㈠ 炸豬皮怎麼做好吃
炸豬皮怎麼做好吃
炸豬皮的做法十分的簡單，只要把豬皮放進油里邊煎炸就可以了，但是怎麼炸豬皮好吃呢?來看看我的分享吧!
一、豬皮洗凈，放水煮開後，用刀颳去多餘的肥肉。
二、然後用繩子串起來，掛通風處，晾乾!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種。
三、鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼。
四、接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大。
五、豬皮就炸好啦!拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊後就可以拿來炮製美味了。
炸豬皮的做法大全
豬皮一般炒菜時和肥肉一起炒都不愛吃，所以都是扔，殊不知，豬皮是個寶，常吃有益於健康，還能美容哦。我一般都是提前將買回來的肉的皮剃掉放入冰箱，有兩三塊就夠炒一盤的，還能做別的菜，多好啊!中醫認為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。
近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
材料：自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許、蔥、姜少許、蒜、紅尖椒少許、料酒少許，雞精。
1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鍾，然後將煮好的豬皮切條備用。
2、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
3、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鍾，加入青紅尖椒翻炒一分鍾倒入雞精拌勻即可。
另外的做法：准備新鮮豬皮，彩蝦片，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調料花椒4克，八角3克，蔥段5克，薑片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干澱粉10克，椒鹽15克。
1、鮮豬皮洗凈後入沸水中焯3分鍾撈出。然後豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鍾(上汽以後)至熟。 ...
炸豬皮的功效作用
豬皮能夠治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬皮的功效真的非常之光，它不僅可以食用，還具有美容保健的功效。中醫認為，豬皮有清虛熱，潤肌膚，補血止血之功效。主治陰虛之人心煩、咽痛、下利或者是婦女有血枯、月經不調的症狀，也適宜食用。更適宜血友病人出血者食用。
豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成，除此之外，豬皮凍還富含膠原蛋白，吃多了還可以除皺美容。
炸豬皮的`營養價值
豬皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。據報道，豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質，有促進生長發育，延緩人體衰老和抗癌之功效。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
在這個乾燥的冬日，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。
炸豬皮的宜忌人群
豬皮適宜陰虛之人心煩、咽痛還有下利的人食用;也就是說，一般然都是適宜食用的，但是婦女有血枯、月經不調的症狀，就不宜食用;也適宜血友病人出血者食用;外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
