『壹』 有哪些「簡單一炒，好吃又下飯」的家常菜
一般來說，那些簡單一炒好吃又下飯的家常菜，首先一推的就是麻婆豆腐了，做法很簡單，主要用到的食材就是豆腐，還有皮現豆瓣醬以及少許的肉末等，將鍋內下入底油，肉末煸炒之後，放入郫縣豆瓣醬，再將炒好的豆腐切塊加入進去，用水澱粉勾芡，直接盛出裝盤上面撒入蔥花，這道菜是很美味，很下飯的
『貳』 炒什麼菜好吃
【肉末茄子】主料：茄子500克、青椒1個、豬肉100克、 輔料：植物油 適量、蔥1段，姜1塊、大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、 澱粉1湯匙
做法：
1.食材備齊洗凈，將茄子切成條，撒上少許鹽拌勻腌制10分鍾，到時間後將腌制出的水倒掉不要
2.青椒切條，豬肉切末
3.蔥切蔥花，蒜姜切末，碗內加入半碗水，鹽，2湯匙生抽，1湯匙澱粉、攪拌均勻調成調料汁
4.鍋加油燒至7-8成熱，下入腌好的茄條炸制
5.茄條炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用
6.將鍋內油倒出，留少許油，下入肉末炒至變白，下入蔥姜炒香
7.下入青椒翻炒均勻
8.下入炸好的茄條翻炒均勻
9.淋入料汁，加熱至湯汁粘稠，下入蒜末翻炒均勻即可，盛出裝盤
【尖椒炒茄子】材料：茄子4個、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、水澱粉適量
做法：
1.茄子去蒂洗凈，尖椒洗凈，將茄子先切成片，再切成粗一些的絲
2.將茄絲放在大碗內，加入少許鹽，翻拌均勻，腌制10分鍾，將茄絲腌制出水
3.將尖椒去蒂去籽，切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末炒香，再下入茄子翻炒，將茄子翻炒至稍變軟
5.淋入醬油，少許水，鹽，燒開，小火燒制入味2-3分鍾
6.下入尖椒絲翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火翻炒至湯汁變得粘稠，撒上蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【蒜蓉炒菜心】材料：菜心1把、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.心擇去老葉，掐去根部較老的部位，清洗干凈後用水浸泡10分鍾，撈出瀝凈水分，在挑選菜心時，第一是要看，看看葉片有沒有軟掉，有沒有黃葉，花開的夠不夠鮮艷，然後是看其莖，有沒有出現空心的現象，夠不夠肥壯，一般空心的菜心不要購買，會過老而失去口感。
2.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下把菜心的莖部下入開水中燙變色
3.再連葉部一起推入水中，變色後，馬上撈出，焯菜心時，加入少許鹽和油，會使菜心顏色更翠綠，先下入莖部，再下入葉部焯水，這樣葉子不會焯過火，葉部和莖部成熟度一致
4.放在冷水中投涼，撈出，瀝凈水分，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持菜心脆嫩的口感，葉子也不會變黃
5.鍋加油燒熱，下入蒜末爆香，下入菜心，大火翻炒均勻，加入鹽，少許雞精，淋入適量水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
『叄』 哪些蔬菜炒著好吃
很多蔬菜炒著很好吃，比如豆芽、韭菜、芋頭、黃瓜等，比如韭菜炒豆芽、蔥香芋頭、黃瓜炒蝦仁等，都非常的好吃，做起來也不算困難，很簡單省事，大家嘗試動手製作一兩次就能熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【韭菜炒豆芽】
大蒜切末，蔥切蔥花，豆芽洗凈，韭菜摘好洗凈後切段備用
好吃的蔥香芋頭就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
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『肆』 炒什麼菜好吃又下飯還很簡單
想要做一款既簡單又下飯的菜，番茄炒蛋是最佳選擇，步驟簡單，營養美味。
西紅柿炒雞蛋，魯菜。又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮艷，爽口、開胃，成為中國菜餚中最具代表性、最經典的美食之一。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
營養價值
西紅柿含有豐富的維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質；蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
『伍』 哪些炒菜好吃
土豆炒牛肉、芹菜炒豆乾、西蘭花雞蛋炒木耳，這幾道菜都很好吃，營養也比較吩咐，做法也不難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就能熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【土豆炒牛肉】
小紅辣椒斜切成段，大蒜切碎，蔥切蔥花，土豆削皮切成小長條，牛肉切成條備用
牛肉放入碗中，放上蒜末，倒上醬油和老抽，放入一些澱粉和姜粉，用手抓勻後腌制十多分鍾
起鍋燒油，將油燒熱後放上蔥花，炒出蔥香味後，放入腌制好的牛肉條，將牛肉條炒至變色斷生後盛出，然後下入土豆條，翻炒幾下，淋上一些清水，將土豆條炒至斷生後，放入牛肉，放入食鹽和白砂糖以及少許花椒粉，放入紅辣椒，將食材炒熟後即可出鍋擺盤
