① 最簡單的晚飯菜譜
最簡單的晚飯菜譜
最簡單的晚飯菜譜，下班晚沒時間自己做飯，只能頓頓吃外賣，那麼你知道最簡單的晚飯菜譜都有哪些嗎，下面跟著我一起來看看最簡單的晚飯菜譜吧，希望能夠幫助到你們。
最簡單的晚飯菜譜1
一、剁椒蒸娃娃菜
食材：
娃娃菜2棵，剁椒50克，蔥末、薑末、蒜末各1匙，蒸魚豉油1小匙，蚝油1小匙，胡椒粉少許，植物油適量。
做法：
1、准備材料，將娃娃菜洗凈備用；
2、將一棵娃娃菜切成6瓣；
3、將切開的娃娃菜放入沸水中焯燙至5分熟；
4、在炒鍋里倒入油，燒至6成熱，放入剁椒、薑末、蒜末、蚝油、蒸魚豉油，用小火炒約3分鍾；
5、把焯燙好的娃娃菜碼放在盤中，澆上炒好的剁椒調料；
6、放入蒸鍋中大火蒸約8分鍾，端出後撒蔥花即可。
二、青椒炒蛋
食材：青椒、雞蛋，姜、鹽、醋。
做法：
1、准備三個雞蛋、一個青椒；
2、將青椒、姜成切細絲，將雞蛋打散，往雞蛋中加一勺清水，滴兩滴醋；
3、在炒鍋里倒入油燒熱，將蛋液倒入；
4、邊倒邊用鍋鏟將蛋液劃散，使之凝固成蛋絮；
5、將蛋絮推到一邊，放入青椒絲，快速翻炒；
6、將青椒和蛋拌在一起，加鹽調味，出鍋即可。
三、宮保雞丁
食材：
雞肉、熟花生米、黃瓜、胡蘿卜、蔥白、姜、蒜、雞蛋適量，生抽、料酒、鹽、醋、糖、豆瓣、辣椒、花椒、澱粉
適量
做法：
1、取生抽10克、料酒10克、醋10克兌汁，加澱粉拌成芡汁；
2、雞肉用錘子捶松後切成小塊；
3、在碗中加入料酒、生抽、鹽胡椒粉、蛋清，抓均勻，加少量干澱粉，抓均勻；
4、將胡蘿卜、黃瓜切成丁，蔥白切成厘米段；
5、在炒鍋中倒入油，潤鍋後加油，在油四成熱時倒入腌好的雞丁，滑油；
6、全部變色後將雞丁出鍋；
7、在鍋中留下少量的烹調油，將花椒和辣椒段炒香，加入豆瓣炒香；
8、放入胡蘿卜丁炒至八成熟；
9、放入黃瓜丁和雞肉塊及蔥段；
10、翻炒均勻，加3克鹽、8克糖調整味道，倒入芡汁；
11、翻炒均勻，出鍋前倒入炸好的花生米；
12、裝盤即可。
最簡單的晚飯菜譜2
清炒蝦米捲心菜
需要把捲心菜切或者撕成小片，再洗凈瀝水；而蝦米需要放清水中泡一會兒，再撈出瀝水。
然後需要在鍋中放適量油，將蝦米爆香；再放入捲心菜，拌炒至捲心菜斷生；最後放適量鹽炒勻即可。
番茄炒西葫蘆
需要把番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，然後需要放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鍾左右再撈出，然後再用手剝掉皮後切成小丁。
而西葫蘆需要切圓形，一厘米左右厚的薄片，然後再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出。
下面再用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。
金針菇炒蛋
需要將這個金針菇去除根部的1-2厘米，再洗凈，泡在淡鹽水中；而雞蛋需打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。
下面需要將鍋燒熱，加少許油，再下雞蛋，將其炒熟成蛋花狀，盛出。
而鍋中還需要放少許油進行燒熱，再下金針菇，炒至發軟，再加入炒熟的雞蛋；將其翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。
這里有小貼士需要注意：金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細菌和異味；而炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。
肉末蒸蛋
這個肉末蒸蛋是一道非常家常的蒸菜美食，食材和做法都非常簡單。
就是先將雞蛋、水、鹽一起攪拌均勻蒸煮，然後把肉末炒香，最後鋪在蛋羹上就可以了，吃起來不僅鮮嫩爽口，而且肉香十足。
蘑菇炒菜心
需要准備菜心半斤、滑子蘑150克、油鹽適量、大蒜4瓣、蚝油1湯匙、水澱粉適量等一些必備食材。
然後需要把菜心擇去老葉，掐去根部較老的部位，清洗干凈後用水浸泡10分鍾，撈出瀝凈水分，切成寸段，大蒜切成2瓣。
下面需要在鍋里加水燒開，再加入少許鹽，滴入幾滴油，下入菜心焯水，菜心顏色變深綠，將菜心撈出，迅速放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。
然後需要把鍋里的水重新燒開，再下入這個滑子蘑焯水，水開後煮1-2分鍾，將華子蘑撈出，瀝凈水分。
到這里，再在鍋里加入油將其燒熱，下入蒜粒小火翻炒，將蒜粒炒制金黃，下入滑子蘑大火翻炒1-2分鍾。
而後再下入菜心，加入蚝油，少許鹽，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。
最簡單的晚飯菜譜3
【剁椒豆豉炒豆乾】
這可是特色菜呀，湖南的`煙熏豆乾，自家做的，純天然無添加，原汁原味的特美味，加上剁椒豆豉，絕對的下飯菜，大熱天里能吃到這道菜，幸福喲。豆乾先要用溫水洗洗，切成條，熱鍋下油，爆香小蔥剁椒豆豉，再加入豆乾一起炒均，來少量的水燜煮一下入味， 撒上蔥花點綴就可以了。人間美味就是它。
【辣椒炒螺螄】
螺螄是從小河裡撈回來的，養了幾天把煮了， 把肉一個一個的都挑出來，加鹽搓洗干凈，起鍋先不要放油，先放螺螄下鍋炒干之後，倒入食用油，生薑，大蒜翻炒，再放青椒，小米椒，剁椒食鹽一起炒幾下就可以了，下飯菜。
【清炒海帶】
海帶先泡開，洗凈，上鍋燉熟，再熱鍋放油，倒入海帶，食鹽，再加點辣椒面一起翻炒，營養又美味的一道菜。
【涼拌黃瓜】
夏天天熱，離不開涼拌菜要， 涼拌菜里吃得多的一道就是黃瓜了。簡單又好吃，把黃瓜洗干凈，切成小塊， 倒入碗里，加蒜泥，小米椒，放生抽，米醋，食鹽，香油，再燒一點熱油澆進去，拌勻之後，放冰箱冷藏一會，特美味。
② 簡易晚餐食譜
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的'，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的簡易晚餐食譜大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。
