A. 蛋糕卷怎麼做
咸奶油蛋糕卷，主要是夾餡製作上不同，淡奶油打發的夾餡，加了少許海鹽和奧利奧，這樣打出來奶油，不容易軟化，入口咸香好吃還不膩。蛋糕胚的製作，在原味的基礎上，加了少許可可粉，製作出來香味濃郁的可可卷，加上咸口的奧利奧奶油，真是神仙吃法，一個卷兩個人，兩頓就吃光了，不僅大朋友愛吃，小朋友也喜歡，更是巧克力控的最愛，做法簡單又方便，快跟著我來做吧。
B. 蛋糕卷的家常做法大全怎麼做好吃視頻
蛋糕卷的做法
1.
淡奶油牛奶倒入盤中加10克糖攪打均勻至糖溶化
2.
篩入低粉刮刀拌勻
3.
分三次加入三個蛋黃拌勻
4.
三個雞蛋的量的蛋清加入40克糖和幾滴白醋打發
5.
打至濕性發泡，就是提起打蛋器蛋白雙呈直立的小彎鉤
6.
混合蛋白霜和蛋黃糊，先勺2份1
的蛋白霜到蛋黃糊的盤拌勻（此時先135度預熱烤箱）
7.
再白蛋糕糊倒回蛋白霜的盤拌勻
8.
把蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤里抹平
9.
入預熱好的烤箱中層135度烤23分鍾,出爐放於烤網上撕開4面油紙晾涼捲起就可食用，也可抹上打發的奶油或果醬冰箱冷藏1小時定形再食用
C. 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎麼做
可可大理石紋蛋糕卷的用料
蛋黃80g 細砂糖70g
玉米油60g 蛋白160g
牛奶80g 低粉65g
檸檬汁5滴 可可粉8g
熱水18g 黃桃1罐
淡奶油300g 細砂糖（奶油用）15g
可可大理石紋蛋糕卷的做法
D. 卷蛋糕卷的做法
蛋糕卷做法簡單，細膩美味，搭配入口即化的淡奶油，香甜可口的各類新鮮水果，更是讓人百吃不厭。不過，雖然蛋糕卷不像戚風蛋糕那樣讓人活活被「氣瘋」，但是，要想到完美也是極為不易。說到蛋糕卷，大家都知道這蛋糕卷有兩種卷法。一是正卷，一是反卷。正卷最容易出現的問題就是掉皮，而反卷最容易出現的就是斷裂。
E. 鮮奶油蛋糕卷的做法
焦糖色的外皮。柔嫩的蛋糕體。再褡配上香濃的鮮奶油。簡單又好吃的蛋糕卷。下面就來和我一起看看鮮奶油蛋糕卷的做法吧。
材料
蛋白125g，砂糖（蛋白用）35g，蛋黃80g，砂糖（蛋黃用）25g，牛奶25g，無鹽奶油10g，低筋麵粉50g，蛋糕卷模27*271個，動物性脂肪40％以上250g，砂糖15g，練乳15g，白蘭地少許
做法
1用影印紙將紙模鋪好後。奶油和牛奶溶化放涼備用。打蛋白用的器具和容器都不可以碰到水。（蛋白 125g+砂糖 35g）蛋白先放冷凍庫30分鍾備用。蛋白打發准備。打蛋白用的盆子要很乾凈。不可以有任何一點油和水份。 在這個盆子下面再用個盆子加上水和冰塊。以幫助蛋白打發。
2蛋白用電動攪拌器低速打到白色泡末狀時加1/3的糖進去繼續攪拌。
3在打到全體成圖片這樣白色泡末狀時。再加入1/3的砂糖後用中高速繼續打發。
4蛋白打到濃綢狀時。再將砂糖的1/4加入用高速繼續打發。
5之後再打發到蛋白成彎曲尖角出來後。蛋白打發就完成了。就先放入冷藏庫備用。
6蛋黃打散後加入蛋黃用砂糖後用打蛋器打到乳白色狀
7再將牛奶和奶油倒入。用低速仔細拌勻。。（烤箱190度預熱。）
8再將麵粉過篩。用打蛋器拌勻。
9再將蛋白的1/3倒入步驟⑧中。
10用打蛋器攪拌均勻。
11最後再將剩下的蛋白全部倒入後。用塑膠刮刀。由下往上翻的方式仔細拌勻。（也可以用打蛋器。比較不易消泡）
