『壹』 如何製作日本料理壽司，生蝦壽司
注意，日本的生蝦壽司，選用的是「甜蝦」日語叫做：甘海老（あまえび）。
甜蝦要去殼，去須，去腳，留蝦頭和蝦尾。
「甜蝦」做的壽司，通常是「手握壽司」。
也就是，指尖取一點點綠芥末，一手取一團米飯，用手攥一個一口能吃掉的小飯團，再在飯團上放上兩條並排的甜蝦，然後用紫菜條纏在甜蝦和米飯團。
其它大蝦只能剝開取蝦肉，剔出蝦線，從腹部剖開，燙熟，冷藏，和米飯團攥成壽司。
至於，其它日本料理的製作方法。那可太多了。這里篇幅有限無法一一介紹。
『貳』 蝦握壽司怎麼做
用料
材料（4人份）
壽司飯 120g
無頭老虎蝦 8個（1個約15g）
芥末醬 2/3小匙
醬油 1小匙
蝦握壽司的做法
先用牙簽挑去蝦的腸泥，再用稍長一點竹簽縱向把蝦串起，拉直蝦身。鍋內煮開水，放入蝦，汆燙至紅色，撈起放入冰水中激涼；
將蝦打開，放上芥末、壽司飯握緊，輕輕按壓返回到表面，調整形狀（1人2個），放入器皿、配上一碟醬油。
『叄』 甜蝦手握壽司的做法，甜蝦手握壽司怎麼做好吃
食材
主料米飯100克甜蝦刺身8個輔料油適量鹽適量壽司醋20克
步驟
甜蝦手握壽司的做法步驟11.准備米飯，放適量壽司醋，攪拌均勻
甜蝦手握壽司的做法步驟22.用手抓勻
甜蝦手握壽司的做法步驟33.握住米飯在手心裡反復抓捏
甜蝦手握壽司的做法步驟44.全部做好後，放在盤子里，放上甜蝦即可
甜蝦手握壽司的做法步驟55.成品，蘸芥末吃很贊
『肆』 手握壽司做法
手握壽司做法有哪些？
手握壽司食用方便簡單，而且可以很好的補充我們所需要的一些營養物質，因為在製作的過程當中，除了大米之外還會有其他的食材調配，有蝦仁、三文魚、金槍魚的這些食物，不僅美味，營養價值也高。
第一步：煮米飯。把米洗凈，浸泡20分鍾以後，按照大概1：1的比例，用普通煮飯的方法，把米煮熟。在一個大碗里，倒入壽司醋，糖和鹽，攪拌溶化，調出自己喜歡的口味，然後，把煮好的米飯拌入，蓋上，靜置20分鍾左右。
第二步：准備配料:
A）蝦洗凈去殼，把每一隻蝦，都順著身體的長度，插入一根牙簽（插入牙簽，是為了避免蝦仁一經烹煮就彎曲起來），放到鹽水裡煮大概2分鍾，或者煮到蝦的顏色變成好看的珊瑚紅色。取出，待涼後，抽去牙簽，用小刀從蝦仁的腹部劃開成兩半，但是不要徹底劃斷，去掉蝦背上的沙線，每隻蝦仁都攤開放平。
B)買來很新鮮的生魚片（比如金槍魚或者三文魚），切成片備用。
C)也可以買來鮮貝，一切兩半（也不要切斷），然後攤平放好。
D）還可以在雞蛋液里放一點鹽和醬油，糖，攪勻，煎成比較厚的雞蛋餅，然後，切成長方形的小片。
第三步：准備半碗清水，倒入一些米醋。把手沾上醋水，然後，取出大概一大匙半的米飯在手裡，捏成一個長方形的小團子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。
第四步：把第二步里准備好的材料，取一片放在手上，抹上一點芥末，然後，把第三步里捏好的飯團放上，稍微按壓，米飯向下，放在盤子里。都做好以後，就可以蘸一點醬油來吃了。
壽司現在已經絕不僅僅是日韓料理，已經成為我們大街小巷的路邊小吃，由於其多變的口感，收到很多人的喜愛。人們也可以根據自己的口味在家製作自己喜歡的壽司。做出自己的風格，當然怎麼做既能夠有自己的風格又能夠保持原始的風味呢，具有正宗的特色呢。今天我們來教大家學習一個手握壽司的做法，希望大家看了之後都可以做出具有自己特色的手握壽司。
手握壽司的製作材料：主料：大米,壽司醋,糖,鹽,鮮蝦,生魚片,雞蛋,
教您手握壽司怎麼做，如何做手握壽司第一步：煮米飯。把米洗凈，浸泡20分鍾以後，按照水和米大概1：1的比例，用普通煮飯的方法，把米煮熟。在一個大碗里，倒入壽司醋，糖和鹽，攪拌溶化，調出自己喜歡的口味，然後，把煮好的米飯拌入，蓋上，靜置20分鍾左右。
第二步：准備配料:
A）蝦洗凈去殼，把每一隻蝦，都順著身體的長度，插入一根牙簽（插入牙簽，是為了避免蝦仁一經烹煮就彎曲起來），放到鹽水裡煮大概2分鍾，或者煮到蝦的顏色變成好看的珊瑚紅色。取出，待涼後，抽去牙簽，用小刀從蝦仁的腹部劃開成兩半，但是不要徹底劃斷，去掉蝦背上的沙線，每隻蝦仁都攤開放平。
B)買來很新鮮的生魚片（比如金槍魚或者三文魚），切成片備用。
C)也可以買來鮮貝，一切兩半（也不要切斷），然後攤平放好。