【芹菜炒豆乾】
小紅辣椒切圈，蔥切蔥花，芹菜摘好後切段，豆乾用溫水清洗干凈後切成小條備用
鍋中倒上一些油，將鍋燒熱後，放入蔥花炒出蔥香味，然後放入豆乾，翻炒片刻後，放入芹菜和紅辣椒，倒上醬油和少許米醋，放入食鹽和十三香調味，將食材大火翻炒至熟透後撒上一些味精提味，將其翻炒均勻後即可出鍋擺盤
【西蘭花雞蛋炒木耳】
胡蘿卜削皮切片，木耳放入水中泡發，泡發好後將木耳蒂撕掉，然後再撕成小朵，西蘭花掰成小朵清洗干凈備用
取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，放入少許食鹽，將雞蛋液攪打散備用
起鍋燒油，將油燒熱後倒入雞蛋液，將雞蛋煎至凝固定型後盛出來，然後再倒上一點油，將油燒熱後先放入胡蘿卜片，扒拉幾下，將其炒軟，然後放上木耳和西蘭花，將食材炒熟後放入雞蛋，炒散後，放上食鹽和十三香以及味精，倒入一點點醬油調味，翻炒片刻就可以出鍋了
好吃的西蘭花雞蛋炒木耳就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
第一道： 蝦仁豆腐，絕妙搭配，營養高味道鮮
食材： 蝦 300克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1塊、蒜2瓣，澱粉2湯匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙、鹽適量，油適量
開始製作：
1 、清洗蝦仁，挑去蝦腸去殼，背部開一刀，放少許鹽和澱粉輕輕揉搓，去除蝦仁身上的粘液，去腥味，反復漂洗干凈瀝水。
2 、蝦仁放入少許鹽揉至融化，再加入干澱粉攪勻增強粘性，腌制10分鍾。
3 、豆腐和豌豆分別焯水備用，豌豆忘記拍照了，嗚……
只要是做給愛的人吃，簡簡單單的家常菜都會特別香
大家好，我是九酒@羊羔。
在我們平常做菜中，炒菜是我們最常見的一種做法，那麼有哪些炒菜又好吃有好做呢？趕緊來看看吧！
一、酸辣土豆絲
主料：土豆2個 紅辣椒1個
輔料：蔥3根 姜3片 蒜2瓣 花椒1小把 干紅辣椒5個(喜歡辣可以多加) 鹽1小匙 糖1小匙 醋1匙
製作工藝：
1、准備材料
2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點
3、再將土豆片切成細絲
4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)
5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末
6、鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
7、撈出花椒不要吼，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
8、加入土豆絲
9、煸炒約2分鍾後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲
10、放入紅椒絲翻炒均勻
11、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可
12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成
二：農家小炒肉
配料：
五花肉350克 、 尖椒1個、紅尖椒1個 、 姜10克、蒜10克、蚝油1/2大匙、老抽1小匙、植物油1/2大勺、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克、食鹽1/4小匙
烹飪步驟：
0.腌料： 蚝油1/2大匙、鹽1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺
調味料： 鹽1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克
1.用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內，加入腌料中的蚝油、鹽、老抽
2.用手將腌料抓勻，放置腌制10分鍾；尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽
3.將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生薑切碎，豆豉用清水洗一次瀝凈水備用
4.炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，並微微捲起，撈起肉片備用
5.鍋內剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、雞精調味；再翻炒約30秒，讓菜入味後即可出鍋
三：西紅柿炒雞蛋
材料
西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白鬍椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法
1、西紅柿洗凈後頂部劃「十」字，澆上開水燙2分鍾後去皮切片
2、雞蛋打入碗中，加入少許白鬍椒粉、鹽和味精，打散備用
3、小蔥洗凈後切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可
四：農家腐竹紅燒肉
材料
腐竹，無花肉，薑片，醬油，咭汁，冰糖
做法
1.將腐竹用剪刀，剪成一樣大小的塊，泡在水中.見軟再用.
