❶ 茄盒的做法
做法一
將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成沫並與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。 茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麵粉漿里直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。 如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
做法二
食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒
花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺 茄盒食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺 做法： 1.肉餡與蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白用手抓均勻入味，抓出粘稠即可待用。蒜瓣製成蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊. 2.青茄子洗干凈去掉尾巴，切成0.6厘米合頁片，夾上肉餡。 3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時候，將茄合粘麵糊封口，放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鍾即可。 Tips:1.切好的茄子放在鹽水裡面泡一下可以避免茄子變黑. 2.肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡吃起來更嫩，否則會比較硬，影響口感。 3.炸茄盒的不能太大
❷ 茄子盒的做法怎麼做好吃又簡單
茄子盒的做法好吃又簡單如下：
主料：茄子2個、大蔥豬肉餡適量。
輔料：植物油適量、雞蛋2個、麵粉50克、澱粉50克、白鬍椒粉少許、椒鹽適量。
1、一般的豬肉餡加入蔥末、生抽、花椒油、鹽、蚝油調制的肉餡。
❸ 簡單茄盒的家常做法
用茄子和肉餡做成茄盒，簡單又美味，下面就介紹一下茄盒的家常做法。
工具/材料
茄子、肉餡、雞蛋、麵粉、食用油、醬油、鹽、香油
- 01
准備茄子、肉餡、雞蛋、蔥以及麵粉。
- 02
先和肉餡，將蔥切碎，放在肉餡中，放入適量的醬油、鹽、香油，用筷子攪拌均勻。
- 03
將茄子洗凈，切成薄厚均勻的片，每兩片要連在一起，便於夾肉餡。
- 04
現在和麵糊，在碗中放入麵粉、雞蛋、水、鹽，用筷子攪拌成濃濃的麵糊。
- 05
將肉餡放入兩片茄子中，夾好，做成茄盒。
- 06
將茄盒放入麵糊中，裹上麵糊。
- 07
將裹好麵糊的茄盒放入油鍋中炸，一面炸好，再炸另一面。
- 08
待兩面全部炸成金黃色時，撈出來，就可以吃了。
❹ 茄盒怎麼做 做法真的超簡單
1、首先把茄子切片，蔥姜切碎，肉餡蔥薑末倒入碗中，倒入醬油、料酒、雞精、香油、鹽、玉米油攪勻備用。
2、然後將肉餡放入兩片茄子中，面和澱粉調成糊，慢慢加入水。
3、最後將茄盒蘸勻麵糊，入油鍋炸至兩面金黃後撈出控油，再提高油溫復炸一次即可。
❺ 茄盒的做法怎麼做好吃又簡單
茄盒好吃又簡單的做法是將豬肉用刀剁成肉末，放入容器裡面，向容器裡面加入事先切好的蔥花、薑末、胡椒粉以及加入適量清水。順時針攪拌一次，繼續加入適量醬油、白糖、雞精，逆時針攪拌均勻。
另取一個容器，加入麵粉與雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，和成麵糊，注意麵糊一定要和的不幹不稀。之後將茄子洗凈切成圓片狀，用筷子將攪拌好的肉末加入兩片茄子中間，一一做好，放置盤中備用。
