㈠ 泥鰍怎麼做好吃
泥鰍的做法很多，最宜干燒，煮湯，做火鍋，營養豐富。本文是我整理的泥鰍的做法，僅供參考。
泥鰍的做法：小炒泥鰍
食材准備
活泥鰍450克，蔥、姜、蒜各適量。干辣椒、花椒、鹽、白糖各適量。
方法步驟
1.泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養1天，讓其吐盡腹中的雜物後，撈出來放入一個深點的容器中。
2.然後撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，待平靜後打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈，撈出;干辣椒和花椒入清水中泡10分鍾，瀝干，干辣椒切段;蔥、姜、蒜分別切末，備用。
3.鍋內放油，待油七成熱時，以中小火浸炸泥鰍至酥脆，撈出，瀝油。
4.鍋底留油，放入花椒以小火炒香後，放入干辣椒翻炒均勻，然後加入蔥末、薑末、蒜末炒香，再投入炸過的泥鰍，轉中火，最後調入鹽和白糖，翻炒均勻入味即可。
泥鰍的做法：麻辣泥鰍
食材准備
泥鰍數條(約500克)，干紅辣椒15克，香菜適量，姜絲10克，花椒20克，豆瓣醬10克，料酒10克，鹽5克，白糖5克，味精3克，醬油5克，水澱粉10克，色拉油適量。
方法步驟
1.泥鰍放入鹽水中養8小時，使其吐凈污物。
2.鍋置火上，加油燒至八成熱，放入泥鰍炸至變色，撈出瀝油。
3.鍋內留底油燒熱，下姜絲、花椒、干紅辣椒、豆瓣醬炒出香味，烹入料酒，加適量水，倒入泥鰍燜10分鍾，加鹽、白糖、味精、醬油調味翻勻，勾芡裝盤，撒上香菜即可。
泥鰍的做法：香菇豆腐燉泥鰍
食材准備
泥鰍150克，豆腐100克，香菇20克，蔥、姜、食用油、鹽、糖各適量。
方法步驟
1.泥鰍在清水中養2天，滴幾滴食用油，宰殺後洗凈。
2.香菇泡發洗凈切塊;豆腐切小塊，用熱水略氽。
3.熱食用油至四成熱，加入蔥、姜、泥鰍，至泥鰍炒黃後移至沙鍋內，加水、糖、豆腐塊、香菇塊，大火煮開轉小火燉煮40分鍾加鹽調味即可。
小貼士
泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，和豆腐同烹，有很好的進補和食療作用。
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㈡ 泥鰍怎麼做好吃又營養推薦
泥鰍體內含有很豐富的核苷，核苷是各種疫苗的重要組成成份，泥鰍要怎麼做才好吃呢?下面是我精心為你們整理了泥鰍營養好吃的做法相關內容，希望你們會喜歡!
泥鰍好吃又營養的做法
1、洗凈泥鰍，把准備好的泡椒、泡姜、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小塊;
2、另起鍋燒開適量水，加入勺鹽，把切好的豆腐焯下水撈入碗中用水泡好待用;
3、熱鍋加入菜油,放適量花椒;加入郫縣豆瓣一勺炒香，炒出紅色;
4、加入泡姜泡辣椒炒幾下，炒出泡菜的香味;
5、加入適量水，可以淹過泥鰍的水位並用大火燒開;
6、燒開後，加入泥鰍、白糖、醬油、雞精燒7-8分鍾;
7、加入焯過鹽水的豆腐，大火燒開轉中火，把泥鰍燒至皅軟;
9、燒好後加入青蒜苗;大火加入水澱粉勾芡，推幾下就起鍋，勾芡必須要動作麻利，最後就可裝盤即食。
泥鰍的營養價值
泥鰍體內含有很豐富的核苷，核苷是各種疫苗的重要組成成份，可以提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌症有著很好的輔助治療作用。泥鰍魚含優質脂肪、蛋白質、維生素 A、維生素 B1、鐵、磷、煙酸、鈣等。其味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔等功效。泥鰍的肉質較細嫩，泥鰍的營養價值特別高，其滑涎有著抗菌消炎的作用。可以治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。具體表現如下：
1、泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，對人體抗血管衰老非常有利，故對老年人及心血管病人大有好處。
