豬腳肉炒什麼好吃

① 豬蹄炒什麼配菜

一、香辣豬蹄
香辣豬蹄主要以豬蹄、山葯為主料，以小米椒為輔料好做又好吃。
難易指數：★★
製作步驟：
1、豬蹄洗凈，蔥切段，小米椒切段，姜切絲，干辣椒切段，山葯洗凈切片
2、鍋內倒入清水，放入豬蹄焯熟，撈出瀝干水分
3、燒熱鍋倒入油，爆香姜絲，放入豬蹄翻炒
4、加入干辣椒，放入醬油翻炒
5、把山葯和蔥段放入砂鍋，放入豬蹄，添加鹽
6、加入適量的清水燉熟即可
香辣豬蹄是一道十分鮮美的家常菜。

二、黃豆煲豬手
黃豆煲豬手以黃豆、豬手為主料，以肉蔻為輔料製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、黃豆泡發洗凈，豬手浸泡洗凈，剁成小塊，姜切片，蔥切段
2、准備一隻鍋，放入豬手，加入料酒、薑片、大料、蔥段，倒入足量的清水
3、開大火焯熟豬蹄，撈出用水洗凈
4、准備電壓鍋，依次放入豬手、黃豆、香葉、肉蔻、薑片、少許糖，倒入適量清水開煮
5、待煮熟後即可起鍋
黃豆煲豬手就做好了，香美的滋味實在讓人流口水哦。

三、蔥香豬蹄
蔥香豬蹄是以豬蹄、香蔥等材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、豬腳洗凈焯熟，姜切片，蔥切段，干辣椒切段
2、砂鍋中放入八角、蔥段、薑片、干辣椒
3、放入砂鍋，加適量鹽
4、倒入黃酒、醬油，加入清水，大火燉煮2個小時即可
蔥香豬蹄製作完畢，就等著吃吧。

四、冬筍燜豬蹄
冬筍燜豬蹄是一道以豬蹄、筍干為主要食材製作而成的家常菜。
難易指數：★★
製作步驟：
1、豬蹄洗凈剁好，筍干浸泡好，姜切片
2、鍋中燒開水，放入豬蹄焯半熟，洗凈
3、燒熱鍋倒入油，爆香薑片，放入豬蹄翻炒
4、加入筍干，添加鹽、蚝油、料酒、醬油翻炒
5、倒入適量清水，開大火燜煮1個小時
6、煮至湯收濃汁即可起鍋
冬筍燜豬蹄起鍋後可以加入蔥花，更好看哦。

五、木耳豬蹄
木耳豬蹄是以木耳、豬蹄為主，輔料以辣椒等為材料，是一道非常可口的菜餚。

難易指數：★★
製作步驟：
1、豬蹄洗凈剁塊，木耳泡發洗凈，姜切片，辣椒切絲
2、鍋里放入適量的水，放入豬蹄、八角、薑片和香葉，大火煮開
3、鍋燒熱倒入油，爆香辣椒絲，放入木耳翻炒
4、連同豬蹄和豬蹄湯一起倒進鍋內，加入鹽、料酒、糖、老抽大火煮開
5、待湯濃稠時加入蒜葉
6、最後加入香菜即可

② 熟豬蹄怎麼炒好吃又簡單

1、可以做紅燒豬蹄，簡單又好吃。

2、食材：豬蹄2個、冰糖20克、姜10克、香葉2片、干辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克。

3、鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鍾，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。