熱鍋加入適量花生油，將做好的茄盒放入麵糊當中攪勻一下，放入鍋中煎炸，當炸至一面焦黃之後翻面炸另一面，當兩面炸至金黃盛出，瀝干油份之後再復炸一次即可出鍋。
茄盒的來源
在傳統的民俗節日中，七月十五被稱為「中元節」，也叫「鬼節」或「盂蘭盆節」。至於為什麼陰歷七月十五要吃茄盒，傳說那日野鬼會躲藏在茄棵下。
人們為了不讓野鬼作祟，便將茄棵撥掉，而採摘下來的茄子一時吃不完，就拿來做成茄盒，一是用來祭祀，二是將它們贈親友，這便是七月十五吃茄盒的由來。
❻ 美味的燉茄盒怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
豬肉餡200
辣椒2根
茄子2根
輔料
油適量
鹽適量
姜兩片
蒜兩瓣
醬油適量
蔥半顆
香油適量
步驟一
1.蔥姜蒜切沫
步驟二
2.把蔥姜蒜沫加入肉餡兒里，加入鹽，醬油少許攪拌肉餡備用
步驟三
3.茄子辣椒洗干凈，茄子從中間劃一刀，不要劃開，但是要深一些，劃開三分之二，辣椒去掉裡面的籽，也劃開一邊
步驟四
4.把拌好的肉餡加入辣椒和茄子中，越滿越好，這就是茄子盒，辣椒盒
步驟五
5.熱油，加入蒜片和薑片煸炒出香味兒
步驟六
6.放入茄子河辣椒盒煸炒，把尖椒炒出虎皮狀，注意要慢慢翻動，不要讓肉餡出來
步驟七
7.加入鹽，醬油稍微煸炒，然後加入水，不需要沒過茄子，蓋上蓋子燉十五分鍾左右，中間給茄子翻個個兒，等汁收的差不多，茄子軟榻就熟了
步驟八
8.茄子充分軟榻也吸收了肉的香味兒，融入在一起，還有尖椒的辣味兒，真的很好吃~
烹飪技巧
肉餡兒要調出味兒再加入茄子里，越滿越好茄子盒辣椒盒要煸炒一下，炒出虎皮狀再加水
❼ 茄盒的做法怎麼做好吃又簡單
茄盒好吃又簡單的做法如下
1.豬肉洗干凈切成肉末，放入碗中。加入10克蚝油，10克生抽，雞粉，花生油拌勻腌制十分鍾左右。
❽ 茄盒怎樣做
茄盒的做法將茄子去外皮，切成一刀斷一刀不斷的片狀。在茄子片內夾入肉餡。鍋內或(電餅鐺內)倒入適量油。油溫七成熱時，將茄盒裹上麵糊，下入鍋內炸或煎。茄盒炸至兩面金黃，麵糊焦脆即可出鍋。
茄盒的製作技巧
首先准備兩根茄子，先將茄子的頭切掉，再將茄子切成薄片，把茄子的一面粘上麵粉，上面再放上調好的肉餡，上面再按壓上一個茄子片，准備一個大碗，碗裡面加上適量的麵粉，再加上一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，添加上適量的清水，用筷子將麵糊攪拌均勻，鍋里倒油。
茄夾放在麵糊裡面，均勻的包裹上麵糊，然後就放進油鍋中，底面定型之後就可以翻面，炸到茄盒微微發黃就可以了。
做這個茄盒有幾個地方需要注意，第一點，茄子要切得稍微薄一點，如果切的片太厚口感就不好了，第二點，茄子片上面可以粘一層麵粉，粘了麵粉不容易散，第三點，要等油溫高了之後再將茄盒放進去，這樣茄盒不會粘鍋。
❾ 茄盒的做法
茄盒好吃又營養，是很多人的最愛。做法也不難，簡而言之就是在茄子片中加入肉餡，外面用麵粉糊把茄子口封好，然後煎熟即可。
工具/材料
1個茄子、1個雞蛋、五花肉、蔥、姜、蒜、麵粉、生抽、料酒、鹽、雞精、胡椒粉。
詳細內容
- 01
五花肉切碎成末，姜和蔥切碎備用。
- 02
拌餡料，肉餡中加入少許生抽、料酒、鹽、雞精、蔥姜蒜後，攪拌拌勻，待用。
- 03
雞蛋打散後加上適量的麵粉，放少許鹽和胡椒粉，調成糊；茄子去皮，切成5-6厘米的片，中間切一刀，但不要切斷，做到藕斷絲連的效果。
- 04
把肉餡料用筷子塞入茄子片里。
- 05
然後用麵粉糊把茄子口封好。
- 06
熱鍋加適量的植物油，油溫到五六成熱放入茄盒；把火調成中小火，煎炸茄子表皮。
- 07
過幾分多鍾後，看茄子外殼有點成金黃色，翻面煎另一邊。
- 08
兩邊都煎透了，撈出裝入漏勺，瀝干多餘的油，鮮香美味的茄盒就做好了。