❶ 鴨皮卷的家常做法大全怎麼做好吃視頻
材料
光鴨1隻約1200克。調料薑片25克，蔥段15克，料酒20克，咸鴨蛋10個，鹽20克，糖15克，味精25克。
做法
1、光鴨從背部下刀去骨後，將鴨皮片下（可帶0.2厘米厚的鴨肉）改刀成兩塊長方形的片（約35厘米×10厘米見方），下入鹽、糖、味精、料酒、薑片、蔥段腌約1小時。
2、咸鴨蛋破開取出蛋黃，在桌面上擺上紗布把鴨皮放上，將鴨蛋黃卷在鴨皮內，然後用紗布捆上，上籠旺火蒸45分鍾後取出用重物壓上。
3、待鴨卷冷卻後切片裝盤即可。
❷ 卷皮烤鴨做法
烤鴨做法
材料
主料：北京鴨1隻，糖水，蔥，甜面醬，鴨餅.
做法
1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。
2、取出內臟，用高粱桿支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間；
3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反復清洗干凈為止；
4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起
5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊綳
6、用糖水淋鴨身
7、將鴨子吹乾
8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。
9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜面醬各少許，捲入鴨餅即可。
❸ 一套烤鴨中的黃瓜條到底要不要卷到鴨卷里吃
這個在最早的時候是沒有的，現在都是為了減少鴨子的油膩感，卷在裡面一起吃，如果不想倦，也可以只放蔥，或者空口吃，總之只要黃瓜是干凈的，隨便怎麼吃都行。
❹ 吃烤鴨時到底應該怎麼卷
主料：鴨肉100g、單餅1張
輔料：蔥白 適量、黃豆醬 適量
具體步驟：
1、蔥白切絲備用。
❺ 紅曲鴨肉蔥卷的家常做法
紅曲鴨肉蔥卷的家常做法：
材料：
新鮮紅曲烤鴨半隻，大蔥20棵，甜面醬2湯匙，卷皮若干
做法
1.將買回的烤鴨先在烤箱里用低火烤15分鍾至表皮油亮如鮮出爐。
2.用薄刀將鴨肉切成薄片放在盤中，注意要保持每片鴨肉都有金黃色的皮，不帶骨頭。
3.大蔥主要用蔥白部分，切成與卷皮直徑差不多一樣長的蔥絲備用。
4.現買的卷皮非常薄而富有彈性；輕輕將卷皮在手掌上攤開，放上蔥絲、甜面醬和鴨肉；先封住一頭，再裹成卷即成。可以上桌時邊吃邊卷，益有趣味。
鴨肉營養價值：
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。
❻ 烤好的鴨子,再加點啥東西好吃那
烤好的鴨子你可以加點點辣椒或者是加一點蒜子在裡面，這樣的話會更加的好吃一點，當然可以根據你的口味再加點點椒鹽。
❼ 皮蛋鴨卷的做法，皮蛋鴨卷怎麼做好吃，皮蛋鴨卷
主料
皮蛋
3隻
輔料
姜
適量
陳醋
適量
生抽
適量
白糖
適量
步驟
1.首先將皮蛋去殼，切成四瓣，擺入盤中。
2.姜切成姜米。
3.接著來調碗汁：准備好碗，倒入適量陳醋、生抽，加一勺白糖拌勻。
4.澆入皮蛋上，再加入姜米，冷藏十分鍾，就可以享用啦！
❽ 如何做鴨肉卷好吃，怎麼做鴨肉卷好吃
烤鴨肉卷的做法
1.
鴨肉洗凈
2.
用白酒、黑胡椒醬、鹽、醬汁腌制鴨肉
3.
把腌好的鴨肉撒些黑胡椒粉，平底鍋放一點兒橄欖油煎一下，把鴨油煎出來
4.
翻面煎一下，一兩成熟即可
5.
把煎好的鴨肉碼在烤盤上，放上蔥絲和醬汁兒，放烤箱烤至五六成熟（200℃大約15分鍾）
6.
把烤好的鴨肉切片
7.
把彩椒、洋蔥、蔥切絲
8.
把鴨肉片、配菜和醬放到薄面餅里
9.
捲成卷兒
10.
