1. 為什麼燈籠椒炒起來是酸酸的
燈籠椒翻炒後帶有酸味的原因:在翻炒過程中加入過多的醋,導致辣椒變酸
除了含有豐富的胡蘿卜素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。
還有可能辣椒已變質，導致味道變酸。燈籠椒是菜椒的培育變種，屬於茄科。
有辛香味，能去除菜餚中的腥味，營養價值甚高，具有禦寒、增強食慾、殺菌的功效。
2. 七彩椒（燈籠椒，五彩椒）用醬油泡半年多，沒有酸味，鹹的的要命，而且還很辣什麼什麼原因呢
咸是因為生抽放的太多了，想做出來的成品酸，可以放少許的醋，經過發酵腌制，從而達到酸且香的口感，下面介紹正確的腌制方法：
准備材料：燈籠椒、生抽、冰糖、蒜米、醋
製作步驟：
1、買新鮮的燈籠椒洗干凈。
3. 燈籠椒到底是辣還是香
燈籠椒是辣味。
燈籠辣椒的辣度范圍：0-1.200 SHU。果實扁圓，縱溝較象果肉較厚，中晚熟，味甜或稍有辣味。成熟後呈深紅色，色澤鮮艷美觀。
農家優良品種，分布於蘭州市及全省的大部分地區，主產於安寧區十里店一帶。70年代以來，由於燈籠辣椒品種退化，病害發生，環境污染等多種原因，產量低而不穩，種植漸少。主產區轉移到省內靖遠、武威等地。
吃辣不上火的方法：
1、吃辣菜時，主食最好選粗糧，因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。
2、多喝水、湯或者酸奶、牛奶。不僅可以解辣，同時還有清熱作用。
3、愛吃辣的人餐後宜多吃酸味水果。酸味水果中含鞣酸、纖維素等物質，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥。蘋果、梨、石榴、香蕉、山楂、葡萄、柚子都有去火的作用。
4、烹調時用鮮辣椒代替干辣椒調味，可減少上火。
以上內容參考：網路-燈籠辣椒
人民網-「無辣不歡」背後的原因是怎樣的？
4. 紅燈籠椒為什麼用油炒幹了是酸的
可能是他的這個辣椒本身就有這些味道，或者是發生了一些變質，不然的話他用油炒幹了的話，是不會有酸的味道的。
5. 為什麼燈籠菜椒炒菜有腥味
燈籠椒在沒有炒制全熟的情況，的確會有一些味道，我們廣西這邊叫臭青味，想要完全去除或者是掩蓋住這個味道，我一般的做法是用多點油把燈籠椒單獨煸香，編軟，再加入其它的配菜或者肉，這樣煮出來的燈籠椒一般都會比較香，也沒有太多的「腥味」。
當然，也可以用比較重的調料去掩蓋住這個味道，比如多點醬油，花椒，孜然，香葉，八角等，看你做的什麼菜，就選用合適的香料即可，希望對你有幫助。謝謝。
6. 燈籠椒和普通辣椒有什麼區別
燈籠椒和普通椒區別有：
1、形狀區別
燈籠辣椒和子彈頭辣椒在形狀上就有明顯區別，這一點從他們的名字上就能看出來，燈籠辣椒的外觀類似於小燈籠接近於橢圓形，而子彈頭辣椒，則是一種與子彈頭十分相似的辣椒，它的個頭比燈籠椒要小很多。
2、顏色區別
燈籠辣椒和子彈頭辣椒在顏色上也有明顯區別，燈籠辣椒在成熟以後顏色有很多種，不但有紅色還有黃色，紫色，綠色等多個不同的顏色，而子彈頭辣椒的顏色則比較單一，它沒有成熟的時候為綠色，成熟以後為紅色。
3、口感區別
燈籠辣椒和子彈頭辣椒在口感上也有明顯區別，雖然他們都是辣椒，但燈籠辣椒的辣味是比較淡的，而且它帶有淡淡的甜味。而子彈頭辣椒則是一種辣味特別濃的辣椒。
4、食用方法
燈籠辣椒和子彈頭辣椒在食用方法上也有明顯不同，燈籠辣椒可以當做蔬菜來吃，因為它的辣味比較大，可以與肉片，雞蛋等食材搭配在一起，炒著吃，也可以用它做涼拌菜，而子彈頭辣椒則是一種辣味特別重的辣椒，它都會被人們當做調味料來吃，有時也喜歡用它製作辣椒油或者辣椒醬。