4、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。

5、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。

6、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。

7、將薑片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。

8、沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。

9、加入熱水和鹽，大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。

10、收汁。然後裝盤即可。

③ 豬蹄炒什麼菜好吃

材料與設備
主要原輔材料與質量要求
豬蹄：要求新鮮、飽滿、無病、傷痕及色斑，食鹽、味精：符合國家標准，白砂糖：符合國家一級砂糖以上質量標准，輔料：大茴、小茴、花椒、肉蔻，丁香、白芷、良姜、醬油等均應符合標准，紅曲紅：符合國家標准。
主要設備：夾層鍋、真空封口機、殺菌鍋。
工藝流程
豬蹄→預處理→氽制→醬鹵→裝袋→真空密封→高溫殺菌→恆溫檢驗→成品。
操作要點
1、預處理：用噴燈燒去豬蹄上的殘毛，刮洗干凈後，沿蹄夾縫將豬蹄左右對稱鋸開。
2、氽制：將刮洗干凈後原料放入80～90℃左右的清水中，氽制15min左右，並用清潔自來水漂洗干凈。
3、醬鹵在潔凈夾層鍋中加人2/3清潔自來水，加入裝有定量大茴、小茴等香辛輔料的料袋，文火加熱，保持微沸30min，待料味出來後即可使用。在沸騰料湯中加入氽制後豬蹄、醬油、食鹽、紅曲紅色素，進行醬鹵，保持沸騰狀態lOmin後，再保持微沸60min左右，待豬蹄呈7成熟，稍用力能將豬蹄趾關節處掰斷，色澤醬紅即可撈出，醬鹵時應不時攪動，使豬蹄熟制上色均勻。
4、稱重裝袋：每袋250g，大小肥瘦搭配，每袋裝兩片，皮面方向一致。
5、 真空密封：真空度對0.1Mpa，密封良好，無過熱，無皺折。
6、 殺菌檢驗：37℃恆溫7d，無脹袋、破袋者即為合格成品。
食用方法
鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，
鹵豬蹄
冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4 茶匙。
製作：1. 豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2．將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
蔥燉豬蹄
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同
放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即 成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
紅燒豬蹄
製作：
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒

④ 豬蹄肉怎麼炒好吃

豬蹄富含膠原蛋白，對女性來說可以起到很好的美容養顏對抗衰老的效果，而想要做出美味的豬蹄，那麼有很多種方式，例如將醬豬蹄或者是紅燒豬蹄，不僅做法簡單，口感也是比較完美的。

一、醬豬蹄

材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油

做法：1、豬蹄洗凈對半切開
2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉里，就再燜一會兒。
4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鍾，然後放冰糖（7～8粒），再煮10分鍾
5、最後放一點鹽（1勺左右），等汁水收干就可以了
二.紅燒豬蹄
豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。
2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生薑1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。
3、下菜:500克，(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀)
4、收湯:當菜與豬蹄都粑後用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鍾的時間最好別離人，以免燒胡。最後放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。
三、豬腳姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗干凈，晾乾水，用刀背拍裂後，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統做法是用片糖，因為比較補），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。開始煮了：1、姜用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水後的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開。3、煮開大約15-20分鍾，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關火後，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鍾左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶。呵呵，關火，不要攪動，再泡半天。6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳姜醋蛋就

⑤ 炒豬腳怎麼做好吃又簡單

炒豬蹄做法：

1、准備材料：豬蹄、青椒、小米椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、料酒、雞精、五香粉、胡椒粉、三奈、八角、香葉、桂皮、茴香、草果、花椒。

2、豬蹄燒皮，洗凈，對半破開。

3、清水燒開，把豬蹄焯水後撈出，另起一鍋水，放入三奈、八角、桂皮、香葉、茴香、草果、花椒、生薑片、料酒和豬蹄一起煮開後，中小火煮一個小時。

4、豬蹄煮熟後撈出，過涼水。

5、將青椒、小米椒切小段，大蔥切段，姜蒜切粒，備好花椒、茴香、豆瓣醬。

6、晾涼後的豬蹄，將肉剃下來，骨頭不要。

7、鍋里倒油，放入姜、蒜、茴香、香葉、花椒，小火炒香。

8、放入豆瓣醬炒出紅油。

9、放入豬蹄，加入五香粉、胡椒粉、料酒、生抽炒勻，加入一小半碗的水，大火燒煮。

10、湯汁快乾時，放入青美人椒和小米椒一起翻炒片刻。

11、辣椒炒至變軟時，放入大蔥段、雞精，炒勻起鍋。

12、裝盤即可。

⑥ 熟的豬蹄怎麼炒好吃 熟豬蹄的三個做法

1、醬花生豬蹄：

（1）材料：豬蹄，花生，薑片，蒜頭，香葉，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，鹽，雞精，醋。