2、泥鰍中含一種特殊蛋白質，有促進精子形成的作用，成年男子常食泥鰍可滋補強身。
3、泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，補血補鐵的功效對貧血患者十分有益。
4、泥鰍中含有尼克酸，可以保護血管，能夠使血管擴張，降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等症的發病率，可以有效預防心腦血管疾病。
5、泥鰍中含有一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管的衰老，對老人非常有益。其體表的滑涎還特別具有抗菌消炎的作用。
6、養腎生精，泥鰍中含有一種獨特的氨基酸，具有促進精子形成的作用，成年男子常食泥鰍可以養腎生精、滋補強身，對調節性功能有良好的幫助。
7、補鈣壯骨，泥鰍富含有微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可以預防小兒的軟骨病、佝僂病以及老年性骨折、骨質疏鬆症等。若將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。
食泥鰍的禁忌
1、泥鰍不可與狗肉同食，因為狗血與泥鰍相剋，酸咸且性溫，尤其是陰虛火盛者忌食。
2、螃蟹與泥鰍相剋，兩者的功能恰恰相反，不可同吃。
3、泥鰍與毛蟹也相剋，同食容易引起食物中毒。泥鰍是很不錯的下酒菜，對於長期飲酒者也有很大益處，但是切記不能與螃蟹類一同食用，所以大夥在邊吃泥鰍邊吃海鮮大餐的時候一定要特別注意了。
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㈢ 泥鰍怎麼做好吃呢
泥鰍做成泡椒泥鰍、爆炒泥鰍、干炸泥鰍還有泥鰍燉豆腐都特別好吃，雖然做好以後的泥鰍滋味有所不同，但口感都特別好，能讓人們品味到泥鰍的誘人滋味，也能吸收泥鰍中含有的豐富營養。
泥鰍燉豆腐
泥鰍燉豆腐是泥鰍的經典吃法，在做的時候需要准備適量的泥鰍和500克豆腐，以及姜蒜和適量豆腐乳，還有青蒜，在熱油中把蔥蒜全部炒香在放入適量清水整塊的豆腐入鍋，把洗凈以後的鮮活泥鰍也放到鍋中慢慢用小火加熱，開鍋以後把表面浮沫去掉，再放入適量的姜蒜油以及食用鹽，還有腐乳，慢燉20分鍾左右，最後撒上適量的青蒜段，關火以後就能得到美味的泥鰍燉豆腐。
㈣ 泥鰍怎麼做好吃
泥鰍的種類及分布：不要以為市場上賣的泥鰍都一個摸樣所以泥鰍就不分類，泥鰍大至可分為中華沙鰍，清鰍，大鱗副泥鰍和觀賞泥鰍等。主要分布在中國，印度，日韓，朝鮮和俄羅斯等亞洲沿岸國家。
泥鰍有鱗嗎？泥鰍體表光滑無鱗有黏液，泥鰍身體表面有一種滑滑的粘液，大家再抓的時候明顯可以感覺到。其實泥鰍是有鱗的，只不過鱗比較小並且藏於皮下，所以我們看到到的泥鰍都是無鱗的。
泥鰍和鱔魚的區別：泥鰍的營養價值要高於鱔魚。天上龍肉，地下驢肉。還可以說天上有斑鳩，地下有泥鰍。「水中人參」就是泥鰍的美譽。鱔魚也有類似於人參的美譽「小暑鱔魚賽人參」。但從字面上就很好理解前者是肯定式，後者是比喻式。還有一點就是鱔魚的血液有毒。體型上鱔魚要明顯大於泥鰍，鱔魚尾巴是尖的，嘴巴上沒有觸須。
飲食禁忌：泥鰍雖然美味好吃但是不能與狗肉同食二者相剋，不能與毛蟹同食會中毒。不能與螃蟹同食二者功能相反。陰虛火旺的人不宜食用。
㈤ 泥鰍怎麼做好吃法大全
【紅 燒 泥 鰍】
食材用料：泥鰍 600克、鹽 適量、食用油 適量、生薑 適量、
蒜 適量、朝天椒 適量、生抽 適量、紅燒醬油 適量、料酒 適量
紅燒泥鰍的做法
泥鰍洗凈備用！
生薑切片，蒜拍碎
熱鍋放油
油七成熱放入生薑蒜朝天椒煸香
倒入泥鰍煎至兩面金黃色
料酒
生抽
紅燒醬油
輕輕翻炒均勻
加水漫過泥鰍，大火燒開轉中小火燜二十分鍾左右
放適量鹽調味，繼續燒十分鍾左右
大火收汁
撒上蔥花，出鍋。
【 泥 鰍 燉 豆腐 的 做 法 】
食材用料：
泥鰍 1斤、豆腐 1塊、油 適量、豬油 適量、老抽 生抽 適量、香醋 適量
