A. 小龍蝦都有什麼好吃的做法
一、首先將小龍蝦處理干凈。
二、將油燒熱小龍蝦下鍋微炸發紅撈出備用。
三、鍋里少許油加入你所愛的調料炒熟香味。
四、下入小龍蝦翻炒幾下加入適量開水。
五、熟後撈出撒入蔥花香菜。
夏季是吃小龍蝦的季節，做小龍蝦首先要選優質的小龍蝦，最好到正規養殖場或者是大型超市購買。
如何辨別被污染的小龍蝦：被污染的小龍蝦顏色呈現褐紅或者是鐵紅，關節部位較臟，頭部有污物或者是寄生蟲。
在烹飪小龍蝦之前要把小龍蝦清洗干凈，首先要做的是讓小龍蝦失去戰鬥力，即剪去它的雙鉗，放在清水中浸泡2分鍾，並用刷子刷干凈腹部，這樣才能洗干凈。
小龍蝦最好吃的做法，應該要屬麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦和五香小龍蝦了！這三種是最為常見的吃法，製作起來也相對簡單。今天給大家介紹一種麻辣小龍蝦的另類做法：酒香小龍蝦。
/ 食材 /
小龍蝦、二鍋頭、啤酒1瓶、招牌辣椒醬
王家渡麻辣香鍋料、干辣椒、花椒
麻椒、八角、香葉、小蔥
姜、大蒜 、鹽
/ 做法 /
1、溫水（約60-70度），小龍蝦略煮20秒左右，再次洗凈備用；
2、准備炒鍋料；
3、小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒；
4、放入小龍蝦繼續翻炒；
5、二鍋頭，40ml淋鍋邊兒，翻炒；
6、啤酒1瓶，翻炒，入蔥加蓋，大火燒開，小火10分鍾；
7、適量鹽，調味，出鍋。
這樣做出來的小龍蝦真的特別好吃哦！
小龍蝦當下流行的吃法太多了，油燜，蒜蓉，十三香，鹵，清蒸，泡飯類型，全味蝦球，碳烤……可能一整天都說不完，小龍蝦已經形成為一個完整產業鏈。
配料： 清水蝦1000g，獨蒜籽80g，薑片30g，香菜少許，荊沙豆瓣醬20g，荊沙辣醬10g，耗油5g，海鮮醬10g，啤酒在1聽，大蔥顆50g，冰糖20g，生抽5g，鹽3g，蔥香油100g，香辛料粉15g，蝦粉5g。
附①香辛料粉配比 ：新一代辣椒75g，二荊條75g，石柱紅朝天椒50g，大紅袍花椒50g，九金陽青花椒50g，八角30g，香葉75g，草果50g，木香25g，砂仁50g，草寇50g，白芷50g，山奈25g，香果25g，良姜50g，小茴香30g，肉果40g，甘草25g，桂皮25g，香茅草35g，排草25g，紅梔子25g，辛夷花75g，孜然40g(打粉備用)，燒制時加入。
附②蝦粉配比一覽： 八角40g，丁香30g，小茴香40g，香菜籽30g，白鬍椒粉70g，雞粉80g，鮮味王25g(選用，不喜歡的可以不加)，打粉備用，出鍋前加入，增香提鮮
小龍蝦的處理： 我們盡量選擇清水蝦，這樣既方便我們食用的時候剝殼，又便於清洗，買回來的小龍蝦在清水中靜養2個小時左右，不停換水，可加入少量食鹽，待小龍蝦吐盡體內臟污。斜著剪去小龍蝦的觸須，以及蝦囊，小觸腳，頭部口不要開太大，避免蝦黃流失，抽去小龍蝦蝦線，尾部剪上一刀，方便入味，用毛刷刷洗干凈小龍蝦周身，然後加入適量鹽和白醋在清水中抓洗，直到清洗出來的水不變黑為止，瀝干水分備用。鍋內下入寬菜籽油，油溫7層，下入小龍蝦炸制15秒左右出鍋控油，時間不宜長，盡量保持小龍蝦肉質的口感和鮮嫩。
小龍蝦的燒制： 鍋內加入蔥香油，下荊沙豆瓣，辣醬，耗油，海鮮醬，薑片，獨蒜籽煸炒出香，炒出色澤來，下入小龍蝦，翻炒均勻，倒入啤酒，少量清水，大火煮開，加入冰糖，生抽，香辛料粉，轉小火蓋上鍋蓋燜煮5分鍾，加入鹽，轉大火開始收汁，加入大蔥顆，蝦粉，汁收濃稠時，淋上明油即可出鍋，然後撒上白芝麻，點綴上香菜即可享用。
小龍蝦是非常失敗的入侵者，被我們中國吃的是一塌糊塗，說說做法，小龍蝦購買選擇，應該選底板干凈，底板黑的可能是生活環境不好，導致龍蝦底板變黑變臟，買回來的龍蝦要是底板干凈的話，為了吃的放心還是用刷子刷一刷，才吃的放心，剪掉蝦頭，扯出蝦線，不喜歡多足動物的可以剪掉蝦腳，大鉗子有肉不要剪掉了，為了更好的入味，蝦尾剪一刀，都處理完後，放水放鹽泡個半小時，殺菌消炎，就可以下鍋了，配料可以去市場買有龍蝦配料的，麻辣小龍蝦，蒜香小龍蝦，十三香小龍蝦，根據個人口味而配製， 准備蔥姜蒜，起火燒油，放入配料炒一炒，加入蔥姜蒜炒香，倒入小龍蝦一起炒，炒到變成紅色，加入水，小火煮個半小時就可以出鍋了，下面是我做的蝦，龍蝦頭我都忙的沒時間剪了。
