① 竹筍怎麼做好吃新鮮的竹筍都有什麼做法
我個人認為，如果想把竹筍做的好吃，那麼我們可以採用清炒或是心中的烹調方式這樣做是最好吃的。新鮮的竹筍我們可以用各種方法去處理它，但是在食用新鮮竹筍的過程當中，建議大家使用清炒小炒或者是紅燒的方式，這樣能讓竹筍有更好的口感。並且能夠給我們帶來不一樣的味覺上的享受，下面就給大家介紹幾種新鮮竹筍的烹調方法。
可以涼拌竹筍，也可以用竹筍做湯
把新鮮的竹筍切成細絲，燒開水竹筍放入鍋中帶水再一次燒開之後冒出竹筍放入涼水當中浸泡。瀝干水分之後放入切好的青椒絲，土豆絲，然後放入咸鹽，味精，蚝油，辣椒油充分攪拌，一盤香辣咸香口的涼拌竹筍絲就製作完畢了。還可以把竹筍切成菱形片，然後用高湯燉煮，再放入適當的配料竹筍湯也就可以端上桌了。
② 竹筍怎麼做好吃又簡單
竹筍怎麼做好吃又簡單
竹筍怎麼做好吃又簡單，竹筍是很多人喜歡吃的食物之一，味道鮮美，吃竹筍對我們身體的健康是很有益處的，竹筍的做法有很多，每個地方的做法不一樣，那麼竹筍怎麼做好吃又簡單呢？
竹筍怎麼做好吃又簡單1
1、備好竹筍，青椒和胡蘿卜，豬肉絲里加入1克鹽，黃酒和生粉抓勻腌制20分鍾。
2、把胡蘿卜去皮。竹筍去殼和青椒一起洗凈切成絲。
3、熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起。再把青椒煸炒至變色撈起。
4、鍋內留油，倒入筍絲和胡蘿卜煸炒至出香味加鹽調味。
5、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的'翻炒至熟。
6、最後把青椒絲倒入，翻炒均勻後熄火出鍋。
竹筍怎麼做好吃又簡單2
我喜歡選取嫩小點的竹筍，剝去外衣，清洗干凈。
從中間剖開，可以清晰看見其紋理。
根據紋理切成小片，盡量不便竹筍碎掉。
切好蔥花，把肉切成薄片。
把肉片倒入鍋中煸炒至出油、微黃。
加入蔥花，煸炒出香味。
倒入焯過水的筍片，大火翻炒，調入適量的鹽、生抽和蚝油，翻炒均勻。
鍋邊淋入少許的水，繼續翻炒均勻，調入適量的雞精即可出鍋裝盤。
竹筍怎麼做好吃又簡單3
將竹筍的剝去老皮，削掉老根，取其鮮嫩、粗壯的桿入菜。豬肉清洗干凈後，分成肥、廋兩塊後切成片。
將竹筍也切成1-2毫米厚的薄片，這樣容易入味。再准備好姜絲、蒜末，喜歡吃辣的朋友可以放一點點紅辣椒增味。
鍋坐火上，鍋燒熱後，先煎肥肉，再炒廋肉。不得不說，現在市場上的豬肉，已經只剩下豬皮和廋肉了，煉不出啥油來。
待肉炒變色後，調成中火，放入豆瓣醬、姜絲、蒜末、食醋等調味品。
再放入一勺食鹽，用鍋鏟翻炒均勻。
肉炒得差不多7-8成熟後，就可以倒入筍片同炒啦，炒5分鍾左右，再放少量水，蓋上鍋蓋燜一會，出鍋前嘗一嘗鹹淡，放點雞精後，就可以出鍋啦！
③ 請問竹筍怎麼做好吃又簡單
1、先把竹筍焯水處理，就可以減少其澀味，而更多品嘗到的是它的清香味。
2、喜歡選取嫩小點的竹筍，剝去外衣，清洗干凈。
3、從中間剖開，可以清晰看見其紋理。
4、根據紋理切成小片，盡量不便竹筍碎掉。
5、切好蔥花，把肉切成薄片。
6、把肉片倒入鍋中煸炒至出油、微黃。
7、加入蔥花，煸炒出香味。
8、倒入焯過水的筍片，大火翻炒，調入適量的鹽、生抽和蚝油，翻炒均勻。
9、鍋邊淋入少許的水，繼續翻炒均勻，調入適量的雞精即可出鍋裝盤。
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④ 竹筍怎麼做才好吃簡單又好吃
竹筍怎麼做才好吃簡單又好吃
竹筍怎麼做才好吃簡單又好吃，竹筍是很多人喜歡吃的食物之一，味道鮮美，可以做湯也可以炒食，營養豐富，保健功效出色，竹筍的.做法很多，那麼竹筍怎麼做才好吃簡單又好吃呢？
竹筍怎麼做才好吃簡單又好吃1
我喜歡選取嫩小點的竹筍，剝去外衣，清洗干凈。
從中間剖開，可以清晰看見其紋理。
根據紋理切成小片，盡量不便竹筍碎掉。
切好蔥花，把肉切成薄片。
把肉片倒入鍋中煸炒至出油、微黃。
加入蔥花，煸炒出香味。
倒入焯過水的筍片，大火翻炒，調入適量的鹽、生抽和蚝油，翻炒均勻。
鍋邊淋入少許的水，繼續翻炒均勻，調入適量的雞精即可出鍋裝盤。
竹筍怎麼做才好吃簡單又好吃2
將竹筍的剝去老皮，削掉老根，取其鮮嫩、粗壯的桿入菜。豬肉清洗干凈後，分成肥、廋兩塊後切成片。