魚丸米線
原料：米線200克，紫菜1片，魚丸10個（炸魚丸和白魚丸各半），雞肉火腿腸1條，番茄1個，菜心300克，罐頭雞湯1罐或雞精10克，鹽，麻油，薑片，蒜頭，蔥花各適量。
做法：
1、米線放入煲里等水燒開後，煮3至4分鍾，熄火，不要打開煲蓋，等米線變軟，沖冷水；
2、魚丸切半，雞肉火腿腸切段，番茄切成8瓣，菜心洗干凈，紫菜發洗干凈；
3、燒熱油1湯匙，下薑片，蒜頭爆香，加入魚丸，雞肉火腿腸稍炒幾下，倒入雞湯，加適量的清水至湯滾，放紫菜、番茄和菜心，煮熟後再放米線，至全部材料燒滾後，調味放麻油和蔥花便成。
干拌義大利面
原料：番茄1至2個切塊、雞蛋2個打散、義大利面、蔥花姜絲、黑胡椒粉適量、洋蔥半個切絲。
做法：
1、煮鍋熱開水，加點鹽，下面；
2、炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用；
3、鍋內用炒雞蛋剩餘的油加洋蔥、姜絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋；
4、灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火；
5、把下好的面撈到炒鍋里，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤；
6、開吃！
雞肉蓋飯
主材：雞胸肉一件、洋蔥半顆、鴻禧菇一盒、紫菜或者海苔切絲適量、雞蛋一兩個、鹽、醬油、調和油適量，糖少許。
做法：
1、備料：所有材料洗凈，洋蔥逆紋切絲；
2、雞胸肉撒點黑胡椒粉，稍抓腌，下鍋煎，煎到兩面焦黃，有香氣，起鍋切塊；
3、鍋里下點調和油，爆香洋蔥，下鴻禧菇稍微炒一下，下高湯煨煮，過一會兒下雞肉，加醬油、糖、鹽調味。繼續大火煮沸，稍微收汁。
4、倒入蛋，煮沸後關火，蓋上鍋蓋燜10秒鍾左右；
5、將料連湯舀入飯碗中，撒入紫菜絲，即可享用。
炸醬面
原料：雞蛋面餅、雞蛋、瘦肉、黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、干黃醬、甜面醬袋、大蒜、大蔥、薑末。
做法：
1、將雞蛋面餅用水泡開，撈起面待用。建議盡量使用新鮮打出的面，在菜市場有賣；
2、把雞蛋打散，加入適量的澱粉以及紹酒、鹽等調味料。待油熱之後下鍋，要用鍋鏟不斷地翻動，要確保雞蛋不要炒得太老，並且要散一點，熟了之後就盛出來待用；
3、將瘦肉切成肉末，洗凈後在油鍋少放一點油，油熱之後翻炒肉末，等油出得差不多就加入料酒跟生抽，然後將肉末盛出；
4、鍋內留著的豬油不要倒掉，把黃醬、甜面醬攪拌均勻一起炒。找不到這2種醬的可以直接用外面買的拌面醬加上一點蚝油一起炒，喜歡辣味的話可以加入辣醬；
5、等醬加熱到鼓起小泡，就倒入炒好的肉末跟雞蛋碎、薑末（切特細），轉小火，慢慢地熬；
6、一切都准備好後再灼面條，當然最好是手擀麵，沒有的話就用面餅面，這樣會方便很多。面煮好了撈在盤中，隨意加上炸醬即可。
③ 早晚餐吃什麼好
大家都知道早晚餐對於我人體健康是很重要的，早餐也要注意好營養的搭配。下面是我整理的早晚餐搭配方法，歡迎參閱。
早餐搭配
1、包子+粥+蔬菜+水果+雞蛋
包子和米粥既有碳水化合物又有肉和菜，蔬菜和水果可以補充足夠的維生素，雞蛋能提供充足的蛋白質。包子里多加些蝦仁可以達到補鈣的目的。喝粥還可以美容。這道典型的中式早餐既營養豐富又可以提供充足的能量。如果說早餐可以提供全天30%的能量和營養，是其 他餐次補不回來的的話，這款早餐能量實足。
2、饅頭+豆漿(或粥)+小菜+木耳蒸蛋(或煎蛋)+水果
饅頭是中國傳統麵食，是餐桌上必不可少的主食之一。饅頭有很多做法，白面饅頭、雜糧饅頭、菜饅頭、肉饅頭、煎饅頭片等。主要營養成分是蛋白質和碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物，常吃有利於保護胃腸。
3、餛飩+小菜
餛飩也是中國傳統小吃，餡料通常以豬肉、蝦仁、蔬菜、姜等構成。蔬菜的種類可以是白菜、香菇、芹菜等可根據自己 的口味隨意選擇。餛飩的湯料可以加雞湯、也可是紫菜湯，也可以是西紅柿湯。早餐吃餛飩營養豐富又開胃。如果覺得只吃餛飩太單調了可以根據自己的口味搭配一 些小菜，營養均衡、能量充足。
4、面條+荷包蛋+玉米+小菜
面條製作簡單，營養豐富。常見的做法有打鹵面、牛肉面、涼面、湯面等。
5、麵包+牛奶+肉餅+西紅柿湯
麵包和肉餅最好是自已加工的這樣的早餐不僅能量充足，而且營養均衡、健康。
6、八寶粥+小菜+雞蛋
八寶粥主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物，膳食纖維，常食健脾胃，益氣安神，促消化增食慾補充體力。
7、餅+粥+小菜
餅的種類很多，比如土豆絲卷餅、發面餅、千層餅，餡餅，糖餅、土豆絲餅、南瓜餅、蘿卜絲餅、地瓜餅等。
注意事項
1.早餐吃得太早不但對健康無益還可能誤傷腸胃。起床後宜先喝水補充睡眠時消耗水分活動20至30分鍾後再吃早餐。
2.早餐也要定時定點，否則會影響消化、吸收。
3.不要用剩菜做早餐
4.不要吃速食早餐
晚餐搭配
1、含碳水化合物豐富的食物
最新研究發現，米飯是宵夜的最佳選擇，因為它具有很好的“催眠”作用。美國《臨床營養學雜志》一項研究顯示，米飯能促使大腦釋放兩種促睡眠的化學物質：色氨酸和血清素，因此讓人們更容易入睡。除了米飯外，麵包也是不錯的選擇。
2、富含色氨酸的食物，包括五穀雜糧(小米、大豆)、香蕉、海藻等
其中，小米是最佳的催眠器，因為在所有穀物中，小米含色氨酸最為豐富，小米中還含有大量澱粉，吃後容易讓人產生溫飽感，可以促進胰島素的分泌，提高進入腦內的色氨酸數量。
3、含B族維生素豐富的食物
比如動物肝臟、牛奶、蛋類等富含維生素B12的食物，可維持神經功能的穩定，有助於消除焦慮及安眠。小麥、白菜等富含維生素B6的食物，能在腦中幫助血清素的合成，有助於安眠。
Tips：晚餐不能缺主食