每年的夏日都是一個「矛盾」的季節，一個在「減肥」與「食慾」之間糾結的季節。 夏季里的 美食 特別多，因為夏日裡人們活動的時間比較長，平時的生活里，一日三餐很多人都過成了一日四餐，於是人們常在 美食 與減肥中來回的徘徊，不知道是愛美減肥戰勝了 美食 ，還是 美食 戰勝了減肥。 晚上吃夜宵的人很多，夜宵的選擇很多，可以吃燒烤、擼串、吃小龍蝦等。夏季里的小龍蝦個頭比較大，肉質鮮美，正是一個吃小龍蝦的好時節。因此，夏季里吃小龍蝦成了很多人的一種生活習慣。
小龍蝦作為「入侵」我國下場最慘的幾大物種之一，在夏季里，很多人都會吃一些，過過嘴癮。不管是在三頓正餐，還是夜宵里，小龍蝦都會被做成味道鮮美的食物被端上桌。 在我們四川，一個以吃出名的地方，小龍蝦到了四川，就好比下到了十八層地獄般，被我們四川人抓來，烹飪成了各種各樣的 美食 ，其中最出名的就是《麻辣小龍蝦》，這道菜終結了四川大部分小龍蝦的一生。
作為一個典型的吃貨，夏天裡吃小龍蝦，就成了一種生活節奏似的，經常在家自己做《麻辣小龍蝦》吃。 在四川養殖小龍蝦的人很多，可是小龍蝦的價格依舊很貴，剛開始30元40元一斤，到現在大量出產小龍蝦的時節，價格也要20多元一斤，每次炒一大盤《麻辣小龍蝦》就要耗費幾十塊人民幣，一大家人都愛吃，有的時候，做的少了不夠吃。
~~~~~《麻辣小龍蝦》之營養篇~~~~~
小龍蝦作為一種「天生」攜帶寄生蟲的生物，很多人都擔心， 吃了小龍蝦之後，小龍蝦體內的寄生蟲會進入到人體，對 健康 不利。其實， 小龍蝦體內的寄生蟲在高溫下很容易就消滅光了， 所以咱們在吃小龍蝦的時候，一定要把小龍蝦烹飪熟哈，切不可大意。
現在人養殖的小龍蝦很多，野生的也很多。但是本人建議選擇人工養殖的小龍蝦，一般養殖的小龍蝦寄生蟲要稍微少一些，同時在飼養的時候，池塘里也會消毒。這樣的小龍蝦相對就要好很多。當然，口味上要稍微差一些哈。
小龍蝦可是一種富含高蛋白的食物，小龍蝦還含有很高的多種微量元素，都是人體容易吸收的，如蝦仁補鈣的好處。小龍蝦里還有很少一部分脂肪，這種脂肪也是容易人體所消化的哈。
~~~~~《麻辣小龍蝦》之做法篇~~~~~
主要食材： 2斤新鮮的小龍蝦。
調味食材： 火鍋底料一包，瓣蒜一大碗，大蔥2根，豆瓣醬一勺，青花椒一把，老薑一塊，少許料酒，2個八角，1個沙姜，幾片香葉，桂皮一塊，草果1個，一勺鹽，一勺雞精，適量的植物油。
製作方法：
~~~~~《麻辣小龍蝦》之你問我答篇~~~~~
一問：為什麼小龍蝦要養半天呢？
答： 小龍蝦屬於養殖的水產，小龍蝦體內容易吸收一些臟的東西，所以要先用清水，加上一點鹽養一下，把臟東西排出來一些。更衛生干凈
二問：為什麼小龍蝦要煮10分鍾？
答： 前面提到了，小龍蝦體內寄生蟲很多，咱們做的時候又沒有先用油鍋炸一下，所以咱們在燒的時候，盡可能把燒的時間長一點，消滅寄生蟲。燒久一點還可以讓小龍蝦入味，吃起更美味。
三問：為什麼要用火鍋底料？
答： 我這道小龍蝦必須要用火鍋底料，而且要用那種一大塊一大塊的火鍋底料，一般2斤用不完一整包，用半包就差不多了。味道更香、更好吃。
四問：為什麼要用大碗蒜？
答： 蒜可以殺菌消毒，放到帶寄生蟲里的，效果嘛自然不言而喻啦。同時，聽說如果蒜變紅了，食物就有毒，對於小龍蝦這種「讓人有點不放心」的食材而言，放點蒜，以防萬一。另外，瓣蒜吃起來不錯。
~~~~~《麻辣小龍蝦》之技巧分享篇~~~~~
~~~~~《麻辣小龍蝦》之總結篇~~~~~
夏季里，《麻辣小龍蝦》作為最流行的一種 美食 之一，深受吃貨們的喜歡。 我想除了早餐估計沒人吃，其他三餐都有人吃，尤其是晚餐和宵夜，吃小龍蝦的人那是數不勝數。以至於，在美國泛濫成災的小龍蝦，在中國差點絕種，沒了活路。不得不說咱們吃貨們的戰鬥力。 既幫助處理了農害，又吃到 美食 ，一舉數得。《麻辣小龍蝦》除了我這種簡單的做法之外，還有很多的做法， 你是怎麼做《麻辣小龍蝦》這道 美食 的呢？
夏天到了，又到了吃網紅小龍蝦的時候了，怎樣做好吃？
夏天的夜晚，人們喜歡在燒烤夜市上消暑納涼。三五個好朋友點幾個小冷盤，開幾瓶啤酒，再來一盆紅油麻辣「小龍蝦」，就可以堂而皇之地在涼風習習中盡情消磨消閑時光了。