2.無花肉帶皮切丁，生薑切片.
3.支起油鍋，見熱，把薑片倒入鍋中爆香.
4.倒入無花肉炒至變色，倒入醬油，咭汁，加一碗的冷水，大火燒開，關小火，燉20分鍾左右.(可用筷子試戳爛即可)
5.開大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，燒至腐竹入味，即可.
每個人口味不同，喜歡吃的食物也各不相同。地域不同，飲食習慣也不同。南方人以大米作為主食，多吃各種蔬菜魚類。北方人西北人多以麵食為主食，吃的菜數量有限。現在隨著互聯網和物流業的發展，北方人能吃到南方的食物食材，南方人同樣也可吃到北方的食材。不過從小在塞上江南――寧夏，長大的我們，飲食習慣綜合了南北方。中午吃米飯，晚上吃麵食。所以，我的飲食口味豐富，愛吃的炒菜也很多。像木須肉，醬爆茄子，豬肉白菜炒粉條，土豆絲，臘肉炒的各種菜，炒的各種青菜……不過，我最喜歡的還是豬肉白菜炒粉條。這是我記憶深處的味道，是小時候盼望過年才能天天吃的過年菜。豬肉是媽媽養的過年豬，白菜是媽媽種的，粉條是媽媽用土豆做的。不管是爸爸做或媽媽做，都是那種香的無法形容的味道。
大家好，我是芮至，我的回答是：哪些炒菜好吃？其實每個人喜好的口味不一樣，但是好吃的炒菜都有一個特點，就是下飯！
我們家每餐飯都會有一個炒的下飯菜。經常吃的有這幾種： 五花肉炒筍干、肉沫豆腐、蔥炒五花肉、番茄炒牛肉。
分享一下我們家常吃的這幾個菜式，希望對你有所幫助。
【五花肉炒筍干】
材料： 五花肉、筍干、蔥、鹽、味精。
① 筍干加入開水，浸泡20分鍾
tip：開水浸泡可以去掉筍乾的苦澀味，浸泡過的筍干會柔軟一些，容易煮熟。
② 等待筍干浸泡的時間，先把五花肉切成薄片。
③ 起鍋，下油，油熱後關中小火把五花肉放進鍋煎至兩面金黃。
④ 取出浸泡好的筍干瀝干，切小段。
⑤ 把五花肉鏟到鍋的一邊，另外一邊剩少許油用來炒筍干。筍干倒進去鍋中，翻炒幾下，再跟五花肉一起翻炒。
⑥ 加入小半碗水，翻炒，湯汁都煮開以後關小火，等待收汁。等汁收得差不多的時候，下鹽、味精和蔥花翻炒一下，關火，裝盤。
【肉沫豆腐】
材料： 肉沫、豆腐、蔥、醬油。
① 肉沫先加點食用油腌制20分鍾，這樣做出來會比較嫩。
② 起鍋下油，油熱後加入腌制好的肉沫，翻炒。
③ 肉沫炒熟後加入豆腐，淋上醬油，加半碗水。
④ 關小火蓋上鍋蓋燜煮5分鍾。
⑤ 湯汁收得差不多了，快煮乾的時候，關火裝盤，撒蔥花。
【蔥炒五花肉】
材料： 五花肉、蔥、醬油。
① 起鍋下油 ，油熱關小火，加入五花肉。
② 五花肉煎至兩面金黃時，加入小半碗水，加入醬油。
③ 關小火，蓋上鍋蓋燜5分鍾。
④ 湯汁收得差不多的時候，加入蔥翻炒，關火裝盤。
tip：油不需要下太多，因為煎的過程中五花肉會出油，如果煎完覺得還是太多油了，可以先倒出來留著炒菜用。
【番茄炒牛肉】
材料： 番茄、牛肉、芹菜、沙茶醬、生粉、鹽
① 牛肉下一勺油、一小勺生粉、一勺沙茶醬腌制半個小時。
② 起鍋，下大半碗水，水煮開以後下切好的番茄。
③ 番茄煮熟後加入腌制好的牛肉翻炒。
④ 大概炒個三五分鍾就熟了，牛肉煮太久就不夠嫩了。
tip：這道菜是潮汕地區濕炒牛肉的一種做法，不是爆炒，但是非常美味，肉也嫩。
大家在做菜的過程如果有什麼疑問，歡迎大家評論交流討論！
我個人覺得有很多好吃的炒菜，比如，
1.西紅柿炒雞蛋
簡單的食材，味道酸甜可口。
2.香辣肉絲
又香又辣，好吃又下飯。
3.家常炒土豆絲
很平常的一道炒菜卻總也吃不夠。
