⑴ 農家竹筍煲湯加什麼食材味道鮮美
農家竹筍煲湯，食材選對了，味道會更加鮮美，傾情推薦幾道關於竹筍的煲湯美食。
一、竹筍雞湯
竹筍、雞肉、生薑、香葉、花椒適量備用。
- 竹筍去皮，切片焯水
- 雞肉切塊，焯水
- 砂鍋內適量放水，放入雞肉和配料
- 小火慢燉半小時，加入焯水後的竹筍片
- 雞肉燉至軟爛，鹽適量加入，即可食用。
二、竹筍排骨湯
食材：排骨、竹筍、清水、蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、八角、草果、肉蔻、白芷、食鹽。
- 竹筍去皮洗干凈，切塊備用。
- 排骨清洗干凈，放入鍋中大火煮幾分鍾，撈出瀝干
- 鍋內重新加入清水，涼水放排骨、竹筍及所有配料
- 大火燒開轉小火，燉兩到四小時
- 出鍋前半小時加鹽適量，之後即可食用
三、家常竹筍湯
用料：竹筍、瘦肉、芹菜、鹽、雞精、水
- 竹筍去皮洗凈切片
- 瘦肉切絲，開水沖燙去血水
- 鍋內加水適量，燒開後放入竹筍和瘦肉，煮五分鍾
- 鹽、雞精適量調入，最後放入芹菜，斷生即可。
四、海鮮竹筍湯
食材：蛤蜊、竹筍、芹菜、油、魚露、雞精、蝦
- 蛤蜊放鹽水裡吐盡泥沙，蝦去殼去腸
- 竹筍洗凈，去皮切絲
- 水燒開後放蛤蜊和筍絲，再煮開
- 下蝦仁、油、魚露、雞精調味，可食。
五、鳳梨竹筍湯
- 竹筍、高湯、香油、鹽、鳳梨米醬、糖備用
- 新鮮竹筍去皮洗凈切片，與高湯一起煮沸，直至竹筍熟透
- 鳳梨米醬倒入湯中，煮入味
- 加入適量糖、鹽、香油調味，即可食用
⑵ 竹筍怎麼做好吃
竹筍怎麼做好吃法大全
竹筍怎麼做好吃法大全，中國的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，普通的食材能做出多種花樣，給你的味蕾獻上獨一無二的體驗，每一口都能吃出不一樣的味道，以下是竹筍怎麼做好吃法大全，歡迎閱讀分享！
竹筍怎麼做好吃1
新鮮竹筍怎麼處理
1、切除竹筍
先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、熱水蒸煮
鍋中做熱水，水開後，將竹筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鍾，大概6成熟的.樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。
竹筍怎麼做好吃2
一、 竹筍炒牛肉
材料：
竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝去外皮，清洗干凈後用刀斜著切成長段，然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鍾，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後腌製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蚝油和鹽翻炒均勻即可。
二、竹筍蘑菇燉豆腐
材料：
豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。
做法：
1、把豆腐切成小塊之後放入鍋中，加入適量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時，放入冬筍片炸約4分鍾，呈金黃色時撈起。
3、鍋內放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末放入(湯汁以淹沒豆腐為准)，移放到小火上燉到20分鍾，放胡椒面、香油、蔥末後即可裝盤。