嚴格來說，「小龍蝦」並不是真正意義上的海產龍蝦，而是一種生活在河、湖、塘、溝里的一種以污泥、雜草、雜物為主要食源的淡水土龍蝦。它身體長約10厘米，周身暗紅色。炒制之前要去除蝦體內的臟物，去殼，去蝦線，用竹刷反復刷洗去除污垢直到發白為止。
購買「小龍蝦」是個技術活，最好能練就一副火眼金睛，注意看蝦體的顏色。如果顏色呈烏黑色，就是污溝里的蝦，這種蝦細菌多，最好不要購買。最後切記，不要購買死蝦。
小龍蝦一般分為麻辣和香辣兩種口味。我今天教大家做一種魚香口味的，不喜歡吃辣的人也可以如法刨制，大快朵頣喲。
首先是准備原料：小龍蝦一斤去殼、去內臟、洗凈，泡辣椒50g剁成碎末，薑末、蒜末各10g，蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適量，食用油150克。
接著開始炒小龍蝦。先把白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉勾兌成汁盛在碗里。然後把水燒開，把小龍蝦入鍋中加點料酒焯水撈出。最後在炒鍋中倒入食用油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒大火爆香出色，緊接下入小龍蝦翻炒幾下，烹入料酒、鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時，烹入勾兌好的汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花盛在盤子里就可以吃啦。
能吃到自己動手做的美味小龍蝦，是不是很開心呢。
hi 你們好么，我是穎涵
借著世界盃變著花樣做 美食 的壓軸選了宵夜冠軍小龍蝦，圖文稍稍有點滯後球賽已經結束了，但不影響我們花式吃蝦呀
你們都喜歡吃什麼口味的呢，麻辣？十三香？還是咖喱或者冰鮮的？今天來給你們安排個美式吃法，路易斯安娜小龍蝦！
千萬別覺得小龍蝦只有我們中國吃，其實美國南方路易斯安那也吃的很兇的，每年龍蝦節那可是相當的豪邁
記得看曉說，高曉松說過，在美國哪裡都不好吃，除了路易斯安那，可能那裡烹飪食物的方式比較喜歡用各種香辛調料，吃起來有味道，更符合我們中國人的口味
路易斯安娜香辣小龍蝦的做法和美式海鮮鍋很像，里邊也搭配了土豆和玉米這些主食，土豆玉米吸附了滿滿的醬汁甚至比蝦還好吃，別具一番風味哦！
路易斯安那小龍蝦
先要把小龍蝦處理干凈
拿小龍蝦的時候要注意姿勢
大拇指和食指固定住兩個大鉗子
其他三個手指捏住龍蝦的身體
這樣就不會被它夾到啦
控制好它後
用剪刀齊根剪掉副足
剪掉鉗子尖
找到小龍蝦三瓣尾巴的中間部分
左右一次進行松動
順勢將蝦線扯出
注意不要將尾巴和蝦線的連接部分弄斷
不然就不能完整的取出蝦線啦
用剪刀沿著頭部和身體的一條明顯斜線去掉蝦頭
用剪刀挑出蝦頭中黑乎乎的一團
接下來就是做湯汁了
一大勺墨西哥辣椒粉
半個切塊的檸檬
適量鹽
千萬不要小瞧這個辣椒粉
煮湯的時候又辣又嗆一直打噴嚏
所以在煮龍蝦時拍攝畫面是上圖這樣的
水沸放入小龍蝦
煮10-15分鍾左右
蝦煮好後先放在一旁浸泡入味
做路易斯安那小龍蝦最關鍵的是這種醬汁
做好的醬汁也可以用來做美式海鮮鍋
融化一大塊黃油大約100克
加入蒜泥炒出香味
大約2 3瓣蒜的量
加入一大勺墨西哥紅椒粉
一大勺Cajun Seasoning
一大勺Old Bay Seasoning
最後加入一大勺胡椒粉
（ps.這些調料在超市進口調料區或者萬能的淘寶可以買到哦）
不停攪拌至濃稠關火
倒入小龍蝦翻炒攪拌均勻粘裹醬料
再加入提前煮熟的土豆和玉米攪拌均勻
最後裝盤裝桶隨便啦
路易斯安那龍蝦桶就做好啦！
或者就這樣豪邁的開吃起來
怎麼樣？怎麼樣？看起來很好吃吧？
看 這么大的一隻蝦，外面要買多少元一隻？
關於世界盃的必備小吃未完待續
一個世界盃看下來可能要帶大家吃不同國家的 美食 咯
你們最期待哪個國家呢
等你們來微博 @穎涵的快廚房 交作業哦
你好，很高興受邀回答這個問題。
首先，小龍蝦是有很多種口味的，油燜小龍蝦、麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、冰鎮白蘭地小龍蝦，品嘗的人不同，對於好吃的定義也是不一樣的，對於我來說除了麻辣的，其餘的我都喜歡，不過最喜歡的還是十三香。那麼接下來我們就來聊聊十三香小龍蝦的做法吧。
