『壹』 咸雞燒什麼好吃 咸雞怎麼燒好吃，有幾種做法
將咸雞、黃豆用水泡過夜。
撈出咸雞，開始切片，把整隻雞改小塊，鍋里放少許油，用薑片把鍋搽一下，以免煎的時候粘鍋，油熱後把姜蒜蔥爆香後，放入腌過的雞，把表面煎至金黃，加入醬油，糖，一點兒老抽上色。喜歡辣的可以加些辣椒和八角，更好吃
當煮至7，8成熟的雞後，加入黃豆燒開後改小火慢慢燜至黃豆軟爛，雞熟透就可以了
『貳』 咸雞肉怎麼燒好吃
咸甜可口照燒雞腿的用料
雞邊腿一隻 姜適量片
咸甜可口照燒雞腿的做法
步驟7
配上焯熟的西藍花和胡蘿卜，撒點芝麻。
『叄』 煮咸雞放什麼才好吃
先把咸雞蛋焯次水，以防太咸，然後放蓮藕或是綠色的萵苣一起挺好吃的，用蓮藕做湯是奶白色的，蓮藕挺好吃，用萵苣做就有一股萵苣的清香味，兩種材料都挺不錯的
『肆』 咸雞煲仔飯的做法，咸雞煲仔飯怎麼做好吃，咸雞
食材
主料
泰國香米
500g
清遠走地雞
半隻
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
步驟
1.1、准備食材宰殺好的雞半隻，洗干凈備用
2.2、大米適量，提前洗幾遍，大米吃起來更清爽，30分鍾浸泡時間。
3.3、青遠的散養走地雞，切成均勻塊狀。以待入鍋
4.4、把米和水按1：1的比例放入鍋中，再把雞放到上邊。
5.5、把土鍋放入火上，讓我們靜靜的期等著鍋里的慢慢的物理的化學的變化
6.6、八分鍾過去，打開土鍋的蓋子，米香和雞肉的香味噴薄而出
7.7、淋上少許醬油和土豬油，攪拌均勻，就大功告成了。
8.8、這樣咸雞煲仔飯就好啦，大家是不是口水已經流出來了呢？
小貼士
技巧：攪拌好之後，關掉火源，由於用的是日本萬古燒土鍋，把飯在鍋里燜一會兒，能夠使調味料和食材充分融合，味道更加豐滿。
『伍』 咸雞怎麼做好吃，燉咸雞的家常做法
燉咸雞的家常做法
食材明細
嫩雞約1300克
鹽150克
姜粉15克
蔥絲5克
香菜2克
料酒10克
蔥段薑片各10克
芝麻油30毫升
咸鮮口味
煮工藝
數小時耗時
簡單難度
1
洗凈嫩雞。
2
用刷子將鹽均勻塗抹在雞身上。
3
雞肚膛內也要用刷子將鹽塗勻。
4
用保鮮膜將雞包好，放入冰箱冷藏腌制10小時。
5
將腌好的雞取出，多餘的鹽分用水洗凈，瀝干水分。
6
鍋內加水大火燒開，將雞放入鍋中。
7
水的高度沒過雞身即可。
8
開後撇去浮沫。
9
放料酒、蔥姜，加蓋小火燜20分鍾左右。
10
雞肉熟爛後取出，瀝干水分。
11
取一小碗，放姜粉。
12
倒入香油，攪勻。
13
用干凈的小刷均勻將調好的姜粉芝麻油塗在雞身上，以保持雞皮的潤澤。
14
待雞肉自然放涼，將雞斬成長塊，裝盤。
15
將蘸料和咸雞一同上桌。
『陸』 腌制的咸雞怎麼燒好吃
咸雞是傳統的客家菜，深受南方人喜愛，也叫作「外婆雞」。下面是我整理的腌制的腌制的咸雞怎麼燒好吃，歡迎大家閱讀參考，希望大家喜歡。
腌制的咸雞怎麼燒好吃? 1
咸雞燒法
主料：咸雞，麵粉
輔料：小金針菇、咸雞、青菜、南瓜汁、高湯
做法：
1、糯米粉、生粉、高筋麵粉按1：1：1的比例混合；
2、加入適量水攪拌均勻後用手揉搓面團；
3、上勁後的面團切成條狀下冷水立即出鍋；
4、鍋中加入高湯、南瓜汁、黃酒、蔥姜，蓋上鍋蓋煮20分鍾；
5、湯煮好後放入咸雞和剩餘食材，撒少許鹽後蓋鍋蓋燜少許時間即可
拓展：客家咸雞的做法
用料
主料：雞肉1隻
調料：食鹽適量；姜適量
做法
1、新鮮宰殺的活雞一隻，收拾干凈，雞爪和內臟另用。光雞放入砂煲，加水沒過雞身，大火燒開，加一塊姜，不加蓋煮5分鍾後，關火蓋上蓋子，雞在原湯里浸30分鍾
2、浸熟的雞撈出，擦乾水分，趁熱全身抹鹽，裡面也都要抹到，稍作按摩，晾至涼透並且完全沒有水分後包保鮮膜放入冰箱冷藏腌制10小時以上
3、吃之前從冰箱取出，斬塊裝盤，下面墊數片姜，上鍋蒸約10分鍾即可食用
菜品特色
客家咸雞做法極其簡單，成品卻咸香入骨，皮肉緊實，入口滑嫩，真正的原滋原味。蒸出來的那點雞汁更是極其鮮美，用來拌面、煮粉勝過任何味素。客家咸雞也叫外婆雞，它有一個動人的傳說。
據說很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼愛外孫，殺雞過年時特地把雞腿留下來，埋在鹽堆里保存，待到節後女兒帶外孫回娘家時，阿婆就將雞腿取出來款待外孫。沒想到經鹽腌制的雞腿咸香鮮美，吃過的無不叫好，一道客家風味美食就此誕生了
烹飪技巧
1、雞要浸熟，皮肉更加緊實軟滑。
2、浸雞時只加一塊拍散的姜即可，喜歡的也可加少許料酒。
3、鹽量要稍大一些更香。
4、腌制時間越長越入味。
5、蒸雞時上麵包上錫紙，避免蒸出來的雞水乎乎的。
6、腌好的雞除了蒸來吃以外，也可配菜炒、燜或者煮麵、粉等。
腌制的'咸雞怎麼燒好吃? 2
做法一