7. 燈籠椒辣不辣
燈籠椒一般是不辣的，不過現在逐漸有一些辣的燈籠椒正在被培育出來。燈籠椒外形整體圓潤，四面有著規則分布的凹陷，使得整體看起來如同掛著的燈籠，因此得名燈籠椒，一些燈籠椒不僅不辣，還可能帶著一些甜味，在部分地區也被稱為甜椒。
燈籠椒辣不辣
目前燈籠椒的品種中，陵水黃燈籠椒是辣度比較高的，這種燈籠椒也被稱為黃帝椒，原產於古巴、巴西、秘魯等國，現在中國的海南省被廣泛栽種。
黃燈籠椒的辣度高達15萬左右辣度單位，一般不直接作為食材食用，主要用於製作黃燈籠辣椒醬。
8. 燈籠椒吃了會有害健康嗎
少吃就有益起健康 燈籠椒別名很多，大椒、甜椒、燈籠椒、柿子椒、菜椒都是它的名字。其特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是用為調味料。由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等我種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。 燈籠椒的功效：能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。 適合人群：老少皆宜。 適用量：每餐2個（60克）。 小編提示：不宜一次吃得過多。辣味重的容易引發痔瘡、瘡疥等炎症，故辣的青椒要少吃。潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應少食。
9. 網上傳說，海南特產黃燈籠辣椒醬吃了不上火。真的不上火嗎有沒有吃過的評價一下。
我是海南人，不知道是不是吃慣了燈籠椒，反正我是沒上火過，不過現在外面賣的品牌燈籠椒醬都是加了其他配料的所以味道沒那麼重。
我還是喜歡純燈籠椒的，那感覺爽
10. 燈籠椒到底是辣還是香
燈籠椒是辣味。
燈籠辣椒的辣度范圍：0-1.200 SHU。果實扁圓，縱溝較象果肉較厚，中晚熟，味甜或稍有辣味。成熟後呈深紅色，色澤鮮艷美觀。
農家優良品種，分布於蘭 州市及全省的大部分地區，主產於安寧區十里店一帶。70年代以來，由於燈籠辣椒品種退化，病害發生，環境污染等多種原因，產量低而不穩，種植漸少。主產區轉移到省內靖遠、武威等地。
(10)現在的燈籠椒為什麼不好吃擴展閱讀
燈籠椒的營養價值
燈籠椒又叫甜椒、燈籠椒、燈籠椒、菜椒，其肉質厚而柔軟，果形較大，一般呈鍾狀，有溝紋，可做沙拉或菜餚，也供可觀賞。燈籠椒果實中含有極其豐富的營養，維生素C含量比茄子、番茄還高。
據測定，每100克燈籠椒含蛋白質1.1克，脂肪0.3克，碳水化合物2.9克，纖維素1.0克，維生素B60.12毫克，葉酸3.6微克，維生素A13微克，胡蘿卜素76微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.02毫克，煙酸0.39毫克，維生素C130毫克，維生素E0.41毫克，硒0.38微克。此外，燈籠椒還富含鈣、磷、鐵等人體必需的礦物質。
燈籠椒含有芬芳辛辣的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾、幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
燈籠椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
燈籠椒還有去濕、舒緩神經、解毒利尿、防止壞血病等功效，常吃可令皮膚細膩潔白及增強身體抵抗力，更可令發質烏黑亮麗，及減輕皮膚因受太陽暴曬而導致的黑色素斑點。