⑴ 10種美味餡餅的做法
餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱為餡合子，在天津的盒子類似大餃子在薊縣，大廠三河只能稱為煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜卷也是盒子的一種只是比較難做所以少於四層皮的只能稱為盒子，漢族民間家常食品。那麼，大家知道餡餅怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹10種美味餡餅的做法。
1.牛肉餡餅 的做法
原料：麵粉、牛肉、溫水、大蔥、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、薑末、食用油、香油各適量
做法：
1.牛肉洗凈，切掉筋膜，剁成肉糜;大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末;
2.肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、蔥薑末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，腌制15分鍾;
3.將溫水分次倒入麵粉中攪拌，用手揉成光滑的面團，包上保鮮膜餳30分鍾，將面團分成小劑子，擀成長圓形片;
4.取適量肉餡，攤在面片上，像包包子一樣，包好，輕壓;
5.鍋中倒入少許油，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制，烙制雙面呈煎金黃色即可，取出切塊食用。
2.豬肉白菜餡餅 的做法
原料：麵粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白鬍椒粉、香油。
做法：
1.先和面，麵粉入盆，慢慢的加水，把面和成團，揉勻，醒15-20分鍾即可;
2.白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鍾左右;豬肉餡內放入蔥薑末，加入鹽、料酒、白鬍椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油;把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻後，加一點鹽調節鹹淡;
3.把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然後擀成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟;
4.煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。
3.韭菜雞蛋餡餅的做法
原料：韭菜、雞蛋、蝦米皮、麵粉
做法：
1.韭菜洗凈切碎;雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散;將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻;
2.將麵粉用溫水和成稍軟的面團，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，擀成薄片;
3.放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下;電餅鐺抹油，提前燒熱後放入餡餅，兩面烙成金黃色即可出鍋。
4.土豆肉餅 的做法
原料：豬肉，土豆，雞蛋，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白鬍椒，香油，鹽，味精
做法：
1.豬肉切成肉糜;在大盆里，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白鬍椒，香油，鹽，味精，攪拌上勁，土豆搓成細短絲，攥干水放入肉餡中;
2.麵皮擀成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其餘的鋪上肉餡兒，一層一層對折，把餡兒蓋住，最後成一個扇形，封口;
3.平底鍋放油，放點水煎熟即可。
5.香酥餡餅 的做法
原料：麵粉、豬頸背肉、蔥碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油
做法：
1.肉切丁剁成肉餡、加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油拌勻腌制1小時，腌好後加入蔥碎拌勻;
2.開水燙過麵粉，少量後攪勻，一點點加入涼水，將面團揉至筋道、柔軟，蓋保鮮膜餳1小時;
3.面團餳好，分成均勻面團，擀成薄片，放上肉餡捲起;
4.鍋里熱油，小火涼面煎至金黃即可。
6.豆沙餡餅 的做法
原料：麵粉、花生油、豆沙餡(紅豆白糖花生油)
做法：
1.准備紅豆餡，紅豆加3倍水高壓鍋煮熟，加白糖攪拌。鍋內放油炒去水分;
2.麵粉加溫水和成面團，醒好的面分成小劑子，大概2個餃子皮的量，擀成薄皮;
3.放入豆沙餡，包成包子狀，翻過來按扁。鍋內抹一層油，放入餡餅，兩面煎黃。
7.蘋果餡餅 的做法
原料：蘋果、蜂蜜、麵粉、油
做法：
1.蘋果去皮去核，榨成果泥;分成兩份，一份和麵粉和在一起揉成面團，另一份蘋果餡加蜂蜜備用;
2.把揉好的蘋果面團用包包子的 方法 把蘋果餡包進去，再輕壓成餅;
3.平底鍋放油燒熱，煎至兩面金黃即可。
