㈠ 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃
做為北方人家裡一般都是以麵食為主，除了饅頭以外，烙餅簡單、方便、快捷，所以家裡也經常製作。我家裡經常烙的餅除了發面餅以外，就是外皮酥脆起層，內里松軟蔥香四溢的——蔥花餅了!蔥花餅的製作——外層酥脆，內里又軟又好吃【主料】麵粉【配料】食用油、蔥花、鹽【做法】和面:把麵粉放在案板上或容器中一分為二，一半麵粉倒入熱水和成燙面，一半麵粉加入水和油和成水油麵團。把兩種面團和在一起，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或蒙上濕布醒制20分鍾左右。
【製作要點】餅為了起層多一些，卷制時盡量多卷幾圈，也就是第一遍擀混合麵皮時，盡量擀的大一些、薄一些，這樣便於包油酥和蔥花。捲起來也可以卷的層次多一些。和水油麵時水和油的比例以3:1為好，這樣可以起到酥軟的同時，也便於和燙面和在一起。烙制蔥油餅時，用鏟子輕輕拍打餅胚，可以使餅的外層起層均勻。【美味小貼士】製作蔥油餅的油酥面有很多做法，如果不介意豬大油的味道，可以選擇豬大油來製作油酥，吃起來風味更加的香。如果嫌製作油酥麻煩，也可以把面擀成大片後刷上一層油捲起，不過這樣做出來的餅，會有一些發硬。不如包裹油酥的又軟又好吃。結語:蔥油餅做為家常美食，製作起來一點也不費勁。只要掌握好和面技巧以及卷制的手法，那麼家裡做出外皮起層酥脆，內里又軟又好吃的蔥油餅是很容易的一件事。大家可以趁著休息，按我的方法試一試。
㈡ 蔥花餅怎樣做好吃
蔥花餅製作簡單，是一種傳統的家常美食，幾乎家家戶戶都能做。蔥花餅外焦里嫩、層次分明、松軟酥香，做為早餐或正餐麵食都很受歡迎。不同的人家蔥花餅的做法也不盡相同，做出來的口感也不同，我和大家分享一下我經常的做法：
五、將面圈輕輕按扁，然後擀成面餅，要輕輕的擀，盡量不要擀破；
六、電餅鐺內塗一層油，預熱好，將擀好的面餅放入電餅鐺內，蓋好烙至兩面金黃即可。如果用平底鍋，就要翻幾次，至兩面金黃就好了。
㈢ 最好吃的蔥花餅怎麼做
提起餅，可謂是五花八門，種類繁多。做法萬變不離其宗，不過取材不同，味道會有很大的差別。印象中最經典的味道還是蔥花餅，而且做法簡單，方便快捷，早上配上小米粥和爽口的小鹹菜，溫馨又不失美味。
餅的口感控制，還是有一些技巧的。用開水和面和用涼水和面，是口感從軟到硬的兩個極端，這點具體的選材就因人而議了。
下面給大家分享一種超好吃蔥花餅的做法。
材料：
小麥麵粉、蔥花、溫開水、椒鹽
步驟：
1、適量麵粉，放入蔥碎、椒鹽，用溫開水和光滑一點，放在一邊醒20分鍾。新手和面的時候，注意水要一點一點加，避免水摻面、面摻水，控制不住量。
2、將面團分成小團，然後擀成長方形面餅，刷上食用油，然後如下圖操作，再重新揉成面團，擀成面餅；
3、鍋中刷少許油，將擀好的面餅攤在鍋中，中小火煎，中間翻面，兩面煎至金黃，面餅熟透即可。注意在過程中控制火候，火太大容易糊，火太小，煎的過程面餅的水分會蒸發，使口感偏硬。
注意：
1、和面時候，水用溫開水口感軟硬較為適中，個別口感因人而異；
2、烙餅時候，注意火候控制，太急容易糊鍋，太慢餅口感會變硬。
㈣ 如何做蔥花餅又軟又好吃 做蔥花餅的方法
1、酵母粉用溫水化開，倒入麵粉中，和好，放在溫暖的地方發酵半個小時，等到面團上都是蜂窩孔的時候，說明就發好了。
2、做蔥油的蔥最好用小蔥，比較嫩，香味好。如果是老蔥容易柴，盡量剁碎使用。拌入食用油，鹽，五香粉，攪拌均勻。
3、發好的面團，用擀麵杖輕輕的擀開以後把蔥油倒上去，均勻的塗抹開。再卷好切開。
4、把切好的面團多折幾層，擀成面餅，放在電餅鐺裡面，上下火烤3-5分鍾。兩面金黃就可以了。
5、剛烤出來的蔥油餅最好吃了，又香又軟，冒著熱氣，香味撲鼻呢。
6、一次吃不完的話，把晾涼的蔥油餅切開放入保鮮袋裡存儲在冰箱里，想吃的時候拿出來熱一熱味道一樣好。
㈤ 怎樣在家做蔥花餅好吃
怎樣在家做蔥花餅
材料
麵粉約300克
雞蛋3隻
清水或牛奶若干
蔥花香菜碎一小碗