將竹筍也切成1-2毫米厚的薄片，這樣容易入味。再准備好姜絲、蒜末，喜歡吃辣的朋友可以放一點點紅辣椒增味。
鍋坐火上，鍋燒熱後，先煎肥肉，再炒廋肉。不得不說，現在市場上的豬肉，已經只剩下豬皮和廋肉了，煉不出啥油來。
待肉炒變色後，調成中火，放入豆瓣醬、姜絲、蒜末、食醋等調味品。
再放入一勺食鹽，用鍋鏟翻炒均勻。
肉炒得差不多7-8成熟後，就可以倒入筍片同炒啦，炒5分鍾左右，再放少量水，蓋上鍋蓋燜一會，出鍋前嘗一嘗鹹淡，放點雞精後，就可以出鍋啦！
竹筍怎麼做才好吃簡單又好吃3
1、竹筍洗凈
2、豬肉洗凈，再將其切絲，用適量食鹽、香油、生抽、澱粉、料酒抓勻，靜待腌制。
3、鍋預熱，再放入植物油加熱。
4、鍋中加入干胡椒，翻炒。
5、緊接著倒入肉絲，迅速翻炒。等到豬肉開始變色，最後變成透明狀。
6、再放入筍，翻炒均勻。
7、加入適當食鹽繼續翻炒。
8、等待食材都炒熟後，加入雞精調味。
9、翻炒均勻一段時間，竹筍肉絲就完成啦!
⑤ 新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單
竹筍是比較受歡迎的一種蔬菜，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以煮著吃，還可以蒸著吃等，味道都是很不錯的。不同的做法會有不同的味道和口感，可以和各種食材搭配，比如豬肉、雞蛋等，下面介紹一個簡單又好吃的做法！
新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單
竹筍是春天的象徵性食物。許多人喜歡吃它們，但他們不知道如何使它們美味。以以下方法為例，具體方法如下：
配料：竹筍、五花肉、食用油、冰糖、蔥花、薑片、八角、肉桂、胡椒、料酒、鹽、醬油。
步驟：
1、五花肉去皮洗凈，切成2厘米見方的塊，去掉竹筍殼，切成塊。
2、然後將竹筍和五花肉分別燙一下。熱燙後，取出備用。
3、然後，加熱鍋，加入一些油，加熱油，放入冰糖，然後將糖的顏色煎出來。當冰糖起泡變色後，倒入煮熟的五花肉炒熟。加入蔥花、生薑、八角茴香、肉桂和胡椒，炒一會。然後加入料酒和醬油，繼續炒一會兒。
4、最後加入竹筍，加入蓋有五花肉的開水，用大火煮沸，轉小火1小時，然後加入鹽，最後用大火收集汁液。
注意事項：
1、竹筍用沸水燙5-10分鍾。這不僅可以在高溫下分解大部分草酸，減少缺點，而且可以使菜餚更加美味而不澀。
2、炒五花肉時，你可以用小火將肉中的油擠出一些。燉肉一點也不油膩。
3、最後，當你加水時，一定要加開水，這樣燉肉會更有彈性。
新鮮竹筍要焯水嗎
需要。
一方面，新鮮竹筍含有高草酸。如果不燙食，不僅會有苦味，還會影響人體對鈣的吸收；另一方面，竹筍經過高溫熱燙後可以去除一些過敏物質，有利於降低過敏風險。因此，新鮮竹筍不應先切後炒。炒前用沸水燙3分鍾，使鮮筍中的大部分草酸分解，改善口感，有利於養分吸收，避免健康隱患。
新鮮竹筍怎麼長期保存
1、冷藏保存
不要清洗或弄濕未完成的黃泥竹筍。不要清除竹筍殼表面的泥土。它是一種天然防腐劑。步驟非常簡單。將殼和竹筍完全放入保鮮袋中。記住，牙根向內，擠出空氣後收緊嘴巴。我們的每個竹筍都很大。把一個保鮮袋放進冰箱（不是冷凍的）就差不多了。它可以儲存約2周。
2、冷凍保存
煮一壺鹽水（約1L水，按2陶瓷茶匙鹽的比例），將竹筍煮開，取出瀝干，用廚紙吸干，根據每頓飯的量放入保鮮袋中，擠出多餘的空氣，密封，收緊，並將其放入冰箱的冷凍櫃中儲存（即可以冷凍成冰塊的那一層）。冷凍後的鮮竹筍在-18℃冰箱中可保存一年左右；如果是普通冷凍的，可以儲存大約一個月。
⑥ 竹筍怎麼做好吃簡單
新鮮竹筍怎麼做好吃
竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。
1、竹筍不能生吃，食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
3、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
4、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
