A. 基圍蝦配什麼菜炒好吃
基圍蝦燜蛋】
食鹽：基圍蝦，雞蛋，洋蔥，生薑，大蒜，料酒，食鹽， 食用油，
做法：
1、基圍蝦清洗干凈，去頭， 用剪刀從蝦背上剪開，取出蝦線，清洗干凈，加料酒，生薑抓勻腌15分鍾去腥。
2、熱鍋涼油， 放生薑，大蒜煸炒出香味，再倒入基圍蝦，少量食鹽，大火快速翻炒至其上色之後出鍋。
3、另起油鍋，放洋蔥，食鹽，大火快速翻炒至洋蔥變軟。
4、兩個雞蛋磕在碗里，加入一點料酒 ，一點食鹽一起攪拌均勻，倒在洋蔥上面，煎至底部凝固。
5、待表面還沒凝固之前，迅速的把炒好的蝦仁碼在雞蛋液上面，蓋上鍋蓋，小火燜兩三分鍾。
6、待雞蛋和蝦都粘合在一起後，把四周用鍋鏟鏟開， 直接滑入盤中就可以了。香噴噴的營養又豐富。
臨近中秋，親們也可以學了這道菜做給家人吃也是極好的，就是眼下蝦近30塊錢一斤有點貴，喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，不知道吃什麼的時候為找小廚，小廚每天都會給大家帶來原創美食菜譜，歡迎關注！
B. 基圍蝦配什麼菜炒好吃
爆炒基圍蝦的作法!
作法一
主要材料：明蝦、辣椒、辣椒干、蔥、姜、蒜
輔材：生抽、糖、鹽、味精、麻椒，八角茴香
作法：
1、爆辣健脾開胃。
2、明蝦去頭，去線。
3、蔥蒜干椒進行爆香鍋。
4、放蝦炒，一會兒後放生抽醬油，糖，悶一下，點鹽、味精，起鍋。
上湯基圍蝦做法
原材料：
明蝦500克，鮮生抽1.5湯勺，上湯1湯勺，圓蔥絲、香菜(即香萊)各適當，白砂糖、紹興酒、芝麻油各少量。
做法：
血壓將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀割一刀(不可以切破背脊)，下鹽翻拌。
血液把鮮生抽、上湯、雞精、白砂糖、芝麻油調為汁料預留。
補充燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入鍋中中泡油至八完善，倒起油水分離器。隨後把蝦放回鍋中，下紹興酒，倒進汁料煸炒至蝦熟、並有干香氣，出鍋上碟，香萊圍邊即成。
C. 基圍蝦炒什麼好吃
先來處理蝦
用剪刀剪去頭部尖銳部分、蝦須和蝦腿
步驟
2
在背部沿蝦身剪開蝦殼至蝦尾處
步驟
3
用牙簽輔助挑出蝦腸（蝦線）
步驟 4
洗凈擦乾水
步驟
5
放入<腌蝦用>的芝麻油、鹽、白鬍椒粉、料酒
步驟
6
蒜瓣去皮拍一下放蝦上面備用
步驟
7
接下來處理青瓜
青瓜切去頭尾兩端，用切下的小塊摩擦兩端接觸口至有白色粘液，沖洗掉，這步可以祛除青瓜的澀味
用削皮刀間隔削皮
全削掉也可以，間隔削的話比較好看
步驟
8
沖洗干凈
步驟
9
瀝干水
步驟
10
青瓜縱向對半切再對半切，切成四條
步驟
11
切去瓜囊
喜歡吃瓜囊的可以保留
步驟
12
切成跟蝦差不多大小的段
喜歡切片切塊都可以，隨自己喜歡
步驟
13
如果想加入彩椒，切成跟青瓜差不多大小
步驟
14
熱鍋下油，放入青瓜和彩椒翻炒片刻
下<調味用>的鹽、糖和雞粉翻炒
步驟
15
炒至表面有一點點軟，下一碗水燒開後盛出
喜歡多汁的多放水，喜歡少汁的少放水
步驟
16
熱鍋下油，放入蝦和蒜瓣煎至焦黃
步驟
17
翻面也煎至焦黃
步驟
18
放入剛剛炒好的蔬菜和汁翻炒均勻，嘗下味道，不夠的話自己再放點調味
喜歡濃稠的醬汁就在此時勾芡翻炒
出鍋前下蔥段就可以啦
步驟
19
我喜歡多汁的，拌飯好吃！！
小貼士
1.調味沒有特別講究，按自己的口味輕重放就行
2.蒜一定要放
D. 新鮮的基圍蝦有哪些好吃的烹飪方法
1.油燜大蝦
魯菜
淮揚菜，上海菜，杭幫菜里都有這道，做法大同小異，關鍵就是蝦個頭要大，越新鮮肉越緊越好吃。
預制步驟：新鮮基圍蝦乘活挑蝦線，（不講究的蝦線都不挑，講究的蝦槍——就是最尖的那道刺，蝦須，蝦腳都剪掉），花雕或者料酒里略泡10分鍾，蝦撈出瀝干酒留著另
起油鍋中量油7成熱，下蔥姜爆香，下蚝油攪散，香味和油煙一起起來的時候下蝦，大火爆炒！
蝦殼泛紅下一勺半糖，美極鮮，少許鹽，雞精加進開始腌制蝦的酒爆炒，感覺蝦腥味被酒香蓋過去就可以熄火裝盤啦。