我國傳統飲食結構把穀物類作為主食。然而，如今的餐桌上主食的地位越來越被弱化。主食是必不可少的。實際上，任何一餐都不能沒有主食。而晚餐的主食可以以稀食為主。男性(男性食品)的晚餐主食量應為2-3兩左右(生食劑量)，女性(女性食品)為1～2兩左右，老年(老年食品)人最好喝一些粥類食物。
三、六類食物不宜晚飯吃
超過1/3的人都抱怨過睡得不好，生活節奏快、精神壓力大、疾病的影響……但大家往往忽視了一個因素：吃得不對，也會讓你睡不好。生活中，就有以下幾種與睡眠“合不來”的食物。
1、紅薯、玉米、豌豆等產氣食物
這類食物在消化過程中會產生較多氣體，等到睡覺前，消化未盡的氣體會產生腹脹感，妨礙正常睡眠。
2、辣椒、大蒜、洋蔥等辛辣食物
日前，澳大利亞一項研究顯示，吃辣後，在睡眠的第一周期，體溫會上升，會導致睡眠質量降低。還會使胃中有灼燒感和消化不良，進而影響睡眠。
3、豬肉等過於油膩的食物
因為油膩食物在消化過程中會加重腸、 胃、肝、膽和胰的工作負擔，刺激神經中樞，讓它一直處於工作狀態，導致失眠。
4、肉湯
晚飯時，用一鍋熱氣騰騰的雞湯、排骨湯犒勞自己未必是好事。肉類煲湯較油、熱量高，最容易發胖，不適合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。此時，不妨選擇一些菌類湯。
5、咖啡、濃茶、可樂等令大腦興奮的食物
尤其一些對咖啡因特別敏感的人，可能持續興奮的時間更久。此外，咖啡因還有利尿作用，過多喝咖啡，容易讓人排尿增多，這也會干擾睡眠。
6、酒
酒雖然可以讓人很快入睡，但卻讓睡眠狀況一直停留在淺睡期，很難進入深睡期。所以，飲酒的人即使睡的時間很長，醒來後仍會有疲乏的感覺。
晚飯吃不對的影響
1、多夢
晚餐過飽會增加腸胃負擔，並對周圍器官造成壓迫，這些信息都會傳給大腦，興奮的“波浪”一旦擴散到大腦皮質的其他部位，就會讓人做各種各樣的夢。惡夢不但會使人感到疲勞、睡不好，久而久之還會引起神經衰弱。
2、肥胖
人們晚上一般活動少，熱能消耗低，多餘的能量大量合成脂肪，從而逐漸使人發胖。
3、高血壓
人在睡覺時血流速度減慢，晚餐過多進食肉類，長期如此大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈粥樣硬化，使人易得高血壓和冠心病。
4、糖尿病
一個人長期晚餐過飽，會反復刺激胰島素大量分泌，時間久了就會引起代謝紊亂，往往會導致糖尿病。
5、結石
據測定，人體排尿高峰一般在進食後四至五小時，如果晚餐過晚，會使排尿高峰推遲至午夜甚至凌晨，此時人睡得正香，往往不會起床小便，這就使高濃度的鈣鹽與尿液在膀胱中滯留，與尿酸結合生成草酸鈣。久而久之就會形成尿路結石。
6、腸癌
晚餐後活動減少，必然有一部分消化物不能被吸收。這些物質在大腸內受到厭氧菌的作用，產生有害物質。睡眠時腸蠕動減少，助長了這些物質在腸腔內停留的時間，促使腸癌發病率增高。
Tips：
1、用腦過多晚餐更要吃好
最新調查表明，慢性疲勞往往伴有營養失衡和慢性病史。現在年輕人因長期工作勞累過度，營養失衡。這類人群往往缺乏鍛煉，疲勞得不到及時緩解，於是積勞成疾，英年早逝多由此而來。其實，只要注意飲食搭配，也可以補充身體的營養。
長期高強度用腦的人需要補充醯膽鹼，增強記憶力。這里給腦力勞動者推薦一個晚餐營養食譜：100克清蒸鯽魚或素燒豆腐，200克涼拌芹菜或菠菜，一個玉米面的窩頭，一小碗紫菜湯(不要加蝦皮)或一碗紫米粥。
2、最佳的晚餐時間
晚餐最佳時間是18點左右，晚餐後四小時內別睡覺!
晚餐少吃睡得香，具體吃多少依每個人的身體狀況和個人的需要而定，以自我感覺不餓為度。晚餐千萬不能吃飽，更不能過撐。晚餐的時間最好安排在晚上18點左右，盡量不要超過晚上八點。八點之後最好不要再吃任何東西，飲水除外。並且，晚餐後四個小時內不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。
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④ 晚飯吃什麼家常菜最簡單的做法
晚餐後我們的活動量較白天大為減少,能量消耗也因之降低很多,因此清淡至上是我們必須遵循的原則。晚飯吃什麼家常菜?以下是我分享給大家的最簡單的晚飯 菜譜 ，希望大家能夠喜歡。
最簡單的晚飯菜譜1:雞蛋飯卷
材料
洋蔥、胡蘿卜、西紅柿、瘦肉、香菇、雞蛋、米飯
做法
1、把洋蔥、胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小丁丁，放生薑、蒜末炒後，放少量水燒爛。
2、西紅柿去皮切成丁，加入西紅柿後再燒透。
3、盛出一碗，可作為寶寶下飯菜，再加入米飯拌勻。
4、把兩只雞蛋打成蛋糊後在平鍋里放一點點油攤成蛋皮。
5、取適量炒飯均勻抹在蛋皮上，捲成卷，涼後切成塊，剩下的炒飯可以給寶寶直接吃也可家人吃。
最簡單的晚飯菜譜2:芹菜炒雞蛋
材料
芹菜1把、雞蛋2個、料酒少許、鹽少許、姜1小塊
做法
1、將雞蛋磕入碗里，加入鹽和料酒打均。
2、將芹菜洗凈切好備用。
3、鍋中倒油，先將雞蛋煎好，在鍋中分出一點地方放入芹菜和姜。
4、將所有原材料翻炒均勻，再放入少許鹽翻炒幾下即可裝盤。
最簡單的晚飯菜譜3:蔬菜灌餅
材料
麵粉200克，土豆1個，胡蘿卜半個，青椒1個，鹽、花椒、姜粉各適量，植物油少許
做法
1、麵粉加水和成餃子面軟硬的面團，餳10分鍾;
2、土豆、胡蘿卜、青椒切絲，放鹽、花椒粉、姜粉攪拌均勻;
3、面團擀成兩個大面餅，把菜絲均勻鋪在一張面餅上，然後蓋上另一張(也可以用一張餅，版面放菜，對折過來)，用手將邊壓瓷實;
4、電餅鐺內刷點油，燒熱後放入餅;
5、兩三分鍾後翻面，烙兩分鍾，再翻面。
6、出鍋後稍晾，切塊，趁熱吃。
小訣竅
根據自己的熟練程度，確定面餅的薄厚程度，太厚了不好吃，太薄會露餡兒。
最簡單的晚飯菜譜4:懶人蔬菜餅
材料
雞蛋2個，麵粉適量，胡蘿卜1小塊，芹菜1小段，蝦皮適量，鹽適量，植物油適量
做法
1、准備材料，洗凈。芹菜、胡蘿卜刨去外皮， 切小段。
2、芹菜段、胡蘿卜塊、蝦皮放入特百惠旋風切剁器。
3、合上蓋子，拉動拉繩，幾下就拉碎了。注意：這個用具效率太高了，使用的時候可不要貪玩拚命拉，切得太碎口感不太好哦!
