1. 煮肥腸都用什麼作料好
配料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
准備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
先將已經清洗干凈的肥腸放入開水中緊一下撈出，然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、薑片、蔥段、鹽（依據個人口味），放入料酒加入適量水先用中火，開鍋後改用小火燉加蓋，每過20分鍾看一下，別干鍋，大約一個小時左右，噴香噴香的肥腸就可以出鍋了，注意不要放醬油，那樣煮出的有苦味。然後撈出，依據個人喜好切成小段直接食用，溜炒，或者做成抄肝都不錯，還可把餘下的放入保鮮袋中，隨吃隨取，味道好極了！
2. 煮肥腸不容易爛放什麼材料
【主要食材】
肥腸2斤、薑片、蔥結、花椒、料酒、八角、桂皮、干辣椒、香葉、豆蔻、米酒、豆瓣醬、老抽、鹽、冰糖、香菜。
【具體步驟】
第一步：洗肥腸
把肥腸放入盆中，加入食鹽和麵粉反復揉搓，去除表面的黏液。再把肥腸內部翻出來，撕掉內部淋巴和肥油，同樣再用鹽和麵粉揉搓，沖洗幾遍後再重新翻回光滑的那面。
第二步：洗凈後的肥腸冷水下鍋，加料酒、蔥結、生薑、花椒大火燒開後，撇去浮沫，用清水可以沖洗一下，撈出切成小塊備用。
第三步：坐鍋點火，鍋中放入食用油，油溫5成熱加入八角、桂皮、香葉、干辣椒、肉豆蔻、花椒、薑片，小火炒香。接著放入肥腸，加入米酒去腥增香，大火煸炒至水分收干。接著加入豆瓣、老抽、鹽、翻炒均勻後加入清水（沒過肥腸2厘米左右），加入適量冰糖，轉中小火燜燒1個半小時（也可以入高壓鍋）。
第四步：肥腸燒好後，夾出香料，加點青椒或者香菜就可以上周啦！
肥腸其實就是這么簡單，主要就是清洗稍微費點勁兒。想要肥腸軟糯無異味，首先肥腸一定要用新鮮肥腸，洗的時候一定兩面都要多清洗幾遍，如果時間緊迫，可以使用高壓鍋！燒肥腸的時候湯汁不要收的太干，這個湯汁下面，或者下米飯都是非常香的
3. 煮豬肚肥腸放啥調料
香料包：草果3克，八角8克，桂皮10克，甘草10克，丁香3克，沙姜3克，陳皮3克，羅漢果10克。
鍋里放入生抽350克，紹酒200克，糖200克，清水350克，小蔥30克，姜1塊，放入香料包燒開，轉小火煮30分鍾即是鹵水。煮的時候，保持水似開不開狀態，和做白切雞相似。
豬下水當中，最難收拾的就是豬肚，肥腸。本地盛產香蕉，不少好吃之人，發現香蕉葉有強大的清潔能力，收拾方法倒是簡單，把香蕉葉撕開成一條條，和豬肚一起搓揉，重復多次，直到把豬肚的粘液清除干凈，豬肚變得「爽手」，潔白如雪。
接下來是焯水，去腥三件套，姜蔥料酒必不可少。然後改刀切麥穗花刀再切成長方形的片，放入高壓鍋壓7-8分鍾，自然放氣後，放入鹵水裡面鹵制20分鍾，靜置2個小時以上，使豬肚入味。
4. 煮肥腸放什麼調料
主料：豬大腸1000g。
輔料：油適量、鹽適量、青紅尖椒適量、京蔥適量、生薑適量、香蔥適量、酸菜適量、生抽適量、香醋適量、蒜頭適量、澱粉適量、香油適量、八角2枚。
溜肥腸的做法
1、買回來的肥腸，要先處理一下。
5. 煮生豬大腸需要當放什麼調料
豬大腸怎麼煮放什麼料
主料：豬大腸1000克，大蒜2個，青紅尖椒各1個。
調料：八角1個，生薑1塊，大蔥1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽適量；洗大腸用：麵粉、醋、鹽各適量。
做法：
1.將豬大腸內外都反復洗凈；
2.洗好的大腸放入鍋中，加入適量的清水，放入薑片、大蔥、一大匙料酒，燒開後煮約兩分鍾；
3. 將大腸撈出，再次用清水洗凈，瀝干後切成大塊；
4.青紅尖椒切滾刀塊，生薑切片，大蒜去皮；