判斷這道菜成不成功，一個最簡單標准，殼好不好剝，殼輕輕一剝，沾不下一絲蝦肉，就是完美，這最主要還是和蝦的新鮮程度有關，旺油大火也很關鍵。
2.白灼蝦
這個太簡單了，和油爆大蝦一樣預制，酒泡這一步省掉
起大火，煮開水，下蔥姜段，加少許料酒，預制好的蝦直接下去滾熟，一樣只要殼泛紅就能瀝水出鍋，講究的可以再過一道冰水，保持肉質更彈牙。
白灼蝦關鍵在於配蝦的調料怎麼調
我一般兩種路
線
日式生魚片專用醬油配蔥姜油
蟹醋配蔥姜油
極美的
蝦一定要用最至簡卻頂級的調料搭配，蔥姜油也很簡單，蔥姜切碎末，好油燒熱一澆就OK啦
希望能幫到您，望採納，謝謝！
E. 基圍蝦搭配什麼菜一起吃基圍蝦可以搭配什麼菜一起吃
1、基圍蝦+絲瓜：基圍蝦和絲瓜一起食用可以潤肺補腎，對腎不太好或肺熱的人有良好的幫助，同時可以美容養顏，排毒等功效。
2、基圍蝦+藕：基圍蝦和藕一起食用可以改善肝臟功能，肝臟功能不好者可以食用，從而對病情進行改善，提高自身免疫力。
3、基圍蝦+豌豆：基圍蝦和豌豆都具有豐富的營養，為人體帶來很多好處，兩者一起食用味道鮮美，營養豐富。
F. 基圍蝦的做法有幾種哪種最好吃
基圍蝦的做法有5種，煎、炸、炒、燜、水煮、涼拌，最好吃的有以下幾種：
一、炒蒜香基圍蝦
主料：基圍蝦500克。
輔料：大蒜半頭、姜1塊、鹽少量、料酒1湯勺、生抽2湯勺。
步驟：
1、基圍蝦去腸，挑去蝦線，清洗干凈，控去水分。
G. 基圍蝦怎麼做好吃
基圍蝦一般有三種做法：一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、姜絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
椒鹽基圍蝦
主料：基圍蝦250克
調料：精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克（耗50克）。
製作方法：
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細澱粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內，姜蔥基圍蝦
料：
基圍蝦500克，精鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，薑片20克，長蔥節50克，高湯50克，水豆粉適量，色拉油1000克。
製作方法：
1、將基圍蝦用刀破背去沙腸，洗凈。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水豆粉對成味汁。
2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至四成熱，放入基圍蝦炸熟打起。鍋洗凈，放入色拉油50克，薑片、長蔥節，用中火炒出香味，倒入基圍蝦翻炒，烹入味汁炒至亮油，起鍋裝盤即成。
特點：
色澤鮮艷，姜蔥味濃，清淡咸鮮。
白灼蝦
白灼蝦著名廣州菜餚。以廣東特產基圍蝦為主料，沸水灼熟後，拌以調料食用。灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時間短，可保持主料原味。基圍蝦品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。
[製作原料]
基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。
[烹飪方法]
1．將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻；
2．清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。 撒上椒鹽即可。
湯基圍蝦做法
原料：
基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
白灼基圍蝦（愛心食譜）
主要原料：基圍蝦150克