4、同樣的，打雞蛋也可以用這個切剁器，快如風啊，打得又快又均勻，很省力省時的。
5、蛋液里下些鹽，與切好的粒粒混合。
6、再與麵粉混合，攪拌均勻成麵糊。
7、准備下油鍋了。想要圓潤型的小餅子，就要出動模具。我用的這個是不銹鋼鐵圈，可以煎蛋、做小 蛋糕 那種。
8、燒熱鍋，下油，放入模具，倒入一大勺麵糊，小火煎。
9、大約一分鍾，用鍋鏟推一下面餅子，不粘的話就用筷子夾起模具，餅子就自動脫模了。
10、將餅子翻面煎，一兩分鍾就行了。一個一個煎，挺費時間的。慢慢來……
小訣竅
用料可以自選，粒粒不用切太碎，太碎反而口感不佳。加入芹菜，很清新的感覺，連我這種討厭芹菜味的都覺得好吃。
最簡單的晚飯菜譜5:焦糖牛奶雞蛋布丁
菜譜簡介 這款焦糖牛奶雞蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，誰都可以不費力的找到。
材料
白糖50克，蛋黃2個，牛奶240克，QQ糖50克
做法
1.白糖50克放入鍋中小火溶化。
2.溶化到深色的時候(不要過了啊，我這次感覺顏色就有點深了些)，加入熱水攪拌就好了，這個就是焦糖 。
3.焦糖倒在准備的容器里，放入冰箱冷藏一會兒。
4.蛋黃2個，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。
5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的鍋 里，水燒開，關火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了 )。
6.過濾倒入有焦糖的容器中。
7.放冰箱3個小時後就可以了。
8.取布丁的時候，用牙簽轉一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會，然後將模子拿走。
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⑤ 兒童早晚餐菜譜簡單家常做法
兒童早晚餐菜譜簡單家常做法
方法/步驟
魚肉馬蹄水餃
原料：魚肉150克，豬肉50克，水餃皮200克，馬蹄，青菜，紅蘿卜適量
做法：
1.魚肉去皮和刺，剁成泥，馬蹄去皮洗凈剁成泥
2.將魚肉泥，豬肉末，馬蹄末，青菜末，胡蘿卜末，蔥花混合拌勻，加入鹽，油，白糖調味
3.取餃子皮，包入適量魚肉馬蹄餡，再將麵皮對折，捏花邊，成餃子生坯。
4.鍋中放入適量水燒沸，下入餃子煮熟即可。
⑥ 晚餐做什麼簡單又好吃
晚餐做什麼簡單又好吃
晚餐做什麼簡單又好吃，色香味俱全 的，蘸上佐料是別提多美味了!這道菜勾起了家鄉的回憶的，唇齒留香的味道讓人難以忘懷的，現在分享晚餐做什麼簡單又好吃方法。
晚餐做什麼簡單又好吃1
醋溜包包菜
一線城市工作，上下班兩個多小時，晚餐需簡簡單單，不浪費時間。也吃得有營養。
原料：包包菜、玉米油、鹽、醋、大蒜、大紅椒、蔥花。
做法步驟：
第1步、大紅椒切段，包包菜用手撕成片，蔥花切段。大蒜切粒。
第2步、鍋燒熱倒入玉米油，撒入大蒜炒香。
第3步、倒入大紅椒炒至5成熟。
第4步、大火燒開，倒入瀝干水份的包包菜，快速翻炒。
第5步、調入少許鹽，最後加入一點點蔥花和2滴醋，翻炒均勻十分熟即可。
第6步、出鍋入盤。20分鍾搞定。
第7步、晚餐簡簡單單，很方便。
第8步、一道素菜大功告成。
晚餐做什麼簡單又好吃2
辣白菜湯-米飯/饅頭
在超市買點袋裝的辣白菜，起鍋，直接將辣白菜放進去，再放點豆腐、粉絲、口蘑香菇、各種喜歡吃的蔬菜，想怎麼搭配就怎麼搭配。加水煮熟就行了。容易熟的蔬菜後放就行。然後配點米飯。十幾分鍾搞定。
燒烤味香炒饅頭粒
這個兩個饅頭兩個人吃就夠了。先打兩個雞蛋打散，饅頭切2厘米大小的丁放雞蛋里裹勻，入鍋里煎到金黃酥脆備用，洋蔥青椒火腿切方塊，炒軟加點耗油，饅頭放進去，最後加燒烤料或者孜然辣椒面都行，炒勻出鍋。15分鍾，吃的美美的。
大餅卷雞蛋
這個是快手晚餐，一張大餅中間一刀。取4個雞蛋打散，切點青椒丁、蔥花放進去，加鹽調味，起鍋煎成雞蛋餅，分兩半塞餅里卷上。十分鍾不到，吃飽吃好。
煎饅頭片
這個更簡單了，還美味。饅頭切片，雞蛋打散加蔥花鹽，饅頭片裹上雞蛋液鍋里煎到兩面金黃，這么做是有雞蛋擋著饅頭不會吸油，吃起來不會膩，香軟適中，老婆非常愛吃。再弄個雞蛋湯，紫菜湯啥的，完美。
炒餅 /炒麵
這個餅絲，炒麵都是現成的，圓白菜絲，青椒，火腿，雞蛋，隨便，喜歡什麼加什麼，怎麼做都好吃的，不需要什麼技術，蔬菜炒熟了加餅絲或者炒麵炒勻即可。
柿子雞蛋湯面。
柿子雞蛋湯，加掛面。10分鍾搞定，老婆超級喜歡吃我做的面喲。
蔥油拌面
這個也經常做，買的鮮切面，煮熟過水，加老抽，鹽一丟丟，上面放蔥花，辣椒面等等，不喜歡也可以不放，香蔥切段用油炸到變色酥脆，期間加點糖，將熱油和炸好的蔥一起倒在面上，刺啦一聲，拌勻開吃吧，方便快捷，蔥香醬香十足。油不要太多，否則會很油膩。
網上買的袋裝的芝士年糕、螺螄粉。
老婆網上買的芝士年糕和螺螄粉，我晚上實在不知道吃什麼的時候就煮這個，直接鍋里煮熟就行了，螺螄粉不喜歡那個味道可以不加酸筍包。我就不加的。也算是比較正式的晚餐吧。不會有湊合的感覺。
炒方便麵
這個是最近挺火的，自己做了幾次，還挺好吃，方便麵的口感比較好，和炒麵差不多，面煮熟備用，炒各種自己喜歡的菜，然後面加進去拌勻即可。健康美味，營養豐富。大人小孩都愛吃。
雞蛋餅-米粥
兩把米煮粥。雞蛋四個，加點青椒丁或者韭菜切碎，看喜好吧。蔥花、鹽、生抽一點點。拌勻鍋里煎成雞蛋餅。話說雞蛋餅配粥絕配有沒有，再配個咸鴨蛋，小兩口吃著的是幸福的味道了。沒留圖就不上圖了
雞蛋糕
這個簡單到沒朋友啊，兩三個雞蛋打散加水、加點食用油或者香油都行，加點蔥花，我自己還喜歡加青椒。切的碎碎的`在雞蛋糕表面，很香滴喲喲。配米飯饅頭，營養，簡單，解除一天疲勞。
疙瘩湯
我做這個只需要12分鍾，西紅柿炒成醬汁加水。做麵疙瘩。水開下麵疙瘩。加青椒丁，再次開鍋飛個雞蛋出鍋，省時省力，我懶著做飯的時候就弄這個，家人還喜歡吃，暖心暖胃的。
晚餐做什麼簡單又好吃3
清炒蝦米捲心菜
需要把捲心菜切或者撕成小片，再洗凈瀝水；而蝦米需要放清水中泡一會兒，再撈出瀝水。
然後需要在鍋中放適量油，將蝦米爆香；再放入捲心菜，拌炒至捲心菜斷生；最後放適量鹽炒勻即可。
番茄炒西葫蘆
需要把番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，然後需要放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鍾左右再撈出，然後再用手剝掉皮後切成小丁。
而西葫蘆需要切圓形，一厘米左右厚的薄片，然後再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出。
下面再用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。
金針菇炒蛋
需要將這個金針菇去除根部的1-2厘米，再洗凈，泡在淡鹽水中；而雞蛋需打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。
下面需要將鍋燒熱，加少許油，再下雞蛋，將其炒熟成蛋花狀，盛出。
而鍋中還需要放少許油進行燒熱，再下金針菇，炒至發軟，再加入炒熟的雞蛋；將其翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。
