『壹』 青島得利斯脂肉渣怎麼吃怎麼做配什麼菜好吃
主料
去皮五花肉2斤
輔料
鹽5克
植物油適量
自製青島名小吃---肉脂渣的做法步驟
1.
去皮的五花肉切成條，撒鹽腌半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動；
2.
鍋里先倒一些植物油，油熱後放進五花肉，此時注意別燙著，剛放進去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺；
3.
隨著溫度升高，肉里的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火，一定用中小火，
4.
肉的顏色開始變深，炸好的肉變成了金黃色，鍋里的油變多，肉縮小，撈出一塊咬咬，脆脆的，關火；
5.
撈出肉脂渣，鍋里的油過濾到碗里，涼後放入冰箱保存；豬油的用途就很多，做酥皮月餅是必不可少的材料；
6.
豬油的作用遠不止廚房裡的這點，前段時間不是有一篇文章，專門說的豬油，有興趣的可以自己去找找看看；肉脂渣可以直接吃，又香又脆，帶有咸滋滋的味道，另外就是燉菜
『貳』 脂渣放什麼料好吃
360問答
脂渣怎麼做才酥脆
pandorarj5 LV9
2016-01-15
脂渣怎麼做才酥脆
滿意答案
cy563752970
LV9
2016-01-15
主料
去皮五花肉2斤
輔料
鹽5克 植物油適量
脂渣的做法步驟
1. 去皮的五花肉切成條，撒鹽腌半天，現在的五花肉基本都是無皮的，帶皮的炸過後咬不動；
2. 鍋里先倒一些植物油，油熱後放進五花肉，此時注意別燙著，剛放進去的肉帶有水分，油水接觸，油花四濺；
3. 隨著溫度升高，肉里的油被慢慢的壓榨出來，全程不要大火，一定用中小火，
4. 肉的顏色開始變深，炸好的肉變成了金黃色，鍋里的油變多，肉縮小，撈出一塊咬咬，脆脆的，關火；
5. 撈出肉脂渣，鍋里的油過濾到碗里，涼後放入冰箱保存；
6. 肉脂渣可以直接吃，又香又脆，帶有咸滋滋的味道，另外就是燉菜
「脂渣」源自青島民間，是一種製作簡便，營養豐富，味道香濃的特色食品。
脂渣，俗稱壓縮肉，是取豬腹肌肉，經去脂、壓榨，輔以食鹽、味精調配而成。
脂渣，雖然和一般豬肉比油脂能少些，纖維質比較多，但也屬高熱量值食品。耐嚼，和白菜豆腐一塊燉煮吃比較好。體重超標的建議不要吃太多了，既有肉，又有湯，非常有效的增重葯
『叄』 肉脂渣好吃嗎
好吃，肉脂渣有很多種吃法。
一、先用鍋加熱炒好肉脂渣，不用放油，然後倒出，在鍋里放一匙糖，用水化開，起泡後放入肉脂渣，炒拌好，等涼了就可食用，味道是甜脆的，很好吃。
二、把肉脂渣放入鍋里加入適量一匙醬油炒好，在吃面或粉時放入當調料也是不錯的選擇。
三、煮湯煮菜時在裡面放入一些，多少隨意，這樣吃的湯菜里也是很不錯。
『肆』 肉脂渣和什麼東西做菜
和青菜湯 ，開水，入青菜，最後放少量油渣。加點鹽調味，味道挺好。
『伍』 怎樣做青島肉脂渣
青島的「肉脂渣」起源於民間，相傳自清朝時期就有，後來經過不斷的發展以及人們口味的變化 ，就形成了現在青島家喻戶曉的「脂渣」，青島做的比較早的、比較有名的店鋪都源自李村，一個叫鵬程脂渣，一個叫鄭庄脂渣，都發展成了正規的食品企業，各大商場超市也都有專賣店，市區的其它地方，也有不少現做脂渣的小店，口味品質也相當的不錯。
脂渣的食材，一定要選新鮮的三肥二瘦的五花肉，這樣炸出的色澤外觀才比較正，而且用的油也非常講究，一定要用五花肉自身炸出來的油脂，也就是我們平常說的豬油，這樣做出來的脂渣才更加香脆。
4、這時將火改為中小火，繼續熬煮，就會發現水份逐漸消失，五花肉的油脂逐漸滲出，並依靠肉自身的油脂，慢慢地將肉炸的更加酥脆；
5、經過大約半個多小時的中小火油炸，一盤香噴噴的「肉脂渣」就做好了，在表面撒適量鹽調味，就可以開吃了。