黃酒 適量、生薑 適量、蒜 適量、花椒 適量、味精 適量、干辣椒 適量、白糖 適量。
泥鰍燉豆腐的做法
泥鰍去頭去內臟洗凈 用個大盤子 加入鹽水 腌制30分鍾（主要起到去腥 的作用 泥鰍自身也沒有那麼黏滑你懂的） 然後再次洗凈瀝水備用
輔料類
起鍋燒油 加入干辣椒 蒜 生薑 豆瓣醬或者老乾媽 爆香炒出紅油！
倒入瀝水的泥鰍翻炒至2面變色 加入香醋 黃酒 老抽生抽 中火悶2分鍾
加入清水沒過泥鰍就好 大火燒開 加鹽 味精 大火 悶5分鍾
加入豆腐 白糖 中火悶20分鍾，完成。
所有輔材為什麼我都選適量的原因就是 口味因人而異 我不會精確到幾克幾克 我是根據我平時一道正常的燒菜的量來定義的 。（豬油可以不放 因為有些地方的人不吃豬油）
小貼士
喜歡豆腐老一點的 小火 悶30分鍾 。
㈥ 泥鰍都有哪些好吃的做法
泥鰍也是我們生活中常吃的一種食材，泥鰍跟黃鱔都是我們比較常見的一種食物了，所以我們平時吃泥鰍的時候，做法也是有很多種的。相對來說做法也是不難的，它跟魚的煮法都是差不多的，所以我們想要吃泥鰍的話，也是可以用泥鰍燉湯也可以用泥鰍紅燒。
平時吃泥鰍的方法也是很多種的，如果我們在河裡面剛撈出來的泥鰍，最好要將它放到家裡面養個一兩天，泥鰍它也是一種非常好養活的魚類，所以平時我們也是可以在河裡打撈一些放到家裡面。
㈦ 泥鰍怎麼燒好吃又營養 泥鰍家常做法
1、材料：泥鰍適量，雞蛋2個，紅辣椒適量，青辣椒適量，生薑適量，干紫蘇葉適量，鹽適量，白鬍椒粉適量，蒸魚豉油適量，雞精適量。
2、清水凈養過3~4天的泥鰍適量，加入適量的鹽，晃動均勻，將泥鰍蜇暈，然後倒入開水，將泥鰍完全燙死後，換冷水洗凈外面的黏膜。
3、青、紅辣椒各適量，切成薄辣椒圈備用。生薑適量，切絲備用。干紫蘇葉適量。
4、鍋燒熱，去適量的油，光鍋，依次煎出4個雞蛋，要煎老煎香，將煎雞蛋切成合適的條備用。
5、鍋燒熱，去適量豬油，化開後加入姜絲炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火攻至湯濃色白。湯濃色白後下入泥鰍和干紫蘇葉，再加入適量的鹽和白鬍椒粉，燒開後，轉中小火燜煮10分鍾。
6、10分鍾後，加入適量的蒸魚豉油、青紅椒圈和雞精，轉大火，將湯汁收濃，湯汁合適時，即可起鍋。
㈧ 泥鰍怎麼做好吃
沙鍋泥鰍
食材：泥鰍、千張、干紅辣椒、花椒、姜蒜、香菜、醬油、醋、白糖、鹽、味精、老乾媽、豆瓣醬。
做法：
1、泥鰍買回來，放滴了油的清水裡養一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。
2、熱鍋下油，油熱後，加老乾媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。
3、用慢火煮約10分鍾左右、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鍾，煮至泥鰍肉易脫骨、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調味，拌入香菜。
㈨ 泥鰍都有哪些簡單好吃的做法
泥鰍味道非常好，營養豐富，我比較喜歡吃紅燒泥鰍，給大家介紹一下具體做法。泥鰍二斤，挑個大肥一點的，用剪刀把泥鰍肚子剪開，去除內臟洗凈（殺泥鰍特別殘忍，吱吱的叫，有人用開水燙死，開水燙死簡單省事，但是燙死的泥鰍肌肉緊縮肉硬不好吃）用鹽，料酒，姜絲腌制十分鍾。蒜子十個切片，干辣椒五個切段，香蔥五根切段。鍋燒熱，放二兩花生油，燒八成熱，把泥鰍滾乾麵放鍋里煎一下，煎的時候先大火後中火，把泥鰍煎透，煎制兩面金黃鏟出來，余油把姜，蒜，辣椒爆香，加水燒開，把泥鰍放進去，放兩小勺鹽，一小勺十三香，少許白糖，一小勺老抽調味，轉小火燜二十分鍾，收汁，撒上香蔥出鍋。
㈩ 泥鰍燒什麼好吃
1、將姜、干辣椒洗凈切好備用。
2、在鍋中放入適量菜籽油。
3、先加入適量花椒爆香。
4、加入備好的姜、干辣椒和豆瓣醬。
5、少炒一會，炒出香味。
6、加入備好的泥鰍。
7、迅速翻炒一會。
8、加入適量老抽。
9、加入備好的香蔥和適量食鹽。
10、翻炒一會。
11、起鍋，美味的燒泥鰍就做好了。