主食：小龍蝦2斤
配料：大蒜頭15粒、生薑1個、青椒3個、紫洋蔥半個
調料：王守義十三香少許、小龍蝦醬料1包、老抽少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、啤酒1罐、大豆油1升、麻油少許
步驟：
1、大蒜頭去皮、生薑切片、紫洋蔥切片、青椒切片備用
2、小龍蝦洗凈，瀝一下水，不去蝦線（小龍蝦去蝦線做出來後比較鬆散，可以等吃的時候去）
3、然後准備油鍋,倒入1升大豆油,燒至200度(冒青煙)分批倒入小龍蝦油炸(不要一下子倒入大量小龍蝦,分批量少炸出的小龍蝦殼也會炸的更脆,肉也會更鮮嫩)
4、小龍蝦殼炸至變紅(約2分鍾左右)撈出放一旁備用
5、油鍋洗凈,加入一勺大豆油,把第一步准備的材料放入煸炒，再把炸好的小龍蝦倒進去，加入小龍蝦醬料、撒入少許王守義十三香粉翻炒幾下
6、加入生抽,老抽,白糖,啤酒1/3罐,水一小碗(約200毫升)加蓋燜煮5分鍾
7、出鍋前加入少許鹽、雞精、麻油，再翻炒2分鍾即可裝盤
強烈推薦----鹽焗小龍蝦
原料：小龍蝦、粗鹽、生薑、花椒、辣椒、花椒粉、椒鹽
1.小龍蝦清洗干凈後放入兌了鹽和醋的清水中浸泡15分鍾，迫使其吐出腮中的贓物。
2.流水下沖洗干凈，用刷子認真的上下左右刷干凈，除了兩只大鉗子其餘的觸腳可以剪去不要。
3.洗凈的龍蝦放入容器內加薑末料酒抓抹均勻，腌制十五分鍾。
4.鍋燒熱，放入粗鹽翻炒至微黃後放入薑末花椒辣椒花椒粉椒鹽翻炒均勻；
5.撈出一碗鹽來等下用；
6.剩下的鹽用鏟子推推平，將瀝干水分的小龍蝦平鋪上去；
7.10秒左右小龍蝦就放棄抵抗了，我們再把事先撈出來的鹽倒上去。蓋上蓋子；
8.轉小火，沿著鍋邊淋入一勺白酒，提鮮又去腥，鹽焗10-15分鍾
9.打開鍋蓋，淋少許白酒點火殺菌
B. 小龍蝦炒什麼比較好吃
材料
主料：新鮮龍蝦，
輔料：蔥，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，醬油，蚝油，高湯（沒有就用水+雞精）
做法
1、把龍蝦分成幾部分：頭（去外殼切半），身+尾（切3份），兩只鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。
4、盛出蝦塊，倒出多餘的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鍾。加醬油（少），蚝油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最後加生粉，打芡。
C. 怎麼炒小龍蝦好吃竅門
紅燒小龍蝦相信是很多人的喜愛，對於經常吃蚌埠紅燒大蝦的人來說這不算啥，下面就來告訴你怎麼炒，首先准備蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個。
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入蚝油、生抽、鹽、糖爆炒2分鍾左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鍾左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
D. 龍蝦怎麼炒最好吃
配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
燒法：
1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鍾後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鍾後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
接下來還等什麼，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。
魚香小龍蝦
原料：小龍蝦500g、泡辣椒50g、薑末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、精煉復制油150克（亦可用菜油、色拉油代替）。[1]
