Ⅰ 三月三要吃五色糯米飯，有什麼寓意
每年農歷的三月初三都是壯族人們的聖誕節日，而在這一天當中，壯族家家戶戶都會煮上一鍋五色糯米飯，這是壯族人民的傳統習俗，也象徵著壯族人民對於美好未來的期許，這個飯有著“吉祥如意”、“五穀豐登”的象徵。
後來，老嫗年老去世了，鄰居們把老嫗入殮後，便對小蛇說：特掘呀，特掘！她平日里視你如己出，她走了，看你怎麼給她盡孝。小蛇彷彿聽懂了人話，眨了眨眼睛，忽然風雨大作，一陣狂風就把老嫗的靈柩和小蛇一起卷到了大明山的最高峰上面去了。那時正值三月三前後，後來每逢三月三前後，大明山地區出現極端天氣，暴風雨或者下冰雹，當地的人就認為是特掘回來掃墓祭拜他的媽媽了。
Ⅱ 五色糯米飯（七色）怎麼做好吃
五色糯米飯(七色)的做法步驟
1. 傳統五色糯米飯只有黑，紅，紫，黃，白5種顏色，淘寶店多了藍色，綠色選擇，於是可以買齊7個顏色更好看。(以上染料可以在淘寶搜索買到)
2. 黃色黃母草和藍色，綠色是乾的外，其他都是新鮮的葉子，楓葉幹了後無法染出顏色
3. 冷水入鍋加熱煮沸
4. 紗布濾渣，趁熱倒入准備好的糯米中，浸泡過夜
5. 逐一染出各個顏色。
6. 將染好的糯米飯加入食用油調和一下，碼好上蒸屜
7. 蒸煮20分鍾左右即可享用
8. 可以將吃不完的分盒放冰箱冷藏，加入香腸 豆蓉蒸，炒都十分美味
9. 好吃
小貼士：黑色楓葉提取最好用鐵鍋，比較容易變黑。
Ⅲ 為什麼三月三要吃五色糯米飯 吃五色糯米飯有什麼意義
壯族三月三
五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是布依族、壯家用來招待客人的傳統食品。
每逢清明節、農歷三月三、四月八、牛王節、端午節等民間傳統節日，壯族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。
這種風味食品與祭祖娛神活動融在一起，充滿著民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共嘗五色糯米飯，自然特別鮮香。這一習俗沿襲久遠，清代《武緣縣圖經》載：「三月三日，取楓葉泡汁染飯為黑色，即青精飯也。」
他們選好優質糯米，采來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍（紅絲線），浸泡出液，分別拌著糯米，然後合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純，象徵生活美好。杜甫曾為之寫下「豈無青精飯，使我顏色好」之佳句。四月初八，早稻已插完返青，人們用五色糯米飯揉成小團團，粘附在竹枝上，插於祖宗神龕，又從田中取回一蔸生長旺盛的禾苗，以南瓜葉包根，放在碗里，一並祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五穀豐登。
Ⅳ 五色糯米飯竅門
一般五色糯米都是用植物染色的。壯族地區有許多不同之處。一般黑色的都是用楓葉染的。如果楓葉汁不夠濃，就會被染成灰色。黃色通常是姜黃。紫色和紅色是由紅藍草染出來的，只是濃度不同，顏色有變化。如果你喜歡綠色，你可以用菠菜。我還沒見過純藍色的。哈哈！
染色的過程和飢餓一樣，就是先把植物搗碎，再把水燒開。它變成了一種染料。冷卻後，用糯米浸泡幾分鍾。用清水沖洗干凈，放籠蒸成五色糯米飯。
在我的國家，我偶爾會做八寶飯。即把蒸好的糯米放上蜂蜜，加入紅棗、蜜棗等乾果，雞蛋切絲，扣上豆瓣醬，分碗蒸。
今天中午吃五色糯米飯。材料:在市場上買的准備好的五色糯米飯一斤半(兩人份)，蝦米，五洲香腸，水發香菇，炒花生，炒雞蛋，香油，蔥花少許。翻炒食材備用。然後用文火把米飯和油一起炒。米飯炒軟後，加入各種食材，撒上蔥花，淋上香油，再煮一碗白菜湯。特點:米飯色、香、味俱佳，有嚼勁。白菜湯清爽油膩。
Ⅳ 廣西三月三人們就會吃五色糯米飯，五色糯米飯有什麼寓意
馬上就要到廣西壯族自治區的傳統節日，三月三很多人都知道這是一個特殊的節日，是廣西壯族，為了慶祝他們自己的節日，在這一天會有很多的活動，很多的莊主會舉行趕歌，舉辦一些山歌對唱比賽，椰青男一女會在一起對山歌，然後談情說愛拋綉球。