這里有小貼士需要注意：金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細菌和異味；而炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。
肉末蒸蛋
這個肉末蒸蛋是一道非常家常的蒸菜美食，食材和做法都非常簡單。
就是先將雞蛋、水、鹽一起攪拌均勻蒸煮，然後把肉末炒香，最後鋪在蛋羹上就可以了，吃起來不僅鮮嫩爽口，而且肉香十足。
蘑菇炒菜心
需要准備菜心半斤、滑子蘑150克、油鹽適量、大蒜4瓣、蚝油1湯匙、水澱粉適量等一些必備食材。
然後需要把菜心擇去老葉，掐去根部較老的部位，清洗干凈後用水浸泡10分鍾，撈出瀝凈水分，切成寸段，大蒜切成2瓣。
下面需要在鍋里加水燒開，再加入少許鹽，滴入幾滴油，下入菜心焯水，菜心顏色變深綠，將菜心撈出，迅速放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。
然後需要把鍋里的水重新燒開，再下入這個滑子蘑焯水，水開後煮1-2分鍾，將華子蘑撈出，瀝凈水分。
到這里，再在鍋里加入油將其燒熱，下入蒜粒小火翻炒，將蒜粒炒制金黃，下入滑子蘑大火翻炒1-2分鍾。
而後再下入菜心，加入蚝油，少許鹽，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。
⑦ 幾種簡單晚餐做法大全
幾種簡單晚餐做法大全
幾種簡單晚餐做法大全，整個中國就是一張美食地圖，這道菜的精髓就在於鮮美的湯汁，古有異獸饕餮，慢慢品嘗這道菜是對它最大的尊重，以下是我給大家分享的幾種簡單晚餐做法大全。
幾種簡單晚餐做法大全1
三文魚配米飯和白菜
首先，煮米飯，用胡椒粉，蜂蜜，醬油做成魚的釉料，然後蒸上白菜。現在把你的魚放在米飯上，你已經完成了。但是別忘了添加綠色蔬菜作為沙拉。准備時間：15分鍾
蝦用橄欖和番茄
這道蝦菜被稱為最好的快速烹飪主食和簡單的晚餐食譜之一，是用於蒸粗麥粉的最佳晚餐。先將穀物煮熟，加入切碎的洋蔥，再加入葡萄酒，橄欖和番茄丁。加入蝦，慢慢煮，你有一個完美的晚餐，一個秋天的夜晚。准備時間：20分鍾
蝦和菠菜麵食
您是否一直在尋找一種輕盈，爽口，並且含有所有必需營養素的膳食？轉向這種20分鍾以下烹飪的韭菜，蝦和菠菜麵食，非常適合兒童和成人。准備時間：20分鍾
三文魚配奶油沙拉
每當你尋找簡單的晚餐食譜時，雞肉晚餐是必須的。易於烹飪，您只需要用茴香和黃瓜沙拉腌三文魚。但請記住將其存放在冰箱中，以便沙拉得到急需的緊縮。准備時間：10分鍾
幾種簡單晚餐做法大全2
辣白菜湯-米飯/饅頭
在超市買點袋裝的辣白菜，起鍋，直接將辣白菜放進去，再放點豆腐、粉絲、口蘑香菇、各種喜歡吃的蔬菜，想怎麼搭配就怎麼搭配。加水煮熟就行了。容易熟的蔬菜後放就行。然後配點米飯。十幾分鍾搞定。
燒烤味香炒饅頭粒
這個兩個饅頭兩個人吃就夠了。先打兩個雞蛋打散，饅頭切2厘米大小的丁放雞蛋里裹勻，入鍋里煎到金黃酥脆備用，洋蔥青椒火腿切方塊，炒軟加點耗油，饅頭放進去，最後加燒烤料或者孜然辣椒面都行，炒勻出鍋。15分鍾，吃的美美的。
大餅卷雞蛋
這個是快手晚餐，一張大餅中間一刀。取4個雞蛋打散，切點青椒丁、蔥花放進去，加鹽調味，起鍋煎成雞蛋餅，分兩半塞餅里卷上。十分鍾不到，吃飽吃好。
煎饅頭片
這個更簡單了，還美味。饅頭切片，雞蛋打散加蔥花鹽，饅頭片裹上雞蛋液鍋里煎到兩面金黃，這么做是有雞蛋擋著饅頭不會吸油，吃起來不會膩，香軟適中，老婆非常愛吃。再弄個雞蛋湯，紫菜湯啥的，完美。
炒餅 /炒麵
這個餅絲，炒麵都是現成的，圓白菜絲，青椒，火腿，雞蛋，隨便，喜歡什麼加什麼，怎麼做都好吃的，不需要什麼技術，蔬菜炒熟了加餅絲或者炒麵炒勻即可。
幾種簡單晚餐做法大全3
魷魚炒西蘭花
魷魚炒西蘭花，魷魚鮮美有嚼勁，西蘭花清脆爽口，兩者搭配，味道鮮美，營養豐富。
1.先將西蘭花清洗干凈，切成一小小朵，把魷魚內臟處理干凈，切成一個個小圓圈，裝入盤子，待用。
2.冷水下鍋開火，水燒開後，把清洗干凈的西蘭花倒入滾燙的'開水中焯。
3.將西蘭花焯10秒左右，即可撈出控水。
4.熱鍋倒油，油燒熱後，將生薑絲和大蒜倒入油鍋里煸炒出香味。
5.先倒入魷魚下去翻炒，稍炒到魷魚有點變色。再倒入焯過的西蘭花下去一起翻炒片刻。
6.加適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。
青椒炒蝦仁
青椒炒蝦仁，色澤美觀，原汁原葉，蝦仁鮮美松軟，再搭配青椒、洋蔥一起翻炒飄香四溢，營養豐富。
1.買來的活蝦先用清水沖洗一下，再用剪刀將蝦須、蝦槍、蝦腳剪掉。
2.拔掉蝦頭時，腸線也會慢慢跑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾巴的一端就會全部拉出來，接著，剝蝦殼。（如果沒有辦法全拽出來，可以用牙簽挑出腸線）
3.將所有蝦殼剝干凈，就剩蝦肉了，也就是蝦仁，蝦仁清洗干凈，放入盤中，備用。
4.熱鍋倒油，油燒熱後，放少許的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋蔥下去翻炒。
5.把青椒和洋蔥翻炒片刻，青椒有點變軟。倒入蝦仁下去一起翻炒。
6.炒到蝦仁變色（紅色）。（如果炒時覺得太干，可加少許的清水下去）加入適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。
⑧ 營養早晚餐做法大全
營養早晚餐做法大全營養做法做早餐或者晚餐的東西太多，王牛奶豆汁豆漿都是可以早餐吃的，營養餐加點牛奶，油條麵包都可以的，你看你喜歡吃的是什麼？
⑨ 各種簡易而且營養的早、午、晚餐的做法（便宜、方便）
星期一
早餐：饅頭和草莓醬、牛奶（或豆奶）、煮錢袋蛋1個、醬黃瓜。
水果：西紅柿或白蘿卜1個。
中餐：燕麥大大米或小米做成的飯、香菇菜心、糖醋帶魚、豆腐血旺、絲瓜湯。
晚餐：綠夾豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。
星期二
早餐：玉米面窩窩頭、牛奶（或豆奶）、鹵五香茶蛋1個、豆腐乳（1／4塊）。
水果：枇杷（或長生果）3～4個。
中餐：花生大米或小米做成的飯、肉末茄子、蔥花土豆泥、鴨子海帶湯。
晚餐：干煸豆角、稀粥、豆沙包、青椒肉絲。
星期三
早餐：鮮肉包、牛奶（或豆奶）、咸鴨蛋（半個）、素炒三絲（萵筍、白蘿卜、胡蘿卜）。
水果：鴨梨一個或西瓜一塊。
中餐：紅棗大米或小米做成的飯、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、金針菇紫菜雞蛋湯。
晚餐：三鮮面片（豬肝、火腿腸、黑木耳、平菇）、清炒菠菜、青椒土豆絲。
星期四
早餐：蘋果醬花捲、牛奶（或豆奶）、煮錢袋蛋1個、炒泡豇豆。
水果：香蕉（或黃瓜）1個。
中餐：大米或小米做成的飯（秫米、白米）、香菇黃花黑木耳肉片、紅燒平魚、白蘿卜海帶排骨湯。
晚餐：豆漿或稀粥、蔥花煎餅、青椒芹菜肉絲。
星期五
早餐：醬肉包、牛奶（或豆奶）、素炒三絲（萵筍、白蘿卜、胡蘿卜）、鵪鶉蛋2個。
水果：藤本植物果實可食（或桃子）1～2個。
中餐：紅豆大米或小米做成的飯、魔芋燒鴨、紅椒炒花菜、魚頭香菇冬筍青菜湯。
晚餐：芹菜豬肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末豆腐腦。
星期六
早餐：麵包、牛奶（或豆奶）、煎雞蛋1個、鹵五香豆腐乾。
