㈠ 老薑炒肉（湘菜）的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
豬裡脊肉
200g
肥肉 50g
老薑
80g
鹽
適量
雞精
適量
老抽
適量
耗油
兩小勺
蔥花
適量
油
豬油或調和油皆可
老薑炒肉（湘菜）的做法
先將肥瘦肉分開，分別切長方形大片（大概四五厘米長三四厘米寬）。
再將肉放入盤中，放鹽、雞精、老抽、耗油腌制15分鍾入味。
姜切片、蔥切花備用。
鍋燒熱，放入少許油，稍微加熱再放入切好的肥肉，榨成變色（千萬別糊、別干）。
再加入老薑爆香
放入腌好的肉片翻炒至肉變色（喜歡嫩一點的完全變色後即可裝盤，喜歡有嚼勁一點的可以多翻炒兩下）。
不用再加任何調料直接裝盤！撒上蔥花！
㈡ 炒菜放嫩姜還是老薑，有什麼區別，和什麼搭配
炒菜放嫩姜好，因為嫩姜的口感更好，吃起來脆嫩又具備姜的營養。
炒菜放嫩姜可以和青椒搭配。
吃法推薦：
嫩姜青椒魚
材料：
財魚500克、新出的嫩姜100克、青椒150克、蒜10克、干紅椒、老薑塊5克 生抽5克 冰糖2克 料酒5克
做法
1.財魚切塊，加入姜，醬油，腌制十分鍾
2.鍋內用老薑塊擦過放少許油，財魚皮向下，煎一下
3.腌過的嫩姜，備用
4.財魚皮稍稍煎枯，用筷子翻面，再煎
5.煎到財魚略略收縮，放水沒過魚塊，加嫩姜及其他配料，生抽，冰糖，料酒
6.煮十分鍾後，加入切成大塊的青椒，繼續燜制
7.青椒煮軟，顏色變暗後，就可出鍋
㈢ 生薑和什麼一起炒好吃
生薑燒肉
材料
豬肉薄片約10片、剩下的腌汁全部太白粉1小匙水2大匙生薑40公克醬油2大匙酒或味醂2大匙糖1小撮胡椒粉（可省）1小撮
做法
1、肉片記得從冰箱拿出來要放在室溫回溫後再調理。把生薑磨成汁，留一點生薑切成薄片（約3到4片）備用。放入薑汁盆中，加入全部腌料，然後拌勻，放入肉片，兩面沾好，腌約15公分。
2、鍋中放入1小匙沙拉油，放入薑片，中火熱鍋。香味出來之後，把肉片身上多餘的腌汁稍微滴干再一片一片放入鍋中，這樣受熱才均勻。
3、兩面煎香之後，把留在盆中的腌汁加上太白粉水（太白粉加水調一調），淋在肉片上，收干之後就可以起鍋。
4、在上面可以撒點一味或七味粉，風味更佳。
㈣ 小公雞炒老薑怎麼做好吃
食材明細
老薑
50克
干辣椒
8枚
蒜頭
3個
白砂糖
1茶匙
鹽
適量
加飯酒
3勺
老抽
1大湯匙
麻油
3大湯匙
微辣
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
小公雞炒老薑的做法步驟
農家小公雞炒老薑的做法步驟：1 1農家小公雞2斤左右一隻
農家小公雞炒老薑的做法步驟：2 22，小公雞收拾干凈切掉水控干，老薑切絲，
農家小公雞炒老薑的做法步驟：3 33，小公雞收拾干凈切塊，老薑切絲，蒜頭3個，干辣椒8枚，麻油，加飯酒，鹽，白砂糖，老抽適量
農家小公雞炒老薑的做法步驟：4 44，鍋里倒麻油熱一下，放入老薑絲炒香
農家小公雞炒老薑的做法步驟：5 55，倒入小公雞翻炒幾下
農家小公雞炒老薑的做法步驟：6 66，倒入老抽，蒜米，干辣椒一起炒入味
農家小公雞炒老薑的做法步驟：7 77，放白砂糖，白鹽適量，倒入加飯酒，燜5分鍾即可
農家小公雞炒老薑的做法步驟：8 88，出鍋的農家小公雞炒老薑
㈤ 老薑炒雞的做法湘菜
老薑炒雞的做法：
主料：雞肉1隻、姜20g。
輔料：
花生油80g、食鹽3小勺、料酒適量。
步驟：
1、雞切塊，洗凈，焯水。
㈥ 嫩姜怎麼做才好吃
老生薑的吃法有：老薑糖、老薑炒雞、老薑煨雞、老薑燒水鴨、老薑炒嫩鴨。
老薑糖：
去皮嫩姜370克，切成厚薄均勻的薄片瀝干水分，加320克白糖腌制一天。腌制一天的糖已經變成糖水，放入鍋中中火熬至燒開，糖漿越濃稠顏色略黃時，一定要微火繼續翻動，待到鍋邊有結晶，關火，繼續翻炒！直至糖漿全部翻沙，自然涼涼。