8.發面餡餅 的做法
原料：麵粉、酵母粉、豬肉、捲心菜、鹽、蔥、生抽、香油、胡椒粉、五香粉
做法：
1.酵母溶於水，加麵粉揉勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大;
2.肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調料，薑末，按一個方向攪拌邊，最後加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用;
3.發好的面團揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子，取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮，像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁;
4.室溫餳發10分鍾，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
9.南瓜香蕉餡餅 的做法
原料：南瓜、香蕉、糯米粉、麵粉、花生油
做法：
1.香蕉去皮，切圓片;南瓜洗凈去皮去瓤後切片，上蒸鍋大火蒸15分鍾左右;
2.將蒸好的南瓜趁熱搗成泥加入糯米粉(可適量加些麵粉)揉成麵粉團，分成均勻的幾個小劑子，揉成球狀，擀成面片，放1、2塊香蕉片包裹起來，再捏成圓餅狀;
3.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中小火煎至金黃，翻面煎至金黃即可。
10.干烙餡餅 的做法
原料：麵粉、雞腿、芝麻、酵母、胡蘿卜、白糖
做法：
1.胡蘿卜碎用蝦油炒軟，雞腿肉剁成泥，一起容器加調味料拌勻;
2.盆中依次加入酵母、溫水、麵粉和砂糖，用筷子攪成面絮後，用手揉光，放溫暖處靜10分鍾，10鍾後取出面團，分為劑子，擀成中間略厚的面片，包入餡料，收口收緊壓扁;
3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鍾;
4.平底鍋不放油加熱，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，兩面烙制金黃，即可出鍋
⑵ 如何自己在家做出美味的餡餅
第一步：准備麵糊。
准備300克高筋粉，加入3克酵母，再加入5克的白糖以便促進一下麵糊的發酵。先用溫水200ml把面攪成麵糊狀，然後在麵糊上加一小勺食用油，用手抹勻點，蓋保鮮膜醒發至兩倍大即可。
第二步：准備羊肉餡料。
准備新鮮羊肉700克，自己剁成餡料。再取一個洋蔥切成碎末，放入餡中，再加適量的薑末、花椒粉，鹽、雞精，生抽蚝油，最後放入一點點糖提一點鮮。
第三步：收攏製作餡餅餅坯。
家傳的案板上加少許乾麵粉，把發好的麵糊倒在上面，用手稍微揉搓讓麵糊排氣後搓成長條，下出八個面劑。接下來把面劑按成中間稍稍厚點，邊緣稍薄些的麵皮，放入餡料，用筷子盡量的把它按壓緊實。
用平時包蒸包的收攏法收口，轉動收緊後去掉多餘的面，粘一些乾麵粉後，放在案板上，正反面由里向外輕輕的按壓成型。
第四步：起鍋烙制美味餡餅。
起鍋開小火，油溫微熱下入餅坯，餡餅上面刷一層食用油，蓋上蓋子悶一分半左右，開蓋翻面。烙制餅皮完全鼓起，說明內部已經熟透即可出鍋。
羊肉餡餅好吃小技巧
1、麵糊餳發時，在麵糊上加一勺食用油，用手把抹勻，這樣發面做出的餅會更柔軟，也可以前一天晚上和好面，放冰箱冷藏餳發一晚。
2、肉餡加入材料攪拌均勻之後，可以倒入一些食用油，再次把它攪拌至上勁，這樣肉餡口感會更加滑嫩。
3、製作面劑時，用手稍微揉搓排氣，不必揉的時間太長，如果面起筋的話，它的延展性就不好了。
4、包制餡餅時，在餡料上面撒上一些乾麵粉，這樣可以防止我們按壓的時候粘拇指。
5、新手操作時，麵皮不要按的太薄，可以防止烙制時露餡。做好以後不需要二次餳發，因為本身這個皮比較薄。
6、我們做肉餡餅，盡量把它按的薄一些，這樣防止蓋子把餅壓破，而且越薄，肉餡越容易熟透，烙制的時間短，餅皮才會柔軟。
這樣做出的餡餅，外皮薄而柔軟，餡料鮮嫩多汁。看著孩子們美美的吃著這可口的薄皮大餡餅，作為家長是不是很有成就感了呢！
⑶ 餡餅的家常美味做法
餡餅所含的營養物質對身體有著積極的作用，是廣大單身、青少年的甜美食譜，也用於對營養不良、健脾開胃的調理。你喜歡吃餡餅嗎?你知道餡餅要怎麼做嗎?下面是我給你精心整理餡餅的家常美味做法，僅供參考。
餡餅的家常做法一
餡餅的材料
麵粉500克，豬肉500克，干香菇30克，蔥適量
餡餅的做法
1.麵粉加水和成面團，醒20分鍾。
2.豬肉剁成肉末，加鹽，胡椒粉拌勻。
3.蔥切成粒，干香菇用開水泡發洗凈切成小粒。
4.鍋里放油，爆香蔥和香菇粒。
5.肉末加入爆好的蔥和香菇，拌勻，加入芝麻油。
6.象包包子一樣用面團包好餡料，收口向下，按扁。
7.平底鍋放油，放入做好的餅，加入清水，煎至水干，翻面煎至金黃色。
餡餅的家常做法二
餡餅的材料
餅皮：麵粉200克，酵母2克，牛奶125克，餡兒：豬前腿肉160克，大蔥70克，輔料：薑汁30ml(姜1厚片+熱水30ml)，老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，味精1/8茶匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙
餡餅的做法
1. 將酵母和牛奶混合均勻， 麵粉倒入， 和成軟面團， 反復揉面至面團細致光滑， 覆蓋置於溫暖處發酵至兩倍大.
