⑴ 肉皮怎麼炒
尖椒肉皮，是一道家常菜，製作原料主要有尖椒、豬皮。
材料：
豬皮 300g、尖椒1個、蔥適量、姜適量、油適量、八角適量、料酒適量、花椒粒適量、鹽適量、老抽適量。
步驟：
1 開水鍋加少量料酒，肉皮焯3分鍾。
2 焯好的肉皮洗凈改刀成小三角塊，加蔥段、蒜、八角、花椒粒、鹽、老抽。
3 鍋內加水煮30分鍾，肉皮能用筷子扎透即可。
4 煮好的肉皮撈出控水。
5 尖椒切三角塊、蔥切末、蒜切片。
6 鍋內放油，加蒜、蔥爆香。
7 加尖椒炒香。
8 放入肉皮，加少量老抽和鹽調味即可出鍋。
注意事項：
1、焯肉皮加料酒可以去腥。
2、不要煮的太爛了，口感不好。
3、喜歡吃辣的可以再炒的時候加點紅辣椒。
⑵ 炒豬皮怎麼炒好吃
豬皮是一道很不錯的菜，但是很多人不知道怎麼做好吃，於是就把它丟掉，其實豬皮這么做很好吃，教你一招，做出的豬皮肥而不膩，做法也是很簡單的，而且口感上也吃起來Q彈，讓你吃過一次之後就不會忘掉。具體做法和所需材料如下：
材料：
豬皮250克、香芹100克、青紅辣椒各一個、泡椒和泡辣椒50克左右、生薑和大蒜、大料、花椒、生抽、撈出、白糖、鹽、陳醋
做法:
1.豬皮放入熱鍋中把毛燙掉。
2.用刀刮洗干凈後洗凈放入涼水鍋中，依次放入薑片、花椒、大料、料酒。
3.燒開後中小火煮15分鍾左右撈出放涼。
4.然後把豬皮切成筷子大小的條。
5.把芹菜洗凈後破開兩半切成段，青紅椒切成絲。
6.泡椒切成圈、泡姜切成末，生薑切成末、大蒜拍碎也切成末。
7.鍋中放油燒熱後放入花椒、蔥薑末還有泡辣椒和泡生薑一起放鍋中爆香。
8.然後倒入豬皮翻炒幾下後倒入芹菜青紅辣椒，依次放入2克鹽、5克白糖、一勺老抽、一勺生抽然後翻炒2分鍾芹菜斷生後關火裝盤上桌開飯啰！
小貼士：
1.豬皮最好用燒一下或者在鍋中烙一下，這樣可以去除毛而且去腥讓豬皮更香。
2.豬皮煮不要太爛有八九分爛就可以，要不口感就不會Q彈了。
⑶ 肉皮炒什麼比較好吃
用料
處理好的豬皮 300克
干紅辣椒 5根
青尖椒或青蒜 1根
大蔥 適量多些
醬油 2勺
糖 1勺
料酒 4勺
醋 0.5勺
辣炒豬皮（兩吃）的做法
豬皮在放了料酒的開水裡煮5分鍾，然後撈出，把皮下白色的脂肪都刮干凈，然後切絲重新下入新的一鍋開水加料酒、薑片、鹽和少許醬油，煮半個小時左右，水別放的太多。煮好後，豬皮撈出備用，可以留一點在湯里，冷卻後就是肉皮凍了，放在冷藏室，吃時沾蒜醋汁很美味。（我一般一次做2斤左右的豬皮，一次處理好後，分成四袋左右冷凍起來）
干紅辣椒在熱水裡泡軟，斜剪成絲，青尖椒切絲，蔥絲切多些備用。
先用幾滴油將青尖椒絲煸炒幾下斷生後盛出備用，不要炒老炒軟了。另起鍋寬油煸香紅辣椒絲和蔥絲，然後倒入豬皮絲，4勺料酒、2勺醬油、1勺糖翻炒均勻，最後放入青椒絲，在熱鍋邊滴幾滴米醋，翻炒幾下馬上出鍋。
小貼士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有葉子的那種），出鍋前撒入翻幾下馬上關火。
2.這是快手菜，4勺料酒和1勺醬油可以不讓豬皮粘黏在一起，所有材料翻炒均勻馬上關火出鍋，時間不要長。
3.米醋可以去腥解膩，但是味道很容易喧賓奪主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往熱鍋邊淋幾滴即可，酸味會馬上蒸發，只剩下醋的香醇。
⑷ 肉皮炒什麼好吃
肉皮炒尖椒非常好吃。把肉皮煮熟。切成條。尖椒切滾刀塊兒。鍋放油。蔥姜蒜熗鍋，下入肉皮炒。加入尖椒。放鹽，雞精，少許味素，生抽。少許老抽提色。少許蚝油。炒勻。出鍋之前加點兒蒜片兒。
⑸ 豬肉皮怎麼炒好吃又簡單
你知道豬肉怎麼炒才好吃？豬肉的營養價值雖高，但是我們也要正確吃豬肉，避開那些吃豬肉的誤區，健康飲食，今天小編就教大家8個炒豬肉的小秘訣，美味又健康！
1、加澱粉
用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料(專業名叫「掛漿」)，若適量加點涼水拌勻，效果會更為理想。油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、開水燙
將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙1-2分鍾，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鍾，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
