A. 鹹蛋黃怎麼做好吃
第一款：鹹蛋黃蒸蛋
【主要原料】： 雞蛋 兩個 水 125克 鹽 少許 蒸魚豉油 適量 色拉油 適量 鹹蛋黃 2個
【製作方法】：
1.雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌均勻。 加入水，繼續攪拌均勻。水建議比雞蛋液多一些，這樣整出來的雞蛋會比較嫩。
2.將雞蛋液過濾，這樣可以讓蒸出來的雞蛋羹表面更光滑。
3.將過濾好的雞蛋液倒入蒸的碗內。
4.蒸鍋內煮開適量水，加入蒸的雞蛋，表面蓋好蓋子，中小火即可。
5.蒸好的雞蛋羹表面撒上鹹蛋黃，吃之前加入少許蒸魚豉油即可。
第二款：鹹蛋黃茭白
【製作原料】： 茭白 4根 鹹蛋黃 6個 麵包糠 20克 鹽 適量 色拉油 適量 燒酒 少許
【製作方法】：
1.將茭白切滾刀塊。
2.鍋內加入適量水，加入少許鹽，煮開，加入茭白焯水。將茭白撈出控水。
4.將鍋內加入適量色拉油，加入鹹蛋黃，加入少許燒酒，用鍋鏟壓碎。小火慢慢炒至許多泡沫。
5.加入茭白，翻炒均勻,加入鹽，加入麵包糠，翻炒均勻。
第三款：鹹蛋黃炒茄子
【製作原料】： 茄子 2條 鹹蛋黃 4個 色拉油 適量 蒜頭 1瓣 生薑 1片 香醋 1茶匙 白糖 1茶匙 鹽 1/4茶匙 雞精 少許 水澱粉 適量
【製作方法】：
1.茄子去掉兩端，切成小段，蒜切成末，生薑切成末。鹹蛋黃按壓成泥。
2.將鍋內加入適量水，蒸熟茄子。
4.將調味料加入碗內，攪拌均勻。
5.起油鍋加入蒜末，生薑末，炒香，加入鹹蛋黃，小火煸炒。
6.加入蒸好的茄子，加入調味汁，加入少許水，燜煮。出鍋前加入水澱粉勾芡。
第四款：鹹蛋黃南瓜
【製作原料】： 南瓜 小半段 鹽 適量 色拉油 適量 小蔥 3根 料酒 適量
鹹蛋黃 2個
【製作方法】：
1.把南瓜去皮，切成長條。 鹹蛋黃蓋好蓋子，加入微波爐，高火叮30秒，趁熱將蛋黃壓碎。
2.鍋內加入適量水煮開，加入切好的南瓜條煮軟，用筷子輕輕戳可以戳的動就行。撈出控下水。
3.鍋內加入適量色拉油，加入鹹蛋黃，料酒，小火煸炒起泡泡。
4.加入煮好南瓜，輕輕翻炒，加入適量鹽，翻炒均勻，出鍋前加入蔥末。
第五款：蛋黃酥
【製作原料】： 油皮材料：低粉100g 水30g左右 轉化糖漿5g 細砂糖20g 豬油33g 油酥材料：低粉100g 豬油50g 內餡材料：豆沙餡250g 鹹蛋黃5個 表面材料：蛋黃液 黑芝麻 適量
【製作方法】 :
1..油酥材料混合揉勻成光滑的面團，蓋保鮮膜松馳1小時。鬆弛好的油皮面團分成每個18g大小，油酥面團分成每個13g大小，分別揉圓。
2.將油皮按壓成圓形，包入油酥面團，收口，蓋保鮮膜松馳20分鍾。
3.鬆弛好的面團，擀成牛舌形，捲起，蓋保鮮膜松馳20分鍾。
4. 收口朝上，用手掌輕輕按壓平，用擀麵杖擀成牛舌形，捲起，蓋保鮮膜繼續松馳20分鍾。
5. 蛋黃對切一半，豆沙餡分成25g每個的大小揉圓。
6. 用豆沙餡將蛋黃包起來。
7. 將松馳好的麵皮收口朝上，輕輕擀成圓形麵皮，將豆沙蛋黃餡包入，慢慢用虎口收口，小心翼翼哦。 收口捏緊，搓成圓形。放入烤盤中，表面刷蛋黃液撒黑芝麻。
8.放入預熱好180度的烤箱中下層，上下火烤20、25分鍾。
B. 鹹蛋黃做菜的做法大全
咸鴨蛋是備受很多人喜愛的，原料就是鴨蛋，它不僅色香味俱全，而且富有營養，其中主要營養都集中在蛋黃部位，因此很多人吃下鴨蛋就是為了吃蛋黃，所以在吃飯時就著一個蛋黃是很美好的事情。其實蛋黃還可以用來做菜，下面就為大將詳細介紹一下鹹蛋黃做菜的做法。
一、鹹蛋黃焗火腿腸的做法：
主料：青菜300克,熟鹹蛋黃3個,火腿腸1根,麵粉,澱粉,雞蛋各適量,紅尖椒少許。
調料：鹽,味精,色拉油各適量。
1.火腿腸切滾刀塊，撒上一層澱粉;熟鹹蛋黃壓成泥;麵粉、澱粉、雞蛋調成糊。
2.鍋置火上，放入油燒至五成熱，將火腿腸塊均勻裹一層糊，放入油鍋中炸至金黃。青菜炒熟，用鹽、味精調好味。裝入盤中。
3.炒鍋內留底油，倒入鹹蛋黃泥炒酥，倒入火腿腸塊翻炒，使其表面沾一層蛋黃粉，裝到青菜盤中，放上紅尖椒即可。
二、金沙玉米：
主料：玉米適量
輔料：鹹蛋黃2個
調料：澱粉、植物油
金沙玉米的做法：
1速凍玉米粒解凍後，拌上干澱粉，然後用篩子篩去多餘的澱粉