D）還可以在雞蛋液里放一點鹽和醬油，糖，攪勻，煎成比較厚的雞蛋餅，然後，切成長方形的小片。
為了口感更好一些，可以把准備好的海鮮材料，放到冰箱冷藏室（不是冷凍室）一個小時。我這次用的是蝦仁和三文魚片。
第三步：准備半碗清水，倒入一些米醋。把手沾上醋水，然後，取出大概一大匙半的米飯在手裡，捏成一個長方形的小團子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。
第四步：把第二步里准備好的材料，取一片放在手上，抹上一點芥末，然後，把第三步里捏好的飯團放上，稍微按壓，米飯向下，放在盤子里。
都做好以後，就可以蘸一點醬油來吃了。
今天我們的介紹是不是十分的詳盡，基本上你看過一次就知道怎麼去做。非常的簡單易學，而且味道十分的鮮美。如果有朋友來家裡做客，絕對是招待朋友的非常有特色的小吃。尤其是帶有自己風格的美食，不僅能夠讓家人每天對自己家裡的食物有新鮮感，也會每天都想回家吃飯吧。
『伍』 鮮蝦壽司怎麼做好吃，鮮蝦壽司的家常做法
1.蝦剔筋去頭尾，洗好食材。
2.鋪好雞蛋切絲，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲焯水，大蝦過水煮熟。
3.煮好的米飯一小碗加2小勺壽司醋。
4.鋪米飯，開卷，有條件帶保鮮手套或者保鮮袋。
5.多卷一道，把捲起的壽司多擰幾下即可。
『陸』 大蝦壽司怎樣做才好吃
材料
壽司飯250克，新鮮大蝦8個，芥末、壽司姜、海苔絲各適量，竹簽8根。
做法
1、將大蝦洗凈，用竹簽從蝦尾部分沿背脊貫穿，定形。
2、將大蝦串放入開水鍋中，小火煮5分鍾，取出冷卻後抽出竹簽去殼(保留尾部)、去蝦線，縱切，尾部相連。
3、大蝦瀝干，彎成環狀，內面抹一層芥末；手蘸濕，取適量壽司飯捏成飯團，然後讓大蝦「抱」住飯團，用海苔絲扎緊。食用時佐以山葵醬、日本醬油、壽司姜。
『柒』 鮮蝦壽司做法圖解 簡單易學
1、飯別太硬，有粘性這樣最好，我用的是香米。
2、蝦去頭去殼，去背上的線，胡蘿卜去皮切成條。
3、壽司海苔有光滑與粗糙的兩面，將涼了會僅是溫熱的米飯均勻塗在粗糙的一面。
4、塗mayonnaise，兩個這么多差不多，太多容易咸（沒有這醬的也沒關系。
5、番茄醬也別太多，不然太甜。
6、胡蘿卜兩小條，蝦根據大小放，越大的越好。
7、直接手卷盡量捏緊，但也別太緊不然會裂，過於松切的時候容易散。
8、切的時候最好用比較快的刀，洗干凈不用擦乾水，如果感覺壽司條切的時候扭來扭去就該洗刀了，每做一條最好洗一次刀。
『捌』 鮮蝦壽司的做法
導語：鮮蝦壽司的做法簡單易學，下面就由我為大家介紹一下鮮蝦壽司的做法，大家趕快去看看吧~
鮮蝦壽司所需材料
原料：大蝦，米飯
配料：壽司醋，芥末
鮮蝦壽司的`做法
1、把大蝦洗干凈，放入沸水中焯熟，撈出備用。
2、把米飯放涼，取出裝盤，加入壽司醋攪拌均勻。
3、取適量米飯，用手捏成橢圓形，擺在盤里，其它的米飯也全部捏成大小一樣的橢圓飯團。
4、把焯熟的蝦去掉頭和外殼，在蝦下面劃開一個刀口，把蝦攤開。
5、在飯團上放上少許芥末，再各擺上一隻蝦即可。
鮮蝦壽司做法小貼士
1、蝦一定要用新鮮的，這樣才能保證鮮美。
2、壽司醋可以自己調，用鹽、糖和醋調勻即成壽司醋
『玖』 大蝦壽司的做法步驟圖，大蝦壽司怎麼做好吃
用料
香米 200g
青蝦 250g
黃瓜 1根
雞蛋 2個
沙拉醬 適量
一次性裱花袋 1個
壽司醋（有成品也可以自己做） 適量
竹簾 1個
壽司海苔 1包
大蝦壽司的做法
米以1:1.5水的比例放入電飯煲「調在精華煮」一檔煮熟，待跳閘後，拔掉電源，用米飯鏟挑散，晾涼放入壽司醋拌勻備用。
完成
『拾』 蝦仁壽司做法大全家常
材料
粳米，蝦，黃瓜，胡蘿卜，壽司海苔，醋，醬油，芥末
做法
1、准備壽司飯。這個沒啥特別，普通米飯煮熟，趁熱拌入一小碟壽司醋，攪拌均勻後放涼。
2、准備壽司料，黃瓜，胡蘿卜切條，蝦煮熟後剝殼。
3、在壽司簾上放一張壽司用海苔，上鋪一層壽司飯，飯上再置半張海苔，最上面放壽司料。注意在海苔兩側各留少許空檔。
4、將壽司簾均勻捲起，稍稍用點力。
5、撤掉壽司簾，將壽司卷切片，即可裝盆。
6、准備蘸料：壽司醬油內調入芥末即可。
小訣竅
如果沒有壽司醋，可用米醋，加入少許白糖和鹽代替。壽司醬油可以用鮮味汁代替。壽司料可以就地取材，各顯神通。