❶ 馬勃菌怎麼做才好吃和排骨燉湯鮮美無比一定要煮熟
馬勃菌怎麼做才好吃
烹飪馬勃菌的做法有很多，比如最常見的就是爆炒和燉湯，燉湯可以選擇雞或者豬排骨等都是非常好吃的，比如馬勃菌燉排骨，製作前需要准備半斤的馬勃菌和半斤的排骨，在准備一些適量的蔥姜和油鹽，還有少量料酒和雞精，如果馬勃菌是干貨，則需要泡發15分鍾後才能開始製作，最好是在泡發後將其沖洗干凈，並且將其中的水分都擠出來。
接著將豬排骨焯水去血沫，然後改刀切成小塊，之後就非常簡單了，直接將豬排骨和切好的馬勃菌放入鍋中，然後加入剛才准備的姜蒜蔥、鹽、料酒和油，在加入大半鍋的涼水，使用大火燉煮上至少半小時，再轉成小火燉煮到排骨軟爛為止，接著為了增香，還可以澆上一點麻油。
怎麼挑選馬勃菌
馬勃菌的外形非常的特別，雖然也是和大部分的蘑菇一樣，呈現傘狀，但是它的“傘面”會長出非常多的刺狀小顆粒，看起來就像是一隻刺蝟，一般來說好的馬勃菌大多“傘面”較厚實且圓潤，並且顏色為純白色，而曬干後的馬勃菌則多為褐色或者金黃色，基本上它的“刺”保存完好，並且個頭大，顏色黃的就是好的馬勃菌。
馬勃菌具有什麼功效和作用
雖然不煮熟馬勃菌吃下有危害，但是馬勃菌使用得當，卻能成為非常好的葯材，據說外敷在傷口上還能起到極好的止血功效，尤其是對凍瘡和痔瘡等有著非常好的療效，同時還能起到一定的清熱解毒、改善咽痛等症狀，雖然它不像世界上最貴的蘑菇松露那樣稀有，但是成熟的馬勃菌也是非常珍貴的自然葯材。
❷ 做小雞燉蘑菇的時候，選擇哪一種蘑菇比較好呢
雞燉蘑菇，最好的蘑菇應該是雞腿菇，東北的野生蘑菇。這種蘑菇很稀有，價格也很高。干蘑菇每公斤400元左右。這種蘑菇一般生長在廢棄的金礦廢墟上，產量極低。去年秋天，雞腿才長入市場。雞腿菇食用時，要用溫水浸泡。注意泡蘑菇的水。燉雞的時候會用到。
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❸ 哪些種類的蘑菇，是最適合用來煲湯的
松茸很多人習慣用菌類煮湯，營養價值高，味道鮮。市場上也可以看到很多真菌。最常見的有香菇、金針菇、茶樹菇等。要說哪種菌類適合煲湯，營養價值高，每個人都有自己的喜好。在這里，我推薦四種菌類，供大家根據自己的情況選擇。
松茸又稱松茸，營養價值高，也是公認的菌類。我國有四大松茸品種，分別是香金口蘑、雅江松茸、喜達屋松茸、小金松茸等。市面上大部分都是干松茸，與鮮松茸相比已經失去了營養和口感。接骨松茸湯，配料，月牙骨、松茸、蔥姜、枸杞、小蔥、鹽和胡椒粉，步驟，將松茸洗凈，用溫水浸泡三小時左右。將月牙骨放入清水中浸泡半小時去除血水，然後沖洗干凈。鍋中放入水，將月牙骨放入開水中燉煮。去除浮沫，加入蔥、姜、枸杞、松茸大火燒烤。轉小火慢燉大約一個半小時。加入鹽和胡椒粉，撒上小蔥。
❹ 排骨湯放什麼菌菇好
可以放香菇。
香菇中含有大量的維生素、膳食纖維、礦物質等營養物質，有較高的營養價值，香菇味道獨特，且與排骨中含有的成分不沖突，可以一起食用。另外，香菇中含有維生素D，兩者一起燉湯能促進排骨中鈣質的吸收，也能使湯的味道更加鮮美。
喝香菇排骨湯的好處
補充營養
香菇排骨湯中含有多種營養成分，含有維生素A、維生素C、維生素D、蛋白質、脂肪及鐵、鈣、磷等礦物質，適量食用能為人體補充多種營養物質，可以提供能量，緩解疲勞。
預防骨質疏鬆
排骨中含有大量的蛋白質、脂肪、礦物質、骨膠原，骨粘蛋白等物質，有較高的營養價值，經常喝排骨湯能促進人體骨骼的生長發育，而且香菇排骨湯中含有大量的鐵元素，鐵質能促進血紅素的生成，有促進造血功能的作用，經常喝香菇排骨湯可以預防骨質疏鬆及貧血。
香菇排骨湯需要燉多久
需要1~2小時。
香菇排骨湯是生活中常見的一道營養湯品，其中含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質等，有較高的營養價值，非常適合小孩、老年人食用。一般來說，香菇排骨湯燉1~2小時即可，如果是用高壓鍋燉的話，用40~50分鍾即可。燉湯除了要掌握好時間外，火候也是十分重要，建議先用大火煮開，然後再轉用小火慢燉，這樣湯的口感更好。
減肥能喝香菇排骨湯嗎
可以喝。
排骨中含有大量的脂肪，但是香菇屬於熱量較低的食物，而且香菇排骨湯中含有大量的水分，脂肪含量也較低，因此香菇排骨湯的熱量不高，減肥期間可以適量食用。另外，排骨湯中含有多種營養物質，減肥期間食用有利於營養物質的補充，可以為人體提供能量，能避免節食減肥導致的營養不良。
香菇排骨湯怎麼做好喝
香菇排骨湯
原料
玉米，香菇，排骨，蔥段，薑片，食鹽。
