『壹』 北京炸醬面的配菜有哪些最初的北京炸醬面是怎樣的
【所需食物】：五花肉一塊，海天黃豆醬3勺，甜面醬一勺，蔥段適當，姜沫適當，美味鮮醬油一勺，鮮面條適當，豆芽菜適當，紅蘿卜大半個，青瓜一根，醋適當。
這一時長不斷過程會非常長，可是時長越長，各種各樣口味混和的便會更為勻稱，搞好的感覺也會最香。最終炒好盛裝在碗里邊，放涼預留，那樣重要的調料就搞好了。然後蘿卜和青瓜清理潔凈後切成細絲，豆芽菜入鍋綽水，都瀝干水份預留。那樣配菜就准備好了。最終便是把煮開的鮮面條，用冷水快速降溫，瀝干水份。把所有的准備好的各種各樣食物都混和在一起，攪拌均勻後預留就可以了。
『貳』 炸醬面的配菜都有什麼
炸醬面的配菜都有黃瓜、豆芽、洋蔥等。
1，黃瓜絲，炸醬面的最常見搭配蔬菜應該是黃瓜絲吧，可以直接把黃瓜清洗干凈，然後再切成絲狀，然後直接與炸醬面一同吃就可以了。
2、豆芽，在煮炸醬面的時候，還可以放入適量的豆芽，當然要等炸醬面熟了之後，再把豆芽扔進去，豆芽很容易煮熟的。
3、洋蔥片，很多炸醬面館做的炸醬面都會放入洋蔥片，把洋蔥清洗干凈，然後再撕成片放進去就可以了。
『叄』 炸醬面里放些什麼蔬菜好吃
這也許沒有標准答案，希望我的建議，適合與您。
炸醬面，加蔬菜，我最喜歡的是，番茄。因為啊：
炸醬面，往往偏咸。來一點酸酸的、甜甜的番茄，美味實用，最是適合。
『肆』 炸醬面菜碼都放什麼菜啊
正宗的炸醬面菜碼是根據季節的不同佐以各種時鮮小菜。
初春，用掐頭去尾的豆芽菜、只有兩片子葉的小水蘿卜纓，並澆上過年剩下的臘八醋。
春深，在醬里放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，面碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿卜纓和絲。
初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為面碼兒。
炸醬面的地域分布
中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由山東華僑帶入韓國，以春醬(黑豆醬)為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。不過擺放相當精緻，中間盤放面條，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後，撈出，老北京人稱作"鍋挑兒"，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。炸醬面在中國的流行程度，從國內各地關於炸醬面的順口溜可見一斑。
炸醬面的做法
醬料
1．先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可。；
2．回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然後用水（生水就可）慢慢調勻；
3．肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用；
4．油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋；
5．待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸；
6．待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火；
7．在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水；
8．將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻；
9．待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）；
10．吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
注意：熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是鹹的。[2]
菜碼
1．黃瓜洗凈切絲，備用；
2．黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用；
3．綠豆芽、芹菜焯好備用；
4．鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡。最後，下面條，面條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。
材料
面條、豬肉（肥瘦搭配）、蔥、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。
1．蒜瓣剝好剁碎、蔥切蔥花、姜切末；
2．豬肉剁成肉餡兒；
3．豆腐乾先切細條再切碎粒。
烹飪方法
1．鍋子里放適量油，油稍稍多一點。下肉餡兒拌炒，到肉變色；
2．放蒜粒薑末，繼續大火拌炒；
3．轉小火放適量豆瓣醬；
4．轉大火拌炒；
5．放豆腐乾；
6．大火拌炒；
7．轉小火放適量生抽；
8．適量老抽；
9．適量料酒；
10．一點點白糖；
11．適量鹽調味；
12．大火燉煮入味即可；
13．煮一鍋開水，放面條；
14．用筷子撈散。大火煮開。舀一小碗清水，繼續再煮開，煮2-3分鍾即可。喜歡吃軟一點的可以多煮會兒；
15．鍋子放少許油。把蔥花爆香小火熬2-3分鍾；
16．面條撈出來；
17．澆上肉醬；
18．澆上蔥油。
『伍』 炸醬面裡面需要放什麼更好吃
個人覺得放芝麻醬，花生和豌豆，都是已經炸好的那種，酸豆角和酸蘿卜，如果有酸菜就更好吃了，炸醬面我吃過多種，
有我剛剛吃的那種，還有就是肉末的，
材料：肉，雞蛋，土豆，元蔥，黃瓜，面等。韓國炸醬面
調料：真味炸醬（韓國原產）、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等
。
這種就是韓國的炸醬面了，沒有韓國炸醬的，你可以選擇自己喜歡的醬，不過口感就不知道了。
希望能夠幫到你，謝謝採納哦！
『陸』 做炸醬面，用什麼菜好
你好，我做炸醬面的時候只加入香菜。做法如下：
原料：面條適量，豬肉100克，郫縣豆瓣醬80克，料酒10毫升，十三香3克，白糖3克，香菜適量，醬油3毫升，香醋5毫升，辣椒粉1·5克，胡椒粉1·5克，雞精少許。
做法：
1.