我覺得他對於廣西壯族人民非常的重要，在這一天能夠用自己的方式去去慶祝自己的節日，能夠歡快娛樂的去認識更多的人，因此，如果有機會能夠到廣西去，一定要去嘗嘗走顏六色的糯米飯，這將會是一個不錯的體驗，而且我們都知道廣西有非常多的美食，而且那裡的人文情懷非常的好，風土人情也非常的好，廣西壯族自治區的三月三節日可謂是一個特殊的節日，在這一天，人們歡快的去做自己想做的事，大家一起對山歌跳跳舞，唱唱歌，讓人們覺得非常的幸福。
Ⅵ 五色糯米飯吃的口感有什麼特別
五色糯米飯由於有五種不同顏色浸泡糯米。糯米蒸制時的口感十分筋道。比普通針煮的飯要好吃很多。
Ⅶ 壯族傳統風味小吃：五色糯米飯
在 壯族文化 中，有一種傳統風味小吃叫做五色糯米飯，正是因為糯米粉呈現了黑、紅、黃、白、紫五種顏色，所以才被叫做五色糯米飯。
那麼，壯族人關於五色糯米飯有什麼習俗呢？一起隨我來看看吧！
五色糯米飯五彩繽紛，鮮艷誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。因此，現在民族節日的五色糯米飯更為盛行了。
壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。在每年農歷三月三或者清明節的大日子裡，壯家人通常會製作五色糯米飯祭祖、招待親友。孩子滿月，喬遷之喜，也會蒸煮五色糯米飯分送給左鄰右舍，表達敬意。壯人愛楓葉，並認為楓葉可以「除邪驅鬼」，給人帶來吉祥和平安。因此，農歷三月三做五色糯米飯的時候，家家戶戶要在門口插上一枝精心挑選的楓葉，有的還會將製作五色糯米飯的染料渣撒在屋子外圍或者牆腳下，以求驅趕邪佞保平安。
糯米飯的顏色是否鮮艷，味道是否香甜來評定女主人是否是真正的巧婦。每到三月初三或清明，天還沒亮，各家的主婦們遍紛紛起床，把泡好的五色糯米放入蒸籠里用文火蒸煮。早晨，孩子們個個拿著彩色的糯米團邊走邊吃，比誰家的飯更黑、更黃、更紫、更香。
三月三吃過五色糯米飯便去趕歌圩，清明節則把熱騰騰的五色糯米飯裝好，准備拿去上墳祭祖。過去，即便是窮人，家沒有大魚大肉，清明上墳祭祖的時候也一定會擺放一碗香甜的五色糯米飯來祭拜長眠於此的親人。
Ⅷ 五色糯米飯究竟有哪五色
五色糯米飯——壯族
五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是壯家用來招待客人的傳統食品。
每逢清明節、農歷三月三、四月八、牛王節、端午節等民間傳統節日，壯族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。
他們選好優質糯米，采來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍草，浸泡出液，分別拌著糯米，然後合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純，象徵生活美好。四月初八，早稻已插完返青，人們用五色糯米飯揉成小團團，粘附在竹枝上，插於祖宗神龕，又從田中取回一蔸生長旺盛的禾苗，以南瓜葉包根，放在碗里，一並祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五穀豐登。
這種風味食品與祭祖娛神活動融在一起，充滿著民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共嘗五色糯米飯，自然特別鮮香。這一習俗沿襲久遠，清代《武緣縣圖經》載：「三月三日，取楓葉泡汁染飯為黑色，即青精飯也。」
五色糯米飯——苗族
五色糯米飯是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花燦爛，象徵各族人民如糯米飯團一樣團結在一起，戰斗天地、勤勞耕耘、有福同享、有難同當，它還是苗族兒女們表情示愛的一種情物等。