4.尖椒干豆腐
勾芡過後，干豆腐又滑又嫩，配上尖椒，好吃極了。
5.麻辣大蝦
麻椒和辣椒的碰撞，讓大蝦的美味又上了一層台階。
6.地三鮮
好懷念美味的地三鮮，大學常點的一道菜。
7.蒜蓉油麥菜
蒜香和油麥菜香混合在一起，太好吃了。
關於炒肉的就好吃，能下飯也能下酒
最愛的人給做的飯都是好吃的。。
炒菜時放什麼調料最香？大廚告訴你後，家裡炒3盤不夠吃。中國的 美食 真的是種類太多了，不管什麼菜到了中國人的手中都可以成為一道非常美味的 美食 。而 美食 更是和大家的生活密不可分的，任何食物的吃法都是非常繁多的，每個人的做菜方法都是不同的，但是沒有一個人敢說他會做中國所有的菜。所以我們每個人在追求 美食 的道路中都在不斷的學習，根據個人口味，個人喜好的不同， 美食 的做法也是各種各樣。但是在炒菜的時候，你知道放什麼調料能夠讓你做出來的菜更好吃更香嗎？之前我請教過一位大廚朋友，他告訴我後，我們家每次做飯炒3盤都不夠吃。
在生活中，像我們平時做飯炒菜的時候，一般情況下都習慣性地放生抽、醬油、十三香、食鹽、雞精這類的調味料，但是實際情況並不是這樣的，以前我在做飯的時候我的做菜習慣是非常隨意的，所以我幾乎做出來的飯菜都是一個味道，而我們家裡人已經吃煩了，有時候寧願買著吃也不想吃我做的菜。在一次偶然的機會，我聽一個廚師朋友說，在要想讓你做出來的菜更香，在炒菜的時候這種調料一定不能少，那就是耗油。可是很多人在做菜的時候喜歡放耗油，可是你真的知道耗油是如何正確的嗎？並且在做什麼菜的時候放耗油，在不同的時間段放耗油都是有講究的。所以在做菜的時候，一定不能夠只憑著自己的感覺走。
一個廚師朋友告訴我，炒菜的時候可以放一點蚝油，不僅做出來的菜味道特別好，而且顏色也是特別的好看，可以說做出來的菜是色香味俱全。以前我習慣，現在家裡做餃子的時候在餃子餡中放一點蚝油，但是在炒菜的時候，很少放耗油，於是在通過這個大廚朋友的說法之後，我也回家嘗試了一下，放過耗油的菜，確實是非常的好看，並且也起到了提鮮的作用，而且味道也非常的好吃，但是放蚝油也是非常有講究的，不能夠放的太早，也不能夠放得太晚，一般情況下是把菜炒到七成熟的時候，這個時候放一部分的耗油，然後再加一點食鹽，十三香攪拌均勻之後就可以出鍋了。但是有一個小細節是必須要注意的，在每次炒菜的時候，放完耗油之後，需要將耗油的瓶蓋封好，然後再放到冰箱中進行冷藏，如果儲存不及時的話，在常溫下會導致耗油發霉，並且會破壞食材的味道。
但是需要注意一點的是，耗油是不能夠和雞精、味精、糖、醬油這類調料放在一起用的，因為耗油的提鮮能力實在是太強了，如果加入了這一類的調料不僅會掩蓋耗油的鮮味，而且這幾種調料參雜在一起的時候，更會破壞這道菜系原有的味道。所以在炒菜的時候放入這個調料，不僅可以讓炒出來的菜味道特別好，顏色看上去是比較好看，更是讓人感覺非常有食慾的，可以說自從我學會了這個妙招，每次我們家做菜的時候三盤菜是不夠吃的。
『陸』 哪些菜炒著好吃
現在對於做飯，很多女生不會，然而很多男生卻會做多種菜色。那麼對於不會的女生是不是會覺得羞愧難當呢？也許對於不會做飯的小夥伴來說，做一桌美食是非常難的事情，其實我們可以先從簡單的炒菜開始學習，以後再學習復雜的。下面我們將提供一些簡單好吃的炒菜方法，那麼不會做飯的你，就要認真學習學習了。
【小炒牛肉】
1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鍾；