2起個大油鍋，燒熱油，把裹了干澱粉的玉米粒放進去炸兩三分鍾，至鍋鏟撈起玉米粒有脆的感覺
3把玉米粒撈出，用廚房紙巾吸去多餘油份
4熟的咸鴨蛋黃用勺子碾碎，鍋里的油倒出，用留鍋壁上的余油小火翻炒咸鴨蛋黃，至鹹蛋黃開始冒泡
5迅速把炸好的玉米粒倒進去翻炒幾下，讓玉米粒表面均勻沾上咸鴨蛋黃即可出鍋
三、鹹蛋黃煲奇鮮的做法：
主料：鮮蛋黃150克,臭豆腐6塊。
調料：高湯,澱粉,色拉油,蔥,姜,水澱粉,鹽,味精,陳酒,胡椒粉各適量。
1.鹹蛋黃蒸爛，搗成泥。
2.臭豆腐洗凈，切成長條，拍少許澱粉，入油鍋炸成金黃色。
3.鍋中放入蔥、姜、高湯，倒入原料，煲至略爛，調味勾芡即可。
以上就是如何用鹹蛋黃做菜的大體內容了，是不是已經迫不及待地想品嘗幾口呢?蛋黃非常有營養，富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。對於人體是很補的，但是一定要注意蛋黃的保質期。
C. 鹹蛋黃還可以炒哪些菜
鹹蛋黃焗南瓜：准備南瓜、玉米澱粉、鹹蛋黃。把南瓜切成1厘米寬4厘米長的長條。鍋內水燒開後放入南瓜條焯湯2至3分鍾，撈出瀝干水分。把玉米澱粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上干澱粉。鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，變硬後瀝干油撈出。 
D. 鹹蛋黃可以做什麼美食
鹹蛋黃焗南瓜、鹹蛋黃蝦仁豆腐、鹹蛋黃土豆絲、鹹蛋黃炒玉米、鹹蛋黃焗鍋巴、鹹蛋黃茶樹菇等。
鹹蛋黃焗南瓜的做法：
主料：鹹蛋黃5個、南瓜200g。
輔料：油適量、小蔥適量。
1、准備好原材料；
E. 鹹蛋黃可以做什麼美食
鹹蛋黃可以做的美食有：鹹蛋黃焗南瓜、鹹蛋黃蝦仁豆腐、鹹蛋黃土豆絲、鹹蛋黃炒玉米、蛋黃酥。
鹹蛋黃焗南瓜
由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點。近年來隨著用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品。
F. 鹹蛋黃都可以做什麼菜
要說用鹹蛋黃做菜，最常見的是焗南瓜、焗苦瓜，但是這對裹麵糊炸南瓜有很高的要求，油溫高或者低都不好掌握，因為我還沒練到家，所以不敢露怯，等我練好了再端上來。但是我可以用鹹蛋黃做千層糕，叫千層蒸餅也可以，因為是層層分明、方方正正的，所以稱糕也成噢。
【鹹蛋黃千層糕】
材料：麵粉200克，乾酵母2克，白糖8克，溫水130克，鹹蛋黃9個
時間：大火上汽蒸20分鍾，燜5分鍾再開蓋
製作過程：
1. 麵粉、乾酵母、白糖、溫水同入一盆，水量是麵粉量的50-65%都可以；
2. 先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成較光滑的面團，蒙保鮮膜在溫暖濕潤處基礎發酵；
3. 發酵面團時處理一下鹹蛋黃：鹹蛋黃上鍋蒸15分鍾，取出晾涼；
4. 將鹹蛋黃壓扁，過篩，鋪撒的時候會更加均勻；
5. 發好的面團是原來的2倍大小，手指蘸麵粉在面團頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
雖然這不是一道鹹蛋黃入菜的做法，但是掌握了這個方法可以舉一反三，不但消耗了鹹蛋黃，還學到了發面、蒸饅頭、千層餅的做法
G. 鹹蛋黃炒啥
青椒炒鹹蛋黃
用料
鹹蛋 2個
青椒 2條
鹹蛋黃 4個
蒜 4瓣
青椒炒鹹蛋黃的做法
青椒去籽切圈 鹹蛋黃和鹹蛋均切小塊 翻炒的時候自然就碎了 蒜頭切丁
蒜頭和青椒先下鍋炒香 隨後放入鹹蛋和鹹蛋黃 隨便翻炒一下就好 無需加任何調料
一道美味又送飯的菜就好啦～
H. 鹹蛋可以炒哪些菜
土豆、紫菜、南瓜、蝦球、西紅柿等。咸鴨蛋炒土豆：將咸鴨蛋敲開剝殼，用勺子挖出，待用。將土豆洗凈，去皮切片。將土豆片下入清水中焯水2分鍾後撈出。起鍋倒油燒熱，下入土豆片和咸鴨蛋翻炒。加適量鹽、味精調味，翻炒均勻即可。 I. 鹹蛋黃可以做哪些美食
蛋黃焗南瓜。
主料：南瓜500克、鹹蛋黃2顆。
輔料：澱粉10克、食用油15毫升、白砂糖8克。
1、准備南瓜、鹽鴨蛋、澱粉、白砂糖。
J. 鹹蛋黃還可以炒哪些菜
鹹蛋黃可以炒鍋巴，也可以炒南瓜，非常好吃