准備好所有的食材。
2.
豬肉剁碎。
3.
·炒鍋倒油放入肉末翻炒
4.
倒入料酒炒出香味。
5.
加入郫縣豆瓣醬和適量的清水。
6.
再加入白糖翻炒均勻。
7.
加入十三香小火熬制15分鍾。
8.
至水干關火。
9.
取一個大碗放入醬油，香醋，辣椒粉，胡椒粉，雞精，香菜。
10.
面條如水煮熟。
11.
把面條撈入作料碗中，加入炸醬拌均勻即可食用。
小貼士：
我用的是純瘦肉做的炸醬，也可以用三分肥七分瘦的豬肉來做。
面條最好是鹼水面，口感更筋道，省事的話掛面也可。
炸醬用小火熬制，最好把湯汁敖干醬料口感好。
只要簡單的食材，就可以做出一碗美味的川味炸醬面，讓你的味蕾大飽口福，快試試吧，絕對讓你口水四溢！
『柒』 炸醬面和什麼一起吃比較好
炸醬面可以配蔥絲、大蒜和黃瓜一起吃，特別開胃，只是蔥和大蒜味道比較重，吃完後要漱口刷牙
『捌』 炸醬面用什麼配料搭配才最好吃
引言：對於很多喜歡吃麵食的人，炸醬面的誘惑很難能承受得住，而炸醬面的種類也是非常豐富的，作為早餐或者是午餐都是非常不錯的選擇。但如果只吃雜醬面的話，會非常的油膩，那麼大家在吃炸醬面，用什麼配料搭配會更加好吃呢？
三、一碗蛋花湯
炸醬面吃起來非常的油膩也很乾，但是很多人仍然無可自拔的愛上這種食物，不過如果大家在外面吃雜醬面的話，覺得比較干，可以准備一碗蛋花湯或者紫菜湯，飯前喝口湯，吃雜醬面的時候也會更加舒服，並且如果感覺雜醬面當中的油含量過高的話，也可以喝一口湯來解膩。
『玖』 炸醬面用什麼配料搭配起來比較好吃
干黃醬和甜面醬的特點，干黃醬本身是偏鹹的醬料，而甜面醬正如其名，是比較甜一些的醬料，所以如果做炸醬面單單只加入其中任何一種，味道方面都不會太順口，要麼太咸要麼太甜，口感會毫無層次感，炸醬面是我國北方家常美食，老北京炸醬面是代表，做的最講究，簡單到了極致，最得炸醬面的精髓。當下老北京人，在家招待最知己的親朋好友，還是以親手做的炸醬面為最高規格。
黃豆醬味道發甜，將兩種醬中合到一起去做炸醬面，醬和各種調料只是一個方面兒真正的好炸醬是用小火慢慢熬制出來的，在這個熬制過程中需要將面將里邊兒那種土腥氣味兒去掉，熱鍋涼油下入肉粒，加入備好的料頭、料酒，炒出香味下入三分之一的大豆醬、三分之二的甜面醬，翻炒均勻加水防止沾鍋，起鍋前淋入水澱粉。
『拾』 炸醬面都要配什麼菜碼
想吃什麼配什麼，一般是黃瓜絲，心裡美蘿卜絲，綠豆芽，青豆。
還可以選配芹菜，蔥花，香椿，等等