❶ 東北大餅子怎麼做才好吃
好吃的東北大餅的做法
在東北做大餅子，一般使用的都是高粱面和糯米粉，做出來的大餅子非常好吃，重要的是加入適量的牛奶，那麼這個餅子就非常的美味了。
做法步驟：
食材原料
高粱面60g、糯米粉40g、牛奶100ML 、雞蛋 1個。
方法/步驟
1.准備好所需食材：高粱面60g、糯米粉40g 、牛奶100ML、雞蛋1個、色拉油20g、細糖15g、泡打粉1g。
2.色拉油、牛奶混合倒入大碗里，用打蛋器充分攪打均勻。
3.攪打均勻後的牛奶混合液里磕入1個雞蛋，再次充分攪打均勻。
4.雞蛋液混合物里放入細糖，再次攪拌均勻至糖與液體完全融合。
5.糯米粉、高粱麵粉放入大碗里，混合均勻。再加入1小勺泡打粉混合均勻。
6.麵粉混合物分次篩入液體混合碗里。
7.用手動打蛋器稱Z字形拌均勻，Z字形拌的方式可避免麵粉起筋。
8.平底鍋不粘鍋不需要預熱，直接舀入一小勺麵糊。
9.開中小火蓋上鍋蓋，煎至餅的表面開始出現很多小洞時，翻面繼續煎至兩面金黃色即可。
10.搭配果醬 早晨來一杯牛奶、適量的水果，營養又美味的高粱黏餅就做好了。
在穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收。
❷ 大餅子怎麼做
東北大餅是我國北方的一種食物，被當作主食來食用，以麵粉為料，製作材料既簡單且方法不復雜，深收人們的喜愛。北方人通常將大餅作為主食，而南方人多數把大餅當作點心來食用。因製作方法簡單，在普通家庭很常見，下面看一下正宗的東北大餅子如何做才會好吃，大餅子的正確製作方法是什麼。
主料：麵粉500克，麻油100克；
做法：
1、麵粉倒在案板上，接一杯開水（一定要開水，燙面餅比較軟），准備一雙筷子（攪麵粉用，當然，如果您自認手不怕開水燙，也可以不準備）。
2、一點一點倒水，同時用筷子攪動，讓麵粉形成絮狀（倒水一定要慢，攪動一定要快，不然麵粉會結成大塊，就燙過頭了），同時將形成絮狀的麵粉撥拉到一邊去，不要礙事。
3、等麵粉全部形成絮狀，可以放下筷子歇歇，讓麵粉涼一下（不要全涼了，涼到手摸上去感覺溫溫的，不燙就行了）4、將麵粉揉成面團，揉到感覺到面團有勁到就可以醒了。
5、醒大概15到20分鍾，重新揉一下，用擀麵杖擀成一大片，越薄越好。
6、倒一點色拉油在面上，用面的四邊分別疊向中央，蘸色拉油（目的其實就是把色拉油塗勻啦），然後均勻撒上鹽和胡椒粉（不要撒多了，喜歡吃甜的人可以撒糖，不過一定要綿白糖，白砂糖顆粒太大）。
7、從一側把面捲起，捲成一個長條狀，用刀切成若干塊（不要太大，太大的餅不好烙）。
8、將切出的小塊兩頭捏一下（目的是防止裡面卷的色拉油漏出來），團一下，用擀麵杖擀成餅狀（建議不要太薄，太薄的烙出來會變酥，而不夠軟了，當然，如果您喜歡酥餅另當別論）。
9、終於可以烙了，鍋里多放一些油，五成熱的時候就可以把餅放進去了，最好用中小火，看著餅中間鼓起來（好像吹氣球一樣），就可以翻面，同樣看著鼓起來了再翻面，一共翻三次，即每面烙兩邊，餅就變得黃黃的，可以起鍋了。
大餅的做法雖然簡單，但是很多細節是需要我們去注意的，在和麵粉的時候水加的太多面餅就會太軟，容易粘鍋，水加的太少的話又容易燒焦，所以，要把握好水和麵粉的比例，這樣做出來的大餅才會好吃。
❸ 烙大餅子的做法
烙大餅做法一，
材料
老面面團300公克，無鹽奶油30公克
做法
1.老面面團與奶油混合揉勻，再桿成直徑約25公分的圓形。
2.取一平底煎鍋，先以小火熱鍋後，將作法2放入，再蓋上鍋蓋，用小火干烙約6分鍾，至表面呈金黃酥脆後翻面，再續烙約6分鍾，至兩面皆呈金黃色即可。
做法二，電鍋烙大餅
材料
"中筋麵粉 600g","楓糖 二大匙","鹽 一搓","溫水 350g","速發酵母粉 8g"
做法
1:將所有材料揉成團, 醒置5分鍾.
2:將面團桿成和電鍋內鍋大小一樣的圓片.
3:表面可以用刀背壓出紋路裝飾. 於室溫發酵1小時.