2. 將豬肉剁成肉餡兒(不要剁太細)，放入容器中.
3. 姜切成末， 放入小碗里， 倒入熱水， 浸泡一會兒， 待水溫後， 下手抓捏， 成薑汁兒， 放涼備用.
4. 將肉餡兒中加入老抽， 生抽， 胡椒粉， 味精， 再倒入薑汁(薑末可以倒入一些)， 混合均勻(不要劃圈攪拌)， 最後倒入油， 拌勻， 腌制30分鍾.
5. 將發酵好的面團取出， 揉出氣泡， 分成五等份， 覆蓋餳發5分鍾.
6. 將大蔥洗凈， 切碎， 倒入肉餡兒中， 調入鹽和香油， 拌勻.
7. 將面團擀開成中間稍厚邊緣稍薄的圓形面片， 放上餡兒， 包成包子狀， 將收口處捏緊， 揪掉多餘的厚面結兒， 底部朝下放置一邊(需覆蓋防止風干).
8. 依次做完其他.
9. 將做好的包逐個用擀麵杖輕輕擀薄成餡餅生坯， 覆蓋餳發15分鍾.
10.平底鍋燒熱， 倒入少許油轉開再燒熱後， 將餡餅底部朝下放入， 中小火煎至兩面上色均勻後， 打開鍋蓋， 倒入兩湯匙水， 蓋上鍋蓋， 至水收干為止.
餡餅的家常做法三
餡餅的材料
豬肉餡200克，麵粉250克，豬油110克，白糖25克，白芝麻適量，薑末適量，蒜末適量，雞精適量，鹽適量，黑芝麻適量，蛋黃液適量
餡餅的做法
1.原料： 水油酥皮：普通麵粉150克，豬油60克，白糖15克(原方25克，我覺的有點甜)，水40克。 油酥皮：普通麵粉100克，豬油50克。 餡料：豬肉餡200克左右，薑末，蒜末，醬油，香油，雞精，鹽，糖少許，蜂蜜少許，白芝麻少許。
2.麵粉，豬油，白糖，水混合，揉成光滑的水油麵團。
3.麵粉與豬油混合，揉成油麵團。豬肉中加入薑末、蒜末等剁碎，用筷子用力攪拌，至有筋性。加入調料攪拌均勻。水油麵團和油麵團都均分成9個面劑，將水油麵團擀薄，包入油麵團。
4.包好後，用擀麵杖檊成長橢圓形，捲起，再檊成長橢圓形，再捲起，一共卷三遍。
5.將面餅檊成皮，不過我怎麼也擀不圓了，只好弄了個方形的。包入豬肉餡。放入烤盤內。
6.全部做好，在烤盤內碼好後，在上面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
7.烤箱預熱，190度，中層，烤25分鍾左右即可。
餡餅的家常做法四
餡餅的材料
主料：麵粉200克，牛肉200克，(中)土豆1個，(中)洋蔥1/6個
調料：黑椒粉、薑末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許
餡餅的做法
1、麵粉加熱水和少許鹽揉成面團，放置一邊醒面。
2、土豆切成小丁，下水煮至5成熟撈起。
3、牛肉剁成肉末，洋蔥切成小丁，加土豆丁混合，加入調料(黑椒粉、薑末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許)，順時針攪拌均勻(有粘性即可)。
4、把醒過的面團分成適當大小的小面團，搓圓後用擀麵棍/掌心壓成約0.5cm厚的餅皮，加入肉餡，像做包子一樣包成圓形，收口捏緊後，稍微壓成約2cm厚的圓餅。
5、不粘鍋放少許油預熱，把餡餅收口朝下整齊擺鍋，中小火慢慢煎，煎至兩面金黃，完全熟透後即可。
⑷ 好吃的餡餅做起來 3種好吃又好做的餡餅做法
1、韭菜雞蛋餡餅
原料：韭菜、雞蛋、蝦米皮、麵粉。