放烤箱烤（190℃，大約5分鍾）即可
❾ 正宗烤鴨卷餅的做法，烤鴨卷餅怎麼做好吃又簡單
用料
餃子皮 適量
食用油 適量
超簡單烤鴨餅的做法
買來的餃子皮，拿出一個，在表面抹上食用油，不要太多，油均勻分布不外流即可，太多不好擀，太少容易粘，最後不容易撕開。
小貼士
1，擀之前壓幾下會更容擀開。
2，不能使勁擀，否則還沒圓就很大了，蒸出來也太薄，容易撕破。如果掌握不好就少疊幾張，更容易操作。
3，及時保濕（聽著像做面膜😁😁）！餅很薄，出鍋一會兒邊緣就涼了，乘溫熱時就撕開，然後及時蓋上，不然一干就只能吃薄脆了😁😁！
❿ 鴨皮怎麼做法才好吃呢
桃仁鴨卷的做法
1.將雞蛋棄黃留清，備用；
2.鴨肉洗凈剁成茸待用；
3.蔥、姜洗凈，蔥切成末和段，姜切成末和片；
4.取一器皿放入鴨肉茸，加進蔥末、薑末、精鹽、料酒、麻油、水澱粉、雞精、雞蛋清，拌勻調成鴨肉餡；
5.鴨皮肉的深處撒入料酒，精鹽腌制一會兒；
6.將繩子放在菜板上，上面鋪平紗布，再放入鴨皮肉加入鴨肉餡攤平，碼上核桃仁，在核桃仁上面再放入少量肉餡，捲成筒形用紗布包住，再用繩子系緊，在盤中放入蔥段、薑片，再放上鴨捲入蒸鍋中蒸半小時取出，壓扁晾涼，切片擺入盤中即可食用。
如意鴨卷的做法
1.熟瘦火腿切成末。荸薺削皮洗凈拍爛剁碎。蔥、姜搗爛用料酒取汁。雞蛋留清去黃，生菜葉洗凈也切成絲。鍋內的油燒到六成熱，便下入生菜葉絲炸熟（注意保存青色），搗爛，小白菜摘去邊葉留苞洗凈待用。
2.將鴨脯肉和肥膘肉切成薄片，放在墊有生肉皮的砧板上，用刀和刀背捶剁成細茸，加入雞湯100毫升、蛋清、鹽、味精、胡椒粉、蔥薑汁和濕澱粉20克（澱粉10克加水10克），攪拌成餡。
3.鴨皮洗凈蒸熟後放在砧板上（皮朝下），修改整齊，用尖刀紮上一些小眼，用白凈布搌干油脂水分，撒上干澱粉，將鴨餡平鋪在上面，用鏟子按實抹平，將火腿米、生菜松各放一端，從兩端向中間捲起，在合攏的空處抹上干澱粉，填入鴨餡，使之粘緊，然後放入抹過油的平盤內，上籠蒸10分鍾取出晾涼後切成1厘米的厚片，用碗扣上。
4.食用前10分鍾，將如意鴨卷上籠蒸熱取出翻撲盤中，同時將豬油燒沸，下入白菜苞加鹽炒熟，拼在周圍，再用鍋將油燒至六成熱時，放入雞湯100毫升、鹽、味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）調稀勾芡，澆在「如意鴨卷」上面即成。
北京鴨卷的做法
1.將鴨瘦肉去掉白筋，砸成泥；
2.南薺切成細末；
3.將鴨泥、南薺放入碗內加入雞湯50毫升、精鹽、黃酒、味精、蔥末、薑末、攪成鴨餡；
4.將雞蛋磕破，取雞蛋清50克與芝麻油一起放入鴨餡里，攪打均勻；
5.蛋黃和其餘的雞蛋攪打成蛋液；
6.將熟鴨皮1張切成長6厘米、寬5厘米的長方塊16塊；
7.涼饅頭剁成細渣；
8.把鴨餡分攤在16塊鴨皮上（面朝上）的一端，捲成長5厘米、直徑約1.65厘米的圓柱形鴨卷，外面先沾上麵粉，再蘸上雞蛋液，最後沾上一層饅頭渣；
9.將熟鴨油倒入炒鍋內，置於旺火上燒五成熱時，端離火口，放入鴨卷，用手勺推動幾下，再放在旺火上炸制；
10.待鴨卷全部浮起後，改用微火繼續炸2至3分鍾；
11.等到鴨卷呈金黃色時，再用旺火炸一下，撈在盤內即可。
鴨皮卷
材料：
鴨子片開，小心的取下鴨皮，要保持完整。土豆去皮洗凈切片，蒸透，壓成泥。花生，核桃碎入油鍋炒酥，下辣醬炒干水分，加芝麻，蒜茸炒香。製作成蒜茸辣醬備用。土豆泥加蒜茸辣醬調勻。
製作：
鴨皮展開，土豆泥抹在鴨皮上。捲起，用牙簽封住口，入平底煎鍋，不需要加油，小火煎至鴨皮出油。取出，蒸鍋加水，鴨皮捲入鍋隔水蒸二十分鍾左右即可。取出後放涼切片裝盤。
特點：
由於鴨皮已煎出油，因此沒有了膩口之感加上果仁料的香味，蒜辣的調味，口感香濃。