製作：
1、小龍蝦去殼、去內臟、洗凈，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。
2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。
3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。
香辣小龍蝦
原料：小龍蝦500g、干辣椒100g、干青花椒30g、鹽、薑片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節、白酒、色拉油。
製法：1、小龍蝦去殼、去內臟、洗凈，投入熱水鍋中，點幾滴白酒，瀝干水分後用鹽、油淹漬1分鍾。
2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時，投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。
3、鍋中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、乾花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時，投入炸好的小龍蝦一同煸炒，放味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤
溫馨提示：
在烹飪過程中，還要注意火候，要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部，那裡是最易積聚寄生蟲的部分，也不能一次性吃下太多的小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。
小龍蝦怎麼做好吃，小龍蝦的做法大全就介紹到這里，希望以上的介紹對大家有所幫助。除了是很好的食材之外，小龍蝦近年來在中國也已經成為重要經濟養殖品種。
E. 炒小龍蝦放什麼炒好吃
炒小龍蝦
可以加紅辣椒在裡面
主料
小龍蝦500g，干紅辣椒100g，花椒適量
輔料
油適量，鹽適量，大蒜適量，生薑適量，香葉適量，桂皮適量，白糖1湯匙，料酒1勺
步驟
1.買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。
2.去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：一隻手控制住小龍蝦，另一隻手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以。如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆里用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。
3.紅尖椒倒入盛有清水的鍋里。大火煮開後關火，用鍋里的水浸泡1小時左右。
4.撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎，注意不要濺到臉上和眼睛裡。
5.鍋中倒入清水，大火煮開後，放入小龍蝦焯燙2分鍾後撈出，用清水沖去浮沫撈出備用。
6.鍋中倒入油，放入薑片、桂皮、花椒爆香。
7.放入砸好的辣椒醬，炒香。
8.倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒。
9.撒入蒜瓣、加入精鹽。
10.倒入一湯匙料酒，去腥。
11.加入一勺白糖，翻炒均勻。
12.倒入清水，以沒過小龍蝦為好，大火煮開後改小火燉制20分鍾，湯濃即可。
F. 怎麼炒龍蝦好吃又簡單的做法
小龍蝦怎麼做好吃又簡單 麻辣小龍蝦的做法大全
三、爆炒小龍蝦
食材：小龍蝦、色拉油、食鹽、醬油、雞精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、蔥白、白砂糖、胡椒粉、椒鹽。
做法：