5、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
6、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成霉筍，燉食別有風味。
⑦ 春筍怎麼做好吃又簡單
春筍怎麼做好吃又簡單
春筍怎麼做好吃又簡單，春天是春筍蓬勃生長的季節，我們可以看到市場上也有很多春筍賣，春筍的營養價值是很高的，口感是十分不錯，以下了解春筍怎麼做好吃又簡單。
春筍怎麼做好吃又簡單1
1、食材選擇
春筍春筍，一般是春天的筍才是最好吃的，所以立春時候的損失最好吃的，又白又嫩，但是我們又不能只在春天吃，所以我們在挑選春筍的時候，盡量選擇個頭中等，那在手中有一定重量感的，最好可以去點外皮，看裡面的多汁程度。這樣挑出來的筍才是最好吃的。
2、怎麼做
買回來的春筍處理好切成片，放入冷水上鍋煮沸，撈出筍片放入再放回冷水中浸泡一段時間，這樣能去除春筍中的.苦澀。准備豬肉，將豬肉切成絲，放入生抽料酒腌制30分鍾，這樣去腥還能軟化豬肉，肉更加鮮嫩。
油鍋放油至油熱下春筍，不斷炒，待筍片達到微軟狀態，然後將腌制好的肉絲拿出放入鍋中炒到豬肉稍微變色，然後開始放入准備好的佐料，然後加入適量的水燜至全熟，出鍋前放鹽，這樣一鍋簡單的豬肉筍片就做好了。
大家不知道的是春筍涼拌也是個不錯的菜餚，將洗好的春筍切成條片狀，然後進行上文所述的筍片處理方法，不同的是這次在水中加入白糖，煮開後撈出，然後生抽、香油、些許鹽拌勻即可吃。這樣做出來的筍片極大的保留了春筍本來的味道。可以讓沒有吃過筍片又想了解筍片本味的朋友來吃食。
春筍怎麼做好吃又簡單，今天我為大家介紹了兩種春筍的製作方法，涼拌，熱炒都是不錯的選擇關鍵是簡單又方便。掌握了兩種做法，餐桌上的餐點都可以一式兩吃了，照顧了不同人的口味。喜歡吃竹筍的朋友一定要去做一做試一試哦。
春筍怎麼做好吃又簡單2
1、剁椒春筍
食材：
春筍 500g；蔥 適量；蒜 適量；鹽 適量；剁椒醬 適量
步驟：
1、春筍切絲或者切片，蔥、蒜切末
2、將筍放滾水裡焯一下，去掉澀味
3、鍋里放適量油，燒熱後爆香蒜蓉，隨後放筍拌炒
4、加入一勺剁椒醬，拌炒出香味，再加入一點點鹽提味，撒入蔥花即可
2、響油雙筍
食材：春筍 500g；蘆筍 500g；姜蒜 適量；醬油 適量；香油 適量；糖 少許
步驟：
1、姜蒜切末備用，蘆筍洗凈去跟處老皮，切長段，苦筍也洗凈，分別在鹽水中焯熟撈出瀝干水分。
2、將雙筍瀝干後在盤中碼好，姜蒜末置於上，鍋里用少量水調一勺頭抽，一點糖，少少鹽，煮開，澆在菜上。
3、少量香油和普通菜籽油混合燒熱，淋在姜蒜末上，發出呲啦一聲激出姜蒜香味即可上桌。
3、春筍釀
食材：春筍 500g；五花肉 800g；蔥姜 適量；料酒 適量；澱粉 少許；白鬍椒粉 少許
步驟
1、用清水將春筍洗干凈，按紋理切半。
2、春筍放入鍋內用文火蒸煮30分鍾，最好用高湯。
3、五花肉剁碎，調入醬油2勺、料酒1勺、少許鹽、胡椒粉、澱粉，拌勻，撒上蔥姜和少許水。
4、在蒸好瀝乾的春筍中逐一填入肉餡。
5、兌入少許高湯，放入蒸鍋內，水燒開轉中火蒸約10分鍾即可取出。
4、手剝筍
食材：春筍 400g；冰糖 10g；鹽 20g；白醋 15ml；干紅辣椒 3個；香葉 2片
步驟
1、春筍洗干凈後，切寸段。
2、燒一鍋沸水，加鹽（約5g)，把處理好的筍段放入鍋里煮3分鍾左右撈出。
3、再把焯過的筍段換鍋，加入沒過筍段略寬的清水和冰糖，鹽（約15g)，白醋，干紅辣椒，香葉，大火燒開。
4、轉中小火煮20分鍾關火，讓筍在汁水裡浸泡隔夜後食用即可。
春筍怎麼做好吃又簡單3
春筍的營養價值
春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。
特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用，有人形象地比喻「吃一餐筍要刮三天油」。
吃春筍有哪些好處
1、減肥減脂
春筍是一種低熱量食物，每100g春筍中含熱量僅為20千卡，而其蛋白質含量卻可達到2、4g，所以，對於肥胖人群而言，春筍是一種理想的減肥減脂食物選擇。