豬皮本身是很有營養作用的，除了用來煎炸之外，還可以把它製作成豬皮凍，豬皮凍還可以製作成面膜，對女性朋友的皮膚很好。吃多了還可以除皺美容。當然，現在的男性朋友也十分的注重自己的皮膚保養問題，所以說，豬皮凍是大眾的良品。還有，膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，而且還促進毛發、指甲生長。
做面膜的時候溶掉一小塊，直接擦在臉上，覺得稍有緊綳感覺的時候就用清水直接洗掉就行了，皮膚會感覺很不錯的。
;㈡ 豬肉皮紅燒怎麼做好吃
家常菜之紅燒豬皮，軟糯甘香，入口即化，特別適合牙口不好的老人
現在二師兄價格高高在上，以前看不上眼的豬皮也是寶貝了。每次買肉回家後，第一時間把皮割下，放入冰箱冷凍，積少成多，存一段時間後，拿出來統一紅燒。
做法和紅燒豬蹄一樣，先把豬皮表面燒至焦黃，然後浸泡，用鋼絲球把雜質刷干凈。接著放入鍋里焯水，燒開後撈出豬皮，重新起鍋，放入豬皮，加入適量清水，煮至豬皮變軟，用筷子能一插到底。
下一步是參考扣肉的做法，就是把豬皮炸至起荔枝花。很多朋友到了這步驟就不敢操作了，因為炸豬皮的時候會炸鍋，熱油飛濺可不是鬧著玩的。有人戴上隔熱手套，面罩，防濺圍裙操作，活像一個武士。這對我等專業人士來說，就像是一個笑話，全副武裝下廚房，技術肯定不怎麼樣，這樣子甚至是令人作嘔。
正確的做法是把油溫燒至7-8成熱，即看到油麵沸騰，重歸於平靜，冒出青煙。這個時候要膽大心細，把豬皮放入笟籬，另一手持鍋蓋，輕輕把豬皮滑入鍋里，笟籬抽離，立即蓋上鍋蓋，壓實不要鬆手，任憑其發出天大響聲。
待響聲消失，就是威脅解除，揭開鍋蓋，用筷子把粘連在一起的豬皮撥散，然後撈出。不要關火，豬皮還要復炸，這個時候可以去喝杯茶再回來操作。待油溫升高至8成熱以上，倒入豬皮復炸，你會聽到輕微的啪啪聲，同時豬皮迅速起荔枝花，這個時候應關火，略浸炸一下，撈出豬皮，放入盆里，加入清水浸泡去油膩。
紅燒豬皮
所需食材
豬皮450克，姜1塊，料酒30克，白糖10克，冰糖50克，老抽5克，生抽10克，蝦皮粉5克，鹽5克，食用油500克（實耗油30克）。
香料：八角，桂皮，甘草，干辣椒，花椒，草果，丁香，沙姜，陳皮（各適量）。
製作方法
（1）姜洗干凈切片。燒鍋倒入清水，放入薑片，料酒，放入豬皮焯水，燒開後撈出豬皮，沖洗一下。然後放在案板上，用刀刮干凈表面上的雜質，撥除殘留的豬毛。
（2）重新起鍋，倒入清水，放入豬皮，煮20分鍾左右，然後拿筷子插豬皮，能輕松插入就是煮好了，撈出瀝干水分。
（3）鍋里倒入食用油，燒至7-8成油溫，放入豬皮，加蓋至響聲消失，開蓋。鍋鏟和筷子配合，把豬皮一條條分開，炸至微黃色撈出。
（4）待油溫升高至8-9成，放入豬皮復炸至起泡，撈出控油，然後放入盆里，加入清水浸泡30分鍾，每隔10分鍾換一次水。
（5）鍋留少量油，加入冰糖翻炒至轉色，轉小火，繼續用鍋鏟攪拌至起大泡，看到大泡轉小泡，顏值轉為棗紅色，加入適量開水煮3分鍾。接著放入豬皮炒上色，加入生抽，老抽炒勻，加入適量清水，加入蝦皮粉，鹽，糖，香料燒15分鍾。
（6）收汁至濃稠（喜歡澆飯的，多留點汁液），出鍋。
製作關鍵
1.煮豬皮
豬皮經過焯水後，下一個步驟就是煮透。這個煮透不是煮軟糯，而是煮脆，即筷子能一插到底，品嘗時還是脆的。如果煮至軟糯再炸，浸泡階段豬皮發漲，一碰到就斷，行業術語稱「過火」。如果煮的時間太短，炸制後豬皮仍然是硬的，而且不起荔枝花，紅燒時就要延長時間，且口感不好。
2.炸豬皮
炸豬皮主要是油溫，必須要燒至7-8成熱，這樣豬皮下鍋後，水分迅速蒸發，熱油飛濺時間短。另外，復炸的時間不要太長，大約10秒鍾左右，看到豬皮轉金黃色起花即可。因為是高油溫，一不小心就會糊了，這點大家一定要記得。
3.炒糖色
炒糖色沒有想像中的神秘，主要是觀察，看到糖漿轉為棗紅色，就是炒好了，馬上加入開水拌勻即可。重點就是不能加入清水，這樣會引起炸鍋，糖色四處飛濺，有可能傷人，引發廚房事故。
㈢ 紅燒肉皮的做法大全家常
准備食材：
豬皮、蒜薹4根、干辣椒、生薑、八角、生蔥、大蒜6瓣
買來的豬皮中會帶有一些豬毛沒有清理干凈，用拔毛器把豬皮表面的豬毛處理干凈，鍋中放入清水，將豬皮冷水下鍋，生薑洗凈切片，生蔥洗凈切段，一起放入鍋中煮，煮到可以用筷子輕松的刺透豬皮後取出備用。