5、熱鍋油涮
先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋後，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了。
6、燒肉時滴點冷水
將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動幾下，等肉變色時，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。
7、滴醋
炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
8、加鹽不要太早
炒肉時要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量(脫水是肉變老的主要原因)，炒時火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。
⑹ 豬肉皮炒什麼好吃
青椒豬皮
需要准備一些豬皮，適量香乾，青椒，少許糖，料酒，草菇老抽，生薑，雞精，鹽以及大蒜，豬皮用溫水泡十分鍾左右，放到菜板上刮干凈，然後清洗，把豬皮放到已經燒開的鍋里，再次煮開就可以撈出來清洗干凈，然後將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗，在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。肉皮切成條狀，香乾切片，青椒切菱形片待用，油鍋燒旺後，下少量蒜、薑末煸炒，待炒香後，將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青椒、香乾翻炒幾分鍾，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
豬皮中的豬膠原蛋白對我們的身體也有非常多的幫助，大家可能只聽說過膠原蛋白可以幫助我們美容養顏，但是卻並不明白，豬皮幫助我們達到美容養顏的原理，我們都說女人是水做成的，所以一個女人如果身體中缺水，則會導致看起來比較乾枯，而膠原蛋白在進入到我們的身體中之後，大家就可以幫助我們儲存住水分，因為膠原蛋白有結合水的功能，這也是膠原蛋白幫助我們美容的原理。
⑺ 豬皮與什麼菜炒好吃
客觀上來說豬皮炒豆角好吃。具體做法如下：
1、肉皮先下到熱水鍋中煮一下撈出，有毛的地方用夾子連根拔出，肉皮洗凈切粒,酸豆角也洗一下切粒再洗一下抓干水分。
2、先炒酸豆角，再炒肉皮,加入蒜末一起炒，放鹽、糖、酒一起炒，炒至出油放生抽，辣椒醬再炒。
3、放入酸豆角一起炒，撒入蔥花出鍋，裝碟。
⑻ 肉皮都可以和什麼一起炒
可以做成小炒肉皮。
主料：肉皮200g
輔料：小紅椒半個，青蒜兩根，豆豉一勺，蔥姜絲少許
調料：鹽10g，料酒半勺，老抽半勺，生抽半勺，花椒5g，糖10g
做法：
（1）肉皮洗凈，鍋中加水，料酒，老抽，花椒煮肉皮，至筷子需要少用一點力氣就可以扎透為止（約25分鍾），時間太短，肉皮炒出來有點硬，時間過長，則肉皮發粘；
（2）肉皮在鍋中放涼後取出，切3mm左右絲；（如果肉皮上肥肉多，可以先掛干凈再切，煮熟後很容易去除肉皮上的肥肉的）
（3）小紅椒切段，青蒜切斜刀；
（4）鍋中加少許油，下入豆豉、蔥姜絲煸香，倒入肉皮，加一勺料酒，生抽，少許白糖，鹽翻炒均勻後，加入紅椒段，炒兩分鍾後（如果想吃辣些的可以稍微加長時間），加入青蒜出鍋即可。
⑼ 肉皮怎麼炒好吃
做法：
1、豬皮清洗干凈， 入涼水鍋中，煮5分鍾，然後撈出。
2、豬皮多餘的脂肪和殘留的毛都弄乾凈，准備花椒，香葉，八角，桂皮。
3、鍋里放入水，放入花椒，桂皮，香葉，八角，料酒，放入豬皮。
4、大約煮了二十分鍾，煮至豬皮熟透，用筷子輕輕插透即可。
5、准備紅綠辣椒，姜，蒜。
6、尖椒切成合適長短的段，紅辣椒切成圈，蒜切片，姜切末備用。
7、煮好的豬皮撈出用溫水洗凈，切成細條狀。
8、鍋燒熱，到適量的油，下入蒜片和薑末，小火煸炒。
9、再下入青紅椒，大火炒均，加入適量的鹽，一起炒香。
10、炒香後下入豬皮。
11、加入適量的老抽翻炒均勻，即可起鍋。
12、 熱食軟糯，涼吃Q彈。