水果：草莓（或李子）5～6個。
中餐：兩大米或小米做成的飯（大米、小米）、五香魚、五彩銀絲?穴黃芽菜、胡蘿卜、萵筍）、雞
腿菇木耳豬肝湯。
晚餐：玉米粥、雞蛋發糕、魚香肉絲。
星期天
早餐：芝麻醬花捲、牛奶（或豆奶）、煮雞蛋1個、豆豉鳳尾魚。
水果：蘋果1個。
中餐：金銀飯（玉米糝、大米）、黑木耳春天的竹筍燒雞、糖醋白菜、綠夾豆南瓜湯。
晚餐：韭菜豬肉餃子、蒜泥油麥菜、肉末炒豇豆。 星期一
蘿卜燉牛肉
【原料】
牛肉500克，蘿卜500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。
【製作過程】
一、牛肉洗凈切塊，蘿卜去皮切塊。
2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
3、砂鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鍾，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿卜燉至入味，即可出鍋。
【特點】味道香甜，營養豐富。
星期二
金牌蒜香骨
【原料】
豬排骨500克，海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣子、蒜茸各適量。
【製作過程】
一、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水。
2、用調料腌制2小時（海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖）以上。
3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至孤高慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝干油。
4、再在鍋中放入蒜茸、干辣子炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。
【特點】色金紅，肉質滑嫩，蒜香濃烈。
星期三
紅蘿卜煮蘑菇
【原料】
紅蘿卜150克，蘑菇50克，黃豆30克，西蘭花30克，色拉油5克，鹽5克，味精2克，白糖1克。【製作過程】
一、紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改為小顆；
2、燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮；
3、待紅蘿卜塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。
【特點】光彩艷麗，清淡清爽可口。
【提示】：煮此菜時不宜用大火，以中火煮制為佳。
星期四
椒絲炒鴨腸
【原料】鴨腸1000克，青椒絲120克，青蒜段6克。調料香油6克，紅辣子油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。
【製作過程】
一、把鴨腸上的白油擇干凈，去掉大腸起始端、直腸，剖開洗干凈。之後逐步理順，用根小線繩從腸子中間繫上，放在盆里，加上鹽（24克）、醋（75克），浸泡一會，用手逐步揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗凈。
2、揉好後，把腸子放在開水裡燙一燙，當燙到稍一卷縮起來、顏色變白時，盡快地撈出放進涼水中，解開線繩。
3、等腸子泡涼後，撈出切成7~8厘米長的段，之後再放入開水裡燙一下，瀝凈水分待用。
4、把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁。
5、把炒勺放旺火上，倒入蔥姜油，燒到冒青煙時，加入調好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鍾擺布，再加入紅辣子油攪拌均勻，之後再滴入香油即成。
【特點】鴨腸白綠相間，湯汁油紅潤亮，質地清淡脆嫩，略有酸辣美味。
星期五
蒸翡翠蘆薈
【原料】
菜心100克，鮮蘆薈300克，胡蘿卜30克，鹽、鮮味王、太白粉、油、上湯適量。
【製作過程】
一、蘆薈去皮切成條狀，用冷水泡20分鍾備用；菜心根部切十字花刀用開水焯過；胡蘿卜切細條，放入菜心根部。
2、把菜心放入盤中，菜心上放蘆薈碼好，上鍋蒸3至5分種出鍋
3、用澆漓芡即成。用鹽、鮮味王、太白粉、油、上湯打薄芡，澆在蘆薈上即可。
【特點】
清爽適口。
星期六
金針菜扣雞
【原料】雞500克，金針菜50克，太白粉少量，醬油2大匙，酒、糖各1大匙，鹽1／2小匙。
【製作過程】
一、雞肉洗凈，入滾水中氽燙一下，取出待涼後剁塊，排列於中碗內（帶皮的部分朝下，中間留一凹窩）。
2、金針泡軟，擠干水分、打結，放入凹窩處內。
3、調味料調勻，淋於雞塊上，入蒸具中蒸40分鍾。
4、將蒸出來的湯汁倒於內燒開，以太白粉水勾芡，淋在倒扣於盤中的雞肉上。
5、可以生菜圍邊或加些香菜扮飾。
【特點】
雞香嫩滑，「金針」即黃花菜，它含有豐富的鐵質，是低熱量的食品。
星期日
蜜汁一品肉
【原料】
水發廣肚750克，火腿、冬筍、水發香菇各25克，菜心75克。大油（豬油）10O克、味精1.5克、料酒25克、鹽水1O克、白湯175O克。
【製作過程】
一、將發好的廣肚用卧刀片成9厘米長、3毫米厚的大片。火腿、冬筍、香菇切成片，菜心破成四牙，用開水撣一下。
2、鍋放旺火上，下入大油，油熱，添入百湯，將廣肚、火腿片、冬筍片、香菇片下鍋，加人味精、料酒、鹽水，燉至汁濃，盛人品鍋。
⑩ 晚餐家常菜做法
晚餐是中國人一日三餐中的正餐，不僅食量大，營養也要全面，下面是我收集整理的晚餐家常菜做法，一起來看看吧，希望能夠幫助到你。
晚餐家常菜做法1
清炒蝦米捲心菜的做法
用料：
捲心菜適量、蝦米少許、鹽適量、
做法：
1、捲心菜切或者撕成小片，洗凈瀝水；
2、蝦米放清水泡一會兒，撈出瀝水；
3、鍋中放適量油，將蝦米爆香；
4、放入捲心菜，拌炒至捲心菜斷生；
5、放適量鹽炒勻即可。
番茄炒西葫蘆的做法
用料：
有機西葫蘆一個、有機番茄兩到三個、海鹽1小匙、
做法：
1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鍾左右撈出，用手剝掉皮後切成小丁；
2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然後再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出；
3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。
蚝油雙菇的做法
用料：
香菇、口蘑、蚝油、麵筋（換成油麵筋更好吃哦）、香蔥、生抽、白砂糖、
做法：
1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半，香蔥切碎備用；
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻；
3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蚝油翻炒均勻；
4、加入麵筋和高湯，待湯汁稍微收干，調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。