這道美食可以熱的時候吃，也可以放涼的時候吃，熱的時候吃和涼的時候吃口感不一樣，前者對於老人和小孩來說比較適合，口感比較的軟糯，後者適合年輕人，吃起來的時候有嚼勁，非常的筋道。香噴噴的紅燒豬皮非常的有賣相，朋友到家中做客的時候，也能成為一道招待客人的美食，製作起來簡單又不麻煩，吃起來香而不膩。
㈣ 紅燒豬皮怎麼做好吃 紅燒豬皮如何做好吃
1、食材：豬皮500克，老抽5克，生抽10克，蒜頭5克，姜5克，五香粉2克，花椒粉3克，料酒15克。
2、豬皮洗干凈後先焯一遍水。
3、熱鍋熱油下入姜、蒜、辣椒煸香。
4、下入豬皮炒至變色。
5、下料酒、生抽、老抽，翻炒上色。
6、下五香粉、花椒粉，繼續翻炒均勻。
7、倒入清水，沒過豬皮的量。大火燒開後，轉小火燒1個小時左右。大火收汁，一盤Q嫩彈牙的紅燒豬皮就出爐了。
㈤ 炸豬皮怎麼做好吃竅門
1
菜市場買的豬皮清洗干凈
2
清洗干凈後放入清水鍋里，大火煮開後改小火煮至豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂。
3
水燒開稍微煮一下大概幾分鍾的樣子
4
把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成手掌寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
5
一般晾曬7天左右，豬皮即可乾燥。
6
豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
7
鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。
8
把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
9
炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性
10
泡好的炸豬皮調冷盤、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
11
食用泡發後的油炸豬皮會感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。
小竅門
炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時油渣不膩的原理一樣；豬皮里的油脂經過油炸後會滲出。炸好的豬皮用開水煮過再浸泡數小時後，會變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮後可方便刮除里層的油脂。
2、干豬皮炸制時鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開後，浸泡6小時左右即可蓬鬆且富有彈性。
4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好後彈性小。
㈥ 紅燒豬皮怎麼煮才好吃 紅燒豬皮怎麼做才好吃
1、准備用料：豬皮、生薑、八角、大蒜。
2、首先將豬皮清洗干凈，加入料酒焯水。
3、然後刮干凈肥肉，放入電壓力鍋中，加入八角生薑片一起煮。
4、鍋中加入辣椒大蒜炒出香味。
5、加入豬皮翻炒均勻。
6、加入適量鹽生抽調味即可。
㈦ 豬皮怎麼做好吃 紅燒
豬皮洗凈、刮干凈附在豬皮上的細毛
步驟2
紅燒豬皮_的做法步驟：2
燒開一鍋水、調入5克鹽、放入豬皮大火煮25分鍾
步驟3
紅燒豬皮_的做法步驟：3
煮好的豬皮泡在涼水裡冷卻片刻、再用刀認真颳去豬皮上的肥油，煮過後的豬皮肥油用刀輕輕一刮就順利去除，將豬皮清洗干凈
步驟4
紅燒豬皮_的做法步驟：4
撈起瀝干水、切成小塊
步驟5
紅燒豬皮_的做法步驟：5
熱鍋、倒入少許油、下蒜瓣爆香
步驟6
紅燒豬皮_的做法步驟：6
倒入豬皮、倒入切塊的胡蘿卜和西芹、煸炒片刻
步驟7
紅燒豬皮_的做法步驟：7
調入醬油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶醬繼續煸炒10分鍾
步驟8
紅燒豬皮_的做法步驟：8
加上少許清水拌勻、遮上鍋蓋燜煮15分鍾左右，至湯汁干透，撒點蔥花、翻炒均勻即可