2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3．鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4．鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
DIY小米蒸排骨
1．小米泡水三個小時；
2．排骨泡水三十分鍾，去掉血水；
3．加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克；
4．腌2個小時入味；
5．排骨加入小米攪拌均勻。
6．土豆切片放入容器底部；7．再倒入小米排骨，上籠蒸40分鍾左右即可。
DIY紅燒雞爪
1．雞爪去指甲，焯水撈出；
2．炒糖色，炒到雞爪微黃；
3．放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4．老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；
5．放鹽，十三香，燒開；
6．中小火煮十五到二十分鍾大火收汁即可。出鍋放點味精提味
上面提供的三種簡單又好吃的炒菜方法，對於不會做飯的小夥伴來說是非常實用的。自己在家可以買這些材料來試著做一下啊，也許對於沒有做過菜的你來說，才開始都是別扭和困難的，但是誰都有第一次，所以只要你加油練習，一定會做出美味的飯菜的。
『柒』 炒什麼菜好吃又簡單
我覺得炒西紅柿炒雞蛋是最好吃，又簡單地將西紅柿給他切成塊兒，以後雞蛋放在鍋裡面炒出蛋花羹，西紅柿混合在一起炒熟就可以了，加一些鹽調味，非常美味，而且營養豐富。
『捌』 炒菜什麼好吃
炒什麼菜好吃，一起來看一道好吃的菜的做法：
豬肝油菜
油菜炒豬肝所需材料
主要食材：豬肝、油菜、醬油、料酒、鹽、白糖 、澱粉、香油、姜、蒜
油菜炒豬肝的做法
1豬肝洗凈切片，澱粉上漿;油菜去葉洗凈;蒜切片、姜切成末。
2蒜片、薑末、醬油、料酒、鹽、白糖及澱粉放在碗內，加水調成芡汁。
3鍋中注油燒熱，放豬肝、油菜炒熟，倒入芡汁，炒勻，上香油即可。
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。油菜具有預防癌症的作用，還有防止老化的功用。而且因為纖維質很多，所以對改變便秘也很有效果。
油菜炒豬肝油菜炒豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬防止眼睛干澀、疲勞。豬肝的食用率還是比較高的，而且還可以有促進代謝的作用，增強體質的同時也可以預防衰老的，同時也可以有補氣補鐵的作用，對於緩解貧血有幫助，同時和油菜一起吃的話還可以補充豐富的維生素，營養均衡全面。
『玖』 炒什麼菜好吃又下飯還很簡單
下飯的菜有蚝油生菜、干煸肉末豆角、醋溜白菜等。
1、解饞又爽口的蚝油生菜：食材准備：生菜2棵，蒜適量，生抽2勺、蚝油1勺、小紅椒適量、糖適半勺、鹽少許，雞精適量；
做法步驟：
①生菜洗凈，加入沸水中煮熟，撈出瀝干水分，碼入盤中備用。
②調制醬汁：熱鍋熱油，倒入蒜末和辣椒圈爆香出味，再倒入2勺生抽，1勺蚝油，少許鹽，半勺糖，2勺清水，雞精適量，燒開。
③最後把醬汁澆到生菜上面就搞定啦！
2、干煸肉末豆角：食材准備：豆角500g，豬肉餡200g，干辣椒，花椒、蔥花、蒜末、豆瓣醬、鹽、糖；
做法：
①豆角擇洗干凈掰成小段（水分控干），蔥切花，蒜切末，辣椒掰碎。