製作方法：
1.將基圍蝦洗凈，瀝干水分。
2.鍋內放水燒至沸騰，基圍蝦放入。
3.見蝦殼轉紅、肉質剛熟時撈出，瀝干水分後放入盤中即可。
4.調料製作可按個人喜好隨意組合。
例如：鍋內放少許油，先下蔥、姜炒香，然後放入適量蚝油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
營養評價：蝦類高蛋白、低脂肪，並含有較多的鈣質及微量元素，營養豐富。有補脾腎、助消化之功效，寶寶也很愛吃。
H. 基圍蝦和什麼菜一起搭配最好
1
韭菜
基圍蝦味甘咸，韭菜味甘、辛，兩者搭配同食，韭菜的辛能適當去除基圍蝦的腥，而且同為甘甜味道的食物一起食用，口感更加美味。
推薦美食：韭菜蝦仁炒蛋
材料：韭菜一把（約70公克）、蛋兩顆、蝦六尾、日式醬油少許、蒜頭一顆。
做法
1、將韭菜切成一段一段，蝦去殼去腸泥，蛋加入少許日式醬油備用。
2、起油鍋，先放入蒜頭爆香後加入蝦仁炒熟先盛起。
3、倒入蛋汁用鍋鏟拌炒至半熟盛起。
4、放入韭菜炒熟（加一點水）。
5、最後倒入蛋和蝦仁混合，放入鹽巴調味就完成。
2
豆腐
豆腐含有植物蛋白，而基圍蝦含有豐富的動物蛋白，兩者搭配食用，能更好的補充蛋白，為身體提供能量，建議最好採用老豆腐，因為老豆腐的不易破散，搭配蝦仁一起炒制，形色味俱全。
推薦美食：金沙蝦仁豆腐粒
材料：板豆腐1盒400克，白蝦仁100克，咸鴨蛋黃2個，蒜瓣2瓣，蔥花適量，米酒1大匙，白鬍椒粉適量，鹽適量。
做法
1、將蝦仁切成小丁後，加入1大匙米酒和適量白鬍椒粉，用手抓勻後，放冷藏腌15-20分鍾。
2、腌蝦仁時間，將板豆腐切成厚約1.5公分；蒜瓣拍裂去皮；蔥花、咸鴨蛋黃備妥。
3、平底不沾鍋放入適量油，微熱鍋後，下蒜瓣煸出香氣。接著加入一點鹽巴，用鍋鏟輕推使之均勻分布於鍋中。
4、接著將蒜瓣推至鍋邊，下豆腐以中火將正反兩面先煎至上色。
5、取出蒜頭，開始用鍋鏟將豆腐切成小碎塊，邊切邊炒邊煎。
6、切碎後，加入蝦仁丁拌炒至熟。（有時可平鋪並靜置食材不動，豆腐未上色處會持續上色，蝦仁也會慢慢煎熟）
7、取出鍋中炒熟的食材，視情況加入適量油於鍋中，開小火，加入兩顆咸鴨蛋黃於鍋中，用鍋鏟壓碎並炒至冒泡。
8、接著將方才取出的食材倒入鍋中，與咸鴨蛋黃炒成的金沙拌炒均勻，並試味道，如有需要可用適量鹽調整鹹度。
9、起鍋前灑上適量蔥花，即可熄火盛裝享用了。
I. 基圍蝦可以和什麼一起炒著吃
基圍蝦可以和韭菜一起吃，韭菜可以幫助去除基圍蝦中的腥味。此外也可以和彩椒、西蘭花一起吃，兩者不僅可以幫助去除基圍蝦腥味，其鮮亮的色澤還能為基圍蝦增添美感，西蘭花和基圍蝦在性味和營養上都能互補。1、韭菜
J. 爆炒基圍蝦的家常做法
爆炒基圍蝦是一道人氣美食，基圍蝦經過爆炒不僅能保留食物自身的味道，還能使基圍蝦的肉質保持鮮嫩，當姜蒜的辣味和基圍蝦的鮮甜相遇在味蕾碰撞，令人回味無窮，那麼爆炒基圍蝦要怎麼做好吃呢？下面我們來了解一下爆炒基圍蝦的做法！
做法一
主料：基圍蝦、青椒、干辣椒、蔥、姜、蒜
輔料：醬油、糖、鹽、雞精、花椒，大料
做法：
1、爆辣開胃。
2、基圍蝦去頭，去線。
3、蔥姜蒜干椒爆香鍋。
4、放蝦炒，片刻後放味極鮮醬油，糖，悶一下，點鹽、雞精，出鍋。
做法二
1、新鮮基圍蝦洗凈瀝水，大油鍋一批一批爆過，瀝油；
2、爆姜，下蝦、噴酒、加鹽，少量生抽；
3、略炒一會兒。加梅林番茄沙司很多。酒蔥花，裝盤。
爆炒基圍蝦怎麼做好吃 ！
首先，在食用之前，要先將基圍蝦處理趕緊，基圍蝦的頭和腸要處理干凈才能食用，蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。
其次，基圍蝦很容易就會熟了，所以煸炒的時間不宜太久，以免蝦肉變老，影響了口感。
最後，不擅吃辣就不要放太多干辣椒、花椒，要根據各人嗜辣程度選用辣椒。
爆炒基圍蝦的營養價值
爆炒基圍蝦是一道常見的家常菜，有下廚經驗的媽媽都會做，基圍蝦的肉質鮮美，且營養很高，下面我們就來了解一下爆炒基圍蝦的營養價值吧！