1、蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。乾薑刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。
2、大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入干辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味。
3、將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鍾。
4、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鍾後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白鬍椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
G. 小龍蝦放什麼配料、怎樣炒最好吃
小龍蝦怎麼做好吃
製作小龍蝦需要准備一些新鮮小龍蝦，八角，辣椒，花椒，生抽，甜醬，料酒，蔥頭，大蒜，生薑，蔥，小龍蝦本身的口味就比較重，所以買回來以後一定要好好清洗，把頭部去除，最好把配料洗干凈以後改刀，鍋裡面加入適量的油燒熱，然後再把蔥段，大蒜，生薑放進去，翻炒炒香以後加一些八角，辣椒，花椒翻炒出香味，小龍蝦清洗好後放下去，繼續翻炒加甜醬，然後翻炒均勻，加白酒，料酒，鹽，翻炒入味，加入適量的水，用大火燉煮20分鍾到湯收汁以後就可以吃了。
麻辣小龍蝦怎麼做好吃
製作麻辣小龍蝦需要准備一些新鮮的小龍蝦，鹽，蔥，大蒜，干辣椒，豆瓣醬，料酒，白糖，老薑，洋蔥，花椒粒，火鍋底料，先把材料准備好，小龍蝦用刷子反復清洗干凈，然後再放到清水裡面浸泡10分鍾左右備用，把蔥切成段狀，大蒜以及生薑切片，洋蔥也切成片狀，干辣椒切段，鍋裡面加油燒熱，豆瓣醬，火鍋底料放進去炒出紅油，再加入辣椒段，花椒粒，洋蔥，蒜片，蔥，蒜，生薑片炒香，輔料炒好以後，把小龍蝦倒進鍋中翻炒，然後再倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮，出鍋之前撒一些鹽，白糖調味就可以吃了，因為小龍蝦是在淤泥裡面生長的，所以尾巴部位，頭部一定要清洗干凈，在製作小龍蝦的時候一定要放料酒，這樣才能達到好的去腥味作用。烹調過程中還要注意火候煮透煮熟，才能把大腸桿菌給殺滅，小龍蝦最好不要吃，頭部裡面的寄生蟲非常多。
十三香小龍蝦怎麼做
製作十三香小龍蝦需要准備的材料有新鮮小龍蝦，蒜，蔥，花椒，生薑，干辣椒，孜然，桂皮，八角，香辣醬，老抽，冰糖，菜籽油，洋蔥，青椒，鹽，醋，生抽，十三香調料，香葉，豆蔻，白芷，啤酒，材料准備好，把小龍蝦清洗干凈，菜籽油能夠達到解毒清涼作用，比起色拉油以及豬油來說都更好，鍋裡面加入菜籽油燒熱，再加入干辣椒以及花椒翻炒出香味，然後撈出來，鍋裡面再加一些大蒜，生薑，大蔥爆香，加入八角，香葉，桂皮，肉蔻，孜然，白芷，甘草翻炒，再把洗干凈的小龍蝦放進去，用大火一直翻炒到殼變紅變亮，炒均勻以後加入啤酒，需要淹沒龍蝦的身體，再倒入香辣醬，十三香調料，生抽，冰糖，醋，鹽，老抽，味道調好，用大火燒開，再改成中火煮十幾分鍾，最後加一些洋蔥，青椒斷生後就可以嘗一下味道，根據自己的口味來添加一些調味料，最後用大火收汁就可以吃了。
小龍蝦怎麼剝
剝小龍蝦首先要把蝦尾捏住，然後輕輕地一轉，蝦黃以及蝦尾就能很好的剝離出來，雙手用力把蝦殼捏碎，如果是公蝦，腹部會有比較硬的小腿兒，母蝦是沒有硬小腿的，想要吃蝦腿，正確的剝法就是捏住蝦鉗活動一下，底部稍微晃動幾次，就可以把肉很快的拽出來，蝦裡面含有非常豐富的維生素，磷脂，脂肪以及蛋白質，所以蝦黃是蝦身上非常寶貴的地方，大家也可以把它吃掉，剝蝦的方法就是上面這些，大家可以按照這個步驟把龍蝦吃完。
H. 小龍蝦加什麼配菜好吃 炒小龍蝦可以加什麼菜在裡面
可以搭配尖椒，洋蔥進行食用，做成洋蔥炒小龍蝦，具體做法如下：
1、需要提前准備好的材料包括：小龍蝦600g、啤酒半罐、尖椒兩顆、干辣椒一把、小龍蝦麻辣包一包、八角2個、蒜一整顆、蔥五顆、洋蔥半顆、醬油兩勺、蚝油一勺、鹽適量。把小龍蝦洗凈處理好，放一旁備用。