⑶ 竹筍可以做什麼湯
推薦兩款竹筍煲湯
01.第一款：
大竹筍（麻竹筍或者苗竹筍）+豬大骨（或龍骨）+鹹菜+油+鹽（油、鹽後來才添上），
煲上約一個小時，油、鹽要適度，煲筍湯比煲其它的湯放多點油沒關系，因為竹筍會消解油類。此湯甘甜鮮美，味兒好極了且生津止渴，消食。竹筍吃起來
，很好味，口感也好。煲此類竹筍湯，筍越老煲的時間要越長，其實筍越老，咬起來越韌，越過癮。而嫩筍更適合炒菜。
02.第二款：
苦竹筍+豬大骨（或龍骨）+鹹菜+油+鹽（油、鹽後來才添上），煲上不到一個小時。此湯苦中帶甘，別有風味，回味無窮，特別消食去滯，而不少人在夏天
往往不想吃飯。如果嫌太苦，可在煲湯前將苦筍用冷水浸泡一兩個小時，可減苦味。
⑷ 竹筍可以和什麼一起煮湯呢
玉米排骨竹筍湯
材料
排骨300克玉米300克竹筍300克冰糖少許高湯200ML水800ML鹽適量
做法
1
肉骨記得先川燙清洗過，另備有自製的雞高湯塊(也可用雞粉代替)
⑸ 冬筍可以跟什麼煲湯
一、排骨冬筍湯
材料：冬筍，豬排，鹽，雞精少許。
做法：
1、將冬筍先洗干凈了，然後切成絲，一定是要冷水入鍋，然後煮沸了，撈出來，再過冷。
2、排骨一定是要冷水下鍋進行焯水，然後洗干凈了，再放回鍋裡面，在鍋裡面放入筍絲。
3、加入適量的水，用大火燒開了，然後再用小火煮50分鍾。
4、最後就是加入適量的雞精和鹽進行調味就可以食用了。
二、豆腐冬筍湯
材料：冬筍50克，木耳5克，泡辣椒20克，鹽2克，紅油5ml，白醋15ml，水澱粉15ml。
做法：
1、我們在鍋裡面加入適量的水，將泡辣椒放入裡面，用大火燒到沸騰了，然後就是用小火煮10分鍾，蓋上鍋蓋煮。
2、然後將湯汁慮出來，將豆腐切成絲，將筍殼去掉，切成絲，然後將木耳泡發了，切成絲，也切成片。
3、在鍋裡面加入適量的水，燒開了，然後就冬筍放入裡面焯一下，撈出來，然後瀝幹了，然後就是放入木耳，稍微汆燙一下。
4、然後是用大火加熱泡椒湯，將豆腐絲、冬筍、蘆筍片、木耳絲、蘆筍片，然後就是放入白醋、水澱粉、以及鹽，最後淋上一些紅油就是可以食用了。
三、鴿蛋豬肝冬筍湯
材料：豬肝200克，鴿蛋適量，冬筍100克，蔥花少許，鹽少許。
做法：
1、我們先將鴿子蛋煮熟了，然後去掉殼備用。將豬肝先切成片，然後焯水，將漂浮上來的浮沫撇去了，備用。
2、然後在鍋裡面將油燒熱了，放入蔥花進行爆香，然後就是將冬筍放入稍微煸炒一會。
3、在鍋裡面加入少量的水，然後將豬肝和鴿蛋放入，用大火燒開了。
4、然後就是用小火煮，煮5分鍾就是可了，加入一些鹽進行調味，攪拌均勻就是製作完成了。
冬筍蹄膀湯
材料：豬前蹄膀1隻、冬筍1個、生薑、鹽、胡椒粉、香蔥
做法： 1、蹄膀洗凈，冬筍剝去筍衣，放入鍋中焯水。 2、撈出蹄膀和冬筍沖洗干凈，用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛，冬筍切片。 3、將蹄膀、冬筍片、薑片放入煲中，加足量清水大火燒開，撇去浮沫，加蓋轉小火燉4小時。 4、吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鍾，最後加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可。
酒釀冬筍老鴨湯
材料：紅頭鴨半隻、冬筍、酒釀、各種香料、鮮山楂、陳皮
做法： 1、先用冷水浸泡鴨塊，泡去部分血水。 2、浸泡後洗浄的鴨塊，和各種香料入冷水鍋，燒開後煮幾分鍾，這樣即可以去掉剩餘的血水，也去腥，還可以去除一部分油。一般老鴨都很油。冬筍入鍋焯一下水待用。 3、焯過水洗凈的鴨塊加水，和山楂塊，陳皮，一起入砂鍋煮，煮開後加幾勺酒釀，還有冬筍，再次煮開後轉小火，燉一個小時左右即可。