②鍋里倒油，油6成熱後，下入晾乾的豆角中火炸約5分鍾，表面變皺了撈出濾油。
③接下來，把鍋內多餘的油倒出，鍋內留少許底油，下10粒花椒出香味，加2勺郫縣豆瓣醬，放入豬肉餡，炒至肉餡變焦，放入辣椒碎和蔥花蒜末，炒勻。
④倒入炸好的豆角，放1勺鹽和半勺糖，翻炒均勻出鍋裝盤！
3、醋溜白菜：食材准備：白菜1顆約400克、干辣椒5個、香蔥末、蒜末、薑片、玉米澱粉少許；
醬料汁部分：生抽2勺、蚝油1勺、海鮮醬半勺、陳醋2勺、白砂糖1勺、鹽少許；
做法步驟：
①白菜中間切開，片片兒，洗凈後備用。
②熱鍋涼油，油燒熱後入香蔥末、蒜末、干辣椒爆香後，放入白菜，翻炒至軟。
③倒入事先備好的調料汁，炒一分鍾。再淋水澱粉（玉米澱粉與水的比例1：1），繼續炒至醬汁炒濃稠即可出鍋。
『拾』 什麼菜好炒又好吃
西紅柿炒雞蛋 西紅柿燉牛腩 西紅柿雞蛋湯 青椒炒雞蛋 青椒肉絲 醋溜白菜 醋溜土豆 土豆絲炒肉絲 涼拌拍黃瓜 都是又好吃又容易做的家常菜 西紅柿炒雞蛋 先把油弄的熱熱的把雞蛋煎一下 記得油要多放 最好能剩下點 雞蛋不要拿出 再放西紅柿 放鹽雞精等 把西紅柿炒一會就能出鍋了 下面是我找的別人的做法你也參考一下 做法： 1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。 西紅柿炒雞蛋（1） 做法： 1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。 炒制此菜時，要旺火速成。 西紅柿炒雞蛋（2） 原料： 雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。 做法： 1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。 2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。 炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。 西紅柿炒雞蛋（3） 原料： 雞蛋4個，西紅柿150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。 做法： 1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用。 4、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。 Dawnrain: 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。 西紅柿炒雞蛋（4） 原料： 雞蛋4個，西紅柿150克，小辣椒3個，油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。 做法： 1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小塊待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋置於中火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用。 4、留余油燒熱，下西紅柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