Ⅰ 做炸醬面的是什麼面 炸醬面用什麼面
1、做炸醬面用的是鮮面條。炸醬面的做法如下：
2、准備食材：鮮面條，五花肉，甜面醬，干黃醬，黃豆醬，黃瓜，土豆，蔥，姜，蒜。
3、將一勺甜面醬，兩勺干黃醬，兩勺黃豆醬放入碗中，再加入半碗的涼白開，用勺子充分的攪拌均勻。
4、將准備好的五花肉去除外皮，切成小塊，放到絞肉機中絞成肉餡兒，餡兒剁得越碎越好。
5、將准備好的土豆切成土豆絲，然後切成小丁狀，過涼水之後備用，將蔥姜蒜切成末備用。
6、鍋中倒入適量的食用油，油熱之後先放入蔥姜蒜，煸炒出香味，然後放入准備好的肉餡，用筷子快速的劃開，小火炒到肉片變色，再用鏟子不停的翻攪，防止肉餡糊鍋，直到將肉末炒出油之後，再倒入切好的土豆丁，開小火燒兩分鍾左右，這個時候再將拌好的醬汁倒入鍋中，加入一些醬油來調一下色就可以了。
7、在熬醬的過程中要全程開小火，還要不停的用鍋鏟翻動，防止糊鍋，醬不要熬的太干，直到色澤油亮變成微黃色就可以出鍋了。
8、面條提前煮熟之後放入碗中，澆上醬料，放上一些黃瓜絲就可以食用了，一碗美味的炸醬面就製作完成了。
Ⅱ 請問一下炸醬面用什麼樣的面
正宗炸醬面的面條是用富強粉製作而成。
炸醬主要原料是面條（富強粉）、豬肉和蔬菜。面條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；
具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
而富強粉比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。1949年以前，中國麵粉分1、2、3、4號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。
20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統一改為一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原來的2、3、4號粉，富強粉因此得名。
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Ⅲ 炸醬面中的 面用什麼面最好吃
蕎面跟麥面混合，你可以試試 很好吃
Ⅳ 炸醬面要什麼面好吃 炸醬面的營養價值
1、炸醬面一般用掛面或者手擀麵好吃。炸醬面是中國傳統特色麵食，被譽為「中國十大面條」之一。炸醬面在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由山東華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。不過擺放相當精緻，中間盤放面條，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。
2、炸醬主要原料是面條（富強粉）、豬肉和蔬菜。面條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。多放些蔬菜作為「面碼」是非常必要的，只有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合與麵粉搭配。
Ⅳ 炸醬面用什麼面條
炸醬面一般用掛面或者手擀麵。
炸醬面在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬面。
簡介
抻面就是把和好的面團放在案板上，用大擀麵杖擀成大片，然後製作者右手用刀切條，左手推，讓切好的面條粘上點乾麵，這樣就不會粘在一起了。最後攢成一把，用雙手拎起來抻，截去兩頭連接的地方後，就立刻放入早已沸騰的鍋里。
切面呢，就是先把面團擀成薄片，然後灑上乾麵，一層一層地疊起來，切成絲。面條煮好後，就放「澆頭兒」攪拌，之後即可食用。
吃炸醬面，比較常見的就是豬肉丁炸醬面。吃時，講究冷天吃「鍋兒挑」熱面，熱天吃過水涼面，並且根據季節再佐以時令小菜，做「面碼兒」。
Ⅵ 炸醬面選什麼面條
炸醬面的面條一般會用掛面或者手擀麵製作。
因為掛面和手擀麵製作出來的炸醬面口感最好，而且還不易煮爛，爽滑又勁道，並且澆上炸醬，拌以菜碼，別有一番風味。炸醬面是中國傳統特色麵食，被譽為「中國十大面條」之一。炸醬面的醬料一般是由肉丁、醬油、料酒、辣椒醬、甜面醬、豆瓣醬等配料混勻攪拌而成。炸醬面的配菜有綠豆芽、毛豆、胡蘿卜、黃瓜等。
Ⅶ 炸醬面的做法及配料
香菇炸醬面，需要准備一些面條，炸醬，黃豆醬，蔥，生薑，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡蘿卜，黃瓜，面條，把生薑蔥香菇切好以後放進一個碗裡面，再加入一些醬料攪拌均勻備用，鍋裡面加油燒熱，把肉末放進去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黃豆醬，生抽，蘸醬以及糖放到鍋裡面翻炒以後，再倒入適量的水，一直煮到鍋裡面的水沸騰，再改成小火煮30分鍾，一直到湯汁收濃，所有的調味料放進去攪拌，鍋裡面的湯汁不要糊掉，面團放到冷水鍋裡面，用中火慢慢煮開，然後撈出過涼，胡蘿卜黃瓜整齊的擺放在面條上，青菜放到開水鍋裡面燙一下，面條上面擺上蔥花，所有的配菜放好以後，配料攪拌均勻就可以吃了。
