿卜里所含有的異硫氰酸鹽以及類黃酮物質，可誘導身體產生干擾素，有效抑制腫瘤在體內的生長，而且還可以增加巨噬細胞的活性，讓蘿卜變成標準的防癌利器。
我們一般吃蘿卜的方法，是蘿卜燉羊肉，或者是蘿卜絲鯽魚湯等等
但要想發揮蘿卜的最好效果，生吃蘿卜是最好的選擇。因為生吃能保留抗癌物質的活性，同時還保留了蘿卜里的澱粉分解酶，幫助餐後消化。
吃蘿卜時，大部分人嫌棄蘿卜皮的口感，而習慣把它削去不要，其實，蘿卜皮的營養價值要高於蘿卜肉。
把蘿卜皮切成條，加上適量的醋、原色冰糖、再加點玫瑰鹽等，在冰箱里腌制兩三天，拿出來再吃，口感爽脆，酸中微微的帶點甜。可以當做你餐中清口的小冷盤來吃。
4. 天氣轉涼，要常吃哪些家常菜，食材簡單，營養豐富，好吃又下飯呢
一、排骨燉豆米
製做調料：豬排骨2根豆米1盒生抽醬油2勺生抽1勺半鹽1勺老冰糖1把薑片2片八角2個做法：1、豬排骨涼水入鍋綽水，撈起來清理干凈預留；2、鍋里添加食用油，添加老冰糖炒成炒糖色，隨後放入羊排煸炒高於一切色，添加生抽醬油、老抽王、鹽、薑片、八角炒勻；3、添加足夠多冷水，燒沸轉小火燉20min，再倒入豆米燉10分鍾；起鍋拌勻就可以。
四、五花肉炒雞腿菇
製作方法：1、木耳泡發洗凈，雞腿菇洗凈切片焯水瀝干水分備用，洋蔥也切絲備用；2、再來炒五花肉。熱鍋涼油加入切片的五花肉翻炒至變色，加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、薑片、八角翻炒均勻，加入清水，大火煮開轉中小火煮至肉片熟透，盛出備用；3、另起鍋加入食用油，加入蒜片炒香，再把洋蔥和木耳翻炒均勻，加入雞腿菇翻炒。再加入生抽、老抽、鹽翻炒至上色，出鍋之前加點蚝油翻炒均勻即可出鍋。
5. 天冷吃什麼菜最好
1、在冬天大家可以吃點西蘭花，西蘭花是典型的十字花科的蔬菜，不僅能夠清理人體腸道垃圾，還能夠為人體補充充足的營養，但是大家在烹調西蘭花的時候一定要注意時間，不要坐得太長，否則的話營養就會大量的流失。
2、黑木耳。在冬天吃黑木耳是有很多好處的，可以預防便秘，當然還能夠清理人體腸道垃圾，調節人體的新陳代謝，另外也能夠幫助人體調理血脂的水平，在冬季可以吃點黑木耳炒肉，或者是吃涼拌黑木耳。
3、白蘿卜。在冬天吃蘿卜的好處是不用多說了，不僅是能夠起到理氣的作用，另外還能夠起到助消化的效果，特別適合一些兒童以及老年朋友們使用，而在冬天大家可以用蘿卜來煮排骨湯喝，也能夠起到滋補性的作用。
4、冬天也可以吃蓮藕，在冬季最好是喝蓮藕排骨湯，不僅非常的清淡，而且還可以補充維生素以及礦物質，另外也具有消食的效果，在冬天喝蓮藕排骨湯是非常適合的。
5、在冬天大家可以多吃點包菜，包菜中含有很多微量元素，可以促進人體的新陳代謝，在冬天新陳代謝的速率本來就會比較慢，而且經常吃包菜，而且特別有利於孩子的生長發育。
6、紅薯。秋冬季節紅薯會大量的上市，可以為人體補充膳食纖維，也能夠補充能量，也能夠起到暖胃的效果，另外吃紅薯還能夠預防便秘等疾病 。