1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2、將活雞宰殺，褪毛去內臟洗凈，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3。5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的`紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鍾至熟。
4、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆 東江鹽焗雞 散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味。
注意事項
1、用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2、如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
做法二
製作步驟
1、小火燒熱炒鍋，下精鹽4克，炒熱後放入沙薑末拌勻取出，分盛2 小碟
2、每碟加入豬油適量，作佐料用
3、餘下豬油，放入味精、香油、精鹽5克調成味汁
4、把紗紙一張刷上植物油待用
5、雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，晾乾
6、晾乾的光雞斬去趾甲和嘴上硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸
骨上剁一刀，不要剁斷
7、然後用精鹽3.5 克擦勻雞腔內，加入姜、蔥、八角，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙
8、旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，鹽略呈紅色時取出1/4 放入沙鍋內，把包裹好的雞放在鹽上，然後把餘下3/4 鹽蓋在雞上面，加鍋蓋，用小火焗（燜）約10 分鍾
9、取清水75毫升，從沙鍋蓋邊注入，不可揭蓋，再焗10 分鍾至熟，取出，去掉紗紙
10、將雞的皮和肉分別撕成片狀，雞骨折散，加入味汁拌勻
11、以骨墊底，肉置中間，皮蓋在上面，砌成雞的形狀
12、香菜消毒後伴在碟邊即可，食時佐以沙姜油鹽。
『柒』 咸雞燉蘿卜的做法，咸雞燉蘿卜怎麼做好吃，咸雞
主料
咸雞腿
350g
白蘿卜
300g
輔料
料酒
15ml
生薑
適量
小蔥
適量
枸杞子
適量
步驟
1.准備食材
2.雞腿用溫水洗凈後斬塊，蘿卜去皮洗凈後切塊
3.准備生薑片，蔥花，蔥結
4.先把蘿卜和幾塊冷水下鍋焯水後撈起洗凈
5.砂鍋里倒入開水把雞塊和蘿卜倒入，再加入蔥結，薑片和料酒大火煮開
6.再蓋上轉小火燉一個小時
7.熄火把小蔥撈起即可
8.撒上蔥花和枸杞子後上桌
小貼士
1.腌過的雞腿的鹹味已經夠了，所以沒加什麼調料，我嘗了一口味道鮮美，雞精什麼的都免了。
2.這道菜餚用最小的小火慢燉，味道更佳
『捌』 咸雞燉土豆的做法，咸雞燉土豆怎麼做好吃，咸雞
1.准備咸雞，土豆，咸雞提前泡好
2.土豆切塊，姜蒜切片
3.熱鍋放油，加入姜，蒜爆香
4.咸雞控水後倒入鍋中翻炒
5.炒至咸雞變色倒入適量老抽
6.繼續翻炒，至咸雞上色均勻
7.鍋中加水，煮開
8.水開後再煮五分鍾，加入土豆，繼續煮開
9.煮開後轉小火慢慢燉，煮至土豆軟爛，雞肉熟透即可
10.
『玖』 咸雞燒湯怎麼做好吃
咸雞湯煲的做法
整雞洗凈擦乾，用牙簽在全身插若干小洞。撒上鹽，胡椒粉和料酒，均勻塗遍雞身，雞腔也塗抹上鹽，並塞入蔥段和薑片，密封在容器內放入冰箱腌制24小時。
筍乾和干香菇提前一晚泡發。
腌制好的整雞用清水把表面鹽分沖洗干凈，擦乾，並卸下雞腿，雞翅，雞腔劈為兩半。
把分好的咸雞部分放入平底鍋，兩面略煎微黃，取出備用。
用茶包袋裝入蔥段，薑片，當歸和紅棗。放入燉鍋內，加入沒入雞身量的開水，再放入發好的香菇，筍乾和雞肉。
水燒滾後撇去表面浮沫，轉小火，燉兩小時。
筷子如能輕松插入雞肉，則雞湯即燉好，根據個人口味加入適量鹽調味就可盛出。
小貼士
腌過的雞肉燉好後味道微咸，佐雞湯口感更好也更營養。
『拾』 咸雞燉冬瓜的做法，咸雞燉冬瓜怎麼做好吃，咸雞
咸雞燜黃瓜的做法如下：
1，冬瓜去皮切塊，雞斬件用鹽、胡椒粉稍腌一會。
2，起油鍋下薑片、雞塊爆香。
3，炒至雞皮微卷，雞油淅出時加入少許糖、生抽、少許老抽調味。
4，加入冬瓜翻炒均勻。
5，注入適量的水大火煮沸轉中小火燜煮。
6，燜至冬瓜軟身入味時，可加少許鹽、蚝油調味。
7，大火收汁，加入蔥段炒勻。
8，開生粉水打一個薄芡即可熄火上碟。
清爽美味的冬瓜燜雞（冬瓜吸收了雞汁的鮮味，咬一口，清香中有濃郁的雞味，好吃呢！）
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