4:電鍋底部鋪上一張烘焙紙, 將面團放入電鍋中, 蓋上鍋蓋. 以干烤的方式反復將大餅烤至雙面金黃即可.
做法三，蔥花烙大餅
材料
"中筋麵粉(發酵面團部份) 600g","細砂糖(發酵面團部份) 50g","酵母(發酵面團部份) 6g","水(發酵面團部份) 300cc","蔥大餅 部份","發酵面團 300g","蔥花 80g","沙拉油 50cc","鹽 8g","白鬍椒 適量"
做法
1: 先備料
2: 將中筋+細砂糖放入盆中.在將酵母置入粉中央 . 接著將水慢慢倒入盆中.並用手揉成團狀 . 並揉至均勻 . 用保鮮膜封住 . 靜置約45分 . 發酵好在將面團揉至表面光滑狀態即可 (此為發酵面團)
3: 將面團桿成50*20公分的長分型 . 接著用沙拉油在麵皮表面上均勻灑上鹽及胡椒.在灑上蔥花 . 在將麵皮由上往下卷的成圓筒狀.在盤成圓型.靜置醒約10分接著將醒過的餅壓扁後桿開成圓型
4: 加熱一平底鍋 . 加入約3大匙的油 . 將餅放入 . 蓋上鍋蓋 . 以小火烙約5分鍾至表面金黃酥脆 . 接著翻面再烙另一面至酥脆就可以了
做法四，電餅鐺烙大餅
材料
麵粉，油，水，肉末（可省略），黃豆醬
做法
1、麵粉加水，揉成面團。蓋上保鮮膜或者鍋蓋。放置10到20分鍾。
2、切肉末。（可省略）
3、面團揉光滑，分成幾段。按照自己電餅鐺的大小。將面團撒上鹽擀成半厘米厚的大餅。可以加點肉末一起做成大餅。
4、電餅鐺預熱，刷油，放入擀好的大餅，蓋上蓋子。幾分鍾後，翻面。
5、按照自己喜歡的口味刷上醬料。我喜歡刷上老乾媽和海天的黃豆醬。
❹ 好吃餅子的做法大全 三種餅做法簡單快手香噴噴
1、千層肉餅
豬肉剁碎，分次加入水，按照同一個反向調，這樣做出來的肉餡嫩，有汁。大蔥切碎，姜切末，然後加入到肉餡中，加鹽，油，味極鮮調味，拌勻備用。面揉好，放置半個小時，發好後擀成圓片，鋪上肉餡。上下邊分成3份，中間不要切，折起，最後折疊成一個正方形再慢慢擀開。放入鍋中，蓋上蓋子，中小火煎。一面煎黃後，再翻另外一面煎。兩面焦黃即可。
2、蔬菜雞蛋煎餅
材料：麵粉100克，芫荽葉，兩個雞蛋，一小勺鹽，橄欖油，胡蘿卜。做法：一個雞蛋碎，香菜洗凈，切成塊，和胡蘿卜去皮，切成小顆粒。加入雞蛋和一杯麵粉，用筷子攪拌，然後加水，慢慢攪拌，加入香菜和胡蘿卜，放一點鹽和一點白鬍椒粉和少量雞精，拌勻。冷鍋，倒入冷油，把油倒入鍋內，使油均勻地蓋住整個鍋底。然後倒入油，將麵糊倒入鍋中，用手將鍋四周的麵糊均勻地撒在鍋底薄薄的一層。打開小火，加熱一分鍾左右，再翻面加熱一分鍾左右，兩面即可平底成型。
3、蔥油脆餅
大蔥切沫，倒入五香粉和鹽。熱鍋倒入油，待油溫燒熱關火倒入裝蔥沫五香粉和鹽的小碗里製成蔥油。揉好的面團分成幾份，擀成大長片，稍薄些，然後刷上蔥油。兩邊向中間折起，然後中間切一刀，就能做成兩個餅了。把餅一個一個捲起來，再用擀麵杖擀成大面片。平底鍋少放幾滴油，放入大餅皮，細火烙至兩面金黃。
❺ 玉米面大餅子竅門
玉米是主要的糧食來源之一，將玉米研磨之後就會生產出玉米面，而玉米面的吃法相對來說更多一些。比如人們平時喜歡喝粥，那麼喝一點玉米面粥不但可以暖身，更是可以養胃。除了熬粥之外，玉米面也可以做出各種麵食，比如烙餅。下面就來教大家如何製作玉米面大餅子?
正宗東北玉米面大餅子的做法
200g溫水與250g玉米面混合，靜置30分鍾。
接著放入3-4g蘇打粉，(蘇打粉起到「發面」的作用，而且放蘇打粉不損失玉米面的營養，所以一定要放蘇打粉)接下來再放置20-30分鍾。正宗東北玉米面大餅子的做法
步驟1
第二步烙餅講究可多了!
太薄的話玉米面的香味就不濃厚了，太厚的話呢很容易出現底已經糊了，餅裡面還沒熟的情況。所以一定要跟著我的步驟走，保證你能烙出來那種金黃金黃外酥內軟的大餅子!