7、在冬天大家可以吃點大白菜，大白菜非常的便宜，而且含有大量的纖維素以及維生素，可以預防便秘，能夠有效的預防人體出現其他不適應的症狀，特別適合一些中老年朋友們。
6. 寒冷的天氣想養生吃什麼菜你能推薦幾道養生家常菜嗎
小編介紹適合在寒冷的天氣吃的幾道養生家常菜，讓你在寒冬裡面也能體現到美味。
西紅柿炒菜花
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為你提供一天飲食所需的維生素75%以上。
食材：菜花、西紅柿、雞精、植物油、蔥姜蒜、白糖等;
做法：1、菜花洗凈劈成小朵，用熱水焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。2、西紅柿洗凈去皮，切成小塊;蔥蒜洗凈切碎備用。3、鍋中加入適量油爆香蔥蒜碎，放入西紅柿煸炒成醬，放焯好的菜花，加少許水翻炒一下，加入適量鹽、雞精、糖，大火將湯汁收干，勾芡出鍋即可。
綜上僅供參考。
7. 天冷了，哪道家常菜，營養又美味，暖身暖心又暖胃呢
奶香南瓜湯
食物提前准備：冬瓜、圓蔥、骨頭湯、駝奶粉、鹽、白鬍椒粉、無鹽黃油
做法：
1.把冬瓜去瓤削皮後切成一小塊預留；
2.鍋里放進無鹽黃油和圓蔥沫炒香；
3.接著添加事前備好冬瓜，不斷翻炒，炒香後，添加骨頭湯；
4.把冬瓜骨頭湯中小火燒煮，接著添加沖調好一點的駝奶粉煮開；
5.將無鹽黃油和小麥麵粉拌勻後，倒入煮開的湯中，根據學生口感添加鹽、白鬍椒粉調料就可以。
8. 冷天吃什麼菜
1、果菜類：扁豆，冬瓜，四季豆，西紅柿，南瓜；葉菜類：茼蒿，油麥菜，香菜，芹菜。
2、根莖類：芋頭，紫薯，土豆，花生，山葯，白蘿卜；花菜類：西蘭花；菌菜類：金針菇，香菇。
3、蘿卜是冬季最滋補的蔬菜，蘿卜有潤肺止咳的作用，不僅如此，蘿卜對腸胃功能也是非常好的，冬天由於運動減少，人很容易出現肚子脹氣的情況，多吃蘿卜可以通氣。另外，冬天用蘿卜水泡手，還能很好的治療凍瘡。
9. 天氣冷了，有哪些家常菜好吃又暖身如何烹飪
西紅柿燉牛腩、燉羊排、麻婆豆腐、紅棗銀耳湯等都是好吃又暖身的家常菜，適合天冷了吃，需要時可以根據食譜去烹飪。
冬天適合吃一些溫熱的食材，對身體有滋補作用，能提高身體的抗寒能力，還能為身體補充豐富營養，西紅柿燉牛腩就特別適合天冷的時候吃，因為牛肉溫熱能為人體補充能量和優質蛋白，需要時要把牛腩提前洗凈切塊，並用清水浸泡，去掉血水，西紅柿去皮以後切成小丁，在炒鍋中放適量食用油，把西紅柿肉鍋炒成沙再把牛腩入鍋炒勻加清水放香料一起燉熟就可以。
三、紅棗銀耳湯
天冷的喝些紅棗銀耳湯對身體也大有好處，它是適合冬季喝的養生湯，在做的時候需要把紅棗提前用清水浸泡，去掉棗和銀耳泡發以後撕成小朵，他們一起放在鍋中加適量百合和冰糖加熱煮開，用中小火慢慢熬煮，熬到鍋中的銀耳軟了以後關火，取出趁熱食用，能補血也能驅寒暖身。
10. 天越冷，越要吃的5道大菜，順應時節，溫暖過冬天