青島「肉脂渣」的吃法也很講究，可以說是多種多樣各有特色，青島本地人一般會採用以下幾種：
1、炸好的脂渣一定要涼了吃才好吃，可以直接食用，當然如果配上青島的冰啤酒，再來幾盤青島的海鮮，那就再完美不過了；
2、脂渣在青島的大酒店中，比較經典的做法就是「脂渣燉大白菜」，脂渣的香脆與大白菜簡直是絕配，燉出濃濃的高湯，非常的香醇；
3、脂渣還可以與各種蔬菜海鮮涼拌著吃，味道也特別的棒，深受青島人的喜愛；
其實青島脂渣的吃法還有多種多樣，青島的美食也還有很多，如果你喜歡美食、熱愛旅遊，歡迎到青島，也歡迎來品嘗正宗青島特色美食。
『陸』 怎樣炸肉脂渣會脆
用料：無皮五花肉、清水、一點點油和食鹽。
肉脂渣的做法
1、炸脂渣無皮五花肉是最好的選擇，瘦的太柴肥的太膩，五花肉肥瘦相間口感剛剛好。
『柒』 脂渣怎麼吃
可以用作餡料，做包子、蒸餃或是油酥類的糕點。
以蒸餃為例，製作方法如下。
材料：青蘿卜、脂渣、粉條、麵粉、鹽、大蔥、生抽、老抽、蚝油適量
1、蘿卜切絲後焯水撈出，切成小塊。
『捌』 脂渣燉什麼最美味
第一、脂渣燉白菜
1.最先把白菜的葉，梆分離切成片，蔥切成片，姜切條
2.把油煮沸，姜蒜爆鍋
3.把白菜幫放進鍋中油爆一會~
4.再放入葉片再炒一會，再加點生抽醬油香油，鹽（都不必多）
5.放水，煮沸了以後放大骨湯精或是濃湯寶
6.隨後把脂渣裝進去，低火燉10分鍾
7.能夠 放入點紅薯粉條
8.這料汁深厚、美味，脂渣外嫩里酥，沒誰了
第二、渣燉白菜豆腐的做法流程
1紅薯粉條先加溫小水泡上，最少要泡三十分鍾以上，用的土豆粉條，感覺比較好泡；
2豆腐自來水清洗一下，切割成一小塊；脂渣用的自做的
3白菜清洗，用刀頭成片狀，或用力掰成塊，那樣美味，好進味；
4鍋中放適當的油（食用油、動物油都能夠），添加姜蒜曝出香氣，放進大白菜爆鍋
5待白菜炒軟後，倒進適當的生抽醬油，煸炒勻稱，
6加寬湯（或冷水），加寬湯味兒更醇正，沒有高湯加的冷水；
7火災燒開，燒開後放進水豆腐（水豆腐無需綽水）、脂渣
8再度燒開，燒開後轉小火慢燉，最少20分鍾，放進紅薯粉條，
9燉軟後，再度用鹽、雞精調料，就可以盛出享受了；
『玖』 怎樣做青島肉脂渣
怎麼做青島肉脂渣，脂渣營養豐富，味道香濃，風味濃郁，就是用五花肉，腌制好以後炸制而成，做好的脂渣用來配蘑菇、白菜、豆腐等一起燉湯，也可以直接吃，又香又脆，我們這里還會用來做餃子餡，非常的香。
脂渣是山東省青島市的一道傳統名吃，製作簡單，營養豐富，味道香濃，風味濃郁，口感細膩，非常好吃，深受大家的喜歡，脂渣又香又脆，可以直接吃，還可以用來配上自己喜歡吃的菜一起燉，我們老家喜歡用肉脂渣來做餃子餡，真的是太香了，我也最喜歡吃用肉脂渣做的餃子了，下面就來分享一下怎麼做青島肉脂渣。
總結：味道香濃，風味濃郁，營養豐富，又香又脆的肉脂渣就做好了，金黃酥香，太好吃了，咬上一口，嘎嘣脆，太好吃了，製作又非常的簡單，只要按照我上面的步驟，做出來的肉脂渣又香又脆，香酥好吃，炸好的肉脂渣可以這樣直接吃，還可以用來燉菜，或者做成餃子餡，都非常的好吃，喜歡吃的都趕緊試試吧！
『拾』 肉脂渣還有別的吃法么
有其他吃法，如何做呢？
做法：
1.五花肉切10厘米長 2.5厘米寬約35克左右的條，加入食鹽腌制1小時
2.鍋中加入300克食用油同時加入腌制好的肉條，慢火熬炸，因為肉中含有水分，你可以觀察肉在油中的變化，首先是冒出氣泡，氣泡消失後肥肉的脂肪開始炸出來，如果有 條件的話用溫度計測量溫度升到140度左右再炸10分鍾就可以了，沒有溫度計就要目視觀察控制，炸到肉條表面金黃色，肉條明顯干縮，關火在油中用余溫炸3分鍾撈出冷卻即可,800克的肉條炸完後能出來200克左右的肉乾。
特點：
干香醇厚
比較出名的有青島鄭庄脂渣和鵬程脂渣。