（2）豬蹄洗凈，先過水氽一氽，撈出備用；油鍋放入薑片、蒜頭、香葉、八角，爆一爆。

（3）倒入豬蹄翻炒一會兒。

（4）加入生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽、醋。

（5）倒入清水，淹過豬蹄。

（6）加入花生米。

（7）蓋鍋蓋，大火燒開，轉小火，1小時以上至肉爛，放雞精調味即可。

2、黃豆豬蹄湯：

（1）材料：豬蹄250克，大豆250克，調料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克。

（2）豬蹄用沸水燙後拔凈毛，颳起去浮皮。

（3）黃豆提前浸泡1小時，備用。

（4）姜洗凈切片。

（5）大蔥切段。

（6）豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫。

（7）加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮。

（8）至半酥，加精鹽，再煮1小時，調入味精，即可。

3、金針豬蹄煲：

（1）材料：金針菇25克，豬蹄1隻，精鹽、味精各適量。

（2）豬蹄刮洗干凈，下入沸水鍋中汆一下，撈出瀝水。金針菇擇洗干凈，改刀。

（3）將豬蹄、金針菇放入凈鍋內，倒入適量清水，煮至菇爛、蹄脫骨，加入精鹽、味精調味即成。

⑦ 豬腳炒什麼菜好吃

主料：豬蹄，青紅椒段，薑片，八角，豆瓣醬，耗油，老抽。


1,：准備豬蹄適量，剁成小塊。


2:在准備青紅椒段，薑片，八角。


3：豬蹄冷水下鍋，加入料酒大火煮出里血末，撈出清洗干凈。


4：鍋里加入少許油，下入八角和薑片炒香。


5：下入豬蹄，再下入一點豆瓣醬炒出紅油。


6：再下入耗油，老抽，鹽，雞精，炒至上色，加入適量的水。


7：大火燒開轉小火慢燉50分鍾，再放入青紅椒段，翻炒均勻。


8：炒至湯汁不多，起鍋。香辣可口的豬蹄就炒好了，很是入味，非常好吃。

⑧ 豬腳炒什麼好吃

雙椒炒豬腳的做法
1.豬腳焯水後，用高壓鍋壓至8成熟。
2.青紅椒洗凈後，切成圈狀。
3.准備好薑片和蒜瓣。
4.鍋內放少量的油，爆香薑片和蒜瓣。
5.放辣椒入鍋，中火慢慢煸炒。
6.撒少許鹽，繼續煸炒辣椒。
7.炒至辣椒7成熟。
8.放入豬腳，改大火用鏟子快速的翻炒。
9.放適量的鹽。
10.等湯汁基本炒干，發出濃郁的香味時，撒胡椒粉出鍋裝盤。

⑨ 豬蹄放哪些配菜搭配起來最好吃

說到豬蹄，相信很多人都特別愛吃，因為豬蹄的口感特別好，如果想吃軟一點的豬蹄，或者老人吃豬蹄的話，可以熬時間長一點，吃起來入口即化的感覺，如果是喜歡吃有嚼勁的，熬制的時間短一些，吃起來就特別有嚼勁。豬蹄可以做成很多美味的菜餚，豬蹄放哪些配菜搭配起來最好吃？我覺得豬蹄和蘑菇一起燉，燉出來的豬蹄特別好吃，而且湯汁也特別美味，做紅燒豬蹄的時候可以在裡面加入一些蓮藕，自己特別喜歡的就是豬蹄和干豆角一起炒或者和干筍子一起炒。以上只是小編個人的看法，你喜歡豬蹄和什麼蔬菜搭配一起呢？