2、然後使用菜刀把洋蔥切碎，放一旁備用。
3、姜切片，蒜拍碎，蔥切段，待用。
4、鍋內放油加熱，放入准備好的干辣椒、八角、姜、蒜、蔥、小龍蝦進行翻炒。
5、3分鍾後放入准備好的麻辣醬、啤酒、醬油、蚝油、鹽、洋蔥、青椒，翻炒均勻，大火收汁。
6、收汁後盛入盤中，這樣就完成了。
I. 龍蝦炒什麼好吃又簡單
龍蝦炒什麼好吃又簡單，龍蝦直接那個交那個蒜一起爆炒，說你跟那個辣椒爆炒龍蝦特別好吃。
J. 龍蝦怎麼做、好吃
龍蝦做法大全
麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油
做法
（1）小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。
（2）蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。
（3）油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；
（4）一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
（5）三分鍾後，放糖、鹽，翻炒後再燜三分鍾後出鍋即食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鍾。
起司焗龍蝦
材料：新鮮活龍蝦半尾，蘑菇3~5個，洋蔥1/4個，牛油少許，麵粉少許，鮮奶油2大匙，Fontina起司約5片
做法
（1）將新鮮活龍蝦先汆燙至六分熟，剖開將龍蝦肉挖出來切丁，殼留著備用。
（2）蘑菇切丁、洋蔥切小碎，以牛油炒香，再加入鮮奶油、麵粉、Fontina起司炒至黏稠，然後將龍蝦丁加入混合，炒至龍蝦肉八分熟後起鍋，放入龍蝦殼中，上面放上刨片的Fontina起司，再放入250℃烤箱烤至起司融化呈金黃色即可。
紅燒龍蝦
材料：龍蝦，姜，蒜，蔥，干紅辣椒，香葉
做法
（1）龍蝦刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。
（2）鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
（3）翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。
（4）倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。
（5）好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。
水煮小龍蝦
材料：小龍蝦1斤，蔥1根，姜4片，蒜4粒，鹽2勺
做法
（1）很多人處理小龍蝦只是簡單的刷洗一下，這是非常錯誤的，一定要將小龍蝦的腮給剪掉，這點非常重要。
（2）燒開一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鍾
（3）將小龍蝦放入鍋中，同時放鹽，大火熬煮15分鍾即可。
龍蝦吃什麼
龍蝦為雜食性動物，在天然條件下主要攝食有機物碎屑、著生藻類、絲狀藻類、水生植物的根、葉及碎片，特別喜食汁多肥嫩的綠色植物，如水浮蓮、水葫蘆、馬來眼子菜、綠萍和苦草等。動物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆蟲的卵、蛹、螺、蚌和魚肉等。在人工養殖情況下，可投喂配合飼料、農副產品加工的副產品（餅粕類、米糠、麩皮等），屠宰場的下腳料以及各種細嫩的陸草、瓜果、菜葉等。
幼龍蝦以絞碎的小雜魚和碎肉為主，在以後的1月內投放小雜魚、下腳肉或人工配合餌料；待蝦苗長至6～7厘米時，可全部投喂軋碎的螺螄、河蚌及適量的植物性餌料。
「龍蝦喜歡吃浮游生物，重金屬、油污等垃圾物雖然不是龍蝦的攝食對象，但可附著在食物上進入龍蝦體內。如果在重金屬離子污染的水中生活，龍蝦體內的『毒物』就很難排泄掉。龍蝦作為風味食物，吃的是味道，不過具有安全隱患。在污染環境中生長的龍蝦，可能終身攜帶這些有毒物質，因為這些物質耐高溫，在沸水中煮是煮不死的。不過，人體自身有免疫功能，吃得少，也沒事，只有當人體攝取的有害物質達到一定量時才有明顯症狀。