番茄雞蛋炸醬面，需要准備一些面條，生薑，糖，雞蛋，番茄，蔥，肉，生薑，需要先把生薑切成末，番茄切成片狀，雞蛋打散，鍋裡面加入適量的油，蛋液倒進鍋中炒熟，然後再加入一些生薑蔥炒出香味，把已經切好的番茄放到鍋中炒出汁液，盛到碗裡面，鍋中加入適量的油，把生薑蔥放進去炒香，然後再加入肉炒到均勻，加一些鹽，白糖，適量的水煮開，然後再加入一些味精，鍋裡面加入面條，煮熟放到碗裡面，澆上醬汁就可以吃了。
老北京炸醬面，需要准備一些花椒，生薑，蔥，干黃醬，牛肉，面條，把生薑蔥切碎，黃瓜清洗干凈以後切絲，花椒放進鍋中，加入適量的水煮開，再加入干黃醬攪拌均勻備用，生薑和蔥須要放到牛肉裡面攪拌到入味，然後再把火打開，鍋裡面加油，把牛肉拌好，放到鍋裡面炒熟，然後再加一些鹽醬油炒一下，把調好的黃醬放進鍋中，小火燒30分鍾，這樣就好了，面條放進鍋裡面煮熟以後撈出來瀝干，所有的配料放好，再加醬攪拌均勻就可以吃了。
肉末炸醬的做法竅門
製作肉末炸醬需要准備豬肉末，豆瓣醬，甜面醬，香菜，蒜，香蔥，雞蛋，水澱粉，花椒酒，先把豬肉切末，大蒜切末，香蔥切末，豆瓣醬，甜面醬裡面加入少許溫水調均勻，炒鍋裡面加少許油，燒到三成熱，豬肉末放進去翻炒均勻，炒出香味以後繼續放蒜末，蔥末，花雕酒，十三香翻炒均勻，然後小火不停的翻炒10分鍾，加入雞蛋炒勻，淋上水澱粉收汁，出鍋之前撒一些蔥花裝盤，拌上手擀麵味道非常不錯。
Ⅷ 炸醬面用什麼面條好吃
雞蛋面，掛面都是不錯的
用料
雞蛋面100g
肥瘦豬肉50g
雞蛋1個
黃豆醬4湯勺
指天椒3個
姜適量
蔥3根
大蒜3瓣
豆芽/白菜梗/黃瓜/胡蘿卜1小把（絲）
生抽1湯勺
雞精適量
料酒1湯勺
芝麻香油適量
步驟
1.肥瘦豬肉切丁、姜切末、蔥白切絲、青蔥段切蔥花、指天椒切小段、白菜梗切絲裝盤備用。（如果方便，可以加黃瓜絲，胡蘿卜絲、等等，我家沒有買有）
2.放一鍋清水，水開後，放入面條，用筷子攪拌開來，煮熟為止。
3.將煮熟的面條用漏斗裝起來，然後放進冷水裡沖洗下，泡著備用，要用的時候再瀝干水分。
4.將碗里放4湯勺黃豆醬，加入適量的溫水或者高湯，攪拌均勻。
5.油下鍋，放油比平時做菜多點，油90度左右，放入肥瘦豬肉丁，翻炒均勻，完全讓肉丁散開，炒至豬肉變白色，倒入一湯勺料酒，繼續炒十秒，倒入備用的黃豆醬，小火翻炒。
6.黃豆醬越久炒越香，所以火候一定要注意，炒到醬香四溢，就放入大蒜末、薑末的一半、指天椒段、生抽、繼續小火翻炒均勻、炒三分鍾後，加入適量的雞精調味、滴幾滴芝麻香油拌勻就裝盤備用。
7.將漏斗里的面條瀝干水分，均勻的擺放在盤子中央，上面撒上白菜梗絲。
8.煎一個雞蛋，擺放在面條上面，將肉丁黃豆醬均勻的蓋澆在面條上面，撒上青蔥蔥花、薑末、蔥白絲、滴幾滴芝麻香油，吃之前拌勻即可。
Ⅸ 做炸醬面用什麼面比較好
都是家裡的手擀麵做成的炸醬面，由於是自己家裡自己擀的，口感可以自己控制，不會太硬也不會太軟，一次能吃兩大碗。
手擀麵做法如下：
8、面條煮好，再切點兒黃瓜絲兒，撈面條，碼黃瓜絲兒，再舀兩勺炸醬，那麼一拌美味的炸醬面就好了
Ⅹ 炸醬面用什麼面
那要看是做熱的炸醬面還是涼的了。熱炸醬面的話，用手擀麵或掛面比較好。涼的則是用勁面條比較好。
一 熱炸醬面做法
原料：
手擀麵或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。
過程：
1．把肉切成黃豆粒大小的丁。
2．油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3．小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。
4．醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
二 涼炸醬面做法
原料：
勁面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、薑末、白糖、黃醬、香油。
過程：
1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱後放入肉丁。
3．肉丁炒變色後，放蔥絲、薑末，炒出香味。
4．然後放醬下鍋。
5．小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。
6．醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻後起鍋。
7．另取一鍋，把勁面王面條煮熟後撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。
8．需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季吃售。做涼炸醬面，現在在北方都是用勁面王面條或者掛面，因為涼面要求原面條必須勁道耐煮，而且熟後還要過水，一般面條易爛，勁面王面條可以隨意煮制，而且吃起來特別勁道，面香味濃，營養豐富。