做法
1、排骨洗凈，鍋中加涼水放入排骨煮開，把血沫撇掉；
2、香菇洗凈，用水浸泡，泡發備用；
3、把排骨放入砂鍋中，加足夠涼水，放入料酒、生薑；
4、開水後放入玉米、香菇，大火開後轉小火燉煮，調味即可出鍋。
❺ 哪些菌類可以一起燉雞或者排骨
適合燉雞或者燉排骨的菌類有哪些？
適合燉湯的菌菇的種類也是挺多的，比如茶樹菇，羊肚菌，紫丁香蘑，猴頭菇，蟲草花等等。
菌菇燉湯好喝的技巧也是需要的，
一，每種菌菇處理方式都不一樣，比如猴頭菇略帶苦味，通過浸泡多次擠壓，要把苦澀的味道去掉，茶樹菇帶根部個頭比較長，需要用剪刀把根部去掉，再剪成兩段。所有菌菇都需要浸泡40分鍾左右。要用冷水浸泡不能用沸水，如果冬天天氣冷，可以加長浸泡時間。
第二關於菌菇的挑選，要乾爽沒有異味。無黑斑，建議用真空包裝的，這樣就不容易壞。
第三，煲雞湯的時候雞肉要焯水，湯才能清香，不渾濁，如果沒有焯水，雞湯油脂比較多，湯就會變得油膩。
要想爆出湯底濃味道，鮮美的老火靚湯，煲湯時間至少要一個小時以上這樣，才能讓各種食材的味道徹底的煲煮出來，形成一鍋滋補有鮮美的靚湯。另外，煲湯的火候也是非常講究的，因為煲主的食材里有肉類，那麼應該先用大火，把煲湯水煮開，再用文火小火慢慢煲上一個小時以上。這樣，爆出來的湯水才會味道鮮美。
❻ 煲雞湯 一般用什麼蘑菇比較好啊
香菇 冬菇 茶樹菇
燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香 。
1 將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。
4，燉小雞的時候還有元蘑【也叫凍蘑，平菇的一種，長在椴木和樺木上。生長於秋霜之後直到結冰的時候，肉厚味美，和小雞同燉，其口感超過雞肉】、青蘑【也叫平菇，但是顏色是青灰色。這種蘑菇沒有特別的香味，但是它和什麼在一起就感染什麼味道。而且肉質厚 口感極佳】、松蘑【也叫油蘑，產於紅松 樟子松 落葉松等松林下，出菇時間在每年的陽歷八月下旬。該種蘑菇，肉食香味濃郁而正。蘑菇帽的裡面是網狀的，不像別的蘑菇是褶兒】、猴頭菌【山珍名菜。白色如形猴子的頭。猴頭成菜離油和好湯不行，雞湯或者燉肉的湯最適合它】
❼ 哪些菌類可以一起燉雞或者排骨
一、什麼菌菇煲湯最鮮美
菌菇煲湯是很常見的煲湯方式，那具體什麼菌菇煲湯最鮮美呢?菌菇與不同的食材搭配會有不同的味道。這里我為大家推薦三種煲湯鮮美的菌菇。這三樣分別是金針菇、香菇和松茸。
1.金針菇
金針菇不僅含有各種維生素、蛋白質之類的，還是被推薦給全世界的蔬菜之一。市面上常見的金針菇通常有兩種，一種是黃色的，一種是白色的。有時候西紅柿雞蛋湯中加入金針菇，煲出來的湯也很鮮美!
2.香菇
香菇大家很熟悉，網上可以搜索到各種香菇的做法，比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鯽魚湯等等。香菇在家庭餐桌上的「出鏡」頻率是很高的，香菇是很受歡迎的!一般來說，香菇燉肉或香菇排骨湯是最好的搭配。用香菇煲的湯濃厚香醇，味道極佳!
3.松茸
松茸，學名鬆口蘑，別名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科，具有獨特的濃郁香味。松茸被譽為精靈般的食材，憑借著其天然的美味，被越來越多的人追捧。新鮮松茸和干松茸都適合用來煲湯。然而，大部分人不知道的是，松茸不僅是高端食材，更是滋補級天然佳品，干松茸排骨湯就十分鮮美，深受食客喜愛。
二、菌菇可以和什麼一起燉湯
1.肉類
以松茸為例，可以與雞肉同燉，熬制松茸雞湯。注意松茸其實不用過度清洗，洗掉根部的泥即可，這樣能最大限度的保持它的鮮味兒;以香菇為例，可以與排骨同燉。香菇排骨湯是我個人比較愛喝的，強烈推薦給大家!
2.蔬菜類
以金針菇為例，可以與番茄放在一起熬湯;番茄金針菇在一起熬制的湯很鮮美。除此之外，菌菇還可以絲瓜同燉。將絲瓜和菌菇搭配煮湯喝，鮮香味美更清爽。在天熱的時候喝它比喝骨頭湯還要過癮。
俗話說: 「要想身體好，菌湯是個寶;若要身體瘦，多吃菌子少吃肉」。這說明喝菌菇湯是有益處的。通過我的介紹，大家應該大概了解到什麼菌菇煲湯最鮮美了吧，快快自己動手做菌菇湯嘗嘗吧!期待大家與我分享更多的美味的菌菇湯的做法!
❽ 燉排骨紅蘑好吃,還是榛蘑好吃
燉排骨和榛蘑一起好吃，榛蘑的營養成分更加豐富，口感比較嫩滑，吃起來口味更好，排骨燉榛蘑可以提高排骨的香味，排骨本身屬於肉類比較膩人，但是由於里邊放入榛蘑可以使味道更鮮美，吃起來會讓人贊不絕口！