香菇冬筍雞湯
材料：土雞1/2隻，干香菇30克，冬筍500克，鹽1大匙
做法： 1、土雞剁成塊狀，先用沸水汆燙過，再用清水洗凈。 2、干香菇泡軟後去蒂頭，竹筍切塊備用。 3、鍋內加入適量的水煮滾，再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鍾，加入鹽調味即可。
⑹ 竹筍可以做什麼湯
推薦兩款竹筍煲湯
01.第一款：
大竹筍（麻竹筍或者苗竹筍）+豬大骨（或龍骨）+鹹菜+油+鹽（油、鹽後來才添上），
煲上約一個小時，油、鹽要適度，煲筍湯比煲其它的湯放多點油沒關系，因為竹筍會消解油類。此湯甘甜鮮美，味兒好極了且生津止渴，消食。竹筍吃起來 ，很好味，口感也好。煲此類竹筍湯，筍越老煲的時間要越長，其實筍越老，咬起來越韌，越過癮。而嫩筍更適合炒菜。
02.第二款：
苦竹筍+豬大骨（或龍骨）+鹹菜+油+鹽（油、鹽後來才添上），煲上不到一個小時。此湯苦中帶甘，別有風味，回味無窮，特別消食去滯，而不少人在夏天 往往不想吃飯。如果嫌太苦，可在煲湯前將苦筍用冷水浸泡一兩個小時，可減苦味。
⑺ 竹筍燉肉怎麼做好吃
鮮竹筍燉肉是以五花肉、竹筍為主要食材的一道菜品，屬於家常菜。鮮竹筍燉肉具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。
1.五花肉洗凈切塊
2.飛水後撈出瀝干水分；
3.竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出沖凈瀝干；
4.准備蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
5.五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這一步最好用防沾鍋；
6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的話還可以盛出一些）放入冰糖，小火將其煮至發黃冒小泡；
7.冰糖已經融化，有黃色小泡產生；
8.立刻放入五花肉，繼續小火翻炒上色；
9.調入料酒、少許老抽（根據上色情況酌量添加）和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒；
10.倒入沒過材料的熱水，中大火煮開；
11.水開後中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可。
⑻ 竹筍做湯怎麼做好吃
新鮮小竹筍怎麼做好吃，煲湯是最好的。因為煲湯最能夠保持小竹筍的清香，而且小竹筍裡面的營養物質也能夠得到最大的保存，不會被損壞。但是，有很多都不會用小竹筍做湯，下面就分享給大家幾種用小竹筍做的湯，簡單方便，清香有味，3步做成，每天都不一樣。
三、豬骨竹筍湯
材料：豬棒骨、竹筍、蟲草、枸杞、薑片
做法
1、豬骨隨涼水入鍋漂血沫。
2、砂鍋中放入豬骨、蟲草、枸杞，大火煮開後小火慢燉一小時。
3、一個小時後放提前泡好洗凈的竹筍，煮開就可以了。
四、砂鍋土雞燉竹筍湯
材料：筍、蔥、姜、土雞
做法
1、雞清洗切塊，竹筍切塊。
2、放入砂鍋，雞肉、生薑、料酒燜一會，放入春筍。
3、大火煮開小火慢燉1個小時，出鍋！
五、香菇竹筍湯
材料：筍、姜、火腿、香菇、竹筍
做法
1、干香菇提前泡發好或者直接用新鮮的香菇清洗干凈備用，竹筍用鹼水焯水，火腿切片，姜2片。
2、砂鍋燒熱，把姜和火腿放進去小火煸炒，加點料酒、火腿，火腿煸炒透明加熱水，把竹筍，香菇放進去，一起煮30分鍾，就可以出鍋了。