冬天天氣非常寒冷，人們特別需要增加一些熱量高的食物來禦寒，所以在冬天的時候，天越冷越要多吃五道大菜，這樣才能夠順應時節，順順利利溫暖過冬天。我們平時常見的大菜就有很多，這些大菜大部分都是在飯店裡面吃的，在家很少有人願意下大功夫去做，但是只要學會了的話，在家裡烹飪比在外面吃要方便多了，不用出門自己在家就能烹飪，而且做出來干凈又衛生，不妨動動手親自為家人做一頓溫暖的 美食 吧！
一，獅子頭。
食材:豬肉，蓮藕，雞蛋，玉米，澱粉，香蔥，生薑，蚝油，生抽，老抽，香油，白糖。
做法:1.首先准備一塊肥瘦相間的五花豬肉，這時再把它清洗干凈，用廚房的干凈紙巾把他擦拭乾凈，表面一點生水都沒有，然後把它攪碎，打成肉糜。
2.接下來再把准備好的蓮藕清洗一下，去掉皮打成碎塊，直接放入絞肉機裡面去攪就可以了，蔥和姜也切成碎末。
3.在豬肉糜中放入一個雞蛋，然後在裡面加入蔥，姜，蚝油，少許料酒，香油，加入一勺鹽，加一勺雞精，沿著一個方向攪拌均勻，這時再放入藕碎和少許玉米澱粉，加入蔥花繼續攪拌均勻，拌好之後蓋上保鮮膜，讓它腌制20分鍾充分入味。
4.腌制好的肉糜取出來，用手團成一個比乒乓球大一點點的丸子，全部做好把肉丸放在盤子中備用，在鍋裡面倒入多一些的植物油，加熱到三成熱，這時把丸子放入鍋中開始炸。
5.丸子炸至表面金黃就可以關火取出，撈出之後控一下油，放在盤子中備用。
6.再准備一個碗，在裡面加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加少許清水和一小勺白糖，放入澱粉繼續攪拌均勻，炒鍋裡面加少許油，加熱到三成熱，把丸子放進去再倒入料汁，先把水燒至沸騰，然後調到小火，繼續燉上十分鍾，這時就可以出鍋了，一道非常美味的獅子頭就做好了。
二，梅菜扣肉。
食材:五花肉，植物油，梅菜乾，白糖，雞精，蔥，姜，蒜，桂皮，八角，香葉，干辣椒，筍，老抽，生抽，料酒。
1.首先把准備好的梅菜和筍干放在一個盆子中，加入清水，清水的用量要多一些，去充分地浸泡，泡發兩個小時左右，取出來烘乾表面的水分，然後放在絞肉機裡面，把它打成碎屑。
2.准備好一塊肥瘦相間的五花肉，清洗干凈，然後放入鍋中，加入超過五花肉的清水，在裡面加入桂皮，八角，干辣椒，再加入幾片去皮的生薑，蓋上蓋子煮20分鍾。
3.煮好之後撈出來控干表面的水，可以用廚房紙巾把表面的水充分吸干，然後在表面塗抹上一層老抽，用保鮮膜包裹起來，腌制十分鍾。
4.在炒鍋裡面倒入少許植物油，加熱到六成熱，等油溫微微冒青煙的時候，再把五花肉帶皮的一面放入鍋中去炸一下，炸成金黃色就可以關火出鍋，然後放在案板上，把煎好的肉切成薄薄的厚片，然後繼續放入油鍋裡面去煎至兩面金黃。
5.接下來找一個碗，把肉放入碗裡面，把梅乾菜和竹筍放入油鍋裡面去煸炒一下，再加入少許老抽，生抽，鹽，白糖，雞精，加入生薑繼續翻炒均勻，炒好之後把梅菜澆在肉上面，用勺子壓一壓，整理的比較平整。
6.然後把這個盛有菜品的碗放入高壓鍋裡面，隔水蒸20分鍾就可以關火了，等放完氣之後，把它取出來，倒扣到一個比較大一些的盤子裡面，最後再撒上一撮蔥花即可，這樣一道非常美味的梅菜扣肉就做好了。
三，粉蒸肉。
食材:五花肉，蔥，姜，蒜，食鹽，料酒，生抽，老抽，蚝油，香油，蒸肉粉，土豆。