12再將攪拌好的麵糊倒入模具中。。再用刮刀片將表面抹勻後再用手再烤盤下輕拍。將空氣拍出後。放入烤箱190度15分鍾。掉頭再200度3—5分鍾。
13烤完後馬上從高約20公分處往下落下後。將四邊的紙撕開後放涼備用。
14將鮮奶油1/2和砂糖和練乳和白蘭地放中盆中（下面墊冰塊水）打到6分發之後再將鮮奶油1/2加入打到8分發後放入冰箱備用。
15蛋糕放涼之後。將蛋糕卷表面鋪上干凈的烘培紙後翻面。（烤色面朝下）後。將紙撕開後。尾端斜切開後。抹上薄薄的一層鮮奶油。靠進身體的這個地方。將奶油堆高後。再將蛋糕慢慢捲起來。
16再用紙將蛋糕卷包起來後。放入冰箱1—2小時。
17去除蛋糕卷切片即可。切片的時候，將刀子沾熱水後擦乾再切。。就會切的很漂亮了。
F. 蛋糕卷的做法和步驟
1.蛋黃、玉米油、純牛奶、攪拌均勻，篩入麵粉60克用手動打蛋器攪拌均勻（過篩為了口感更細膩）
2.打發蛋白加幾滴白醋開始打到大泡泡分三次加入白砂糖
第二次加入出現紋路狀態
第三次打發到提起打蛋器底部直立向上但它的尖尖有一點點打彎就好了，軟軟的感覺
3.將打發好的蛋白分三次翻拌手法加入麵糊里，不能用力攪拌，上下翻拌
4.然後倒入模具中（我的是28*28金盤）圖是沒用刮板拍的，然後用刮板刮平，輕輕磕幾下把大泡震出來，同時可以預熱烤箱150°C，30分鍾
5.出爐，放到架子上冷卻15～20分鍾，撕開四邊的油紙，我覺得溫熱好卷
6.卷蛋糕卷：用一張足夠大的油紙蓋住它翻個面，去掉原來的油紙，四邊有點干我們把它切掉
蛋糕有一點余溫這個時候卷它，不易裂開，前面放一個東西擋住，我用的是擀麵杖，然後用手指按住蛋糕邊，提著紙朝前走，開頭捲起來了後面自然就跟上了
7.這步可以加奶油的，我的沒加，你可以做好開頭捲起來的部分，讓他底邊朝下，定型更好，放至冷藏15～20分鍾
G. 蛋糕卷怎麼做
原料:奶油，糖，牛奶，低粉
做法1、玉米油和牛奶混合均勻。2、篩入低粉，劃Z字攪拌至無乾粉即可。3、加入蛋黃依然劃Z字攪拌均勻。4、攪拌均勻的蛋黃糊。5、蛋白盆必須無水無油無蛋黃。6、滴幾滴檸檬汁。7、砂糖分三次加入打發至濕性發泡即出現大彎鉤即可，千萬不要打發過度，否則容易開裂。8、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。9、將蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。將蛋糕糊倒入烤盤中，烤盤墊上油布。輕震幾下烤盤震出氣泡，烤箱預熱，150度30分鍾。出爐立即震幾下震出熱氣，不用倒扣取出，上面蓋烤布防止發干，待溫涼再翻面撕掉烤紙。切掉四邊。翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不錯。捲起放冰箱定型一陣。切塊裝盤即可。
H. 蛋糕卷的製作方法和步驟
【蜜紅豆蛋糕卷】
雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。
蛋糕卷開裂的處理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。
2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。
I. 怎樣做蛋糕卷
步驟17
切面圖。
蛋糕卷的烹飪技巧
用的是後蛋法，吃起來更細膩。