基圍蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。另外，基圍蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。再者，基圍蝦還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
由此可見，爆炒基圍蝦不僅香辣可口，還富含營養，是值得推薦的一道菜餚哦！
爆炒基圍蝦的功效與作用
吃貨們都能准確掌握美食的最佳賞味時期，秋天蟹膏肥美，而夏天就是吃基圍蝦的大好時機，爆炒基圍蝦是人氣做法，基圍蝦經過爆炒，十足下飯，那麼吃爆炒基圍蝦對身體有什麼好處呢？我們不妨來了解一下爆炒基圍蝦的功效與作用吧！
第一、基圍蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦脂肪含量少，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
第二、基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
第三、基圍蝦能補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
第四、基圍蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。
爆炒基圍蝦的食材挑選
爆炒基圍蝦是一道無論是酒樓還是在一般的海鮮大排檔的人氣美食，新鮮的基圍蝦經過爆炒之後，口感香辣，肉質鮮嫩，令人回味無窮，這道菜要做到好吃，離不開食材的挑選，那麼爆炒基圍蝦的.食材怎麼挑選呢？
挑選技巧1：要挑選新鮮的基圍蝦，最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。
挑選技巧2：如果基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮，那麼最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。
挑選技巧3：如何辨別蝦新鮮與否？基圍蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。
清洗基圍蝦的方法
1、先剪去蝦頭，剪去蝦尾和胸鰭，然後去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠干凈。
2、漂洗干凈後按各人口味烹飪了，烹飪後的湯汁不是呈淡紅色而是淡奶白色的。
3、如請客的話，只要剝去蝦身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝去蝦身部分的背部剪開一條口子，去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留物。去蝦線也比較簡單，從蝦頭數起第4或5節處，然後用牙簽橫著挑就可以把蝦線挑出。
拓展： 怎樣挑選冷凍基圍蝦
冷凍基圍蝦：
要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔凈的鮮度好的蝦。至於蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
活蝦：
選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。
家常冷凍料理食譜
食物經由冷凍的方式，在-18℃嚴格溫度控管下，避免食材長期曝光在容易變質的危險溫度層，有助於在運輸中降低營養素散失。在高溫炎熱的夏季，相較於保鮮處理不足的傳統市場，使用低溫急速冷凍的保存方式，更有助於鎖住食材的鮮美。也讓消費者食用時，可以更安全。
現代人生活步調忙碌，冷凍食品在各式大賣場、超市都可以購買得到，民眾只需要在買回家後利用簡易的烹調方式，並加入容易取得的苜蓿芽、花椰菜等蔬菜，就能輕松做出美味的一餐，發揮創意變出另類的新「食」尚。