紫蘇煎黃瓜的做法
用料：
黃瓜、干紅辣椒、蒜末、紫蘇、鹽、味精或者雞精、
做法：
1、黃瓜切成5cm左右的筒狀。中間豎著破開成2個半圓的筒狀，在綠皮的那一面切上菱形的花刀；
2、干紅辣椒切小。蒜隨便切末。紫蘇隨便切幾刀；
3、鍋里放油燒熱，轉小火，把黃瓜打過花刀的一面向下，放入鍋里，煎至表皮有一點點焦；
4、煎到黃瓜花刀的地方焦焦的，沒有皮向上的一面看上去軟軟的，放入蒜、紫蘇、干辣椒、鹽；
5、然後開始炒，用鍋鏟輕輕的斬斷黃瓜，它會自動裂開成小塊；
6、一丁點的水，燜一兩分鍾；
7、收水。一點兒味精或者雞精，完成
金針菇炒蛋的做法
用料：
金針菇、雞蛋、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉、
做法：
1、將金針菇去除根部的1—2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中；
2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻；
3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出；
4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋；
5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。
小貼士：
1、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細菌和異味；
2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。
響油白菜的做法
快速焯燙過的白菜撈出，撒上調料，燒熱一點油，澆在白菜上，伴隨刺啦刺啦響聲的還有撲鼻的香味！
油潑的做法不同於炒，雖然都有油做介質，但油潑的吃起來卻清爽很多。還有很多種蔬菜都適合這么吃呢，單純的蔬菜也有很多種美味吃法。
用料：
白菜300g、生抽2小匙、陳醋1小匙、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、花椒粉一點點、辣椒粉根據個人洗好添加、油1大匙、白芝麻可有可無、
做法：
1、白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開了水的鍋中，待水再次開起就撈出，不要煮時間長了，這樣剛好爽口；
2、燙過的白菜控掉水，放入盤中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉；
3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調料的白菜上，與此同時倒入一勺好醋（今天用的寧化府老陳醋）~拌一下就可以吃啦。
4、油不需太多，夠澆熟調料即可；
5、放涼了也很好吃。
晚餐家常菜做法2
醋拌藕片
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的'吸收。
材料：藕、鹽、醋。
做法：
1、蓮藕去皮切薄片，浸入清水中;
2、鍋中放足量水，水開後，放入藕片，水再開氽燙一分鍾即可;
3、撈出藕片放入涼水中過涼，濾去水分;
4、加糖、醋、鹽少許拌勻即可(不放鹽也可)。
晚餐家常菜做法3
耗油菜心
材料
菜心，蒜，香蔥，
調料：鹽，雞精，水澱粉，蚝油
做法
1、菜心洗凈去根，擇去老的地方，蒜切末，香蔥切末。
2、將菜心放入開水鍋
3、鍋內放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠
4、把放涼的菜心碼放在盤中
5、鍋內放少許油，放入香蔥、蒜末炒香。
6、再放入蚝油直至煸出香味淋在菜心上。
蚝油菜
材料
生菜，蚝油，蔥，姜，蒜，醋
做法
1、將生菜擇洗干凈，控干水分。
2、炒鍋內放少許的油，待五成熱時放入蔥、姜煸出香味來立即放入生菜翻炒。
3、放入蚝油、少許白糖、一點醋、鹽、雞精翻炒出鍋即成。
蚝油豉汁油菜
菜譜簡介
這個菜很簡單，也很清淡，可以按照自己喜歡的方式來做，比如加上醬汁一起清蒸，或者是快炒，味道都很不錯。
材料
油菜，蚝油，白糖，豆豉，鹽，食用油，花生碎少許
做法
1.油菜掰小片洗凈，豆豉用到切碎備用；
2.湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然後放入油菜焯燙幾秒鍾；
3.看見油菜便軟時，立即撈出放入涼水中浸泡；
4.炒菜鍋加入底油燒熱後，下豆豉慢慢炒出香味，然後倒入兩勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮開；
5.油菜瀝水撈出，將蚝油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香。
小訣竅
焯燙綠色的蔬菜時，在沸水中放入鹽，能使菜提前入味；加入食用油則能使焯熟的菜葉嫩綠誘人，不易變色。
蒜茸蚝油淋菜心
材料
菜心，蚝油，油，麻油，蒜，鹽，姜
做法
1.蒜切碎備用，姜切片，菜心摘好洗干凈晾乾水備用。
2.菜心先下鍋加用水快速煮一下撈起晾乾水。
3.蒜姜爆香油鍋，下菜心爆炒片刻後加入少量的鹽繼續翻炒片刻後燜5-8分鍾即可。
4.裝盤、淋蚝油和滴幾滴麻油攪拌均勻即可。
晚餐家常菜做法4
家常包菜
材料
包菜，五花肉，姜，蔥花，蒜末，西紅柿，醬油，鹽，少許糖，青椒
做法
1、起鍋燒熱後放油，油燒熱後，放肉片劃散，炒至肉片變色時盛出
2、鍋底留少許油，放生薑、蔥花、蒜末爆香，放切好的西紅柿炒出紅油，略放點醬油，放包菜、鹽、少許糖翻炒
3、想吃脆點的直接大火炒至包菜斷生，想吃爛點的，略旋小半碗水，大火燒開後蓋鍋蓋，轉中火焐至包菜熟透。略放點青椒絲，轉大火收汁，翻炒至青椒斷生即可。
晚餐家常菜做法5
家常燒豆腐
材料
千夜豆腐半盒(200g)，蒜2瓣，蔥1支，橄欖油一點點，醬油2匙，白砂糖3小匙，乾紅辣椒數支，香油1.5匙
做法
1、千夜豆腐半盒切片，燙熟瀝乾水份備用。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、蔥1支分蔥白和蔥綠切段。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(2)、步驟(3)的蔥白和乾紅辣椒數支爆香。
5、加入步驟(1)兩面煎，至豆腐差不多熟了加入醬油2匙和白砂糖3小匙翻炒均勻。
6、加入步驟(3)的蔥綠和香油1.5匙翻炒均勻裝盤。
晚餐家常菜做法6
椒鹽排骨
材料：豬肋骨750克，蔥，姜，紅椒末，青椒末，雞蛋2隻，黑胡椒，味精，花雕酒，椒鹽
做法：
1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗凈，並用布將排骨的水份吸干留用
2、然後進行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末腌制15分鍾;
3、油在燒制過程中，將主料調制一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻;
4、將腌制好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟;