做法：韭菜洗凈切碎；雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻；將麵粉用溫水和成稍軟的面團，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，擀成薄片；放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下；電餅鐺抹油，提前燒熱後放入餡餅，兩面烙成金黃色即可出鍋。
2、豬肉白菜餡餅
原料：麵粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白鬍椒粉、香油。
做法：先和面，麵粉入盆，慢慢的加水，把面和成團，揉勻，醒15-20分鍾即可；白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鍾左右；豬肉餡內放入蔥薑末，加入鹽、料酒、白鬍椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油；把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻後，加一點鹽調節鹹淡；把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然後擀成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟；煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。
3、土豆肉餅
原料：豬肉，土豆，雞蛋，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白鬍椒，香油，鹽，味精
做法：豬肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白鬍椒，香油，鹽，味精，攪拌上勁，土豆搓成細短絲，攥干水放入肉餡中；麵皮擀成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其餘的鋪上肉餡兒，一層一層對折，把餡兒蓋住，最後成一個扇形，封口；平底鍋放油，放點水煎熟即可。
⑸ 什麼餡的餡餅好吃又簡單
第一道 韭菜雞蛋餡餡餅
所需食材：
麵粉300克，雞蛋2個，韭菜1把，鹽2克
做法：
1.麵粉中加入適量的水和成光滑的面團，蓋上蓋子餳半小時。
2.韭菜擇凈洗凈，切成小段。
3.雞蛋打散，鍋中放油，油熱倒入蛋液，邊攤邊攪成小塊。盛出放涼。
4.案板上撒些麵粉，餳好的面團切下三分之一，搓成長條，直徑大概2厘米。
5.切成小劑子。然後把每個小劑子按扁，把每個劑子擀成餃子皮大小。
6.將切好的韭菜中加入鹽和攤好的雞蛋，再倒入些食用油拌勻。倒食用油可以防止韭菜出湯。
7.取一個皮，放上餡，再用另一個皮蓋在上面，把邊緣捏實。
8.鍋中放油，油熱放入捏好的盒子，中小火，烙至兩面金黃即可。
第二道 豬肉拍蘿卜餡餡餅
所需食材：
白蘿卜1根，肉餡500克，麵粉500克，鹽3克，蚝油2勺，醬油3勺，雞蛋1個，香油少許，白鬍椒粉少許，姜蒜適量
做法：
1.麵粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入適當的清水揉成面團，蓋上靜置20分鍾，利用這個時間做餡。
2.豬肉餡中加入雞蛋，鹽，生抽，蚝油，香油，白鬍椒粉，蔥姜蒜末，拌勻有粘性。