五色糯米飯分紅、黃、綠、白、黑五色。紅、綠、黑色均取用三種樹葉汁的天然色素，黃色取用黃飯花的花冠熬出來的天然色素，幾種植物色素清香無比，白色用糯米飯潔白的本色。把糯米飯分為5份，3份分別用紅、綠、黑色樹葉汁浸泡上色，1份用黃色花冠熬出來的水浸泡上色，還有一份用清水浸泡，數小時候濾干水份，五色糯米混合上蒸熟，即五色糯米飯。
五色糯米飯五彩繽紛，鮮艷誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。因此，現在民族節日的五色糯米飯更為盛行了。
Ⅸ 五彩糯米飯怎麼做如何做好吃
原料
糯米750克豬里肌肉200克紅蘿卜半條 小個竹筍1條香菇2個花生米125克蝦米60克 高湯370克 醬油45克砂糖8克 料酒300克 油適量
方法
1.將糯米洗好，在水中浸泡1小時以上，瀝去水分備用。
2.蝦米用水洗凈後，用熱水泡一會兒，泡過的蝦米水可以留用。
3.豬里肌肉切成2厘米長的條。竹筍用開水燙一下，除去澀味，切成1厘米的丁塊狀、紅蘿卜的加工方法與竹筍相同，將香菇洗凈，用熱水泡軟，去蒂，切成1厘米大小的丁塊。把花生的皮除去，花生米備用。
4.把洗好的糯米放入電鍋內，加入比做普遍米飯少二皮的水，這樣煮出來的糯米飯比較硬些。
5.將炒鍋置火上，倒入40克油，油熱後，先炒豬肉，炒至肉變色，再加入香菇、紅蘿卜、竹筍等同炒，最後放花生米及蝦米混合拌炒。
6.在高湯中加上炮蝦米的水120克，再加上醬油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分鍾左右，煮至湯法只到材料的一半時，將火關掉。
7.把已煮好的各種主料及調料淋在熱騰騰的糯米飯上，混合攪拌後，再將鍋蓋蓋上，燜一會兒即可食用。
技巧
製作五色糯米飯比較講究技巧。黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風干後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾凈，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。
黃染料，可用黃花汁（壯語叫「花邁」）、黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花汁煮沸，或將梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃羌搗爛後與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。
紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草（壯語叫gogyaemq)經水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色；葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。
提取四種液汁出來後，分別把不等量的米放入其中浸泡，等其上色後放入蒸籠中蒸約一個鍾頭，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白（糯米本色）五種顏色的糯米飯。這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮艷、五彩繽紛、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、味道鮮美、醇正平和、且有微甘，真是吃起來令人回味無窮。用天然植物染成的五色糯米飯，不僅美觀美味，而且有一定的葯用價值。紅蘭草有生血作用，清代《侶山堂類辯》曰：「紅花色赤多汁，生血行血之品」，「黃花飯」或梔子有清熱涼血等作用，用楓葉煮成的青精飯，人食之能「堅筋骨、益腸胃、能行、補髓」。
Ⅹ 五色糯米飯的食療價值
1、紅藍草有生血作用，清代《侶山堂類辯》曰：「紅花色赤多汁，生血行血之品」；
2、五色糯米飯有清熱涼血等作用，李時珍在《本草綱目》里說楓葉「止泄益睡，強筋益氣力，久服輕身長年」；
3、五色糯米飯，人食之能「堅筋骨、益腸胃、能行、補髓」。