鍋內刷油，將餅拍扁後放置在鍋內，蓋上鍋蓋。
開火熱鍋，(一般開火1分鍾左右鍋就熱的差不多了，將手放在鍋上方，感覺到輕微的烤手就可以了)
中火烙2分鍾，晃動鍋的時候餅也跟著晃動就可以了。
關火燜2分鍾，全程要蓋鍋蓋!
接下來再開火把鍋燒熱(一分鍾左右)，加沒過餅四分之一的水。
調至大火將水燒干後關火，再燜2分鍾就可以啦。
雖然看起來比較繁瑣，但是做起來是比較簡單的!
第一次做的朋友可能有點迷茫，但是做過一次就非常容易上手啦!
需要注意的是除了加水那一步需要打開鍋蓋，其他的時候都一定要蓋好蓋子!這樣大餅子才能熟透!
步驟2
這樣超美味超健康的粗糧大餅子就做好啦!
❻ 大餅子的做法 玉米面 老式 鍋貼 發面
用料
主料
烹飪技巧
1.玉米面的比重比較大，嗓子眼兒細的和小孩子不一定能吃的習慣*（比如我小的時候就超級不愛吃），可以酌情提高麵粉的比重。
2玉米面分細粉和帶又小碴子的，一定要用細分，不要弄錯了哦...否者會不好下咽~
3..和面的時候水建議保留20g，麵粉的吸水量不同可能會有些許的誤差，建議多退少補。
4發酵的溫度在30°-40°之間會發酵的比較快，如果室內溫度比較低可以放入烤箱，或者蒸鍋放入熱水以及冬天放在有暖氣的地方都是不錯的選擇，但溫度也不能過熱，超過60°酵母菌就會徹底死亡，過猶不及，千萬別揠苗助長！
5.如果一餐吃不完，在接近體溫的時候一定要放入保鮮袋裡，否者風干後會變硬、
先啰嗦這些，後續遇到再補充！
❼ 大餅子怎麼做又軟又好吃
今天要分享的是家常做法，沒有很復雜的過程。採用的半發面的做法，這種半發面做出來的大餅子口感筋道一些，但又不失柔軟。除了口感上有些變化外，半發面還真是省不少時間。所謂半發面就是沒有發透的面，也可以這樣理解，就是發酵到一半的面。
這道蔥花大餅層次非常豐富，是咸口的，吃起來暄軟咸香，蔥香濃郁。做這個如果會發面做起來就非常簡單，如果不會那就仔細地看了。除此之外沒有多大的難度，揉面-發面-擀麵-整形-下鍋。整形是為了有豐富的層次，起來口感很豐富，別有一番滋味。雖然看起來好像很復雜，在動手做的時候就覺得簡單易上手，下面就來分享這道家常蔥花大餅的做法。有喜歡的親們一定要試試了。做好放著，餓的時候就拿來吃，這個最大的特點就是涼了也不發硬，想吃熱的就再放鍋里加熱一會就可以。
【所需材料】
600克麵粉，3克酵母，溫水370毫升，三段蔥段（炸蔥油），一小把花椒（炸蔥油），少許胡椒粉。
稀油酥：50克麵粉，80克蔥油
【製作步驟】
1.600克麵粉、3克酵母放入盆中。溫水少量多次加入，邊倒邊攪拌。先攪拌成大面絮狀。
2.下手揉成偏軟的面團，這樣烙出來的餅才好吃，會更軟。蓋上蓋子餳發20分鍾。
3.准備點蔥白段，切成長段。
4.起鍋倒入80克油，下入蔥段跟花椒，炸至蔥段焦黃。撈出花椒跟蔥段，蔥油就做好了。
5.碗中放入50克麵粉，把剛才的蔥油倒進去，攪拌均勻，稀油酥就做好了。
6.面團半發面就好了，內部有氣孔，但是不完全發酵好，看到體積變大了一倍左右即可。
7.案板上撒多點粉，面團揉搓一下。搓成長條，分成三段。
8.取一份面團，整理圓潤。再用擀麵杖擀成長方形面片。厚度0.5厘米左右就可以了。
9.在面上抹一層稀油酥，用刮板刮均勻。再撒點蔥花跟胡椒粉。不喜歡胡椒粉可以換成花椒粉。
10.用刀在中間切一刀，不要切通了。另一邊開始往上折。
11.轉角處往對邊折過去。
12.再往下折，折成一個生坯。再把側邊的開口處捏閉起來。
13.把四個突出的邊角擠進去，用手團團圓。再用擀麵杖擀成圓形面片。厚度0.5厘米左右就可以。
14.起鍋刷點油，油熱下入生坯。小火開始烙，蓋上蓋子先烙2分鍾。定型後就給它翻個面。
反復翻面多次，直到兩面金黃，按壓餅面會快速回彈就表示內里熟透就可以出鍋了。
15.全部按照上面的步驟做好就可以了，非常的香，又暄軟，吃著一點都不油膩。