3.白蘿卜洗凈，擦成絲。加入鹽，腌15分鍾左右，之後用豆包布裹上攥出水分。
4.肉餡中，加入鹽，少許白鬍椒粉，一勺香油，少許薑末，攥好的蘿卜絲拌勻。
5.餳好的面團，分成若干小劑子。按扁擀成皮。包入餡兒。
6.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，面餅中間略鼓起出鍋。
⑹ 12種家常餡餅，做法簡單、皮薄餡大，早餐換著樣做給家人吃
三鮮韭菜餡餅
食材:
餃子皮20張，雞蛋3個，韭菜一小把，胡蘿卜半個，木耳，粉絲，鹽，五香粉，蝦粉，生抽，蚝油，香油
做法:
1、首先准備食材，雞蛋煎熟炒成雞蛋花，韭菜，木耳，胡蘿卜，粉絲切碎備用。
2、所有食材放入大碗中，加半勺鹽，半勺五香粉，一勺蝦粉，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，攪拌均勻備用。
3、餃子皮用擀麵杖擀成大薄片，把餡料放在餃子皮上，像包包子一樣包起來。
4、鍋燒熱，刷一層油，放上餡餅，小火煎至兩面金黃翻面即可。
鮮肉餡餅
材料:
普通麵粉500克，食鹽5克，豬肉餡，蔥薑末，雞蛋1個。
做法:
1、麵粉加食鹽攪勻，分多次加入溫水，攪成絮狀揉成面團，刷上油，蓋上保鮮膜醒30分鍾。
2、醒好的面團取出搓長條，分成約60克的面團，整理成圓形，再搓短條狀，刷上油，蓋上保鮮膜再次醒15分鍾。
3、豬肉加入3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，適量雞精，食鹽，食用油，磕入雞蛋，攪上勁兒，最後加入蔥姜拌勻。
4、取一小份面，擀成特別薄的長條狀，取肉餡放在一頭，將其向前滾動包起，一邊滾還要一邊擀麵，不要露餡哈。
5、包好的餅輕輕壓變，鍋中多留一些有，將其放入，兩面煎制金黃，切鼓起全熟即可出鍋（切勿用大火哈）
韭菜蝦仁餡餅
食材:
麵粉350g【中筋高筋都可以】鹽3g
溫水280ml左右，雞蛋3個，韭菜250g大蝦適量，五香粉1勺，蚝油1勺，鹽1小勺，食用油2勺
做法:
1、麵粉中加入鹽混合均勻，慢慢加入溫水攪拌至稀面團有阻力那種就可以了，面團刷一層油，蓋保鮮膜醒30分
2、鍾雞蛋入油鍋煎熟攪碎，放涼備用，韭菜切末，大蝦去殼去蝦線切碎。把韭菜，雞蛋，蝦放入盆中，加入蚝油，五香粉，鹽，食用油攪拌均勻
3、把面團扣在案板上面，案板和手都要抹油，用刮刀把面團分成8等份，不要去揉哦，把面團按圓形，放韭菜蝦仁餡，包好
4、平底鍋留油，放入餅，用手按薄薄得樣子，小火煎至兩面金黃即可
懶人大餡餅
材料： 手抓餅4張，雞蛋1個，胡蘿卜半根，頭菜4張，洋蔥半個，蔥蒜，生抽，蚝油，雞精，鹽
做法：
1、雞蛋打散，鍋中放油燒熱，將雞蛋炒熟盛出，胡蘿卜，木耳，頭菜切絲，粉絲放入熱水燙軟
2、鍋中放油燒熱，放入蔥蒜煽香，放入頭菜，胡蘿卜，木耳，拌勻，加入雞蛋和粉絲，放入2勺生抽，1勺蚝油，少許雞精和適量鹽拌勻即可
3、手抓餅提前拿出回溫，放入餡料，抱起捏緊，按扁，放入平底鍋中煎至兩面金黃即可
醬肉餡餅
材料:
面團：普通麵粉500克，酵母5克，白糖5克。
餡料：豬肉350克，豆角末150克，黃豆醬約50克，蔥花，薑末。
做法:
1、酵母加白糖放入溫水中攪拌融化，用酵母水和面，攪成稀面團，表面抹油發酵至2倍大。