做法:1.首先把五花肉清洗干凈，用廚房的紙巾把五花肉表面吸干，表面一點水分都沒有，之後把它切成兩厘米長一厘米寬左右的豬肉薄片，然後整齊地擺放在一個盤子中。
2.把生薑去皮切成末，大蒜切成末，全部放入五花肉裡面，然後再加入一勺食鹽和一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一點點香油，沿著一個方向攪拌均勻，然後再把准備好的蒸肉粉放進去，繼續攪拌均勻。
3.把土豆去掉皮切成小塊，找一個大一些的碗，把土豆放入碗底，上面再放入攪拌後的五花肉，然後放在高壓鍋中，隔水蒸上20分鍾。
4.取出之後就可以吃啦，蒸熟的肉接著取出來，讓它在鍋裡面繼續燜上十幾分鍾，然後再出鍋，這樣做出來的粉蒸肉更加的軟軟糯糯，特別好吃。
四，回鍋肉。
食材:五花肉，蔥，姜，蒜苗，白糖，豆瓣醬，甜面醬，豆豉。
做法:1.首先買一塊五花肉，肥瘦相間吃起來味道會更好，一定要帶著皮，把它放入水龍頭下沖洗干凈，放入鍋中，然後放在鍋里加入超過五花肉的清水，然後加入去皮薑片，蔥段，倒入一勺料酒開始煮。
2.煮的過程中用筷子去扎一下，如果能夠輕松扎透，這時就可以關火了，把肉撈出來沖洗一下，然後擦拭掉表面的一些水分，再把它放在案板上，切成兩厘米長一厘米寬的薄片。
3.把蒜苗清洗一下之後，去掉黃葉爛葉，繼續沖洗干凈，然後切成兩厘米左右的蒜苗段。
4.先把鍋燒熱，然後直接把煮好的肉片放進去開始煸炒，保持小火慢慢地煸炒，把豬肉裡面的油脂全部都炒出來，炒出油後再放入生薑薄片，然後加入准備好的各種醬料炒出紅油。
5.再把蒜苗加進去，加入少許生抽和鹽，白糖翻炒均勻，倒入蒜苗熟透之後就可以出鍋了，這樣一道非常美味的回鍋肉就做好了。
五，黃燜雞。
食材:雞一隻，蔥，姜，蒜，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，香菇，鹽雞精，土豆，青辣椒，紅辣椒，冰糖。
做法:1.首先把買回來的雞清洗一下，之後把它斬成小塊，然後放入鍋中，加入超過雞肉的清水，在裡面倒入兩勺料酒，放入幾片去皮的生薑，然後開大火，把水燒至沸騰的過程中有白色浮沫，要不斷地把它撈出倒掉，然後繼續煮上五分鍾即可關火，把雞肉撈出來沖洗干凈備用。
2.在鍋裡面加入少許植物油，等油微微剛開始熱的時候放入一小把冰糖，然後繼續保持小火煸炒，邊炒邊攪拌，使冰糖全部溶化，等顏色成為焦糖色之後就放入雞肉開始翻炒上色。
3.把姜去皮切成細絲或者是薄片，再把蔥切成蔥花，干辣椒切成小段，在鍋里也加入蔥姜蒜和干辣椒煸炒出香味，然後再加入料酒，生抽，老抽，蚝油，加少許的清水。
4.把香菇清洗一下之後切成小塊放入鍋中，加入一勺鹽和一勺雞精，再把土豆去皮，切成小塊放入鍋裡面，保持小火慢慢地燉煮15分鍾。
5.等鍋內的食材全部都熟透之後，再把青辣椒紅辣椒切成菱形的小塊放入鍋裡面，翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道非常美味的黃燜雞就做好啦。