2、預防便秘
春筍甘寒通利，春筍中富含的植物纖維，能增加腸道水分的儲存，促進腸道蠕動，降低腸內壓力，減少糞便的粘度，幫助緩解便秘，預防腸道癌變。
3、增強機體免疫力
春筍中還含有維生素C以及胡蘿卜素等抗氧化成分，這類成分有增強機體免疫力的作用，因而春季吃春筍還可以起到預防疾病的作用。
4、開胃健脾
春筍中有一種含氮物質，構成了春筍的清香，聞之沁人心脾，有促進消化，幫助開胃之功效。
5、降血壓降血糖
春筍的熱量低，碳水化合物含量也不高，脂肪含量更低，春筍中的植物纖維還有助於降低人體內的多餘脂肪，對高血壓，高血脂，高血糖等疾病有一定的預防作用。
⑧ 新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單
如下：
用料：竹筍300克、大蔥1小段、姜1塊、干辣椒5克、油1湯匙、鹽適量、蚝油半勺。
1、食材如下。
⑨ 筍怎麼做好吃簡單
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝去外皮，清洗干凈後用刀斜著切成長段，然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鍾，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後腌製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蚝油和鹽翻炒均勻即可。
第二道菜：竹筍蘑菇燉豆腐
材料：豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。
做法：
1、把豆腐切成小塊之後放入鍋中，加入適量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時，放入冬筍片炸約4分鍾，呈金黃色時撈起。
3、鍋內放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末放入(湯汁以淹沒豆腐為准)，移放到小火上燉到20分鍾，放胡椒面、香油、蔥末後即可裝盤。
第三道菜：雞肉竹筍湯
材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉制)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉(豌豆)7克。
做法：
1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸後放入碗內。雞茸先用少許涼水調散，加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水澱粉和勻。
2、竹筍切去兩頭，洗凈沙質，切成3.3厘米長的段，一剖兩開，擠干水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內。
3、接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開後淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內即成。
第四道菜：竹筍紅燒肉
材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、薑片、蔥段、冰糖、鹽。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
2、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
3、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
第五道菜：竹筍煲鴨肉
材料：鴨肉、竹筍、鹽、味精、蔥、姜。
做法：
1、將鴨肉洗凈切成合適大小的塊狀，在開水中煮3分鍾備用;竹筍切片。
2、鍋置火上，放入鴨塊，加適量水(沒過鴨肉)，水開後打去浮沫，加入蔥、姜等調味品。鴨肉將熟時加入筍片、適量鹽燉至鴨肉軟爛，加少許味精即可。