2、鍋中留油，加入肉末，豆角末翻炒均勻，接著加入蔥花薑末，黃豆醬翻炒至變色關火。再加入生抽2勺，蚝油1勺，雞精適量拌勻即可。
3、案板抹油，將面團倒出整理成長條再分成小份，壓成餅皮放入肉餡，再將其包好。
4、鍋中留油，將餅放入中火煎至兩年金黃全熟即可出鍋。
千層牛肉餅
食材:
麵粉350g，溫水210g左右，
餡料:牛肉餡400g，洋蔥40g，蒜兩瓣，蚝油1勺，生抽醬油2勺，花生油2勺，鹽3g，花椒粉適量，五香粉少許，香油半勺。
做法:
1、先來和面，麵粉加溫水和成軟面團，表面抹油防止干皮蓋住醒20分鍾左右。
2、下面來拌餡，牛肉剁碎或者絞肉機打碎，加入剁碎的蒜末和洋蔥碎，蚝油1勺，生抽2勺，花生油2勺，香油半勺，花椒粉和五香粉適量，鹽少許
順著一個方向攪拌上勁。
3、醒好的面團揉光滑，一般醒過的面團比較有延展性，扯開不容易斷，不需要揉太久，分成三個小劑子，取一個擀薄成長方形，刷一層油，這樣說為了吃起來更酥脆，
4、放入肉餡鋪勻從一頭疊起來，兩頭收口壓緊，然後再稍微擀薄一些。餅一定要薄，太厚就不脆了。
5、鍋中倒入少許油加熱，放入餅胚小火烙至兩面金黃酥脆出鍋，最好用電餅銷或者烙餅機啊，功能鍋之類的烙，好掌握火候不容易糊。你們一定要試試，好好吃。
土豆絲餡餅
材料： 手抓餅，土豆，尖椒，蔥姜
做法：
1、土豆去皮切絲，尖椒切絲，鍋中油燒熱，放入蔥蒜煽香，倒入土豆絲翻炒，加入1勺生抽，1勺蚝油，適量鹽，翻炒均勻，倒入青椒炒勻即可
2、手抓餅解凍，放入適量的土豆絲，包起來，放入平底鍋煎至兩面金黃色即可
薄皮大餡餅
材料:
韭菜，雞蛋，蝦仁，麵粉400克，食鹽1小勺，食用油10克，蚝油，食鹽。
做法:
1、麵粉加食鹽，加溫水攪成絮狀，加入食用油後揉成面團，蓋上保鮮膜醒10分鍾。
2、醒好後取出揉光滑，分成8-10個小份，揉搓成球，再搓成小短條，抹油蓋保鮮膜醒50分鍾。
3、韭菜切末，雞蛋煎熟攪碎，蝦仁切碎，放入碗中，加入食鹽，蚝油，食用油攪拌均勻。
4、取出一個面團，擀成長一些的薄片，放入餡料，捏嚴實後將其神長，再捲起，收口放在下面，並壓扁。
5、鍋中留油，將其放入開中小火，蓋蓋燜5分鍾後翻面，再繼續燜5分鍾即可。
梅乾菜豬肉餡餅
用料:
麵粉500克
梅乾菜200克
豬肉餡400克
蚝油1茶匙
蔥15克
胡椒粉少許
食鹽適量
生抽適量
香油適量
做法:
1、麵粉加溫水和成光滑的面團，蓋上蓋子鬆弛一會
2、梅乾菜洗幾遍.然後用水泡發.可以嘗看看梅乾菜咸不咸.如果鹹的話.後門拌餡可以少放一點鹽
3、泡發好的梅乾菜擠去水份切碎，切些蔥末備用。
4、切好的梅乾菜和蔥末一起放入肉餡中，加入食鹽、蚝油、白糖、白鬍椒粉生抽、香油等調料。攪拌均勻成餡料備用。
5、鬆弛好的面團再次揉勻，分成等大的小劑子
6、取一份小劑子擀成四邊稍薄中間厚的麵皮，放上適量梅乾菜餡料。
7、像包包子一樣包緊不要漏餡，然後封口朝下，用手稍稍壓扁。然後用擀麵輕輕的擀開。
8、擀開後稍微刷些清水，撒上些白芝麻按緊。
9、做好的餅坯放入煎鍋或電餅銷小火煎烙。
10、一面上色後.翻另一面！煎至有焦黃餅花熟透即可。
牛肉餡餅
用料:
麵粉300克
水170克
酵母3克
牛肉餡400克
綠色小白菜300克
食用油適量
鹽2勺
蚝油2勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒3勺
胡椒粉適量
香油少許
大蔥1根