5.鍋內放適量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黃後舀出待用；
6.鍋內余油，下入大腸，炒至出油；
7.加入兩大匙料酒，炒勻；
8.加入老抽、生抽、白糖、鹽，炒勻；
9.加入適量的熱水，蓋蓋，大火燒開後轉中火煮約30分鍾；
10.加入之前炒好的蒜子，再繼續煮約10分鍾；
11.放入青紅尖椒；
12.開大火，翻炒約2分鍾即可。
6. 煮肥腸都放什麼料
肥腸可以說是一種好吃難做的食材，所謂“難做”並不是說難做好吃，下面小編為大家介紹肥腸用什麼調味料比較能去味好吃？肥腸怎麼清理？
1 麵粉
具體做法是把要把豬大腸翻過來，把麵粉塗抹在它的表面上，用力的揉搓，再用清水把洗凈，然後再把豬大腸翻出來，用刀把它表面的粘液去掉，塗上麵粉，搓一會用清水洗凈，麵粉有很強的吸附能力，可以把大腸表面的有害物質全部清洗掉。
2鹽和醋
用鹽和醋清洗豬大腸也是不錯的選擇，平時清洗時可以把先把鹽和醋放在一起，調成溶液，然後把豬大腸放入到裡面浸泡一會，洗掉表面的臟東西，再用力搓一下，也能把豬大腸表面的細菌的臟東西全部洗掉。
3 可樂+淘米水
把新鮮的豬大腸放在可樂中浸泡半小時，再用力搓洗一會，然後再取一些淘米水，把豬大腸放入到淘米水中，來回清洗幾次，最後用清水洗干凈，這樣不但能把豬大腸洗干凈，還能去除它的異味。
白酒 將豬大腸子的外膜和內膜以及表層的附著物質都去除掉，之後立著豬大腸子從中間片開，將白色經絡剔除掉，這個部分不能食用。 之後加入白酒開始反復揉捏豬大腸子，白酒會滲入到豬大腸子中，去除掉尿味。
花椒 鍋里加水、八角、桂皮、花椒粒大火燒開15分鍾左右，等到花椒水變涼，將涼透的花椒水放入碗中，浸入豬大腸到花椒水中，浸泡五分鍾左右，浸泡後將豬大腸子在活水中反復沖洗幾遍後即可去味。
7. 煮豬腸子要放什麼配料
答：豬腸子的做法及配料：方式一
原材料：豬腸、醋、鹽、水、姜蒜、酒
作法：
1、將豬腸清洗；
2、用醋和少量鹽內外擦抹搓揉，去除黏液廢棄物。
3、浸洗後放進沸水鍋中，加蔥、姜、酒煮熟，撈起來就可以。
方式二
原材料：豬腸1500g、八角適當、鹽適量、姜適當、米酒適當、醋適當
流程：
1、豬腸用醋和鹽打幹凈，放到開水中焯一下後，放一定量的水，添加米酒、姜、八角。火災燒開。
2、蓋上火災燒開。
3、小火慢燉1個鍾頭，添加適量的鹽。
4、放到電飯煲中捂1個鍾頭，就好了。
5、用剪子裁成一段一段的。
小提示：這一菜關鍵是要燉爛。
方式三
原材料：豬腸、蔥段、生薑片、米酒、八角、十三香
流程：
1、自來水清洗腸頭，趁著水的拼勁，非常容易就把腸道相反。
2、用白米醋、小麥麵粉和水，調為的面漿洗涼拌雞，既能夠去腥味又可以清理干凈。
3、煮涼拌雞要用涼水煮。
4、煮的情況下，放蔥段、生薑片、米酒、八角和十三香。
5、煮開的涼拌雞，再用沸水，炒一下，去油膩感除腥。
6、看涼拌雞是不是煮開，要是木筷能扎透就可以了。
7、溜肥腸要火災快炒。
8. 煮生豬大腸需要當放什麼調料
主料：豬大腸500g
輔料：精鹽適量、黃豆醬油適量、大蔥一棵、紅糖70克、干辣椒5個、花椒適量、八角1個、大棗兩個、十三香一匙
步驟：
1、豬大腸用鹽巴搓洗三道，光這個步驟用了我近四十分鍾，鹽巴用了半袋。搓洗三道之後清洗干凈。
9. 煮豬肚肥腸放啥調料
1：先加一把小蘇打，小蘇打有人說不就是鹼嗎？不是哦，小蘇打可以做麵食也可以清洗廚具，小蘇打還可以加水直接飲用，也就是蘇打水，它遇水會冒泡發熱，冬天天氣寒冷，用小蘇打搓洗豬大腸，能快速融化掉大腸表面的油污。
放入高壓鍋打燉豬蹄檔，燉15分鍾就可以了，軟爛香鮮還不油膩，超級好吃的鹵大腸就做好了，冷卻後裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存。來客人的時候拿出來就能炒，比買的好吃百倍。