鹽
花椒粉
做法
1、用一個稍大一些的碗將雞蛋打散，加適量鹽，清水或牛奶稀釋；
2、往碗里慢慢倒麵粉，邊倒邊攪；
3、在麵糊里放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量，看麵糊的稀稠程度，加水或者加麵粉
4、麵糊放置十分鍾，上鐵鍋或平底鍋開始攤餅；
5、鍋內倒一層薄油，用一個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺，舀上一勺麵糊，慢慢倒入鍋內，然後迅速轉鍋或者用勺背推開麵糊，推均勻；
6、始終用小火煎，並且多轉餅；
7、一面煎的凝固並有點黃色後翻轉繼續煎。
㈥ 蔥花餅怎麼做好吃又簡單的做法
製作的方法：
首先就是將麵粉用開水攪拌成雪花狀，然後再加上涼水揉成面團。如果不想這么麻煩的話，可以直接用溫水和成面團，但是這樣的話面就不會那麼軟。然後再將面醒10分鍾之後，再揉勻面團，再醒10分鍾。之後再將香蔥切成小碎末，加上食物油和鹽進行攪拌均勻。然後將行好了的面團直接用擀麵杖擀成薄片，將香蔥和油均勻的塗抹在面團上。
然後再將麵皮兒捲起來，再卷的時候一定不要注意卷的太緊。這個時候就需要用手將麵皮提起來，這樣做出來的蔥油餅才能夠外皮酥脆，里邊柔軟。這也是做好吃蔥花餅的最關鍵一步，在擀蔥油餅的時候，一定不要用太大的力氣。
因為面比較軟，如果用太大的力氣的話就不容易拿起來。在最後的時候一定要用平底鍋烙餅，用中火進行烙，鍋中放入少量的油，再將蔥花餅放進去，當蔥油餅定型了之後再翻面。
需要准備的材料
蔥花餅好吃，因為它的油很香，面很香，然後蔥花也很香，將它們融合到一起三種口味就會被激發出來。那就需要准備麵粉，溫水和香蔥，還有鹽，植物油。製作起來非常簡單，在家裡邊都能做，而且蔥花餅還是民間的傳統美食。不管是老人還是小孩都適合吃，而且營養也很豐富。
㈦ 家庭版蔥花餅怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
面團：400
油 ：適量
鹽 ：適量
五香粉 ：適量
蔥花 ：適量
第九步
9.美味的蔥花餅就出鍋了。
輔料
具體步驟
㈧ 家常蔥花餅，怎麼做才能更好吃呢
大概是需要把面活的稍微硬一些，然後直接癱在這個電餅秤上面，之後再撒上一些蔥花以及鹽，也需要放上一些油，這樣的話就烤出來，特別美味。
㈨ 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃
蔥花餅由於做法簡單好吃，深受大家的喜愛，很多人想吃蔥花餅，自己做的發硬不好吃，都是去市場買現成的回來吃，其實蔥花餅做法很簡單，要想做出來柔軟勁道又好吃，掌握好兩個小竅門就可以了，掌握了這兩個竅門做出來的蔥花餅比買的都好吃，這種做法是跟我媽媽學的，下面分享給大家。
配方：普通麵粉200克，熱水60克，涼水60克，2克鹽。
擀好取電餅鐺預熱180度，要是不熱不能放餅，刷一層薄油，放上餅蓋上蓋，看到輕微變色，快速翻一面，在烙兩三分鍾就可以出鍋，鍋溫度太低烙餅時間長，餅就非常硬，烙這種薄餅要高溫快烙，餅出鍋才能軟，再一個烙餅的面不用和的太硬，要和的軟一些才行，記住這兩點，你也能做出比買的都好吃的蔥花餅。
㈩ 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃
下面把蔥花餅的做法分享給大家；
蔥花餅，是我上學時最常見的早餐，現在我的孩子也非常喜歡。一份柔軟鮮香的蔥花餅配一杯牛奶或豆漿或小米粥，即飽腹又健康。
要想做好蔥花餅，就要用一些燙面，蔥花要用小蔥或者香蔥，先用鹽腌一下。這樣做出來的蔥花餅做出來既好吃又柔軟。我也按照伯母說的方法，做了幾次，果然很好吃
小貼士：麵糊不要和的太稀了，麵糊太稀，餅就不易成型，容易破碎。餅胚不要做的太厚，厚的餅胚也容易破裂，而且口感也不好。家裡沒有電餅鐺和平底鍋，用炒鍋也一樣，最好用不粘鍋，預熱後不要刷油，因為鍋底有坡度，麵糊沒成型前總是會滑落。油可以等蔥油餅定型後沿著邊緣淋上少許色拉油，煎制兩面金黃即可。