姜1塊
做法:
1、麵粉加入酵母、清水，先用筷子攪拌成團，再下手揉成光滑的面團，靜置5分鍾後再揉一遍，面團會光滑細膩。蓋上蓋子放溫暖處發酵。
2、小白菜擇去老葉黃葉，清洗兩遍，用鹽水浸泡5分鍾，然後流動水清洗干凈
3、小白菜入鍋焯熟，撈出來過涼水，焯燙小白菜的時候加入1勺食用鹽，1點食用油，這樣的小白菜顏色嫩綠，並且容易熟。
4、牛肉餡加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，順一個方向攪拌均勻，再加入蔥薑末、攪拌均勻待用
5、小白菜撈出來。擠干水分，剁碎，加入到牛肉餡里，加入適量香油，攪拌均勻。這樣餡料就調好了。
6、經過大約40分鍾，面團就發酵差不多了。面團發酵到比原來大2倍，拉開面團內部呈蜂窩狀，就是發酵好了。
7、把面團取出來，案板撒上薄面，用力把面團排凈空氣，分成小劑子，大小隨意。
8、擀成圓形薄片，取一個圓片放入適量的餡，像包包子一樣包住收口，捏緊，翻過來，按扁。
9、平底不粘鍋燒熱，放油，轉中小火。把餡餅坯子放進鍋里，蓋上蓋子，烙2分鍾左後翻面。
10、兩面烙制金黃，餡餅就好了，出鍋裝盤上桌就可以吃啦！非常好吃的牛肉餡餅就做好了。
雞蛋肉餅
食材:
手抓餅，肉餡，小蔥，雞蛋
方法：
1、剁好肉餡放碗里十兩勺生抽十一勺蚝油十少許老抽十少許鹽和雞精，攪拌均勻備用
2、電餅銷預熱刷油放入手抓餅，鋪上肉餡中間留空，打一個雞蛋在裡面，上面蓋一張手抓餅，用筷子把邊上壓緊，兩面煎至熟即可
包菜雞蛋餡餅
材料:
麵粉300克，鹽3克，溫水240克，食用油適量，包菜300克，雞蛋3個，蝦皮1大勺，蚝油1勺，食用油3勺，十三香半勺，鹽適量
做法:
1、麵粉中加入鹽，分次加入溫水（麵粉的吸水量不同，所以不要一次性加入）用筷子攪成稀面團，表面塗抹上油蓋上保鮮膜備用
2、圓白菜洗凈切絲，放盆中加1勺鹽殺出水，擦乾水分備用，雞蛋打散入鍋炒熟放到包菜里，加1大勺蝦皮，1勺蚝油，半勺十三香拌勻備用
3、案板上倒一些油，將面團取出均分成8小份，取一個用手攤開（手抹一下就開了）放入適量餡料，揪著邊緣捏起來（隨便捏不露餡就行）收口向下放置備用，剩下的也全部做好
4、中火把鍋燒熱，不用放油了直接放餅，小火煎至雙面金黃即可。
⑺ 餡餅的家常做法
南瓜餡餅，香煎發面餅，軟糯香甜好消化，做法簡單易學，家常美食
南瓜餡餅，是用香甜的南瓜做的家常美食，把南瓜放在中間，做成餡兒，再把外邊的麵皮煎一煎，外酥里軟糯，自帶香甜，太美味啦！
它的家常做法非常簡單，我們一起來學會它吧！
用料
麵粉適量，南瓜一塊，黃油1塊，酵母粉3g，鹽少許，胡椒粉少許。
步驟
1、先把黃油隔碗加熱，化成液體，把麵粉放到面盆里，酵母粉用溫水化開，倒進麵粉盆里，黃油液倒進去；
2、一點點加水，用筷子攪拌成絮狀，然後下手揉成光滑的面團，放溫暖的地方，醒發30分左右；
3、南瓜削皮去籽，切成小丁，燒熱炒鍋，倒少許油溫熱，倒入南瓜丁翻炒，變軟的時候放鹽、胡椒粉，加少許水燜一下，翻炒均勻，熟了就可以關火；
4、把醒發好的面團分成若干小份，用擀麵杖擀薄，中間厚周邊薄，把南瓜餡要進去放中間，像捏餃子一樣把它捏好；
5、燒熱炒鍋，倒少量油，把餡餅放進去，小火煎至兩面金黃略有焦色就可以出鍋了！
讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負