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上，那麼這道菜餚就算做好了。
涼拌海帶芹菜
材料：干海帶適量，芹菜300克，鹽，陳醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻
做法：
1、干海帶泡發，洗凈泥沙，煮熟切絲。
2、芹菜去葉，熱水燙過，然後過冷水，沖涼備用。
3、鍋里放油，等油熱了，放入薑片和蒜片，爆香，做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)
4、姜蒜油涼了以後，陳醋、白糖、鹽倒入。
5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調料拌勻，最後倒入香油和鹽再拌勻。
6、撒入熟白芝麻拌勻，即可盛盤食用。
小訣竅：
1、干海帶要泡發，洗凈泥沙。不要買很綠的鮮海帶，是用硫酸銅溶液泡過的。
2、芹菜熱水燙過，要過冷水，否則就不脆，也不綠。
3、陳醋主要是用高粱及其它谷類發酵而成，理氣和中。香醋也可以，一般是以糯米發酵而成。
4、如果不怕辣，可以用大蒜搗成蒜泥涼拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
黃豆醬燜魚
主料：鯽魚兩條(約750克)
輔料：蔥2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
調料：料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升
做法：
1：鯽魚挖鰓去鱗，清洗干凈，加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中，腌制十分鍾，黃豆醬加入清水調稀;
2：鍋里倒入底油
3：放入鯽魚，鯽魚上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒;
4：鯽魚身上均勻澆上料酒;
5：再澆上黃豆醬汁;
6：往鍋里加入500毫升的涼水;
7：蓋上鍋蓋，輕松等待美食。
晚餐家常菜做法7
家常青菜
油、蒜頭、鹽、清水(全部材料都根據青菜的量來定)
做法
1.焯水
2.倒掉水然後放掰好蒜頭，這時有就會啪啪的彈。
3.放入青菜進行快炒，如果太干放點水
4.青菜變油綠，或者夾一條試試看熟不。最後放鹽。上鍋
晚餐家常菜做法8
魚香茄子
原料：茄子2條，肉絲少許，姜，蒜，蔥，辣豆瓣醬，醋，糖。
做法
1.將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花，姜切末備用。
把醋，糖芡粉放入碗中，加水備用，注意:碗中先放糖，再放醋，醋放到和糖一樣平。
2.將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。
3.將姜,蒜,蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒，即可盛入盤中。
晚餐家常菜做法9
清炒四季豆
原料：四季豆，蒜一瓣，干辣椒兩個(可要可不要)，鹽，雞精。
步驟
1、四季豆的清理法大家應該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉，然後掰成半個中指那麼長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然後放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。
3、大概5、6分鍾就應該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋了。
晚餐家常菜做法10
糖醋排骨的做法
原料：排骨一斤、姜、蒜、蔥、鹽、糖、醋、料酒。
步驟
1、鍋熱後加油，油要多一些哦，因為要先炸一炸排骨的。到油七、八成熱時加姜，然後加切好的排骨。要不時翻動排骨，免得受熱不均勻。
2、到排骨呈顏色較深的金黃色時，撈出排骨。把姜挑掉。鍋里留少量的油，把蒜、鹽、糖、料酒一起放進去翻炒，翻炒幾下後放入排骨繼續炒。
3、大概炒兩分鍾左右吧，加醋，炒幾下，加雞精，再炒幾下。
4、關火出鍋，在盤子里的時候上面撒一層蔥花。
晚餐家常菜做法11
一、清炒紫甘藍
材料：紫甘藍、醋、糖、醬油、雞精、油各適量。
做法：
1、先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。調味汁事先調好。
2、油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個時候我喜歡加一點點水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
功效：甘藍是十字花科蔬菜的一種，你知道嗎?除了具有防癌功能外，它還有護胃的功能，並且擁有天然養胃菜的美譽。其所含的維生素 K1 及維生素 U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。
二、紅薯燉牛肉
材料：牛腩、洋蔥、胡蘿卜、紅薯、番茄醬、大蒜、香葉各適量。
1、牛腩切塊、洋蔥切塊、紅薯切塊。鍋內放少許油，中火放入牛腩煸炒出焦邊，出香味。將炒好的牛腩放入電壓力鍋內，再放入香葉。
2、另取一隻炒鍋放入洋蔥、胡蘿卜、蒜瓣炒軟，加入番茄醬和水熬成汁。將剛才熬好的湯汁倒入壓力鍋內，加入鹽、黑胡椒、糖，蓋好蓋，調成牛羊肉燜燉。時間到，開蓋將紅薯加入，選擇收汁即可。
功效：由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素 A 和維生素 C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。
三、南瓜炒五花肉
材料：嫩南瓜 1 個，五花肉 100 克，紅椒、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、料酒各適量。
1、五花肉切片，南瓜切絲，蔥、姜、蒜、紅椒、青椒切好待用。
2、鍋中油熱後，倒入五花肉煸炒，調入生抽、老抽、料酒，加入蔥、姜、蒜、紅椒、青椒，再倒入南瓜絲翻炒，出鍋前調入鹽即可。
功效：中醫認為南瓜性溫可入脾、胃二經，特別適合脾胃虛弱、營養不良的人群。南瓜具有護胃的功能，這也與南瓜中含有豐富的維生素 A 有關，維生素 A 可以保護胃黏膜不受損害。
四、拔絲地瓜
材料：地瓜 500 克，白糖 150 克，清水 100 克，香油 30 克，花生油 1000 克。
1、地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
2、勺內加花生油燒至 90 ℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
3、勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上。
4、倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
功效：地瓜具有補脾胃、益氣力、寬腸胃的作用。宜於脾胃虛弱、形瘦乏力、納少泄瀉。多食易引起反酸燒心、胃腸道脹氣。